一般开个鸡排

导读：　一般开个鸡排(共7篇)怎样开一家赚钱的鸡排店创业案例：一个大学生，利用自己多年攒下的5万元钱，加上父母给的一些赞助，短短的半年时间，已经在南京开了两家鸡排店。好的时候，一个店的单月利润能够达到两三万元。陈同学选择了一家口味比较好、店面设计比较潮流、更符合年轻人口味的鸡排店，“我自己攒了很多年的压岁钱和生活费，一共有5万元...

篇一 一般开个鸡排
怎样开一家赚钱的鸡排店

　　创业案例：一个大学生，利用自己多年攒下的5万元钱，加上父母给的一些赞助，短短的半年时间，已经在南京开了两家鸡排店。好的时候，一个店的单月利润能够达到两三万元。

　　陈同学选择了一家口味比较好、店面设计比较潮流、更符合年轻人口味的鸡排店，“我自己攒了很多年的压岁钱和生活费，一共有5万元，又找父母赞助了 10多万。”经过半年的选址考察，最终在广州路上开了第一家店。“这边人流量比较大，不仅靠近大学，而且附近还有不少写字楼。所以一开始生意就不错，差不多半年时间就收回成本了。”

　　半年之后，他又和另一位同学共同开了第二家鸡排店，这次地点选在了马台街，生意也相当不错。“好的时候每月有两三万的利润吧。”

　　那么，怎样开一家赚钱的鸡排店？不同的店主有不同的经验，以下是来自知乎某答主的创业经验：

　　我的鸡排店并没有开在步行街一类的“高端”消费地区，而是在外来务工人员集宿区。除了鸡排还有各种油炸小吃，奶茶奶昔等。 

　　我相信有很多想要开鸡排店的人，最初是像我一样，不甘心一辈子上班，总想做点什么以证明自己的价值。可是上班不要本钱，你出力出人就行，稳赚不赔，开店要本钱，而且开店有风险，你辛辛苦苦几年好不容易攒下的十万八万很有可能血本无归。我是过来人，目前算不上成功，我希望我的建议能使大家少走一些弯路。

　　我的经验仅仅适用于几乎倾尽所有积蓄来开一家鸡排店的人，至于手上有百八十万甚至更多的主，我真心建议您开一家加盟店，全店复制，直接做甩手掌柜，每月坐收利润，即使赔钱对您来说也是毛毛雨，不会元气大伤。

　　关于加盟与自营的优缺点这里不再解释。

　　1、现在来说说自营如何选址。

　　不管你是选在商业街还是学校，请你在开店之前务必踩点评估人流量！拜托你，不要去哪里逛一圈，突然心血来潮觉得这里不错，心里意淫几千遍，然后就随便找个店面确定了好嘛？你以为是小孩子过家家吗！要用数据，数据，数据说话！！

　　我知道你又会问我，怎么做数据？好吧，现在就嚼碎了喂你。如果你对一个地方不熟，但又觉得这里看着人流量还可以，也许是个不错的选址地点。麻烦你，带个本，拿只笔，带个小板凳——蹲点去。看啥？看人流量啊！找几家跟鸡排店类似或同类的店（奶茶店，寿司店，实在不行沙县小吃，黄焖鸡米饭），记录一天里（建议9:00am-9:00pm）这些店的客流量。尤其是高峰时期（中餐晚餐时间段）客流量。

　　除了这些之外，记得重点记录整条街年轻人（15-30岁）的流量。蹲点几天合适呢？我当然建议你最好蹲一个礼拜，从周一到周日，每天记录一遍。如果你实在懒，那拜托你，至少也蹲点2天好嘛？一天选在消费能力最强的周末，一天选在消费能力最弱的周一，建议选个正常的天，避开雨雪天（天气不好消费能力会降低）。分别记录这里的人流量。然后回去估算假如你在这里开店，会有多少客流量。

　　2、另外在选址方面，以下几点务必记住：

　　1. 确定一条街人流量是否大先看这里是否处于满租状态！转让率高不高！走完一条街如果发现10家店有超过3家都在转让（或者直接出租），说明这条街生意普遍不行，所以大家都在转。你丫就不要傻不拉几去蹲点了！

　　2. 房租过低需谨慎！有时候问过几家店，会发现一个地方跟一个地方的房租会差很多，有的几千，有的十几万（年租），我们开店当然不希望房租过高，但是也千千万万不要贪便宜！因为房租往往是人流量成正比的！！一个地段敢要那么高的房租与转让费必然是有道理的。

　　3. 房租过高也要谨慎！什么地方房租会很高？商业中心，步行街。好的地段常常是十几万一年。曾经有一个朋友在合肥一个非常好的地段看上一个店面，20平方1.5万一个月，押一付三，他问我能不能租（他之前从来没有开过店）。我仔仔细细算过之后，告诉他，人流量这么大，你怎么也要请4个人，做三休一，工资算3000一个人，一个月就是1万2，水电算5000，合计一个月32000，合大概每天1100块，假设鸡排毛利是50%，那每天一开张必须先卖2200才能保本，剩下的就是赚的，这个店最最不济，你每天也必须有3500+的营业额才有意思。这期间所有的装修费，设备折损全都没算。3500是什么概念呢？一天营业12个小时，平均每分钟你要卖4.86，每5分钟你要买2块鸡排，作为新手从未开过店也不考虑加盟的你，确定卖得动吗？假如每个月辛辛苦苦赚的钱一大半都交了房租岂不是太便宜房东了？

　　3、特别提醒：鸡排店不要开在居民区。

　　鸡排并非生活必需品，并不是像你想的那样小区人天天成群结队上班下班过来买鸡排。下班的人往往都是在单位附近买小吃，学生同样如此。不然你以为为什么学校旁边的小卖部炸鸡店生意那么好？学校也好，商业区也好(

　　至于学校边，商业区边上，办公区边上，就不用多说了吧，一块4块成本的鸡排起步就是12，13元的，不是人家利润要赚多高，是地租确实贵。一块爆浆鸡排的成本在7到8元之间，据我所知，上海人民广场非最中心地带都要20元一个，中心地带，呵呵，切记，地租太贵的地方不要去，市口肯定好，但没有好到让你能回本的程度。当然，也绝对不要选地租很便宜的地方，觉得捡钱包了。市口不行的话，你就整天和你鸡排说悄悄话吧~

　　还有一点容易被忽视。你的店面如果不是在学校，商业区，工作区附近，而是在普通的人行道上，这个就容易出问题。如果人行道和马路又不是相通的，而是隔了一道栏杆，我相信，你的生意肯定更不容易做起来。毕竟，买东西最重要的是质量，可是服务和便捷也是一大考量标准。

　　4、下面再来说说装修。

　　千万别以为自己开的店就比加盟店差多少，也千千万万不要给自己贴“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，也要做出比加盟店还要高大上的样子。

　　

　　你看，这是加盟店，做成人家的门头，改个名字，什么豪太太鸡排，巴蒂鸡排，正心鸡排（都是我瞎编的，你们千万别真用了），这样从外面看，活脱脱就是加盟店嘛！里面的菜单记得做做灯箱式的，产品最好图文并茂，这样显得更加丰富。

　　在装修上，该装的请一定不要小气，人靠衣裳马靠鞍。一个20平方的小店装成加盟店的样子也就1万5到2万之间。但它却可以将你的鸡排理直气壮地卖到10-12块/片。

　　5、鸡排炸炉的选择

　　大的炸炉好吗？里面同时放十几个鸡排炸都没问题，炸一个捞一个，看着都爽。我曾经也梦想有个这样的炸炉。但是我终究还是没有选。你知道为什么吗？不是因为它贵！仔细看看商品描述好吗！？ 12KW ！！！37升油！！！你知道是什么概念吗？！！你的电表跑的你肉疼知道吗！！一大桶油倒进去只能埋住底！！换油的时候想死的心都有！！除非你每天的营业额都不低于4000+，不然不要买这种炸炉好吗？！

　　我用的是2500W带温控的，想要几度有几度。高峰期2个油缸一起开，一个油缸里轻轻松松放4块鸡排。上午人流量小的时候开一个炸炉就OK。用它，3000日营业额轻松应付。换油超方便，最关键是便宜！最贵不过千！电费省一笔，油费省一笔，省一笔就是赚一笔知道嘛？！

　　另外，抽油烟机和灭火器是必须要有的。

　　6、开张准备

　　经历千辛万苦，店终于准备开张了！选个好日子，建议选在消费能力最强的周末或节假日。争取在开张第一天让你的店面一炮而红。要做到这些，需要做哪些准备呢？

　　这就需要提前几天想好促销方案，既然是开张，促销就不要那么小气好吗？！什么买鸡排送气球的靠边儿站行吗？土豪一点，大气一点可以嘛？！鸡排买两块送一块好嘛？什么？你舍不得？肉疼？那鸡排送奶茶总行了吧？头天开张赚的就是人气！第一天当老板，哪怕少赚点，但是看到店门口一排队，晚上做梦也会乐醒好吗？生活的盼头就从这里开始！

　　想好促销方案之后，接下来就赶紧印传单。记住，一定要在开业前把所有传单散出去。要让大家知道，某某鸡排店马上要开张了，而且还特大优惠！

　　也许你的店在刚开张时生意火爆，但时间久了，顾客的新鲜感会过去，假如你一直原地踏步，顾客会慢慢淡忘你。要怎样才能让大家一直记得你呢？

　　除了不定时推出新品之外，还有更重要的一点：坚持不懈的宣传。怎么宣传？告诉大家一个最有效的手段，发传单。是的，不管哪怕你这段时间没有新品推出，哪怕你只是组合了几种套餐，都记得印在传单上，中秋端午，国庆节劳动节，情人节七夕节，新年圣诞节，都可以是你促销的理由。它会时常提醒周围的顾客，这里有家鸡排店，我好像有段时间没去了，要不去尝尝吧。

　　

　　7、接下来说实际经营

　　即使你的店是自营，自己亲自做，也麻烦你一定务必按照加盟店的模式来运行好嘛？

　　上班就穿统一的工作服，

　　接待客户统一用语：

　　——您好，欢迎光临！请问要点什么？

　　——请问鸡排要什么味道？

　　——收您100找您90（两手递钱）！

　　——谢谢光临！

　　哪怕客人找你换个零钱也麻烦你毕恭毕敬，客客气气好吗？！

　　不管是拿鸡排还是炸鸡排，麻烦你务必戴手套戴口罩好吗？

　　不忙的时候一定记得擦擦桌子，扫扫地整理一下油炸区好吗？

　　不管多忙拜托油一定务必每天一换好吗？

　　千万别在前台一边看店一边吃饭好吗？

　　千千万万别以为“这是老子自己的店，老子想怎么开怎么开”好吗？！

　　8、如果不加盟，没有技术的人是否可以从事这个行业的创业？

　　有难度。

　　因为里面涉及到产品的技术烹饪、搭配，菜单的更新。这都要求你对新流行小吃有很强的洞察力。就是加盟，你没有一定能力也做不了。就是跟师学技术，也要看你条件是否具备。所以，不要看到那些加盟宣传说赚钱很容易。

　　我知道太多太多人有过创业的想法，可是往往，绝大多数人只停在“想”这一步，真正迈出这一步的人很少，而迈出去做出成绩的人少之又少。而我还在努力做成绩的路上。如果你现在开不了一家鸡排店，力所能及从小开始也不晚。

　　文章来源知乎 作者王宝

篇二 一般开个鸡排
鸡排店：持续赚钱不容易

　　项目简介

　　炸鸡排主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。近两年不少地区的鸡排店生意十分红火，各鸡排店加盟主也竞相扩张，宣传该创业项目的“顾客盈门排队购买，生意火爆看得见”。

　　自我宣传

　　投资小成本少

　　开一家鸡排店成本低廉，资金门槛不高，除去房租，投入3万就能启动一家店。

　　独门秘制酱料，厂家直供

　　顾客盈门好生意，真正小本大利的项目。开鸡排店的核心技术就是配料秘方，制作鸡排所需的配料、原料由总部负责直接配发至加盟商，加盟商只需完成最后的煎炸步骤，项目易掌握。

　　风险低回本快

　　遍布大街小巷的鸡排店，店外均排起长龙，生意火爆保证盈利，真正的“一月赚一年”项目。

　　真相揭示

　　3万仅够加盟费

　　鸡排店的加盟费一般在1万—3万元左右，加上设备以及房租，开设一家鸡排店，投入费用最少也要5万元[来源:

　　产品同质化高，市场并不看好

　　街头巷尾到处都有鸡排店的存在，生产出售食品几乎都一样的东西，只是门头店名的加盟品牌不同，且生意也不能保持如开业之初般那样持续火爆。有创业经验者认为，随着消费者逐渐失去新鲜感，此项目寿命不会长过两年。

　　跟风项目，持续盈利难

　　鸡排的利润，一般维持在30%以上，但目前鸡排价格普遍为11元，一般单笔业务维持在10元到20元之间。因此，如果不能保证销量，鸡排店要在收回成本的基础上，保证长期盈利，并不简单。

　　相关新闻：

　　台媒曝光：碎肉加肉胶合成鸡排

　　分量大啃起来又方便，近两年“大鸡排”风靡南京，其中大部分都宣称是台湾品牌。但昨天，一段台湾媒体的报道视频在微博上热传。视频报道称当地鸡排多数用合成肉。将鸡身上小块肉或肉质较差边角料聚在一起，加入少量鸡胸肉，一起剁成肉泥后加入肉胶、肉精等物增加肉泥的粘性和嫩度，再加入鸡蛋和地瓜粉压扁，下锅油炸五分钟后，面积超大的炸鸡排便做成了。视频还称，由于制作合成肉会用到很多老母鸡、病死鸡，这些鸡的肉含有大量抗生素，长期食用合成肉炸出的鸡排，会加大人体肝、肾负担。

　　专家观点　肉胶确实能将碎肉拼成整肉

　　食品工程博士、科学松鼠会科普作家云无心表示，所谓的“肉胶”名为谷氨酰胺转胺酶，可以让不同的蛋白质发生交联，将其加到零散碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。超级鸡车的白小姐来自台湾，她告诉扬子晚报记者，用合成肉做大鸡排或牛排早些年在台湾出现过。而云无心表示，真正的牛排内部很难有细菌，没加热熟透也可以吃，而合成牛排可能含有较多细菌，一定要熟透才安全。云无心坦言，合成肉的技术在合法与非法之间。

　　“美国市场上这样的产品很普遍，但它们生产必须符合规范，产品可靠安全，标注真实明确。”因为它们毕竟跟“纯粹的肉”不同，如果没做到前两条，就是“掺假”或“假冒伪劣”。做到前两条没有做到第三条，也属于商业欺诈。

篇三 一般开个鸡排
开一家炸鸡排加盟店怎么样鸡排故事是首选

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文章来源：开一家炸鸡排加盟店怎么样鸡排故事是首选

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篇四 一般开个鸡排
无骨鸡排是合成的 长期食用损伤肝肾

无骨鸡排是合成的 长期食用损伤肝肾【一般开个鸡排】

近日台湾媒体披露，无骨大鸡排几乎都是将鸡肉质较差的部位取下碎肉，再添加肉胶、肉精等物，形成一大块“人造鸡排”。长期食用会对肝、肾造成负担。昨日，记者走访大连市场发现，部分市面出售的鸡排也用鸡肉泥合成，批发价每根最低仅1元钱。

背景新闻

台湾大鸡排多为人工合成肉

近日，台湾媒体报道部分不良商家销售的大鸡排几乎都是人工合成的，相关人士在镜头前演示了大鸡排的制作过程，将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，剁成肉泥，再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成肉球，加入调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了大鸡排，从外表上几乎分辨不出鸡排的成分。

这种人工合成的大鸡排可以制成盘子大小，台湾媒体报道称，有些商家为了增加肉质的口感和味道，还会添加一些肉胶、肉精，而为降低成本，甚至会选用含抗生素的老母鸡肉，如果长期食用会增加人体肝、肾负担。这一消息在网络上引起了广泛关注，多家媒体予以转载。

小吃摊位：街头炸鸡排很受欢迎

昨日上午，记者在大连街头发现，很多路边摊和临街小店都经营炸鸡排、炸鸡柳等快餐和小吃，在奥林匹克广场地下商场，一家快餐店摆放着一排鸡排半成品，经过炸制后做成鸡排饭。“我们这些鸡排都是从市场上直接批发的，具体什么成分，我们也不清楚。 ”一位销售人员说，他们从来没听过“人造鸡排”的说法。

在西岗区某小学门前，记者看到，有摊贩也在销售炸鸡排，每根售价在3元钱左右，鸡排颜色粉红，被压成长条肉饼。“我这是从市场买回来的半成品，已经加工过一次了。 ”该摊贩告诉记者，这种鸡排很受学生欢迎，但具体如何制成，他们也不了解。

本地市场：合成鸡排售价仅1元

昨日中午，记者来到西南路熟食品市场，在市场的生鲜摊位里，有商贩销售生鸡排。“这些都是鸡腿肉，去骨、摊开，裹上面包粉就可以做成鸡排。 ”一位商贩表示，这种鸡排价格每斤在5元钱左右，而在市场上常见的鸡排都是熟食品。

记者随后来到熟食品专区，有几家摊位销售鸡排、牛排等半成品，上面已经裹上了面包粉。在一家柜台前，记者看到鸡肉制品大概分成几种，一种是鸡胸排，呈圆饼状，每片售价在2元钱左右，最贵的是圆饼形的鸡腿排，每片售价近4元钱。“这两种是做汉堡的，这都是纯肉，不是肉泥。 ”该商贩又拿出一份鸡肉泥制成的鸡排，“这种便宜，一片大概1.5元吧，直接炸着吃。 ”该商贩说，一般路边炸鸡排都用这种半成品。

“鸡腿肉、鸡胸肉做成的鸡排肯定贵，便宜的鸡排不知道用的什么肉，但不可能是鸡腿和鸡胸。 ”在另外一家柜台前，一位商贩告诉记者，一些学校小吃摊用的炸鸡排每片批发价1元钱，记者在鸡排的外包装上看到，配料栏标注成分为鸡肉、淀粉及调味料。“这些鸡排是半成品，厂家已经调制好味道，只要一炸就可以直接吃。 ”该商贩说，是不是肉泥制成的，一眼就能看出来，随后拿出几种鸡排给记者比对，价格较高的鸡排基本呈现出鸡肉原本的形状，而肉泥制成的鸡排，都被压制成长条圆片。

专家说法

长期食用问题鸡排损伤肝肾

“其实市面上很多自制汉堡也用肉泥混合制成的鸡排和牛排。 ”昨日记者采访到一位营养学家，他表示这种做法主要来自于国外和中国台湾地区，“比如洋快餐的牛肉汉堡也都使用肉泥。 ”该营养学家认为，这种肉泥制成的鸡排、牛排不能称之为“人造肉”，正规企业在生产时注意肉质安全，一般不会出现问题。

但一些街边小吃的鸡排安全则需要市民警惕。“消费者不能监督生产源头，这些鸡排究竟是如何制成的，只有通过企业自身和相关部门的把关。 ”该营养学家认为，不排除有黑心企业使用病死鸡及鸡肉的边角料加工鸡排。“肉鸡饲养基本都会使用抗生素，有些激素类物质会残留在躯体末端，如果长期食用这些用边角料制成的鸡排，对人体的影响会很大。”该营养学家表示，激素和抗生素在人体长期积累可能会影响儿童发育，给人体肝肾功能带来损伤。

相关链接

如何分辨“人造鸡排”

从外观上看，人造鸡排的形状比较规则，大多呈圆饼形，肉泥制成后会用淀粉或其他增加黏性的添加剂来定型。而纯鸡排的形状不太规则，经过处理和炸制后仍呈现出原有的肉块形状。“人造鸡排”的口感相对松软，撕开的鸡排看不到鸡肉原本的纹路，而纯鸡排口感紧实，鸡排撕开会出现鸡肉的纹路。 首席记者王博文

篇五 一般开个鸡排
肉嫩多汁的经典鸡排配方大公开

肉嫩多汁的经典鸡排配方大公开 如何炸出金黄油亮、汁香肉嫩的大鸡排 炸大鸡排用的是鸡大胸， 这是个很不易入味的地方， 要想做出的鸡排 好吃，这腌渍的工作可千万不能马虎喽！ 腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、 时间， 同时还要讲究所用的调味料 和香辛料的比例和份量， 还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡 肉本身的鲜香之味？只有这几点都做到了，才能叫完美的腌渍。

先说这传统盐酥鸡排的腌汁秘方吧 材料：葱末20克、姜末

10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升

（克）、米酒（或料酒）1大匙。

作法：将所有材料放入搅拌机内打约

30秒，倒入大碗中，再放入鸡

排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。 DIY

调出最对味的炸鸡粉

这可是炸鸡粉的秘方绝窍啊！让你在家也能调出酥脆的炸鸡粉！这可是不含任何工业添加剂的绿色炸粉哟！ 传统鸡排炸粉的配方

材料：低筋面粉

200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉 100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。 将以上材料混匀即可。

胡椒盐沾粉

材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

作法：将以上材料混合即可。

炸出完美的大鸡排这道美味用油炸的的方式烹饪，若想让鸡排表皮口感更加酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完全炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，【一般开个鸡排】

就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。

1.

热油锅，放入适量的油加热至约150℃，可以油温计测油温是否合乎标准。

2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。

4.当鸡肉炸约2分钟时，表面应该已呈现金黄酥脆的样子了，这时即可夹起沥干油脂出锅了。

5.在已沥干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉， 这样超好吃的美味炸鸡排就完成了！

这个炸鸡排也是个下饭的好东西，它可以跟白米饭配着吃，也可以挤上沙拉酱、配上生菜叶，用面包夹着吃。当然，最过瘾的还是撒上自配的胡椒盐大口地嚼着吃，嘿嘿！ 那才叫个美呢

可能会有朋友问了，这么好吃的鸡排如做多了，该如何保存呢？

不要着急，吃不完的炸鸡排若是隔天、隔餐食用，只需将其包好、放入冷藏室就行了。但是如果保存时间想要放久一点，比如两天以上，则一定要放进冷冻室中加以保存，待到要吃时，就需再加热处理啦！ 不过已冷藏过的熟制炸鸡排，要保持原本的口感和美味，就得按以下办法操作啦！

先蒸后炸法

隔夜的炸鸡排，若直接拿来油炸，一定会把汁液给炸干的，吃起来就 会干硬…… 在此只需一个简单步骤，就能让鸡排像冷藏前那样味美

篇六 一般开个鸡排
台湾大鸡排配方大公开(主要看这里)

肉嫩多汁的经典鸡排配方大公开

如何炸出金黄油亮、汁香肉嫩的大鸡排

炸大鸡排用的是鸡大胸，这是个很不易入味的地方，要想做出的鸡排好吃，这腌渍的工作可千万不能马虎喽！

腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间，同时还要讲究所用的调味料和香辛料的比例和份量，还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡肉本身的鲜香之味？只有这几点都做到了，才能叫完美的腌渍。

先说这传统盐酥鸡排的腌汁秘方吧~

材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。

作法：将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。

DIY调出最对味的炸鸡粉

这可是炸鸡粉的秘方绝窍啊！让你在家也能调出酥脆的炸鸡粉！这可是不含任何工业添加剂的绿色炸粉哟！

传统鸡排炸粉的配方

材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。 将以上材料混匀即可。

胡椒盐沾粉

材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

作法：将以上材料混合即可。

炸出完美的大鸡排

这道美味用油炸的的方式烹饪，若想让鸡排表皮口感更加酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完全炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。

1.热油锅，放入适量的油加热至约150℃，可以油温计测油温是否合乎标准。

2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。

4.当鸡肉炸约2分钟时，表面应该已呈现金黄酥脆的样子了，这时即可夹起沥干油脂出锅了。【一般开个鸡排】

5.在已沥干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉，这样超好吃的美味炸鸡排就完成了！

这个炸鸡排也是个下饭的好东西，它可以跟白米饭配着吃，也可以挤上沙拉酱、配上生菜叶，用面包夹着吃。当然，最过瘾的还是撒上自配的胡椒盐大口地嚼着吃，嘿嘿！ 那才叫个美呢~~~

可能会有朋友问了，这么好吃的鸡排如做多了，该如何保存呢？ 不要着急，吃不完的炸鸡排若是隔天、隔餐食用，只需将其包好、放入冷藏室就行了。但是如果保存时间想要放久一点，比如两天以上，则一定要放进冷冻室中加以保存，待到要吃时，就需再加热处理啦！不过已冷藏过的熟制炸鸡排，要保持原本的口感和美味，就得按以下办法操作啦！

先蒸后炸法

隔夜的炸鸡排，若直接拿来油炸，一定会把汁液给炸干的，吃起来就会干硬…… 在此只需一个简单步骤，就能让鸡排像冷藏前那样味美，

那就是先将隔夜的油炸鸡排放入电锅内先稍微蒸一会儿，待外皮吸收了水分，再取出油炸，就会跟现炸的一样美味！运用相同的原理，您也可以直接将隔夜的油炸物浸入水中，稍微泡一下后再油炸，只不过油炸前要把水分稍微沥干才行，否则会爆油的哟！注意：将冷掉的鸡排回锅油炸时，千万要记得不可开大火！建议采用温油炸法，那样才不会让鸡排表皮因为一下油温太高而瞬间焦黑。最好的方法就是冷油(约油温70℃时)即放入鸡排温炸，并随时注意油温，炸至油温110℃左右时，即可将鸡排捞起出锅。

烘烤法

利用家中的小烤箱来烤热炸鸡排也是不错的点子，烤箱还可以将多余的油分逼出来，口感能大致和原来相同，但是?少了油炸中那特有的香气哟~~~

篇七 一般开个鸡排
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现在的年轻人都特别的喜欢吃鸡排，因此鸡排店的生意特别的红火，受到了很多消费者的喜爱，所以有很多的投资加盟者都想加盟鸡排店，但是却不知道开鸡排加盟店利润有多大?关于这个问题，小编天向大家推荐鸡魔王炸鸡排项目。

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鸡魔王炸鸡排的炸浆优势，咬下去干爽带脆，外皮松化，皮肉分开。炸粉浆内加入番薯粉，味道浓烈， 甘香开胃。那么开鸡排加盟店利润有多大?据了解一份鸡排原料不足几元，而卖起来要十五六块钱，可想而知鸡排店的利润是非常的大，是开店创业的好项目。

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