农村蒸碗的做法大全

导读：　农村蒸碗的做法大全(共7篇)几种特色猪头肉的做法猪头肉的美味，慨而言之有四：一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小...

篇一 农村蒸碗的做法大全
几种特色猪头肉的做法

　　猪头肉的美味，慨而言之有四：

　　一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。

　　二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。

　　三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。

　　四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。

　　猪头肉的做法根据地方不同有不同的制法。现在创业第一步网给大家介绍几种猪头肉的做法：

　　一、北京酱猪头肉

　　1.工艺流程：原料处理→腌制→煮制→浇汤→成品。

　　2.原料配方：猪头肉100公斤、白糖3公斤、料酒1公斤、葱1公斤、盐粒2.5公斤、花椒0.1公斤、八角0.3公斤、桂皮0.3公斤、味精0.1公斤、硝酸钠0.05公斤、酱油5公斤、红曲米适量。

　　3.操作要点：①原料处理。将猪头肉去净毛，剔去骨头，修割干净后备用。②腌制。用盐粒、硝酸钠将原料肉腌制1~2天。③煮制。腌制结束后捞出，用清水清洗干净，沥干水分后进行煮制。煮制时先将腌制好的猪头肉下锅焯一遍，捞出后用老汤加辅料煮2~3小时，煮熟出锅后放在不锈钢盘内。④浇汤。将锅内的老汤清出倒入放有味精的容器内，搅匀后把老汤浇在猪头肉上（每50公斤肉加汤7.5公斤左右）。⑤冷却。把猪头肉放入冷库内冷冻6小时左右，即为成品。

　　二、天津酱猪头肉

　　1.工艺流程：原料选择及预处理→煮制→成品。

　　2.配方：猪头肉100公斤、酱油4公斤、大葱0.2公斤、黄酒0.5公斤、花椒0.1公斤、白芷0.05公斤、八角0.1公斤、山柰0.05公斤、桂皮0.1公斤、丁香0.05公斤、小茴香0.1公斤、生姜0.2公斤、大蒜0.1公斤、盐粒3公斤。

　　3.操作要点：

　　①原料选择与处理。选用合格的猪头肉作为原料，选好的原料刮净毛垢、割掉淋巴结后，用清水刷洗干净。

　　②煮制。先放入清水中泡4小时，除去血污，接着用开水焯30分钟左右；然后将焯过水的猪头肉放入老汤锅内，加入全部辅料，煮制2小时左右后捞出即为成品。

　　三黄狗猪头肉的制法。

　　原料：猪头1个约9000克　 宿迁甜油250克 八角、桂皮、香叶、丁香、姜片、蒜仁、葱花、精盐、料酒、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量

　　做法：

　　1将猪头治净劈开，除去头骨和淋巴肉，切下耳圈、眼圈、猪嘴和猪鼻另作它用　，取净肉切成大块后，放入清水中泡去血水，再放入沸水锅中焯约10分钟，捞出切成3厘米见方的块。

　　2净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、蒜仁爆香后，掺入鲜汤并下入猪头肉块，接着倒入甜油和料酒，烧沸后打去浮沫，放入包有八角、桂皮、香叶、丁香的香料袋，盖上锅盖用旺火烧约15分钟，随后调入精盐和糖色，转小火焖约2小时至汤浓肉烂时，最后调入味精，淋入香油，撒上葱花，即成。

　　四、猪头方肉

　　1.工艺流程：原料选择及整理→白烧→红烧→装模→成品。

　　2.配方：猪头肉100公斤、白酱油9公斤、生姜0.26公斤、食盐3公斤、八角0.26公斤、白糖4公斤、味精0.1公斤、料酒3公斤、桂皮0.2公斤、葱0.26公斤、硝酸钠0.05公斤。

　　3.操作要点：

　　①原料选择及整理。以猪头肉作原料，割去猪头两面的淋巴和唾液腺，刮净耳、鼻、眼等处的长毛、硬毛和绒毛，并割去面部斑点，洗净血污。

　　②白烧。将猪头放入锅内，加水漫过肉面，加入50克硝酸钠和1公斤食盐，旺火烧沸，用铲子翻动原料，撇去浮油杂质，用文火焖煮约1.5小时，至容易拆骨即可；取出后用冷水冲浇降温，拆去大骨，除净小骨、碎骨，取出眼珠，割去眼皮和唇衣，拣出牙床骨，肉汤过滤备用。

　　③红烧。先在锅底架上箅子，防止原料贴底烧焦，将葱、姜、桂皮和八角分别装入2个小麻布袋内，置于锅底；再放入坯料，肉朝下、皮朝上，一层一层放入，每层撒一些食盐；最后加入料酒、白酱油和过滤后的白烧肉汤，汤的加入量以低于坯料3厘米为度；

　　④装模。模具为西式火腿使用的长方形不锈钢成型模具，先在模具内垫上玻璃纸，割下鼻肉和耳朵，切成与模具相适应的长方形块；装模时，将皮贴于模具周围，边缘相互连接，中间放入鼻肉、耳肉、碎肉和精肉，注意肥瘦搭配；装满后，上面盖一层带肉的坯料，用手压紧，倒出模型内流出的汁液，用玻璃纸包严，加模盖压紧弹簧，放在冷水池中冷却5~6小时。拆开包装后即为成品，一般切成冷盘食用。

　　五、北京福云楼酱猪头肉：

　　做法：

　　（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

　　（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。

　　（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。

　　（4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。

　　（5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。

　　特点：外形美观，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻。

篇二 农村蒸碗的做法大全
几种肠粉的做法(广东肠粉、潮式肠粉、牛肉肠粉等含视频)

　　肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。口感爽滑细腻，搭配丰富的馅料，营养美味，叫人赞不绝口 

　　肠粉简介： 

　　肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。 

　　广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”，在肇庆,云浮一带久负盛名。 

　　肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。 

　　在广东饮食行业的白案分工中，就专门设有“肠粉”一职，负责蒸制肠粉和糕点。制作肠粉需要专门的器具，一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，便于放在笼锅上，上部则是一格格可以抽动的铁片，制作时只需将米浆浇在铁片上便可；另一种是布拉肠粉机，制作时在湿白棉布浇上米浆，盖上盖子蒸制。制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；一推是指将蒸盘推进去；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段。所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。  创业鱼(微信号：cyy2022)向您介绍几种肠粉的做法： 

　　一、肠粉的做法介绍一 ： 

　　1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 

　　2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 

　　3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 

　　4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 

　　5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。 

　　特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条） 

　　二、肠粉做法法介绍二： 

　　材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。 

　　1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉； 

　　2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。 

　　3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟； 

　　4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！ 

　　小贴士： 

　　1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。 

　　2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。 

　　三、牛肉肠粉的做法 

　　牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表，其皮较前两种肠粉更薄。因为加有馅料，所以无法卷成圆条状，只能折成几折，不过这可是最叫座的肠粉品种。它以薄韧香滑著称。 

　　做法一： 

　　牛肉肠粉的馅可以用腌渍码味的牛肉片，也可用制作牛肉丸的牛肉馅。其制作方法跟前两种肠粉的制法差不多：将肠粉浆均匀地浇淋在抽屉上或者棉布上，再将牛肉片或牛肉馅放在粉浆面上，蒸约3分钟，便可取出来拉卷切段了。 

　　牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。 

　　做法二： 

　　肠粉浆材料：米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 

　　内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 

　　淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 

　　制作方法流程： 

　　1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 

　　2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。 

　　3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。 

　　4、在抽屉上或者布上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出(

　　四、潮式肠粉的做法介绍

　　肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在抽屉上或者白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。 

　　心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。 潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。 

　　方法一： 

　　主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。 

　　做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。 

　　方法二： 

　　粉浆一般大众的做法是: 

　　将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉盐，再加水拌和揉透，静置1小时左右。比例大概是: 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水适量。生粉50克。 

　　要是觉得麻烦的话可以买肠粉面粉直接开水使用。 没有肠粉面粉卖就用手磨吧，用石磨手磨出来的米浆做肠粉就最好吃了。更方便的话, 直接使用肠粉专用粉。 

　　制作方法： 

　　1、将水磨大米粉(这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度)用清水调制成粉浆待用；对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握。 

　　2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 

　　3、用湿白布(应该用白棉布，防止粉子漏掉)铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约2——3分钟(蒸制时间不要过长，恰到好处即可)取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 

　　特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 也可以用肠粉面粉开浆. 

　　介绍：怎么调肠粉 

　　1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 

　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 

　　3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 

　　4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 

　　5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

　　肠粉做法特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

　　肠粉做法视频：

　　

　　视频截图：

　　

　　

　　

　　

篇三 农村蒸碗的做法大全
蒸碗肉的做法是什么

蒸碗肉的做法是什么

蒸碗肉是属于汉菜系，味道是十分鲜美的，可能有些朋友们没有吃过，今天就来给大家介绍一下关于蒸碗肉的做法是什么，希望没有吃过的朋友想要学习怎么做蒸碗肉的朋友们赶紧来一起

学习一下吧。大家一定要认真学习哦。

食材

配料：酱油(老抽/生抽)、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油做法

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7.取适量干豆角，用水泡发。 8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

文章给大家详细的介绍了蒸碗肉的做法，相信各位朋友们通过文章步骤的详细介绍，都知道了怎么做蒸碗肉了，朋友们不妨自己在家动手尝试一下，需要提醒各位朋友们的是在制作蒸碗肉的时候，配料一定要齐全，不然做出的味道就不是那么鲜美了。

篇四 农村蒸碗的做法大全
年味十足：农村柴锅蒸出来的五种美味真香!

年味十足：农村柴锅蒸出来的五种美味真香！

农村柴锅做饭最讲究的就是火候，做什么样的饭用什么样的柴都有讲究，这也是农村的饭最香的缘故。生活在农村这么多年，最喜欢吃的就是用旺火蒸出来的美味。蒸包子

包子尤其在北方农村占据了饮食的很大一部分，农村蒸的包子不像外面那么小气，竟然按两卖，自家吃最注重的就是实在。从小就爱吃包子几乎每周都要做一次，自家种有菜地，吃什么馅都很方便。小时候蒸包子，总是争着烧火，呼呼的风箱拉起来烧十五分钟就熟了。自家蒸的大包子越吃越香，一顿能吃四五个。

玉米面发糕【农村蒸碗的做法大全】

农村总有不一样的味道，玉米面的发糕不知道有没有人吃过。玉米面和白面按比例配好，然后方上些菜码，像香葱，青菜都可以，然后可以用淡盐水搅拌成浆糊，放到一

个大盘子里面蒸就好了，做好的发糕特别松软有滋味，不用菜都能吃饱。

农村蒸八碗

在农村蒸碗只有过年过节结婚才能吃到，这也是农村用来招待宾客最拿手的菜了。每到结婚农村院子里摆上了大柴锅放好了蒸笼，上面散发出来的蒸汽，不时的能闻到一

阵菜香。要做蒸菜，最正宗的是要用竹子的蒸笼，这样才能熟的一致，味道更好。

粘面枣窝窝

以前农村到过年临近时刻，总要提前蒸上几锅馒头准备过年吃，窝窝头就是这时候做的。用粘高粱，或者粘玉米磨成面放上大枣，然后用温水和好做成馒头状，下面要用大拇指顶上一个坑，这样应该是为了好熟。蒸好的窝窝头吃起来粘粘的还有枣的甜

味，味道特别好。若是吃不完可以等凉了用油炸着吃，就和炸粘糕一样。【农村蒸碗的做法大全】

胡皮糕

在老家农村过年的时候还会蒸上一锅胡皮糕， 有的地方也叫肉糕或闷子。做胡皮糕用的是淀粉和肉末配上各种调料做成，蒸出来的胡皮糕和是透明的，里面还能看到放的肉末。胡皮糕是过年必做的一道菜，拿一个碟子倒点醋放上一勺香油，夹一块胡皮糕

沾着吃真是一种享受。

农村蒸出来的美味，虽然不像外面做的那么精细，但是这就是家乡的味道。

本文作者：梦济南

篇五 农村蒸碗的做法大全
蒸碗老豆腐的做法

蒸碗老豆腐的做法不难，但是我们必须在制作之前，准备好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必备的，接着就是配料了。这点不能弄错，否则做出来的豆腐味道不好，没有达到正八经的蒸碗老豆腐的口感，这些情况我们在做蒸碗老豆腐的时候要注意。

洁白如玉的豆腐脑，配以各种作料，滑爽无比，回味无穷!其特别之处就在于不象其他几种吃法，豆腐脑全在一个大桶里，而是单独蒸出来的。碗蒸豆腐脑比常见的豆腐脑多一道加热程序 更营养健康打好浆后 煮沸 要防止假沸哦 冷豆浆煮到80-90度会出现假沸现象 这时改要文火 并不停的搅锅一防溢出和糊锅 直到不再有泡沫滚出 改为锅中央鼓花 才算是开锅。

开锅持续3-5分钟彻底杀菌然后把 煮好的豆浆晾凉 至少要晾到40度以下 然后就可以点卤 或者石膏 再或者用内酯内酯点的发酸 石膏点的发苦 卤水不好掌握? 点好后的豆浆就可以隔水加热 或者是用蒸.温度到达80度以上 然后保持20分钟就可以吃啦 然后打卤的话 虾皮 木耳 韭菜花 辣油。

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篇六 农村蒸碗的做法大全
美味家常做法大全 “蒸”出好味道!

【美商网】美味家常做法大全 “蒸”出好味道！

蒸菜可以保留食物最原汁的味道，而且营养丰富。教你各种蒸菜的家常做法大全，只有家里有一个电饭煲或者炖锅就可以完成一桌的美味佳肴。来学学蒸菜的家常做法大全吧。

粉蒸排骨

食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

粉蒸排骨的做法：

1)准备原料

2)排骨放水中清洗干净

3)捞出沥干水分，加入白酒

4)撒上切片的葱姜腌制15分钟

5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺

6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

7)加入糖1小勺

8)然后搅拌均匀，一旁腌制

9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入

10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

12)将米碎倒入排骨中

13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎

14)放入盘中，放入高压锅中

15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

小米蒸瘦肉

原料：梅花肉300克，小米50克

辅料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺

小米蒸瘦肉的做法：

1、把小米冲洗干净

2、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20--30分钟

3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状

4、老姜切成末

5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时

6、再把小米加入与肉一起拌均

7、入蒸锅蒸1小时

8、蒸熟的肉非常鲜嫩，小米软糯

小贴士：

1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里

2、小米不宜浸泡太久，以免营养流失

3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的时候会很干。【农村蒸碗的做法大全】

豉汁蒸排骨

原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油

豉汁蒸排骨的做法：

1.排骨冲洗干净，在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

2.锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。

3.浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。

4.南瓜洗净去皮、去瓤，切块状，将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

5.放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用。

香芋蒸仔排

原料：香芋、仔排各适量。

辅料：味精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各适量。

香芋蒸仔排的做法：

1、先把香芋改刀成凌形块，放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水，拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。

2、将仔排砍成小块，用水把肉冲净再沥干水份，放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀，开水入锅大火蒸制1个小时左右。

3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘，撒葱花即可上桌。

小贴士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排则放在上面，开水入锅大火蒸上1小时左右即可。

黑木耳蒸滑鸡

篇七 农村蒸碗的做法大全
农村柴火锅蒸出来的五种美味香得不要不要的,最后两个要过年才能吃到

农村柴火锅蒸出来的五种美味香得不要不要的，最后两个要

过年才能吃到

农村柴火锅蒸出来的五种美味香得不要不要的，最后两个要过年才能吃到

一、蒸包子

包子尤其在北方农村占据了饮食的很大一部分，农村蒸的包子不像外面那么小气，竟然按两卖，自家吃最注重的就是实在。从小就爱吃包子几乎每周都要做一次，自家种有菜地，吃什么馅都很方便。小时候蒸包子，总是争着烧火，呼呼的风箱拉起来烧十五分钟就熟了。自家蒸的大包子越吃越香，一顿能吃四五个。

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二、玉米面发糕

农村总有不一样的味道，玉米面的发糕不知道有没有人吃过。玉米面和白面按比例配好，然后方上些菜码，像香葱，青菜都可以，然后可以用淡盐水搅拌成浆糊，放到一

个大盘子里面蒸就好了，做好的发糕特别松软有滋味，不用菜都能吃饱。

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三、农村蒸八碗

在农村蒸碗只有过年过节结婚才能吃到，这也是农村用来招待宾客最拿手的菜了。每到结婚农村院子里摆上了大柴锅放好了蒸笼，上面散发出来的蒸汽，不时的能闻到一

阵菜香。要做蒸菜，最正宗的是要用竹子的蒸笼，这样才能熟的一致，味道更好。

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四、粘面枣窝窝

以前农村到过年临近时刻，总要提前蒸上几锅馒头准备过年吃，窝窝头就是这时候做的。用粘高粱，或者粘玉米磨成面放上大枣，然后用温水和好做成馒头状，下面要用大拇指顶上一个坑，这样应该是为了好熟。蒸好的窝窝头吃起来粘粘的还有枣的甜

味，味道特别好。若是吃不完可以等凉了用油炸着吃，就和炸粘糕一样。

五、胡皮糕

在老家农村过年的时候还会蒸上一锅胡皮糕， 有的地方也叫肉糕或闷子。做胡皮糕用的是淀粉和肉末配上各种调料做成，蒸出来的胡皮糕和是透明的，里面还能看到放的肉末。胡皮糕是过年必做的一道菜，拿一个碟子倒点醋放上一勺香油，夹一块胡皮糕

沾着吃真是一种享受。

农村柴火锅蒸出来的五种美味香得不要不要的，最后两个要过年才能吃到！

本文作者：解密美食

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