黑木耳种植

导读：　黑木耳种植(共6篇)黑木耳种植方法:稻田种黑木耳更赚钱【每日农经】（20160115）稻田里长出黑木耳 木耳搬家进稻田，换个地方更赚钱。木耳因形似耳朵而得名，那么木耳能听到声音吗？今天我们就要说一个木耳听从市场召唤搬家走进稻田里的故事。这是怎么回事呢？ 这种黑木耳种植方法有什么优势呢？ 相关黑木耳种植方法： 水稻...

篇一 黑木耳种植
黑木耳种植方法:稻田种黑木耳更赚钱

　　【每日农经】（20160115）稻田里长出黑木耳 

　　木耳搬家进稻田，换个地方更赚钱。木耳因形似耳朵而得名，那么木耳能听到声音吗？今天我们就要说一个木耳听从市场召唤搬家走进稻田里的故事。这是怎么回事呢？  这种黑木耳种植方法有什么优势呢？

　　

　　

　　

　　

　　相关黑木耳种植方法： 

　　水稻与黑木耳套作技术

　　黑木耳与水稻轮作，一水一旱，既减少了黑木耳栽培过程中的病虫害及杂菌污染，改善土壤通气，又使闲置土地资源得以利用，提高土地使用率，产生良好的生态效益和经济效益。轮作原理和基础是温度互补，以充分利用水稻生产后冬闲田的土地资源和光温资源。水稻与黑木耳在生产季节安排上一前一后，温度要求上一高一低，水稻生育期要求有较高的积温，而黑木耳等食用菌子实体分化发育的温度要求较低。营养需求上相辅相成，如稻草可作栽培黑木耳的原料，黑木耳栽培后的残料可加工成优质有机肥，可还田作水稻生长的肥料。

　　黑木耳与单季水稻轮作种植模式有很大优点，不用与种粮争时争地，排放的菌棒可利用冬闲田露地进行，无需搭棚，能达到省工、省力、省资源和节约成本的效果。同时，黑木耳产品国内外市场广阔，产品年年供不应求，产生效益稳定。栽培黑木耳之后，在稻田撒施废弃料，有大量有机物可产出，有利于土壤的改良和培肥地力，不仅节约了水稻种植成本，还提高了产量和质量。

　　水稻生长季节套作黑木耳，水稻田的小气候能够较好地满足木耳子实体生长发育的需要，使黑木耳产量提高1～2倍，每亩产量可达250kg。

　　1.菌种与稻田的选择。①选择耐温菌种；②选择经耕作整平后易沉淀，经“烤田”后易板结成稻坂的田块。在稻田周围开挖排水沟，灌水深1.6～3.3cm，以备菌棒套作。

　　2.套放时间。每年4月中旬制作袋料，灭菌后经40～50天菌丝萌发。当菌丝缠绕，整袋呈绒白色，在袋料上方有条形出耳孔，即可进行套作放置。早稻田在6月15日前后，晚稻田在9月15日前后，在蔸间套放已经准备好的菌棒，按大小逐个放置。

　　3.水浆管理。稻田的水面不能过高，避免淹没菌棒。若有隐性水源，要注意排水，控制好水层，做到间歇落干。

　　4.采收。当耳片边缘变软，肉质肥厚，耳根收缩或背面产生白色孢子粉时，说明耳片已接近成熟或已经成熟，应及时排水采收。

篇二 黑木耳种植
黑木耳种植技术

篇三 黑木耳种植
黑木耳栽培技术

黑木耳又名木耳、耳子、光木耳、云耳。隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。黑木耳不仅有独特的味道，而且有很高的营养价值。它的营养成分仅次于肉、蛋、鱼、豆，而为其他任何蔬菜所不及。因此，人们把黑木耳比作“素中之荤”的保健食品。 一、主要生物学特性 （一）形态特征 黑木耳是一种胶质菌，半透明、深褐色、有弹性，一般直径5 cm～6cm，大者可达10 cm～12cm。初为耳状、杯状，后渐变为叶状，花瓣状。表面光滑或有脉状皱纹。子实层覆盖在子实体的下表面，红褐色，干后收缩，变为橙黄色、深褐色或暗黑色，上表层表面褐色至黑褐色，密生短毛，无子实层。 （二）营养特性 黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。 1、碳源 碳源是黑木耳生长发育所需能量的主要来源。木耳的菌丝能利用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等各种碳源，木屑中的各种营养成分只有处于溶解于水的状态时，木耳菌丝才能吸收利用。菌丝先利用培养料中可溶状态的碳水化合物，同时分泌大量的酶把木屑中的纤维素、木质素等碳水化合物分解成可溶性物糖，再进一步利用。栽培中碳源主要由阔叶锯沬、玉米芯、棉籽壳和甘蔗渣等来提供。 2、氮源 含氮物质是构成黑木耳细胞原生质必需的物质，黑木耳能利用的氮源有蛋白质、氨基酸、尿素、铵盐、硝酸盐等，栽培中一般以添加麦麸来提供。 3、矿质元素 矿质元素钙、磷、钾、铁、镁是木耳体内蛋白质和酶的重要组成部分，需量不大，但不可缺少。一般木屑中就可以提供，栽培中可加入石膏、磷酸二氢钾。 （三） 环境条件 1、温度 温度是影响黑木耳生长速度、产量、质量的主要因子。黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在5℃～35℃之间均能生长发育，但以22℃～28℃之间为最适宜，28℃～32℃生长速度虽快，容易老化。 黑木耳的子实体在15℃～30℃之间都可以形成和生长，但以22℃～28℃之间生长的耳片大、肉厚、质量好。 28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15℃～20℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。低于15℃子实体不易形成。 2、湿度(水分) 水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同。一般的说。菌丝生长发育时培养料的含水量为60％～65％。子实体形成阶段培养料中最适含水量为70％～75％，空气相对湿度为85％～95％，木耳的耳片是胶

质的，容易吸收空气中的水分膨胀，只有吸水膨胀后才生长发育，湿度低于80％时，耳片生长迟缓；低于70％耳片不易形成。空气相对湿度过大，对耳片的生长发育也不利。 3、光照 黑木耳菌丝生长不需要光，光反而抑制菌丝体的生长。但是子实体的形成需要光，黑木耳在完全黑暗的环境中不形成子实体，光照不足，子实体畸形。耳芽在一定的直射阳光下才能长出茁壮的耳片。根据经验耳场有一定的直射光时，所长出的木耳既厚硕又黝黑。无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。黑木耳虽然对直射光的忍受能力较强，但必须给以适当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生长，影响产量。 4、空气 黑木耳是一种好气性真菌，需要充足的氧气。菌袋培养时通风不良，极易招致霉菌污染，子实体发育时氧气不足，二氧化碳浓度较高时，子实体发育受到抑制，耳片不能正常伸展，原基不易分化。因此要经常保持耳场（发菌室内）的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。 5、酸碱度（pH值） 黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值5.5～6.5为最好。拌培养料的pH值先调到适宜范围偏碱一方，通过发菌即可达最适宜程度。 二、栽培与管理技术要点 （一）常用配方 玉米芯粉73%、麦麸5%、糖1%、石膏1%，棉籽壳20%，培养料含水率60%～65%。 培养料应选用新鲜、无霉变的原料。木屑选用阔叶树种；玉米芯应先在日光下暴晒1天到2天，用粉碎机打碎成黄豆粒到玉米粒大小的颗粒，不要粉碎成糠状，以免影响培养料的通气性。 （二）工艺流程 拌料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→做床→催芽→露天管理→采摘→凉晒 1、拌料。 拌料要拌匀，保证含水量在65%左右。 2、装袋。人工装料时要边装料边用手压实，要求上下松紧度一致(菌袋装料时以不变形、袋面无破褶、光滑为标准)。原种菌袋包装采用装料→压实料面→窝口→扎棍→覆棉花→盖纸盖→系胶筋。栽培种菌袋包装采用装料→压实料面→窝口→扎棍→。原种湿重0.6公斤,栽培种湿重1.15公斤。当天装的菌袋(瓶)要在当天灭菌,不能放置过夜,以免产生杂菌，发酵、酸败。如当天不能灭菌，应放到冷凉通风处过夜。 3、灭菌。采用常压灭菌方式，提前将灭菌锅锅屉放好，要求锅屉离锅水平口约10厘米，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋灭菌时需装在铁筐中或在蒸锅内搭架子，16cm×52cm的菌袋灭菌时培养袋依长向平放成“#”字重叠排列在锅屉上。行间距3公分，便于内部空气流通。然后用塑料和

棉被将锅封严，待菌袋内温度达100℃后再保持12小时。灭菌后当菌袋温度降到60℃时趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却。 4、接种。待袋中料温降至30℃以下时，就可进行接种。接种要做到无菌操作，菌袋接种程序为：将冷却的菌袋放入接种箱内；栽培种瓶外壁用75%酒精擦拭　消毒后也放入接种箱内，然后用每立方米5克高锰酸钾，10毫升甲醛熏0.5～1小时。接种时点燃酒精灯，用灭菌的镊子将栽培种弄碎，在点燃酒精灯的无菌区内，使瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在袋内料表面上，形成一薄层，这样黑木耳菌丝萌发快，抢先占领料面，以抑制杂菌侵染。每瓶三级种可接30袋左右。 5、发菌管理 菌袋接菌后要放在消毒后的培养架上发菌，培养架的每层之间高度为35cm左右，培养初期，袋应直立整齐摆放，袋间留有适当的距离，待菌丝伸入培养料内后，可以将袋底相对，口朝外，卧放2行，上下迭叠4排。菌袋发菌时将培养袋摆成“#”形，高十层左右，初期四个菌袋一层，每垛间要留有适当的距离，随着温度的升高可改为三个一层或二个一层。 培养前期，即接种后15天内，培养室的温度适当低些，保持在20℃～22℃，使刚接种的菌丝慢慢恢复生长，菌丝粗壮有生命力，能减少杂菌污染。中期，即接种15天后，黑木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度。后期，当菌丝快发满，即培养将结束的10天内，再把温度降至18℃～22℃，菌丝在较低温度下生长得健壮，营养分解吸收充分。这样培养出的菌袋出耳早，分化快，抗病力强，产量高。发菌期间菌袋内的温度必须一直控制在32℃以下,温度测量以上数第二层和最下层为准。 培养室的湿度一般保持在55%～65%之间。黑木耳在菌丝培养阶段不需要光线，培养室的窗户要糊上报纸，使室内光线接近黑暗。培养室每天要通风20～30分钟。保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用。后期，更要增加通风时间和次数，保持培养室内空气新鲜。 6、做床　选地势平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地，并要求避开风口。 土质粘重的地块作距地高5cm，宽90cm，长度不限的床，床与床之间留有排水沟。 床做好后，床面应浇一次重水，然后喷500倍甲基托布津溶液消毒。 7、催芽　接种好的培养袋经40～50天培养，菌丝就可长满菌袋。菌丝长满后不要急于催耳，应再继续培养10～15天，使菌丝充分吃料，积聚营养物质，提高抗霉抗病能力。这时，培养室要遮光，同时适当降低湿度，防止耳芽发生和菌丝老化。培养好的菌袋就可运往场地，感染杂菌的菌袋要单独放

，放在最后开口。运输时要轻拿轻放。 用1%石灰水对整个菌袋进行消毒，然后捞出后控干。将17cm×33cm的栽培袋取下牛皮纸和棉塞，用绳扎好口，然后划V字形口。V字形口斜线长1.5cm,深度0.5cm。每袋大约划10个口（16cm×52cm的菌袋划20个口）,最底层的口应离地面5cm以上。口与口之间呈品字形排列。也可用打孔机打孔，每袋20个孔（16cm×52cm的菌袋打40个孔），均匀分布，这种打孔方式耳片多为单片，产品质量高。将二个床的菌袋摆放在一个床内进行催芽管理。每平方米可摆40袋 (16cm×52cm菌袋可摆20袋) ，袋与袋之间留3cm的距离，排放时地面不铺地膜，排放时如地面干燥需喷底水；地面比较潮湿的可直接摆放。排放完毕后，盖上塑料薄膜，薄膜上盖上草帘子，此后进入催芽期管理。开口后的菌袋进入催芽管理阶段，此期不可向袋上浇水，应注意床内的湿度，这个期间床面空气相对湿度应保持85%～90%。过于干燥不利于开口处伤口修复；湿度太大，菌丝易从开口处穿出，影响耳基形成。简便方法是：看塑料薄膜上有无水雾或水珠，如有水珠下滴，则湿度过大，要增加通风度；塑料膜上无水雾或水珠，为湿度过小，要减少通风量，并需要在床两侧喷水增加床面湿度。根据湿度情况来决定通风量的大小。这个期间床面温度要控制在24℃以下，若温度超过24℃，应通风使温度降到24℃以下。耳基形成后，进入出耳期管理。这一时期的管理要点是：直接给水（给水时将草帘子、薄膜撤下，给完水后撤下薄膜，盖上润湿的草帘子，保持床内潮湿度），给水量不要过大，并防止水灌入袋内，应根据床内湿度、通风度、自然温度、耳芽情况等综合考虑决定。使芽保持在良好的生长状态，每天傍晚进行通风，直至耳芽长到1cm左右（耳芽干后要高出菌袋平面），开始分床并进入露天管理。 8、露天管理　分床前需在地面上铺设一层地膜，菌袋须轻拿轻放，直立摆放（16cm×52cm菌袋要从中间割开），每平方米摆放20袋，袋间隔10cm，以免木耳长大粘连和影响空气的流通。在人行道铺喷水带，水泵用自控开关控制。 生产黑木耳浇水是最关键的一环。要采用清澈无污染的河水或井水。pH值是中性，采用专用喷水设施进行喷水，现用的喷水设施主要有微喷喷头，喷水带等。喷水时间应合理安排，一旦定下后就不能改变。如自小开始，早晚浇水，那么直到最后也不能变，不能不管什么时候想浇水就浇水。可以采取：早3点到7点，下午3点到晚上7点的浇水方法。干干湿湿，干湿交替，黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后，在适宜的湿度条件下，可恢复生长发育。干燥时，菌丝生

长，积累养分；湿润时耳片生长，消耗养分，在整个管理时期，应掌握“前干后湿”，形成耳芽后保持“干干湿湿，干湿交替”的管理方法。 9、采摘　当耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收。若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量。采收时用刀片在耳基处割下，不要带锯沫，保持耳片的清洁。不可用手握住耳片帖根处拧下。 10、凉晒　采后要及时凉晒，凉晒时要耳片在上，耳基在下，大朵的凉晒时要将耳片撕开，成单片状。凉晒要用网状物，上下通气。凉晒中途不可翻动，要一次性晒干。 三、常见问题分析与处理 1、栽培期怎样确定？ 黑木耳是中温型菌类，根据栽培经验，在华北地区，1年可生产两批。第一批2月中旬生产栽培袋，4月中、下旬即可下地催耳，7月上、中旬出耳结束。第二批5月中、下旬生产菌袋，8月上、中旬即可下地催耳，11月上旬出耳结束，正常的发菌期为45～50天，养菌期为10～15天，催芽期为7～10天，采耳期为45～60天。 3、拌料时应注意什么？ 拌料要均匀，控制好含水量，不可低于60%，不可高于65%。含水量低不利于菌丝生长，含水量高容易杂菌繁殖。拌完的料要闷1个小时后再装袋。当天拌的料要用完，避免酸料。 4、发菌培养时需注意以下要点： ①、培养室必须要求卫生，干燥，空气湿度不得大于70%。 ②、培养室要避光。 ③、进袋前培养室要用甲醛、高锰酸钾进行熏蒸24小时。每立方米空间用甲醛10毫升、高锰酸钾5克或用消毒剂熏蒸。 ④、对感染的杂菌袋要随时清除，以防杂菌传播。 5、菌袋污染率高的原因是什么？ 品种选择不当，菌种退化；环境卫生差，接种时消毒时间不够或发菌初期温度低；培养室湿度过大，培养温度高致使烧菌；高温期出耳浇水时使水分进入袋中，引起烧袋；栽培场地消毒不好，杂菌袋检查去除不当；袋料含水量高，酸碱度调整不当。 6、为什么有时菌袋菌丝生长缓慢？ 品种选择不当，菌种退化，装量过多透气性不好，通风不好，温度过低。 7、为什么有时菌种会烧菌？ 培养温度过高，摆放层数过多，催芽密度过大通风不良。 8、催芽需注意什么？ ⑴注意通风，出耳基通风不好，湿度过大时，小耳片上可重新长出菌丝，影响生长，严重时耳片退化。 ⑵耳片不宜培育过大，过大时耳片间易粘连以及造成分床掉芽现象。 ⑶保证黑木耳质量，防止泥土溅到耳片上，可采用铺地膜的方法来解决。 9、为什么有时会出耳不齐？ 菌种退化和

篇四 黑木耳种植
木耳是如何种植栽培的

木耳是如何种植栽培的

生物学特性

黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～

5.6最适宜。黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。

段木栽培

黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种，至今已有1400多年历。唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳。这种原始种植方法持续了上千年，清朝我国东北长白山也开始种植黑木耳，入冬三九天将落叶树伐倒，依靠黑木耳孢子自然传播繁育。靠天收耳，产量极低。1955年，我国科技工作者开始培育黑木耳固体纯菌种，发明了段木打孔接种法，这种方法使木段栽培黑木耳产量大大提高。但是两三年完成一个周期，绝对产量仍不高，每根1米长、直径为10～13厘米的优质木段，3年仅产100～150克黑木耳，还常受自然灾害的侵扰而减产。这种方法至今仅仅被林区极其少数耳农延用。

1、制种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。

2、耳木准备：栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。

3、接种：接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深

1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。

4、定植管理：首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。

5、散堆排场：一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。

6、出耳管理：起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右。喷水应在早晨和傍晚进行。

病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。

篇五 黑木耳种植
木耳的种植注意事项

向您推荐 [国内资讯 国际资讯]黑木耳段木栽培技术 黑木耳属于中温型好气木腐菌，其食用价值很高，营养非常丰富，除含有人体必备的8种氨基酸外，还含有多种矿质元素和多种维生素。其药用价值主要是因为黑木耳含有丰富的胶体物质和多糖体，被人们用来生产保健食品和饮料。近年来，黑木耳（尤其是段木黑木耳）价格不断攀升，山区种植户急剧增加，当前正是黑木耳种植的关键时期。现将主要栽培技术介绍如下： 一、选场要点 要选通风、朝阳、水源充足的多雾丘陵地带，海拔1000米以下，有老场种植的地方，应尽量避免与老场的风向直接对流，以减少空气中杂菌污染率，忌北风潴留、白蚁生长的地方。 二、树种选择 可选边材多、心材少的阔叶树种。以直径15cm以下的石栎、枫香、樱桃为丰产树种。 三、砍伐期及伐后处理 立冬至雨水都属砍伐期。枫树基本上从落叶到立春为最佳砍伐期。稍微偏湿点的段木有利菌种在孔穴内定植成活。因此，在树木搬运时，尽量保持树皮完整，并在接种前10天锯断，及时在断面涂刷石灰水。 四、菌种要求 要选菌丝粗壮、洁白、无杂菌，培养基掰开成块状的良好菌种。存放场地要注意通风、干燥、避光。堆放时，能不成片堆压。 五、接种注意事项 1、晴暖天气接种，避免雨天接种，清明边上注意不使用过老菌种（培养料过度软化）。 2、适当密植、深植并加大用种量。这有利段木发菌，减少杂菌侵入，减少雨水过多年份的烂种比例。行距3～4cm，穴距8～10cm，孔深2.5～3cm，成“品”字型。每50千克柴，用菌种量为1.25～1.5千克。 3、不留拆包菌种及打孔柴火过夜，不使用稀碎菌种、晒干菌种和偏嫩菌种。 4、要成块状接种，适度结实，有利菌丝复原成活。 六、发菌管理及注意事项 发菌期管理的目的就是为了使菌丝在段木中定植、生长，为下一步产耳打好基础。【黑木耳种植】1、上堆以场地风向趋势决定菌堆方向（即菌堆能横向挡风为准）。长度以1～2日接种为宜，高度不超过1米（包括垫木在内）。要边接种、边上堆、边覆膜，以保持菌种的水分和温度。 2、通风换气密封5～6天开始通风，时间1～2天，再密封4～5天开始翻堆，翻堆后通风1天，再密封3～4天又开始通风，其他操作同上。第1次翻堆后过15天开始第2次翻堆，从上堆算起1个月后，如遇天气干旱，菌种水分过少，可适当淋点小水补充水分，如此循环至起架。 3、起架排树随着自然气温上升，清明过后可以排树，立夏前基本上结束。后期播种的至少要40天才能起

架，要注意加强通风，以免高温、高湿引起烂种、死种现象。起架时注意捕捉冬季太阳走向，尽量平衡人字架两边菌木的日照。如连续干旱，可适当喷点小水，以保持菌种水分，千万不可过早地喷水催耳。 进入盛夏高温季节后，要尽量少喷水，改晚上喷水保湿为清晨出太阳前喷少量水（相当大露水），保持树皮不致因过干脱落，保持菌木不因水分过多而积热烂种。 特别注意：梅雨期间出现的黑木耳，要及时采收干净，力争避开流耳、烂耳而引发的病害流行。 七、催耳 进入催耳管理阶段，强调抓住“两个高峰期（秋耳、春耳），促中间，管到底（第2年夏耳）”。 1、第1高峰期管理白露过后，为第1高峰期，抓住天时地利，尽快喷水催耳。前3天为催耳期，水量要足，时间要长（4小时，每小时内停15分钟左右）。后3～4天为养耳期，间隔喷水到木耳充分吸水膨胀即可。随着气温下降，后期改晚上喷水为日间喷水。每次催耳间隔10天左右（即菌木完全干燥后5～6天）。 2、冬耳管理抓住气温回升的晴暖天气，喷水催耳，争取在霜降过后能再收2～3批优质冬耳，其他管理同上。 3、第2高峰期管理开春后，随着菌木的腐烂加深，抓住菌木吸水快、干燥也快的特点进行春耳管理。这段时间要求增加喷水次数，缩短喷水时间，延长养菌时间，做到适时采收，不流耳，不烂耳。 4、后期管理立夏过后，即进入尾期。剔除无用菌木，管好最后一期木耳，认真做好清场还田工作。 八、采收 适时采收，有利于下一批木耳生长，并且会减少烂耳。认真采收干净，就会减少烂耳。认真采收干净，就会减少病虫害滋生。做到高温时，不养过大木耳，低温时，不采过小木耳。 九、病虫害防治 1、排场前出现杂菌（主要由高湿引起），应加强通风，适时翻堆，认真把好发菌关。杂菌感染特别多的菌堆，趁晴天掀膜翻晒后盖膜保温。 2、要及时清除烂耳、流耳及腐烂根部，减少病源。 3、针对后期出现的灰状霉，及时用酒精等杀菌剂擦净，搬出架晾晒，减少传染源。 清场时，清除杂草，撒足石灰粉或其他长效杀虫剂。出现虫害，及时施药杀灭。一般头天晚喷水，第2日清早喷药杀虫比较有效。但要禁用高效高残留农药。

篇六 黑木耳种植
最新黑木耳栽培技术20140626

黑木耳栽培技术简介 木耳，别名黑木耳、光木耳。属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木和袋料为主。

一、生物学特性

1.营养

黑木耳赖以生存的营养，完全依靠其菌丝体从基质中吸取。黑木耳是一种腐生性很强的木材腐朽菌，届异养型生物，没有叶绿素，不能利用太阳光进行光合作用合成养料，只能从枯死的树木基质中获得营养。

2.水分 水分是黑木耳生长发育的主要条件之一。在不同的生长发育阶椴，黑木耳对水分的要求是不同的，在菌丝体生长阶椴即在菌丝体吸收和积累营养物质的阶椴，水分过多，会导致透气性不良，氧气不足，使菌丝体的生长发育受到抑制，严重的甚至可能窒息死亡。子实体形成时期对湿度要求比较高。除耳木中含水量要求35％~40％，代料栽培的培养基质中要求45％~55％之外，还要求空气相对湿度经常保持在90％~95％，并且保持“干干湿湿”不断更替状态，这样可以促进

子实体生长健壮、耳片大、肉厚。空气相对湿度低于80％，子实体形成缓慢。

3.温度

黑木耳属于中温型菌类，茵丝在6~36℃之间均能生长，但以25~28℃为最适宜，在5℃以下38℃以上受到抑制。但是，黑木耳菌丝对于短期的高温和低温都有较强的抵抗力。黑木耳的菌丝在15~27℃的条件下均能分化为子实体，但以17~23℃为最适宜。黑木耳子实体的生命力很强，将晒干后的黑木耳子实体在-20~30℃下存放13d，再用水浸涨，洗净后，放在20℃下保温培养，仍能产生大量的担孢子。湿耳片在39~41℃时，不能产生孢子。担孢子在22~32℃均能萌发。 黑木耳在其适宜生长发育的温度范围内，温度低，生长发育慢，菌丝体健壮，子实体色深肉厚；温度愈高，生长发育速度愈快，菌丝徒长，易衰老，子实体色淡、质薄。在高温高湿情况下，子实体易发生流耳现象。

4.光照

黑木耳菌丝在各个生长发育阶椴对光照的要求不同。在菌丝体生长阶椴，菌丝不需要光照能正常生长。子实体形成发育阶椴，完全黑暗的条件下，耳芽不能形成，正常的子实体形成发育，不仅需要大量的散射光，而且需要一定的直射光，黑木耳才能呈现正常的深褐色。在微弱的光照条件下，耳片呈现淡褐色，又小又薄，产量低。但在阳光强烈的情况下，黑木耳暴晒，会引起水分的大量蒸发，使椴木和栽

培环境干燥，使子实体干缩，生长缓慢，影响产量。因此，应采取搭棚，调节光照，以适应黑木耳生长的需要。

总之，黑木耳的生长特性可以概括为：喜温、喜湿、好光、好氧、耐旱、耐寒、高温易烂。上述各个特性并非孤立和始终存在的，不同的发育阶椴，某一特性起主要作用，它们是相互联系相互影响，综合地对黑木耳的生长发育起作用。因此，人们在栽培黑木耳的过程中，应根据其生活习性，进行科学管理，以便获得黑木耳高产稳产。

二、生产设备【黑木耳种植】

产业化生产木耳主要设施有实验室、培养室、接菌室等，设备有接菌箱、装袋机、接菌用工具、灭菌锅、无菌超净台、红外线灯、紫外线灯、自动加湿喷淋系统等。

1.实验室

实验室担负菌种选育和保藏、菌种引进和评比、菌种质量检测、母种分离、提纯、复壮、转管和培养等任务。并且负责菌种生产工艺的研究和制定、新品种开发以及改革或新工艺引进等。负责菌种生产过程中的全面质量监督，并对菌种生产过程中出现的异常情况做理化分析，及时发现问题，解决技术难题。

2.菌种生产用房

配料室：用于配制培养基，必须有完善的水、电设施。设备有秤、水桶、盆、筐、拌料机；配料用具；装袋装瓶机。

灭菌室：用于培养料灭菌。主要设有高压灭菌柜(锅)，灭菌设备必须配有蒸汽铜炉、高压灭菌锅。

接种室：在结构和设置上有其特殊要求，房间高不超过2.20m，面积不大于5m2，并设有缓冲间。接种室的门应为拉门。接种室与缓冲间棚顶下面应设有2~4个紫外线灯，灯管与桌面距离约90cm。接种间与缓冲间的拉门不要设在相对的平行线上，为防止接种室面积小易产生高温现象，理想的是安装有无菌通风设施，如条件允许，可在接种室门口天花板上设一小通气窗，孔口用数层纱布盖好。缓冲间内要设有洗手处，井备有接种专用的工作服、鞋、帽、口罩，以及小喷雾器和常用消毒药品。接种间内应有酒精灯、接种工具、不锈钢剪刀、75％酒精、无菌脱脂棉球、玻璃棒和废物篓等。【黑木耳种植】

培养室：是用于培养接种后的各级菌种，并提供适宜的温度和通气条件的房间。房间面积和数量可根据生产规模而定，要求是能够保温和调温，一般应控温在24~26℃之间。由于木耳菌丝生长阶椴不需要光线，玻璃窗应挂有黑色窗帘。

仓库用房和晒场：制作菌种的培养基与培养料如糖、碳酸钙、石膏、石灰、鼓皮、棉籽壳等，不能堆放在室外，应存放在房间里。仓库要求低温、干燥、不发霉，没有鼠、害虫干扰。

洗涤和废弃物污料处理处： 被污染的杂菌瓶废料及环境中的清扫废弃物，都必须及时从生产区清除出去，有的要及时进行高温灭菌，有的要送到废物污料处理处，采用化学、物理或生物的方法清除掉，从而达到洁净环境的目的。洗涤的污水也要及时妥善处理。

三、菌种选择和生产

1.选种

①一级菌种，应选择爬壁力强、菌丝体洁白、生长均匀、生命力强、培养基无收缩、菌丝健壮、无退化、无斑点、无污染的试管菌作为生产菌种。

②二级菌，应选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、料与瓶不脱壁、瓶内无积水、菌盖上无收缩、无污染、菌龄适宜，一般不超过4个月，菌种整体性好，有弹性，掰块多，无松散，菌块内有菌丝香味，无臭味，或酸面包味。菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。

2.培养基选择

①原种培养基

以木屑为主料的培养基配方：锯沫78％，麦麸20％，石膏1％，白糖1％，含水量60％（PH值6.5～7）。

②栽培种培养基

配方1：硬杂木屑 86.5％，麦麸10％，豆饼粉2％，石膏1％，白灰0.5％，含水量60－65％；

配方2：硬杂木屑67％，玉米芯20％，麦麸10％，豆饼粉2％，生石灰1％，含水量60－65％。

3.培养基配制

将干料按比例混匀后，用水调至含水量60％-65%。拌料时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等精料按比例放在一起，干拌均匀，然后再与木屑一起拌匀，再加水拌一遍，用筛子筛一遍。拌完的料必须闷堆、测水分，含水量以60％－65％为好，检测

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