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烧烤店怎么经营

2017-07-05 12:30:15 编辑: 来源:http://www.chinazhaokao.com 成考报名 浏览:

导读: 烧烤店怎么经营(共6篇)怎样开烧烤店和烧烤店经营方法烧烤理念 在中国,烧烤以其快捷、方便、特色美味深得各个层次消费者的青睐。一方面,它包含的物质的原味及粗鄙化饮食效果中对惯常饮食的反叛,它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上,烧烤在过去的...

篇一 烧烤店怎么经营
怎样开烧烤店和烧烤店经营方法

  烧烤理念

  在中国,烧烤以其快捷、方便、特色美味深得各个层次消费者的青睐。一方面,它包含的物质的原味及粗鄙化饮食效果中对惯常饮食的反叛,它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上,烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑,如今已经进入一个多元价值的烧烤时代,“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫且在不断地伸延,篝火烤炙而食的场面,散发出诱人的香味和欢乐的气氛是无法抗拒的。

  烧烤店经营全攻略

  1.市场前景

  烧烤是风靡全国的经典小吃,主要包括:烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等,让人们百吃不厌,回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,消费者在对消费质量要求不断提高的同时,更加注重产品特色,因此,以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注,因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。

  2.目标人群

  烧烤食品种类丰富,尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小,但是人群基数大,只要选好人流量集中的地点,不愁没有生意。

  3.烧烤店特色

  经营轻松

  投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨,对最初进入该行业的投资者而言,通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术,轻松经营。

  简单开店

  由于烧烤店有明显的特色,主题清晰,不同于普通的餐饮业,因而在开业之前不必进行大量的宣传,营业就可产生消费。

  市场显著

  一般情况下,烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体,即我们所说的大众群体,并且没有淡季旺季之分,因而市场明显。

  管理简单

  烧烤店经营主题清晰,产品特色鲜明,产品结构单纯,经营品种更新容易,人员要求低,服务过程直接,采买原料方便,所以日常经营管理难度较小,经营细节皆自己掌握,十分适合新进的餐饮创业者。

  4.开店设备

  夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。此外,还应具备以下设备:

  木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭,应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

  毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。

  铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。

  竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。

  盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰[来源:

  5.烧烤店经营方法

  对于初次经营烧烤店的人来说,找到合适的经营策略就显得尤为重要,以下是给创业者的几点建议:

  良好形象是第一

  初期,对店面的装修一定要符合烧烤店的特色,并且必须做到对店面及时维护,时时更新、修整,而不能不管不问,任其老化。只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。

  产品特色要保证

  时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位,特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝,烧烤更是如此,要不断学习和改进自己的烧烤方法,用最正宗的口味吸引消费者。另外,有些店刚开业就想盲目求大,从而忽略了细节上的把握。实践证明,只有从特色出发,把握好细节,才能将自己的店做好做大。

  服务质量要提升

  餐饮行业,服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素,所以,我们要定期培训服务员,随时发现存在的问题,注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。

  促销活动需跟进

  烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式,真正让利给顾客,在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。(促销方式种类众多,一定要选择符合小店的方法,例如:打折优惠卡、满100返30之类的方式)

  6.烧烤店资金投入与产出

  房屋租金

  以30~50平方米的面积为宜,价格各地不一;装修费:3000元(简单装修);开办费:1200元;设备费:1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);初始进货资金:4000元左右;流动资金:2000元。总投资在2.5万元左右。

  月经营收支预算

  按500元/日计算,月毛收入在1.5万元左右,扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费,一般纯利润约在2500~5000元/月,一年便可收回全部投资成本。

  经营小贴士

  营销建议

  第一,拓宽进货渠道,要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货,这样在一定程度上,降低成本也降低前期经营风险。

  第二,烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时,夏季可适当延长营业时间,这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。

  第三,在员工配备上,员工人数要机动灵活,根据自己店面的大小,合理安排好员工作息时间,此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。

  店面选址建议

  第一,店面应设在人流量较大的商业区内,如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些,但客流量大,在客源上比较有保障。

  第二,彰显特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市场竞争力。此外,在店铺装饰方面,虽不必太豪华,但一定要干净、整洁,餐具一定要定时消毒清洗。

  烤肉小诀窍

  不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,您按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道。

  1.如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟,污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重[来源:

  2.在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

  3.可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。

  猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

  牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。

  鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,再撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。

  海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。

  蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

  4.食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

  5.食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

  6.对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。

篇二 烧烤店怎么经营
如何将特色烧烤店经营好

即便是特色烧烤再火爆,假设经营者没有掌握好正确的经营方式,那么也是很难让特色烧烤店长久存活在市场中的,创业赚点好点子正确的经营理念对于特色烧烤店的发展来讲是至关重要的。

1、特色要保证

不仅是特色烧烤店,对于任何一家想要盈利的餐饮店来说,其在经营的过程中,也都是要注意特色经营。怎样经营好一家特色烧烤店投资者要时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位,要不断学习和改进自己的烧烤方法,用最正宗的口味吸引消费者。只有从特色出发,把握好细节,才能将自己的店做好做大。

2、服务质量高

服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素,在怎样经营好一家特色烧烤店中,投资者要定期培训服务员,随时发现存在的问题,注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。并且还会给消费者一个不错的印象,从而使得店面的好口碑,有一个极大的提升。

3、促销活动

投资者在经营一家特色烧烤店的时候,第一首要顺应节假日适时的做一些促销活动,从而提升店面的知名度,再者对于新开的特色烧烤店来说,开业的促销也是必不可少的活动,在促销活动中,一定要做到让利给消费者,在此基础上,刺激消费者的自主消费。

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文章来源:如何将特色烧烤店经营好

篇三 烧烤店怎么经营
有没有什么经营如何开好烧烤店的经营策略

现在选择烧烤店的创业者越来越多?烧烤加盟店已经成为现如今很有发展潜力的行业很多创业者都是想要开一家烧烤加盟店,更多火爆开店项目

下面我们就一起来看一看吧

开一家自助烧烤店投资小、回报率高,且对于顾客而言,有着菜品多、休闲时尚、适合各种阶层小众聚餐等特色,开一家自助烧烤店必将掀起国内餐饮业的一阵旋风。

开一家自助烧烤店初期可以在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等附近经营为佳,边做边提高技术,积累资本,准备扩大规模。随着技术资本、顾客群的不断增大,可在繁华地段开辟门店进行规模经营。

开一家小型自助烧烤店的投资总额一般在2-5万元左右:其中店面租金(按三个月、20平方米算)8000~1.2万元;装修及各种设备配置,排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等1~1.5万元;人力成本8000元。如果投资者资金充裕,可在此投资基础之上,考虑增大店铺面积或加强店内装修特色。另外,投资者须准备1~2万元流动资金,以应付开业后的后续投入或突发状况。

开一家自助烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4个人、人均消费30元来计算,每天中午1波顾客,晚上1~2波顾客,日平均营业额则可达6000元左右,按20%的纯利润率计算,日盈利近1200

元,月盈利3万多元,投资者可于三个月内收回成本,年盈利可达20万元以上。

开烧烤店一定要对食品的新鲜程度,油的质量严格把控,将卫生质量做好作为第一基础。

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文章来源:有没有什么经营如何开好烧烤店的经营策略

篇四 烧烤店怎么经营
如何经营好一家特色烧烤店

【烧烤店怎么经营】

想要特色烧烤店的盈利更加可观,就必须要做好特色烧烤店的经营工作,从品质、服务以及销售等等环节,只有将每一步的工作都做好,创业赚点好点子才能为店铺创造更多的效益。

1、借约广告:借约是指以服务抵偿债务,即特色烧烤加盟店以食品饮料的服务来抵偿特色烧烤加盟店为登广告而购买的版面和时间。一般说来,特色烧烤加盟店在缺少广告经费时,才会考虑采用借约广告。而且,必须把这种抵偿的时间限制在烧烤加盟店生意清淡的日子,否则借约就不值得了。

2、路旁广告牌:路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人。如果这些广告牌位于市中心的道路两侧,看到这些广告牌的,除了车主和乘客以外,还有众多的过往行人。不管怎样,许多高速公路上的标牌仍使许多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。

3、免费广告:免费广告是由信用卡公司提供的。当特色烧烤店是信用卡公司的客户时,该公司会及时地为其客户购买广告版面,另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告,这些广告都是免费的。如你拥有某信用卡公司的信用卡,则应及时与他们取得联系,希望他们给你登广告。

【烧烤店怎么经营】

投资者在实际开店时运用上述方法一定可以做好特色烧烤加盟店的管理工作。对于特色烧烤加盟店的管理者而言,强化管理水平,提高运作特色烧烤加盟店的能力,这对特色烧烤加盟店的长久发展而言是不可或缺的。

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文章来源:如何经营好一家特色烧烤店

篇五 烧烤店怎么经营
如何开家盈利的特色烧烤店

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特色烧烤行业近年来发展的正值火爆,备受广大创业者的瞩目,更多火爆开店项目很多创业者都想要快速的实现特色烧烤店的盈利,来看看小编向你介绍的经营技巧吧。

开特色烧烤店必须能用美味抓住顾客的胃,这是成功的一点,与此同时的一点是有了好味道还要有好的经营手段,其中的技巧多多,例如,在经营中要服务到位,让人愿意消费,可以发展联合促销,这些都是一个最佳的办法,。

开一家特色烧烤店和别的生意一样,很讲究铺面的地段,在人流量较大的地方经营,是最佳的选择。很多人不想下大本钱去租黄金地段,更不想花大本钱去搞上档次的装修。而现在都市消费不但对商品的质量要求高,对门店的装修要求也很高,再加上这是饮食行业,因此卫生环境不容忽视。

在特色烧烤加盟店的经营环境和气氛上,也要注意“特色”。那就是对一些烧烤要进行适当的宣传,如来源、原料、制作等等。

特色烧烤店的装修要做到概契合消费才行,又显得温馨、卫生、简约,操作流利的还尽可

能思考产品的更进和设备的添加所需位置了。人才雇用依据店面的可能工作量中止人员数量定位,尽量罕用亲人以特色赢得顾客,好味道是成功的开始。

新手经营特色烧烤加盟店时面对市场的竞争需要掌握一些方法才行,以上的讲解希望能在最大的程度上保障投资者站稳市场,如今消费者必须会选择美食多多,店面整洁,干净的特色烧烤店,现在来试试我们所说的技巧吧,新手想快速开起一家特色烧烤加盟店更简单轻松了。

文章来源:如何开家盈利的特色烧烤店

【烧烤店怎么经营】

篇六 烧烤店怎么经营
烧烤店日常经营策略

投资者想要开一家成功的烧烤店,除了要做好开店前的筹备工作外,最重要的是开张后的经营工作,没有良好的经营,烧烤店就无法获得足够的顾客,开店前的准备工作都会被浪费。所以,创业赚点好点子投资者要掌握烧烤店日常经营的技巧,让自己烧烤店的生意更加红火。

一、保持店铺良好的内、外在形象。开业之前花费很大心思装修好的店铺形象,不一定需要花费巨大资金,也能搞的比较个性、有创意,照样能吸引顾客的眼球,这就是麻辣烧烤的着眼点,开张之后一定要定期维护,时时更新、把新产品图片及时补充上去,修整;怎样开烧烤店?而不能不管不问,任其老化、剥落。只有这样,你的店铺才能保持长期的形象魅力和吸引力。

二、保证店里产品的竞争力与魅力吸引。现在产品除了品牌之外,同等的产品还要比价位、性质、功能、效果等。因此,进货时必须注重这些方面,尽量多的考查其他同行的具体情况,做到知己知彼,保证自己所售产品的魅力,**麻辣烧烤店作为大众消费的一个有文化的草根烧烤店,可以说在产品口味和更新上是有其它品牌无法比拟的,这点正好突出了它旺盛的生命力和核心竞争力。

【烧烤店怎么经营】

三、注重服务技巧,提高服务质量。产品的魅力有了,完美的服务也很重要,店内营业员还要注重他们的服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。怎样开烧烤店?拿**麻辣烧烤店志新桥店为例,他们的服务员并不只是用一些欢迎光临、谢谢惠顾等虚无的语言来体现他们的服务,而是用心去和每一位顾客说话,倾听顾客的心声,让顾客真正感觉到她们的关心。

四、定期举办促销活动。根据自己店子本身的盈利情况和周围商圈来决定自己的促销方式,在真正让利给顾客的基础上,达到刺激消费者的购买的欲望,可以说让利不是目的,促成消费才是实际。我们看一看**麻辣烧烤店,它会定时的根据店面所在的商圈开展促销活动,根据不同群体制定不同的促销方式。怎样开烧烤店?所以无论你的店是在烧烤一条街商场小吃城或者是学校、居民区的附近,都可以制定出直接、有效的产品促销方式,让它发挥作用,这也是**麻辣烧烤店能够迅速占领烧烤小吃市场的原因。

五、发挥领导魅力,留住员工的心。员工的素质及服务水平对一家店的生意影响很大,尤其是在创业初期,只有营业员能安心留下,才能保持工作的主动性,才能更好的发挥工作积极性,也才能更好地服务于广大消费者。这一点非常重要,我们一定要让员工都有主人翁的责任感,那样他们才会真正的用心去做每件事。麻辣烧烤就做到了这一点,上至公司老总,下至普通员工,每个人都把公司当成自己的家,人与人之间都处成兄弟姐妹,这样的店,这样的公司怎么能不火呢。

烧烤店的投资者在日常的经营中不能太过放松,必须时刻注意市场的变化趋势,紧跟市场的脚步,及时调整经营策略,才能够长久的发展下去。

文章来源:烧烤店日常经营策略


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