咖啡店创业的风险

导读：　咖啡店创业的风险(共7篇)开咖啡店(50万元以下项目)要注意的几个重要问题时下开咖啡店已成为了一个热点，从2011年初开始，各个创业展会中相关项目频频现身，也吸引了很多投资者的目光。本刊请到风险投资机构的投资专家、业内人等分述自己的观点，希望投资者从中找到一条适合自己的开咖啡店成功投资之路。 注：本文介绍的咖啡店指初始投资...

篇一 咖啡店创业的风险
开咖啡店(50万元以下项目)要注意的几个重要问题

　　时下开咖啡店已成为了一个热点，从2011年初开始，各个创业展会中相关项目频频现身，也吸引了很多投资者的目光。本刊请到风险投资机构的投资专家、业内人等分述自己的观点，希望投资者从中找到一条适合自己的开咖啡店成功投资之路。

　　  注：本文介绍的咖啡店指初始投资规模在50万元以内的小型咖啡店。

　　  研讨嘉宾

　　  凯雷集团投资专家周先生（以下简称周）；中国连锁经营专家裴先生（以下简称裴）；深圳蓝调咖啡店老板黄先生（以下简称黄）；北京某咖啡店老板王女士（以下简称王）；北京咖啡协会会长季明（以下简称季）

　　“小咖啡”还是“大咖啡”

　　  现在国内咖啡店分为“大咖啡”和“小咖啡”两种模式，所谓“小咖啡”主要卖咖啡，辅以一些小西点，而“大咖啡”不仅卖咖啡，更多的是销售西式、中式餐点，甚至还有汤面、菜粥等食品。

　　  周：“小咖啡”的利润点过于单一，翻台率过低。很多咖啡店都遇到一个现象，顾客只花20元买一杯咖啡（占用一个双人桌），能够待一下午。其结果就是咖啡店一天也接待不了几名客人，收入过少。理论上，一个双人桌一个下午至少要翻5次台。

　　  另外，据我了解，从1999年迄今，全国只有4家具有连锁性质的咖啡店拿到了风险投资机构的风险投资金。这4家企业无一例外的从事“大咖啡”经营。

　　  黄：在咖啡店中喝咖啡费用不菲（一杯至少一二十元），加之其有提神醒脑的作用，人喝多了容易失眠，所以注定咖啡的销售量不会太高，这就限制了咖啡店的收入。所以投资者要想赚钱就必须采取“大咖啡”经营理念。而且据我了解，国内大多数成功者都采取 “大咖啡”经营模式，咖啡销售收入只占到咖啡店总收入的30%—40%。

　　  王：“小咖啡”也能生存，关键还是市场定位，如北京很多“小咖啡”模式的咖啡店活得很好，它们有的定位主题咖啡厅（如电影咖啡厅），有的针对白领提供下午茶外卖。

　　  裴：其实“小咖啡”在一些经济发达的城市尚可生存，因为那里的消费者思想前卫，收入高，能够接受“小咖啡”理念。但是二三线城市，受到消费习惯和收入偏低等因素影响，“小咖啡”很难生存，这也是“星巴克”迟迟打不开二三线市场的理由之一。

　　  季：我个人比较认同“大咖啡”经营模式，因为全球人均年消费是240杯咖啡，而中国的相应数据仅为3杯。虽然从消费潜力看，中国市场还有很大挖潜空间，但是从现状看，由于消费量偏低，投资者需要其他的盈利点来支撑。

　　  本刊观点：认可“大咖啡”经营模式，但是投资者需要注意搭配餐饮时也要有所选择，多以西餐、台式快餐（如鸡腿饭）、中式餐点为主，尽量不要涉及传统中式正餐。

　　在哪里开店更赚钱

　　  周：我个人认为在高档社区附近开店为最佳。理由：一是咖啡店面对的人群属于高收入人群，正好和高档社区住户特征相吻合；二是不少高档社区中有大量的外籍住户，这些外籍人士习惯到咖啡店休闲放松；三是高档社区附近商业成熟度较高，投资者无须进行特意宣传。

　　  黄：我倒是认为在繁华商业区开店是理想的选择。虽然繁华商业区租金高，竞争较为激烈，但是人流量大，而且稳定，上座率有一定的保证。

　　  王：我不完全同意黄先生的观点。应该在繁华商业区前加上一个“中高档”定语，因为那里目标顾客群更为集中。相反像各地一些集散地，也算是繁华商业区，但是其客流人群多为中低端收入者，他们根本不会花十几元买一杯咖啡喝。

　　  裴：我个人认为咖啡店的目标顾客应该多为中高档收入人群，因此只要选址围绕着这些人群即可，像高档写字楼、一些中高档人群经常光顾的休闲场所附近都适合开店。另外，还有以下几个指标可供投资者参考：一是，周边500米是否有大型停车场；二是，停车场中的汽车应有50%为价格在20万元以上的汽车；三是，周边500米处有高档酒吧、休闲茶餐厅或者中高档写字楼；四是，周边1000米处，同类咖啡店数量不应超过3家，否则投资者很难赚钱。

　　  季：我个人比较认同在社区附近开店，特别是外籍人士较为集中的社区。理由：一是深夜到咖啡店喝咖啡的中国人较多，而商业区往往在21点—22点就没有什么客流量了；二是外籍人士习惯早晨和中午喝咖啡，而商业区特别是在早上几乎也没有客流量。而开在社区周边的咖啡店可以保证投资者全天都有顾客，有效降低运营成本偏高的问题。

　　  本刊观点：初入行的投资者不妨考虑在外籍人士较为集中的地方开店，特别是一些高校附近，因为不仅租金便宜，而且目标顾客集中。像天津一个小咖啡店，选择了几所外籍学生较多的高校集中的地方开店。尽管这个咖啡店收费不菲，但是咖啡口味正宗，颇适合外籍学生聚会，生意相当不错。

　　真实投入

　　  有投资者表示，不同项目方宣称咖啡店投入差距很大，有的介绍只需要投资七八万元，租个三四十平方米的店铺即可，而有的则宣称投资七八十万元，店铺面积至少两三百平方米，到底真正投入需要多少！

　　  王：开一家真正意义的咖啡店，至少需要投资四五十万元，这个资金投资除了一些常规投资（如房租、装修等）以外，主要是原材料采购和流动资金，因为咖啡店是一个需要“耐得住寂寞”的生意，回收期较长，通常是一年半左右，如果投资者流动资金偏少，很难维持下去。另外，我要重点说说经营面积，至少要200平方米。别的不说，就拿我自己第一家店为例，店铺面积100多平方米，12张桌子（4人座），由于选址不错，日均上座率在80%的时候，我才能持平。后来依靠一些外卖业务才实现了盈利。

篇二 咖啡店创业的风险
跨界咖啡馆竞争激烈，淘汰率高

　　现在市场中出现了大量的跨界咖啡馆，所谓跨界咖啡馆就是指咖啡馆不仅仅经营咖啡或者小西点，还会销售服装，顾客甚至可以在这里看现场乐队表演，KTV、体感游戏等元素也都能进入咖啡馆。

　　不过据调查，这样的咖啡馆却没有给投资者们带来多少真金白银！

　　风险1：消费群体变少

　　杭州咖啡行业协会会长楼波音透露，跨界咖啡馆看似是将市场扩大，消费群体扩大，如你来店里又能喝咖啡，还能买衣服，但实际上就将消费群体变小了。因为如果消费者对咖啡馆所跨的界不感兴趣，来你的咖啡馆喝咖啡会觉得很别扭。事实上，跨界咖啡馆满足了既有喝咖啡需求，又有其他需求的人，而且选择是有多种需求交集的人，这个群体显然要比只喝咖啡的人少。

　　目前市场现状是，以杭州为例，超过6成的跨界咖啡馆，客流量要比同区域普通咖啡馆的少50%，大部分跨界咖啡馆的营业额也没有显著的提升。

　　风险2：投资额翻倍增长

　　楼会长表示，时下普通咖啡馆的投资门槛，以二线城市为例，面积大约需要100平方米，资金投入约10余万元，员工2人即可操作起来。如果要选择开跨界咖啡馆，首先，面积不能小于500平方米，资金投入没有百余万不能起步(创业网:

　　综合而言，在房租、人力成本居高不下的大环境下，跨界经营对于草根投资者而言，风险过大，稍有不慎就会以失败告终。

　　风险3：竞争激烈，淘汰率高

　　理想很丰满，但现实往往很骨感。随着众筹和创投的日渐兴起，“开家咖啡馆”这样的梦想变得越来越容易实现。很多人认为只要会煮咖啡就能开咖啡馆，以北京为例，据某咖啡培训机构的负责人透露，现在每个月都能有近百人报名学习咖啡，其中有一半的学员选择自己开店，导致市场竞争十分激烈，事实上真正能维持在半年以上的学员不到1%，而能维持一年以上的学员不到0.03%。

　　最为根本的原因是，很多人认为开咖啡馆的核心就是会煮好咖啡，事实上这只是一个技术门槛，而经营好一家咖啡馆除了技术原因之外，还有很多其他原因，在业内真正懂经营的人并不多，所以业内的淘汰率也很高。业内流行一句话“一天开十家店，一天关九家店”！

　　风险4：运营模式模糊，收支难以平衡

　　楼会长指出，目前跨界咖啡馆还有一个风险，即运营模式十分模糊，跨界咖啡馆到底以什么为盈利点，是卖咖啡，还是其他业务。现在国内绝大多数的跨界咖啡馆的运营模式都十分模糊，这就导致在实际运营过程中，投资者不知道怎么运营。我就见过一个跨界咖啡馆，一边卖咖啡，一边卖服装，结果服装价格不输专卖店价格，咖啡价格也很贵，看似两边都要赚钱，但是实际上，哪边也没有赚到钱，这就是因为经营重点不明确。投资者应该清楚哪个业务利润更高，更容易形成交易，剩下的一个业务就是起到吸引顾客目光，聚集人气的目的，否则很难做到收支平衡，毕竟咖啡馆之所以要跨界，就是要吸引更多顾客来光顾。(文/尔东)

　　案例：

　　咖啡馆花头经越来越多

　　上周末，想去杭州stayreal喝咖啡，吃松饼，要等上个把小时，这就是明星加服饰跨界咖啡馆产生的独特效应。据stayreal的店长介绍，几乎每个进店的客人都会点上一杯咖啡，一盘松饼，走的时候还会带走几件stayreal品牌的服饰。

　　现在杭州许许多多的咖啡馆，也在用尽心思“跨界”，与各种吸引消费者的元素“联姻”。比如林丹投资的豪利斯咖啡，将羽毛球的元素融入咖啡，让咖啡馆变成了看羽毛球现场直播的场地。同样开在湖滨银泰的动物园咖啡，将动物的元素巧妙地融入到咖啡馆中，还顺便贩售一些动物玩偶、摆件。开在下沙的乐电跨界吧是一家电商咖啡馆。象限咖啡则把自己定位成了一家慢生活咖啡馆，在店里有不少传统手工艺品，如编织挂毯，扎染围巾等。

　　开在登云路上的ING跨界咖啡强调混搭。一楼除了喝咖啡，还有大屏幕、卡座、体感游戏，二楼既有酒廊和各式各样的主题包厢，还有茶艺表演、KTV和会议室，就连二楼的露台也利用起来做下午茶。这家咖啡馆营业面积达到了1000平方米，光是服务人员就多达50多名，远比一般咖啡馆大得多，其实也是跨界的需要。

　　据ING咖啡的负责人孙经理介绍，开这家跨界咖啡馆的理念源于德国。“德国有个连锁的跨界咖啡品牌，进店先赠送一杯咖啡，在你等待咖啡的十五分钟时间里，你能到处选购商品，咖啡馆里的杯子、书籍、沙发、台灯，只要扫一扫商品上的二维码，都可以买回家。”孙经理说，由于地处几幢写字楼中间，现在他们的咖啡馆除了做电商线下活动外，还经营着私房菜以满足周围上班族的就餐需求。“我们准备把这个跨界咖啡馆做成社区型的聚会场所，以咖啡为载体，形成复合化的经营模式。”

篇三 咖啡店创业的风险
咖啡厅创业计划书

咖啡厅创业计划书

--秘密花园咖啡厅

一、计划摘要

二、公司介绍

三、战略规划

四、创业组织

五、产品服务

六、市场预测

七、营销计划

八、生产计划

九、财务规划

十、风险与退出

一、计划摘要

随着经济的告诉发展以及中西文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多

人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们的消费水平的提高，咖啡类饮品日益成为一

种潮流。根据市场调查分析，在江阴中专校开办第一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得

到同学们的认可，主题咖啡厅成为如今校园内的的一种潜在需求。主题咖啡厅由江阴中专校

毕业生自主创办，在学校右边，这里虽然装修简单，基本没有装修，只是同学们可以随意的

创意，有特别的家的味道，甚至比家还温馨，还放松，桌上有各种杂志，靠窗的地方只摆放

着方桌，每桌可以做4-6人。目前，这片市场还是空白，竞争压力小，而且前期投资也不是

很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策，我们在大学里学到很多

理论性的胸袭，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行

业挑战的信心和欲望。

二、公司介绍

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里

展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所，

在这里所有人都可以在不影响正常营业的情况下免费阅读书籍，本咖啡屋提供书籍、刊物供

你阅读，你也可以带你自己的书来这里阅读。

三、战略规划

咖啡店顾客对象为江阴中专校的学校，附近上班族以及学校部分拥有年轻心态想亲近学生

生活的教师。学生易于接受新颖和特别事物，新开的场所咖啡店及提供的咖啡果冻等最适合

他们不过。另外，附近学生也是本咖啡店的顾客对象，在此可以结交我校的美女帅哥，热闹

年轻的分为必定也能老师的前来。这里可以为环境特别需求者提供一个良好的环境，追求时

尚的或者喜爱社交的朋友必定来这里。

四、创业组织

学校出租场地，个体承包，雇佣全职人员和一些学生兼职，盈亏自负

五、 产品服务 出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这

里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场

所。

这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有

高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技

术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，

一方面也避免了不少经营风险。

六、 市场预测 1、市场需求

（1）稳定的老客户资源。

（2）写字楼与宾馆客源。

（3）购物娱乐场所。

（4）成熟居民小区

（5）外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。

（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、

麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城

市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除

了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要

求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中

国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

七、营销计划

1产品组合：本咖啡厅主要经营的产品有：咖啡、蛋糕、曲奇等。我们实行比较宽的

产品组合，实行差异化经营，可以满足不同特点的消费者的消费需求，同时，我们根据男女

的不同特点设计了大小杯，以满足不同客人的需要。我们也为情侣提供适合情侣饮用的套餐

和饮品，这样我们能为客人提供更人性化的服务，也有助于提高我们的经济效益。

2新产品的开发：当今社会，人们对商品的需求越来越多样、个性化。特别是对于我们

咖啡厅来说，主要的顾客是大学生和老师，他们对于产品的创新就更为关注。因此，我们根

据这一特点，在适当的时期推出一些新产品，来吸引更多的消费者，同时提高咖啡厅的竞争

实力，稳定老的顾客群，吸引新的顾客群。

3折扣策略：主要采取办卡消费和消费积分的方法。

4促销渠道：根据市场调查分析，我们采取传统的促销和现代的促销相结合的方法。传

统促销如广告、分发宣传资料等，巧妙运用本学校的资源，寻找最合适咖啡厅消费者的促销

方式。如与学生社团合作，开展活动等，

八、 生产计划

具体设备主要有以下种类。 (1)沙发、桌、椅、货架。 (2)多媒体设备。 (3)吧台所

用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。 (4)产品制造使用所需的吧台、咖啡

杯、冲茶器、各种小碟等 净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每

天销售咖啡及其他饮 料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选

择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也【咖啡店创业的风险】

不会超过1200元。 磨豆机，价格在330—480元之间。 冰砂机，价格大约是400元一台， 制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高

550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。包括购买常用物品及低

值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

九、财务规划

(一)成本核算

1、店面租金费用：根据凤阳县市场行情预估计店面租金 60000元/年。

2、 店面装修费用：（1）店面外部装修：包括招牌、外墙、外墙装饰以及咖啡店外部生态

景观等， 预估计费用 10000元。（2）店面内部装修：包括地面、天花板、墙壁、室内装

饰点缀物、消防设备等，预估计费用20000元。

3、店面内部配套设施： 灯具5000元 桌椅 1000*20（套）=20000元

沙发 3000*2（套）=6000元 窗帘、柜台、书架、货架音响、室内盆景 4000元

电脑3000*2=6000元 5匹空调机 75000*2(台)=150000元

1.5匹挂式空调机25000*1（台）=25000元 小计2160000元

4、申请卫生许可证、营业执照及相关证件费用和保险费等费用： 预估计费用5000元。

5、 购买原料及用具费用：（1）自动售卖机（两台） 20000*2=40000元

（2）咖啡机（双头）25000*1=25000元 （3）磨粉机 5000*1=5000元 （4）滴滤咖啡机 3000*1=3000元 （5）、桌用磨粉机240*25=6000元 （6）、桌用咖啡机100*25=2500元 （7）、

水处理设备1000元 （8）、奶缸 1500元 （9）、温度计100元 (10)、压粉器400元 (11)、

制冰机 2000元 (12)、咖啡杯及其配套用具（100套）50*100=5000元 (13)、咖啡原料、

糖、奶制品、茶、冰激凌等10000元 (14)、冰箱2000元 (15)、厨房必备用具 5000元 (16)、

微波炉 1000元 (17)、榨汁机 500元 (18)、消毒柜 1000元 (19)、烤面包机1000元

(20)、瓦斯炉2000元 小计: 113000元 6、广告宣传费用：在开业前夕，通过发传单等多

样化的营销手段进行宣 传，从而达到广而告之的目的，预估计费用 2000元。 7、周转

流动资金：预估计费用20000元。 总计：441000元综上，咖啡店前期所需要的大致投入为：441000元。

（二）预期回报

根据不同的产品制定出不同的利润率，低档食物利润稍低、高档食物利润稍高，厨房平均毛利率为60%左右。

1、营业额的计算公式：营业额 = 每人平均消费额×咖啡馆座位数×客满系数×转台率×营业天数 注：（1）客满系数：是指一般桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子，有 1 位顾客占了 2 人位的 1 张桌子，或 2 人占了 4 人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成占有率时，可以说已经客满，所以客满系数为 0.7 。（2）转台率：是指一天内座位台、换顾客的次数。 咖啡店的大厅面积为80平方米，放置10张4-6座桌子，5张3座桌子，5张情侣桌（2座），满座一共可容纳85人，预期平均每日同时消费人数为45人，平均每人消费30元，平均一天可转台1.5次， 所以预估计日营业额为：40*85*0.7*1.5*1=3570元

2、营业额与毛利率的关系：销售价格＝原料成本／（１－毛利率） 所以：原料成本=销售价格（1－毛利率）=3570*0.4=1428（元）

3、工资支出支出 ： 糕点师 1名 月薪3000元 洗碗工 1名 月薪1500元 水果拼盘师 1名月薪2500元 收银员（前台） 2名月薪2000元 保洁员1名 月薪1500元

4、平均每天水电煤气等费用： 300元/天 （二）、月经营损益表

注：第一年房租一次付清，已经算在前期投入里了，所以第一年的纯收入为22100*12=26522（元）综合分析来看开咖啡店的前期投入较大，风险较高，但是投资的回报也非常可观，预期两年内即可收回前期大部分投入，因此，在投资咖啡店时，投资者最好预约租期在3年以上，以保证投资者的利益，因为租期时间越长月成本分摊就越少，努力将利益实现最大化。

篇四 咖啡店创业的风险
咖啡店创业计划书

晨曦咖啡店创业计划书

目录

1.执行总结

1.1项目背景

1.2目标规划

1.3市场前景

2.市场分析

2.1客户分析

2.2竞争分析

3．公司

3.3经营模式：

3.4营业时间

4.组织管理体系

4.1部门设置与职责

4.2管理模式

5.投资策略

6.营销战略

6.1营销策略

6.2 定价策略

6.3宣传（促销）策略

7.财务分析

7.1营业费用预算

7.2盈亏分析

8.风险及策略

9.总结

1.执行总结

1.1项目背景

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。 随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

1.2目标规划

晨曦咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。预计在两年后每月除税纯利达到五万元人们币，并在四年后能在市中区另一所主题咖啡店。

1.3市场前景

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。我们亦有考虑到其他饮品店（如饮品店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店尚有很多发展空间。 2.市场分析

2.1客户分析

现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。

2.2竞争分析

其他饮品店，如饮品店、凉茶店和茶餐厅，他们的有中国气息比较浓厚，有的比较方便或是价钱较低分别适合不同人群。他们产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

3．公司：

3.1经营模式

我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。由于合伙没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。 3.2营业时间

平日由正午十二时至凌晨十二时半；星期六、日及公众假期由上午十一时至凌晨二时。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息；而星期六、日及公众假期则于凌晨二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

4.组织管理体系

4.1部门设置与职责

设置：店长1名；【咖啡店创业的风险】

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；

市场部：部长1名，成员3名；

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ；

酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干； 职责：

店长主要职责：

1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

2. 对外为咖啡厅的代表人。

3. 参与营业活动的执行者。

4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

8. 推动组织学习与知识管理的教练。

9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10. 寻求市场机会与创新的企业家。

行政人事部主要职责:

1.人员到职与离职的相关办法

2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理

3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业

4.员工考勤,督导并薪资核算

5.对本店各项工作的纪律检查

6.做好每次会议的会议记录

7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴

8.协调本部门与其他部门的联系

采购部

咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分.

市场部

负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门.

财会部

实行严格的财务管理

实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业

项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等.

酒水服务部

它是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。 4.2管理模式

1.尊重餐饮业人员的独立人格

2.下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

3.互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

4.营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

5.投资策略

以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。

6.营销战略

6.1营销策略

1．初始期：培育市场为主，加强宣传，建立良好形象。另一方面，鼓励一部分的“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步的营销做好做好准备。

2．发展期：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关系管理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也可以从这部分群体中选拔。

3．维持期：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。可以减少宣传，采取收割战略。

6.2定价策略：

和产品体系结合，产品体系应该以消费群体需求较大的品种为主。价格上保证以中高档为主，保留少量低档产品。

6.3宣传（促销）策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。 定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。

7.财务分析

7.1营业费用预算

1．固定资产

（1）、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱 吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。。。。

（2）、固定资产和折旧概要：

2、其他经营费用（不包括折旧费和贷款信息）

（1）、铺位租金：12000元/月,付一压三36000元

（2）、装修费：8000元

（3）、基本配置：

意大利GAGGIA全自动咖啡机 Syncrony Logic(逻辑型) 5200元

杯具、餐具320元

柜式空调、3500元

（4）员工：3名 底薪800元/月

7.2盈亏分析

固定成本：28920元

变动成本：55000元左右包括人员工资、货品采购成本、水、电费、（纸杯/包装材料/吸管/餐巾纸等）：

根据企业产品盈亏平衡点计算公式

盈亏平衡点=固定成本/（1-变动成本/产品销售收入）

=固定成本/(1-变动成本率)【咖啡店创业的风险】

可得：咖啡厅的盈亏平衡点（BEP)=28920/(1-28920/65020)=16056.78元

8.风险及策略

本咖啡厅将会设立在人流较为集中的商业地区，周边与我们竞争的同类型的饮食消遣餐厅业会相应的增多。另外在技术掌握方面，对于刚刚起步创业有着巨大的挑战，因为咖啡的质量将直接影响咖啡厅的经营。再加上租金较贵，在一开始的三个月里手头上的流动资金比较少，对于我们在宣传方面投入资金会影响较大。

面对这些风险我们采取的措施是：

1、开店的头三个月推出一系列包括（设立咖啡馆的会员卡、推出下午茶时段的特饮、新品的免费尝试饮、指定日的制定饮品的免费续杯等）的活动。通过这些活动来让别人了解本咖啡屋的特色，增加客源。

2、在技术方面，主要是在咖啡制作方面。本店购买的意大利GAGGIA全自动咖啡机 Syncrony Logic型号的咖啡机比较适合刚刚开始创业的情况，因为该咖啡机操作简单省去了半自动机人手添加咖啡豆的过成，包证咖啡质量的稳定性。另外，我们也可以了解业内人士的咖啡技术工艺。另外配合口碑较好的曼特宁咖啡豆，相信技术方面的问题是可以有效的解决。

篇五 咖啡店创业的风险
咖啡店创业计划书

咖啡店创业计划书 -Central Perk Coffee

创业者：张延鑫 曹庆锋 王艳 顾永婕 董莹瑛 逯艺

目录

一、前言 -------------------------2

二、项目介绍----------------------3

三、市场分析----------------------3 咖啡市场需求分析-------------------------4 中国咖啡市场发展趋势分析-----------------5

四、推广计划----------------------8 广告宣传----------------------------------8

服务营销----------------------------------8

五、营销策略-----------------------9 融资方式-----------------------------------9

经营方式-----------------------------------10

六、财务计划-----------------------14

七、投资风险-----------------------15

前言

生活在一个异常繁忙的大都市，每天面对都是拥挤的人群，川流不息的车辆，熙攘的人声，工作的压力，人际的关系，名利人权，渐渐的在这个城市迷失了自己，忘记了最初的那个你。很多时候，渐渐的在这个看似繁华的城市里感到身心疲惫了，很想寻找一处可以让心灵释放的好地方，抛开那些曾经看似非常重要的事物，享受这份静溢，让那颗尚未定性的小心脏得到净化。

有人说品茶如品人生，而咖啡如生活。正因如此，有人喜欢最原始的咖啡味道，一直都是喜欢不加任何糖精的咖啡。咖啡闻起来很香，喝下去很苦，其实，曾经走过的岁月年华亦是如此，咖啡的前调是年轻时的那一份拼搏，在那段时期，你会为了你的梦想去打拼，但是通往梦想的道路总是充满荆棘，那一段岁月的磨练，虽然犹如那杯苦涩的咖啡一般，但是，经过了时间的磨合，渐渐的，你会慢慢的看到了希望的曙光，接近成功的道路即将不远，正如咖啡的中调，慢慢的用心体会出一丝丝甜甜的味觉。

静溢的空间，一杯香醇的咖啡，当时间一点点的过去，杯中的咖啡即将喝完，最初的苦涩味已经悄然消失了，只留下了那弥漫在小屋子里的咖啡醇香味……

一、项目介绍

1、 项目名称：Central Perk Coffee

2、 经营范围：咖啡、甜点、简餐、面包

3、 项目简述：我们店名中的“perk”一词的英文意思包

含“使高兴”和“用渗滤壶煮咖啡”，因此可以体现咖啡带来的兴奋作用，也可以指咖啡过滤的过程。

我们店主要为白领阶层以及商务人士提供一个温

馨舒适的休闲环境，为创业青年搭建沟通平台，

咖啡店内还提供营养、快捷、美味的西式简餐和

各式甜点面包。让消费者在这体验一种“偷得半日

闲”的轻松。

4、 宗旨：Central Perk Coffee旨在为顾客提供精致

美味的咖啡和简餐，将休闲与创投相结合，为白

领阶层和创业者们提供优质服务平台。

二、市场分析

近几年来中国经济飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

咖啡市场需求分析

1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国

篇六 咖啡店创业的风险
咖啡店创业

目 录

1.0执行摘要

2.0市场分析

3.0营销策略

4.0人员与组织结构

5.0.投资与财务分析报告 6.0 风险分析与对策

7.0企业的愿景

团队成员寄语

有限进餐，无限服务。

文明礼貌，热情待人。

厨艺高超，乐于创新。

开源节流，财源广进。

团队文化

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也是一种文化，一种情调和一种生活方式。空中咖啡屋位于大连大学校园内，我们即将营造一个充满温馨与优雅的兼咖啡馆，我们给她命名为“梦幻咖啡屋”，她与校园文化风格一脉相承—惬意、舒适、悠闲、浪漫……她作为大连大学的一道亮丽的风景线，会伴随着大连大学的壮大，咖啡文化的成长也会如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时尚，装点着学院风情。然而咖啡屋也正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于他能提供给消费者高层次的精神享受，所以我们除了主营在玻璃屋里之外，还在外部可摆设舒适的桌椅（摇椅和藤椅），进行露天营业，并设置了给“维纳斯”的一封信，让每个顾客可以把自己内心世界的情感留下来，与我们一起分享、分担，给予回信。

1.0执行摘要

1.1 公司概况

1.2注册资金

1.3产品/服务特征摘要

1.4商业模式（盈利模式）

篇七 咖啡店创业的风险
咖啡店的创业计划书

篇一：咖啡店创业计划书范文(全)

餐饮业创业计划书范文

(一)融资方式

股权性融资(直接融资)。股权是公司的股东投资到公司的资本。股权在不同的财产组织形式上有着不同的体现方式。正因为其有着不同体现方式，所以产生了不同的股权融资工具。直接融资总计约10万元。债权性融资(间接融资)。债权资金是在一定期限满后企业必须偿还本金并支付利息的资金，这部分资金不是股东的资本，但可利用这种资金为股东带来利益。债权性融资主要有向金融机构贷款和发行企业债券两种形式。目前中小企业主要是采用向金融机构贷款的方式。债权融资的工具有抵押贷款、信用贷款、质押贷款等国际债权融资方面有银行保函，银行备兑信用证融资，此外还有资产锁定融资。间接融资金额大约是10万元。

(二)资金用途

我们××融资的用途在于店铺的租赁以及店面的装修。对于咖啡店而言，那些设备也是必须的，我们把那些资金用于店铺的租赁费、装修费，咖啡机及其他设备的购买等。

(三)退出方式

投资方最重要的退出方式是首次公开股票发行(ipo)，首次公开股票发行(ipo)，首次公开股票发行(ipo)是最重要的风险投资退出方式。在近年的ipo高峰中，高技术公司的ipo是最引人注目的。在公开股票发行时，风险投资公司被作为公司所有人，将接受公司内部股，但是被规定在数年期限内股票被限制出售和清算。一旦股票可以自由交易，通常是两年后，风险投资公司将把这些股票和现金分配给其有限合伙人投资者，这些投资者随后将这些股票作为普通股进行持有或者出售。

第七部分 风险控制

1、餐饮业经营者责任险

在社会上流传着这样一种说法：理想的生活就是住在英国的乡村，用着德国的电器，有个日本的太太，法国的情人，外加一个中国的厨子。单不论这是不是所有人的理想的生活标准，字里行间却透着这样一个信息：食在中国。这话不假，中国是非常讲究吃的国家，也是世界上餐饮业最发达的国家。中国的饮食文化源远流长，餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。

2、潜在风险

餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐频率变得更高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。 从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是可以向保险公司进行转移的，最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。 为了规避经营风险，餐馆购买餐饮业经营者责任保险无疑将是最简单而且最实用的方法。餐饮经营者责任险是保险公司针对领有工商执照、税务登记与卫生许可证，从事餐饮经营旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业、酒吧、咖啡屋、茶馆、摊贩以及非经营性食堂等场所开设的一种较新的责任保险，也是公众责任险的一种创新形式。

创业的方法途径还是很多的，生活中每天都在上演着一个一个创业的奇迹，只要你有一双善于发现商机的眼睛，创业对于你，也就成功了一半。一份好的创业计划书，更能够让你如虎添翼，早日迈上创业成功的征途。

世界创业实验室预祝各位想创业的朋友创业成功

咖啡店

摘要

(一)公司基本情况

一、项目名称：××咖啡店

二、经营范围：面对广大的居民

三、行业类型：零售

四、项目投资：约20万元

五、场地设置：南京市江宁开发区

六、项目概况：为顾客提供方便(提供咖啡、茗茶、各类小点心)，提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。

七、经营宗旨：××咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。

(二)产品/服务介绍

咖啡屋不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标，力使××咖啡屋成为所有居民学生的休憩之地。

门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。

(三)行业/市场分析随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，××咖啡屋即将出现??

经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。

公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。

饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年 年均增长率将高达35%以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。

(四)业务现状

目前，南京江宁开发区的咖啡市场并不激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠近大学城，有靠近居民小区，客流量和消费能力都能够满足。

(五)财务分析

(一)投资估算：

一、一次性固定投资： 50000元(其中包括：1、房租首付 10000元，2、装修费 20000元，

3、开办费用 5000元，4、杂项支出 7000元，5、设备用具购置 8000元);

二、流动资金及原材料备用金 70000元

三、成本控制(每月)：租金2000元，材料进货费用5000元，人员工资大约20000元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的10%。小计每月成本约：27000元。月均营业额：45000元。

四、盈利能力(月)：营业额—成本=营业利润，45000-27000=18000;年利润：18000×12=216000元

五、投资回收期：投资回收期：200000/18000≈十一月≈一年

(六)融资计划

向银行贷款注册资本的50%，然后剩余的由四个股东分摊。期限为一年。其间如有一股东退出，此股东变只能持有5%的股份。

第一部分 公司概况

(一)公司介绍××咖啡馆以典雅风格为主的新开休闲咖啡屋，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡馆提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。××咖啡馆本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的××咖啡屋的咖啡文化。××咖啡馆给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。

1、主要股东

股东名称 出资额 出资形式 股份比例 联系人 联系电话

某某 10万元 现金50% 周五 131*

张三 5万元 现金25% 刘七 189*

李四 3万元 设备15% 赵八 133*

王五 2万元 现金10% 胡六 138*

2、团队介绍

1 团队的构成

我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：

店长：某某

行政人事部部长：张三

采购部部长：李四

财务部部长：王五

市场部部长：刘七

开发部部长：赵六

管理规划部门设置与职责

店长

店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受周围居民及顾客的监督，做好咖啡屋与周围居民的交流工作。

工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。行政人事部

主要职责：

1、人员到职与离职的相关办理

2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

4、员工考勤，督导并薪资核算

5、对本店各项工作的纪律检查

6、做好每次会议的会议记录

7、做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

8、协调本部门与其他部门的联系

人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名。

财会部：实行严格的财务管理

实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

市场部

负责咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。

采购部

咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一，受咖啡屋管理，负责咖啡屋所有食品原料，经营物品的采购，验收`进出物品的记录等工作，是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。 开发部

开发部负责开发新产品以满足不同的需求

3、组织结构

员工情况

员工人数 大专以上文化程度 大学本科篇二：咖啡厅创业计划书

馨享咖啡吧 商业计划书

设计人：日期：

2011年12月12日

指导老师：潘连柏

目录

第一部分：企业概况???????????????????????????? 第二部分：商业构想和市场分析??????????????????????? 第三部分：主营产品???????????????????????????? 第四部分：定价计划???????????????????????????? 第五部分：选址计划???????????????????????????? 第六部分：促销计划???????????????????????????? 第七部分：法律形式???????????????????????????? 第八部分：启动资本???????????????????????????? 第九部分：启动资本来源?????????????????????????? 第十部分：组织机构与员工????????????????????????? 第十一部分：企业运营与成本预测?????????????????????? 第十二部分：现金预算??????????????????????????? 第十三部分：盈利情况预测????????????????????????? 第十四部分：资产负债表??????????????????????一 企业概况

企业名称：馨享咖啡吧

取名原因：取意为在茫茫的大都市中可以温馨享受的小窝 法律形式：普通合伙企业 联系地址：光谷软件园一路

【 】制造业 【√】服务业【 】批发商 【 】零售商商业计划简述 产品或服务 咖啡、甜点 顾客

白领、学生、

所有者

number1：湖北省武汉市洪山区，在此咖啡屋中任店长一职，毕业于武汉理工大学华夏学院，曾在武汉一家咖啡屋中任店长一职两年，熟悉咖啡屋的各种业务。 number2：湖北省武汉市洪山区，在此咖啡屋中任咖啡师一职，毕业于武汉理工大学华夏学院，大学期间曾在某咖啡屋做过学徒，能够做出多种样式的咖啡。 number3：湖北省武汉市青山区，在此咖啡屋任西式面点师，曾学习过各种西式糕点的制作，并要两年的从业经验。

number4：湖北省武汉市洪山区，毕业于武汉理工大学华夏学院。 number5：湖北省武汉市洪山区，毕业于武汉理工大学华夏学院。 吸收就业人数：店长、咖啡师、西式面点师、服务员1人、兼职1人

吸收就业人数：五人

启动资本

投资： 运营资本 ： 总计 ：

资本来源

业主的储蓄：6万 合伙人出资：每人5万 民间借贷： 银行贷款：

二 商业构想和市场分析

商业构想描述：

1需求：人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为「馨享咖啡店」。 2新企业所占市场份额：馨享咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到五万元，并在四年后能在汉口开设另一所主题咖啡店。

市场分析：

第一竞争对手情况：现今武汉的咖啡店主要是以连锁式经营，这些咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。而且如星巴克过于高档，我们的定位是中低档，适合白领和大学生。我们亦有考虑到其他饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 我们以街头访问形式, 访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年. 访问结果表示, 接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯, 而且半数受访者平均每月光顾三至四次. 有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们有兴趣光顾这类咖啡店.

三 主营业务产品

根据我们对咖啡店的市场定位决定我们是为顾客提供以咖啡为主要产品的休闲餐饮服务，那么我们的产品必然以咖啡为主，辅以相关甜点，以供顾客享用。另外针对部分目标群体是大学生的这一要求，我们在产品中加入口味奶茶，以力求满足大学生这一块市场的需求。以下就是馨享咖啡的主营产品种类。

1、咖啡，以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如蓝山、拿铁、摩卡、卡布其诺、意大利、哥伦比亚、巴西等等。

2、时尚水吧饮品，各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。 3、甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

4、季节饮品，根据不同季节制定不同款式冷热饮，点心等。 具体产品如下：篇三：最新咖啡店创业计划书

最新咖啡店创业计划书

咖啡，已经被国人所慢慢接受。在工作之余，品上一杯咖啡，既是提神，又让自身得以放松，一举两得。咖啡店，在国内也风行起来。

咖啡厅创业计划书

一、运营模式

技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、cbd商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部提供技术支持（包括人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。

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