纯种野兔养殖方法

导读：　纯种野兔养殖方法(共4篇)野兔家养更赚钱[每日农经]跑得快的兔子更赚钱(2011 2 21)　　本视频由CCTV7每日农经官网提供在广东、福建等地，很多消费者都有吃野兔的习惯，虽然说价位比家兔肉的价格高出好几倍，但仍然挡不住他们消费的热情。以前市场上供应的野味主要依靠野外猎取，这就与我国的生态保护有关政策形成了比较严重的冲突...

篇一 纯种野兔养殖方法
野兔家养更赚钱

　　[每日农经]跑得快的兔子更赚钱(2011.2.21)　　本视频由CCTV7每日农经官网提供

　　在广东、福建等地，很多消费者都有吃野兔的习惯，虽然说价位比家兔肉的价格高出好几倍，但仍然挡不住他们消费的热情。以前市场上供应的野味主要依靠野外猎取，这就与我国的生态保护有关政策形成了比较严重的冲突。如今，福建、广东等地有不少经营者和养殖户瞄准了商机，开始进行野兔人工养殖。

　　如今，在有关科研工作者的指导下，野兔的饲养技术已趋成熟，家养的野兔肉可以卖到12-15元一斤，好的时候可以卖到18元一斤，而且因为饲养量少，往往有价无货；而家兔肉一般情况下大概是6元左右一斤。养一只种野兔，它一年可以繁殖50只左右的商品兔，最保守计算一只商品野兔可以赚20元，那样，一只种兔一年的效益至少在1000元左右，很多经营者和养殖户从中得到了收益。

　　野兔家养技术：

　　野兔家养分圈养和笼养两种形式，其具体操作重点如下：

　　圈养：根据饲养规模的大小，利用空地用砖或钢丝网把四周围起来，围墙高度一般在2米左右，每亩地可养成年野兔60只～80只，公母比例为1∶4。在圈内可种些兔子喜爱吃的牧草，如紫花苜蓿、黑麦草等。在中间地段，南北向建造两排简易兔窝，供野兔繁衍和躲避雨雪或其它兽类袭击。兔窝建造高度在70厘米即可，上盖石棉瓦，在离地面20厘米处留一小出口。每天在晚上补饲全价饲料和清洁饮水，在饲料内尽量少添加或不添加药物，以保持野兔肉的原有风味。  
  
　　笼养：圈养野兔生下的幼兔从小就应放入笼内饲养，以逐渐适应环境。5只～7只幼兔为一笼（最好是同窝兔)，三个月后，野兔体重在4斤左右。有性欲要求时再行分笼，一般一只兔或一对兔一笼。兔笼可建成活动式或固定式的，可建在室内也可建在室外。材料可选用水泥板构造或砖竹结构，也可选用金属兔笼。无论哪种形式，都要求牢固、严密，以防啃咬逃跑。兔笼尺寸以宽70厘米～80厘米，深45厘米，高40厘米为宜。场址应选择在环境僻静、排水良好的平整地段，笼养兔每天早晚各饲喂一次，以喂全价颗粒饲料为最好，经常补给饮水，根据体重大小，饲喂量以80克～150克为宜。

篇二 纯种野兔养殖方法
野兔养殖技术

“富山”野兔养殖

养

殖

技

术

资

料

湖北富山生态农业开发有限公司

安陆市富山种养专业合作社

前 言

兔子养殖在我国有着悠久的历史和广泛的群众基础。近年来，随着我国农业产业结构的调整，人民生活水平的不断提高以及膳食结构的逐渐改善，外加科技的迅猛发展和国际市场的强力拉动等，有力地促进了我国兔子养殖业的快速发展。

兔子是草食性、节粮型小家畜，主食野草、树叶、菜叶、玉米杆、花生藤、红薯藤、豌豆藤、麸皮、米糠等，我国各地有着广袤的山地和大量的农作物秸秆，养兔的食料一年四季都有。

养兔是一项低投入、高产出的养殖项目。与其他畜禽相比，兔子具有生长速度快，饲养周期短，饲料转化率高，繁殖能力强等特点；与其他养殖项目比较，养兔业具有投资少、见效快、效益高等优点。发展养兔业是各地区进一步完善农业产业结构，发展农村经济，增加农民收入的朝阳产业。

“富山”野兔，是在湖北富山生态农业开发有限公司全体科研技术人员、饲养管理工作者的共同努力下，采用“白兆山”本地野生穴兔与进口新西兰纯种白兔品种杂交、改良而成的一个新品种，它仍保留了其祖先的某些特性，如食草性、夜行性等。

为普及和推广“富山”野兔养殖新技术，我们编写了此套技术资料，希望为广大养殖户尽一点绵薄之力。但由于编著者专业知识水平有限，书中难免会出现疏漏或不足之处，敬请批评指正，不甚感激。

湖北富山生态农业开发有限公司技术部

第一章 “富山”野兔的生物学特性

《孙子·谋攻篇》中说：“知己知彼，百战不殆；同样的道理，我们现在从事兔子养殖也要了解并掌握“富山”野兔的生物学特性，是养好它所必须的。

第一节 “富山”野兔的生活习性

一、昼伏夜动，白天嗜睡：

“富山”野兔，在夜间的采食量和饮水量远多于白天，据我们测定夜间采食量相当于一昼夜的70%左右。因此，在饲养时每天最后一次喂料时间宜迟些，数量多些，并备足饮水，而白天尽量不要妨碍兔的休息和睡觉。

二、打洞穴居：

打洞穴居是“富山”野兔遗传下来的本能行为，泥土地面平养，应严加控制它的打洞旧习，不让其有打洞的机会，避免造成不必要的损失。因为，“富山”野兔打洞筑巢后既影响兔毛产量，又影响毛皮质量，还给管理者带来不便。

三、喜干怕湿，耐寒怕热：

干燥的环境，清洁的笼舍、饲料、饮水是养兔的基本要求。因此，在日常管理中，为“富山”野兔创造清洁而干燥的环境，是养好它们的一条重要原则。

“富山”野兔汗腺不发达，对高温适应性较差，最适宜的环境温度为15℃至25℃(但10日龄前的仔兔窝内温度以30℃—32℃最佳)。它被毛浓密，具有较强的抗寒能力，在干燥、无风笼舍中能抗御—40℃的严寒，但在潮湿环境下，—5℃也能冻伤。不过，对仔兔或幼兔则应注意保暖。总之，对养兔而言高温的危害远远超过低温。

四、性情温驯，胆小怕惊：

“富山”野兔性情温驯、胆小，对外界环境的变化非常敏感，故有“一次惊场，三天不长”之说。因此，保持兔舍的环境安静，是养好“富山”野兔值得重视的问题。饲养管理要定人、定时、严格作息时间。

五、喜啃硬物，啮齿行为：

“富山”野兔有啃咬硬物的习惯，通常称为啮齿行为。为满足它的这一行为，饲料中要保证一定的粗饲料，比如以颗粒饲料喂兔，可满足它的牙齿摩擦需要。

六、嗅觉灵敏，视角较差：

根据它的这一特性，在并窝或寄养时，采用混淆气味的方法使其辨认不清，从而使并窝或寄养获得成功。在配种时将母兔捉至公兔笼中易获得成功。

七、性喜独居，合群性差：

“富山”野兔（尤其是种兔）性喜独居，合群性差。因此，不适宜集群放养。“富山”野兔的群居性多表现在小兔阶段，但随着年龄的增加群居性越来越差，互相咬斗现象频繁，为减少不必要的损失，成年兔要单笼饲养。

第二节 “富山”野兔的繁殖特性【纯种野兔养殖方法】

一、母兔的繁殖特性

“富山”野兔常年发情，在家养的哺乳动物中它的繁殖率最强。主要表现在以下几个方面：性成熟早（3—4个月）；妊娠期短（28—30天）；每胎产仔8—10只；产后发情，一年四季均可繁殖（即发情周期不固定、不完全性、无季节性、断奶后普遍发情），年繁育6—8胎，仔兔出生后5—8月龄即可配种繁殖。

二、刺激性排卵：

只有在公兔交配，或互相爬跨，或注射激素以后才发生排卵，这种现象称为刺激性排卵或诱导排卵。

三、假妊娠：

母兔排卵后未受精，而黄体尚未消失，就会出现假妊娠现象。假孕可延续16—17天。因此，管理中因注意三个方面：要养好种公兔，采用重复交配或双重配种；繁殖母兔要单笼饲养，防止母兔相互爬跨刺激；发现假孕现象可注射前列腺素促进黄体消失，若生殖系统有炎症的病例应及时对症治疗。

四、营巢分娩行为：

母兔妊娠以后，在产前2—3天开始衒草做窝，并将胸部毛拉下铺在窝内，这种行为持续到临产，大量拉毛则出现在临产前3—5小时。

五、公兔的“夏季不育”现象：

当笼内温度超过30℃时，公兔食欲下降，性欲减退，射精量减少；持续高温时，可使睾丸产生的精子减少，死精子和畸形精子比例增高，甚至不产生精子。夏季兔舍通风降温至关重要。

六、影响胚胎受胎率和死亡率的因素：

在我国农村家庭小规模养兔条件下，兔子胚胎早期的损失率较低，其主要原因在于饲喂方式和饲料类型。引起胚胎早期死亡的主要原因有以下几个：

（一）母兔膘情：母兔过于肥胖时，体内沉积大量脂肪，压迫生殖器官，使卵巢、输卵管体积变小，卵子或受精卵不能很好发育，以致降低了受胎率和使胎儿早期死亡；但过度消瘦也会影响胚胎存活，所以种兔的膘情应控制得适中。

（二）妊娠前期的营养水平：尤其是能量水平过高，会造成胚胎的早期损失。

（三）高温：在妊娠早期，如果环境温度过高，会导致胚胎的早期死亡。

（四）毒素：无论是饲料中的毒素，还是代谢过程中产生的毒素，都将影响胚胎的发育。

（五）药物使用：母兔在妊娠早期大量用药或使用的药物对胚胎有毒性，会使胚胎发育终止。

（六）应激：对母兔的任何应激，都可能影响胚胎的发育。

第三节 “富山”野兔的食性及摄食行为

（一）草食性：“富山”野兔是草食性动物，能采食各种饲草、野菜、树叶等。但不喜欢食鱼粉等动物性饲料，日粮中动物性饲料一般不宜超过5%，否则将影响兔的食欲。

（二）甜食性、硬食性：“富山”野兔喜食甜味饲料和多叶鲜嫩青饲料，喜食颗粒饲料而不喜欢吃粉料。

（三）扒食性：对于不喜欢的饲料，轻则少吃，重则拒吃，甚至扒食造成浪费，一旦形成扒食的恶习，很难调教。

（四）惯食性：养兔饲料需要保持相对稳定，不可轻易改变。如果突然改变，将引起兔的消化功能紊乱。

（五）食粪性：“富山”野兔通过采食自己的粪便，重复利用各种养分，重新合成优质蛋白，提高了对营养物质的消化率。食粪是它的一种正常现象，只有健康的兔子才具有食粪行为。

第四节 “富山”野兔的生长发育规律

“富山”野兔的生长发育大体分为胎儿期、哺乳期和断奶后期三个阶段。

篇三 纯种野兔养殖方法
野兔养殖创新开发项目可行性研究报告

野兔养殖创新开发项目可行性研究报告

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养殖培训教材

第一章 企业文化„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

第二章 杂交野兔的养殖前景及食用价值„„„„„„„„„„„„„„2

第三章 联合会、某丘陵兔业目前所创新开发的新技术„„„„„„„7

第四章 养殖场地选择、布局、建造的方法及配套设施„„„„„„„„7

第五章 野兔的种类„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

第六章 杂交野兔与比利时野兔的区别与辨别方法„„„„„„„„„„10

第七章 杂交野兔的生活习性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

第八章 纯种野兔的驯化及笼养技术„„„„„„„„„„„„„„„„12

第九章 引种常识„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

第十章 饲养管理技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

第十一章 寄生虫的预防与治疗技术„„„„„„„„„„„„„„„„17

第十二章 疫苗的种类及选择„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

第十三章 免疫程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

第十四章 繁殖技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20

第十五章 选配选种技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22

第十六章 消毒制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23

第十七章 病兔与死兔的科学处理„„„„„„„„„„„„„„„„„24

第十八章 疾病预防与治疗„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24

第十九章 中药预防与治疗配方„„„„„„„„„„„„„„„„„„31

第二十章 兔子的宰杀、冷藏技术„„„„„„„„„„„„„„„„„42

第二十一章 解剖辨别内脏病变„„„„„„„„„„„„„„„„„44

第二十二章 肌肉、静脉及皮下注射技术„„„„„„„„„„„„„47

第二十三章 常备药物„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„48

第二十四章 高品质杂交野兔的养殖方法„„„„„„„„„„„„„49

第二十五章 牧草的选择、种植„„„„„„„„„„„„„„„„„49

第二十六章 秸杆青贮技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„52

第二十七章 各种牧草及农作物秸杆的营养价值„„„„„„„„„„55

第二十八章 杂交野兔的营养需求„„„„„„„„„„„„„„„„56

第二十九章 饲料配方„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„58

第三十章 兔粪的价值与利用„„„„„„„„„„„„„„„„„„61

第三十一章 屠宰的附加值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„61

第三十二章 兔肉的做法与深加工技术„„„„„„„„„„„„„„70

第一章：中国野兔养殖联合会、某丘陵兔业的企业文化

企业文化：不断超越，追求完美

企业使命：为合作社员创造财富、为消费者提供高品质兔肉、为社会贡献企业应尽的

义务

企业愿景：做百年企业、创行业品牌、打造业内航母

企业精神：厚德载物、自强不息

经营理念：为国内养殖爱好者提供养殖、销售、技术培训及产品深加工平台，让天然、有机、绿色、健康、安全、放心、优质的农产品走出农村，走出大山，走

出国门，面向社会；让国内各地有志在农村发展养兔事业的人们致富增收、

联合发展，让基层农民无养老忧愁。让兔肉产品走向高端市场；联合会将

培养各地有志之士，在当地成为兔业领军人物与联合会共同发展

品质追求：追求产品肉质口感完美，追求天然、绿色、有机、无公害兔肉

技术优势：成立专业的研发团队，卓越的创新技术，永远立于行业的最前端

合作理念：公平、公正、公开，诚信为本，情义至上，以情显义，以义取利，义利结

合；

第二章：杂交野兔的养殖前景及食用价值

近年来，畜禽业受到猪疫病、瘦肉精、禽流感、口蹄疫、疯牛病等传染病菌以及

有害物质的困扰，不仅严重影响畜牧业的发展，而且威胁到人类的健康安全，兔肉不但安全、放心，而且其品质非常好。兔属草食动物，饲料以青饲料和粗饲料为主，精

料为辅，不与人争粮，不仅能为人类提供丰富的肉食品，还能够为粮食安全提供保障 现代营养学家和医学家研究表明，兔肉与其它肉类相比，具有“四高四低”的特点，四高： 即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、胝

脲酸、低热量。被世界各国公认为保健肉。兔肉的蛋白质(高达70%)含量超过猪肉、牛肉和虾，而且含有人体不能合成的8种必需氨基酸；胆固醇低但卵磷脂多，可保护心血管，因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。

【功效】：兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不

可缺少的物质，有健益智的功效。兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐。祖国医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

【适合人群】：是可供所有人食用的肉食。老人、妇女更适合。也是肥胖者和肝

病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

【食疗作用】：兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、

清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。 目前中国杂交野兔的养殖及消费情况

（一）在畜牧业养殖的分类中，杂交野兔养殖正在日益走俏。杂交野兔是目前世

界上极为珍贵并且极有开发价值的皮肉兼用兔。杂交野兔皮是珍贵毛皮制裘料，杂交野兔肉是高级营养健美肉，在国际国内市场都十分紧俏。特别是在欧洲、美洲和东南亚等地区，一直供不应求，需要持续大量进口。在大力实施农业结构调整和发展生态工程建设的今天，杂交野兔的养殖不但可以符合我们的目标，还可以为特种养殖户们收获大效益。

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，市场对兔产品（肉、毛、皮及其制品）的需求量越来越大，促进了世界养兔业的快速发展，世界养兔国家已由1992年的106个，到2000年已增加到190多个，到现在更是只要适于肉免饲养的国家，都在规模养殖杂交野兔。世界家兔年饲养量已超过15亿只，其中肉兔约占94%，毛兔占5.8%，獭兔占0.2%左右。我国2006年家兔饲养量已达到5.96亿只（其中存栏兔2.18亿只，出栏兔3.78亿只），我国肉兔和毛兔、獭兔之比约为70：25：5。肉兔养殖业与獭兔和毛兔存在一定的关联关系，近几年因獭兔、毛兔养殖效益较高的冲击，肉兔养殖数量依然增长不快，造成肉兔市场求大于供，价格趋升。2007年上半年兔毛市场价格仍然较高，出口价仍能保持18美元/公斤(折合人民币144元/公斤)，在畜牧业养殖的分类中，肉兔养殖正在日益走俏。

（二）目前在我国农村，各种养殖业纷纷兴起，其目的都是为了增加广大农民的收入，但从众多的养殖类型来看，比发展养兔业特别是肉兔养殖潜力巨大，前景看好。据调查，我国发展兔业养殖，在资源、市场等诸多方面都有较大优势。 1、资源优势。我国是农业和人口大国，为发展养殖业提供了饲料资源和人力资源，西部大开发、退耕还林（草）也为发展养兔提供了良好的机遇。我国的肉用兔资源经过专家们多年的精心培育和选育，已经出现了许多优秀群体，部分品种已达到国际领先水平。

2、市场优势。由于兔产品（肉、皮、毛）对人体具有保健及营养作用，深受消费者欢迎。特别是兔肉有“四高四低”的特点，即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量。研究测定表明，兔肉主要肉质特性指标明显优于猪、鸡等畜禽肉，一些地方把兔肉称为“美容肉”或“健康肉”。

篇四 纯种野兔养殖方法
河南野兔养殖｜湖北野兔养殖｜江苏野兔养殖｜陕西野兔养殖｜山西野兔养殖｜甘肃野兔养殖

河南中原丘陵生态野兔养殖

近年来从事杂交野兔养殖的爱好者越来越多，可是失败率也越来越高，原因是因为很多杂交野兔养殖爱好者把问题想的太过于简单，有着一夜暴富的心理，中原丘陵野兔养殖提醒大家，一切从小到大做起，脚踏实地的走好每一步；

杂交野兔养殖：杂交野兔养殖小规模可以圈养，大规模需要散养；其活动范围大，抗病能力强，饲养技术简单；母兔年产6-8胎，胎产6-8只，出生后3-4个月即可出栏。

适合养殖人群：农村剩余留守劳动力，返乡创业男女青年，有志打算在农村带头致富发展农业的朋友们。

适合养殖条件：农村废弃房屋、旧院、学校、家畜圈舍、荒山、荒地、树林、果园等资源

适合养殖草料：各种青草、树叶、玉米秸杆、花生秧、红薯藤、黄豆秸杆、菜叶等，也可种植牧草喂养。 养殖业是个非常辛苦的行业 大家记住：1不能跟行情走 2不能跟贩子打交道 3，产品直接到终端 4找同行搞联合，形成竞争力 5自己找销路 6走产品差异化特色养殖道路7学好技术8能吃苦9能忍辱负重10耐的住寂寞，经的起嘲笑

凡在丘陵野兔养殖基地引种的养殖户：规模不论大小均免费培训真实养殖技术，包食宿；免费上门指导，免费提供当地酒店农家乐信息（因为酒店农家乐喜欢用当地就近的兔子）；提供整套的养殖技术资料，免费享受长期技术指导跟踪服务，解决养殖过程中出现的养殖技术难题。解决养殖户销售困难，确保养殖一户成功一户；

本场为追求产品差异化，摸索总结的个人技术有：1、肉质红润（普通散养杂交野兔肉质是白色） 2、腿细、耳短小、体型小，更像野兔3、皮薄肉紧脂肪少，内脏小，屠宰率高4、养殖场地免打扫技术5、围山、圈地防逃跑及免埋网技术6、兔肉口感好、高品质野兔的养殖方法7、中草药防病技术8、特色兔肉养殖方法（提高市场竞争力）9、规模散养种兔育种防仔兔早出窝技术，提高成活率

养殖培训教材【纯种野兔养殖方法】

第一章 企业文化„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

第二章 杂交野兔的养殖前景及食用价值„„„„„„„„„„„„„„2

第三章 中原丘陵兔业目前所创新开发的新技术„„„„„„„„„„..7

第四章 养殖场地选择、布局、建造的方法及配套设施„„„„„„„„7

第五章 野兔的种类„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

第六章 杂交野兔与比利时野兔的区别与辨别方法„„„„„„„„„„10

第七章 杂交野兔的生活习性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

第八章 纯种野兔的驯化及笼养技术„„„„„„„„„„„„„„„„12

第九章 引种常识„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

第十章 饲养管理技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

第十一章 寄生虫的预防与治疗技术„„„„„„„„„„„„„„„„17

第十二章 疫苗的种类及选择„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

第十三章 免疫程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

第十四章 繁殖技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20

第十五章 选配选种技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22

第十六章 消毒制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23

第十七章 病兔与死兔的科学处理„„„„„„„„„„„„„„„„„24

第十八章 疾病预防与治疗„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24

第十九章 中药预防与治疗配方„„„„„„„„„„„„„„„„„„31

第二十章 兔子的宰杀、冷藏技术„„„„„„„„„„„„„„„„„42

第二十一章 解剖辨别内脏病变„„„„„„„„„„„„„„„„„44

第二十二章 肌肉、静脉及皮下注射技术„„„„„„„„„„„„„47

第二十三章 常备药物„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„48

第二十四章 高品质杂交野兔的养殖方法„„„„„„„„„„„„„49

第二十五章 牧草的选择、种植„„„„„„„„„„„„„„„„„49

第二十六章 秸杆青贮技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„52

第二十七章 各种牧草及农作物秸杆的营养价值„„„„„„„„„„55

第二十八章 杂交野兔的营养需求„„„„„„„„„„„„„„„„56

第二十九章 饲料配方„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„58

第三十章 兔粪的价值与利用„„„„„„„„„„„„„„„„„„61【纯种野兔养殖方法】

第三十一章 屠宰的附加值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„61

第三十二章 兔肉的做法与深加工技术„„„„„„„„„„„„„„62

第一章：中原丘陵兔业的企业文化

经营理念：为国内养殖爱好者提供养殖、销售、技术培训及产品深加工平台，让天然、有

机、绿色、健康、安全、放心、优质的农产品走出农村，走出大山，走出国门，

面向社会；让国内各地有志在农村发展养兔事业的人们致富增收、联合发展，

让基层农民无养老忧愁。

品质追求：追求产品肉质口感完美，追求天然、绿色、有机、无公害兔肉

合作理念：公平、公正、公开，诚信为本，情义至上，以情显义，以义取利，义利结合；

第二章：杂交野兔的养殖前景及食用价值

近年来，畜禽业受到猪疫病、瘦肉精、禽流感、口蹄疫、疯牛病等传染病菌以及有害

物质的困扰，不仅严重影响畜牧业的发展，而且威胁到人类的健康安全，杂交野兔肉不但安全、放心，而且其品质非常好。杂交野兔属草食动物，饲料以青饲料和粗饲料为主，精料为辅，不与人争粮，不仅能为人类提供丰富的肉食品，还能够为粮食安全提供保障，现代营养学家和医学家研究表明，杂交野兔肉与其它肉类相比，具有“四高四低”的特点，四高： 即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量。被世界各国公认为保健肉。兔肉的蛋白质(高达70%)含量超过猪肉、牛肉和虾，而且含有人体不能合成的8种必需氨基酸；胆固醇低但卵磷脂多，可保护心血管，因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。

【功效】：杂交野兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育

不可缺少的物质，有健益智的功效。杂交野兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐。祖国医学认为，杂交野兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

【适合人群】：是可供所有人食用的肉食。老人、妇女更适合。也是肥胖者和肝病、

心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

【食疗作用】：兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清

热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

目前中国杂交野兔的养殖及消费情况

（一）在畜牧业养殖的分类中，杂交野兔养殖正在日益走俏。杂交野兔是目前世界上

极为珍贵并且极有开发价值的皮肉兼用兔。杂交野兔皮是珍贵毛皮制裘料，杂交野兔肉是

高级营养健美肉，在国际国内市场都十分紧俏。特别是在欧洲、美洲和东南亚等地区，一直供不应求，需要持续大量进口。在大力实施农业结构调整和发展生态工程建设的今天，杂交野兔的养殖不但可以符合我们的目标，还可以为特种养殖户们收获大效益。

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，市场对兔产品（肉、毛、皮及其制品）

的需求量越来越大，促进了世界养兔业的快速发展，世界养兔国家已由1992年的106个，到2000年已增加到190多个，到现在更是只要适于肉免饲养的国家，都在规模养殖杂交野兔。世界家兔年饲养量已超过15亿只，其中肉兔约占94%，毛兔占5.8%，獭兔占0.2%左右。我国2006年家兔饲养量已达到5.96亿只（其中存栏兔2.18亿只，出栏兔3.78亿只），我国肉兔和毛兔、獭兔之比约为70：25：5。肉兔养殖业与獭兔和毛兔存在一定的关联关系，近几年因獭兔、毛兔养殖效益较高的冲击，肉兔养殖数量依然增长不快，造成肉兔市场求大于供，价格趋升。2007年上半年兔毛市场价格仍然较高，出口价仍能保持18美元/公斤(折合人民币144元/公斤)，在畜牧业养殖的分类中，杂交野兔养殖正在日益走俏。

（二）目前在我国农村，各种养殖业纷纷兴起，其目的都是为了增加广大农民的收入，

但从众多的养殖类型来看，比发展杂交野兔养殖业特别是杂交野兔养殖潜力巨大，前景看好。据调查，我国发展杂交野兔养殖，在资源、市场等诸多方面都有较大优势。

1、资源优势。我国是农业和人口大国，为发展养殖业提供了饲料资源和人力资源，西

部大开发、退耕还林（草）也为发展养兔提供了良好的机遇。我国的肉用兔资源经过专家

们多年的精心培育和选育，已经出现了许多优秀群体，部分品种已达到国际领先水平。

2、市场优势。由于杂交野兔产品（肉、皮、毛）对人体具有保健及营养作用，深受消

费者欢迎。特别是杂交野兔肉有“四高四低”的特点，即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量。研究测定表明，杂交野兔肉主要肉质特性指标明显优于猪、鸡等畜禽肉，一些地方把兔肉称为“美容肉”或“健康肉”。欧美等国每人平均消费兔肉达3—10千克，我国近年对杂交野兔需求呈逐年递增趋势，兔肉在东南沿海省市每千克售价为60元左右，且供不应求。杂交野兔将是21世纪的消费热点，中国畜牧业协会兔业分会已将每年的6月6日定为“兔肉节”。

3、价格优势。我国劳动力价格低廉，劳动力成本只相当于发达国家的1/30至1/50，

兔产品生产成本低，在国际市场上具有明显的价格优势。

4、饲养优势。杂交野兔养殖因其本身的特性，有较为明显的饲养优势，投资少、繁

殖高、生长快、效益高。兔为草食动物，饲料以青饲料及粗饲料为主，精料为辅，饲料成

本较低，繁殖能力强，一只母兔年可繁殖6-8窝，每窝6-8只，年繁殖仔兔在35只以上；杂交野兔生长速度较快，肉料比1:3，初生至3个月即可上市；以母兔的繁殖速度计算，饲养一只母兔年利润在1000元左右。

5、国内市场开发潜力大。我国有13亿人口以上，蕴藏着巨大的兔产品消费潜力，随着我国人民生活水平的不断提高和膳食结构的调整，人们普遍崇尚对绿色食品的消费，兔产品是直接用于人们衣食的绿色产品，迎合了现代人们的消费需求。杂交野兔产品的市场需要人们去开拓、宣传、策划，潜力很大。

食用价值

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