嘿,说着说着还练上了,您可别误会,李大姐说的打架可不是自家猪打。贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县像李大姐一样的养猪户有200多户呢,全村1500头大猪被分散在各家各户中养殖。这些藏在苗寨中的猪名叫雷山黑毛猪,属于小型猪种,成年猪出栏体重只有150斤,养近 1年出栏。您瞧它大大的耳朵,翘翘的鼻子,四肢矮短,肚子溜圆,背部凹陷。
张苑:长得非常有特点,首先你来看它的这个脸,看到没有,脸上很多的褶皱。而且额头这个地方,若隐若现有一个王字,所以当地人又叫它王头虎猪。然后它最有特点的是它这个鼻子,你从侧面可以看出它的鼻子非常短。所以看上去整个脸是这种虎头虎脑特别憨的感觉,非常可爱。你看它这么懒,现在就躺下了。
雷山黑毛猪长相奇特,最有特点的就是它的鼻子了,短短的鼻子像是被压了回去,看上去萌萌的。李高虾说她家的黑毛猪要打架,既然不是自家猪打,又是跟谁打呢?原来,她家的猪要跟同村李敏家的黑毛猪来一场激烈对决,这场打斗虽谈不上生死之战但也称得上强手对决,获胜的猪能卖四五千元高价呢,那么同村李敏家都在做哪些准备工作呢?
贵州省雷山县黑毛猪合作社负责人 唐仁伟:这个种公猪呢,它是一个比较有特色的种公猪,这个村养殖黑毛猪最早、历史最悠久,所养的猪体格强壮、精神好,所以我们决定到这个村采集种公猪做种。
贵州省雷山县掌批村村委会主任 张启清: 选种这个东西就是基因问题。要选好的,就在斗猪中选出来。它的体力好、它的能力强、它的下代肯定好,价位比较高。我们挑选的种公猪价格都在四五千元。
毛色黑密,背部曲线明显的是李高虾大姐家的公猪。两头猪都很勇猛,它们谁会赢呢?哎呀,李高虾大姐的猪一不留神给滑倒了,它能再次站起来吗?李敏家的猪看上去也有点累了,它自个儿趴到泥里了?你们还打不打了?诶,和好了?哈哈,主人心疼它们,怕累着了,决定休战。不过,合作社负责人已经选好他心仪的公猪了。
张苑:好乖啊看着,我能抱一下么?这个小猪抱在怀里热乎乎的,好软的身体啊。虽然才这么小,但脸上已经有很多的褶皱了,而且它的耳朵特别大,看到没有?从小就这样。最有意思的是它的鼻子,我本来以为这个黑毛猪的鼻子小时候就非常短,但是原来它小时候和其它的小猪差不多,只不过它长大的过程中鼻子就没有再长了,所以长大以后才这么短。我也抱过很多其它的小猪,但像这小黑毛猪这样这么乖的还是很少见的。
张苑:猪贪吃是出名了的,那到底它们是什么都爱吃呢,还是有所选择?我也很好奇。那咱们就来做个小测试。你看,我给它们准备了有红薯,还有山野菜、萝卜花和油菜花,它都喜欢吃什么呢?
原来这两头猪刚吃饱,吃饱了来点爽口的,真舒坦。看来猪并不是逮着什么吃什么,还是很挑食的,那么对于玉米这等美味,它感兴趣的程度又如何呢?将玉米埋在地下,它能闻得到吗?会不会找到呢?
黑毛猪生长在大山里,这里海拔高、气候温和,森林覆盖率达百分之七十以上。春夏有萝卜花等各种花儿,秋冬有南瓜、马铃薯和干花儿。吃饱了自由漫步在花海中丛林中,您说这生长在苗寨里的黑毛猪品质能不好吗?除了自繁自育,村民从合作社购买小猪来在这儿生活近一年,长到150斤时也可以出栏了。
猪吃的各种花儿和玉米都是村民自己种的,所以饲料成本较低,养一头猪伙食费超不过100元,再加上买猪仔花费的600元,总成本不超过700元,1头黑毛猪卖一千七八百元,去掉成本养能赚1000元呢。
贵州省雷山县掌批村村委会主任 张启清:全村每年出栏不少于4000头小猪仔,按500元一头来算可以卖200多万元。育肥猪1500多头,总价值应该是400多万元,那么两块加起来是600多万元。
由于黑毛猪养殖时间长,吃的食物天然、丰富,所以它的肉质品质上呈。五花肉层次分明,晶莹剔透,细腻、饱满。五花肉可是制作苗家杀猪菜的好原料,待红红的辣椒在热油里滋滋作响,香辣味儿与细腻的五花肉搅在其中,辣香和肉香满满被释放,加水烧开再放入猪血、猪肝、猪肠子,炖煮半小时后这贵州苗家特色菜肴杀猪菜就制作好了。
张苑:你看啊,像这个苗族的袍汤,然后还有小炒肉,还有腊肉等等这些都是用黑毛猪肉做的,咱们就先来品尝一下。感觉吃上去呢,这个瘦肉非常细腻,然后呢,有点弹性,有点嚼劲儿,一点都不柴。其实不管是东北的杀猪菜还是咱们苗族的杀猪菜,吃上去都非常香,但是我觉得有一点不同,就是东北的杀猪菜吃上去有一点豪放,苗家的杀猪菜就比较婉约一点。
贵州省雷山县西江千户苗寨农业乐负责人 李珍:全国各地的朋友游客都到我们西江苗寨来,看我们的美景,品尝我们地道的美食,一个人花68元就可以入座。在旺季的时候一天会杀一头猪,一头猪的话有100多斤,一年长大一头的,营业额三万到五万。
近期猪肉价格上涨较快,这轮上涨又一次激发了农民养猪的积极性,因而仔猪市场出现短缺,猪肉价格的周期性波动仍然没能走出怪圈。今天我们看到的案例就比较健康,他们在进行商品猪养殖的同时也非常注重种猪的培育和仔猪的繁育,因而获得了平稳的发展,这样的做法是值得借鉴的。