便利店利润

导读：　　　开便利店的利润是多少?便利店在今天的业界，早已不是什么新鲜事。尽管便利店的中国之行步履维艰，但中外零售巨头仍乐得尝试。下面是中 ...

　　开便利店的利润是多少?便利店在今天的业界，早已不是什么新鲜事。尽管便利店的中国之行步履维艰，但中外零售巨头仍乐得尝试。下面是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 小编为大家带来的便利店利润，希望能帮助到大家! 

　　便利店利润

　　便利店的利润分析

　　西方着名学者布茨·艾伦研究表明，在很多行业中与经营规模高度相关的市场占有率和盈利率之间是呈正斜率变化的，即获得高市场占有率的最重要的途径是企业的规模化经营。这几乎成了国内企业便利店发展的共识。

　　自1995年第一家真正意义上的便利店登陆伊始，短短7年光景，便利店在华南、华中和华东地区渐成燎原之势。其中，上海的便利店发展最为成熟。据最新资料统计，截止到2002年底，上海已有24小时便利店3500家。目前，一些大的便利店巨头仍在加速发展，如“联华快客”现有门店800多家，“可的”门店700多家，“21世纪”门店600多家，并且意欲2003年再开500家，“好德”门店500多家，且还在以每天一家的速度向前推进。

　　但相对市场占有率的提高并没有给企业带来盈利。据悉，在上海10余家便利店中，目前几乎没有一家能够真正实现盈利。投资之初，不少便利店原打算营业后三年进入盈利期，而现在，且不说盈利，就连维持生计也成了问题。他们一直很惶惑。日本的7—11食品的平均毛利高达47%，台湾7—11的平均毛利也达到了30%，真正做大做强以后的便利店，毛利率应该上升，至少也该在25%以上。而我国便利店毛利率普遍偏低，平均在20%左右，近两年由于同业竞争者数量的增加以及彼此的无效内耗，毛利率在市场快速增长的情况下甚至呈现出下降趋势。 

　　毫无疑问，便利店的尴尬使相当一部分业内在线竞争者身陷囹圄，进退维谷。近两年不少业内专家纷纷指出，便利店将是继超市之后发展最为迅速也是最有前景的零售业态。但事实上，便利店在国内由于政策掣肘和市场先天条件的制约，发展得并不顺利。

　　顾客选择

　　便利店的目标顾客有两大族群。一类追求娱乐、享受、习惯“夜生活”;，以12—25岁年轻人、单身一族、青年学生、夜间上班族为主;一类是迫于快节奏生活而习惯快速购物或急需购物，以职业妇女、家庭、老年人群、旅途应急人群为主。根据便利店选址所在地域的不同，便利店目标顾客族群的选择是不同的。如在生活小区、学校、网吧、商务区，市场构成常以第一族群为主，而在加油站、火车站等地区，便利店则常常会选择第二族群作为服务目标，企业应根据现有和潜在市场的构成状况，选择合适的目标顾客群或族群组合。

　　有选择就会有放弃。便利店在市场发萌初期应极力规避超过企业能力所及的目标顾客。如在北京，若以高档写字楼和商业区白领为目标顾客，就会面临店铺租金成本高和购买力不足的状况，这会使便利店面临困境。同时，由于便利店是传统超市的一种游离业态，目标顾客在需求上会有所重叠，便利店在价格竞争上的相对弱势要求便利店应尽量避免竞争业态的的直面冲击，在同一目标顾客群的不同需求上截取细分层，以形成差异化相对竞争优势。当然，如果一个地区因政策掣肘过于苛刻以致束缚了便利店差异化竞争优势的发挥时，企业最明智的选择就是放弃，不管这一地区目标市场是多么诱人。因为它的进入，只能是在同一竞争层面上与当地的传统超市和烟杂店角逐，正所谓“强龙斗不过地头蛇”，最终落败便在所难免，而这正是国内不少便利店的策略失误。

　　价值提供

　　为顾客排除困难和创造新的价值，是便利店存在的意义所在。便利店价值提供应以所选择的目标顾客为导向，系统识别目标顾客的“特殊需求”和“一般需求”，以形成商品和服务上的精细化设置。便利店在商品满足目标顾客一般需求上，常选择速食、预煮食品和一些日常用品，这些商品共同的特点是品质好、保鲜度高、规格适量、品牌知名度高，但仅有这些是不够的。便利店商品特色更多的是由这两类商品来体现的。一类是精细化延伸产品。如一些非处方药、礼品等;一类是区域目标顾客需求的主打品，如日本7—11便利店在日本九州所开设的“酒铺型”便利店，其主力商品酒的日销量约占20%，再如在美国得到长足发展的“汽车服务区”式便利店，其经营汽油、柴油、润滑油等，也售卖一些驾车者旅途常用的香烟、刮胡刀、睡衣睡袋等。而国内便利店却似乎在“一般需求”上更感兴趣，这也难怪有人称其为中小超市的翻版。

　　事实上，便利店业态之所以将核心竞争力集成在“便利”上，很大程度上是由于其所提供的服务。这种精细化的服务配置成为了便利店区别于其他业态的最显着的特征。便利店的服务是集邮局、银行、办公室服务、冲印店、票务等服务功能于一体的。同商品配置一样，其常常应具体目标顾客族群的需求进行“一般需求”和“特殊需求”的层次化的配置。

　　战略控制

　　与其他竞争业态相比，便利店的竞争优势是通过“便利”来体现的。

　　这种便利性集中表现在：

　　1.距离的便利性：便利店的商圈辐射半径一般不会超过500米，顾客徒步5—7分钟即可到达。

　　2.时间的便利性：大超市营业时间一般是8：00—23：00，便利店却是“Anytime”式24小时营业，一周7天开放，可在顾客急需的任何时刻都能及时满足，有时甚至打个电话即可。

　　3.商品的便利性：便利店经营面积一般50—200平米左右，在有限的空间内要满足目标顾客的各种需求，商品的配置应采用广、窄、浅组合，即品种多，一般2000—3000种，但可选性少，单品可能只有一两个畅销品牌，同时同一商品库存量少，以争取更大的陈列空间。

　　4.拿取的便利性：商品陈列布局上力求考虑目标顾客如老人、小孩拿取方便，且商店陈设一目了然。

　　5.交易的便利性：由于采用超市类的电子收款机，员工操作熟练，不会出现排队等候现象，使顾客购物时间缩短，一般顾客平均逗留时间5分钟左右。

　　这种差异化竞争优势可以使便利店有足够的信心在与其他业态竞争的环境中生存。然而，便利店生存面临的不单是竞争业态的压力，更多的还是来自同业竞争者的威胁。如上海豫园地区的三牌楼路虽然只有百米长，却簇拥着4家便利店，他们分别是：好德便利、联华快客、捷强和21世纪便利，如此拥挤的程度，仅是上海便利店过度竞争的一个局部写真。一般来说，在一个行业的幼稚期，弱势企业应主攻市场的某一点，营造避风港，形成市场区隔，随着这小块局域市场的成长而壮大;强势企业则可迅速规模扩张，以形成成本领先优势。但中国便利店竞争，大小企业不约而同的选择了同一条路：规模扩张、数量制胜。在市场容量增长有限的空间里，竞争企业数量的激烈竞争直接导致了竞争环境的恶化。

　　业务界定

　　便利店作为零售业态最为灵活的分支，具有网络资源分布最广的显着优势，这使它成为了外界各种企业实体的战略传导枢纽。便利店内外资源的相互借势，使其商品和服务所具有的竞争优势足令其他竞争业态望尘莫及，同时这种与外界资源嫁接程度的差别，也对同业竞争者形成了结构性区隔。

　　北京便利店市场发展之所以坎坷重重，一个重要的制约瓶颈是物流配送。北京的物流配送在结构上倾向于为大卖场、大超市等集中性大规模送货，还不能适应为便利店零散的小规模送货。这种硬性的结构性制约在相当长一段时期内是无法解决的，因而国内便利店的发展应较多的应用第三方物流，以满足便利店便利产品和服务的质量及满意度。

　　目前，国内借助较多的是邮政系统的物流资源，由此而产生的便利店也名之为邮政连锁便利店。在中国，邮政作为一家传统的物流企业，已经建立起一个覆盖全国的比较完善的实物传递网，其网络的一体化是国内任何一个行业都无法比拟的，便利店总部借助邮政系统的分销配送优势，可以完美地实现商品的当日及时配送。当然，第三方物流只是一个借势工具。如果企业实力足够强大，可以自建供应链，如日本7—11，其店铺选址上常采用多米诺集中开店模式，由于店铺间距小，并且每20家设置一个配送中心，其平均每台配送车辆的运输半径就大大缩短了，在节省物流成本的同时，又能实现货品的快速及时配送。

　　全家便利店的利润分析_如何开一家便利店

　　全家便利店的利润分析

　　24小时便利店加盟 ，便利店的优势在连锁，但若仅靠总部以正规连锁的形式实现滚动式发展，猴年马月才能达到7eleven全球近3万家的规模，因而便利店诞生不久，便采取了自愿和特许加盟的超常规发展模式。

　　在今天的业界，早已不是什么新鲜事。尽管便利店的中国之行步履维艰，但中外零售巨头仍乐得尝试。物美吴坚忠就认为：“更多的便利店可以让更多的人接受便利店服务，而更多的期待反过来又可以促进便利店的发展，这只是一个过程的问题。”24小时便利店加盟，便利店加盟的诱惑，对于今天急于扩张的零售巨头而言，的确是难以抗拒的。

　　日本的711食品的平均毛利高达47 % ，台湾7?11的平均毛利率也达到了30 % ，美国7-11毛利率平均也在40 % 以上，据有关业内人士透露，在我国，即使扣除各种因素，便利店毛利率也在25 % 左右，在百货、超市等零售业态毛利大幅缩水的情况下，投资便利店的吸引力是不言而喻的。当然，让零售巨头兴奋的理由并不仅于此。在百货、超市、专卖店等常规业态增势疲软的状态下，巨头要长大，就必须寻找新的利润源，于是，在零售业界，地产联姻、产业一体等现象便时有发生，但为战略的保守考虑，更多的巨头还是选择了相关多元化。而便利店的生存利基，由于建立在对原有超市主体目标顾客深层细分的基础之上，它的发展是相当有潜力的。24小时便利店加盟，尽管中国便利店的主体市场远未形成，尚处在幼稚期，但市场容量递增的速度却着实惊人，如果这一时期不先行导入，抢占战略的制高点，24小时便利店加盟，以后进入时将面临较高的进入壁垒，在战略上也将会受制于人。

　　而零售巨头更为看重的，则是便利店加盟所带来的市场契机。加盟本质上来说就是“借势”。中国的零售巨头，普遍陷入了资本困局，即使是高居榜首的联华和华联也不例外。联华老总王宗南一直有个梦想，在未来5年内，联华销售网点的数目要从目前的1300家增加到6000家，而支持这一战略的则是其酝酿已久的融资计划，联华不仅要在香港上市，还会在上海发行A股募集资金。但由于零售业的投资大，回收期慢且并不稳定的行业特征，逐利资本并不急于介入。所以零售企业即使能够梦圆上市，也并不能完全解决资金问题，上海华联就是一例，尽管享有“中国连锁超市第一股”的美誉，但业内有关人士认为，上海华联(600825)资金募集能力并不强，上市以来没有表现出优秀的募集资金的能力。

　　华联超市要想完全用自己从股市上拿来的钱和每年2 % 左右的利润来支撑自己的发展，还是面临着资金短缺的瓶颈。而加盟，则现实的解决了零售巨头们资金短缺的难题。中国是世界小商品的王国;中国的商业街、弄堂口等人丁兴旺之处到处分布着“土便利”;便利店由于规模小，24小时便利店加盟，前期投入大，进入门槛低，可操作性强等特点，给了中国的中小资本极大的想象空间。这一切，都说明中国的便利店加盟市场潜能巨大，24小时便利店加盟，只要连锁总部稍加点拨，借翼腾飞便指日可待。

　　据有关报道，在有些地区，一个加盟便利店老板每个月挣个万儿八千的是没有问题的，这还是除去了每个月工资、水电等应付帐款高达2万元花费后的净留存。这种诱惑对加盟者的吸引力可想而知。

　　在香港，7-11有60 % 左右的店铺采取特许经营方式，任何一位有一定经济基础、想自己创业的市民都可以成为便利店老板。近年来，在上海、杭州、深圳等大中城市，以各种加盟方式进入便利店服务已经成为了社会闲散资金的活跃去处。据物美吴坚忠介绍，根据不同城市资金、区位、面积、产品等的不同，投资一家100平米的便利店，一般需要 30万元左右资金，主要用于店铺装修、购买各种设备以及货物等等;另外，16—24小时的经营时段要求，需要工作人员8到10名左右，如果前期策划正确，一般能在2/3年内收回成本。

　　这对于有一定闲散资金，但无经营管理经验却又想让闲置资金发挥更大效用的投资者的而言，选择一个好的品牌便利店加盟，无疑为自己的创业途减少了许多弯路。但从现实中加盟者构成状况来看，有相当一部分是企业身份，也有一部分是个人便利店和传统的“夫妻店”，这固然有为赢取更多利润的原因，但实际在很大程度上是出于被迫。

　　据有关报载，每开一家便利店就迫使传统杂货店关掉十家。不少卖茶叶蛋的小摊贩无奈的说，他们的饭碗被便利商店打破了;最近卖便当、早餐的小食铺，也因为便利店的即时餐饮服务，纷纷倒闭关张，改行转业。便利店所独具的“狼群效应”，在日本7?11选址的“多米诺”战略上可见一般。

　　日本7-11一旦在一个地区开出了第一家店，其他店立时就会以此为中心在四周集结分布，实行团体作战，这种战略的好处是显而易见的。其配送的灵活和及时性可以保持各单店货品的新鲜度;其大规模的集群开店可以降低货品采购和配送成本;其高度一致的整体行动和区域市场占有的高密度，可以迅速扩大品牌在地区的知名度，提高宣传效果，如此种种，均是单店和小规模连锁店所无可比拟的。他们在想，与其将来被分割蚕食，不如现在就改旗易帜，并入其麾下，虽说每年要上缴总部一定的加盟费，但相比加入总部后所带来的销售额增长，那实在是微不足道。

　　一旦加盟，就意味着加盟双方要同舟共济，共舔甘苦。由于加盟本质上是一种企业内部资源和外部资源的嫁接，这样形成的松散的组织关系必然会给双方的合作增加许多变数。据联华便利内部人士透露，即便是世界顶尖便利店巨头7-11，也不能保证加盟成功率高达100 % ，联华目前开店成功率是92% ，这在业界已经是相当成功的了。

　　因此，加盟伊始，便利店零售巨头在完善自身的开点支持系统的同时，为确保开店的成功率，总是对加盟者的进入门槛增加如许限制。如上海华联，虽是我国超市行业首家取得加盟连锁管理输出模式的国际认证的连锁超市公司，但此前一直仅限于向国有企业发放许可证，直到最近，公司董事长华洲才表示，公司将首次允许私营企业开设连锁店，据上海华联有关负责人透露，个人工商户如果拥有60万元以上资金，150平米以上营业面积，自有商铺或者租赁期限在一定年限以上的商铺，就可申请开办华联加盟店。相比之下，北京物美便利店公司的加盟条件则显得相对简单和灵活。物美根据加盟者和集团公司间的依赖程度、利润保证程度设定了几种不同模式：自由加盟者加盟金为每年3万元，特许加盟者的加盟金则会相对高些。

　　各加盟总部加盟条件的千差万别，让许多有心加盟者感到无所适从。同样是便利店加盟，为什么有的加盟店动辄上百万，有的却仅只一万;为什么有的还在加盟费之外设置一些额外的限制?事实上，加盟总部在加盟费和加盟条件的设置上，并不是随心所欲的。一般来说，便利店经营面积在50——100平米左右，品种在 2000?3000种之间，根据各加盟总部战略发展的需要和管理能力的不同，各便利店总部推出的加盟产品在规格、货品配备等方面也会有所差异。如华联要求营业面积150平米以上，自然资本投入要求多点，而物美的加盟产品普遍偏小，因而也会少点。当然，这其中也有便利店总部品牌溢价的考虑。好的便利店总部，不仅仅在于它的高知名度，更在于它的美誉度，它们一般有实力雄厚的大集团支撑，有健全成熟的盈利模式，有完整的运营系统，这也成为了它们索取高价的理由。至于其他一些加盟者过滤条件，则完全出于一种负责任的考虑，毕竟，加盟是一把“双刃剑”，尽管便利店的单店失败连带风险较其他加盟项目要小，但单店的失败还是会在一定程度上损害总部的品牌声誉，因而，一个真正的品牌便利店总部总是力求将这种风险减至最小。

　　但就近年来便利店加盟在中国的发展状况来看，加盟失败案例是时有发生，除去一些捞取不义之财的投机分子外(至于如何选择一个好的总部，请参阅本人相关文章)，大多还是出自加盟连锁的一些常见错误上。

　　在加盟连锁问题上，对总部强调最多的就是总部要有一套可供复制的开店支持系统。这包括加盟店选址的市场调研、店铺陈列、区域物流配送等。

　　但就实际情况来看，加盟总部大多只停留在店铺陈列等简单的操作层面上，其他方面要么是能力不够，要么是认识不足而导致支持不利。

　　如物流配送环节，很多便利店总部由于把握不好便利店扩张的节奏，而导致店面的扩张超出了总部物流配送的有效范围，使部分店面货品更新、补给、保鲜度大打折扣，大大削弱了其区域竞争力。再如便利店选址的市场调研上，不少便利店总部往往认识不够，市场调研不仅仅是区域商圈所在地市场竞争环境的调查，还包括区域气候环境、政策环境等。

　　如上海华联和联华，曾一度气宇轩昂的宣称要在北京开店200家，但数年劳顿，目前华联也仅有30多家，联华在北京也不过60家，其受制原因在很大程度上便是由于气候。北京气候异常，24小时店很难拓展，到目前为止也不过百家。此外，北京便利店发展政策受制太多，这也在一定程度上限制了便利店特色服务的发挥。对于这些基本的事项调查，加盟总部在入市之初就应一一到位。

　　加盟总部在实际中失误较多的还有对加盟店具体的营运指导。有些加盟总部在区域运营代表人员的配置上往往不尽合理，部分区域代表由于身兼多店，一直在各加盟店间疲于奔命，与各加盟店主经营交流的时间太少，难以尽到真正的指导职责。再则，很多区域代表对一个地区的了解往往泛泛，除了对加盟者进行一些范式的基本营运操作指导外，对核心的商品更新和特殊服务项目开发的指导上不甚了了，这在一定程度上也影响了便利店的销售业绩。

　　当然，加盟是一种交互式运作，并不是所有的失误都是总部造成的，也有一些加盟者自身的原因。便利店是一“Anytime”式经营，要求商店24小时不间断营业，很多加盟者不胜其苦，便自行败下阵来。不过，也有一些是出于资金的不继。加盟者除了要上缴一部分数额不菲的加盟费外，在后续的日常营运中，也需要大笔的资金注入，这使一些个体小商户实难延续。另外，也有一些加盟者是“扶不起的阿斗”，缺乏起码的经营素质，在内部财务、日常经营、人员管理上麻烦不断，纵使总部倾其全力扶持，也难见起色。

　　如何开便利店

　　1：选址，并估算所选地址潜在的客源，作可行性分析。选址是可以直接左右你开店成功与否的重要因素。

　　2：租房，签租房合同。起码你不要有试一年看看的想法，最好能签5年以上，可大大降低装修硬件等期初投入成本。70-80平米的便利店投资目前的水平大约是8、9万元，现在便利店的平均毛利是12%左右，你可以根据你的费用计算收支平衡点。有一个简单的算法，就是你的日销额若小于你的月房租，那就无法赢利了。

　　3：购买收银系统，货架等硬件设备。组织货源。 70平米的便利店至少要需3名雇员轮班，开始招聘培训，需每班保持两人同时在岗，(当然以上人员包括老板自己在内)。

　　4：办理烟草、卫生、工商等手续。烟草手需现在不好办下来，但必须有，因为烟草的销售占小商超的销售额相当大的比例。托关系拿下来吧，呵呵。

　　5：装修。修一定不要做的太复杂，要简单，干净。主要是墙面和地面，墙面要白，地面要最好采用防滑地砖，容易打扫，灰尘小。照明灯一定要悬挂在通道的上方，不可安装在货架上方，高度一般在距地面3米左右，一只40W节能灯的照度在8㎡，可根据具体要求设置亮度。装修时最好在通道上方距地面高3米左右用紧线螺丝拉几道铁线，可以用来悬挂灯具，数据线，监控线，导购牌和POP等。

　　6：货品上架，电脑收银系统录入测试准备。

　　7：开业，并根据实际销售调整货源。

　　便利店商圈半径为500米，在方圆500米的范围内至少有3000个商圈人口。

　　商业专家认为，以下地理位置不适合开设便利店：

　　1、徒步5-7分钟到达的顾客不足3000人;

　　2、非顾客汇集的交通干道;

　　3、在马路上无法看到商店;

　　4、在地下或者是二层以上;

　　5、无法设立店铺门面和招牌;

　　6、店铺租金超过一天的销售额。

　　此外，由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学生和上班族(占其顾客总量的80%左右)，针对这

　　一群体易于接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点，因此从商品的选择上要注重创新与更新，结合时尚主旋律。

　　一是家庭主妇，她们在便利店购买在别处忘买的商品

　　二是三口之家，年轻夫妇会为家庭进行便利性购买

　　三是独身的青年人，他们是便利商店的主力顾客

　　四是中小学生，他们是便利商店零食的最大购买者

　　选择好店址尤为重要，投资便利店，选择合适的店址非常重要，这是便利店成功的最重要的因素。因为便利店的优势在于“便利”，因此很多便利店都是开设在社区和娱乐设施比较集中的地区，使得顾客购物更加方便。

　　连锁便利店应注意哪些问题

　　便利店发展始于20世纪80年代前，它的前身是美国的一家小杂货店，后来成了当今世界上最大的便利店，名号为7-11。这家便利店，目前全球22个国家拥有23000家店面，其中日本最多，就有9000家。第二大是ok店，目前在全球拥有9000多家店铺。一些专家认为，现代商业领域中，便利店正以前所未有的速度在全球发展，与超市、大卖场等业态形成了鼎足的格局。日本和我国台湾，便利店的密集度更高。平均3300人就支撑着一个便利店。大部分人每周去便利店消费的次数是三至四次。这里的便利店普遍赢利。

　　然而，便利店业已在杭形成的态势，让人感觉到其竞争的激烈性。如清泰街和佑圣观路的交叉口就是一个便利店密集的地方。围着金隆花园周边不到两三百米的街道，聚集了足有4家便利店和一家联华超市。在佑圣观路上，喜士多和可的两家便利店更是紧紧地挨着。转过拐角，在清泰街花中城大酒店隔壁，是联华超市，隔条马路对面就是可的便利店，走几步路，又是一家喜士多。

　　那么，如何规避风险?投资便利店又该注意什么呢?

　　中国管理科学研究院研究员、浙江省市场营销协会秘书长詹一峰先生说，任何产业无限膨胀都会具有风险。目前，各行业出现一个比较明显的特征是平均利润率的下降，不过便利店有其特殊性。便利店的增长在某种程度上替代了其他业态，如商尝超市等，从现在的状况来看，便利店经营的赢利机会较大。

　　在此特别提出了几点看法，以此来告诉加盟者，如何才能更好地赢利。

　　一、人流量问题，必须选择一个相对量比较大的地段。

　　二、尽管承诺的是24小时营业，但是，从现实来看，凌晨3点至上午8点的时间段内，是一个空白段，几乎无人购物，这方面的人力可以减少。

　　三、商品结构上，一般品牌的便利加盟店的产品都是一样，这样的情况是否可以适当更改，针对不同地段的人群提供商品。如在学生居住区，多提供些学生用的物品，在纯小区是不是可以多提供一些零食和家庭用品。而有些地方是否又可以主营卫生用品等等。

　　四、目前，酒类、营养品进超市的进场费很高，而便利店是没有进场费这一概念的，所以便利店应该把握时机，抢占这一市场将大有可为。

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