福记姚娟和魏东照片

导读：　福记姚娟和魏东照片(共7篇)福记定时炸弹做正确的事比正确地做事更重要。当战略有误,你走得越快,死得也就越快,疯狂与死亡将同时达到临界点。夜深了,灯光稀落,北京朝阳区小武基仓库一片寂静。突然,一阵急促的脚步声,伴随着铁棍触地的声响划过黑暗。在福记公司仓库门前,一拨“全副武装”、由30多人组成的队伍停了下来。“你们要干什么!?”一...

篇一 福记姚娟和魏东照片
福记定时炸弹

　　做正确的事比正确地做事更重要。当战略有误,你走得越快,死得也就越快,疯狂与死亡将同时达到临界点。

　　

　　夜深了,灯光稀落,北京朝阳区小武基仓库一片寂静。

　　 突然,一阵急促的脚步声,伴随着铁棍触地的声响划过黑暗。在福记公司仓库门前,一拨“全副武装”、由30多人组成的队伍停了下来。

　　“你们要干什么!?”一位仓库看守人员站了出来。

　　“给我上!”在一阵嘶叫中,铁棍、木棍迎面而来,不消一刻,仓库被“洗劫一空”。

　　这是2009年7月14日晚11点,在夜色笼罩中发生的悲惨一幕。蹊跷的是,据当事人透露,洗劫者,竟然是知名送餐业巨头、在香港上市的福记公司“聘用”的打手;铁棍挥向的,则是福记旗下高铁公司、被欠薪一年、闻讯连夜守卫仓库的17位高管——自己人打自己人。

　　三个月后,福记宣布清盘。“铁棍”又挥向了对福记向来称赞有加的投资者们。

　　一连串问号油然而生,揭开福记的画皮,却不乏意外与讽刺。

　　

　　快马魏东

　　

　　福记公司,一直以一种朝阳形象呈现在众人面前,其掌舵人魏东、姚娟夫妇,更被视为十年来最出色的创业明星。

　　然而,昔日的朝阳,其实早已日薄西山,暮色垂危。有人评价魏东,是一个唯战略论的人,抱负很大,这点既能成就他,也能毁了他。可惜,魏东自己可能从未意识到抱负的危险。

　　1998年,魏东29岁。这一年,他辞去南通税务局的干部工作,从银行贷款,东凑西借200万元,在南通开了一家中餐馆,开始了他的传奇。

　　财经专业出身的魏东,具有一种与生俱来的管理天赋。在中餐馆里,魏东设立了全套组织模式,下设总经理、技术总监等职务;餐馆定位于时尚菜系,菜单随着市场趋势变化,尽一切可能吸引客源;而且,魏东在创业初期,就开始尝试很多大型餐饮企业都谈之色变的标准化。

　　在如此精深的驾驭下,餐馆第一年营收就达到八位数。一般而论,一个创业“新生”此时可能会力求巩固市场,魏东却好似“大学毕业”了,谋求大型连锁化。

　　2000年1月,魏东与他的哥哥魏明,从银行贷款,收购了已关门两年的大型餐饮企业“苏州好世界中餐馆”,并更名为“福记”——后来,有不少人称赞魏东,名字起得好,一听就是几百年的大店!

　　如出一辙,苏州福记大获全胜。魏东乘胜追击,又在上海浦东开了两家餐馆。

　　如今,如果要用一个字来概括魏东初期的成功,那就是“快”。福记抓住了长三角餐饮业的膨胀期,迎合了市场需求。

　　但是,魏东仍然不满足。其一,中餐馆标准化差,难以做大做强;其二,沪杭人午休时间少,餐馆白天生意很差。

　　这些问题,很多人都能发现,但魏东却从中看见一座“金山”:为什么不把厨房和送餐结合起来,专门做送餐业务呢?一方面,上海拥有众多大企业,工作餐市场庞大,进入者却寥寥;另一方面,送餐业务执行流程化后,可实现标准化,易于复制,就能实现魏东做大做强的抱负。

　　于是,魏东又“快”了一次。2002年8月,福记进入送餐行业,一套“福记垂直化模式”也惊艳亮相。

　　魏东将送餐流程自上到下,分为中央采购、开封及用料分配、清洗、切割、腌泡、半加工产品,以及由中餐馆、送餐、方便食品组成的营销终端。在今天,这套模式仍是整个送餐业顶礼膜拜的流程化“教科书”。

　　在采购环节,实行中央集权,与上游大宗采购对接,获取高折扣价格,并谋求货款较长账期;在加工环节,实行机械化操作,不仅确保安全性与标准化,更节省大量人力成本;更关键的是,可以在任何地点任何时间对整套流程进行复制。

　　难怪,风投考察福记后,都惊呼“上帝”。他们发现,福记一个终端点只有30～50人,却可实现日送2万份的工作量,且人力成本不到收入的5%,一般情况下可是30%以上!

　　在这个模式崇拜的年代里,魏东的头脑首先征服了英特尔、西门子等大客户,接着又轻松征服资本市场。2004年1月,法国里昂证券旗下基金向福记注资700万美元;2004年12月,福记登陆香港联交所,发行价3.1港元,融资3亿多港元。

　　福记一夜成名,达到这一辉煌,魏东只用了五年。

　　

　　超速的魏字头列车

　　

　　有时,成功太快、太顺,便可使人神不知鬼不觉地“飘飘然”。

　　福记上市后,魏东周围一下子热闹起来,基金、风投竞相与他结交。魏东起初尚能低调,只是将其商业模式、经营思路与这些投资人士分享,并讨教一二。有风投称赞魏东:年轻踏实,办公室布置很简单,足以见其实干作风。

　　正是基于这些观察,福记成功地吸引了摩根大通、瑞银等机构投资者入股。

　　然而久而久之,有人发觉魏东渐渐外露。魏东对一个朋友说,他有了第一个1000万时,就不看报表了,只看战略,战略决定一切。

　　后来,魏东去清华大学EMBA学习,自我感觉甚好。他说自己看见的,不再只是“象腿”或“象鼻”,而是整只“大象”。他将福记的目标定位为“中国最大的餐饮企业”,一定要与国际竞争。

　　2005年,香港股市前景乐观,福记股价表现颇为惊艳。此时,魏东已与投行打得一片火热。他渐渐觉得,资本市场可以化腐朽为神奇,也许,可以借助资本市场的力量,实现他更大的抱负。

　　终于,魏东内心的冲动,促使其往日尚属明智的战略,变得“狂野”起来。他告诉投行,需要20～30亿元,建立源头采购及加工中心、地区物流枢纽、大量的品牌中餐馆、大量的便利店……魏东意欲将福记从送餐、中餐业务终端,上溯到中游食品冷链系统、上游原料加工业务。

　　毫无疑问,这是一个“福记帝国”的抱负,关键障碍正是钱。于是,摩根大通恰当地出现了,向魏东推荐了可转换债券这一“化腐朽为神奇”的利器。

　　所谓可转换债券(CB),即设定一个换股价,当股价超过换股价时,公司就可以向债权人发行新股代替现金还债,貌似“白拿”。

　　很明显,这是一个“时间机

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篇二 福记姚娟和魏东照片
张欢：海归创业卖盒饭年售几千万 为保证卫生小伙剃光头

　　记者 轩辕杨子 见习记者 张奂雅

　　从瑞士酒店管理专业毕业的高才生，回国后却做起了盒饭生意，从最初创业时的25万元启动资金，到现在短短几年间年销售额突破2000万，80后小伙张欢的成功看似有些匪夷所思。对此他笑言，“我用五星级酒店餐饮的标准要求盒饭，有理念就有好的作为，谁说做盒饭不能有自己的态度。”

　　　盒饭卫生质量堪忧

　　　欲做有理念的卫生盒饭

　　　大学学习酒店管理是张欢家中的安排，当年只有17岁的他对酒店餐饮业还几乎一无所知，“父母让学这个，那就学这个吧，当时也没什么明确的目标。”张欢坦言，但从瑞士学成归国后，他还是找了一份与专业相关的职业——某五星级酒店的服务员。在服务员岗位上工作的这一年，令张欢获益不少，尽管身边许多同龄人对这份工作颇有微词，但张欢却依然勤勤恳恳。“这或许就是国外教育带给我的影响，我并不觉得服务员的工作就低人一等，我也靠自己双手赚钱。”

　　　合约满一年后，张欢辞去了这份工作，开始打起了创业的主意。“其实后来创业成功也都得益于那段时间的工作，积累了一些人脉，也学到了不少实用的经验。”张欢说道。

　　　真正激起他在餐饮业大展拳脚的是2008年的一次经历。一天张欢在高新区某办公高层里办事，到了午餐时间，不少上班族都叫了附近的外卖盒饭，张欢也加入其中，“装饭盒的塑料袋满是油迹，送餐人自身的卫生状况也堪忧，让人怎能安心吃这样的食物？”一同叫餐的上班族纷纷表示叫外卖实在是迫不得已，午休时间短，附近也没有什么餐馆。于是，创办一个盒饭品牌的想法就此萌生，“我当时就想，为什么不做一个盒饭品牌，就按照五星级酒店烹饪的流程来做，起码让人吃着安心、卫生。”

　　　说干就干，张欢当即邀了几位以前志同道合的同事一起入伙，自己也将才开了不到一年的车变卖了25万元，这就是捷星的启动资金。刚开始时，捷星上下都由这8位合伙人支撑，每个人都顶着经理的头衔做着厨师、采购、销售的活。为了秉承自己“五星级酒店的标准流程”，张欢不仅对饭菜原料格外精心，就连塑料饭盒也多方考察，最后选择了日本一厂家生产的饭盒，“这个饭盒耐高温，而且获得了专利，我们给消费者用起来也放心。”

　　　卖了车之后，张欢买了辆电动车，天天骑着寻找适合加工的地点，“当时我爸就有点儿不愿意，看我骑个电动车好像挺受罪，但我自己知道创业初期一定会有段日子不怎么好过。”2009年，捷星快餐的加工店定在了西安电子科技大学里，几个人也开始到附近的高层里逐门逐户地找生意。

　　　消费群体瞄准团队

　　　零库存模式赢口碑

　　　和张欢他们所想的一样，消费者对这个突然冒出来的捷星快餐并不买账，由于在原材料、饭盒等方面的选择标准都远远高于其他盒饭卖家，所以捷星快餐刚开始的定价也比一般盒饭要高，张欢回忆起那段日子，露出了苦涩的笑容，“大家只关注你的价格是多少，没人对你的加工间有多干净、饭盒有多卫生感兴趣。”张欢回忆道，他那时最想做的就是让那些吃盒饭的人去看看他们的加工间，他觉得或许亲眼所见才能真的令人信服。不过这样的经历也给了张欢启示，他开始意识到，对于零散的顾客来说，价格才是第一诱惑力，而团队则不同，只有团队订餐才会注重卫生。

　　　经历了一个多月生意冷淡的日子后，2009年的一个大型展会给捷星带来了第一桶金。在展会上张欢带领着团队，给参展单位免费发放捷星快餐，在此过程中一个公司找上了张欢，这就是捷星的第一单团体生意。“当时那个公司是订了8人份，而且后来他们也去参观了我们的加工间，觉得这样的盒饭吃起来特别舒心。”口口相传，捷星快餐的名声就此打响。

　　　生意越做越大，捷星也拥有了自己的肉蛋供货商，蔬菜都是由采购经理每天亲自去市场采购。而张欢也在不断的改革中发现，“每天零库存”的模式很适合捷星发展。“这个指的就是每天有多少人吃饭，就做多少人的饭[创业网:

　　　张欢清楚地知道，盒饭仅仅是他在餐饮行业的一块敲门砖，要想将企业版图不断扩大，服务项目的必须多元化。很快，他便开展了员工餐厅的业务，由于有了一定的知名度，高新区的一家拥有2000多名员工的大型企业成了他们最大的客户。此后，张欢又开始承接宴会、酒会等高端餐饮的相关业务。

　　　从盒饭迈入宴会

　　　成功秘诀在于态度

　　　采访张欢的地点是他的新驻地，一个名为“乐班”的咖啡厅，这是张欢进军新型餐饮、健康餐饮的第一步，他告诉记者，乐班是从西班牙语LE PAN而来，意为“面包”。“这个店也有个理念，就是健康的生活。我们这个店里的所有食物，包括面包、咖啡、果汁，都没有食品添加剂。”张欢说，食品添加剂固然能使食物更好吃，但他们追求的是健康和自然。

　　　据了解，目前捷星公司提供盒饭的业务包括了连续四届西洽会、2011年世园会、欧亚经济论坛、2012环中国自行车赛，还有多个知名企业的员工餐厅，但尽管这样，盒饭服务还是只占了捷星每年逾千万营业额的30%。“剩下的都是一些品牌的宴会和酒会，因为盒饭的利润其实很低，而宴会则相反。”

　　　从2010年起捷星开始承接大型会议用餐，最大规模时一次有280桌，还曾有过一次300多桌的婚宴。几次大型会议用餐后，张欢又将目光瞄准了小而精的酒会。张欢拿出手机给记者看以往酒会上的照片，各色精致的糕点和菜品无不昭示着这个企业的业务已经成功地从盒饭转型为精致餐点，“我只是从盒饭起步，然后慢慢转移到单位餐厅，目前已经成功迈入了宴会、庆典用餐。”

　　　2009年至今，捷星的销售额逐年上升，从第一年的150万到2011年的近2000万，张欢认为捷星在众多餐饮企业中胜出的主要原因还是每位服务人员的态度。“餐饮就是良心买卖，需要管理者具有道德底线，用心去做，我们的原则就是出品即人品，服务即人格。”

　　　每周四晚下班后是捷星公司的领导人培训时间，与其他企业不同，捷星的例行培训并不着重于如何经营企业、管理企业，而是将培训重点放在管理者的人品修养、道德素质等方面。对此，张欢有着自己的看法，“出品先育人，技术只是管理好公司的一个条件，但人格才是决定性因素。”也因此，捷星公司有一个特殊的职位“首席文化官”，而担任这一职位的人正是张欢的父亲，“这个职位就相当于企业的‘牧师’，将企业的文化传播给每个员工。”不仅如此，每周日的下午也是捷星全员培训的时间，“我觉得不断地吸取他人的经验是让自己进步的捷径。”

　　　下一步张欢准备着手有特色的中餐，一个以饺子为主、其他面食为辅的饺子店将在年底开业，与张欢开展的其他餐饮项目相同，饺子店也秉承健康的饮食原则，所有饺子均由员工手工包成，而且将在店里现场拌馅，保证饺子的新鲜。

　　　目前已经拥有近300名员工的张欢已经是一名成功的创业者，从小小的盒饭，到今天的餐饮界新星，张欢认为自己的成功还是来源于理念，“只有想把盒饭作成五星级酒店级别的心，才能保证每一个环节的精准。”

篇三 福记姚娟和魏东照片
胡润百富榜发布中国富豪特别报告

胡润百富榜发布中国富豪特别报告

40岁出问题，43岁被发现，45岁被判刑，56岁被释放

40岁出问题，43岁被发现，45岁被判刑，56岁被释放

行贿是上榜富豪入狱的最主要原因

12年中有1882位企业家上“胡润百富榜”，其中98.7%在带领企业健康发展。 “问题富豪”只有24位，仅占上榜总人数的1.3%。

45岁是问题富豪被判刑时的平均年龄。平均40岁出问题，43岁被发现，45岁被判刑，56岁被释放。

行贿、资本市场相关问题和诈骗是富豪出问题的三大主因。

地产和基础设施建设是问题富豪最多的行业。

问题富豪中只有1位是刑事犯罪：周小弟 - 故意伤害罪。

11年是问题富豪平均被判期限。

历年百富榜上，有8位企业家去世，其中5位病逝；2位自杀；1位被枪杀。病逝企业家中，除荣毅仁外都年纪较轻。

（2011年1月18日，北京）胡润研究院第二次发布“中国富豪特别报告”。“2010胡润百富榜”发布后，12年中（1999-2010）登上百富榜的富豪人数上升至1882位，其中98.7%的上榜企业家在带领企业健康发展，“问题富豪”只有24位，仅占上榜总人数的1.3%。 胡润研究院将“问题富豪”分为三个类别：一、在狱中的（18人）；二、已出狱的（2人）；三、尚未宣判的（4人）。

20位被判刑的（包括在狱中的和已出狱的）企业家的罪名共有52条，平均每人2.6条。其中行贿是上榜富豪入狱的最主要原因，其次是资本市场相关问题、诈骗和挪用资金等。 罪名 数量

行贿 12

资本市场相关问题 10

诈骗 10

挪用资金 9

偷逃税 4

土地问题 4

非法经营 2

刑事犯罪 1

例如，黄光裕 - 单位行贿罪，据公开媒体报道涉案金额456万元人民币；郁国祥 - 单位行贿罪，郁国祥单位行贿四幅字画合计373.7万元；李松坚 - 行贿罪，有关起诉材料显示，李松坚曾向上海电气集团人力资源公司借款5000万元，并向上海电气涉案管理人员行贿70万元；唐万新 - 操纵证券交易价格罪，德隆涉案金额570亿；张荣坤 - 操纵证券市

场罪；牟其中 - 信用证诈骗罪；顾雏军 - 挪用资金罪；兰世立 - 逃避追缴欠税罪；杨斌 - 非法占用农用地罪；吴志剑 - 非法经营罪；问题富豪中只有1位是刑事犯罪：周小弟 - 故意伤害罪。

地产、基础设施建设、家电和零售行业依次是问题富豪最多的行业。其中地产行业有9人，基础设施建设行业有4人，家电和零售行业分别有2人。

20位被判刑的问题富豪中，牟其中和明伦集团的周益明被判处无期徒刑，其他18位被判刑的平均期限为11年。45岁是问题富豪被判刑时的平均年龄。他们平均40岁出问题，43岁被发现，45岁被判刑，56岁被释放。

胡润百富创始人兼首席调研员胡润表示：“靠勤劳和智慧合法致富的人是值得尊敬的！百富榜上98.7%的企业家都是这样的人。从这个意义上讲，百富榜就是中国企业家的光荣榜。”

一些在当时最有名的问题富豪的案例代表了中国企业家发展的历史性阶段，包括黄光裕、张荣坤、唐万新、周正毅、顾雏军、杨斌、牟其中等。

18位在狱中的问题富豪中，最富有的是黄光裕，今年他仍以240亿元财富在“2010胡润百富榜”上排名第21位；其次是物美集团的张文中。

2位企业家被判刑，但现已出狱：黄宏生和郁国祥。2006年7月黄宏生被判处有期徒刑6年，2009年7月黄宏生提前保释出狱。2008年11月郁国祥被判处有期徒刑二年，缓刑三年。

4位尚未宣判的问题富豪分别是包括光明集团的冯永明等。2010年10月，冯永明涉嫌贪污案在伊春市中级人民法院开庭审理，此案目前还未一审宣判。

报告外的问题富豪

许多知名企业家出问题的案例，但他们并没有上过百富榜，因此没有被列入此报告中，比如建昊集团的袁宝璟（已被处决）和本色集团的吴英等。也有相当一部分企业家，曾经接受相关部门的调查，但没有确切的公开资料，此报告仅列出有媒体公开报道的。

胡润研究院发布的《2003资本控制50强》中，有11位企业家出问题，比例超过20%。这11位中，因没上百富榜而未被列入此报告的是啤酒花的艾克拉木?艾沙由夫。

其他发生变故的企业家

为了使报告更为完整，胡润研究院也罗列出有媒体公开报道的其他发生变故的企业家，包括正在调查的（6人）；下落不明或在国外的（7人）；曾被调查过的（8人）。

6位正在被调查的企业家包括荣智健等。2009年4月8日，荣智健辞去中信泰富董事会主席职位。2008年10月20日中信泰富曝出炒澳元巨亏的消息。2008年10月，香港证监会对中信泰富展开调查；2008年12月中旬，香港警方商业犯罪调查科也介入调查。2009年1月17日，调查再次升级，香港证监会开始调查包括荣智健在内的中信泰富17位董事。

7位下落不明（或在国外）的企业家包括仰融等。2002年5月，仰融突然冲出“华晨迷宫”出走美国，2002年10月18日，辽宁省检察院以涉嫌经济犯罪为名批准逮捕仰融。2002年10月23日《上海证券报》披露了仰融被捕的消息。2009年6月26日，经济观察报(微博)报道“仰融越洋来电：我想回来”。

8位曾被调查过的企业家包括舟基集团的黄善年等。有媒体报道称，2009年9月21日前后，金海重工董事长黄善年被中纪委“带走”。2010年8月30日，黄善年再一次出现在公众面前，这可能预示着中纪委对黄善年的调查已经结束，目前重新获得自由。

少有倒闭问题

有趣的是，很少企业家出现企业倒闭问题。福记食品的魏东、姚娟夫妇是其中之一。史玉柱曾经破产，但后来又东山再起，再次创业成功。

去世的上榜企业家

历年百富榜上，有8位上榜企业家去世，其中5位病逝；2位自杀；1位被枪杀。这8位分别是：荣毅仁、何玉良、南民、吴岳明、裘德道、乔金岭、魏东和李海仓。病逝企业家中，除荣毅仁外都年纪较轻。

是光荣榜，不是杀猪榜

2009年8月26日，胡润研究院首次发布“中国富豪特别报告”，主要目的是为了与大家一起探讨“问题富豪”这一现象的深层次原因。报告引起了媒体的广泛关注，很多媒体都提出了自己的观点，其中最有代表性的是《新华网》发表的一篇“杀猪榜的另一面是光荣榜”的文章。

该文指出：“绝大多数富豪没有出事，这是一个可喜的现象，因为，10年的时间已经能够在一定程度上检验一个企业的财富质量。它充分说明，那些引领中国企业创富潮流的上榜企业家们，确实不乏精英才俊，总体上是值得人们信任的。

我们有充分的理由反对权贵资本、权钱交易，也有充分的理由要求一切财富都能经得起法律和道德的检验，但是，我们不能唱衰自己的企业家和财富精英。毕竟，当代的中国能够上富豪榜的人不是太多了，而是太少了。当那些依靠自己的勤劳智慧，抑或合法合理的“运气”而为自己、同时也为社会创造了巨额财富的人，都能成为人们欣赏乃至效仿的对象，而不是全社会都陷入“万般皆下品，唯有当官高”的病态癫狂，于国于民都更为有利。

社会公平正义和财富增长之间的关系应当被理性看待，我们应该“仇”的不是“富”，而是不公平和不正义，同样，我们应该关注的不是“又有多少富豪出事了”，而是涉嫌违法犯罪的能否及时查处。我们应该重视一些企业发展过程中存在的问题，但不能因为极少数上榜富豪的“落马”，就戴上有色眼镜去看所有成功的企业家。

思想家创造精神财富，企业家创造物质财富。因此，那些因为创造和拥有了巨额物质财富而上榜的企业家们，绝大多数本身都是我们这个社会的“财富”，各类富豪榜仍然应该是“光荣榜”而不是“杀猪榜”，企业家们仍然应该以上榜为荣，以更好地引领财富潮流、奉献社会为荣。”

编制方法：

“胡润百富榜”自1999年首创至今已连续发布12年。 1999-2000年，上榜富豪各50人；2001-2004年，上榜富豪各100人；2005年上榜富豪400人；2006年上榜富豪500人；2007年上榜富豪800人；2008-2009年上榜富豪1000人；2010年上榜富豪1363人。12年中，共有1882位企业家上“胡润百富榜”，其中夫妇，兄弟、父子，母女用一个排名，算一位。有相当一部分企业家，曾经接受相关部门的调查，由于没有确切的公开资料，我们仅列出8位有媒体公开报道的。在时间节点上，报告罗列出的问题富豪是自改革开放以来产生的问题富豪。例如，尹明善曾在20世纪50年代入过狱，但并没有列入报告。

附录1：三类“问题富豪”（按字母顺序）

在狱中的（18人）

顾雏军

公司：格林柯尔控股

排名情况：（2001年排名20位，财富20亿元；2003年排名83位，财富10亿元；2004年排名80位，财富14亿元）

2005年7月29日在北京被捕。2009年4月9日, 广东省高级人民法院作出终审裁定，以虚报注册资本罪、违规披露、不披露重要信息罪、挪用资金罪三罪并罚，顾雏军执行有期徒刑10年，并处罚金680万元。

黄光裕

公司：鹏润集团

排名情况：2001-2010年，连续10年上榜，并曾三次问鼎首富。

年份 排名 财富（亿元）

2001 27 15

2002 27 16

2003 27 18

2004 1 105

2005 1 140

2006 2 200

2007 4 450

2008 1 430

2009 17 230

2010 21 240

2008年11月21日，因涉嫌经济犯罪被警方拘留。2008年11月24日国美电器停牌。2009年1月18日，黄光裕辞去国美电器董事职务。2009年6月23日，国美控股有限公司复牌，当日大涨近69%。2009年8月6日，香港法院称，已批准香港证券及期货事务监察委【福记姚娟和魏东照片】

员会的申请，禁止黄光裕、其妻杜鹃及两家控股公司处置或出售所持的价值16.6亿港元的国美电器股份。2010年8月30日，北京市高级人民法院对黄光裕非法经营罪、内幕交易罪和单位行贿罪案终审宣判，黄光裕获有期徒刑14年。

兰世立

公司：东星集团

排名情况：2005-2008曾连续四年上榜。

年份 排名 财富（亿元）

2005 351 5

2006 324 10

2007 148 50

2008 211 35

2009年3月14日东星航空被民航中南地区管理局勒令停飞。2009年3月15日，兰世立被武汉市公安局监视居住，同年9月13日被武汉市公安局刑事拘留，同年9月29日经武汉市人民检察院批准逮捕，2009年12月12日被武汉市公安局取保候审。2010年2月23日法院下达逮捕决定，同日交付武汉市公安局执行。2010年4月9日，兰世立因逃避追缴欠税罪被武汉市中级人民法院一审判处有期徒刑四年。

李松坚

公司：明园集团

排名情况：（2005年排名106位，财富16亿元；2006年排名191位，财富17亿元） 2006年11月22日由吉林省人民检察院决定逮捕。2007年李松坚被长春市中院一审认定单位行贿，有关起诉材料显示，这位46岁的广东商人曾向上海电气集团人力资源公司借款5000万元，并向上海电气涉案管理人员行贿70万元，判处有期徒刑一年半。

刘根山

公司：茂盛集团

排名情况：2002-2007曾连续六年上榜。

年份 排名 财富（亿元）

2002 58 10

2003 43 15

2004 36 21

2005 124 14

2006 221 15

2007 590 12

2008年6月5日被浙江警方刑拘，7月11日被批捕，2009年1月23日取保候审。2009年2月25日上午，上海公路大王刘根山因涉嫌抽逃资本、挪用资金在浙江省杭州市上城区人民法院受审。公诉方称，刘根山虽然违法，但无主观恶意，没给国家和相关单位造成重大

篇四 福记姚娟和魏东照片
2007胡润餐饮富豪榜

《2007胡润餐饮富豪榜》2007-11-24 17:53

《2007胡润餐饮富豪榜》

继10月10日“胡润百富榜”在上海发布后，其子榜之一的《2007胡润餐饮富豪榜》也于11月22日在长沙“第6届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”发布。这是胡润百富第一次发布“餐饮富豪榜”，相关内容刊登在《胡润百富》杂志上。

味千拉面的潘慰以财富60亿元，成为餐饮富豪榜首富。福记食品的魏东、姚娟夫妇以财富56亿元，排名第二。谭鱼头的谭长安以财富20亿元，排名第三。餐饮富豪榜最低上榜门槛是8亿元，共有15家企业上榜。15位餐饮富豪的总财富为277亿元，平均财富为18.5亿元。

15家上榜企业基本可分为三种类型：火锅连锁、快餐连锁、餐厅连锁。【福记姚娟和魏东照片】

火锅连锁的代表有：四川的谭鱼头；重庆的小天鹅、德庄；内蒙古的小肥羊、小尾羊等。

快餐连锁的代表有：福记食品、丽华快餐等。

餐厅连锁的代表有：俏江南、美林阁、海港餐饮、陶然居、净雅餐饮等。而经营模式主要有直营和加盟连锁两种类型。

潘慰

公司：味千拉面

个人资产：60亿

财富排行： 《2007胡润餐饮富豪榜》首富

总部： 上海

相关资料：今年3月，味千拉面在香港上市，开创了国内的餐饮连锁品牌上市的先例。目前其市值已超过100亿元。

魏东、姚娟夫妇

公司：福记食品

个人资产：56亿

财富排行：《2007胡润餐饮富豪榜》第2名

总部： 江苏

相关资料：福记食品早在2004年就在香港上市。其旗下拥有包括：澳特莱集团、多鲜乐集团、味鲜达集团、先驰达集团以及中餐快餐网络。

谭长安

公司：谭鱼头

个人资产：20亿

财富排行：《2007胡润餐饮富豪榜》第3名

总部： 四川

相关资料：从成都400平米的小店、到北京、到台湾、到香港，谭长安用了八年时间，他的目标是“在全球任何一个有需求的地方开店”。

张钢

公司：小肥羊

个人资产：16亿

财富排行：《2007胡润餐饮富豪榜》第4名

总部： 内蒙古

相关资料：张钢所领导的小肥羊集团在短短几年时间里打破了中式餐饮做不大、做不强、很难连锁化的魔咒，成为逼近拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜集团的中国餐饮百强企业的第二名。如今，小肥羊年收入超过50亿，直营店向全世界扩张延伸。

张兰

公司：俏江南

个人资产：16亿

财富排行：《2007胡润餐饮富豪榜》第4名

总部：北京

相关资料：2000年创建俏江南。俏江南定位于精品川粤菜系，已成为是一家成功的餐饮企业。遍布北京、上海、成都、香港等地。

蔡达标

公司：真功夫

个人资产：15亿

财富排行：《2007胡润餐饮富豪榜》第6名

总部：广东

相关资料：从小镇国道边的小蒸品店走出来，到广东，到全国，蔡达标的万里长征走完了坚实的第一步。他的“真功夫”，中国人的“真功夫”将以挑战的心态面对快餐业的麦当劳帝国。

李德建

公司：德庄

个人资产：15亿

财富排行：《2007胡润餐饮富豪榜》第6名

总部：重庆

相关资料：德庄的出名不是因为李德建，而是李德建现在担忧无处搁置的“天下第一锅”。但德庄扬名离不开李德建，正是他，从一个射钉枪厂的负责人转行做火锅，使德庄火锅在山城这块土地上遍地开花。

蒋建平

公司：丽华快餐

个人资产：13亿

财富排行：《2007胡润餐饮富豪榜》第8名

总部：江苏

相关资料：由蒋建平1993年创办的专营中式快餐外送的丽华快餐，目前已在北京、上海、大连、南京、苏州、无锡、常州、郑州、长沙等城市开办了80余家快餐连锁店，形成了绸密的送餐网络。历经数年发展，丽华快餐已经成为中国最大规模的快餐连锁店之一，成为中式快餐的“形象代表”。

篇五 福记姚娟和魏东照片
蒙面快餐连锁直营项目投资可行性报告

蒙·面

——蒙古族特色羊肉面快餐连锁直营项目商业计划书

一、前言

中国的面食文化有着悠久的历史，是中国餐饮文化的重要组成，也是珍贵的历史文化遗产，其高超的制作技艺则是宝贵的非物质文化遗产。面食的另一大特点就是，柔软的面团在制作过程中，可以依照自己的意愿或喜好，进行特殊的加工，或者是通过某种制作方法表达自己的心理诉求，很能够代表一个地方或地区的民风风俗，因此几千年来，种类繁多的面食备受中国老百姓的青睐。

在众多的面食种类中，鄂尔多斯的蒙古族羊肉面可谓是奇葩一朵，不仅仅因为鄂尔多斯羊肉面的汤鲜肉烂，面滑如玉，甘香入口，唇齿留香，更是因为鄂尔多斯大草原孕育出来的特色羊肉脂肪结实、肌肉饱满、煮食肥而不腻、不膻不柴、营养丰富，而且通过一碗羊肉面，我们更可以感受到蒙古人这个上千年来游牧草原的民族在长期狩猎和游牧经济的过程中所积淀的独特的饮食文化。正是因为如此，鄂尔多斯蒙古族羊肉面一直备受广大消费者的青睐和喜爱。

长期以来，由于人们对“民以食为天”太习以为常，所以并未注意到面食文化的博大，同时，由于我国面食行业存在“附加值”低和面食餐馆集中度不高的特点，使得人们缺乏对其的挖掘和升华。

基于此，从事蒙古族餐饮行业多年的吉总凭借多年来在餐饮界摸

爬滚打收获的经验和独到的投资眼光，提出将鄂尔多斯蒙古族羊肉面进行更加科学的优化整合和升华，将营养搭配更加合理、更加科学的羊肉面推向市场，让人们在现代高节奏紧张的工作生活中，能够享受到“绿色、健康、快捷”的特色蒙古族羊肉面，并体会到蒙古族饮食文化的博大精深。

二、项目提出的背景

（一）我们身处大“食”代

从2007年开始，胡润餐饮富豪榜开始发布，这是胡润富豪榜发布近十年来第一次制作所谓的“餐饮富豪榜”。

以这位前英国会计师的精明而言，胡润绝对是从“菜香”中听出了“钱响”。在这张餐饮富豪榜中，味千拉面的潘慰以财富60亿元成为餐饮富豪榜首富，福记食品的魏东、姚娟夫妇以财富56亿元排名第二，谭鱼头的谭长安以20亿元排名第三。

很难想象，这些“烹小鲜”之流竟然能在“万般皆下品，唯有金（融）地（产）高”的资本市场中得到如此高度的认可。

事实上，作为拉动内需的排头兵，本土餐饮业已经连续多年来保持两位数的增长。

毫无疑问，这将是一个蓬勃发展的大“食”代！

（二）选对行业赚大钱

有句俗语“女怕嫁错郎，男怕选错行”，可见选对行业就如同女人选对丈夫一样重要，因为不是所有的行业都赚一样多的

钱！

所谓“对”的行业至少要具备这样两个条件：一是巨大的市场需求；二是符合了一个大的发展趋势。【福记姚娟和魏东照片】

大的趋势就如同一匹飞奔的骏马，你只要骑在它身上，才可能“马上成功”。而大“食”代的蓬勃发展就是这样一个大的趋势！

（三）老乡干不了，老外没法干

假设我们投资一个需要标准化、精细化、规模化运作的工业企业，在相同的平台上与“老外”去抗衡，那只能是“找死”。凡是在工业企业中干过的人都知道：没有几样核心技术、核心材料、核心部件是掌握在中国企业手中的。我们所能做的就是捡起人家吃剩下的骨头！

再假设我们试图捡起这根骨头，与“老乡”去拼成本、拼人力、拼吃苦耐劳、拼如何去压榨工人那点可怜的“剩余价值”，我们将“死的很难看”，因为“老乡”连剩下的骨头渣都不会给你留下！

鄂尔多斯蒙古族羊肉面这种民族快餐连锁直营经营的图谱是：连锁化经营、标准化流程、资本化扩张以及品牌化生存。这些都是“老乡”所干不了的，而蒙古族羊肉面这种民族快餐“老外”当然是没法干了。

（四）中式餐饮这个行业需要纠正的传统观念

1、厨师与厨工

中餐行业的老板最怕谁？有人说是卫生防疫部门，也有人说是工商税务部门，但正确的答案却是——厨师。

中国餐饮老板们为什么要怕厨师呢？因为中餐菜品味道的好坏完全掌握在厨师手里，菜品好吃则餐馆食客盈门，于是，厨师自然就成为了一个餐饮企业的中心，掌握着一个餐饮企业的命脉，这在中餐行业可以说是一个传统。

于是，许多老板在投资餐馆前首先要找到合适的厨师，如果没有合适的厨师，一般是不敢贸然开店的。这种传统严重制约了中餐的发展，所以，肯德基、麦当劳在全球开数万家店都游刃有余，而国内的中餐酒楼一般开十家店就已经力不从心了。

现代中式快餐企业的使命之一，就是要挑战和彻底打破这一“传统”，将所谓从事个性与艺术化“创作”的厨师变为严格按标准、按流程进行简单重复“操作”的厨工。

2、文化与商品

大量“始皇御膳”、“皇家秘制”、“乾隆御点”、“老佛爷御赐”等古老的传说充斥着这个行业，看来中国人不仅仅是喜欢听，而且更喜欢“吃”故事。似乎我们所吃的不是“果腹”的饭食，而是所谓千年的文化和艺术？！所以在现实中，“食不果腹”的我们理所当然竞争不过“酒足饭饱”的老外了。

不是只有“麦当劳”和“肯德基”会做汉堡包和炸鸡块！他们能有今天的成就，靠的是将餐饮业进行了商品化运营。

大量的事实证明，美味的食品是设计和研发出来的，它们与其它商品本质上没有区别，也是商品的一种，只不过叫“烹饪商品”罢了。

3、观念与利益

许多行内人士曾经说：“中餐百味俱全，工序繁多、操作复杂，不可能标准化”，潜台词就是说：特定的味道只有特定的人才能做得出来。这种论调的背后窝藏什么样的用心，只有他们自己知道！但我们可以问，烹饪操作标准化会损害什么人的既得利益呢？

还有一种人是受中国传统小农经济观念的负累，缺乏精确概念。春种一粒粟，秋打万颗粮，这里“万”到底是多少？就如同中餐菜谱中常见的“少许”一样，“少许”是多少？让人摸不着头脑。

除了思想和灵魂，世界上没有无法量化的东西，大到天体构成，小到基因组合。虽然“味道”的好坏无法量化，但制作“好味道”的过程是完全可以计量的，世界各地麦当劳餐厅提供一样味道的汉堡包就是最好的证明。

可以肯定的说，中式快餐烹饪操作的标准化是大势所趋，不是能不能的问题，而是愿不愿的问题，其中利益的再分配和观念的改变才是关键！

三、项目投资的9大理由

1、充沛的现金流

篇六 福记姚娟和魏东照片
风险识别案例：福记食品的兴衰

福记食品清盘之谜

在不久前公布的胡润百富榜中，福记食品

[01175.HK]的创始人姚娟(魏东为其丈夫)还以21亿元身家排名女富豪榜第37位。但在昨日，这家经营内地的送餐服务巨头向香港高等法院提出清盘申请。一向是基金爱股，曾获不少大行推介，认为福记的业务潜力优厚。然而，这家备受看好的餐饮股，21日突然“告终”，公司自行向法院申请清盘，而法院已委任德勤为临时清盘人，接管及重组公司资产。是什么原因导致了福记食品的没落的呢？

输钱皆因牛市起

对上市公司来说，牛市本是美事：股价上升有利集资抽水、高价发新股方便进行收购、资产价格上升令盈利上升等等。有些公司却是输钱皆因赢钱起，成为牛市的受害者──主角就是福记食品。

福记从事送餐（即外卖）和餐馆，在2004年底以3.1元上市，至2007年最高报29元，现在是7.6元，大跌是因为福记有2

批债券在18个内到期，投资者担心福记无力还债。

从业务性质推断，年报的现金流量表，外卖加餐馆生意其实是现金牛：从2007/2008年报可见，经常业务每年为福记带来5亿元盈利、6亿元经营现金流入(operating cashflow)；现金流入与盈利相称，代表盈利是真金白银，再加上股东有现金股息到手，福记理应财政稳健。

近年福记不断购买物业、兴建厂房、收购餐厅来催谷盈利。留意福记历年的“投资活动现金流出”(cash outflow from investing activities)，以半年为单位，福记每段时期花在投资项目的现金，都远超经营业务现金流入；面对经济放缓和信贷紧缩，福记仍然面不改容，在对上半个财政年度中投资了7亿元（中期报告没有显示投资项目的细节），而营运现金流虽然创了新高，但也只有区区3.8亿。

单靠送外卖、做餐厅不能提供足够现金来扩张业务，惟有靠借。时光倒流至2005年，首先由小摩(J. P. Morgan)隆重出场。

10月14日，福记上市还未满一周年，即透过小摩向独立第三者发行6.2亿元的可换股债券(convertible bond，下称CB)，种下今天财政危机的祸根。

CB有别于普通债券，CB设有换股价，如果福记的股价升穿换股价，债权人可将债券换成福记的股票；福记就可发行新股代替现金来还债；如果债权人没有换股，福记就要准时还钱。换股价通常比现价有溢价：当时福记报8.4元，而这批CB的换股价是10.25元，有22%溢价。

在“债券”前面煞有介事加上“可换股”三个字，傻子也知道目的当然是“换股”。对于福记来说，如果股价升穿换股价，就不用拿真金白银来还钱，变相以22% 高价配股集资；对于债权人来说，CB既有股票的升值潜力，又有债券的本金保证；对于投资银行来说，发债带来丰厚佣金收入，一次发债是三得益彰──前题是股价要升。

福记发CB得来的现金，一半用作兴建食品加工中心，另一半作为营运资金。公司盈利蒸蒸日上，加上大市牛气冲天，股价节

节上升。这6亿CB是在2010年才到期，但福记在一年内已经升穿换股价，债权人换股大赚一笔，福记的资产负债表上突然少了6亿债务，手上却多了厂房、物业等固定资产。世界是多么的美好。

福记食膸知味，加上投资银行推波助澜，在翌年11月再透过瑞银发行一批CB，金额升至10亿元，17.5元的换股价比现价有24%溢价，略高于上次：溢价越高，股价越难升至换股价，换股失败的可能性越高。年期却缩短至3年：年期越短，还债的死线越近。2007年股市鸡犬皆升，股价火速升至17.5元，债权人把一半CB换股，福记少了5亿债务，世界上有这等好事？营业额和净利润的增长趋势良好，公司处于高速增长的阶段

真正的灾难在2007年11月开始，这次是花旗，金额更高达15亿元，换股溢价更是骇人的32%，而年期也仅有3年；现金到手后，福记马上用在投资固定资产上，在往后一年用了17亿现金在投资活动。

CB 循环融资这一招，需要股价不断上升；可恨牛市走到尽头，福记股价暴跌至个位数，瑞银和花旗经手发行的两批CB换股无望，变成实实在在的债务。前者在今年10月到期，尚馀4.5亿要偿还；后者的14亿则在明年11月到期；另外福记还有3.5亿元银行贷款在半年内到期。单是这三项短期债务已有22亿，还未计福记已签下的庞大工程合约；相比之下福记的银行户口只有10.6亿元、再加上每年仅6亿的营运现金流，资金缺口大得骇人。

股价不单是基本因素的被动反映，股价升跌能够影响上市公司的基本因素，福记是典型例子。牛市过后，手上的CB令福记陷入恶性循环：股价越跌、CB到期的日子越来越近，CB持有人成功换股的希望越淼茫，福记需要用现金还偿的可能性越来越高，财政压力越来越大，投资者越抛售福记的股票，股价越跌。

市场对于福记清盘，感到颇为意外，但事实上，福记近一年的状况，已有步向“出事”的象。04年底上市的福记，业绩一向稳

篇七 福记姚娟和魏东照片
中式快餐特许经营商业计划书--演示文稿

大“食”代 “投资于一家有着巨大市场需求的公司，要好过投资于需要创造市场需求的公司” ------红杉资本创始人唐??瓦伦坦 大“食”代的开始！ 2007胡润餐饮富豪榜发布，这是胡润富豪榜发布近10年来第一次制作所谓的“餐饮富豪榜”。 以这位前英国会计师的精明而言，胡润绝对是从“菜香”中听出了“钱响”。在这张餐饮富豪榜中，“味千拉面”的潘慰以财富60亿元成为餐饮富豪榜首富，“福记食品”的魏东、姚娟夫妇以财富56亿元排名第二，“谭鱼头”的谭长安以20亿元排名第三。 很难想像，这些“烹小鲜”之流竟然能在“万般皆下品，惟有金（融）地（产）高”的资本市场中得到如此高度的认同。 事实上，作为拉动内需的排头兵，本土餐饮业已连续15年保持两位数的增长。2006年餐饮业零售额实现1万亿元的跨越，而业内普遍预计到2010年行业规模将突破2万亿元。 毫无疑问，这将是一个蓬勃发展的大“食”代的开始！ 选对行业赚大钱！ 有句俗语“女怕嫁错郎、男怕选错行”，可见选对行业就如同女人选对丈夫一样重要，因为不是所有的行业都赚一样多的钱！ 所谓“对”的行业至少要具备这样两个条件：一是巨大的市场需求、二是符合了一个大的发展趋势。 大的趋势就如同一匹飞奔的骏马，你只有骑在它身上，才可能“马上成功”。而大“食”代的来临就是这样一个大的趋势！ 老乡干不了、老外没法干 假设我们投资一个需要标准化、精细化、规模化运作的工业企业，在相同的平台上与“老外”去抗衡，那只能是“找死”。凡是在工业企业中干过的人都知道：没有几样核心技术、核心材料、核心部件是掌握在中国企

业手中的。我们所能做的就是捡起人家吃剩下的骨头！ 再假设我们试图捡起这根骨头，与“老乡”去拼成本、拼人力、拼吃苦耐劳、拼如何去压榨工人那点可怜的“剩余价值”，我们将“死的很难看”，因为“老乡”连剩下的骨头渣都不会给你留下！ 中式快餐连锁特许经营的基因图谱是：连锁化运营、标准化流程、资本化扩张以及品牌化生存。这些都是“老乡” 所干不了的，而中式快餐“老外”当然是没法干了。 中式餐饮这个行业 需要纠正的传统观念 厨师与厨工 中餐行业的老板最怕谁？有人说是卫生防疫部门，也有人说是工商税务部门，但正确的答案却是――厨师。 中国餐饮老板们为什么要怕厨师呢？因为中餐菜品味道的好坏完全掌握在厨师手里，菜品好吃则酒楼食客盈门，于是，厨师自然就成为了一个酒楼的中心，掌握着一个酒楼的命脉，这在中餐行业可以说是一个传统。 于是，许多老板在投资餐馆前首先要找到合适的厨师，如果没有合适的厨师，一般是不敢贸然开店的。这种传统严重制约了中餐的发展，所以，肯德基、麦当劳在全球开数万家店都游刃有余，而国内的中餐酒楼一般开十家店就已经力不从心。 现代中式快餐企业的使命之一，就是要挑战和彻底打破这一“传统”，将所谓从事个性与艺术化“创作”的厨师转变为严格按标准、按流程进行简单重复 “操作”的厨工。 文化与商品 大量“始皇玉膳”、“皇家秘制”、“乾隆御点”、“老佛爷御赐”等古老的传说充斥着这个行业，看来中国人不仅仅是喜欢听，而且更喜欢“吃”故事。似乎我们所吃的不是“果腹”的饭食，而是所谓千年的文化和艺术？！所以在现实中，“食不果腹”的我们理所当然竞争不

过“酒足饭饱”的老外了。 不是只有“麦当劳” 和“肯德基” 会做汉堡包和炸鸡块！他们能有今天的成就，靠的是将餐饮业进行了商品化运营。 大量事实证明，美味的食品是设计和研发出来的，它们与其它商品本质上没有区别，也是商品的一种，只不过叫“烹饪商品”罢了 。 观念与利益 许多行内人士曾经说：“中餐百味俱全，工序繁多、操作复杂，不可能标准化”，潜台词是说：特定的味道只有特定的人（他们称为大师）才能做的出来。这种论调的背后窝藏什么样的用心，只有他们自己知道！但我们可以问，烹饪操作标准化会损害什么人的既得利益呢？ 还有一种人是受中国传统小农经济观念的负累，缺乏精确概念。春种一粒粟，秋打万棵粮，这里“万”到底是多少？就如同中餐菜谱中常见的“少许”一样， “少许”是多少？让人摸不着头脑。 除了思想和灵魂，世界上没有无法量化的东西，大到天体构成，小到基因组合。虽然“味道”的好坏无法量化，但制作“好味道”的过程是完全可以计量的，世界各地麦当劳餐厅提供一样味道的汉堡包就是最好的证明。 可以肯定的说，中式快餐烹饪操作的标准化是大势所趋，不是能不能的问题，而是愿不愿的问题，其中利益的再分配和观念的改变才是关键！ 投资中式快餐连锁行业的 10 大理由 ① 充沛的现金流 拉姆??查兰曾经说：一个赚钱的生意必需包含三个因素：一、能否产生现金？二、能否获得一个很好的资产收益率？三、能否持续的增长？可见一个赚钱的生意首先要看其能不能产生现金。 内蒙古金河集团总经理曾发出过这样的<a name=baidusnap0></a><B

style='color:black;background-color:#ffff66'>感慨</B>：我们企业再困难、最困难，只要我的现金流在一丝丝地流动，我就能活到今天！ 中兴电子总裁侯为贵在阐述其企业经营原则时这样说：现金流第一、利润第二、份额第三。 快餐连锁企业恰恰能从其经营中产生大量的现金流。 ② 较高的毛利润率 中国OEM企业的行业平均利润率大约只有2％； 电器制造业平均毛利润率不足5％； 消费类电子零售（国美、苏宁）毛利润率均低于10％； 纺织行业毛利润率平均在12％左右； 汽车制造行业毛利润率在10～18％之间； 中国软件服务业毛利润率平均在15％左右； 而堪称暴利的房地产行业其平均毛利润率也不过在50％上下。 据有关资料显示：马兰拉面和味千拉面的毛利润率竟然高达65-70％，看来“烹小鲜”并不等于赚小钱！ ③ 良好的资产收益率 拉姆??查兰有一个著名公式：资产收益率＝利润率×周转率 台湾著名企业家施正荣（宏基电脑）也有一个著名的“咸鸭蛋”经营哲学，是说一个好生意要能及时的回收现金，还要周转比较快。 而卖快餐和卖“咸鸭蛋”一样，都有着较高的资金周转率。 ④ 远离赊销的恶性竞争 著名的实战派营销战略专家张利先生曾经这样评论：在中国市场，假如一个生意不能产生现金，那么，预期的回报率越高、利润率越高就意味着风险越大。 事实上，在中国许多行业中，赊账是不成文的惯例。生意做的越大，欠款就越多，市场的恶性竞争也越来越强烈。尽管表面上生意越做越红火，但潜在的、无法预防、不可预知的巨大风险随时都可能爆发！ 快餐行业是不需要“放账” 和“垫资” 的，他从根本上避免了“赊销”所带来

的巨大风险。 ⑤ 商业模式清晰 最大的风险莫过于商业模式的风险，代表新经济的互连网行业就存在许多商业模式的风险，例如：博客、视频网站到目前为止还没找到有效的赢利途径就是一例。 传统行业商业模式很清晰，很少存在模式上的风险。 中国消费者的消费欲望和能力在迅速增长，一定有一些商业模式，对消费者长期的消费方式产生根本性的影响。 ⑥ 可快速复制、可规模增长 我们知道，在一个适宜的生态环境中，有些有着优良基因的细胞，不需要太多外在资源，自身产生的能量不断的复制自己，限制条件越少，其复制速度越快，这种成长速度可以是惊人的！ 只要其生长的外在和内在条件不发生重大改变，成功可能性就会很高。外在条件是巨大的市场空间，内在条件是优良的可复制的管理。 中式快餐一旦突破标准化瓶颈，就会释放出巨大的能量，再加上连锁特许经营的助力，有如万马奔腾，其“势”不可挡！ ⑦ 高速增长的市场规模 中国餐饮市场规模在1994年首次突破1000亿元后就进入了一个高速发展阶段，96年跨2000亿元台阶，达到2024.9亿元；99年跨3000亿元台阶，达到3199.6亿元； 从2001年起至2004年连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，由4000亿元踏上7000亿元台阶，2004年为7486亿元；2005年为8886.8亿元 ； 2006年突破10000亿元大关，达到10346亿元； 2007全国餐饮业零售额累计实现12352亿元。 ⑧ 巨大的成长空间 我们国家的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。 与一些发达国家的餐饮业相比，差距是显而易见的。2006年我国全社会餐饮业零售额为10346亿元，约折合1336亿美元，

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