蘑菇栽培基质的在利用

导读：　蘑菇栽培基质的在利用(共7篇)蘑菇栽培基质再利用的五种方式[农广天地]蘑菇栽培基质再利用(20120425)蘑菇产后的栽培废料，含有大量可再利用的纤维素等有机物，如果能合理的加以利用，就可变废为宝，避免了浪费，还减少了环境污染。节目的后半部分介绍蘑菇栽培基质常见的五种再利用方式。相关新闻：1、“瓜果种植的轮作问题越来越让农民头疼...

篇一 蘑菇栽培基质的在利用
蘑菇栽培基质再利用的五种方式

　　[农广天地]蘑菇栽培基质再利用(20120425)

　　蘑菇产后的栽培废料，含有大量可再利用的纤维素等有机物，如果能合理的加以利用，就可变废为宝，避免了浪费，还减少了环境污染。节目的后半部分介绍蘑菇栽培基质常见的五种再利用方式。

　　相关新闻：

　　1、

　　“瓜果种植的轮作问题越来越让农民头疼了，像种西瓜，如果按照传统的模式一年就得换一块地方。”佘国兴说，新基质栽培技术就是能让瓜果种植不用再打“游击战”。“我有一个有机肥料厂，多出了一批蘑菇渣，这些都是种蘑菇的下脚料，就是什么棉籽啊、稻草之类的，首先从成本上来说，这是可以用于新基质栽培的原料。”

　　原本农业生产的下脚料，一下子居然成了“宝贝”。佘国兴告诉记者，铺满一个棚的蘑菇渣成本在1000元左右，使用之前发酵2个月即可，可以使用2年，而且在种植过程中不需要大量施肥。

　　拨开蘑菇渣，一层薄膜显露了出来。佘国兴介绍，这是新基质栽培的神奇之处，新基质其实是与外界土壤隔绝的，这样一来既可以增强瓜果种植的土控能力，不会死苗，也不会因为雨水过多而裂瓜，同时又能养护薄膜下的农田。“种满2年，只要把这批蘑菇渣清除换上新的，就可以还在这块地里种瓜，不用再打一枪换一个地方了。”

　　2、

　　农民李才辉的温室大棚温暖如春，满棚的番茄已进入挂果期。表面看，这座温室与其他温室没什么区别，但是，再仔细看看地上，满棚的番茄不是像正常种植方法直接种在土壤里，而是种在一种专门配制的基质上，基质下面还铺上了塑料薄膜。李才辉介绍说，这层塑料将种植番茄的基质与下面的土壤隔开，这样既阻断了下面土壤中盐碱对作物的伤害，又可以防止作物感染各种细菌，最大限度地减少了作物病虫害的发生。再看看种植番茄的基质，也不是普通的土壤，这种基质是使用农业生产中产生的玉米秸秆、蘑菇渣、炉渣等废弃资源，再加上一定比例的牛粪、鸡粪等农家腐熟肥，配成栽培基质，用来进行作物栽培，这种种植方式既不用打农药，也不用施化肥，就连棚内的飞虫，也不会使用农药杀灭。笔者看到，大棚内每隔一定距离就挂一块黄色或蓝色的“粘虫板”，害虫一但落在上面，就被粘住，这种杀虫方法既环保又经济，因此，这里生产的蔬菜都是正宗的“无公害蔬菜”。

　　3、

　　浙江省德清县新田农庄用蘑菇渣栽培甜瓜，成为解决轮作、错时上市的新种植方法，今年第一年试种，长势非常不错。与浙江大学合作4年多来，新田农庄已经培育了众多新品种，而蘑菇渣栽培瓜果技术被看作是一次革命性的挑战。“像种西瓜，如果按照传统的模式一年就得换一块地方。”农庄负责人佘国兴说，新基质栽培技术让瓜果种植不用再打“游击战”。铺满一个棚的蘑菇渣成本在1000元左右，可以使用2年，在种植过程中不需要大量施肥。而且新基质是与外界土壤隔绝的，这样既不会死苗，也不会因为雨水过多而裂瓜，同时又能养护薄膜下的农田。

　　把常规基质栽培所用的泥炭、蛭石、珍珠岩、岩棉等基质，改为以农业废弃物（如砻糠、木屑、蘑菇泥、鸡粪、猪粪、稻草等）作主要基质原材料，通过沤制、发酵、添加有机无机肥后混配而成。如东进牌1号基质配方：东北泥炭∶腐熟木屑∶腐熟砻糠＝1∶2∶2，基质中加入15kg/立方米膨化鸡粪（鸡粪含量25%，EC，7.5mS/cm）＋1kg进口三元复合肥（15∶15∶15）＋少量钙镁锌硼钼等微肥。其容重为0.3g/立方厘米、EC，0.9mS/cm、pH值6.05左右。采用以农业废弃物生产的配方基质，每667平方米种植番茄、黄瓜只需基质成本3000元左右，比东北泥炭基质节本近60%。

篇二 蘑菇栽培基质的在利用
蘑菇栽培技术：在秸秆泥土墙里种蘑菇

　　[科技苑]创新有道(1)“墙”上种蘑菇

　　过去，稻麦草需要粉碎处理后才能种菇；现在，随着一项具有创新性的食用菌生产技术的推出，无需粉碎稻麦草也可以用来做培养料了。更有意义的是，将处理后的长秸秆垒起来，外部抹上泥土后，形状如墙，从这堵“墙”里面长出来的食用菌会更壮实，产量更高，超过传统的栽培方法。本期节目主要介绍这一独特栽培方式的关键技术环节：长秸秆的处理、菌墙的制作技术、日常管理要求。

　　（主持人）您好，欢迎收看科技苑。这几年被我们说得最多，叫得最响的词是什么呢？是“创新”这两个字，知识创新、技术创新、自主创新等等。从今天开始，我们的话题就和“创新”有关。比如蘑菇栽培，普遍应用的有两种方法，一种是架床式栽培，就是把培养料放在架床上，另一种是袋式栽培，就是把培养料装入塑料袋中，播上菌种后，埋在地里或摞起来培养。可安徽省肥西县的蘑菇种植大户丁伦保，却研究出了一种与众不同的栽培方法——在泥土墙里种蘑菇。

　　去年冬季的几场暴雪，让丁伦保的蘑菇大棚先后倒塌。今年三月，在刚刚重建的大棚里，我们见到了这种与众不同的栽培方法。

　　　一堵堵的泥土墙上，生长着一朵朵壮实的蘑菇。

　　（采访）丁：我们从外表看的是一个泥墙，实际上里面是稻草，就是我们这样的长稻草，这个长稻草上面，你看这个雪白的就是菌丝，就是菌丝。……像我们这一个菌墙总共使用的稻草大概是50～60斤。

　　现在我们看到的是平菇。那五六十斤的长稻草能产多少平菇呢？老丁告诉我们，播种一次，能收三四茬菇，最低能收45斤，最高时可以达到60斤。从摞菌墙到收最后一茬菇，大约只需要一个月时间。

　　（采访）丁：如果我们按照最低的价格来计算，一块钱一斤，那么这一个菌墙就可以产生的效益就是50块钱，那么我们要除去10块钱的成本，我们净赚40块钱，那如果说我们是卖到两块钱一斤、三块钱一斤，这个效益更为客观。

　　传统的蘑菇种植，大多利用棉籽壳做培养料。随着棉籽壳价格的不断上涨，蘑菇的种植成本越来越高。以平菇为例，在合肥地区，用棉籽壳种植，投入一元钱，只收入2元。而用长稻草栽培，投入一元可以收入4元，效益是棉籽壳的3倍。而且，还节省了劳力投入。

　　（采访）陶：和棉籽壳栽培相比的话，在劳动力投入这块，将近节约一半的劳力。

　　老丁不仅用长稻草种出了平菇，还种出了秀珍菇、鸡腿菇、双孢菇等食用菌。

　　长稻草不用粉碎，就能替代棉籽壳用来栽培蘑菇，而且能获得较高的产量，这是丁保伦的一项创新技术。

　　（采访）萧：这一项成果也获得了我们安徽省科技厅的鉴定，获得了很多专家的一致好评。

　　这一新技术的另一个意义是变废为宝，农村大量的稻草能够得到充分利用，减少了因焚烧带来的环境污染。

　　丁伦保是安徽省合肥市天都食用菌专业合作社理事长，从事食用菌生产已经有二十多年，从2006年起，就和安徽农业大学的专家一道，探索稻草栽培食用菌的新途径。

　　老丁知道，稻草来源广，成本低，如果能用它来栽培市场上比较受欢迎的平菇或者鸡腿菇、双孢菇，那发展前景肯定很好。

　　（采访）陶：粉碎的颗粒是多大，多小，我们在研究角度上都很模糊，农民朋友做起来肯定更模糊了。

　　（采访）丁：如果需要粉碎，劳动强度很大，前期如果投入很大，很难把这个技术推广。

　　丁伦保决心在长稻草上做文章，希望不经过粉碎，就能作为蘑菇的培养料。2006年，他开始了第一次实践，用长稻草试种平菇。

　　老丁将用水浸泡后的长稻草直接铺在菌床上，撒上平菇菌种，盖上塑料薄膜，抱着成功的希望等待着即将到来的结果。

　　（采访）丁：当时一个菇都没出，全部污染了，一个菇都没有出。

　　为什么会出现这种情况呢？老丁赶紧请教专家。

　　安徽农大的陶教授看了以后说，问题主要出在稻草上，因为稻草上面有一层蜡，如果不处理掉，它就不适合平菇菌丝的生长。

　　原来，平菇菌丝生长的主要营养是稻草里的纤维素，但这些纤维被稻草外表的蜡质紧紧地包裹着，菌丝想要进入稻草内部吸收营养的时候，就会遇到蜡质层的阻碍而无法向前延伸。得不到营养，平菇的菌丝就长不了，杂菌反而长起来了。那该怎么办呢?

　　陶教授告诉老丁，用石灰水浸泡，就可以解决这个问题。

　　因为石灰水浸泡稻草后，能分解掉稻草上的蜡质，软化稻草，这样，菌丝就能顺利地进入稻草吸收它所需要的营养物质了。

　　（采访）陶：让食用菌能够很快能够切入料中。我们专业上叫吃料，长进去。

　　一百公斤水加入一到一点二公斤的石灰。浸泡时，他们把稻草全部淹没在石灰水中，并用木板压实。那要浸泡多长时间呢？老丁说，根据气温来定。

　　（采访）丁：也就是说在25度以下的，我们大概浸泡5～7天，如果高于30度的这样一个温度，我们泡3～4天，这个草就浸泡好了。

　　石灰除了能够破坏稻草表面的蜡以外，还具有杀菌的作用，但如果残留在稻草中，菌丝也会被它杀死的，所以，老丁他们把稻草捞出后，再用清水冲洗一遍，去掉残留在稻草上的石灰，然后进行晾晒，沥掉多余的水分。

　　稻草要晾晒到什么程度才适合菌丝生长呢？老丁说，稻草的含水率在65%的时候最适合菌丝的生长。那怎么控制好这个含水率呢？方法很简单。

　　（采访）丁：我们怎么测定稻麦草的含水量为65%呢，我们就抓一把草，用手紧扭，有水珠出现而不滴，这就是65%。如果水珠吧嗒吧嗒往下滴了，那这个就是70%了，如果我们使劲地扭，扭不出来水分，那么这样的就是达不到65%。就是在65%菌丝生长最为理想。

　　（主持人）稻草处理好了，把蜡也去掉了，丁伦保再次进行栽培试验，他还是把菌床建在地面，铺上长稻草后，撒上菌种，盖上薄膜，他希望不久能给自己带来惊喜。结果还是令他大失所望。

　　老丁看到，用石灰水处理后的长稻草直接放在地面栽培，能够出菇，但菌丝少，出菇率不高。这到底是怎么回事呢？经过观察和分析，老丁认为，影响菌丝发育和蘑菇生长的原因主要有两个，一是稻草的营养不够！菌丝和蘑菇的生长，除了需要大量纤维素以外，还需要氮素等营养元素，稻草里虽然含有丰富的纤维素，但缺少氮素，所以影响了菌丝的发育和蘑菇的生长。二是水分不足！老丁是把稻草直接铺在菌床上，没有加其他培养料，稻草疏松，很容易失水。没有水分，菌丝就长不了。

　　老丁想，如果像传统种蘑菇用菌袋装培养料那样，也用塑料薄膜把长稻草包起来，这样，水分不就跑不了吗？但是，浸泡后的稻草又长又松又软，要想做成菌袋可不太容易，除非有一个能固定形状的工具。

　　（采访）丁：后来我想，能否搞个木板，把它钉一钉。在我们农村，过去我们做房子，我们砌房的土块，就是用模具把那个土打成一块一块的，我就想了这样一个办法。

　　是啊，要是有了固定的模具，不就可以像打土砖一样，把长稻草做成一块一块的菌包了。

　　想到了就做。老丁他们经过实践摸索，最后把模具的规格调整到长120厘米，宽和高各20厘米。

　　（采访）丁：这一种最好，不论从发菌，从出菇，或者从我们的实际操作中，这一种是最好的。

　　模具，只是打菌包的基础工具。铺上塑料薄膜，才能把长稻草打成菌包。做成了菌包，那长稻草里面的水分就不容易蒸发流失，这样，保湿的问题就解决了。那么，营养不足的问题又该怎么办呢？

　　（采访）丁：我们配制一些基质和菌种混合在一起，包入菌包里面。

　　也就是说，老丁他们在播菌种的时候，又加入了一些有营养的东西，比如棉籽壳或者玉米心。

　　（采访）丁：这个基质是灵活的，比如说你有棉籽壳，那就搞棉籽壳，我有玉米心，就用玉米心。

　　棉籽壳和玉米心里面都有菌丝和蘑菇生长所需要的氮元素，加上稻草里含有的纤维素，菌丝发育和蘑菇生长所需要的营养基本就能够满足了。

　　老丁他们将做好的菌包堆放在一起，等待着菌丝的发育、生长。

篇三 蘑菇栽培基质的在利用
第六章秸秆基质化利用技术

第六章秸秆基质化利用技术

食用菌是真菌中能够形成大型子实体并能供人们食用的一种真菌，食用菌以其鲜美的味道、柔软的质地、丰富的营养和药用价值备受人们青睐。由于秸秆中含有丰富的碳、氮、矿物质及激素等营养成分，且资源丰富，成本低廉，因此很适合做多种食用菌的培养料，通常由碎木屑、棉籽壳、稻草和麦麸等构成。目前，利用秸秆栽培食用菌品种较多，有平菇、姬菇、草菇、鸡腿菇、猫木耳等十几个品种，而且有些品种的废弃菌帮（袋）料可以作为另一种食用菌的栽培基料，不仅提高了生物转化率，延长了利用链条，减少了对环境的污染。

秸秆原料的加工利用技术

1 利用秸秆栽培食用菌技术

将秸秆粉碎，按一定比例配合，加入添加剂，经灭菌、接种，可生产平菇、双孢菇、金针菇、草菇、猴头、银耳、灵芝等多种食用菌，一般的生产过程是秸秆处理、选地栽培、发菌培养、出菇管理和采后处理。1㎏秸秆产1㎏鲜食用菌，生物转化率达100%以上。以平菇、双孢菇为例，其生产栽培技术如下：

利用秸秆发酵技术栽培平菇：培养料可选用多种农作物秸秆（如麦秸、豆秸、玉米秸等），应新鲜无霉变，并在阳光下充分晒干，并截成小段并碾碎。将配方中的石膏、磷肥、蔗糖、尿素等可溶于水的辅料溶于清水中，制成拌料液，再将将拌料液和其它辅料与主料调拌均匀，加清水使料中含水量约60%。将配好的培养料，建成梯形堆，发酵同时翻堆。发酵料栽培以袋栽效果较好，接种时将塑料袋的一端用线绳系好，装入一层菌种，然后装入一层料，并用手压实，再装入一层菌种，如此共装三层料四层种，袋两端均为菌种。将接种好的菌袋移入菇房，25d左右菌丝即可发满，转入出菇阶段。此时可将线绳解去，袋口拉开，地面撒清水或空间喷雾，使菇棚房内空气相对湿度在90%左右，并增加通风换气和光照，不久便会在菌袋两端形成大量菇蕾，然后加大喷水量，使空气相对湿度在95%～98%，同时增加通风换气。一般需5～7d，即可从菇蕾到子实体成熟，进行平菇采收。

利用秸秆在大棚内栽培双孢菇：首先是建棚，简易的大棚就可以满足双孢菇生长的要求，其次是备料，除了农作物秸秆还要准备畜禽粪便或人粪尿和石灰粉、甲醛、福尔马林等消毒杀虫物品，最主要的是准备好高质量的菌种，并对秸秆进

行高温发酵。对大棚进行消毒处理后，把棚外的料堆移到棚内，铺成高25～30cm、宽1.5m的长畦，将菌种均匀撒到畦面上，并使部分菌种落进畦面里，整平，纳实，发菌时间一般10～15d，发菌后要及时覆土，覆土厚度一般2.5～3cm，再经过20d，双孢菇就会成片的露出土面。双孢菇一般在8月上中旬沤制原料，8 月下旬到9月上旬播种，中下旬覆土，10～12月采收，第二年还可收一季春菇。

2 秸秆制酒精技术

利用玉米秸、玉米芯、稻谷壳、棉籽壳、向日葵渣、甘蔗渣等副产品制取酒精，也是秸秆综合利用的途径之一。其方法是，首先将秸秆原料中的泥沙、石块等杂质清除，洗涤干净，沥干水分、烘干。然后由粉碎机粉碎成1～2cm大小，再用清水浸泡7d左右进行水解，或通以蒸汽加速水解。将浸泡好的秸秆移入大铁锅中蒸煮，加入氧化钙使秸秆软化。捞出熟料冷却后，拌入酒曲进行糖化发酵，再移入蒸馏器进行蒸馏，可制得50%～60%的酒精。

3 秸秆制淀粉技术

以玉米秸秆为例，先将玉米秆的硬皮剥掉，把无虫蛀的瓤子切成薄片,用清水浸泡12h，放入大锅里煮。当瓤子被煮得烂熟时搅成糊状，再加适量清水稀释搅匀过细筛，再将用筛子滤好的细液装入细布袋进行挤压或吊干，这样就可以得到湿淀粉。大筛子上面的粉渣还可以酿酒或做醋。另外，也可直接将玉米秆瓤煮到发黄，然后将其粉碎后过细筛。筛子上面的粉渣可做饴糖料，筛下的细粉可做糕点食品等。

对于稻草或麦秸，先将稻草或麦秆用水冲洗干净，再用切草机或铡刀切碎，放入铁锅内，100㎏加沸水20㎏、纯碱0.12㎏，煮45分钟后捞出，放入冷水中猛搅揉搓，捞出后粉碎，越细越好。然后,再将粉碎的秆料放回原液中，经十几分钟搅动后用细筛过滤，将滤液放入大缸中澄清。经12h，将上层杂质废液撤除，将下层浓液装入布袋中挤干即成湿淀粉。

.4 秸秆包装制品加工技术

该技术主要以农作物秸秆作原料，进行纤维化处理，经破碎、分选、铺装、模压、模切、表面处理、杀菌、包装等工序，加工制成一次性绿色环保型餐具、卫生用品和包装制品，也可用于成型家俱、车辆内装饰模塑品等。该技术具有原料来源充足、生产过程简单、效率高、能耗低、生产过程及使用过程均没有污染、

产品表面平整光洁、薄厚均匀、降解时间短等特点。成本低，无污染，可部分替代纸制品、塑料制品和木制品，使秸秆综合利用实现产业化，提高农业废弃物的利用价值和农业生产效益。目前，我国已经成功开发了植物纤维餐具生产线，并投入实际生产。

3.4.5 秸秆板材制品加工技术

该技术以玉米秸、麦秸、棉花杆、稻草、芦苇、甘蔗渣、树枝等各种秸秆为原材料，利用高压模压机械设备，经辗磨处理后的秸秆纤维与树脂混合物在金属模具中加压成型，制成各种高质量的板材制品。该技术是综合了物理、化学、电气、机械、液压等加工技术原理，经过特殊的工艺处理，在生产线上生产出高密度和中密度板材产品，还可以生产浮雕门、浮雕墙裙、复合地板、家具系列、厨房家具系列及其它工艺性模压制品，产品具有阻燃、防潮、不变形、不开裂、强度高等优点。

另外，农作物秸秆还有用于造纸、植物地膜、育苗钵、发展草编生产等多种利用途径。如玉米苞叶纤维多、性强、拉力大，经挑选、漂白、染色可用来编织茶具垫、提篮、提兜等多种群众喜爱的工艺品。如玉米穗轴可用来制造电木、漆布、人造软木塞、人造纤维，在化学工业中还是提取糠醛、木糖醇的好原料。每12t穗轴可生产1t糠醛，糠醛是用于制作上光油的溶剂价值6800余元。每13㎏穗轴可生产1㎏木糖醇，木糖醇是人体糖类代谢的中间体，对糖尿病疗效显著。在山东省已经投资建立了玉米穗轴提取糠醛的专业化生产企业。

第一节 农作物秸秆栽培食用菌技术

一、农作物秸秆栽培食用菌技术要点

（一） 食用菌特性及栽培机理

1、食用菌的基本特性

食用菌一般是指真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用的种类。食用菌都是由菌丝体和子实体两大部分组成，菌丝体生长在基质内，是着生并供给予实体养分和水分的器官，食用菌生长发育是靠菌丝尖端的生长点，通过顶端的延长

而生长的。而子实体则是人们食用的部分。形态有伞状、耳状、头状、花状、球状、舌状、笔状等。

食用菌在分类上属真菌门的子囊菌纲和担子菌纲。目前我国发现食用菌有20种144属46科，几乎包括了世界已知的重要食用菌，栽培面积逐年扩大。食用菌同其他生物一样都需要摄取一定的营养物质。属异养性生物，自身不能合成养料，而是通过菌丝细胞表面的渗透作用，从周围基质中吸收可溶性养料的。不同种类的食用菌摄取营养的方式不同，一般可分为腐生性、共生性、寄生性三种类型。

腐生型是指食用菌能利用动植物的死体与它们的加工品，取得自己的养料。目前所知，已经进行人工大规模生产的食用菌绝大多数属于属此类，以腐生生活为方式，从正在分解或已经死亡的植物体以及无生活力的有机体上吸收养料，按食用菌在自然环境中生活的主要营养来源可划分为木生菌、草生菌、粪生菌、土生菌等几个生态群。按它们作为主要营养的物料可归为木材、草料、粪便、土壤、农副产品、生物活体等类型。草料含有食用菌生活必需的各种养分，来源充足，是草生型食用菌栽培的良好基质。多为禾本科植物的秸秆，如稻草、麦杆、玉米杆、干草等。草生菌利用草料中的养分而生活，如草菇、野蘑菇、双孢蘑菇、白秆蘑菇、紫蘑菇、平菇、风尾菇等食用菌。

目前，进行商业性栽培的菇类几乎都是腐生性菌类，但在实际生产中要根据它们的营养生理来选择合适的培养料。食用菌在生活时需要多种多样的营养物质，除水和氧气外；还要碳、氮、钾、磷、硫、镁、铁等大量元素和一些微量元素。食用菌对营养物质的要求各不相同，有的食用菌对营养物质要求不严格，另有一些食用菌则对食物有选择。食用菌吸收养料必须是可溶性的物质。菌丝细胞的吸养能力，决定于细胞渗透压和细胞渗透性与弹性。食用菌的营养物质都是来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物等高分子物质，但这些物质都不溶于水，因而食用菌难于利用。一般是靠食用菌所具有的酶，把这些物质分解成可溶性形态，然后溶于水中被食用菌吸收利用。

食用菌具有很高的营养价值，自古以来被人们列为菜中佳品。食用菌细胞中最主要的有机物是蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类，特别是含有人体自身不能合成的氨基酸。干菇蛋白质的含量15%～45%，脂肪仅2%，具有高蛋白、低脂肪

的特点。1公斤蘑菇所含蛋白质，相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。食用菌中还含有某些稀有或特有氨基酸以及含氮化合物，对菇类风味形成有重要作用，还能刺激人们的食欲。食用菌还含有多种维生素。随着人们认识的深入和食用菌栽培业的发展，菇类的可口风味及营养必将普惠于广大劳动人民，而成为人类新的粮食来源之一。

2、食用菌的栽培机理

食用菌因品系不同，栽培方式各有所异，一般可分为三大类：

段木栽培法。就是将天然木料砍伐下来，经过简单处理后直接接种，培养管理。适合栽培的食用菌有香菇、银耳、黑木耳、毛木耳、平菇、滑菇等木生食用菌。

粪草栽培法。它是利用各种秸秆及禽畜粪便进行堆制发酵，作为培养料，进行接种栽培的，如双孢蘑菇、草菇、大肥菇等草生、粪生食用菌。

代料栽培法。它是利用工农副产品下脚料栽培食用菌的方法。常用有木屑、刨花、废棉、棉籽壳、米糠、麸皮等，经处理后，可放在室内的栽培床或瓶、袋等容器内接种培养、管理即可。常适合栽培的种类有：香菇、银耳、黑木耳、毛木耳、平菇、榆黄蘑、金针菇、鲍鱼菇、猴头、灵芝等。

食用菌一般都喜欢温暖湿润的气候条件，每一种食用菌都有它对非生物因子（温度、湿度、光线等）的要求和适应水平。

温度 食用菌的生长繁殖都在一定的温度下进行。温度适宜，其生命活动旺盛。超过或低于适温，其中活力减退或缓慢。根据子实体分化和温度的关系可把食用菌分为两个类型：低温型和中温型。低温型最高不超过24℃，最适在20℃以下，如香菇、朴菇、蘑菇、紫孢平菇、猴头菌。中温型最高可达30℃以上，最适24℃以上，如草菇、凤尾菇、鲍鱼菇。

湿度 因为食用菌是喜湿的生物，不论是孢子萌发、菌丝生长，子实体形成都需要一定的水分和空气相对湿度，没有水分就没有生命。食用菌的各生长发育阶段都需要水分，其子实体发育时需水量更大。水分主要来自培养料，只有基质含水量充分时才能形成子实体。 培养料的水分常由于蒸发或采收而受损失，因此平时根据情况喷水。一般适合食用菌生长的培养料含水量是60%左右。

篇四 蘑菇栽培基质的在利用
食用菌题目和答案

三、简答（25分 5*5） 1、毒菌的中毒类型主要有哪几类？ 答：①引起胃肠中毒症状的毒菌；②引起神经、精神症状的毒菌；③引起肝脏等内脏损害的毒菌；④引起溶血症状的毒菌；⑤引起呼吸和循环衰竭症状的毒菌；⑥引起过敏性皮炎的毒菌。 2、菌丝体可以形成哪些变态结构，其作用如何? 答：菌丝体变态可以形成菌核、子座、菌索。菌核的作用是：①贮藏养分②抵抗不良环境③萌发产生菌丝体或形成产生孢子的机构；菌索的作用：抵抗不良环境；子座其作用是：①渡过不良环境 ②形成产生孢子的机构。 3、以伞菌为例，说明担子菌子实体由哪些部分组成，主要特点是什么？ 答：伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌柄、菌环和菌托等组成。（1）菌盖：形态大小、颜色等 （2）．菌肉：根据子实体的结构，可以将菌肉分为3种类型（丝状菌肉、泡囊状菌肉、胶质丝状菌肉）（3）．菌褶和菌管：子实层、孢子（4）．菌柄：菌柄生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是输送营养和水分的组织。菌柄的形状、长短、粗细、颜色、质地等因种类不同而各异。（5）．菌幕、菌环和菌托，他们都是由残留在菌柄上的内外菌幕发育而来的。 4、食用菌的交配系统分为几种类型？其特点如何？ 答：（一）食用菌的交配系统分为：同宗接合和异宗接合两种，而同宗结合又分为初级同宗接合、次级同宗接合；异宗接合分为二级性异宗接合、四级性异宗接合。（二）初级同宗接合特点：由单个孢子萌发而形成的菌丝体没有亲和性，其菌丝每个细胞内含有两个一床物质相同的细胞核；次级同宗接合特征：由异核菌丝体产生的同宗接合，菌丝体具有结实性，并能产生子实体。二级性异宗接合特点：是一种单因子异宗接合类型，其亲和性是由单一的等位基因Aa所控制；四级性异宗接合特征：是一种双因子异宗接合类型，其亲和性是由两对等位基因（A1A2与B1B2）所控制。 5、食用菌生产为何受到重视？ 答：食用菌是一类可供人们食用的大型真菌，具有肉质、胶质或纤维质的子实体，俗称“菇”“蕈”、“菌”、“耳”，例如香菇、平菇、猴头菌、黑木耳、银耳、榆耳和双孢蘑菇等。所有食用菌都不能直接利用太阳光能、二氧化碳和水合成碳水化合物。但是它们营养类型多、适应能力强，能够利用不同有机物质，在特定环境中生长、繁衍。食用菌按照进化速度的快慢可以分为腐生菌、寄生菌和共生菌三种类型。腐生菌是指从动植物尸体或无生命的有机物质中获取养料，以维持自身正常生活的一种营养方式的食用菌，腐生食用菌较易培养，多数已能

人工栽培，如平菇和香菇；寄生菌是一种生物生于另一种生物体内或体表，并从中摄取养料供生长和繁殖的食用菌，寄生食用菌大部分可以栽培，也有一部分不能人工栽培，如冬虫夏草寄生在鳞翅目幼虫体上，它杀死虫体，并将虫体变成长满菌丝的菌核形成冬虫夏草，蜜环菌、猴头、灵芝等寄生在树木上危害森林；共生菌是两种不同生物或两种生物中的一种，由于不能独立生存而共同生活在一起，互利互惠，相互依存的食用菌。总之，其生产受到了足够的重视，是因为他生产成本低，营养丰富，还有更大的药用价值等等。 6、什么是子实体原基？食用菌子实体形成的条件是什么？ 答：（一）子实体原基是指子实体的元实体或器官形成的胚胎期，常呈颗粒或针头状。（二）条件：菌丝体在生理上成熟，到达某种生理状态，体内合成并积累了大量物质到一定程度，这是原基形成的物质基础；另一方面还需要一定的外界条件，即促使或满足菌丝体内进行生理质变形成原基的必要环境，如养分、温度、湿度、光照。因此当菌丝生长旺盛，能积累丰富的营养物质时，才能形成原基。 7、简述银耳与香灰菌的关系。 答：（1）银耳牙孢子没有纤维素酶和半纤维素酶，不能分解纤维素和半纤维素，也不能很好的利用淀粉，但香灰菌可分解纤维素为糖。（2）香灰菌在银耳栽培中作用就是起一个伴生菌的作用。香灰菌丝可以把银耳菌丝无法直接利用的木材变成可被利用的营养成分。这样就有利于银耳担孢子的萌发，菌丝的定植和生长。（3）在制备银耳菌种是，常混入香灰菌。因此，银耳菌种实际上已不是纯粹的银耳菌丝体，而是银耳和香灰菌的混合物。 8、双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？ 答：双胞蘑菇如果没有特殊微生物的作用，双胞蘑菇就难以进入子实体阶段。栽培。则蘑菇覆土的作用：吸附菌丝体产生的挥发性代谢物，是覆土层中的微生物得意大量繁殖而产生许多能刺激蘑菇原基形成的激素类物质，从而促进蘑菇子实体的大量形成。因此双胞蘑菇子实体只有覆土后才能大量形成。 9、食用菌生产中最常见的病害有哪些？食用菌生产中常见的虫害有哪些？ 如何治？ 答：（1）食用菌生产的常见病害有：①竞争性杂菌（主要有细菌、放细菌、酵母和丝状真菌）；②真菌性病害（主要有褐腐病，褐斑病、软化病等）；③细菌性病害（细菌性褐斑病、菌褶滴水病、干腐病）； （2）主要防治方法：一、保持清洁卫生；二、加强管理；三、调节卫生环境。四、药剂防治。在食用菌生产中对病虫害的防治应采取“预防为主，综合防治”的方针。

10、目前鸡枞为何还不能实现人工栽培？ 答：鸡枞是共生菌，共生菌是两种不同生物或两种生物中的一种，由于不能独立生存而共同生活在一起，互利互惠，相互依存的食用菌，共生菌都不能人工栽培，但是国内外正在进行半人工栽培技术研究，如热带菇类与白蚁或蚂蚁在自然条件下，鸡枞只能生长在白蚁窝上，白蚁为鸡枞提供生存基质，鸡枞在白蚁窝内生长为白蚁提供食物一一菌丝体，白蚁和鸡枞间彼此依赖生存。 11、食用菌生产中应注意哪些生态因素？ 答：食用菌的生长发育与外界条件有着密切的关系，他们相互影响，相互作用。生产中要注意的生态环境因素有：温度。基质含水量、空气相对湿度、酸碱度、氧和二氧化碳、光线、生物因素等。 12、什么是食用菌深层发酵？它有哪些用途？ 答：（1）食用菌深层发酵是指将菌种培养在发酵罐或圆锥瓶内，通过不断同期搅拌或振荡，是菌体在液体深层出繁育的方法。 （2）用途有：①生产液体菌种②生产食品③生产真菌药物的原料④生产饲料。 1、优质母种、原种、栽培种一般应符合哪些要求？ 答：（1）优质原种是指用分离法首次得到的纯次生菌丝体；要求：通常一直长满菌丝体的试管母钟可移成10支新试管左右，并如果不马上使用，可置于40C的冰箱中保存。 （2）二级种（原种）：将母种扩大至粗放培养基上形成的菌种。要求：原种可采用750ml菌种瓶或500ml罐头瓶作为培养容器。用于生产时要成本大，所以原种还必须进一步扩大繁殖成三级种才能用于栽培。 （3）三级种（栽培种）：将原种扩大到粗放培养基上形成的菌种；栽培种一般采用固体培养基。 13、菌种退化的原因是什么，如何避免菌种退化？ 答：（1）菌种退化的原因：菌丝生长速度减缓，在培养基上出现白色、浓密的扇形菌落，对不良的外界条件的抵抗力变弱，子实体形成期提前或推迟，出菇期潮次不分明，菌盖、菌柄呈畸形、产量明显下降、品质变劣等。 （2）注意经常选种育种，减少转接次数。改善保藏条件，可以有效地防治菌种退化。 14、液体菌种的优点？ 答：（1）培养液中营养成分相对较少，成本低。（2）发酵周期短（3）军私营形成菌丝球（4）有良好的贮存设备。 15、菌种分离常用的方法是哪些？ 答：菌种分离法包括：(1)孢子分离法（常用的是多饱分离法，主要是为了避免异宗接合的菌类产生蛋包子不孕现象）；(2)组织分离法是指利用子实体内部菌肉组织来获得菌种的一种最简单的方法，是生产上常用的一种分离法方法。(3)菇木分离法是指利用菇木中菌丝的分离而获得纯菌种的方法

， 16、选购菌种时应注意哪些问题？ 答：（1）提：用手抓住棉塞轻提起来，看棉塞松紧是否适度。过紧过松均达不到过滤空气的目的，从而无法保证得到优质的菌种。手提还可以通过测量重量判断失水情况和菌龄。（2）闻：从一批菌种中随机抽取一些菌种，把棉塞拔起，讲口或管口靠近鼻子嗅菌种的气味，如闻 到一种不愉快的霉、臭、酸等异味，则说明菌种有杂菌污染，培养的不是纯菌丝或已有变质腐败的菌种。正常菌种有特殊的香味。（3）看：首先看菌种外形是否破管、破瓶或破袋。其次看菌种是否纯、正、状、阔，即菌种纯度应高，不能感染杂菌；菌丝色泽要纯正，通常为纯白，原种栽培种菌丝应连结成块，无老化、变色、吐黄水、长子实体原基等现象；菌丝要粗壮，长势强，分支多而密；培养基要湿润，含水适宜，不干缩脱壁。 17、食用菌保鲜的原理。 答：食用菌保鲜(the principle of fresh-keeping for edible fungi) 离开培养基质的菇体仍具生命力，活的有机体对不良外界环境和微生物的侵染具有抗性。然而，生命活动越强，鲜度下降的速度也越快，因些，在不破坏机体正常生理机能的前提下，通过控制影响鲜菇产品生理生化变化的各种因素，尽可能使菇体生命活动处于下限状态，便可延长其货架寿命。1、生长发育 生长正常的幼嫩菇体，不论采收与不，仍会继续完成其发育过程，如双孢蘑菇可从采收时第二发育阶段继续生长过度到第三至第七发育阶段，钮扣菇变成老朽的扁平菇。发育规律由种性基因所决定，但过程进展速度受环境条件制约。 2、呼吸作用 采收后鲜菇的生理生化变化直接或间与呼吸作用有关。呼吸是代谢在酶类催化下的生物氧化-还原反应链，包括有氧呼吸和无氧呼吸。呼吸产物有二氧化碳、水、乙醇或甲醛等，并放出呼吸热。呼吸底物是糖类、有机酸、脂肪等，其中甘露醇是食用菌呼吸反应的重要底物。3、褐变 以酶促褐变为主，活性酚氧化酶，游离子氧分子及具有羟基的底物（食用菌有15—16种酚类物质）三者同时存在并互相接触，是酶致褐变的必要条件。采收后菇体中的无色酚类物质被氧化成赤褐色的醌和水，醌再经氧化，聚合形成黑褐色物质。糖类与脂类无酶自身氧化的美拉德反应也引起变色及产生异味。 4、微生物侵染 造成菇体生理病害变质腐败。影响采收生生理生化变化的主要因素有温度、相对湿度、气体环境及PH等。诸因素综合影响其变化过程，适当控制将有利于遏制劣变进程。 18、双孢蘑菇栽培料发酵的作用是什么？ 答：栽培料发酵是将配方中的各种材料混合在一起，让其附熟发酵

的过程。作用是使各种好热微生物在栽培料中繁殖，吧培养才来哦中的纤维素、半纤维素。木质素分解为蘑菇菌丝颗粒利用的化合物。所加入的氮素营养被利用后变成微生物的蛋白质，当微生物死后，菌体就成了蘑菇可利用的氮源，发酵过程中释放的热可以杀死才材料中的病虫，这样做就是材料变得柔软、疏松、通气，具有优良的物理状态。并通过前发酵和后发酵，提高蘑菇的质量。 19、双孢蘑菇生产的主要步骤是什么 答： ⑴麦秸预湿;⑵加鸡粪等辅料进行发酵;⑶ 培养料上菇床;⑷有条件的可进行二次发酵;⑸播种;⑹养菌;⑺覆土;⑻出菇;⑼采菇 20、香菇对温度有何需求？栽培中应该如何管理？ 答：（1）香菇孢子萌发的适应温度为22~260C，菌丝生长在24~270C下最适宜，子实体分化的温度以10~120C最适宜，子实体发育的最适宜的温度是12~180C。香菇属于低温、变温性的菌类，低温或变温对子实体想成有刺激作用。出菇期以150C为中心，每日温度在5~200C之间变化或日渐温度较高，一件温度较低，可形成优质香菇。 （2）段木接种后就进入管理阶段。前期主要是在段木中做好发酵罐里，后期主要是做好出菇管理。①发酵罐里的步骤；堆积发菌，覆盖保菌，检查补菌，反对氧菌，调水促菌；②出菇管理：首先进行菇木筛选，然后当菇木上的子实体原基基本形成，就进入出菇阶段此时就要适时浸水、补水处理，使原基迅速形成菇蕾。在架木出菇，出菇后的管理、采收时要用小竹篮盛装。 21、黑木耳代料栽培目前采用哪几种方法？ 答：所谓“代料栽培“即是用木屑、甘蔗渣、农作物秸杆及果实种子的皮壳作栽培木耳的原料。不但可以变废为宝，还具有比段木栽培周期短、产量高等优点，且更适应于工厂化大规模栽培和家庭庭院栽培。菌砖栽培、玻璃瓶栽培、塑料袋栽培。其中以袋栽产量最高。（1）菌砖栽培法：先将糖溶于水中，把其它料称好拌匀，再加入糖水拌匀。（2）瓶栽：利用旧罐头瓶或500毫升广口瓶栽培黑木耳的步骤是：配料装瓶后，瓶口里层用塑料薄膜封口。在薄膜中央打一个0.4厘米的孔，孔处盖少许棉花。外层再用牛皮纸封住扎紧。（3）袋栽：用塑料袋作容器生产木耳，其生产流程是：菌丝生长40—45天――开洞栽培7—10天—－耳芽形成15—20天—－成熟采收10天—－二次耳芽形成15—20天—－采收。 一 全球食用菌产供销状况1. 产量逐年增加2.品种结构逐年变化3.保鲜和加工日益受到重视 二. 中国食用菌产业发展现状1.产量及产值2. 市场兴旺发达3. 龙头企业应用而生 三.入世后，中国食用菌产业如何应对国际挑战1. 重视开发绿色产品，实

篇五 蘑菇栽培基质的在利用
有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究

ＸＩＮＮＯＮＧＣＵＮ

２０１

１年第３期

有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究

张晓艳孙敏杰刘丹温健

（辽宁省经济作物研究所，辽宁辽阳

摘

１１ｌｏｏｏ）

要：从栽培废弃物二次种菇、无土栽培基质、茵糠饲料、生物有机肥、燃料和激素与农药类物质提取等几个方面介绍食用茵栽培废弃物的再利用方法。

关键词：食用茵废弃物再利用方法

食用菌生产虽然利用的是农林废弃物，净化了环境，但是产后栽培废弃物处理不当，同样会污染环境。按我国目前

生产规模，每年将有５００万吨以上的栽培废弃物产生，在环境中自然堆弃会滋生多种食用菌的有害生物，如各种霉菌、蚊类、螨类等，成为食用菌生产的污染源和虫源滋生地，危害食用菌生产。另一方面，这些废弃物还含有大量食用菌可再利用的纤维素等有机物，弃之于环境是生物资源的极大浪费。为了达到生物资源的高效利用，减少环境污染，国内近年开展

了很多食用菌栽培废弃物的利用研究。

，、二次种菇

针对不同食用菌利用基质成分不同的特点，合理安排二

次栽培的种类。前茬菇菌丝生长分泌的多种酶类，分解的基

质部分木质纤维素类，被菌体吸收利用形成菇体。同时这种分解对二次栽培的菇起到基质熟化作用，这样的基质利于二

次种菇菌体对营养物质的转化吸收。常见的上下茬口安排有：（１）草菇、平菇、金针菇栽培废弃物种鸡腿菇、茶薪菇等，废弃物加入量为２０％一３０％；（２）草菇栽培废弃物种金针菇、平菇：（３涩翘咆菇栽培废弃物种姬松茸；（４）香菇废弃物种香菇，废弃物加

入量为１０％～２０嗷（５）白灵菇栽培废弃物种平菇和鸡腿菇。栽培

废弃物二次种菇要注意以下几点。

１．前后茬菇种配合适宜

要选择养分利用类型不同，互补型的种类。如草菇不能

利用木质素，草菇栽培废弃物就只适宜平菇等木腐菌类作为二次种菇用，而不宜种双孢蘑菇。

２．用量适宜

虽然栽培废弃物可以二次种菇，但并非任何种类、任何

原料、任何茬口，都可以完全使用栽培废弃物，或都使用相

同比例的废弃物。如白灵菇只出一潮菇，栽培废弃物养分丰

富，可以不加新料栽培鸡腿菇，其他栽培废弃物完全使用时

效果就相差较大。再如，香菇栽培废弃物二次种菇添加量也不可过多，当添加在２０％以下时，产量不受影响，还能提早出菇，但是添加到３０％时，产量下降，且菇小质差，还容易

烂棒。

３．干燥灭活

所谓干燥除害，是指栽培废弃物使用前要先干燥，以使

前茬菌丝失活，使其内含的各种生物活性物质失活，以消除前茬对后茬生长可能造成的不良影响。

４．适当粉碎

栽培废弃物使用前要适当粉碎，以防拌料水分不匀，影响灭菌效果。

二、无土栽培基质

食用菌栽培废弃物的主要成分是麦麸、锯木屑、棉籽壳及残余菌丝体等，富含有机质，与腐殖土有着一定的相似处，而且具有保水性和通透性，能为作物根系的生长创造很好的

根系环境，因此可将栽培废弃物配制成无土栽培基质。利用菌糠废弃物配制的培养土栽培矮牵牛，发现矮牵牛生长发育

而且随着菌糠废弃物在培养土中份量的增加，矮牵牛快，开花数量增多，因此利用菌糠废弃物配制无土栽

万方数据

培基质，可满足花卉生长发育的需要，有望代替腐殖土来配

制培养土。

用食用菌栽培废弃物配制的无土栽培基质，随着植物的生长，菌糠废弃物会继续分解，可为植物生长提供后续营养，

这样对植物的生长有着长期持续供肥的作用。另一方面，还

可减少因开采天然山林腐殖土对环境造成的破坏，也可消除有机废弃物对环境的污染。

三、加工菌糠饲料

食用菌栽培废弃物中含有较丰富的氨基酸、维生素和Ｆｅ、

ｃａ、Ｚｎ、Ｍｇ等微量元素，加上具有蘑菇香味，适口性好，特别是以棉籽壳等草本为主料的栽培废弃物，是很好的禽畜饲料。其中大量的粗纤维，可被牛、羊等反刍动物消化吸收。

在肉畜养殖中，从经济上考虑，则以添加１５％～３０％为宜。将

菌丝生长洁白，未被？亏染的培养料及时晒干后粉碎，添加

１０％左右到饲料中喂养猪、鸡等畜禽动物，可大大降低饲养成

本，提高效率。在牧区，冬季寒冷，饲料短缺，食用菌栽培

废弃物是禽畜很好的冬贮饲料。作为冬贮饲料，可以自然风干存放，使用前无需任何处理。另外，食用菌废弃物还是蚯【蘑菇栽培基质的在利用】

蚓、蛴螬等特种养殖的好饲料，只需集中堆沤，适当增加温

度，即可使用。

四、加工生物有机肥

任何栽培种类、任何原材料的食用菌栽培废弃物都可以

加工成生物有机肥。对于有霉变而不能用于二次种菇和动物饲料的栽培废弃物，加工成生物有机肥是最好的环保和利用

的选择。食用菌栽培废弃物Ｎ、Ｐ、Ｋ等肥效成分高于种菇前

基质，经食用菌分解后，更易被作物吸收利用。

生物有机肥生产要求设备水平不高、生产工艺相对简单，

规模栽培的食用菌场都可白行生产，只需就地建造发酵池，

添置槽式移动翻堆机，添加商品发酵菌剂，自然发酵即可。

五、用作燃料

将食用菌栽培废弃物投入到沼气池发酵，在严格的厌气

条件下，经微生物作用分解有机质，产生大量沼气，成为清洁能源，用作煮饭、烧水和照明等日常生活能源。在厌氧环

境中，栽培废弃物中的好气污染菌死亡，清除了食用菌栽培的污染源，确保了产地环境安全。产气后的沼气渣还可再用

作肥料回田。废菌棒也可直接作为食用菌生产中灭菌的能源。我国食用菌栽培中的灭菌绝大多数都是使用自制常压灭菌锅，废菌棒中大量的木质纤维素是很好的热能材料，废菌棒晒干后可以作为菌种生产和熟料栽培的灭菌燃料，也可作为冬季大棚加温燃料。作为大棚加温燃料时，燃烧不像燃煤那样产

生过多的有害气体，特别是可以避免燃煤硫化物对食用菌产

品的污染。

参考文献：

【１】包著勤．食用茵度培养料再利用技术Ⅱ】．食用茵。２００４，（６）：２０－２１．【２】陈翠玲．食用茵栽培废料养务分量分研０－’河南农业科学，２００４，（４皿８—２９．【３】宋建华。杜纪格鸿腿菇废料栽培春莴苣优质丰产技术Ⅱ】．中国蔬菜，

２００５，圆：４７．

有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：

张晓艳， 孙敏杰， 刘丹， 温健

辽宁省经济作物研究所,辽宁,辽阳,111000新农村（黑龙江）NEW COUNTRYSIDE2011(3)【蘑菇栽培基质的在利用】

参考文献(3条)

1.包著勤 食用菌废培养料再利用技术[期刊论文]-食用菌 2004(6)2.陈翠玲 食用菌栽培废料养分量分析 2004(04)

3.宋建华,杜纪格 鸡腿菇废料栽培春莴苣优质丰产技术[期刊论文]-中国蔬菜 2005(2)

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5. 赵永强.白坤伟.王钦举 利用桑蚕资源发展食用菌生产实现两个产业的生态循环与可持续发展[期刊论文]-食用菌2005(4)

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10. 范可章.张振.蔡健.范海燕.兰伟.李焰焰.FAN Ke-zhang.ZHANG Zhen.CAI Jian.FAN Hai-yan.LAN Wei.LI Yan-yan 金针菇废料栽培平菇试验研究[期刊论文]-中国食用菌2011,30(1)

引用本文格式：张晓艳.孙敏杰.刘丹.温健 有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究[期刊论文]-新农村（黑龙江） 2011(3)

篇六 蘑菇栽培基质的在利用
秸秆栽培食用菌基质研究进展

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秸秆栽培食用菌基质研究进展

作者：吕建国

来源：《农业与技术》2016年第10期

摘 要：秸秆栽培食用菌基质是秸秆利用重要技术，是一种食品相关技术，具有较大的发展潜力，有望成为解决秸秆利用率不足问题，推动可持续社会构建。研究证实，秸秆富含食用菌所必须含有的碳源、氨源、维生素等营养物质，以其为原料，或结合其他营养物质，可据配方制成草腐菌机制，或全部或部分替代木材养殖木腐菇，绝大多数工业加工秸秆都有成为食用菌基质制作原料。目前，秸秆栽培食用菌基质技术研究集中在配方技术、秸秆特性、营养成分降解技术等，已有成熟技术推出。

关键词：秸秆；食用菌；基质

中图分类号：S646.9 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160532025

能源危机已成为制约一个国家、人类发展的重要因素，关系经济社会可持续发展[1]。秸秆是一种重要的生物质能资源，总能量可与玉米、淀粉总能量相当，秸秆燃烧值可达到标准煤的50%，蛋白质含量可达到5%，纤维素30%，还有一定量的钙、磷等矿物质。我国每年可生产农作物秸秆6亿多t，若能全部燃烧可生产大约3亿t标准煤热值，若折合成为饲料，重达

1.5亿t[2]。秸秆用食用菌基质是一种重要的食品技术，食用菌具有较高的营养、药用价值，食用菌栽培基质是指菌丝体能够生长在其上并能长处实体的栽培材料，是菌类生长的“土壤”。秸秆基质可提高食用菌生产水平，目前利用秸秆生产平菇、金针菇、香菇的技术已基本成熟，本次研究试就此进行概述。

1 资源情况

秸秆富含食用菌（供人类使用的大型真菌），所必须含有的碳源（单糖、双糖、半纤维素、纤维素、木质素等）、氨源（蛋白质、氨基酸、尿素、硫酸铵等）、矿物质（钾、钙、磷、硼、铁等）、维生素（B1）等营养物质，以其为原料，结合少量化肥等其他物质，可据生产配方制成食用菌培养基，不仅可用于养殖白灵菇等草腐菌，还可全部或部分替代木材养殖平菇、香菇、金针菇等木腐菇。目前，使用食用菌基质的秸秆与工业加工秸秆基本一致，总资源量约60000万t，占可收集利用重量的90%以上，可选择秸秆包括稻草、稻壳、玉米芯、花生壳、麦秸等。

2 不同类型秸秆在食用菌基质中的应用

秸秆其主要成分为粗纤维，还含有大量的纤维素、半纤维素、木质素，多为聚合大分子化合物，通过简单的发酵处理，便可经微生物降解为小分子碳水化合物，为菌丝生长提供碳源。稻草是食用菌栽培基质最常用秸秆，我国食用菌栽培已在全国普及，就地取材、因地制宜，稻

篇七 蘑菇栽培基质的在利用
卡拉胶滤渣和蘑菇下脚料作无土栽培基质的探讨

澎江落业种喾

’

２０１２年第６期

墨

文献著录格Ｊ￡：李建强．丁能琶，钱忠龙．卡拉胶滤渣和蘑菇下脚料作无土栽培基质的探讨［Ｊ】．浙江农业科学，２０１２（６）：８４５—８４６，８５６

卡拉胶滤渣和蘑菇下脚料作无土栽培基质的探讨

李建强１，丁能飞２，钱忠龙１，朱春弟３

（１．浙江省平期市植像土肥技术推广站。浙江平湖３１４２００；２．浙江省农业科学院环境资源与七壤肥料研究所。浙江杭州３１００２Ｉ

３．平湖市钟埭街道农技水利服务中心，浙江平湖３１４２１３）

摘要：通过番茄苗期盆栽试验，研究卡拉胶滤渣、蘑菇下脚料、泥炭不同配比对番茄植株生长的影响。试验结果表明，需要对卡拉胶滤渣进行调簸处理至ｐＩ｛值５．６，以蘑菇下脚料４０％，卡箍胶滤渣４０％，泥炭２０％的配比对番茄苗期生长较好。

关键词：卡拉胶滤渣：蘑菇下脚料；基质；番茄

中图分类号：ｓ

６０４＋．７

文献标志码：Ｂ文章编号：０５２８—９０１７（２０１２）０６旬８４５∞２

蘑菇种植是平湖市重要的农业支柱产业，２０１１年全市种植总面积达２００万ｍ２。每年产生大量的蘑菇下脚料，不仅危害着蘑菇产业自身发展，同时也成为农村生态环境和河道水源的严重污染源。平湖市重要食品丁业企业一浙江上方生物科技有限公司在卡拉胶批量提取加工过程中，会产生夫量的卡拉胶滤渣。卡拉胶滤渣是优质海藻提取多糖后的食品工业废弃物，主要成分为膨化珍珠岩，同时含丰富的钾、海藻多糖等营养物质。利用毒托胶滤渣等食品Ｔ业、农业固体废弃物生产的新一代有机基质，能够在改善农产品品质和提高农作物产量方面发挥积极作用，促进设施农业发展，又能为蘑菇下脚料与号抟胶滤渣合理利ｊ｛ｊ和改善生态环境提供相关依据。省内已有人利用香菇渣开发复合基质，在黄瓜穴盘育苗中开展试验“，省外也有蔬荣｝殳施栽培的基质的相关试验研究｜２ｏ，但利ｊ１１片托胶滤渣为主要原料尚无先例。为此，进行用＃托胶滤渣和蘑菇下脚料作无土栽培基质的试验，现将有关研究结果报

道如下。

（ＥＣ）２．０９ｍＳ・ｃｍ～，容重Ｏ．２４ｇ・ｃｍ～，水分

７９４．７

ｇ・ｋｇ～，ｐＨ值８．６７，有机质３４．２６

ｇ・ｋｇ～，

全氮Ｏ．０５ｇ・ｋｇ～，全磷Ｏ．０２ｌｇ・ｋｇ～，有效硫

７２．３４

ｍｇ・ｋｇ～，交换性钙６．５ｃｍ０１．ｋｇ～，交换性

镁６．２ｃｍ０１．ｋｇ一，有效铁１７３．４ｍｇ・ｋｇ～，有效铜Ｏ．７９ｍｇ・ｋｇ～，有效锌Ｏ．７７ｍｇ・ｋｇ～，全

钾４９７．８ｍｇ・ｋｇ～。

卡拉胶滤渣酸度弼节。取１００ｍＬ卡拉胶滤渣分别加入ｌ

５

ｍ０１．Ｌ“Ｈ２Ｓ０４０，０．５，ｌ，２，３，４，【蘑菇栽培基质的在利用】

ｍＬ。前６个处理用去离子水补至５ｍＬ，充分搅

拌，平衡２４ｈ后测定ｐＨ值。重复３次。结果随着硫酸加入量的增加，ｐＨ值呈逐渐下降的趋势，其关系町用力‘程），＝一０．９４７ｘ＋８．６２２６（∥＝ｏ，９６５６）进行拟合，且线性关系良好。通过该方程，可以很简单地ｆｆ算出耍把｝托胶滤渣渊到某一酸度需要加人的硫酸蹬．可在生产上应ｊｌｊ。如果要把专拉胶滤渣的ｐＨ值调到５．６，则ｌＬ卡拉胶滤渣需加入

３２

ｍＬｌｍｏｌ・Ｌ“的硫酸。

】．２

处理设计

１材料和方法

１．１

蘑菇下脚料与卡拉胶滤渣混配育苗试验。试验设５个处理，３次重复，分别为：处理ｌ（ｃＫ）蘑菇下脚料：泥炭：蛭石：珍珠岩为４：２：２：２（体积比，下同）；处理２蘑菇下脚料：卡拉胶滤渣为２：８；处理３蘑菇下脚料：卡拉胶滤渣为３：７；处理４蘑菇下脚料：＃拧胶滤渣为４：６；处理５蘑菇下脚料：卡托胶滤渣为６：４。为了避免卡托胶滤渣偏碱性对育苗产ｍ不利影响，先对骨拉胶滤渣进行渊酸处理．

材料

试验号抟胶滤渣来自浙江上方生物科技有限公

司，蘑菇下脚料来白平湖本地蘑菇种植基地，在平湖市神农肥料生产有限公司场地内堆放１５ｄ。泥炭、蛭石、珍珠岩等材料市场购买获得。卡拉胶滤渣的基本性状：质地较轻，呈弱碱性，电导率

收稿Ｕ期：２０１２＿０３・１２

基金项目：浙汀省农业技术推广基金会“平腺稻区农业生物质资源化利用研究”；２０１１年浙江省平湖ＩⅡ重点科技项目作者简介：李建强（１９８ｌ一）．男．涔Ｊ北枣阳人，农艺师。从事土壤目巴料技术推广工作。Ｅ—ｍｎ订：ｈｕｂｒｉｌｊｑ＠８０ｈｕ．ｃｏ皿。

澎江学业，｝学

每升卡拉胶滤渣加ｌ邢ｏ】・Ｌ“硫酸３２ｍＬ，冉与蘑菇下脚料按不同比例充分混匀，装入７２孔育秧盆进行育苗，番茄品种为９０３。２０１１年８月４日播种，９月１９日育苗结束。每处理随机选择５株进行株高、叶片数，茎程、根长、地上酃于鲜重、地下部干鲜重等项目考查，每处理３次重复。

卡托胶滤渣复配育苗试验。试验设４个处理，３次重复：处理ｌ（ＣＫ）蘑菇Ｆ脚辩：泥炭：经石：珍珠岩为４：２：２：２；处理２蘑菇下脚料：卡拉胶滤渣：泥炭为４：４：２；处理３蘑菇下脚料：卡拉胶滤渣：珍珠岩为４：４：２（凋酸）；处理４蘑菇下脚料：卡批胶滤渣：珍珠岩为４：４：２（不调酸）。把不同处理的基质装入７２孔育秧盆进行育苗，番茄品种为９０３。２０１１年８月１７黩播种，９月１９日芽菡结束，随机选择５株进行株高、叶片数、茎粗、根长、地上部干鲜重、地下部干鲜重等项目考察。

２结果与分析

２．１

２０１２年第６期

袁１

不同混配处理对ｐＨ、ＥＣ的影响

总的来说．各处理之问ｐＨ值与ＥＣ差异不大。

２

２混配处理对番茄苗期生长的影响

表２可见，株高处理５最高，生长最快，株高比对照高２９，４％，处理３次之，比对照商９．１％。处理４与对照无显著差并，处理２最羞，跣对照低２５．６％。叶片数：处理３，４，５问无显著差异，但要显著好于对照，多１１．１％一１４．９％，但处理２显著低于对照。茎楹：除处理２裁低外，其余并无显著性差异。根长：处理２．３，４，５比对照增长】３．１％一３２．Ｏ％。鲜重：处理４与处理５比对照增如１０．４％。３４、３％，处理２与处理３比对照降低４１．４％与７．６％。干重：处理４与对照无娩著性差异。处理ｓ比对照增加８．２％，处理２与处理３则分掰比对照滚少４６．９％，２０。４％。综合以上表理来看，处理２比对照差，处理３与对照基本相当，处理４与处理５优于对照，卡拉胶滤渣的配比以

４０％一６０％为宜。

混配处理对ｐＨ、ＥＣ的影响

从表Ｉ可以看出，处理ｌ配方呈中性，ｐＨ值为７．０２。ＥＣ为２．４６ｍＳ・ｃｍ－。。随着菇渣配比的提高，ＰＨ值有逐渐升高的趋势，从６．９８升到７．３４．ＥＣ从２．９７玎１Ｓ・Ｐｍ“增加至３．１Ｚ埘Ｓ・锎～，

表２

不同混配处理基质对番茄苗期生长的影响

注：嗣州数据后含不同小写字母表示差异蝇著（Ｐ＜Ｏ．０ｊ）。表３同。

２．３复配处理对番茄苗期生长的影响

增加３１．ｇ％与１８．２％。处理４在株高。叶片数、茎租上比对照有娩著的增加，但在鲜重、干重、根长上则与对照无显著差异。总的来说，各处理间的排序是处理ｚ＞处理３＞处理４＞处理ｌ，即添加２０％泥炭的效果要优于添加２０％珍珠岩，调酸的处理效果要优于不捌酸的处理。

从表３可以看冉，处理２与处理３基质上奇出的番茄苗的株高、叶片数、茎粗、根长、鲜匿、干重、鲜重等指标均比对照有显著的增加，其中株高比）ｃ＇『照增加１７．４％与４．４％，口｝片数增加３８．１％与２８．６％，茎粗增加２１．８％与ｌＯ．２％，根长增加１０．０％与７．５％，鲜重增加３１．２％与１０．９％，干重

表３

不同复配处理基质对番茄苗期生长的影响

（下转第５５６页）

盘■＿澎净右上科学

’－／’’ｙ。１ｆ

９

２０１２年第６期…………

１次也有较好的防控效果，而且对水稻的保叶效果、直观控白均较好。

在稻纵卷叶螟一般发生年份，以低龄幼虫高峰期使用毒死蜱及其复配剂等常规药剂１次就有较好的防控与保叶效果；但在稻纵卷叶螟偏重发生年份。发生期长，虫龄结构较为复杂，用乙基多杀菌素、氟虫双酰胺，或阿维・丙溴磷防治１次，均表现较好的防控与保叶效果。但乙基多杀菌素、氟虫双酰胺表现出对稻纵卷叶螟较长的控虫保叶作用。因此，在浙西北单季稻区稻纵卷叶螟偏重发生年份，其主害代防治药剂应根据其发生量、发生期，以及药剂对气候条件适宜性、兼治（虫卵）作用，与对天敌（环境）安全性及害虫抗药性等综合考虑，可使用乙基多杀菌素、氟虫双酰胺，以及阿维・丙溴磷进行防治，并应采取科学用药、合理搭配、交替使用为宜。

参考文献：［１］

王华弟．粮食作物病虫害测报与防治［Ｍ］．北京：中国科学技术出版社，２００５．

［２］

汪爱娟，张风娣，俞永远．杭州地区四（２）代稻纵卷叶螟发生与防治［Ｊ］．作物杂志．２００４（５）：４５—４６．

［３］

赵敏，徐福寿，张国忠，等．浙西北主迁人代稻纵卷叶螟药剂防控效果研究［Ｊ］．作物杂志．２００８（５）：７４—７７．

［４］

赵敏。李荣。吴传伟．等．６种新农药对稻纵卷叶螟的田问防效评价［Ｊ］．中国农学通报，２０１０，２６（１６）：２８ｌ

一２８４．

胺３０异・ｈｍ‘２为最佳，校正防效分别达９８．６％和９７．９％；其次以阿维・丙溴磷３０６ｍＬ・ｈｍ～、阿维菌素１８．９ｍＬ・ｈｍ“较好，校正防效分别为７３．２％和７０．６％；阿维・苏云菌１．２ｇ・ｈｍ“最差，校正防效仅为６０．２％。防治后的保叶效果以乙基多杀菌素３６ｍＬ・ｈｍ～、氟虫双酰胺３０

ｇ・

ｈｍ～、阿维・丙溴磷３０６ｍＬ・ｈｍ～、阿维菌素

１８．９

ｍＬ・ｈｍ。较好，校正保叶效果分别为

５２．６％，５３．６％，Ｏ．１％和４８．０％，而阿维・苏云菌Ｉ．２ｇ．ｈｍｌ较差，仅为２９．７％。

对田间试验的水稻生长情况目测，药后各处理与对照均未见药害症状，表明各处理药剂加水喷雾对水稻均安全。

表ｌ

５种药荆处理对稻纵卷叶螟的防效

３小结与讨论

试验表明，乙基多杀菌素３６ｍＬ・ｈｍ～、氟虫双酰胺３０ｇ．ｂｍ～、阿维・丙溴磷３０６

ｍＬ－ｈｍ。

［５］

对单季稻５（３）代稻纵卷叶螟主害代，在虫龄不很整齐的情况下，即在２—３龄幼虫盛发时，施药

胡志平，夏声广，陈正喜．晚稻稻纵卷叶螟发生特点变化与防控对策［Ｊ】．浙江农业科学，２０１ｌ（２）：２８３—２８５．

（责任编辑：张才德）

－■—－—卜－＋－＋－—■呻－＋・＋－＋－＋－＋－＋－＋－＋－＋・＋－＋・＋－－—卜－＋・■・－■・－，｝－＋－■—－■一－—Ｐ——Ｐ－■一——Ｐ—＋—■一—■一—＋－－＋——＿卜—＋—■——■一＋—１一－■一—■一—■－－＋—＋－＋＊＋－＋・

（上接第８４６页）

泥炭２０％为优。

３小结

参考文献：

利用卡拉胶滤渣制作基质用于无土栽培，需要对其进行调酸处理。要把卡拉胶滤渣酸碱度调到无土栽培一般需要的ｐＨ值５．６，则１Ｌ卡拉胶滤渣要加入的ｌ瑚ｏｌ－Ｌ。硫酸量为３２ｍＬ。由于卡拉胶滤渣颗粒很细，比例太高会影响基质的通气状况，因此要添加一定添加物，其中以蘑菇下脚料４０％、

［１】洪春来，壬卫平，陈晓呖，等．香菇渣复合基质在黄瓜穴盘育苗中的应用［Ｊ】．浙江农业科学，加ｌｏ（６）：１２０３一１２０６

［２】

汪羞德，王方桃，汪寅虎．蔬菜设施栽培的基质选择试验和应用［Ｊ］．上海农业学报，２００Ｉ，１７（４）：６０一“．

（责任编辑：张才德）

卡拉胶滤渣和蘑菇下脚料作无土栽培基质的探讨

作者：作者单位：

李建强， 丁能飞， 钱忠龙， 朱春弟

李建强,钱忠龙(浙江省平湖市植保土肥技术推广站,浙江平湖,314200)， 丁能飞(浙江省农业科学院 环境资源与土壤肥料研究所,浙江杭州,310021)， 朱春弟(平湖市钟埭街道农技水利服务中心,浙江平湖,314213)

浙江农业科学

Journal of Zhejiang Agricultural Sciences2012(6)

刊名：英文刊名：年，卷(期)：

1.洪春来;王卫平;陈晓旸 香菇渣复合基质在黄瓜穴盘育苗中的应用[期刊论文]-浙江农业科学 2010(06)2.汪羞德;王方桃;汪寅虎 蔬菜设施栽培的基质选择试验和应用[期刊论文]-上海农业学报 2001(04)

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