食堂工人安全操作流程

导读：　食堂工人安全操作流程(共5篇)食堂人员安全操作规程食堂人员安全操作规程1、岗位危险源食堂人员危险源一览表2、适用范围适用于510车间食堂人员作业。 3、作业前的准备及检查3 1工作前认真召开班前安全会。3 2认真穿戴好劳保用品，保证着装整洁。严禁佩戴饰物。 3 3饮食用具、设备做到每班消毒，严格执行食品卫生“五四”制。 3 4检...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《食堂工人安全操作流程》，供大家学习参考。

篇一:《食堂人员安全操作规程》

食堂人员安全操作规程

1、岗位危险源

食堂人员危险源一览表

2、适用范围

适用于510车间食堂人员作业。 3、作业前的准备及检查

3.1工作前认真召开班前安全会。

3.2认真穿戴好劳保用品，保证着装整洁。严禁佩戴饰物。 3.3饮食用具、设备做到每班消毒，严格执行食品卫生“五四”制。 3.4检查有无腐烂变质的蔬菜、食品、并严禁出售，防止食物中毒和传染病的发生。

3.5坚持每天打扫现场清洁卫生，保持现场清洁、干爽、预防滑伤、摔伤、烫伤。

3.6检查电冰箱、冰柜、绞肉机、抽油烟机、电葫芦等电器设备是否处于良好状态，若发现问题及时叫修处理好。

3.7在工作时间严禁吵闹、打架、开玩笑和做与工作无关的事情，在拌菜、炒菜、煮菜时避免菜刀伤手、热油和蒸汽烫伤事故。 4.作业结束后的工作

4.1作好收尾工作，保持周边的清洁卫生。

4.2所有的炊事用具必须按定置、定位管理。

4.3检查所有电器设备是否良好或是否须切断电源，做好火源管理，随时认真检查，避免造成火灾事故的发生。

篇二:《食堂设备安全操作规程》

面条机安全操作规程

1、 操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。

2、 认真检查电源开关和线路是否可靠无误，机械运转是否正常。确认无误方可使用。

3、 操作时严禁手伸入机械中，机械运转时不能上刀，必需停电后上刀。

4、 在操作中如发现故障，应立即停机上报检修。

5、 作业完毕切断电源，将机械清理干净。

揉面机安全操作规程

1、 作业前戴好套袖和工作帽，发不外露。

2、 检查电源开关和线路是否完好可靠。

3、 启动机械检查机械运转是否正常，传动带是否通畅。

4、 作业时手不能伸入传动带中，机器运转中如发现故障，应立即停机上报检修。

电烤箱安全操作规程

1、 作业前先检查电源开关和线路是否完好，开启电源后检查烤箱仪表是否正常运行。

2、 操作时要戴好防护手套，方可开烤箱门检查食品，不戴手套不准开启烤箱门，以免烫伤。

3、 操作完毕切断电源，打开烤箱门凉透后在关上烤箱门，并清理干净，保证烤箱卫生清洁。

多功能切肉机安全操作规程

1、 作业前先戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好，通电后检查机械运转是否

正常。

2、 操作中手不能伸入投料口内，以免发生危险，运行中如发现故障，立即停止运行上报检

修。

3、 操作完毕切断电源，将机械清洗干净。

多功能转锅安全操作规程

1、 操作前先检查煤气阀门和管路是否漏气、锅底是否有水。

2、 操作时先把锅底加水，再点煤气时应注意先点火后开煤气阀。

3、 操作完毕，关好煤气，把锅底水放出，在把锅清理干净。

去皮机安全操作规程

1、 操作前戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好。食堂工人安全操作流程。

2、 操作时手不能伸入机内，运行中投料要适当，不能吵量运行，以免机器受损。运行中如

发现故障，立即停机上报检修。

3、 操作完毕切断电源，将机器清洗干净。

多功能切菜机安全操作规程

1、 操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。检查电源开关和线路是否完好，机械零部件安装

是否牢固可靠，传动带运行是否正常。

2、 操作时手不能伸入投料口和切刀运行处。运行中如发现故障要立即停机上报检修。

刹馅机安全操作规程

1、 操作前先戴好套袖和工作帽，发布外露，检查电脑和线路是否完好。

2、 操作时投料量要适当，以免损坏机件。运行中不能打开机盖，手不能伸入锅内，以免损

伤。

3、 操作完毕切断电源，将机器抹干净。

磨浆机安全操作规程

1、 操作前先检查电源开关和线路是否安全可靠，检查机器部件是否完好。

2、 打开电门开关，检查机械运转是否正常。

3、 操作时投放原料要适当，加水要适量。保持机械正常运转，如发现机械有异常杂音要立

即停机检查。

4、 操作完毕切断电源，将机械零件清洗干净。

和面机安全操作规程

1、 作业前按规定戴好套袖和工作帽，发不外露，防止袖口和头发卷入搅龙。

2、 认真检查启动开关、限位开关、电源线是否可靠无误，方可空载试机，检查减速箱和搅

笼部分是否灵敏。

3、 作业中一次将水面加足，严禁转动时加面或用手拌面。

4、 作业中将盖盖严，机槽对正上盖，让盖碰动限位开关严禁槽体倾斜时搅笼还在转动。食堂工人安全操作流程。

5、 面时将限位器相接触的上盖打开，搅笼停止转动再启动槽体开关，使之倾斜取面，个别

处面用工具勾取。

6、 作业完毕切断电源取下插头，将机械清洗干净。

蒸汽柜安全操作规程

1、 操作前先检查上水阀是否畅通，水漂阀、排水阀是否灵敏可靠。

2、 检查电源开关和线路是否完好，送上电源后检查加热器是否通电，确认一切正常时方可

实用。

3、 食品进柜后要关好柜门、拧紧手轮，确认无误方可送电运行，汽柜运行时中途不准开柜

门，如必须开门，人要站在门的侧面，缓慢放气后方可打开柜门，操作中严禁关闭上水阀

4、 发现故障立即停电上报检修。

5、 完毕切断电源，把柜清理干净，盛器要摆放整齐。食堂工人安全操作流程。

食堂固定动火（液化气间）安全管理规定

一、严禁液化气间乱拉、乱接电气设施;线路、照明及开关设备要防潮湿；绝缘良好符合电食堂工人安全操作流程。

气管理规定。

二、液化气罐、炉灶要有专人负责，保持设备、管路无泄漏。液化气罐的使用，液化气管路

的固定，接口部分处理要符合国家规范。

三、严禁在液化气间堆存杂物。

四、液化气的空、重罐要分开放置。

五、液化气间要保持通风良好。

六、液化气间要配置适量的灭火器材，并保证其处于完好备用状态。

七、不得在用火设备周围存放易燃、可燃物，严禁用易燃液体引火。

篇三:《职工食堂燃气安全管理操作规程》

职工食堂燃气安全管理操作规程

1、 燃气间内经常保持清洁，严禁堆放易燃易爆物品。

2、 存放燃气的房间，严禁火种，严防明火入内。

3、 设置专职安全员，定期（每月）检查燃气设施安全，发现问题后做相关处理，处理不了的要及时上报综合部。

4、 送气时要做好交接，检查钢瓶的检验期限及检验合格证。

5、 每餐使用完燃气之后，由当天值班员负责关好阀门并检查气体有无泄漏，确保无泄漏方能离开。

6、 燃气点燃之前，应检查液化气开关，灶内是否有液化气味道，以防外漏。点火时人要站在炉门侧面。

7、 如发现室内有液化气味，先将门窗打开，关闭任何电器开关，不查明原因，不得点燃。

8、 怀疑燃气管线有漏气时，不可用明火进行检查测试，应用肥皂泡检查有无泄漏。

9、 燃气一旦失火，千万不要惊慌，立即切断气源，关闭电闸。及时疏散人群，确保人身安全，尽量减少损失。

篇四:《公司食堂管理制度》

[篇一:员工餐厅管理制度]

第一章总则

第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责

第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领班岗位职责

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。公司食堂管理制度。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，

篇五:《职工食堂管理制度》

[篇一:职工食堂管理办法]

第一章总则

第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第二章人员安排及岗位职责

第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒；(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。职工食堂管理制度。

第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算；(2)审核出纳编制的做账凭证；(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失；(2)根据业务需要编制做账凭证；(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香；(2)爱护餐厨设备，

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