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适合在家招待客人的菜

2015-11-28 13:17:40 编辑:ruan18650468816 来源:http://www.chinazhaokao.com 成考报名 浏览:

导读: 客人 主料:干豆角(适量)、猪后腿肉(适量)调料:葱 姜 蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)、糖(适量)做法:1 干豆角,我姑姑...

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  适合在家招待客人的菜

  干豆角烧肉

  主料:干豆角(适量)、猪后腿肉(适量)调料:葱 姜 蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)、糖(适量)做法:1 干豆角,我姑姑晒的时候是摊在干净的房顶上晒的,所以只能是这个样子了。2 提前把干豆角泡发。3 猪肉肥瘦分开切。肥的留用,瘦的加生抽料酒盐抓腌均匀。少一图。配菜改刀。4 炒锅倒油,炒香葱姜蒜,放入肥肉片用小火炒出油。5 抓好的肉片。6 将豆角改刀。7 肥肉油吐差不多时,下入抓好的瘦肉片,炒到变色,放入豆角。8 翻拌均匀后,加盖小火烧透。9 出锅前调整味道,加盐糖生抽等出锅。小窍门:这种菜,一定要用肥油才好吃,慢慢的煎出肥肉的油,特别香的。老抽上色,不必太多。

  滑蛋裹牛柳

  原料:鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。做法:1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

  粉蒸排骨

  主料:排骨(适量)、碎米(适量)调料:豌豆(适量)、葱 姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、十三香(适量)老抽(适量)做法:1 、材料图,排骨需要提前泡水,中间找几次水,泡出血水。2 、碎米加十三香炒香。 3 洗干净的排骨加生抽老抽盐料酒葱姜腌上。4 、小笼铺上菜叶,豌豆洗好备用,将炒好的米粉倒入腌好的排骨上,抓均匀。5 、排骨装进小笼,水开后上火,蒸90分钟,结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆  开锅放上葱碎即可享用。小窍门:排骨一定要泡洗干净,要不然吃起来会有腥味儿。没有小笼可以直接放在盘子里蒸。碎米可以自己用料理机打出来,也可以买现在的蒸肉米粉。豌豆容易熟,最后放上就可以了。

  西红柿炖牛肉

  主料:牛肉(2000克)、西红柿(5个)、土豆(5个)、大洋葱(两个)调料:亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)做法:1 材料图(所用材料的一部分,通常一家人这么多也就够了)2 牛肉切块,加姜片洋葱和红酒焯水,尽去血沫后用清水冲洗干净。3 西红柿切块(时间充足时可以去一下皮),洋葱土豆切滚刀块。4 取一稍大的碗,准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好,避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)5 炒锅倒油烧热,黄油一同化开。6 下洋葱炒至透明。7 下西红柿炒至西红柿烧烂。8 下焯好水的牛肉块翻炒几分钟。9 加红烧酱油。10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中,拍图不好看,所以单独放了。)11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以,想要汤就稍多加些水,不想要汤就少加些水,根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开,转小火炖90分钟。12 开锅之前半小时加上土豆块。出锅时磨上黑胡椒。13 香香的肉大块大块的吃。小窍门:还是那句话,有蕃茄还工蕃茄酱干吗 这个,你要试了才知道。不一样的。另,炖肉加上纯净水,成菜味道更香。

  酱骨头

  主料:骨头龙骨和排骨两头(适量)调料:土豆(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)做法:1 材料图。2 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。3 准备各种酱,我每样取了一勺。4 土豆去皮切块,焯水后的排骨洗干净。5 小炒锅下入排骨 ,放上酱,6 加一勺糖,淋一点老抽,加一点水,大火烧开,转小火。不用加油,这个菜。7 至排骨快熟透的时候,。8 把土豆块放进去,9 至土豆熟透,不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁,但一定不要让土豆糊锅了小窍门:排骨一定要焯水,尽去血沫,这样烧出来不腥。各种酱都是咸的,视自己口味儿加盐,但糖一定不能少。可以用高压锅烧,节省时间。

  红烩花菜

  主料:花菜(适量)、西红柿(适量)调料:玉米(适量)、豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、大蒜(适量)、蕃茄酱(适量)、糖(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)做法:1 材料图。2 花菜撕小朵,西红柿去皮切块,胡萝卜切丁,大蒜切片。3 取一小碗,挤30克蕃茄酱,加上10克生抽,10克糖,2克盐,加水和淀粉拌均匀。4 坐锅烧水,将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。5 炒锅倒油烧热,炒香蒜片。6 下豌豆玉米胡萝卜翻炒。7 下花菜,翻炒均匀至菜全熟。8 倒上之前兑好的芡汁,翻炒均匀。9 出锅即可。

  农家烧茄子

  主料:茄子(适量)、猪肉(适量)调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、淀粉(适量)、黄豆酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、烹调油(适量)做法:1 材料图。2 茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。3 将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。4 切好的蓑衣茄子。5 配料改刀。6 肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。7 准备黄豆酱约40克。8 将切好的茄子拍上淀粉。9 起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,10 将油倒出,留下一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。11 将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一点水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。12 开锅放上葱花,出锅即可。小窍门:农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱,这个我做了改良。用蓑衣刀切茄子,烧出来口感很好,也很入味儿。当然,不用也可以烧的。

  鱼香肉丝

  原料:猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)做法:1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。


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4、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。适合在家招待客人的菜 家常菜的做法(2016-01-27)

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