当前位置: 首页 > 实用文档 > 推荐 > 企业食堂伙食标准

企业食堂伙食标准

2015-12-19 09:33:12 编辑: 来源:http://www.chinazhaokao.com 成考报名 浏览:

导读: 企业食堂伙食标准篇一《公司食堂伙食调查问卷》 ...

企业食堂伙食标准篇一
《公司食堂伙食调查问卷》

企业食堂伙食标准篇二
《食堂伙食费管理》

伙房的管理规定

为进一步加强公司食堂伙食费管理,不断改善职工食堂伙食结构,规范食堂财务收支等经济活动行为,根据公司后勤管理规定,结合食堂实际,制定本规定。

1、机构设置:根据公司食堂工作需要,对伙房人员进行分工调整:司务长:XX(兼厨师、采购员),会计:XX(兼厨师、采购员)验收员:XX(兼验收员)、X(兼验收员)、XX(兼验收员),监督员:XX。伙房所有人员分工负责,互相监督,随时掌握食堂的实际运行情况,对食堂在原料采购、卫生状况、伙食改善及伙食费收支等方面实施监督。

2、伙食标准:职工餐必须有荤菜和素菜,每餐共计不少于三个菜,主食不少于两种。伙食费标准内容包括食堂食品原料采购费(即米、面、油、菜、调料等)。厨师工资、燃料费、电费、管理费等由公司实行目标成本控制,作为单位对食堂的补贴。

3、补贴及加班就餐管理:公司的伙食费补贴按照实际就餐人次结算,加班人员就餐实行事先审批制度,即加班人员必须由主要领导或授权领导审批的加班单据送至伙房,以便于提前安排伙食,超过规定时间未送达单据而造成就餐受到影响的责任自负,加班餐标准严格按公司规定执行。加班就餐实行签字考勤方式计算实际就餐人数,对于未履行加班手续的部门及人员,不予以供应就餐。对于外来办事等临时

就餐人员,未经主要领导批准一律不予供应。禁止虚列名单、空头结算补贴。

4、原料采购:食堂的原料采购由采购员牵头采购,验收人(或厨师)验收,由监督员监督采购,并在相关单据上签署意见。原料验收单及相关采购票据作为伙食费支出的原始凭据,由采购员据此与食堂会计结算。

5、伙食费专用明细账:食堂必须建立伙食费专用明细账,对食堂的财务收支情况进行及时登记反映,每月末对当月伙食费收支情况进行公布,经伙食委员会成员审查后,接受就餐人员监督。食堂必须对伙食费专用明细账及食堂的财务收支凭据妥善保管,存档备查,伙房每半月将采购帐目报办公室,月底会同办公室进行盘点清算。

6、伙食费节余。伙食费实行“节余滚存、超支不补”的原则。当月伙食费有节余,用于下月食堂改善伙食或滚存使用,当月超支的,由当月就餐人按就餐次数分摊补齐超支数。

7、伙房原料的采购(肉、蛋、粮、油、煤汽、调料)必须定点采购,统一招标。

企业食堂伙食标准篇三
《XX公司职工伙食管理委员会章程》

XX公司职工食堂伙食管理委员会章程

(试行)

第一条 为加强职工食堂管理,持续改进食堂环境卫生、饮食质量、服务作风,向广大职工提供更温馨、更快捷、更优质的就餐服务,特成立职工食堂伙食管理委员会(以下简称伙委会),并制定本章程。

第二条 伙委会是职工参与食堂民主管理的自治结构,受公司工会的领导。

第三条 工作宗旨

反映职工意愿,提升就餐品质。

第四条 职责

(一)增进和密切职工与食堂管理工作人员的双向交流和沟通,充分发挥桥梁和纽带作用,加强协调监督,积极反映职工意愿,合力提高食堂管理工作水平和职工就餐满意度。

(二)检查、监督和评估职工食堂的环境卫生、饮食质量、服务态度和价格水平。

(三)广泛征求、了解职工对食堂服务管理工作的意见,积极提出合理化建议,参与改善食堂伙食方案的拟定、落实。

(四)提倡文明就餐,维护就餐秩序,开展共建文明食堂和互尊、互爱、互助系列活动。

(五)对伙食费的使用管理进行监督,定期听取情况汇报,使之公开、公正、规范。

第五条 组织机构

伙委会实行主任负责制,负责对伙委会进行全面协调、统筹管理,以及对重大问题的解决,日常工作由党群工作部负责。

第六条 人员组成

伙委会设主任1名,委员21名。主任由公司工会主席兼任,委员由公司本部各管理部室及生产车间推荐

第七条 伙委会委员的任期与换届

伙委会委员原则上任期一年,每年伊始进行换届。

第八条 伙委会主任的权利和义务

(一)负责召集、主持伙委会例会和特别会议。

(二)负责对伙委会日常工作进行安排。

第九条 伙委会委员的权利

(一)代表职工对食堂服务管理工作进行质询。

(二)分组或集体对食堂服务管理工作进行检查。

(三)对检查结果进行公布。

(四)合理妥善调处食堂就餐纠纷。

第十条 伙委会委员的义务

(一)按时参加伙委会例会。

(二)广泛征求、认真听取并及时反馈职工对食堂服务管理方面的问题及意见建议。

(三)接受并完成伙委会交办的工作任务。

(四)接受广大职工监督。

第十一条 工作形式

(一)召开例会。每月一次,参加人员为伙委会委员、综合部部长、食堂负责人及相关人员,听取食堂服务管理各方面情况汇报,研究确定改进意见。

(二)定期检查。伙委会组织委员每月对职工食堂的环境卫生、饮食质量、服务态度和饭菜价格等进行一次检查,发现问题及时督促整改。

(三)加强民主监督。每月底对伙食费使用情况进行公示,接受职工质询和监督。

(四)开展专题调研。就食堂服务管理方面职工关心关注的热点焦点问题进行调研,及时反映职工意愿,改进服务作风,提升就餐品质。

(五)加强宣传。通过各种形式,积极倡导优质服务、文明就餐、反对奢侈浪费等餐饮文化和理念,积极创建和谐食堂、文明食堂。

第十二条 工作纪律

(一)伙委会委员必须严格遵守本章程,忠实履行委员职责和义务,执行伙委会决定,主动接受广大职工监督,对不履行职责的委员予以批评或撤换。

(二)坚持原则,客观公正反映职工意愿,维护职工正当权益和食堂管理工作秩序。

(三)不得借工作之便和影响力,谋取私利、假公济私。

第十三条 本章程由党群工作部负责解释。

第十四条 本章程自通过之日起生效。

企业食堂伙食标准篇四
《改善食堂伙食方案》

改善食堂伙食方案

一、工作餐调整标准

为提高员工对公司的满意度,加强企业文化建设和提供员工基本生产、生活的保障,鉴于目前的消费水平及市场情况,为了提高员工的工作餐质量,现公司对工作餐作适当调整。

另可增加其他荤菜由员工自付现金购买,但销售价格应低于市场价。 二、食堂改善要求

对改善食堂伙食供应提出以下几点方案措施。 1、为了保证员工用餐安全,提供健康证。

2、公司提供的餐卡只用于中餐吃饭,不得向员工刷卡换取非工作餐其他食

品。

3、早餐应适当增加品种。

4、食堂应对盛菜器具进行改善,增加保温菜台。

5、应制定菜谱,分列各类菜系,并对菜价标价。(菜谱样单见附表1) 6、食堂须每周六将下周菜谱送至公司后勤部签字确认,依据菜谱,在每周周

一公布本周伙食供应表,明确周一至周六中餐伙食供应情况。

7、中餐:保证每日有2个荤菜(其中1个大荤,1个小荤(即荤加素),3个

素菜,1个汤(汤为免费供应),以满足不同人的不同口味。根据菜谱大荤菜、小荤菜、蔬菜、汤菜等三日内不得有重复,菜谱上有的菜须全部轮流供应。(建议另增加1-2个大荤菜,可由员工自费购买,提高伙食。)

附表1:

员工食堂菜谱

企业食堂伙食标准篇五
《公司食堂餐厅管理标准》

公司食堂卫生及管理规定

为了加强食堂卫生管理,保障用餐人员的就餐质量,特制定如下食堂卫生及管理规定:

一、食堂管理职责:

行政部负责公司食堂餐厅的整个协调、管理,炊事员负责及时提供无质量问题的食品; 二、食堂卫生管理规定:

1、餐具用品卫生

餐具、茶具、酒具每餐消毒,表面光洁明亮,无油滑感。托盘、盖具每餐洗涤。

2、食堂员工卫生

食堂员工每年体检一次,持证健康上岗。有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。员工要勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤换内衣,身上无异味。服装整洁干净,头发清洁无头屑。岗前不饮酒,不吃异味食品。工作期间不吸烟,不嚼口香糖。不在服务区域梳理头发、修剪指甲,不面对食品咳嗽和打喷嚏。个人卫生做到整洁、端庄。

3、厨房卫生

厨房每天清扫,始终保持干净、整洁,无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑,无油污积淀。墙面无灰尘蛛网,边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每餐洗涤消毒,保持清洁、明亮、无油垢。案板、刀具每天清洗,定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗,专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜等每天擦拭。室内无积水、无异味。

4、操作卫生

严把饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒。装盘、取菜、传送食品使用托盘、盖具,不用手拿取食品。各种食品、半成品,生、熟分开,荤、素分开,专柜存放,盖好保鲜纸。

5、虫害防治

厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施,定期组织开展虫害防治。基本没有苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。

三、食堂食物采购、烹饪管理规定:

1、食物、调味品采购新鲜、搭配合理、成本合理,放置适量多种类食物存量,严禁超质保期的食物参用。

2、饭菜制作荤素搭配合理,营养平衡,色、香、味尽全,生熟分离存放,分切,按时供应热菜热饭。

3、节假日食堂留有值班人员,确保上班职工就餐。

4、妥善处理剩饭剩菜,夏季饭菜制作尽量控制适度,以免变质浪费。

5、采购人员必须如实准确地按照实际填写《采购清单》,如发现有虚报行为将处于200-1000元的罚款。

四、职工就餐和招待客户的管理规定:

1、餐厅按公司就餐时间准时开放,职工应自觉排队,统一在餐厅就餐,用完餐后将餐桌、餐具自行整理,餐具放置指定水盆。

2、招待客户就餐,应提前向行政部申报,由行政部统一安排。

3、食堂负责食品采购、验收、登记,行政部负责不定期检查及对采购物品的审核。

4、食堂工作人员违反环境卫生规定的,扣罚全体工作人员10元/次,食堂采购、验收不负责者,采购变质、被污染的食物造成大批职工食物中毒的,扣罚责任人100-1000元/次。

五、食堂伙食标准:

1、不在食堂用餐的员工可以申请每月200元餐费补贴;

2、食堂每人每餐标准为5元,配有1荤2素1汤(其中1个菜辣的,2个菜不辣的,1个汤不辣),每周加餐一次。

六、食堂用餐时间规定:中午:12:00—12:40;下午:18:00—18:40。

七、为规范食堂管理,提倡节约精神,杜绝浪费现象,每天有不去食堂用餐的员工应提前两个小时通知食堂,以便按量烹饪,如有未通知食堂且不去用餐的人员,每次罚款20元;因特殊原因不去用餐者,由本人亲自向行政部说明。

八、本规定自公布起实行。

行政部

2014年10月1日

企业食堂伙食标准篇六
《标准化食堂》

标准化食堂标准

一、基础设施建设标准( 45分)

二、队伍建设标准(10分)

三、食堂管理标准(45分)

四、说明

(一)评估验收以具有卫生许可证的学生食堂为单位,评估总分满分为100分,90分以上为达到标准化食堂标准。

(二)黑体字条款属于一票否决条款,此项条款不合格即不具备参评资格。 (三)在评估验收中有下列情形之一的,不能评为达标食堂: 1、未获得市卫生局食品卫生A级单位称号的。

2、在评估过程中,伙食质量得分占该项分值60%以下的。

3、在评估验收前一年内出现过严重安全稳定事故、食物中毒的。 4、1998年以后兴建使用、未通过消防部门审查验收的食堂。

5、从社会引入的风味排档其安全、人员及伙食原材料未纳入饮食中心(食堂)统一管理的。

(四)引进具独立法人的社会餐饮公司所办学生食堂,正常运行一年后可申请标准化食堂验收。

(五)标准化食堂挂牌5年须重新复验,拆除食堂即注销其标准化食堂称号。标准化食堂更换经营管理者(法人更换)后,应重新申报标准化食堂验收。

企业食堂伙食标准篇七
《食堂伙食分析》

食堂伙食分析

我从5月28号接手管理食堂。现在接管食堂工作近一个月,现对上一个月的食堂费用,做一个分析,内容如下:

购买食用油情况

6月1号购买了油 ,花费56元

6月11号购买了油,花费56元

6月19号购油,花费58元

6月28号购油 花费55元

一共是:225元

购买大米情况:

5月28号购米 花费110元

6月11号购米 花费110元

6月29号购米 花费了110元

一共是:330元

购买液化气情况:

5月31号购买气 花费110元

6月17号购买气 花费110元

一共是220元

就餐人员总数变动情况:

6月1号~6月14号公司员工为12人(新增同事:谭电、郭

龙),

6月15号至6月26号为11人(郭龙离职),

6月27~6月30好为12人(新增同事曾伟妮)

一桶油大概是56元,大概可以食用8~9天,平均到每天的需要花费的油钱是6.5元

一袋50斤的大米是110元,大概可以食用9~10天,平均到每天需要花费的米钱是11.6元

一罐燃气是110元,可以使用16~17天,平均到每天需要花费的燃气钱是6.6元

米、油、燃气加起来一天需要花费24.7,另外,餐巾纸、牙签、盐以及各种调料算是5.3元

一天下来,不买菜,光是柴米油盐酱醋茶的花费是30元。

按照每人每天的伙食标准:15元一天,以及假设公司全体员工每天每餐在公司就餐的食堂6月份的费用为:15*(12*14+11*12+12*4)=5220

按照每人每天伙食标准:15元一天,以及公司员工实际就餐人数的食堂6月份的费用为: 15*(24+79+67+59+62)〈实际人数,详细见附件〉=4365元

按照每人每天伙食标准,15元一天,以及公司员工实际就餐人数,食堂购菜明细的实际发生费用为:

268+948+1030+695.1+864.3〈每周实际支出费用,详细见附件〉=3805.4元

平均每人每天实际发生费用为:3805.4/(24+79+67+59+62)=13元/每人一天

实际发生的费用比按照实际就餐人数。就餐标准相比:节约了559.6元。

附菜价表:(注价格没有变动的,后面没有标注出来)

6月5号 12个人,排骨是12 元一斤 五花肉10元一斤 茄子3.5元 葱7元 西红柿5元 姜3.5元 小米椒 11元 香菇6.5 玉米3元 丝瓜 4元

6月6号 12个人 山药5.5 洋葱2元 苦瓜4元 冬瓜2.5 扁豆5元

6月7号 香菇7元(涨了0.5元) 小米椒 12元(涨了1元) 白萝卜2元

6月8号 花菜3.5 红南瓜3元 大蒜 5元 牛肉26

6月11号 茄子4元(涨了0.5元) 韭菜7.5元 香菜7元 6月12号 木耳 3.5 土豆3元 玉米3.5元(涨了0.5元) 大

红椒 6元 豆芽2元

丝瓜3元(涨了0.5元) 莴笋 3元

6月13号 门口那一家 青椒3.5元 西红柿4元 豆角3元 洋葱2.5 (涨了0.5)

6月14号 葱 6.5元(降了0.5元) 大蒜叶4.5元 苦瓜3.5(降了0.5) 冬瓜2元(降了0.5)

6月17号 姜 4元 (涨了0.5元)

6月18号 青椒 3元(降了0.5元) 藕片 4.5 大蒜叶6元(降了0.5)

6月19号 茄子3元(降了1元)

6月20号 鸡蛋一板17元(涨了1元)

编后语:

食堂的工作,是一个很重要的工作,既要有耐心也要用心去做,既要考虑公司成本,也要提高食堂伙食的分量以及质量,在考虑公司成本的前提下,找到平衡点,使同事吃得开心、放心。

之前,我并没有接触过这方面的工作,我也是在慢慢的摸索之中,慢慢的知道,同事们的口味,以及喜欢的菜肴,尽我自己的所能,把这一份工作做好,但是,众口难调,如果,有做得不够到位以及对食堂有更好的建议,希望各位同事提出来,我会为了给大家提供可口的饭菜而努力。

并且,我诚恳的邀请每天各部门轮流派一个人陪我去去买菜,

一是做到食堂费用的公开,以及互相监督。二是更好的了解各位同事的口味。

吴宇婷

2012.7.4

企业食堂伙食标准篇八
《公司员工食堂管理办法》

公司员工食堂管理办法

为营造良好的就餐环境,规范员工就餐秩序,为员工提供良好的后勤保障服务,特制定本办法。

1.职责

1.1日常管理:

员工餐厅由行政人事部负责日常管理,设一名责任人对食堂日常管理工作进行指导、监督,并对每月收支情况进行审核,履行财务报销手续;

1.2食堂管理员(厨师可兼任)

1.2.1负责对食堂日常工作的具体管理,对餐厅所有物品和员工安全就餐负总责;

1.2.2负责对每日菜品质量进行跟踪;

1.2.3负责对食堂主、副食和原材料的采购;

1.2.4负责对每天就餐费用的经济核算,加强费用的成本控制,确保开支计划费用不超预算;

1.2.5 负责对食堂工作人员加班、调休等日常工作的安排;

1.2.6 对就餐环境卫生和餐具清洗消毒等工作进行统筹安排。

1.3厨师

1.3.1 服从食堂管理员的安排,对食堂管理员负责;

1.3.2负责对饭菜的具体操作,对菜品的加工质量负责,可根据时令和季节变化,对每日伙食及菜品提出计划或意见;

1.3.3 负责配合食堂管理员制定下周菜谱,提出合理的副食购置计划;1.3.4负责每日菜品的验收、保管;

1.3.5做好每日的就餐刷卡工作;

1.3.6负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁,做好每日的餐具清洗、消毒和卫生清理工作;

1.3.7配合管理员做好每日菜品的验收。

1.3.8负责菜品的切洗;

1.3.9服从每日食堂工作的综合安排。

2.程序及内容

2.1伙食标准:

员工伙食补贴标准根据公司规定标准执行:

中餐5.00元/人(个人2元、公司补助3元)·一荤一素一汤一主食。

晚餐3.00元/人(由公司补助)·一菜一汤一主食。

2.2就餐方式:

2.2.1员工一律在营销中心负一楼食堂大厅用餐。

2.2.2来访的清华园各分子公司人员或有关单位客人需要用餐时,由各部门经办人提前一天或当日上午8:40以前,填制“访客用餐登记表”报行政人事部,用餐标准中餐5元,晚餐3元,月终作为业务用餐费用由公司结算;

2.2.3就餐时间:

定时开餐,过时就餐原则不予供应(特殊情况除外)。

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:10

2.3就餐管理:

2.3.1公司员工:

员工就餐时采用刷“员工餐卡”方式就餐,不刷卡食堂人员不予发餐;

2.3.2对外售饭:

食堂凭“访客用餐登记表”一律采取签字的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,否则,食堂人员应拒绝发餐;

2.3.3所有人员就餐时须依次排队,在大厅就餐,不得将餐具拿出就餐区自行带往办公室用餐;

2.3.4主、副食由食堂人员派送,米饭、汤、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;

2.3.5严禁非工作人员进入食堂后厨向食堂工作人员索要食物;

2.3.6就餐人员不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

2.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;

5.4餐卡管理

5.4.1凡在食堂就餐的员工,需交纳20元办理餐卡,持餐卡就餐, 行政人事部负责餐卡发放和登记手续;

5.4.2持卡者要注意保护好餐卡,保持卡面清洁,切勿折弯、折断、防潮、防磁,不要和钥匙手机等有损餐卡芯片和卡面的东西放在一起,严禁在餐卡上乱刻、乱画;

5.4.3由于餐卡丢失或陨坏等原因,需补办餐卡者,要交纳20元办卡工本费;

5.4.4餐卡丢失要及时挂失,他人拾到餐卡要及时上交;

5.4.5向餐卡存款:每月中餐预存50元,(每刷一次扣2元)公司根据刷卡次数,每次由公司补助叁元。晚餐就餐者,(在公司住宿或可

能加班人员,由个人预存若干金额)月终根据实有刷卡次数,每次由公司补助叁元;

5.4.6员工离职时,交回餐卡,方给退回卡内余款及押金。

3.食堂收支结算、采购及报销:

3.1每月1-5日,行政人事部将上月餐卡刷卡情况进行统计;

3.2每月8日前,行政人事部根据刷卡明细等,编制食堂帐务表核算报销并公示。

3.3采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品,防止食物中毒;

3.4每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行质量验收、检斤核实,以保证帐物相符;

3.5每天采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计;

3.6行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择菜品、副食品等物资,并固定有信誉的供应商统一采购。

3.7行政人事部食堂管理责任人根据财务部规定,按月领取食堂备用金,并及时与财务部结算。

4.食堂的卫生管理:

4.1食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:

4.2洁净时,桌面必须用抹布擦两次以上,保证桌面无水迹、油污;

4. 3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、无水迹,餐桌、椅凳摆放整齐;

4.4食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

4.5食堂的消毒柜、灶台、案板等每天随时清洁,以保证清洁卫生;

4.6食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:

4.7用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定位置;

4.8餐具清洗后,将清洁干净的餐具放入消毒柜内消毒;

4.9食堂库房保持整齐清洁,分类存放,防鼠防潮;

4.10食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

5.安全管理

5.1厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

5.2厨房必须设置有灭火器;

5.3厨房及就餐区严禁吸烟;

5.4使用炊事厨具要严格遵守安全操作规程,防止事故发生;

5.5开水器必须在开饭前方可接通电源,用餐后必须及时将电源关闭,以防止干烧,损坏开水器;

5.6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源、气源开关和设备等,确认安全后方可下班;

5.7食堂管理人员要做好防盗工作。

6、食堂人员的管理

6.1树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德;

6.2食堂人员应文明服务、态度和蔼、主动热情、平等待人;

6.3做到饭熟菜香、味美可口,在追求大众菜、多样化的基础上要翻新花样,做到色、香、味佳;

6.4食堂人员严禁挪用采购款、以少报多,不贪小便宜;

企业食堂伙食标准篇九
《公司食堂管理制度(最新)》

华塑电子食 堂 管 理 制 度

一、目的:为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境,特制定本管理制度。

二、适用范围:在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责:

1、公司行政部为食堂管理部门,负责食堂的日常管理,保证食堂各项工作的正常有序进行;

2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;

3、负责食堂接待(招待)管理;

4、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营:

1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;

2、根据公司要求,以行政部公布的就餐标准为准。

五、食堂工作人员上岗要求与工作要求:

1、食堂工作人员上岗要求:

①必须持《健康证》上岗;

②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;

③必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文 行为;

4工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽; ○

5工作人员分菜时一律佩戴一次性手套,且每餐更换一次,接触污染时及工○

作改变时也需更换手套;

6食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,工作时不得吸烟,不○

得与人闲谈。

2、食堂工作人员的工作要求:

①、食堂工作人员必须服从公司统一的管理,遵守公司相关的规章制度,严格执行公司的厨房工作人员岗位职责,如有违反应接受公司处罚;

②、食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌,同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议,但不得在任何地方以任何形式和员工争执,如果有争议,向公司行政部反映;

③、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定;

4、下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源; ○

5、食堂工作人员要不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味、营养质量○

等;

6、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱; ○

7、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划; ○

8、厨师负责客餐的计划与制作。 ○

六、食堂卫生要求:所有处于食堂区域的卫生清洁

1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动

2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,熟食隔夜后,不得食用。

3、食堂工作场所的地板要在工作完毕后,将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。

4、工作台面,餐具架,于每日使用后清洁需消毒。

5、排烟机,炉灶,电锅,蒸饭柜使用完毕后需消毒。

6、刀具,砧板,汤勺,炒菜工具每日使用完毕后需消毒。

7、菜盆,汤桶每日作业完毕后需消毒,然后摆放好晾干。

8、食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。

9、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。

10、泔水桶每天清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。

七:安全管理

1、未经许可,除食堂工作人员外,任何人员不得进入厨房;

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置;

3、不得私自动用厨房灭火器设置;

4、厨房及就餐区严禁吸烟;

5、使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;

6、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

八、食堂周转金及物品管理

1.公司以现金的形式为食堂提供周转金1000元,由行政部指定人员保管,但不得用于私人事务或借他人使用;

2.该现金只能用于购买食堂急需及客餐所需等食品,所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司行政部审核;

3.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,厨师为第一责任人,做到专物专用,不得擅自挪作他用,更不得擅自向外出借、出售食堂物品;

4. 对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿,并视情节给予严厉处罚。 九:食物的采购与管理

1、公司食堂所需食物通过现金购买的,保留收银小票或收据(留电话号码)以备查验;

2、必须做到有计划地采购,防止浪费;严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物,防止食物中毒;

3、食物应在保质期内使用,严禁使用过期食物;

4、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商;

5、采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等;

6、对所购食物必须坚持实物按单(一式三联)验收制度,验收人及购物人必须同时在采购单签字,以保证帐物相符;

7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走,一律按内盗处理;

8、食物建立进出流水账,做到日清月结,帐物相符;

9、严禁挪用采购款,严禁以少报多。

八、员工就餐管理

1、公司食堂每日提供早、中、晚餐,节假日根据公司安排是否提供就餐;

2、所有人员必须在规定时间内用餐;

3、员工就餐实行分餐制,主菜由厨工按份均分;米饭、汤则由员工自行盛装,但不得浪费;

4、员工进入餐厅必须佩带工牌,按序排队,实行先刷卡后就餐;

5、员工就餐不准离开餐厅,在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生,保持地面清洁;就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢,须倒入指定的垃圾桶内,并把餐具放置在指定位置;

6、文明用餐,所有员工必须排队打取饭菜,按量取食,禁止浪费,不得插队、起哄、拥挤;就餐时不准大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音,违者处罚;

7、就餐员工应爱惜食堂公用物品,对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿,并视情节按公司制度给予处罚;

8、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况,发现违纪现象应及时制止;对屡教不改者,上报处罚;

9、食堂一律不允许收取现金,临时用餐到行政部申领餐票,食堂凭票打饭;

10、公司员工应按照公司规定的时间就餐,禁止提前就餐。

九、伙食费的核算与管理

1、公司食堂成立伙食管理委员会,成员由公司行政部人员与用餐员工中推举二人组成;负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作;

2、每月最后一天晚上由伙食管理委员会成员与厨房工作人员、财务人员 一起对食堂进行盘点,以核算当月餐费;

3、伙食费的核算以员工、客人的就餐数、采购数和食堂的盘点结果 为计算依据;

企业食堂伙食标准篇十
《公司食堂伙食清单》

公司食堂伙食清单 年 月 日

公司食堂伙食清单 年 月 日

公司食堂伙食清单 年 月 日


企业食堂伙食标准相关热词搜索:职工食堂伙食补助标准 食堂伙食标准 食堂伙食问卷调查

最新推荐成考报名

更多
1、“企业食堂伙食标准”由中国招生考试网网友提供,版权所有,转载请注明出处。
2、欢迎参与中国招生考试网投稿,获积分奖励,兑换精美礼品。
3、"企业食堂伙食标准" 地址:http://www.chinazhaokao.com/tuijian/71675.html,复制分享给你身边的朋友!
4、文章来源互联网,如有侵权,请及时联系我们,我们将在24小时内处理!