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炸元宵 炸元宵的做法

2017-01-13 13:37:55 编辑:小婷婷 来源:http://www.chinazhaokao.com 推荐 浏览:

导读:   炸元宵是一道特色传统小吃,属于元宵节食品。以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 分享的炸元宵 炸元宵的做法,希望能帮助到大......

  炸元宵是一道特色传统小吃,属于元宵节食品。以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 分享的炸元宵 炸元宵的做法,希望能帮助到大家!

  炸元宵 炸元宵的做法

  炸元宵是一道特色传统小吃,属于元宵节食品。用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。在炸好的元宵上放适量白糖。

  中文名 炸元宵

  主要食材 元宵

  口 味 甜调味料白糖

  用料主料

  糯米粉300克辅料豆沙300克花生仁(炒)100克芝麻50克面粉30克调料香油20克白糖50克植物油适量

  炸元宵的做法1.熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中,打碎

  2.红豆沙里加入面粉,白糖搅拌均匀

  3.加入香油、植物油,拌匀

  4.再把红豆沙加入,搅拌均匀

  5.把馅料揉成大小均匀的小丸子

  6.取一圆形的盆,要有盖子,我用的是保鲜盒

  7.盒里放入糯米粉

  8.把做好的丸子放入笊篱里,在水里浸湿

  9.捞出倒入放有糯米粉的盒里

  10.盖上盖子,用双手晃动保鲜盒,使馅料滚上糯米粉

  11.取出,蘸上水,放入保鲜盒继续滚动

  12.如此重复数次,即成元宵

  13.元宵做好后,用牙签往元宵上扎些眼

  14.锅置火上,放入油,烧热

  15.放入元宵炸至金黄,表面出现小泡泡时,就可以捞出控油,装盘

  烹饪技巧1、馅料要压实,不要松散,否则在滚动时容易散开。

  2、里面植物油要稍微多一些,这样馅料就比较粘,不散开。

  3、馅料在滚动之前必须蘸水,不要泡在水里。

  4、倒入盆里时,不要挤在一起,要散开,否则挤在一起,容易把滚上的糯米粉粘调。

  5、滚糯米粉的时候,要使劲均匀,动作要快,这样滚得比较均匀。

  6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少,这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。

  饮食小常识元宵节的来历、习俗及元宵和汤圆制作的不同之处:

  隋朝末年,每年正月十五之夜开始,洛阳城夜夜歌舞升平。这时有个小吃店的老板别出心裁,把糯米碾成粉,包糖馅做成团子,然后一煮,又饱肚子,又暖身子。因为古时称正月十五为上元节,称夜晚为宵,元宵由此得名。后来经过长期的演变,出现了南方的“汤圆”和“北方”的元宵之分,汤圆是将糯米粉和成面团后揪成剂子,包入馅料,用于煮食。元宵的制作是将馅料捏成丸子状或者切成方块,然后蘸上少许水,放在糯米粉上滚成适当大小,用于煮食或炸食。

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