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立冬应该吃什么 立冬吃什么

2017-10-19 17:02:42 编辑:zhangyanqing 来源:http://www.chinazhaokao.com 成考报名 浏览:

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  马上冬至了,小伙伴你们知道冬至吃什么比较好吗?下面是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 小编为大家带来的立冬应该吃什么 立冬吃什么,希望能帮助到大家! 

  立冬应该吃什么 立冬吃什么

  南方立冬吃什么

  姜母鸭

  姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。

  立冬进补吃姜母鸭,有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效。

  材料:鸭半只、老姜1个、枸杞少许、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量。

  做法:

  1、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

  2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。

  3、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入,开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

  羊肉炉

  立冬进补的目的,就是要养护人体的阳气,使身体保持温暖,补充身体的阴血。羊肉炉符合了这样的进补原则,所以是立冬进补的好选择。

  羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效,枹杞子有滋阴作用,党参、黄耆有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊肉温性,有助元阳、补精血的功效。综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通。

  材料:桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当归三钱、党蔘三钱、枸杞子三钱、黄耆三钱、红枣6颗,羊肉1斤、白菜1颗、葱白3根、姜1块、米酒半瓶。

  做法:

  1、将药膳料用半碗米酒浸泡20分钟,待用。羊肉洗净后,切成小块,先放入沸水锅内焯去血水,再捞出后用冷水清洗干净,待用。将葱白切成节,姜洗净切成片,待用。

  2、用麻油三汤匙,将羊肉、姜片在锅内炒出香味,羊肉炒到微焦。将羊肉、药膳料,调味料一起放入砂锅中,倒入米酒后,加水淹过羊肉。先用旺火将水煮沸,撇去浮沫,再转小火煨2个小时,炖至羊肉熟烂,放入白菜,加入调味盐即可食用。

  清炖麻油鸡

  麻油鸡是一道汉族风味名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。麻油鸡肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。

  鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  东北立冬吃什么

  立冬前后,我国大部分地区降水显着减少。东北地区大地封冻,农林作物进入越冬期,作为已经入冬的华北、西北、东北等地,此时的大风、降温可以说是习以为常。

  立冬之日,从厨房到病房,从男人到女人,人们议论着同一个话题:“今年冬令补,明年可打虎”、“立冬补冬,补嘴空”——立冬开始进补,以便增强体质,适应气候变化,抵御寒冬。在东北地区,立冬吃饺子。

  “舒服不过躺着,好吃不过饺子。”北方人过年过节,最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。饺子有“交子之时”的意思,除夕夜吃饺子,代表新旧两年的交替;立冬吃饺子,则是秋冬季节的交替。

  “立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。

  酸菜馅的饺子是东北人的最爱。在外面也吃总觉得不如自己家做的地道。酸菜馅饺子的做法也很简单,下面小编教你做法。

  取酸菜500g、精猪肉(牛、羊肉)500g,肥肉少许,饺子粉1000g。酸菜、肉剁成馅分装,将肉馅加高汤或清水后,朝一个方向搅至汤水混入肉中。在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开,将100g沙拉油烧开,趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上,加适量酱油、味精、香油搅匀。5分钟后,放入沥净水的酸菜馅,食盐适量(如有海鲜放入更佳),包成饺子。

  拌馅子的学问很多,绞好的猪肉用筷子顺时针搅拌,一边拌一边倒入少许水(鸡汤最好),一边加入盐等调味,直到肉酱呈现黏稠的状态后,倒入食用油,这叫做封油,然后加入韭菜、白菜等拌匀即可,这样制作的饺子馅不会渗水出来。

  东北入冬进补的菜还有很多,如小鸡炖蘑菇、乱炖等都是常听到的家常菜。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一,是将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅,先炒后炖。

  冬季饮食:少咸多苦略戒甜

  药王孙思邈曾经讲道:“春日少酸宜食甘,冬日宜苦不宜咸,夏日增辛减却苦,秋来辛省便加酸,平日少咸甘略戒,自然五脏保平安。”在冬天里口味适合多吃苦味,咸味重的食物则应该少吃。

  东北人口重,冬季喜欢吃炖菜,大油大盐的炖菜其实并不利于养生。冬天的饮食应该清淡,平时做菜时少放油和盐还可降低高血压等慢性疾病的风险。

  冬季的西北、东北地区天气寒冷,进补宜大温大热之味,如羊肉、狗肉、鹿肉等,补品中如人参酒、参茸酒等,强壮补身,御寒助阳确有作用。

  冬季人体主肾,是养肾的好时节。中医上讲,黑色入肾,吃黑色的食物对养肾有好处。例如黑豆、黑米、海参、何首乌等。滋阴的肉类食物有羊肉、狗肉、鸭肉等,但是油脂偏大的食品不适宜肥胖人群。

  冬天是溃疡病易发的季节,粥类是溃疡病患者最理想的食物。粥还容易吸收,消化功能较弱的人群冬季更宜吃粥来促进吸收,增加食欲。

  苏州立冬吃什么

  1、吃膏滋进补

  冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州,一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉,在冬季烧汤喝,有补气活血助阳的功效。通常每到立冬节气,苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊,为市民煎熬膏药,销售冬令滋补保健品。

  需要提醒的是,膏方千万不可“跟风”吃,讲究“一人一方”,先吃“开路方”试探性调补,做适当调整后再开正式药方。

  2、咸肉菜饭补肾

  立冬日吃上一碗咸肉菜饭,是老苏州们的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料,使用砖砌的炉灶,以稻草为燃料,烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱,但它从来不缺少喜爱它的食客。苏州籍作家包天笑曾以诗赞道:咸肉菜饭香又醇,难得姑苏美味真,年年盼得霜打菜,好与新米作奇珍。

  其实,吃咸肉菜饭还有另外一个意义,即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首,立冬后天气逐渐寒冷,最易伤害肾的阳气。咸味食物入肾,能起到补肾的效果。但需要注意的是,高血压患者不宜过多吃盐。

  3、羊肉一碗抵严寒

  冬天有两次吃羊肉的大日子,一为立冬,一为冬至。羊肉有着益肾养肝、御寒祛湿的功效。因而苏州人坚信,一碗羊汤带来的温暖,足以抵挡一冬的严寒。近些年在立冬前,苏州各处羊肉店也纷纷开张,“吃个羊肉火锅、喝碗羊汤暖暖身”,也是非常惬意的。

  吃羊肉时,最好同时搭配凉性和甘平性的蔬菜,如白菜、土豆等,以起到平衡养生的作用。其次,羊肉温热助阳,所以热性体质,容易上火的人不宜食用,有发热、牙痛、口腔溃疡的市民也最好少食,以免加重症状。此外,吃完羊肉后不宜马上饮茶,否则会脾胃不适。

  4、吃螃蟹分雌雄

  江南还有“西风响,蟹脚痒,蟹立冬,影无踪”的谚语,喜欢吃螃蟹的苏州人到了农历十月也开始变换吃法儿,所谓的“九月雌、十月雄”是说到了农历十月就要吃雄的螃蟹了。

  苏州人吃蟹最常见的方法是煮蟹。苏州话中“煮”的发音和“闸”相似,所以有人说大闸蟹的本意是大煮蟹。虽然这只是一种说法,但也足以证明苏州人吃蟹以其原味为正宗。

  5、看气象、置备冬令补品

  立冬那天的物候天象,会决定整个冬季的寒热干湿,所以在苏州流传着一句谚语:立冬晴,一冬冷;立冬阴,一冬温。按照古人的经验,或许昨天的一轮暖阳预示我们将迎来一个冷冬。

  立冬之际,苏州人都会赶在这个时候置备冬令补品,各大冬令滋补保健品商店里生意火爆,来选购冬虫夏草、阿胶、膏方往常多出一倍多。买来这些补品,苏州人喜欢用来泡茶或炖鸡炖鸭,可以增强免疫力,补虚助阳。除了冬虫夏草,人参、阿胶也同样受到欢迎,它们与铁皮枫斗同吃能够五脏平补,同时生津壮阳。

  立冬应该吃什么

  立冬,是二十四节气之一,每年在11月7-8日之间,即太阳位于黄经225°。立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。

  立冬节气,高空西风急流在亚洲南部地区已完全建立。此时高空西风南支波动的强弱和东移,对江淮地区降水天气影响很大。当亚洲区域成纬向环流,西风南支波动偏强时,会出现大范围阴雨天气。此外,纬向环流结束和经向环流也会建立,并有寒潮和大幅度降温。

  立冬前后,中国大部分地区降水显著减少。中国东北地区大地封冻,农林作物进入越冬期。中国江淮地区的“三秋”已接近尾声,中国江南则需抢种晚茬冬麦,赶紧移栽油菜,中国南部则是种麦的最佳时期。另外,立冬后空气一般渐趋干燥,土壤含水较少,中国此时开始注重林区的防火工作。赶到立冬之日,家家户户也要庆祝一下。在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在我国北方,特别是北京、天津,立冬首选的饮食那非饺子莫属啦。

  立冬节气将至 立冬养生吃什么?

  1、鲢鱼

  鲢鱼,味甘,性温。入脾、肺经。富含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素PP、钙、磷、铁等。将其煎,煮或煨熟食用,有治疗脾虚气弱、少气乏力、或脾胃虚寒、饮食减少等功效。

  2、羊肉

  羊肉,性味甘温,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分,常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品,具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。

  3、胖头鱼

  胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,经常食用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老。秋冬季节,经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。

  4、核桃

  核桃,性甘、平温、无毒,被人们誉称为“保健食品”、“长寿果”,500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值。常食核桃,能减少肠道对胆固醇的吸收,对保持心血管健康、内分泌正常、抗衰老等起一定的重要作用,非常适合经衰弱、身体消瘦、高血压和冠心病患者食用。

  5、板栗

  栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经,能够养胃健脾,补肾强筋,活血止血等。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。栗子含有丰富的维生素C,是老年人理想的保健果品,适当多食可以起到预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等的效果。

  6、山药

  山药味甘、性平,补而不滞,不热不燥,具有补脾养胃、补肺益肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨等功效,可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。《本草求真》:“入滋阴药中宜生用,入补脾肺药宜炒黄用。”


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