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立冬吃饺子 立冬吃饺子吗?

2018-11-06 09:18:46 编辑:小婷婷 来源:http://www.chinazhaokao.com 推荐 浏览:

导读:   古往今来,立冬都是中国人很重视的一个节气。古时候,人们在这天会举行各种祭祀活动,而伴随时间的流逝,传统的习俗有些已经不复存在了......

  古往今来,立冬都是中国人很重视的一个节气。古时候,人们在这天会举行各种祭祀活动,而伴随时间的流逝,传统的习俗有些已经不复存在了,不过吃饺子这个习俗还是流传至今的。以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 分享的立冬吃饺子 立冬吃饺子吗?希望能帮助到大家!

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  [立冬吃饺子典故]立冬吃饺子的传说

  立冬吃饺子的传说

  立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区,就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

  在古代的中医学上的解释:这一节气的到来是阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐,必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力,所以选择简单易得的饺子作为食补材料。

  据传说,饺子这一事物,有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时,饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日,各式各样的饺子就会卖得很火。

  另外,冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上,人体需要“进补”,增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求,自然大受青睐。

  从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

  从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

  从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

  合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

  虽然各种说法不一样,不过“补冬”的理念比较统一。保健专家提醒,立冬之后的饮食要以温补为主,可吃些热量较高的膳食,少食生冷,爱吃肉的小伙伴们要多吃蔬菜水果。

  饺子的包法

  鱼形饺

  1、左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺子皮对折

  2、把其中一边向里折起约1—2cm,捏紧再向里折1—2cm,再捏紧如此重复直至另一边

  3、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

  元宝饺

  1、取饺子皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口

  2、同样将左半边饺子皮也封口,将饺子皮封牢

  3、然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

  马蹄饺

  1、将饺子皮摊平,放入馅料

  2、将两边捏好

  3、将饺子两边弯曲后,向中间靠拢

  4、再捏紧即可。

  波波饺

  1、将饺子皮摊平,放入馅料

  2、将饺子两边对折,按好

  3、用刮板将饺子压出波纹

  4、压好的饺子。

  月牙饺

  1、左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住

  2、右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。

  饺子怎么煮好吃

  第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还没熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。

  第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

  第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。

  第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。


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