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象拔蚌的做法

2019-05-16 17:27:03 编辑:张弥 来源:http://www.chinazhaokao.com 推荐 浏览:

导读:   象拔蚌,生物名称是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海产商品名称"象拔蚌"。以下是中国招生考试网分享的象拔蚌的做法,希望能帮助到 ...

  象拔蚌,生物名称是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海产商品名称"象拔蚌"。以下是中国招生考试网分享的象拔蚌的做法,希望能帮助到大家!

  象拔蚌的做法

  小象拔蚌咸菜汤

  主料:

  小象拔蚌121g

  潮汕咸菜59g

  辅料:

  油适量

  鸡粉适量

  大骨汤适量

  步骤

  1.食材:小象拔蚌(买时叫店家处理切成薄片)。

  2.食材:潮汕咸菜。

  3.预先煲好的大骨汤,将汤骨捞起,留汤汁。

  4.放入洗净并切好的潮汕咸菜。

  5.盖锅盖,大火煮滚,转中火煮15分钟。

  6.揭盖,放入适量的鸡粉,拌匀,煮滚。

  7.倒入小象拔蚌片。

  8.盖锅盖,旺火煮滚。

  9.汤汁一滚立即关火,揭盖。

  10.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用.

  象拔蚌的做法

  五彩象拔蚌

  材料:象拔蚌肉6两(约240克),荷兰豆3两(约120克),甘笋2两(约80克),咸蛋黄2只,草菇 2两(约80克),姜2片,蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。

  制法:象拔蚌肉切薄片,加入绍酒、精盐拌匀,稍腌,用七成油温拉嫩油(也可以用滚水焯至嫩熟)。荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花,用滚水焯过。草菇 头部界十字形刀口,先飞水,后用姜汁酒、精盐煨过。咸蛋黄蒸熟切片。烧镬下油,爆香蒜茸、姜片、葱段,投入象拔蚌片炒匀,再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀,撒入胡椒粉,加入咸蛋黄片,淋上麻油,炒匀上碟。

  特点:色调丰富,鲜爽脆嫩。


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