当前位置: 首页 > 实用文档 > 策划 > KTV制度

KTV制度

2016-05-27 10:21:00 成考报名 来源:http://www.chinazhaokao.com 浏览:

导读: KTV制度(共5篇)KTV管理制度果城紫荆花大酒店潆溪店文件紫办发【2013】 0802号 关于规范KTV运营的相关规定[暂行]一、日常管理制度1、作息时间:(1)白班13:00~22:00,晚班19:00~02:00,若有客人则待客人离店后下班。(2)按时打卡上下班,不得迟到早退、窜岗溜号。2、仪容仪表:(1)上班...

本文是中国招生考试网(www.chinazhaokao.com)成考报名频道为大家整理的《KTV制度》,供大家学习参考。

KTV管理制度
KTV制度(一)

果城紫荆花大酒店潆溪店文件

紫办发【2013】 0802号 关于规范KTV

运营的相关规定[暂行]

一、日常管理制度

1、作息时间:

(1)白班13:00~22:00,晚班19:00~02:00,若有客人则待客人离店后

下班。

(2)按时打卡上下班,不得迟到早退、窜岗溜号。

2、仪容仪表:

(1)上班时间穿戴工装,保持工装干净整洁。

(2)女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲,男员工

不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。

(3)工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追

逐游戏,不得吃零食。

3、人事管理:

人员招聘、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。

二、营业操作规范

1、开台:点歌系统开台后,应立即在酒店美食家系统中开台,保证点歌与

美食家两个系统中开台时间和数量上的一致性。

2、录单:收银员凭服务员开单出库商品,同时在美食家系统中录单操作,

并在营业过程中不定时核对单据,做到账实相符。

3、结算:

第一步:关闭点歌系统并打印票据(根据客人离开房可调整该步骤)。

第二步:清退酒水做好退单,核对账实是否相符。

第三步:在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认,进行优惠、免

单、退单等调账操作。

第四步:埋单结算,打印正式收银票据。

第五步:美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证,并与

日结单据装钉在一起交财务。

三、优惠赠送和免单、签单

1、原则上所有商品一律不得赠送,如有特殊情况需由KTV经理和酒店执行经理(或值班经理)共同签字确认。

2、果盘赠送由KTV经理自行把握,当月水果销售额至少要达到采购额,一个房间果盘赠送不得超过2份,特殊情况向上级申请后执行。

3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限,收银员有10元以内的抹零权限。

4、酒店股东有按自然月结清的签单权限,需股东本人签字或电话通告事后补签方可执行。

四、其它规定

1、客人离开后即应对房间的垃圾秽物进行清扫,尤其是有浓烈气味的房间

清扫后要用拖把清理干净并喷洒空清,不可留置到第二天。

2、任何人包括员工和客人均不得在KTV包房睡觉过夜,如有特殊原因应向

执行经理申请同意。

3、领取商品应与库管或财务一起检查是否贴有酒店专用防伪激光标签。

4、酒店有责任保全任何员工在工作时间的人身安全,但也应与客人以礼相

待,巧妙周旋,尽自身努力去化解纠纷。

5、非赔偿酒店损失的罚款款项首先用于楼层全员的意外和福利基金,其次

经向执行经理申请同意后可用于集体活动。

6、本酒店管理人员非脱产干部,在行使管理职能、合理分工配置资源使各

人工作量达到饱和合理的同时,要亲自带领员工一道工作在一线。

五、禁止行为与处罚

1、违反日常管理制度按现行制度规范处罚,对暂无文件制度依据但明显有损酒店和集体利益的行为,执行经理有权现场开据处罚单。

2、员工不按营业规定流程操作,罚款5~50元,经理则以员工罚款金额的2倍罚款。

3、上班时间窜岗溜号不在工作岗位,检查发现5分钟以上,员工罚款1元/分钟,经理2元/分钟罚款。

4、预打收银小票客人确认无误后,收款并立即在电脑系统中结算打印正式收银小票,严禁客人离开或事后再从系统中结算,有上述行为对收银员罚款20元/次,经理2倍罚款。

5、管理人员在不定期检查商品或临时盘库时,发现有未贴有本酒店激光防伪标签的商品(按规定不加贴酒店激光防伪标签的商品除外),处罚经理以商品销售金额2倍罚款。

6、商品盘存后,盘盈充公,盘亏按责任赔偿。

7、点歌系统与美食家系统存在开台数量差异,点歌系统中开台时间达10分钟以上的,经理罚款50元/次。

8、当月水果销售额未达到采购额时,视为赠送水果超标并为酒店造成失,差额部分由KTV经理补足。

9、在酒店夹卖私货,以外购货物补充盘存差额,徇私舞弊、以职谋私等严重影响酒店正常经营管理的均属于严格禁止行为,视情节轻重可立即开除并追究相关损失,直至法律责任。【KTV制度】

六、处罚豁免:总经理在各楼层享有三次处罚豁免权,因此以上各款处罚,KTV

经理与员工均有向总经理申诉的权利,确属特殊原因,总经理可行使豁免权免于相关处罚。

七、本规定自颁布之日起实施,实施过程中根据实际情况进行调整。

附:KTV薪资标准

果城紫荆花大酒店【KTV制度】

2013年8月18日

抄报:酒店股东 经理 财务

【KTV制度】

按前期通知精神和KTV行业实际情况,现调整工资考核如下:

一、 KTV标准配置楼面经理1名,主管1名,员工5名;

二、 工资标准:

1、 经 理:底薪2200+岗位津贴500+全勤50+奖金提成

2、 主 管:底薪1700+岗位津贴500全勤50+奖金提成

3、 收银员:底薪1200+岗位津贴500+全勤50+奖金提成

4、 服务员:底薪1200+岗位津贴400+全勤50+奖金提成

5、 奖金计算:

(1) 必要条件:月度营业额8万元以上,享受酒水销售奖金提成

(2) 奖金总额:

 营业额12万以内,酒水销售额×3%

 营业额12万以上,酒水销售额×3.5%

(3) 奖金分配:

 经理:奖金总额×50%

 员工:奖金总额×50%÷6人(含主管)

 员工奖金由经理报具体分配方案,最终以酒店发放为准

KTV规章制度
KTV制度(二)

KTV部规章制度

一、员工基本素质

1、服从领导、团结同事、尊重宾客。

2、熟练使用礼貌用语、良好的语言表达能力。

3、遇见客人及上司主动问好。

4、言行举止得体大方,为人处事有礼有节。

5、工作时间应保持良好的精神面貌。

6、反应灵活,具备超强的应变能力。

7、品行端正、好学上进、吃苦耐劳、积极主动。

8、养成良好的勤俭、节约的良好习惯;为公司做好开源节流。

9、日常工作做到效率高、速度快、做事勤。

10、

11、

12、

13、

14、

【KTV制度】

15、 遵守公司的规章制度,服从上级的各项工作安排。 熟知公司的各项消费政策、房间具体位置及风格。 熟知公司各项出品、品名、口味、价格、饮(食)用法及服务方式。 熟知常规事件及应急事件的处理方法和程序。 熟练掌握灯光、电脑音响及简单故障为处理。 拾金不昧、拾遗上报。

二、员工行为规范

1、严格遵照本部门工作流程及工作规范,进行工作。

2、遵守公司的各项规章制度及管理规定。

3、坚决服从公司及上司的工作安排。

4、尊重领导、团结同事,维护公司利益及声誉。

5、认真领会“客人是上帝”的服务精神,对于客人的要求要积极负责的去处理,任何时候不能置之不理或故意拖延。

6、上班期间按规定着装、仪容仪表整洁,佩带统一工牌、带齐工作用具。

7、上班期间言行举止必须得体大方,精神饱满。

8、不准在营业期间公共场所进行以下行为:

⑴接打电话⑵挖鼻子⑶整理头发⑷照镜子、化妆⑸抽烟⑹吐痰⑺乱扔杂物⑻吃口香糖⑼打哈欠⑽唱歌、吹口哨(11)剔牙(12) 两手交叉胸前(13)躺卧沙发、坐姿不雅(14)说粗话(15)喜笑打闹、大声喧哗(16)吵架、打架(17)跑步(18)吃东西(19)携带外来食品、饮料、手提包进入俱乐部(20)醉酒失态(21)做鬼脸或其它不雅动作(22)说家乡话(23)吃异味食品(24)佩带名贵饰物及量现金。

9、在营业场所,不论何时何地见到客人一定要有礼貌(微笑、点头致意、鞠躬问候、让路等)。 10、

11、

12、

13、 任何时候,不准顶撞批评客人或与客人争辩。 任何时候,不准对客人评头论足。 牢记“主随客人”的服务宗旨,配合客人的娱乐消费需求,不准以“自我为中心”。 对客人所提出问题要求,不清楚时不能乱讲乱做,应及时问清上司或同事。

14、 在客人谈话时,要目视客人,认真倾听,不能心不在焉随便插嘴,打断客人讲话,客人唱

完歌要热烈鼓掌。

15、

16、 少说、多听、多做事,不准在客人面前夸夸其谈,不懂装懂。 真诚的关心、赞赏客人,细心观察注意小节,学会从小事去关心和爱护赞扬客人。

17、尽量记住客人的姓名,以便礼貌称呼客人。

18、如果做错了事情,要立即承认,请求原谅,不准强词夺理,蓄意争辨。

19、客人发放小费时,不论多少,都必须真诚致谢,严禁给客人脸色,强索小费。

20、拾到客人遗留的任何物品,应主动上交保安部、报告上司,否则按盗窃行为上理。

21、不得食用客人剩余食品、酒水。

22、不准在客人面前谈论公司内部问题,议论同事、上司或其他客人,摆弄事非。

23、看到损害公司利益的人(员工违规、客人损坏和拿公司财物、自带酒水、食品等)。应积极制

止,不能处理的要积极报告、投诉,不准置之不理或隐瞒包弊。

24、不准主动帮助客人降低消费和要发票。

25、不准擅离工作岗位五分钟以上或多次离开工作岗位,特殊情况需请示部门主管或负责经理批准。

26、不准私自调换工作岗位或换休。

27、不准代人打卡、点名、签到。

28、爱护公共环境卫生,清整并保护好自己责任区卫生。

29、不准蓄意欺骗上司答应做不到的事情。

30、有问题以正常渠道反映或投诉,不准私下议论发牢骚,传播小道消息。

31、严禁使用公用电话办私事。

32、严禁在公司内部谈恋爱。

33、严禁贿赂上司或同事。

34、住宿舍人员,严格执行《宿舍管理规定》。

35、生活中自律、节制、积极学习、奋发向上、保持身体、心理健康。

三、员工礼节、礼貌素质

一、 礼节、礼貌的概念

1、礼节是人们在交往过程中相互表示尊敬的形式。主要有称呼、问候、握手、谈话等礼节。

2、礼貌是对他人表示尊敬的具体语言、动作和态度。具体表现为动作的体现、言语的表达、和

蔼的笑容、面部的表情、音量的控制。

二、 员工在服务的过程中必须做到的礼节、礼貌内容

1、“五声”:迎客声、称呼声、致谢声、道歉声、送客声。

2、“十一字”:您好,对不起,谢谢,请,再见;“请”字当头,“谢”字不离口。

3、杜绝“四语”:蔑视语、烦躁语、否定语、顶撞语。

4、“三轻”:走路轻、说话轻、操作轻。

5、“六勤”:眼勤、脚勤、嘴勤、手勤、脑勤、心勤。

三、服务礼貌的具体表现

1、外表讲究端正、大方、美观、舒适,符合仪容仪表标准。

2、言谈文雅、语音轻柔、控制音量、讲究语言艺术,回答问题要简洁。

3、言之有物、有理、有趣、态度诚恳、热情、耐心、举止大方、得体、不卑不亢。

4、要经常使用礼貌服务用语。

5、要有良好的服务和工作态度。

6、要具备良好的职业道德。

四、员工的语言规范

一、 常用服务用语

1、欢迎语:欢迎光临;欢迎您的光临;欢迎光临晚上好;

2、问候语:您好;晚上好;

3、祝贺语:祝您玩得开心;祝您节日(新年、圣诞等)快乐;祝您生日快乐;恭喜你;

4、征询语:请问有什么可以帮到您的;请问先生(小姐);请问可以开卡了吗;请问有什么吩咐吗;请问还有什么需要;请问有什么可以帮到您的;请问您需要什么酒水呢;请问这酒现在可以开吗;请问先生(小姐)坐包厢还是大厅呢;您好,可以请我过去吗;

5、应答语:好的,请稍等;不客气这是我应该做的;没关系,请您多多指教;照顾不周,请多包涵;我明白了;好的、是的;非常感谢,谢谢您的好意。

6、道歉语:请原谅;实在对不起;不好意思;打扰一下;对不起,我们马上去处理;不好意思,让您久等了;对不起我不是很清楚,我去问一下,稍候再告诉您,好吗?

7、常用语:晚上好,欢迎光临;里面请;请用茶;让慢用;您好,这边请;请稍等,我马上就来,请;请坐;谢谢;

8、道谢语:谢谢老板(先生、小姐);谢谢您的光临;谢谢您提出的建议(意见);非常感谢。

9、告别语:谢谢您的光临;欢迎您再次光临;多谢惠顾,欢迎下次光临;请带好您的随身物品;请慢走,再见。

二、 服务禁语

1、不行,这是不可能的;我不去;干吗;你怎么这样;我们规定是这样的;你去**部门问一下,

就知道了;不行,我会给人骂的;没有;这样很麻烦哦;**部门真是,有没有搞错;烦死了;这不关我的事;不知道。

三、 服务用语的运用

1、当客人或上司经过时要用“晚上好或您好”。

2、对客人问题不是很清楚时要用“对不起,我不是很清楚,我去帮您问一下,稍候再告诉你好吗?”

3、招呼客人时应微笑说“您好”。

4、听完客人吩咐时应说“请稍等”。

5、如果从两人中间穿过或行动中遇到客人或同事阻碍应说:“你好,请让一下好吗?”

6、第一次进房面对客人时应说“晚上好,欢迎光临”。

7、咨客带客人进房时应说“祝您玩得开心”。

8、上完酒水、饮料、小食时应说“请慢用”。

9、帮客人点完酒水应说“请稍等”。

10、 有事找上司或客人应说“对不起,打扰一下”。

11、 当你带客人要去的位置时应说“这边请,请跟我来”。

12、 客人点的酒水或小食超过了出品时间应向客人说“对不起,让您久等了”。

13、 第一次向客人点酒水时就说“请问需要点什么酒水呢?”

14、 如果你正在忙,有客人或上司叫你办事时应说“麻烦您稍等一下好吗?”

15、 若打扰了客人、上司或同事应说“不好意思,打扰您了”。

16、 如果客人或同事为自己带来了方便时应说“谢谢”。

17、 客人走时应说“请慢走,欢迎下次光临”。

五、仪容、仪表检查制度

1、每天各部门例会时,由各部门经理、主管对下属员工进行仪容、仪表检查工作,发现不符合规

定的员工责令其立即改正同时按照规定对其处罚。

2、例会结束后,由督培部门人员进行抽查,发现员工不符合规定者,连同部门经理、主管一并处

罚。

3、管理人员的仪容仪表由督培部人员进行检查,如发现不符合规定者应立即处罚。

4、在营业中,副总级以上人员发现员工不符合规定者,将连同部门经理、主管及督培部检查人员

一并处罚。

六、公 关 部 制 度

为便于管理,规范公关部的操作,特制定以下公关制度:

(一)考勤制度

1、19:00以前必须有本人亲自签到,不得代签。下班时间是所订位或者是轮台买单后方能下班。

2、19:00以前陪客人吃饭未到,可通过迎宾台通报晚到,由迎宾台登记,将公关经理带客进场后补签。

(二)、订台制度

【KTV制度】

1、每天20:30前下卡,下卡者优先,下卡后客人未到该包厢又一直没有卖出去由该下卡者买

全单算业绩。(该包厢如卖给自来客也要由该下卡者买全单算业绩)20:30以后,没有下卡的包厢公司有权自动取消订台。

2、客人过迎宾台,就只能算自来客,按轮台算,不算订台。

3、经理所订台入座30分钟以后,必须买全单。

4、经理订台须通过电话或对讲机向迎宾台订位,不得拥堵在迎宾台四周影响店容店貌和其他员工工作。违者罚款200元。

(三)、轮台制度

1、每个接待经理循环轮台。20:15以前不签到者不能轮台。

2、不上班者取消轮台,连台算一个台。连续一个星期不上班者,取消一个月轮台。

3、不设点台。

(四)、工作制度

1、每组必须保证本组有经公司认可的办卡小姐六名,不够者不参加轮台,管理好本组小姐违规记,由该组经理负责直接责任。

2、上班必须带工牌,不带者一次罚款20元,并且不允许带台和轮台,每周星期一至星期五必

须穿制服,轮台必须穿制服,违者一次罚款100元。

3、接待经理必须坐在指定的休息室,上班时间不允许在迎宾台和休息厅,走道、电梯、客房逗留、发名片、接客,工作之余坐在指定的地方。违者罚款100元。

4、经理进其他接待经理所订包厢须经过订台或者轮台接待经理同意方能进入,未经同意进去或者同意进去以后超过5分钟,以及送酒水、发名片均视为窜台,违者罚款200元。

5、经理所订包厢出现任何问题由所订台经理负责。经理所安排人员场内场外出现的任何问题由带台经理负责。

6、经理带台人数一次不能超过6个,不能带客人进小姐房,违者罚款100元。

7、不能在单位搬弄是非,不能拉其他组客人和小姐,不能在公共场合吵架、大声喧哗、如有问题,上报公司解决,违者各罚款200元。

8、按公司规定标准收取台费钟费,违者罚款200元。

9、如模特、艺员、坐台没拿够台费300元的或小姐没拿够200元的,由公司扣除接待经理的提成中补足。

KTV管理制度
KTV制度(三)

KTV管理制度

【KTV员工规章制度】

1、员工的服装必须到更衣室更换,发现一次罚款30元。

2、服务员绝对不允许窜台,如有发现罚款200元或给予劝退处理。

3、员工吃宵夜必须到领班处登记,没有登记者按溜岗罚款30元。

4、小妹开错单罚款10元,输入电脑错误月积两次停岗一天。

5、小妹包厢有客人时决不允许到包厢外面,如有发现一次罚款20元。

6、客人在走后一定要及时到收银台签包厢已退,违者罚款20元。

7、员工必须熟悉所有业务知识

8、严禁吃单、盗窃,如有发现经查属实,轻者开除,重者送公安机关处理。

9、私藏盗窃,拾到客人物品不归还,如有发现轻者开除,重者送公安机关处理。

10、 上班时间擅自离开岗位私自外出罚款50元。

11、 遇见客人不问好,不懂礼貌礼节,发现一次罚10元。

12、 包厢客人离开后员工趁机在包厢内唱歌、偷吃东西、聚众玩闹,发现一次罚50元。

重者开除

13、 上班时间不按规定时间吃宵夜,私自叫外卖,发现一次罚20元。

14、 包厢卫生不整洁,设施设备损坏不及时汇报的发现一次罚10元。

15、 包厢客人离开后不及时关掉电视、投影、功放、空调,发现一次罚款10元。

16、 不按规定时间站台,吃宵夜超过规定时间,发现一次罚款20元。

17、 上班时间擅自接打私人电话不得坡过10分钟。

18、 上班聚众聊天、嬉笑打闹、勾肩搭背、粗言秽语,发现一次罚20元。

19、 上班时间不得在包厢内睡觉,如发现一次扣当月奖金。

20、 同事之间吵架、打架、无故顶撞上司、不服从领导工作安排,给予开除处理,对管理层有意见可以提出,双方不能协调可向上级反映。

21、 跟厢小妹一定要看管好客人的贵重物品,台本包厢有物品遗失,本岗小妹和传送员应负相应责任。

22、 传送员上班开始把手机全部上交保管,下班后拿回。

23、 因工作失误造成公司设施、设备的损坏或丢失,按原价赔偿。

24、 做好自己包厢的班前准备工作和卫生,领班进行检查时,如发现不达标者给予30元罚款。

25、 了解包厢的消费情况按规定给予相应赠送,营销经理要求另外赠送时,应带空单征求总经理意见。

26、 签单、赠送的酒水,客人走后应及时退赠。

27、 小妹的手机几须储存全部营销经理的电话及场地管理人员电话,客人买单时应及时通知营销经理并到收银台打结帐单。

28、 客人买单小妹要向客人报单,当面点清现金,确定金额及有无假钞方可离开,然后到收银买单,并把剩单还给客人。

29、 客人给小妹小费应道谢,严禁向客人索取小费。

30、 客人发小费要注意模特所拿的金额,并向其收取,并如实开单并登记所有模特小费情况。

31、 客人要走时要提醒客人带好物品并叫领班进行检查。

32、 包厢剩余的酒水要拿到吧台寄存或充公,寄酒卡由公司管理保管,不允 许私存放寄存处。

33、 上班时间要向领班或上级反映客人投诉意见,知情不报者罚100—200。

34、 传送员无故进包厢一次罚50元。

35、 下班时间不得无故在公司逗留。(非工作按排)

36、 要妥善保管、使用酒水单,丢失一次罚50元。

37、 非事故发生不得私自挪动、使用、玩弄消防器材。

38、 如发现事故苗头应立即通知现场管理人员。

39、 请在8:00前领无线麦电池,避免DJ无法调音。

40、 凡包厢客人已走,要第一时间把包厢内的投影关掉。

41、 DJ上班要到包厢调音,小妹要监督有无调间并及时上报。

【KTV卫生管理制度】

一、电器

1、灯具是否完好,营业前打开镶边灯,其它灯光关闭,保持室内灯光柔和,营业中打开射灯,要求对准茶几,当客人离开后立即恢复待业状态,进行卫生清扫,完毕后关闭所有灯具。【KTV制度】

2、电视图像是否清晰,频道设置是否正常,功放、音箱是否正常,无杂音、电流声音等,试音是否正常,检查完毕确认正常后,除VOD设备(电脑)不作关闭外,其它设备立即关闭,其操作程序为:开机:I:打开VOD系统(先开主机后开显示屏)待显示正常。Ⅱ:打开功放,接好话筒。Ⅲ:打开电视,设置频道。关机:I:关闭话筒及功放。Ⅱ:VOD系统(同上)切断电源。Ⅲ:关闭电视。

3、风机、空调工作是否正常,营业前将空调调节至H档,打开风机保持室内空气清新,在客人房内约二小时后适当调节至M、L档,保持恒温即可,当客人离开后立即关闭空调、电脑、电视、功放、风机等,将物品按规定摆放整齐,将门打开通风。

二、物品摆设

(一)、取桌面1/3的中间部位放置杯具,成倒立三角状,具体操作依次如下:

1、纸巾盒、酒水单:纸巾盒的动物图案及酒水单的字体正面客人,且酒水单打开立于纸巾盒上;

2、古典杯:排成横向一字,杯口朝下并附有杯垫或口布;

3、红酒杯:作三、二、一状三角形摆放并附有杯垫或口布,杯口朝下;

4、八角烛台:放置倒立三角形的顶端部位;

5、牙签盒:以台面中心右侧为准;

6、骰盅:置于纸巾盒下方并列摆放,骰口朝上。

7、烟灰缸:取位于第一排红酒杯端同桌端的2/3处两侧。

8、话筒:分别置于烛台及第一支红酒杯同桌面两端的1/2处,麦头对外,话筒线应错开放置,其多余的长度应有规则的圈于电脑柜的最近处;

9、点歌器:放置于背投或机柜的中间位置,便于递交给客人;

10、垃圾筒:正对于纸巾盒的桌下方;

11、热水壶:置于垃圾筒同桌面两端的下方1/2。

(二)、机柜内物品的摆放:

1、 净仓:将备用杯具、牙签等物品置于一柜;

2、 备仓:将空气清新剂、垃圾袋、蜡烛、骰盅、擦布、开瓶器、笔、三联单、打火机置

内。

(三)、沙发及装饰物的标准摆放:

1、将*垫四周拉直,中间用双手掌心下压向两边扩散,力求棉絮均匀;

2、视沙发的长短将*垫均匀的呈倒立状放置,拉链口处朝内,不能有折皱现象;

3、衣架需求:放置最贴近墙角处,挂钩对外,并接上电源。

(四)、电视柜及电脑柜的摆放:

1、电视柜放置于墙面有背景图案的中心位置;

2、电脑柜放于电视柜右侧,贴于墙面背门处(根据包厢实际空间进行调整);

3、 电视机、电脑等电线无牵拉现象。

卫 生 标 准

一、室内清洁

1、家具表面、四周及茶几、地面、杯具无尘、无水渍;

2、墙、地角线、壁面、壁画、门、电器表面无尘;

3、室内无异味,沙发底下无秽物;

4、烟缸、花瓶无尘、无水渍,墙饰物无倾斜、无尘;

5、垃圾筒内无秽物及表面无尘。

二、室外清洁

1、走廊地毯无异物,装饰画、花瓶无尘,摆放整齐、无倾斜;

2、地毯无毛团、无异味。

一、电器

1、灯具是否完好,营业前打开镶边灯,其它灯光关闭,保持室内灯光柔和,营业中打开射灯,要求对准茶几,当客人离开后立即恢复待业状态,进行卫生清扫,完毕后关闭所有灯具。

2、电视图像是否清晰,频道设置是否正常,功放、音箱是否正常,无杂音、电流声音等,试音是否正常,检查完毕确认正常后,除VOD设备(电脑)不作关闭外,其它设备立即关闭,其操作程序为:开机:I:打开VOD系统(先开主机后开显示屏)待显示正常。Ⅱ:打开功放,接好话筒。Ⅲ:打开电视,设置频道。关机:I:关闭话筒及功放。Ⅱ:VOD系统(同上)切断电源。Ⅲ:关闭电视。

3、风机、空调工作是否正常,营业前将空调调节至H档,打开风机保持室内空气清新,在客人房内约二小时后适当调节至M、L档,保持恒温即可,当客人离开后立即关闭空调、电脑、电视、功放、风机等,将物品按规定摆放整齐,将门打开通风。

二、物品摆设

(一)、取桌面1/3的中间部位放置杯具,成倒立三角状,具体操作依次如下:

1、纸巾盒、酒水单:纸巾盒的动物图案及酒水单的字体正面客人,且酒水单打开立于纸巾盒上;

2、古典杯:排成横向一字,杯口朝下并附有杯垫或口布;

3、红酒杯:作三、二、一状三角形摆放并附有杯垫或口布,杯口朝下;

4、八角烛台:放置倒立三角形的顶端部位;

5、牙签盒:以台面中心右侧为准;

6、骰盅:置于纸巾盒下方并列摆放,骰口朝上。

7、烟灰缸:取位于第一排红酒杯端同桌端的2/3处两侧。

8、话筒:分别置于烛台及第一支红酒杯同桌面两端的1/2处,麦头对外,话筒线应错开放置,其多余的长度应有规则的圈于电脑柜的最近处;

9、点歌器:放置于背投或机柜的中间位置,便于递交给客人;

10、垃圾筒:正对于纸巾盒的桌下方;

ktv管理制度
KTV制度(四)

[篇一:量贩式ktv的经营管理制度]

量贩式ktv就是大量经营的ktv,具体点就是包厢类型多,数量大,价格便宜。管理制度的不同源于客户群体的不同。这样的类型多为品牌经营,实力雄厚,注重企业文化建设,讲求的是一个团队,有健全的管理制度。

量贩式ktv的经营之道主要是要有先进的点歌系统,目前很流行的一个vod点歌系统,可以作为考虑对象,但是在选择时还是要注意一些要素,首先是要有先进的系统,确保运营中不会死机;特别是对歌曲的要求也是很高的,一般回去唱歌的都是追求时尚的人,歌曲更新的进度,tǐ,停业目的等项目应以明文规则的方式进行确认,使人员做事有有章可循,有法可依,知道什么该做什么不该做。

另一方面着眼于纤细处,就是制定详细的制度,如业务活动记载制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品运用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、提升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应逐一以明文形式规定,制度的制定最主要的手段是保证各岗位人员之间工作协调一致,使工作规范而公正的进行。

(三)现场营运的监视管理:

ktv企业在营运必定触及到现场事务,而现场事务就需要有人去管理,做为管理者每天必需做而且最主要的事情,就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分:

第一:班前准备工作掌管召开班前会,对前一天的工作进行总结和剖析,对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神形状能否契合上岗标准。

第二:班中的巡场工作,对现场进行巡视去了解主人的需求为,以便为促销准备第一手资料,对员工的操作、服务质量进行评价检测,以便进行决策改良随时留意营运中具有的效果,及时进行处置、矫正。

第三:班后总结评估工作对当天休息进行科学、系统的评估,总结经验,提出改进方案,总之现场劳动管理工作是重中之重,做为管理者必须从实际动身,发扬自己的管理才能和聪明,对现场进行合理有效的管理。

(四)企业文化建设:

何为企业文化?它是指企业在自身经营开展进程中经过培植、倡议、塑造而形成的一种为员工独自奉行的价值观念、基本信心和行为准绳。

为什么要那么重要?胜利的企业就一定有优秀的企业文化做后台,如麦当劳的qscv原则(质量、服务、卫生、价值)、海尔的热忱到永世、乐迪的安康、平安、悲痛等。可见企业文化在企业发展中的重要意义,而做好企业文化就

管理团队的建设,内部和外部环境的塑造与培育,片面晋升员工的各方面素质等等。总之,企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。二、经营部分:在做好内部的管理工作的同时,做为管理者应放眼

管理团队的建设,内部和外部环境的塑造与培养,全面提升员工的各方面素质等等。

总之,企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

二、经营部分:

在做好内部的管理工作的同时,做为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场,去开拓市场,开拓服务产品,以提升场所的营业功劳,发明优良的效益这就是经营工作。主要形式为市场调查、市场营销、塑造品牌。

(一)建立市场调查机制,进行市场定位:

ktv市场是在不时的变化发展中的,明天你可能门庭若市,今天就面临封锁,因此有必要、有目的、有系统地收票、记录、收拾、分析与总结ktv市场的消费需求及促销活动的信息,管理制度

ktv市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面动手调查,然后把结果进行分析总结,做出趋向预测,结合自身的实际情况进行消费团体的这定位。

(二)肯定目标市场,采取有效的营销战略:

不同的场所的情况有不同消费人群,夜总会主要是商务客人,自助ktv大多消费群,就算同为自助ktv也有不同的消费群体,如乐迪白昼以学生客群为主,而夜场更倾向于一定事业有成的成功人士。做为一个场所的要知道自己的客人在那里,消费心理及消费习气等情况十分重要,这就是目标市场一但目标清楚,我们就可以有针对性的采取一些促消策略。如产品服务创新策略,价钱策略,人员推行策略等有益于提升营业业绩促销手断。

(三)导入ktv守业笼统识别系统,创造品牌:

企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象,一般优势,把好的一面展现消费者,让消费知道企业的益处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手:

①理念塑造包括让群众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业特性。

②视觉感受如:商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品想象等。

③行为方向:a对内:员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作气氛、员工福利报酬。

b对外:市场调查、广告宣扬、促销策略、公益活动等。

总之施行企业形象识别就是为了更好推销企业,建立本企业在公众心中的形象,提高场所的佳誉度和知名度,创造品牌。

经营管理工作有条不紊,纷繁杂杂,做为管理者必须具有良好的管理素质和管理水平,在日常的管理工作中擅长发挥自己的才能和智慧,从事管理工作。

(权益编辑:晓峰)

ktv经营管理计划

时间:2008-11-1517:29来源:一起去ktv吧作者:昆山老郭点击:220次

要管理一家ktv并不难,要想管理好一家ktv,便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平,即管理科学制度化,服务规范优质化经营品牌效益化等,需要做大量的工作,做为管理者就在认识客观实际的前面下,执行决策、组织、指挥、协调等管理职能

要管理一家ktv并不难,要想管理好一家ktv,便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平,即管理科学制度化,服务规范优质化经营品牌效益化等,需要做大量的工作,做为管理者就在认识客观实际的前面下,执行决策、组织、指挥、协调等管理职能,使ktv场所形成最大的接待能力,保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验,拟定如下经营管理方案,以供参考

本草案分为管理与经营两部分进行阐述。

一、管理部分:

ktv场所的管理要管理在内部的特定环境,即内部的实际情况这个客观前提的基础上,进行组织机构的管理,规章制度的建立完上善,服务质量的管理,现场营运的管理,企业文化的建设等。

(一)组织建设和管理:

做为一个企业,必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理,ktv做为服务性行业,其特点是业务多而杂,物资繁多等,为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理,主要从两方面入手:

其一,形成ktv场所的组织结构和组织的管理体制。即设置ktv组织机构,岗位的设立和确立岗位职责,各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等,进行合理、有效的设置,使现场的大小事情有人做,有人管;配备的人员知道自己该做什么、该如何做,做到什么程度才能不超越自己的范围,人员不致于闲置。

其二,合理而有效的组合和调配ktv的人力、物力、财力、信息等资源,ktv的营运不可能一尘不变的,它会随着季节、气候、外部竞争等情况,时好时差,有分为淡季和旺季,这就要求做为管理者掌握ktv的营运规律,消费者的消费心理等因素,对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏,

总之,组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

(二)建立完善的规章制度:

"无规矩不成方圆"做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证,对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求,设备设施,易耗品物质,营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认,使人员做事有有章可循,有法可依,知道什么该做什么不该做。

另一方面着眼于细微处,就是制定具体的制度,如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定,制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致,使工作规范而公正的进行。

(三)现场营运的监督管理:

ktv企业在营运必定涉及到现场事务,而现场事务就需要有人去管理,做为管理者每天必须做而且最重要的事情,就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分:

第一:班前准备工作主持召开班前会,对前一天的工作进行总结和分析,对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。

第二:班中的巡场工作,对现场进行巡视去了解客人的需求为,以便为促销准备第一手资料,对员工的操作、服务质量进行评估检测,以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题,及时进行解决、纠正。

第三:班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估,总结经验,提出改进方案,总之现场劳动管理工作是重中之重,做为管理者必须从实际出发,发挥自己的管理才能和智慧,对现场进行合理有效的管理。

(四)企业文化建设:

何为企业文化?它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。

为什么要那么重要?成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾,如麦当劳的qscv原则(质量、服务、卫生、价值)、海尔的真诚到永远、乐迪的健康、安全、欢乐等。可见企业文化在企业发展中的重要意义,而做好企业文化就要

ktv经营管理计划(2)

时间:2008-11-1517:29来源:一起去ktv吧作者:昆山老郭点击:221次

管理团队的建设,内部和外部环境的塑造与培养,全面提升员工的各方面素质等等。总之,企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。二、经营部分:在做好内部的管理工作的同时,做为管理者应放眼

管理团队的建设,内部和外部环境的塑造与培养,全面提升员工的各方面素质等等。

总之,企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

二、经营部分:

在做好内部的管理工作的同时,做为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场,去开拓市场,开发服务产品,以提升场所的营业业绩,创造良好的效益这就是经营工作。主要内容为市场调查、市场营销、塑造品牌。

(一)建立市场调查机制,进行市场定位:

ktv市场是在不断的变化发展中的,今天你可能门庭若市,明天就面临关闭,因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结ktv市场的消费需求及促销活动的信息。

ktv市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查,然后把结果进行分析总结,做出趋势预测,结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。

(二)确定目标市场,采取有效的营销策略:

不同的场所的情况有不同消费人群,夜总会主要是商务客人,自助ktv大多消费群,就算同为自助ktv也有不同的消费群体,如乐迪白天以学生客群为主,而夜场更偏向于一定事业有成的成功人士。做为一个场所的要知道自己的客人在那里,消费心理及消费习惯等情况非常重要,这就是目标市场一但目标明确,我们就可以有针对性的采取一些促消策略。如产品服务创新策略,价格策略,人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手断。

(三)导入ktv创业形象识别系统,创造品牌:

企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象,突出优势,把好的一面展现消费者,让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手:

①理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。

②视觉感受如:商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。

③行为方向:a对内:员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬。

b对外:市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等。

总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业,建立本企业在公众心中的形象,提高场所的美誉度和知名度,创造品牌。

经营管理工作千头万绪,纷繁复杂,做为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平,在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧,从事管理工作。

会所管理制度
KTV制度(五)

[篇一:健身会所管理制度]

作为一名合格的会籍顾问,应该能够为客户提供详细的额会所资料,并运用自身的销售技巧,适当的向客户施展呢的魅力,最终成功的销售会员卡,并与客户保持长期友好的联系,促成日后的继续合作。要想做到这些,要学习基本的销售知识和专业的健身知识,培养负责的工作态度良好的职业道德,以客户健康为先的心态,这几点缺一不可。

首先,会籍顾问应具备良好的销售知识,包括销售的基本素质,销售技巧和方法,外销拜访业务,的语气要速换话题。比如还可以给他讲几个家里,办公室的健身小偏方,让对方感觉你在为他着想,同时也是为下次交流留下话题,使与客户下次联系。

八、在交流的时候不要诋毁同行,客户在提起同行的优点时,要委婉的说各有各的特点,转而阐述我们的优势。

九、注意换位思考,偶尔要站在对方的角度来感受和思考,进而把握消费者的心理,还可以列举一些在我们这里效果好的会员。

在结束的时候,要说“谢谢你抽出宝贵的时间””跟您交流又学到了很多东西。

[篇二:物业公司会所管理制度]

为了保证公司会所的管理质量和服务水准,指导员工的行为规范,特制订本制度。

第一章宗旨

第一条“会所”顾名思义即为“聚会的场所”,它是以康乐为主要内容,它是为顾客(社区居民)提供运动、健身、保健、休闲、娱乐、聚会的社会场所。小区会所的经营宗旨在于使业主享受到亲和力和亲切感,让业主有做主人的感觉,成功会所应该是业主私家客厅的延伸。

第二条社区会所经营的目的在于丰富小区住户的日常文化、体育活动,加强住户之间的沟通和联系,体现小区充满生机,蓬勃向上的生活气息,成为业主们娱乐休闲、交流的中心,成为他们业余生活不可缺少的一部分。本公司下属各小区会所都是其小区业主之私家会所,旨在为全体业主提供一个健身、娱乐、休闲和交流的高尚场所,为小区酿造一种健康文明、积极向上的文化氛围。

第二章会员消费

第三条小区会所实行以会员制为主的管理模式,会所内的所有设施只提供给本小区之为业主、住户及嘉宾使用。

第四条凡小区会所的业主、住户,可凭业主卡自动入会,成为会所的会员,优惠享受会所内各类娱乐设施(正常价格的六折优惠)。

第五条经业主或相关人员推荐之嘉宾,可享受正常价格的八折优惠,也可按规定缴纳相应的入会费,而后享受会员的待遇(正常价格的六折优惠)。

第六条前来会所消费娱乐的会员,请向总台出示住户卡(本小区住户)或贵宾会员卡,以验明身份,并把住户卡或贵宾卡暂留总台,等消费完毕后回总台结完账时,再交还本人(若已办理了其他消费卡如月卡、次卡等,则可凭消费卡消费)。

第七条会员在会所娱乐消费时,应遵守本会所之各娱乐点之管理制度,接受会所管理人员的指导。第八条到本会所消费的会员,年龄不小于十二岁,不大于六十五岁,超越这个年龄段的须在适龄的家属陪同下,方可娱乐消费。

第九条会员前来会所消费,应穿着得体,男的不得赤膊,女的不得穿过于裸露的衣服。

第十条会员在消费期间请勿:吸烟、大声喧嚷、打闹、追逐、随地吐痰,以免影响他人健身娱乐。第十一条会员在会所娱乐,应爱护会所内的设施,一旦损坏公共财物,须按规定价格赔偿。

第三章人员素质与员工培训

第十二条会所管理人员的素质要求:1、较高的政治思想素质会所管理人员必须正直、诚实,具有完善而高尚的人格,坚持原则,勤奋、敬业、爱岗,具有良好的职业道德,严于律己,勇于承担责任,对工作充满信心。2、有一定的领导才能能有效利用和控制会所人、财、物等资源,充分调动员工的积极性与创造力,营造良好的集体氛围,为顾客创造最佳最优质的服务,为地所创造良好的经济效益。3、有一定的专业文化知识和专业技能。会所服务,涉及到文化、心理、运动、审美等方面,只有具备一定程度的文化修养,才能从会所的内外装修、装饰、设施到全体服务人员身上反映出服务意识,营造出理想的会所氛围,给客人提供视觉、听觉上的良好享受。同时,会所管理人员在与顾客交往中彬彬有礼、谈吐高雅、思维敏捷,以自己广博的见识来吸引,为顾客提供优质服务。作为会所管理人员应了解会所各项目的活动规则、要求、原理,并在进行中保持良好运转。s4、具有经营意识会所管理人员应有经济头脑,具有较强的应变能力,有较强的公关意识,建立良好的客际关系,知法懂法。

第十三条会所服务人员的素质要求1、敬业勤奋,精力充沛、热情周到为客人提供服务;2、会所工作时间长,工作较为枯燥乏味,因此会所服务人员应有良好的服务意识、健康的身体和充沛的精力;3、热情周到为客人提价服务;会所服务人员应具备开朗的性格(性格外向),热爱自己的工作,提高对专业的兴趣。4、有一定的专业文化知识和专业技能一定的专业文化知识,有利于准确的理解和快速掌握各种设施、设备的运行原理、使用、维护、保养知识及各项目的活动规则,也有利于与顾客的交流。5、有一定的应变能力在意外情况出现时及时采取措施控制局面,善于用各种形式解决问题。

第十四条员工培训包括职业道德培训和专业技能培训。1、道德培训包括:员工的职业荣誉感、职业态度、敬业精神、道德规范、团结协作精神、行为规范。2、专业技能培训包括:专业知识、技术、服务技能等。第四章工作纪律

第十五条考勤:正常上班时间为14:00-22:00,周末和节假日为10:00-23:00、不准迟到早退或擅离岗位,若有特殊情况确需请假,须提前向负责人提出申请,经同意并安排人员顶岗后可离开。

第十六条值班:若碰到特殊情况需早晨提前上班(顾客预定打网球),或晚上拖后延时,部长应及时安排人员值班(以轮流方式安排)。

第十七条保洁:员工上班后的首要工作为清洁卫生(时间30分钟),服务员在营业时间应确保本清洁责任区内的地面、台面、玻璃门窗、设施设备等无尘光洁、摆入整齐、空气清新。在一天的营业时间里及时整理、及时清洁。

第十八条到岗:清洁完毕,各岗位服务员必须在本服务岗位做好各方面的准备,精神饱满、训练有素地等待营业的开始。

第十九条在岗:在规定上班的时间内,各岗服务员必须坚守岗位,为顾客提供周到服务。不得擅自离岗或串岗,除有特殊情况,在部长的旨意下,可到别的岗位协作服务。

第二十条职责:各岗位员工对本岗位器材和设备的完好率负责,在服务中及时发现器材损坏并当面向顾客指出,向会所负责人报告,便于索赔,若服务员不能及时发现器材或设备的人为损坏或遗失,则视为严重失责,损坏或遗失的器材须由此服务员按原器材成本价加倍赔偿。

第二十一条会所员工须严格遵守<会所员工行为规范>。

第二十二条会所员工须严格遵守:1、严格执行上下班时间和操作规程,不得私自提前或拖后打扫卫生,工作时间外不得在会所滞留(值班员除外)。2、除保洁时间外,各岗位员工必须保证各娱乐点全天候整洁卫生。3、不得在开单后就置顾客于不顾,必须确保顾客在娱乐的全过程得到完善的服务。4、不得擅自离开工作岗位,若有特殊情况不得不暂时离岗,需提前跟主管请示,得到允许后,方可走开。5、上班时间不得随便接打私人电话,即使有意外情况,通话时间不能超过三分钟。

[篇三:高端会所前台接待管理制度]

一、前台接待管理制度

1、接待人员随时随地保持服装仪容整洁。男生不准蓄发留须,头发每日梳理干净;女生梳马尾辫。头发每日梳理干净,化淡妆,涂亮色口红,穿肉色丝袜。

2、接待人员必须保持衬衫、裤子、裙子、马夹、领结、领花、领带的整洁。工牌佩戴整齐到位,黑皮鞋随时擦亮。

3、接待人员一律不准佩带手饰、戒指、装饰品、不得留指甲。女生不得涂带颜色的指甲油。

4、工作中保持标准站姿。不得三七步、歪斜靠、躺等不良姿势,不准闲聊,违者严重处罚。

5、接待客人,接听电话时,保持使用礼貌用语(您好、欢迎光临、谢谢光临、请慢走等)并且注意语调柔。

6、随时保持接待区域的环境整洁,接待用品的安全备量。

7、交接时,日、晚班人员确定交接各项物品资产。并签名确认,分清职责归属。

8、认真,确实填写进场时间表、进场时间单、预约表、等候单、保持字迹清晰。

9、接待所需物品,随时注意安全量。

10、交接班核查接待台的资产,等候区的物品(烟缸、茶几、杂志、留言架、店卡座、书报架、扫除工具、雨伞套架、订书器等)数量,以便交接。

11、ktv电梯口的各种立牌放置时间及位置须特别留意,依规定摆设。

12、上班时间依照公司规定,不得有迟到、早退。

13、不可擅离职守,违者处罚。如需离开报备现场接待主管。

14、上班时不可看书报,闲谈及工作不相关的事情。

二、接待的工作范围、职责每日工作流程

1、负责客人的迎来送往,负责接听预约电话并做好预约记录。

2、详细介绍当天各时段房间价格为客人及时合理的安排房间。

3、统计当天开房量并做成报表每日上交到办公室。

[篇四:咖啡会所规章制度]

**咖啡厅服务员工作职责

1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排

2、信表端装,仪表大方,着装整洁,住址参加各项例会。

3、按要求做好责任区内的环境卫生

4、做好餐具各项补充,以使替换

5、严格遵守咖啡厅内的服务程序

6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。

7、做好收台、翻台,提高多台利用率。

8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。

9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。

**咖啡厅服务操作程序

目的:掌握咖啡厅服务操作程序

程序:

1、客人达到咖啡厅时,由领位欢迎客人。

1、1欢迎客人

1)打开大门,立于领位台内;

2)见到客人走至2米外后,走出咨客台,左手握菜牌;

3)向客人微笑,打招呼,如是常客,则以某某先生/小姐称呼。

1、2询问预订:询问客人是否预订。

1、预订:接受预订时,问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。

1、3如客人已预订,带其到事先已订好的桌前。

1、4如客人未预定,按客人要求和人数带入相应的餐桌。

1)询问客人是否吸烟,并分别带入吸烟区或非吸烟区;

2)询问客人有否其他爱好,如靠窗或角落位子;

1、5引导入座

1)为女士拉椅,等其入座后,将椅子推入;

2)将餐巾对折成三角,铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做);

3)打开菜单及饮料单从右边递至客人;

4)倒退两步,转身离开,迅速回到领位台。

2、厅面服务员倒冰水

1)立于客人右侧;

2)用左手轻轻拿起水杯;

3)将水往水杯中间倒,以示对客人的尊重;

4)将水倒八分满;

5)轻轻放置客人右手边。

3、厅面服务员听取开胃饮品单:询问客人餐前酒,并重复客人所点饮料名称。

4、落单

1)取“点菜单”(一式三联),填写桌号、人数、服务员姓名;

2)第一单为新单,以“n”表示;

3)填写饮料名称及数量;

4)把点菜单交于收款员,由收款员签字;

5)把第一联交给收款员;

6)持二、三联至酒吧拿取饮料。

5、服务餐前饮品

1)左手托托盘,用右手进行服务;

2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。

6、听取点菜

1)走近客人,面带微笑,目光接触客人,站于客人右侧;

2)认真听取客人的点菜,先女后男,顺时针原则;

3)重复客人所点内容,得到客人认可后,倒退离开。

7、服务面包和牛油

1)将面包放入面包篮,黄油(每位2颗)放于垫花纸的黄油碟上;

2)站于客人右侧,将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。

8、听单

1)将客人点菜内容写入“点菜单”上;

2)交于帐台,由收款员签字;

3)点菜单一式三联,第一联交于帐台,第二联交于厨房,第三联交于跑菜员。

9、根据菜式调整餐具

9、1检查点菜单上的菜式,准备所需用具,如是否需要烧车等;

9、2根据客人点菜要求,布置所需餐具;

9、3沙律叉置于主叉左侧,沙律刀置于主刀右侧,汤羹置于沙律刀的右侧。

10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品

11、席间服务

11、1服务调汁

1)站于客人左侧;

2)将汁浇于客人沙律顶部,让汁酱顺势往下流;

3)询问客人是否满意,无须将汁酱留在客人桌上;

4)倒退离开餐桌。

11、2添酒水:不断添加酒水,水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3;

11、3更换烟灰缸:烟灰缸内不能超过两个烟头,或烟灰缸内有许多杂物

1)左手拖托盘,托盘上放置干净的烟灰缸;

2)站于客人右边,用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面;

3)同时拿起两个烟灰缸到托盘上,将干净的烟灰缸放回到台面上。

11、4主菜完毕

1)站于客人右侧,将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走;

2)用甜品碟,餐巾清扫桌面。

12、上甜品

1)站于客人右侧;

2)客人左手边放甜点叉,右手边放甜点更,两者离开桌边一英寸;

3)从冷菜间取出甜品;

4)用右手服务;

5)退后两步,离开。

13、上咖啡或茶

1)糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅内倒1/2奶;

2)将糖盅、奶盅置于餐桌中间;

3)右手拿咖啡底碟,上放咖啡杯,茶匙平置于咖啡杯前,从客人右手边放于客人两手之间;

4)用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满,将壶放于客人右手边,壶口勿对客人,应朝外。

14、结帐

15、送客

1)为客人拉椅;

2)与客人告别,欢迎客人再次光临。

b、员工守则

为了规范员工行为,特制定。它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展。

1、员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度。

2、员工应服从领导安排,不和领导唱反调。

3、员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次。

4、员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁。

5、员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗。

6、员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作。

7、上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外)。

8、上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情。

9、员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声。

10、服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误。

11、员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一。

12、员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。

13、员工禁止在上班时间吃零食,抽烟。

员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚。

c、考勤制度

1、全体人员应坚持按时上班。

2、上班时统一集体进行点名。

3、领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明。

4、因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记。

5、未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理。

6、本制度由领导进行监督执行。

7、望大家互相遵守监督。

d、库房管理制度

1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风。

2、食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,

3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品

4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品

5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善。

6、做好防盗等安全工作。

7、库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行。

8、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。

e、宿舍管理制度

1、本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件。如员工离职(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管理员一名。

2、宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水电,煤气,电话费,门户的管理。

3、宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,床铺等)本公司以完好状态交与员工使用,如有恶意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏;

4、离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性;

5、出入锁好门,做好防盗工作;

6、卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁;

7、服从管理员的管理,派遣和监督;

8、室内不得存放违禁或易燃的危险物品;

9、煤气使用后务必关好阀门;

10、夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管理员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时必须在23时前离去,不得私自留宿外人;

11、员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为;

12、夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰别人休息。

凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定。

f、卫生管理制度

卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

2、餐具杯具等器皿的消毒措施

(1)、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

(2)、消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度。

(3)、使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例。

3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚。

5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚。

6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。

g、吧台管理制度

1、卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍。备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品。

2、及时出库,补充售卖物品,保证营业需要。

3、微笑面对客人见客人主动问好。

4、及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒。时报损保修小故障。

5、营业日报表准确,帐物相符。

6、对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复。

7、营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备。

8、接听电话"您好,界。空间有事请吩咐"仔细倾听,做好记录。

9、吧台内物品不允许外借。

10、负责客人贵重物品寄存。

11、节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。

[篇五:会所日常管理制度]

社区活动工作人员纪律

一、遵纪守法,遵守公司的各项规章制度。

二、履行职责,按时上下班,不迟到早退,不旷工离岗,不做与本职工作无关的事。

三、遵守<员工请假制度>和<员工宿舍管理规定>,以及<员工食堂管理规定>。

四、上班穿工作服,戴工作牌,仪表整洁,精神饱满。

五、执行“公司文明礼貌用语规范”,文明服务,礼貌待人。

六、不做有损公司形象的事,不收取业主或住户的钱物。

七、服从领导,团结同事,互相帮助。

八、爱护公司物品,损坏、遗失工具照价赔偿。

娱乐活动室管理规定

一、娱乐活动室是供业主(住户)业余开展各种文体康乐活动的场所,不准进行各种形式的赌博活动。

二、按规定应买票进入活动室,凭票领取、使用活动器具。

三、每周一、三、五下午免费为本小区(大厦)老年人开放,不对外营业。

四、凡在活动室活动者,须遵守活动规则;讲究卫生,不随地吐痰,乱丢垃圾,不在室内争吵打闹,不高声喧哗,不在室内吸烟。

五、活动完毕及时归还活动用品,遗失或损坏照价赔偿。

卡拉ok管理规定

一、凡需租用卡拉ok室者,先在服务台办理手续,凭票入室。

二、进场和离场时需清点唱片入器材,如有遗失或损坏,照价赔偿。

三、不准放淫秽录像和不健康的节目,禁止从事一切违法活动。晚上活动时间不超过11:30、

四、注意室内卫生,不随地吐痰、丢杂物,不准酗酒、吵闹、斗殴。

五、设务才器材由工作人员操作使用,顾客不得擅自或强行使用。

桌球室管理规定

一、凡参加桌球活动者,须登记交押金(或证件)订台,由工作人员安排时间场次后方可进行活动,收费按台/小时计算。

二、保持室内清洁,不随地吐痰、丢杂物、不在室内吸烟,饮料不放在球桌上。

三、爱护室内设施和活动器具,不准将球和杆乱丢,不准在球台上和墙面上乱画,不准坐在或站在球台(包括小孩),损坏设施和器具照价赔偿。

四、服从工作人员管理,活动结束后迅速离场。

乒乓球室管理规定

一、凡需参加乒乓球球活动者,须在服务台登陆记交押金,每个台按小时计价,经工作人员安排好时间场次后,方可进行活动。

二、室内不得有大声喧哗、随地吐痰、乱丢杂物等行为。

三、爱护室内设施和体育器具,不提将衣物挂在球网上,球台上不准坐人,损坏设施或器个照价赔偿。

四、服从工作人员管理,活动强束后迅速离场。

网球场管理规定

一、凡参加活动者需先定场购票入场,按小时计价,每小时一个场地为一票,每个场最多入场四人。

二、定场购票时应写明日期、时间和场次,因特殊原因需改场时,必须在所定场次四小时前,带票前来更改;因天气情况需改场时,限在当天更改,隔日票作废,凡售出的票,只能按上述规定改场,不能退票。

三、保持球场内清洁,爱护场地和设施,入场者禁止穿皮鞋和钉鞋,禁止将自行车、摩托车放入场内,不准在场内吸烟,遗放垃圾,不准进行其他活动。

四、讲文明礼貌,不在场内追逐打闹,参加活动者必须服从当班工作人员管理,不强行延长活动时间,到点后迅速离场。

游泳场管理规定

为了给游客提供一个安全、清洁、舒适的活动场所,特制订如下管理规定:

一、凡进行入本游泳场游泳者,必须讲文明礼貌,穿着非游泳衣、游泳裤者谢绝入池。

二、凡进场者必须经过体验合格,持市、区级以上卫生防疫站发的健康证,否则谢绝入场。

三、凡有皮肤病、传染病、癫痫病的人及酗酒者,一律禁止下池游泳。

四、凭票入场,一人一票(包括小孩),本村住户可凭有效<住户手册>到售票处购买优惠票、每月每户最多可购60张。

五、不准爬越栏杆或强行冲入,按时进场和出场。

六、下池游泳前先更衣淋浴,再经消毒池洗脚方可入池,严禁在池内跳水、潜水、骑“膊马”、玩球和打水,影响他人游泳。

七、下池前应看清池边水深标识,凡身高在1、4米以下或不会游泳者,不得进入大池游泳,游泳不熟练者不得过分区线入深水区游泳。

八、注意公共卫生,不在池内吐痰、大、小便和丢杂物,爱护公共设施,节约用水,随手关闭水阀。

九、更衣室内衣物保管箱自带锁头,贵重物品存放在贵重物品保管处。

十、入场者必须服从工作人员管理,自觉遵守游泳场一切规章制度。

儿童游乐场管理规定

一、儿童游乐场专供儿童使用,谢绝成人在设施上活动。

二、小孩活动时,家长或保姆要保护孩子的安全,不要从滑坡往上爬,摇秋千时幅度不要过大。

三、讲文明礼貌,互敬互让,不在场内争执、吵闹。

四、保持环境卫生,不乱丢杂物,不玩泥沙,不随地大小便。

五、爱护场内设施。

门球场管理规定

一、门球场属非营业性专项活动场所,场内不准进行其他体育活动。

二、凡参加活动者需在规定的开放时间内按规定、有组织的进行活动。

三、入场人员应爱护场内设施,注意卫生,不乱丢杂物,不随地吐痰。

四、自觉维持场内秩序,不争用场地,争吵。影响四周业主(住户)休息。

五、自行车不准带入场内,不参加活动者不得入场。

六、服从管理人员管理,不强行使用场地。

七、开放时间为:早7:00—8:30,下午4:00—5:30、

游泳场电器管理规定

一、灯具:

1、游泳场内大灯和门灯由售票员按时开、关。

2、更衣室、走廊的灯具由守门员负责开关。

二、音响:

1、售票员负责音响录音带、cd盘及话筒的管理和操作。

2、要适控制音响的音量大小,不要影响附近住户的正常生活。

3、在每场开场前播放两次游泳场管理规定内容的录音带,入场后重播一次管理规定和十五分钟的音乐。

游泳场衣物保管规定

一、游泳场设衣物保管,保管对象为当场购票入场者的衣物(只含衣、裤、鞋、手袋等随身物品),保管时间为当日开场时间,清场20分钟后不再负有保管责任。

二、保管柜自带锁头,清场后游客必须将锁头取下带走,以便下一场游客使用。

三、锁匙丢失时,需经保管员核实后,方可砸锁取物。

四、贵重物品不得放在衣物保管柜内,应存放在贵重物品保管处保管。

五、清场后30分钟如发现还有柜门被锁,保管员有权将锁取下,以备他人使用。

相关热词搜索:ktv管理制度 ktv规章制度

最新推荐成考报名

更多
1、“KTV制度”由中国招生考试网网友提供,版权所有,转载请注明出处。
2、欢迎参与中国招生考试网投稿,获积分奖励,兑换精美礼品。
3、"KTV制度" 地址:http://www.chinazhaokao.com/wendang/cehua/433935.html,复制分享给你身边的朋友!
4、文章来源互联网,如有侵权,请及时联系我们,我们将在24小时内处理!