学校食堂疫情防控工作方案 学校食堂疫情期间如何管理

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　　想知道学校食堂疫情防控工作方案是怎么制定的吗?那就快来看看吧!以下是中国招生考试网分享的学校食堂疫情防控工作方案 学校食堂疫情期间如何管理，希望能帮助到大家!

　　学校食堂疫情防控工作方案 学校食堂疫情期间如何管理

　　为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

　　一、餐厅通风措施

　　餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

　　1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

　　2、餐厅具体通风措施：

　　(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

　　(2)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

　　(3)通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。

　　二、餐厅消毒措施

　　1、新冠病毒消毒常用消毒剂：

　　氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;

　　高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

　　2、消毒方式：

　　喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

　　擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

　　3、具体消毒工作实施表

　　位置消毒药剂消毒频率消毒方式

　　就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法

　　操作间、粗加工间84消毒液每日两次(午餐前、收工后)擦拖法

　　储藏间84消毒液每日一次(收工后)擦拖法

　　餐厅门窗84消毒液每日一次(午餐前)喷雾及擦拖法

　　垃圾桶84消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾法

　　其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾法

　　4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。

　　5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

　　6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

　　三、食材采购及加工保障措施

　　1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。

　　2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。

　　四、师生就餐保障措施

　　为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。

　　1、对餐桌座位进行重排

　　现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平时就餐每桌6人。

　　重排以后，满足桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。

　　2、错时就餐制

　　就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。

　　学校食堂疫情防控工作方案 学校食堂疫情期间如何管理

　　春季开学在即，各学校食堂将面临师生用餐安全、疫情防控安全两方面的压力。学校食堂如何确保防控措施到位、确保食品安全，这个工作指引来了。

　　白银市市场监管局联合市教育局制定印发了《白银市学校食堂新冠肺炎疫情防控期间管理指引(暂行)》，指导学校食堂落实疫情防控措施，更好地保障全市师生在新冠肺炎疫情期间的用餐安全。

　　《指引》从落实主体责任、做好开学准备、强化防控措施、从业人员防护、严格食材管理、烹饪销售管理、用餐场所管理等7个方面提出了科学、规范的防护要求。

　　《指引》要求学校按照属地管理原则，在当地教育、市场监管等部门指导下，严格落实疫情防控和食品安全两个主体责任，制定食堂疫情防控管理方案和应急预案，明确责任人、工作职责和具体任务，签订疫情防控责任书;配备红外线体温计、口罩、手套、消毒液、洗手液等疫情防护必需用品;加快实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管力度;开学前一周做好对学校食堂就餐场所、操作场所、食材库房、餐饮用具、设施设备等全面有效的清洁消毒和维护，对返岗人员进行疫情防控和食品安全知识、防护措施培训，对库存食品进行全面清查，严格落实食品进货查验和索证索票制度，做好进货台账记录;落实“公筷公勺”文明餐桌行动;烹饪食品做到烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上。

　　《指引》在就餐方面严格规定禁止学生聚集排队、面对面就餐。要求就餐采取学生、教职工错时就餐、分散就餐，提倡自带餐具就餐，最大限度减少交叉感染。市场监管、教育部门要加强对学前学后学校食堂疫情防控和食品安全检查，对疫情防控和食品安全管理制度落实不到位的，一律限期整改并通报批评;存在违法违规行为的，依法从严从重处罚。

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　　一、摸排人员信息

　　对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。

　　二、返校返岗要求

　　市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广;返广后，须在家进行居家医学观察14天。市外返广未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。

　　三、检查设施设备

　　全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。

　　四、环境卫生保洁

　　对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生;食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。

　　五、开展安全培训

　　对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。

　　六、应急物资储备

　　学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。

　　七、开展就餐演练

　　学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。

　　市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃问责。

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