公司食堂管理工作计划

导读：　公司食堂管理工作计划(共2篇)职工食堂关于2014年工作计划及措施职工食堂关于2014年全厂工作会议贯彻情况汇报我厂2014年全厂工作会议召开后，职工食堂于2月20日午间，迅速组织全体员工学习了会议上的讲话,传达了会议精神。通过学习，让职工食堂全体员工明白了我厂2013年工作情况以及所取得的成绩和不足，同时也对我厂2014年主要...

篇一:公司食堂管理工作计划
职工食堂关于2014年工作计划及措施

职工食堂关于2014年全厂工作会议贯彻情况汇报

我厂2014年全厂工作会议召开后，职工食堂于2月20日午间，迅速组织全体员工学习了会议上的讲话,传达了会议精神。通过学习，让职工食堂全体员工明白了我厂2013年工作情况以及所取得的成绩和不足，同时也对我厂2014年主要工作有了了解。2014年我们要认清形势，统一思想，完成一个转型和四个转变。根据这一思路，职工食堂结合自己的实际，制定了2014年的工作计划：

一、继续落实目标责任。

根据厂部给职工食堂的目标责任书，职工食堂将根据现有的岗位和人员将目标层层分解，下达到人，并以此作为员工考核的依据。

二、继续强化全体人员的服务意识，提高职工食堂的整体服务质量。

职工食堂的本质工作就是服务好全厂生线一线职工，为生产一线的顺利生产提供坚实的保障。根据这一性质，2014年在上年的基础上将就餐职工的意见作为评价服务质量的主要依据。要提高服务质量，职工食堂打算从以下几个方面着手：

1、从思想上教育员工转变作风，让员工居安思危，能者上，庸者下，将治庸问责延伸到每一个人。

2、加强饭菜质量管理。2014年职工食堂将制定出饭菜烹饪流程以及饭菜质量考核标准，以制度的形式来约束每一个饭菜加

工人员。

2、规范文明服务。2014年职工食堂将从仪表、服务用语、服务行为等上狠下功夫，当日工作结束，就要总结当日的工作，对当日发生的不文明行为将批评教育。

3、继续搞好环境卫生。环境卫生实行分片包干的形式，责任到人。

三、继续强化职工食堂的管理，主要做好以下几个方面：

1、加强制度管理，做到有单必循，违单必究。

2、加强财务管理，严格控制成本，将每一分钱用到职工身上。

3、采购管理。2014年职工食堂的物资采购将继续选择大型卖场或具备一定实力的公司，将风险转移，并能有效规范采购秩序。【公司食堂管理工作计划】

4、安全管理。安全作为一项常规工作，职工食堂2014年将继续作为重点，严格落实“四不放过原则”，严查安全隐患，将安全事故控制在萌芽状态中。

2014年，职工食堂全体工作人员有决心有信心，绝不辜负厂领导的期望和信任，继续努力搞好职工食堂工作，为红安烟厂的发展作出更大的贡献。

篇二:公司食堂管理工作计划
员工食堂管理方案

食堂管理方案

目 录

第一章 服务理念

第二章 人员编制及岗位职责

第三章 服务标准及规范

第四章 食堂管理制度

第五章 突发事件应急方案

第六章 各岗位常用表格

第七章 费用测算【公司食堂管理工作计划】

第一章 服务理念

 服务理念

给客户以人性化尊贵的服务体验。在基础的就餐服务基础上，与客户近距离的接触，充分体现人性化的尊贵服务。

第二章 人员编制及岗位职责

1、人员编制

根据食堂的综合管理范围，本着“精干、高效、以岗定人”的原则，根据贵方需求及服务标准确定人员编制为5人。

2、人员安排

 食堂管理员：1人

 食堂厨师：1人

 食堂面案：1人

 食堂水案：1人

 食堂帮工：1人

3、岗位职责

 食堂管理员岗位职责

1、 指挥食堂业务活动，管理食堂员工。

2、 负责员工工作餐的制作，并保证按规定时间开餐。

3、 负责编制每周菜谱，菜品的色香味搭配适当，营养合理。

4、 负责食堂采购食品的质量检验。

5、 负责编制食堂物品采购计划。

6、 负责食堂物品的出入库管理。

7、 负责本工作区域内卫生及食堂整体卫生的管理。

8、 负责食堂各个环节的成本控制。

9、 负责食堂水、电、气等安全管理工作。

10、完成上级交给的其他工作。

 厨师岗位职责

1、 负责员工工作餐的制作，并保证按规定时间开餐。

2、 负责食堂采购食品的质量检验。

3、 负责搞好本工作区域内卫生及食堂整体卫生。

4、 负责食堂各个环节的成本控制。

5、 负责食堂水、电、气等安全管理工作。

6、 完成上级交给的其他工作。

 食堂面案岗位职责

1、 负责员工工作餐面食部分的制作，并保证按规定时间开餐。

2、 负责食堂采购食品的质量检验。

3、 负责搞好本工作区域内卫生及食堂整体卫生。

4、 完成上级交给的其他工作。

 食堂水案岗位职责

1、 负责协助厨师制作员工工作餐。

2、 负责餐具的清洗、消毒及存放。

3、 负责搞好食堂各区域整体卫生。

4、 完成其他勤杂工作。【公司食堂管理工作计划】

 食堂帮工岗位职责

1、 负责协助厨师制作员工工作餐。

2、 负责为员工分发菜品，并进行就餐统计。

3、 负责餐具的清洗、消毒及存放。

4、 负责搞好食堂各区域整体卫生。

5、 负责垃圾处理。

第三章 服务标准及规范

 服务标准

1、 严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，遇事要请（销）假，坚守工作

岗位，服从组织安排。

2、 讲究职业道德，做到热爱本职、认真负责、文明服务、主动热情、态度和蔼、

礼貌待人。

3、 保持仪表整洁，注重个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，

工作时要穿工作服，戴工作帽，不戴手饰，不化妆，不在厨房工作间内吸烟。

4、 经常变换饭菜花样，做到一周一食谱，饭菜要讲究色、味、形，为员工提供

卫生且营养的膳食。

5、 保证在规定的时间开餐，并做到保热、保鲜。

6、 按要求凭卡供餐，认真填写、记录饭卡，不擅自收取现金。

7、 爱护公物，按规范合理使用食堂设备设施，并定期进行保养。

8、 履行节约，提高节约意识，不浪费水、电、气等。

9、 争当文明职工，不得将包、袋带进食堂，不准私自拿走食堂的用具和食物。

10、加强食堂安全工作，上、下班时要检查各类电源、开关、设备及门窗关锁情

况，做好防火、防盗工作。

 服务规范

 食堂主食间操作规范

1、按工作计划计算出所需米面的出库量准确提取，确保无浪费。

2、每天下午做好第二日所用大米挑选工作，若发现有发霉、变质大米及时上报。

3、米饭内不得出现玻璃、钉子、沙子、头发、虫子等杂物，米饭不得夹生。

4、主食间的工具、用具、机器设备，每天工作完毕后用250PPM消毒水喷洒消毒，保持清洁卫生，码放整齐，不得有异味，更不可发生霉变。

5、保持主食间地面、墙面、玻璃、垃圾桶、排烟罩的清洁卫生。

6、安全生产，正确使用机器设备，蒸车及时加水。

 食堂蔬菜切配间操作规范

1、安全生产，正确使用切菜机，工作中菜刀不得对人，不得开玩笑、打闹。

2、用料前必须检查是否有腐烂，变质的原材料。

3、购回的原材料必须保持通风良好，并且把原材料码放整齐隔墙离地。

4、摘选各种蔬菜时，不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、头发及其它杂物。

5、清洗蔬菜时，必须清洗四次，清洗时发现有异物时应及时摘出。

6、切配时，按厨师长要求将蔬菜切得均匀整齐，大小统一，搭配合理。在切配过程中，保持案板、地面的卫生，及时清理。

7、将切洗好的蔬菜上架或入保鲜库，码放整齐，保持通风良好。

8、切完菜后，将刀、菜墩整理干净，统一码放，同时将切配间的地面、墙面、玻璃、案板、水池、切菜机清洗干净。

9、要做到先洗后切，码放整齐，当天用菜当天切。

10、切配间工具、用具每日切配工作完毕后刀礅应洗刷干净，浸泡在消毒液中。

11、每日工做完毕后用消毒水对工作区域喷洒消毒。

 食堂库房管理规范

货到时要根据订单上的数量、规格、单价检查来货的数量、规格、质量、保质期等是否符合收货标准，严把检验关，杜绝一切不符质量标准的货物入库。库管员要按照下列要求管理：

1、负责对经过检验合格的物资按指定位臵入库，核实后登记入帐。

2、负责对物资实行分区分类管理，根据不同物资的性能、品种、型号、用途、包

装等特点和仓库条件进行摆放，对各类物资及时制作标识。

3、对出库物资如实填写《物资出库单》，并及时登帐。

4、负责对仓库内的式具、器具定期维护，对于借出之工具、器具，在入库前进行

检验，确认无损后方可入库。

5、加强对库存物资的管理，落实防火措施及卫生规范，保证库存物品的完好无损、

存放合理、整齐美观。

6、严禁无关人员入内，不得寄存私人物品，严格执行库房安全制度，保证库房内

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1、学校食堂管理计划(共6篇)2014年学校食堂工作计划XX中学2014年食堂工作计划为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：一、指导思想以党的学校食堂管理计划。(2016-08-04)