厨师长秘书工作计划

导读：　厨师长秘书工作计划(共9篇)酒店厨师长个人工作计划厨师长>工作计划（一） 尊敬的各位领导： 您们好！...

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酒店厨师长个人工作计划
厨师长秘书工作计划 第一篇

厨师长>工作计划（一） 尊敬的各位领导： 您们好！ 伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，

工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层

晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信

任。现在我将一年的>工作总结如下：

一、经营状况 十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

二、经营方面 我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额

稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的

领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，

现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有

了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9

月初的1100----1200元升到1500---2000元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2000

元左右。 为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的

发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助

出品工作，营业额基本稳定。 小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服

务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大

化。 调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品

种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

三、质量方面 作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了

各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。

四、卫生安全方面 严格执行公司的各项>规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情

况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类

事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

五、成本方面 由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在

以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以

后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！

1、展望**年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自

己，带领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽

职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

2、多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些>培训工作，为公司培养有用的

人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家

一般的>温暖。

3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要

货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本，帮助员工树立节约意识。如果公司能实

以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出

宝贵的意见，谢谢大家！ 厨师长工作计划（二） 非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回

顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚

持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服

务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总

结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾

客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强>素质教育，每天都对员工进行

有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质

得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，

我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把 质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，

确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问

题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保

回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加

工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；

其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨

房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的

力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一

个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执

行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩

余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所

用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而

达到效益最大化。 综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展；在菜品创

新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在

不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业

额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。 我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己

的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社

会效益。 周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，

我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个>收获而火热的七月！ 厨师长工作计划（三） 眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划，下个

月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好的效果，各部门管理工作的

态度和积极性都调动起来了。但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。究其原因主要是没

有弄清楚计划的概念？计划制定的特点？计划制定的要求？计划种类有哪些以及计划的写作

要求。作为酒店任何一级管理者，会写工作计划是基本要求。

一、计划的概念 计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进 行预先的安排和布置的过程。凡事预则立，不预则废。不论事大事小，都应当有一个事

先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然，

大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字；一些细小的事情未必以文字形式体现，

也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的

一个步骤。 酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做。具体而言，酒店计划应

考虑3个重要问题。一是我们要做什么，为谁而做？二是我们要实现什么目标？三是实现既

定目标，我们对组织的活动是如何进行管理？对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的

方针。因此，制定好酒店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作。计划可以全面合

理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理。 酒店计划有下列好处： 计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提

供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。 事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理。

二、计划制定的特点 酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。因此，我们可以从酒店不同管理层

的角度，来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。

1、上层管理者 即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。由于所涉及到的外部

环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点，是

很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要不断调整。

2、中层管理者 即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计

划。中层的计划主要与内部事务相关，因而计划的不确定性就大大减少了。这类计划在性质

上也是长期的和创造性的。中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。

3、低层管理者 即主管要做计划。他们的计划期更短、内容更专门化和具体化。这一层的计划往往是在

客源或任务既定情况下的作业计划，这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。低

层管理者至少要制定为期一周的计划。

三、计划制定的要求 一项好的酒店计划应该包括六方面的内容：目标、措施、实施时间、负责人、预算、评

估控制。 要制定好一项酒店计划，还需要注意下列几个方面的问题： 第一，计划必须写下来。这会使人在制定计划时考虑更周全，也可时刻提醒管理人员去

努力实现它，容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准。 第二，计划要被理解和接受。要让大家知道，因为计划是大家的行动目标与方案。 第三，计划目标要具有可行性，这样才会有激励作用； 又要具有挑战性，只有通过不断

努力才能实现。这样才会有指导意义。 第四，要规定实施的时期，否则，不会产生紧迫责任感。另外，目标规定的实现时间必

须与员工的工作时间与对目标感兴趣的时间相一致。

四、酒店工作的计划种类 酒店工作的计划是以上级布置的任务、目标为依据而制定的，是对上级的各种决策作出

具体的安排。 从计划的时间性讲，有长远规划和近期计划。而就管理人员的工作计划而言，一般是近

期计划。 从计划内容说，有完成经济指标计划、开展营销活动计划、业务工作计划和管理工作计

划。作为管理人员经常制定的计划，一般为业务工作和管理工作的计划。从计划表现特点分，

或为全面工作计划往往体现为完成目标计划，或为专项工作计划。 ㈠完成目标计划 又分为完成任务指标计划和某一阶段应达到的工作水平目标计划。完成目标的计划一般

可看作是全面工作计划。 例如，上级要求中餐厅某月营业额应达到80万元。作为中餐厅主管就应为完成月营业额

的任务指标作出计划。这里既可能涉及到对各 种资源的安排，也可能涉及到如何开展营销活动，还可能涉及到如何提高工作质量以利

促销，如何调动员工积极性等措施安排，甚至还可能提出需要上级解决的事项及其它部门配

合的工作内容等。 再如，某客房部门经理为了使属下每位员工在半年内都能达到高一级技能水准，制定了

技术等级达标计划，其中针对每位员工现有实际情况作出具体的有关项目培训练习安排、结

对子互帮互学安排和分段考核及总评的时间安排等。篇二：酒店厨房管理工作计划 酒店厨房人员应如何管理，对此问题可谓是“仁者见仁，智者见智”根据我国厨师行业

的传统管理方式来看，不外乎有三种大体的模式，一是人情管理，由厨师长根据自己的经验

和判断来管理及协调关系；二是人情加制度管理模式，主要是在制度制订上多下功夫，通过

完善的制度创新来实现管理的创新，以下是一些重点。

一、酒店厨房的人员管理 人，财，物的管理中，人是第一位，运用情感管理的方式激发员工的工作热情，充分调

动员工的各种积极性，做到精益求精的风尚与精神。

二、建立奖罚制度

三、加强技术管理

在工作上针对个人特长，尽量做到人尽其才，培养造就一批既有技术又有责任感的厨师

队伍。

四、厨师长职责

负责酒店厨房的组织，指挥运转管理工作，通过设计，生产提共富有特色的产品来吸引

客源进行成本控制，为酒店创造最佳的经济效益。

五、生产加工，菜品质量的管理 必须全面加强工作管理，要保证菜淆质量的稳定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，

合理的营养，色泽，造型，装盘搭配。坚决不能出现一菜两味的现象。

六、成本核算的管理

根据酒店经营的方向核定毛利率，给顾客一个双赢的概念，是酒店稳步发展的长远趋势。

七、原料的管理

通过原材料采购的质量数量，价格进行严格的验收，储藏和发放，实行立体化的管理，

决不允许出现有损顾客利益的事情发生。

八、酒店厨房安全工作，卫生管理 从个人安全，设备损坏预防，火灾预防及个人卫生，酒店厨房卫生，食品卫生做出严格

统一管理，从而维护消费则以及酒店的安全和利益。

九、处理好前后协调关系 酒店厨房和前厅服务部的协调很重要，服务员对菜品要有一定的认识，能随时让顾客了

解新菜品，要树立一种整体观念，为酒店创一流的效益。 我们的员工既要有“真诚，勤奋，团结，创新”的精神，还要有“质量第一、安全第一。

卫生第一、团结协作再第一”的思想。 注：关于管理主度的几个提议

1．管理制度的指定要切实可行，便于操作，要有实际意义。

2．工作人员的素质关一定要把牢，要录用符合业务要求和脊背职业素质的员工，否则一

切管理无从谈起。

3．管理观念上的更新，在管理观念上要提倡科学，实事求是。

4．制度上的落实要不折不扣，不能随意化。

5．要非常重视对员工的制度教育，让他们理解制度的精神和整体的行动指南。

6．管理重在疏导而不在堵漏。

7．厨师长的素质重于经验。经验是宝贵的。在处理各类事件中，往往凭着经验就能很快

的解决问题，但是有时候就不灵验了，这就是素质的问题。厨师长要善于接受科学的管理理

念，结合自己酒店厨房的具体情况，以制度为准绳，让处于不同昨天下的员工都能在制度框

架下正常工作。篇三：厨师长2014年度计划 厨师长2014年度工作计划 厨师长--丁少华

一个忙碌而又充实的2013年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的2014年，展望

在新一年当中我会从以下几点去努力:

1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解

本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，

取长补短，不断充实自己。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、

味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度

严格把关，杜绝异物、杂物的出现。

3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好

的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特

别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安

全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食

品流入酒店，协调各菜系对原材料相互配合使用。篇四：大酒店厨师长岗位职责 后厨厨师长岗位职责

1．在总经理的督导下，全面负责后厨的组织、指挥和烹饪工作。

2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。

3．组织厨房完成月、季、年度工作计划。

4．组织指挥调度大型宴席、宴会的菜品制作。

5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保

持良好的联系，保证货源供应及时。

6．遇有重要宴席，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货

厨师长工作计划
厨师长秘书工作计划 第二篇

厨师长工作计划

厨师长>工作计划（一）

尊敬的各位领导： 您们好！

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的>工作总结如下：

一、经营状况

十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

二、经营方面

我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---2000元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2000元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。

小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。

调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

三、质量方面

作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。

四、卫生安全方面

严格执行公司的各项>规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

五、成本方面

由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！

1、展望**年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

2、多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些>培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的>温暖。

3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本，帮助员工树立节约意识。如果公司能实行绩效工资制更好。

以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大家！

厨师长工作计划（二）

非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品【厨师长秘书工作计划】

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强>素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把

质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。

周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个>收获而火热的七月！

厨师长工作计划（三）

眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划，下个月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好的效果，各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了。但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。究其原因主要是没有弄清楚计划的概念？计划制定的特点？计划制定的要求？计划种类有哪些以及计划的写作要求。作为酒店任何一级管理者，会写工作计划是基本要求。

一、计划的概念

计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进

行预先的安排和布置的过程。凡事预则立，不预则废。不论事大事小，都应当有一个事先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然，大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字；一些细小的事情未必以文字形式体现，也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。

酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做。具体而言，酒店计划应考虑3个重要问题。一是我们要做什么，为谁而做？二是我们要实现什么目标？三是实现既定目标，我们对组织的活动是如何进行管理？对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。因此，制定好酒店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作。计划可以全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理。

酒店计划有下列好处：

计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。

事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理。

二、计划制定的特点

酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。因此，我们可以从酒店不同管理层的角度，来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。

1、上层管理者

即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要不断调整。

2、中层管理者

即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划。中层的计划主要与内部事务相关，因而计划的不确定性就大大减少了。这类计划在性质上也是长期的和创造性的。中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。

3、低层管理者

即主管要做计划。他们的计划期更短、内容更专门化和具体化。这一层的计划往往是在客源或任务既定情况下的作业计划，这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。低层管理者至少要制定为期一周的计划。

三、计划制定的要求

一项好的酒店计划应该包括六方面的内容：目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制。

要制定好一项酒店计划，还需要注意下列几个方面的问题：

第一，计划必须写下来。这会使人在制定计划时考虑更周全，也可时刻提醒管理人员去努力实现它，容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准。

第二，计划要被理解和接受。要让大家知道，因为计划是大家的行动目标与方案。

第三，计划目标要具有可行性，这样才会有激励作用； 又要具有挑战性，只有通过不断努力才能实现。这样才会有指导意义。

第四，要规定实施的时期，否则，不会产生紧迫责任感。另外，目标规定的实现时间必须与员工的工作时间与对目标感兴趣的时间相一致。

四、酒店工作的计划种类

酒店工作的计划是以上级布置的任务、目标为依据而制定的，是对上级的各种决策作出具体的安排。

从计划的时间性讲，有长远规划和近期计划。而就管理人员的工作计划而言，一般是近期计划。

从计划内容说，有完成经济指标计划、开展营销活动计划、业务工作计划和管理工作计划。作为管理人员经常制定的计划，一般为业务工作和管理工作的计划。从计划表现特点分，或为全面工作计划往往体现为完成目标计划，或为专项工作计划。

㈠完成目标计划

又分为完成任务指标计划和某一阶段应达到的工作水平目标计划。完成目标的计划一般可看作是全面工作计划。

例如，上级要求中餐厅某月营业额应达到80万元。作为中餐厅主管就应为完成月营业额的任务指标作出计划。这里既可能涉及到对各

种资源的安排，也可能涉及到如何开展营销活动，还可能涉及到如何提高工作质量以利促销，如何调动员工积极性等措施安排，甚至还可能提出需要上级解决的事项及其它部门配合的工作内容等。

再如，某客房部门经理为了使属下每位员工在半年内都能达到高一级技能水准，制定了技术等级达标计划，其中针对每位员工现有实际情况作出具体的有关项目培训练习安排、结对子互帮互学安排和分段考核及总评的时间安排等。

厨师长年度工作计划
厨师长秘书工作计划 第三篇

篇一：厨师长2014年度计划

厨师长2014年度工作计划

厨师长--丁少华

一个忙碌而又充实的2013年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的2014年，展望在新一年当中我会从以下几点去努力:

1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。

3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互配合使用。篇二：2014厨房年度工作计划

左岸香颂·2014年度厨房工作计划

行政总厨——苏强 报：酒店领导

现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在2014年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。2014是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解：

1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。

5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格

杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。

6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。

8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。

十、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。

人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。 工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！

让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！

十一、工作态度：对自己负责，对团队负责

我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！

有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！

让我们全体左岸人在2014点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！

2014年12月5号于登封左岸篇三：厨师长工作计划表

厨师长工作计划表

08:30-09:00检查厨房昨日收市状况，包括：物品，水、电，气，垃圾桶等，抽 查原材料验收情况。

09:00-10:00召开厨房员工例会，总结昨日工程情况，布置当日的工作任务，检

查员工上岗情况；仪容仪表；检查原材料到货情况；检查员工餐的出品质量。

10:00-10:30送餐

10:30-11:30现场督导各档口各餐情况，了解前台预定情况，检查预定菜单是否

科学，（营养、颜色搭配，利率控制）。

11:30-13:30 现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作， 确保出品质量和上菜速度。

13:30-14:00 了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况， （菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。

14:00-16:00 午休。

16:00-16:30进餐

16：30-18：00检查下午原材料补购到货情况，检查各档口备餐情况了解前台预

定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配；利率控制). 18:00-19:30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作，

确保出品质量和上菜速度。

19:30-20:00 了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况， （菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。

20;00-20:20参加前厅后厨协作会，总结当日工作，全面收集顾客对菜品反馈意 见和产品供应情况反馈，产生改进决议。

20:20-20:30检查收市情况，设备设施安全隐患，点退下班。

20:30-21:00每天自我进修，确保每月10号、20号，30号这三天能推出至少二 道创新菜品。

厨师长工作计划表
厨师长秘书工作计划 第四篇

厨师长工作计划表

08:30-09:00检查厨房昨日收市状况，包括：物品，水、电，气，垃圾桶等，抽

查原材料验收情况。

09:00-10:00召开厨房员工例会，总结昨日工程情况，布置当日的工作任务，检

查员工上岗情况；仪容仪表；检查原材料到货情况；检查员工餐的出品质量。

10:00-10:30送餐

10:30-11:30现场督导各档口各餐情况，了解前台预定情况，检查预定菜单是否

科学，（营养、颜色搭配，利率控制）。

11:30-13:30 现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作，

确保出品质量和上菜速度。

13:30-14:00 了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况，

（菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。

14:00-16:00 午休。

16:00-16:30进餐

16：30-18：00检查下午原材料补购到货情况，检查各档口备餐情况了解前台预

定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配；利率控制). 18:00-19:30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作，

确保出品质量和上菜速度。

19:30-20:00 了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况，

（菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。

20;00-20:20参加前厅后厨协作会，总结当日工作，全面收集顾客对菜品反馈意

见和产品供应情况反馈，产生改进决议。

20:20-20:30检查收市情况，设备设施安全隐患，点退下班。

20:30-21:00每天自我进修，确保每月10号、20号，30号这三天能推出至少二

道创新菜品。

厨师长年度工作计划
厨师长秘书工作计划 第五篇

厨师长2014年度工作计划 厨师长--丁少华

一个忙碌而又充实的2013年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的2014年，展望

在新一年当中我会从以下几点去努力:

1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解

本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，

取长补短，不断充实自己。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、

味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度

严格把关，杜绝异物、杂物的出现。

3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好

的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特

别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安

全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食

品流入酒店，协调各菜系对原材料相互配合使用。篇二：2014厨房年度工作计划 左岸香颂·2014年度厨房工作计划 行政总厨——苏强 报：酒店领导 现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本

地酒店。故创造性和特色性在2014年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的

经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。2014是面向市场、不断进取、建立

和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，

不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解：

1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端

酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。

首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融

会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，

有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升

产品竞争力。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、

味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度

严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量

并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节

完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、 套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，

良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜

品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。

5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，

严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加

工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中

之重。【厨师长秘书工作计划】

6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安

全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进

行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、

树立企业形象。

8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥

幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实

做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的

同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢

得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。

十、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。 人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学 会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛

和心灵。

工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们

会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！

比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！ 让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望

我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的

亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！ 十一、工作态度：对自己负责，对团队负责 我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的

优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说

只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，

你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，

我们自身也会得到成长和收获！ 有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自

身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的

将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐

生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！ 让我们全体左岸人在2014点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！ 2014年12月5号于登封左岸篇三：厨师长工作计划表 厨师长工作计划表 08:30-09:00检查厨房昨日收市状况，包括：物品，水、电，气，垃圾桶等，抽 查原材料验收情况。

09:00-10:00召开厨房员工例会，总结昨日工程情况，布置当日的工作任务，检 查员工上岗情况；仪容仪表；检查原材料到货情况；检查员工餐的出品质量。 10:00-10:30送餐

10:30-11:30现场督导各档口各餐情况，了解前台预定情况，检查预定菜单是否 科学，（营养、颜色搭配，利率控制）。 11:30-13:30 现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作，

确保出品质量和上菜速度。

13:30-14:00 了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况， （菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。 14:00-16:00 午休。

16:00-16:30进餐

16：30-18：00检查下午原材料补购到货情况，检查各档口备餐情况了解前台预 定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配；利率控制). 18:00-19:30现场督

导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作， 确保出品质量和上菜速度。

19:30-20:00 了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况， （菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。 20;00-20:20参加前厅后厨协作会，总结当日工作，全面收集顾客对菜品反馈意 见和产品供应情况反馈，产生改进决议。 20:20-20:30检查收市情况，设备设施安全隐患，点退下班。 20:30-21:00每天自我进修，确保每月10号、20号，30号这三天能推出至少二 道创新菜品。篇四：厨师长工作计划 厨师长工作计划 厨师长>工作计划（一） 尊敬的各位领导： 您们好！ 伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，

工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层

晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信

任。现在我将一年的>工作总结如下：

一、经营状况 十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

二、经营方面 我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额

稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的

领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，

现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有

了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9

月初的1100----1200元升到1500---2000元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2000

元左右。 为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的

发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助

出品工作，营业额基本稳定。 小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服

务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大

化。 调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品【厨师长秘书工作计划】

种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

三、质量方面 作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了

各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。

四、卫生安全方面 严格执行公司的各项>规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情

况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类

事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

五、成本方面 由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在

以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以

后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！

1、展望**年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自

己，带领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽

职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

2、多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些>培训工作，为公司培养有用的

人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家

一般的>温暖。

3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要

货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本，帮助员工树立节约意识。如果公司能实

行绩效工资制更好。 以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出

宝贵的意见，谢谢大家！ 厨师长工作计划（二） 非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回

顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚

持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服

务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总

结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾

客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强>素质教育，每天都对员工进行

有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质

得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，

我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把 质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，

确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问

题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保

回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加

工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；

其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨

房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的

力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一

个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执

行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩

余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所

用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而

达到效益最大化。 综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展；在菜品创

新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在

不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业

额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。 我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己

的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社

会效益。 周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，

我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个>收获而火热的七月！ 厨师长工作计划（三） 眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划，下个

月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好的效果，各部门管理工作的

态度和积极性都调动起来了。但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。究其原因主要是没

有弄清楚计划的概念？计划制定的特点？计划制定的要求？计划种类有哪些以及计划的写作

要求。作为酒店任何一级管理者，会写工作计划是基本要求。

一、计划的概念 计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进 行预先的安排和布置的过程。凡事预则立，不预则废。不论事大事小，都应当有一个事

先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然，

大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字；一些细小的事情未必以文字形式体现，

也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的

一个步骤。 酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做。具体而言，酒店计划应

考虑3个重要问题。一是我们要做什么，为谁而做？二是我们要实现什么目标？三是实现既

定目标，我们对组织的活动是如何进行管理？对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的

方针。因此，制定好酒店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作。计划可以全面合

理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理。 酒店计划有下列好处： 计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提

供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。 事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理。

二、计划制定的特点 酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。因此，我们可以从酒店不同管理层

的角度，来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。

1、上层管理者 即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。由于所涉及到的外部

环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点，是

很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要不断调整。

2、中层管理者 即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计

2016厨师长工作计划范文
厨师长秘书工作计划 第六篇

厨师长工作计划范文

以下由第一公文网整理厨师长针对厨房的工作整理一年的新计划，从出品创新，菜品质量，其他设备管理，以及员工培训方面做出规划，下面是厨师长工作计划范文

厨师长工作计划范文

一个忙碌而又充实的2016年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的2016年，展望在新一年当中我会从以下几点去努力:

1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。

3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、/fanwen/1521/重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互配合使用

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2015厨师长工作计划
厨师长秘书工作计划 第七篇

厨师长工作计划（一）

尊敬的各位领导： 您们好！

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下：

一、经营状况

十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

二、经营方面

我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---2000元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2000元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。

小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。

调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

三、质量方面

作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。

四、卫生安全方面

严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

五、成本方面

由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！

1、展望**年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

2、多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。

3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本，帮助员工树立节约意识。如果公司能实行绩效工资制更好。

以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大家！

厨师长工作计划（二）

非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。(

三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。

周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月！

厨师长工作计划（三）

眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划，下个月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好的效果，各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了。但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。究其原因主要是没有弄清楚计划的概念？计划制定的特点？计划制定的要求？计划种类有哪些以及计划的写作要求。作为酒店任何一级管理者，会写工作计划是基本要求。

一、计划的概念

计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的安排和布置的过程。凡事预则立，不预则废。不论事大事小，都应当有一个事先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然，大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字；一些细小的事情未必以文字形式体现，也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。

酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做。具体而言，酒店计划应考虑3个重要问题。一是我们要做什么，为谁而做？二是我们要实现什么目标？三是实现既定目标，我们对组织的活动是如何进行管理？对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。因此，制定好酒店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作。计划可以全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理。

酒店计划有下列好处：

计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。

事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理。

二、计划制定的特点

酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。因此，我们可以从酒店不同管理层的角度，来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。

1、上层管理者

即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要不断调整。

2、中层管理者

即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划。中层的计划主要与内部事务相关，因而计划的不确定性就大大减少了。这类计划在性质上也是长期的和创造性的。中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。

3、低层管理者

即主管要做计划。他们的计划期更短、内容更专门化和具体化。这一层的计划往往是在客源或任务既定情况下的作业计划，这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。低层管理者至少要制定为期一周的计划。

三、计划制定的要求

一项好的酒店计划应该包括六方面的内容：目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制。

要制定好一项酒店计划，还需要注意下列几个方面的问题：

第一，计划必须写下来。这会使人在制定计划时考虑更周全，也可时刻提醒管理人员去努力实现它，容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准。

第二，计划要被理解和接受。要让大家知道，因为计划是大家的行动目标与方案。

第三，计划目标要具有可行性，这样才会有激励作用； 又要具有挑战性，只有通过不断努力才能实现。这样才会有指导意义。

第四，要规定实施的时期，否则，不会产生紧迫责任感。另外，目标规定的实现时间必须与员工的工作时间与对目标感兴趣的时间相一致。

四、酒店工作的计划种类

酒店工作的计划是以上级布置的任务、目标为依据而制定的，是对上级的各种决策作出具体的安排。

从计划的时间性讲，有长远规划和近期计划。而就管理人员的工作计划而言，一般是近期计划。

从计划内容说，有完成经济指标计划、开展营销活动计划、业务工作计划和管理工作计划。作为管理人员经常制定的计划，一般为业务工作和管理工作的计划。从计划表现特点分，或为全面工作计划往往体现为完成目标计划，或为专项工作计划。

㈠完成目标计划

又分为完成任务指标计划和某一阶段应达到的工作水平目标计划。完成目标的计划一般可看作是全面工作计划。

例如，上级要求中餐厅某月营业额应达到80万元。作为中餐厅主管就应为完成月营业额的任务指标作出计划。这里既可能涉及到对各

种资源的安排，也可能涉及到如何开展营销活动，还可能涉及到如何提高工作质量以利促销，如何调动员工积极性等措施安排，甚至还可能提出需要上级解决的事项及其它部门配合的工作内容等。

再如，某客房部门经理为了使属下每位员工在半年内都能达到高一级技能水准，制定了技术等级达标计划，其中针对每位员工现有实际情况作出具体的有关项目培训练习安排、结对子互帮互学安排和分段考核及总评的时间安排等。

㈡专项工作计划

如某部门制定在某月中旬接待某大型团队的工作计划，营销部制定接待某V.I.P客人的工作计划，某餐厅制定为某会议举办大型的歌舞晚宴的计划等。这些计划一般都会体现人力安排、物力配备、财务预算、时间确定、信息流动等等，还有可能体现工作程序、协作要求等项目，也会对达到的工作效果等作出具体要求。

再如，前厅部为了使属下员工英语水平有进一步提高，制定了某一时期员工英语专项培训计划，工程部制定了空调制冷系统的全面检修计划，营销部制定了开辟新的销售网络和拜访新、老客户计划等，也都属于专项工作计划。

五、计划的写作要求

前面说过，管理人员要解决某一个问题，完成某一项上级交给的

任务都要有“计划”这个步骤。对于比较重要、比较复杂的工作就应当要有一个文字形式的计划，以便执行者有章可循，也便于有关人员检查落实。形成文字的计划结构一般是：㈠标题，即计划名称。要求标题准确、主题明确。

㈡前言，即制定此计划的缘由和指导思想，要求开门见山，语言简洁。

㈢正文，这是计划的主体部分。包括：

计划达到的目标，工作要求，工作重点，措施，方法，步骤，时间安排，人力安排等。这一部分集中说明：

做什么（What）；

何处做（Where）；

何时做以及何时完成（When）；

谁去做（Who）；

怎么做以及做得结果应达到什么的标准（How）。

这一部分要求写得明确具体，能量化的指标尽可能量化；线条清晰、表述清楚；对于时间安排、人力安排、信息传递工作、方法、行动步骤、工作进度、结果标准等，尽可能写得详尽，不可含糊其辞；可以使用表格的应尽可能使用。

总之，要求主体内容写得细致、周到、明确、具体，这样方能有助于计划的实现。

2015秘书部工作计划
厨师长秘书工作计划 第八篇

秘书部工作计划（一）

一、认真完成本职工作。

1、负责上传下达系里各类通知事宜，实行责任到人制。

2、负责系学生会相关的档案管理、整理工作。

3、负责各部门活动及例会的考勤。

4、负责各项会议的记录工作，协调主席健全学生会各项规章制度。

5、做好团总支学生会各个部门的联系工作，协调学生会各部门工作。

二、具体工作安排

九月：协助主席团做好人员更替、干部重整工作；做好招新工作；更新学生会内部人员信息、新档案存档工作；制作办公室联系表等工作；总结上学期部门工作遗留下来的问题，制定新的学期工作计划，新的人才培养计划；制作会议签到本，会议记录本等。

十月：总结上个月部门的各项工作实施情况，并对不足之处以提出和改进，继续用半个月的时间来完成人才培养计划；做好所有本部门的常规工作；协调其他部门做好工作。培养新人才。积极参加10月29日30日的学校运动会。

十一月：继续做好本职工作及配合其他部门工作；开展本部门活动。

十二月：做好所有本部门的常规工作，做好学生会学期末工作总结资料等工作；做好本学期的部门工作总结；协助做好学期期末总结等一系列工作。

三、内部建设

由于秘书部将会注入新的力量，所以要培养锻炼干事的能力，秘书部需要与各部紧密联系，参与到各部的活动中去记录并监督。因此，要全面提高秘书处的工作能力，必须全面培养内部成员，清楚的了解各部的职能和工作性质，树立同学们的全局性观念。为此，我们将实施以下措施：

1、培养秘书部同学对文字的把握和处理能力.

2、分配活动时，尽量让秘书部每个干事都能全面接触学生会各方面活动，以便更好的促进秘书处成员对于学生会工作的整体把握

3、更积极创新的工作，创新不是一句空话，在任何一个工作细节都可以创新，而怎样保持创新在部门的成长中是成形后必须要注重的问题。

4、组织与秘书部功能性质相对应的活动。

5、秘书部成员通过参与其他职能部门的活动积累了大量成功举办各类活动的经验，为了更加锻炼秘书处干事以及方便以后工作的开展，秘书处希望今年能举办与自己部门性质相对应的活动。

总之，秘书部必将在总结以往经验的基础上，积极开拓，勇于实践，为学生会进一步的发展和成熟贡献自己的力量。在工作的具体实施中我们遇到很多的困难，但我们坚信我们会排除万难，尽最大的努力把工作做的最好，同时请院领导及各位教师给予监督和指导，使我们的工作更加完美。

秘书部工作计划（二）

新学年，新气象。作为秘书部的新人，我查阅了我院上届秘书部的工作记录等相关资料，对其工作及其流程有所了解，并对此有了自己的认识。在与部长长时间的讨论、慎重的权衡，结合上届秘书部的工作，新学年本部门的工作计划与规章已经出炉，现由我作出以下陈述：

一、认真完成本职工作职能

1、做好主席团、部长及各项重大会议的会议记录；通知相关会议的时间、地点。

2、搜索各种相关的文件格式，以便顺利完成各项文书工作。例如，学生会各项规章制度的建立和起草，各种文书的执行和发放。

3、管理各部门会议记录的收信整理、归档。

4、负责起草制定学生会的有关文件。

5、负责掌握各部门的活动资料。

6、负责“优秀学生干部”的评比、监督及检查工作。

7、负责各部门之间的协调工作，发挥好桥梁纽带作用，使各部门之间建立良好的工作群体，方便工作顺利进行。做到院学生会各部门分工不分家。

秘书部近期工作计划如下：

1、制定团委、学生会各部门职责条例，以便于明晰各部门职能，有利于院学生会顺利开展工作。

2、协助、协调各部门做好招新工作，并进行本部门的招新工作，吸纳一批细心、耐心、有责任心的新生作为部门干事，为部门各日常工作的开展准备充足的人力资源。

3、协助文艺部做好迎新晚会工作。

4、协助学习部根据资环学院相关规章做好奖学金审核、评定工作。

二、工作分工及工作要求

〈1〉工作分工：

1、部长是一个部门的核心。熟悉学生会工作程序，协调本部门与其他部门的关系，不仅要带领部门完成本职工作，还需在其他部门需要协助时，主动给予帮助。着眼与对重大事件的统筹管理、决策。

2、副部长是部长的助手。必须积极配合部长完成各项任务，同时应及时了解本部门干事的工作态度和工作完成情况，勇于指出干事的不足，并协调干事间的关系，对其工作给予帮助。

3、委员将完成会议点名、查考勤、会议记录、策划案设计等文书工作，文字编辑、打印表格资料等工作。由于我们预计招纳三名干事，因此各项具体分配工作待定。

〈2〉工作要求

1、工作时要认真仔细，在追求效率的同时保证质量。(

2、要文明礼貌。在工作中注意自己的言谈举止，积极配合学院的各项工作，以大学生素质教育和文明工程为主，巩固良好的学风和院风，全面推进大学生精神文明建设，促进学院的共同进步。

3、提高各种素质。秘书部是一个繁琐的部门，接触其他部门的机会较多。这更能体现出高素质培养的急切性和重要性。因此，我们决定在部门间定期召开例会，议题自由发挥，由部门人员主持召开，给每个成员提供一个锻炼自己能力的平台，或推举一人代表秘书部策划一次比赛，邀请其他部门参加。既锻炼了自己，又增进了与其他部门之间的感情。

4、树立良好的工作形象。它是学生工作的一个有利条件，本学期重点要抓好以下几点：一是抓好我部人员在生活中的言行举止问题；二是抓好业务素质，做到公正严明、不以公谋私；三是搞好学生干部与同学关系以便日后工作正常进行。

5、“不以规矩不成方圆”，好的制度是保证工作顺利进行的前提。我们秘书部制定了一份用以约束各成员行为举止的准则，它们是秘书部每个人远都必须遵循的。

①全体学生干部要遵守学院和学生会的规章制度，按章办事。自觉接受党、团组织的指导，一切行动听指挥。

②热忱、真诚为同学服务，团结干部、同学，搞好群众关系。

③崇尚科学，努力学习，刻苦钻研，认真对待每一节课，学习成绩优良，成为同学们学习的榜样。文明用语，不打架、斗欧，不做有损学生会、学院的事。

④工作积极，任劳任怨，有较强的责任心和乐于奉献的精神。

⑤团结协助，互助配合，在规定的时间内完成规定的任务，不得故意拖延。

⑥自己的责任自己承担，不可推卸给他人成故意逃避。

⑦参会时，不得迟到、早退，更不得旷会。迟到、早退三次以上者按旷会一次处理，并记入期末年度考核、评估。若有特殊情况，需向部长请假并附有假条，标明原因，经允许批准后方可执行有效。情况紧急可有人代请。会议时，认真听取，做好记录。

⑧不得以秘书部的名义在外滋事，若有发现，应立即举报。

⑨对每个部员实行量化评分。表现优秀者给予表彰，表现差者警告并作检讨工作，对于表现极差者，部门内部经商议可将其解决。

⑩对部长、副部长工作中的错误，各干事有权指出。若屡犯不改，不虚心听取意见者，可上报主席团，撤消其职务。

秘书部工作计划（三）

我是学生会秘书部的一员，在学生会的一年里我学会了很多东西，也明白了很多道理。时光荏苒，大一的生活已经过去了，总结了秘书部一年的工作之后，应该规划一下我们不下学期的工作计划了。

回首过去的一年，我们秘书部踏踏实实的走过了不平凡的一年。在新学期中，为更好地贯彻上级领导的工作精神，更好地完成工作，秘书部特安排20**年下班学年工作计划如下：

一、工作定位及目标

1、做好系里边每周召开的例会的会议记录

2、作好学生会例会及相关会议的考勤、签到及会议记录等工作，将其整理并存档

3、整理并妥善保管好各部门、各项活动的计划、总结，做好期末存档工作。

4、参与到各部的活动中去，做好活动流程及活动总结

二、本学年工作计划

(一)认真完成本职工作

秘书部的主要职能：

1、文书工作负责学生会会议记录，落实会议纪录标准。

2、考勤工作，继续施行例会一对一签到，调整签到方式以一种表格性质的名单来记考勤。

(二)积极参加学生会活动

由于系学生会各部门分工不分家，所以我们除了做好本职工作外，在其它部门组织活动时给予大力配合。方便部门之间的合作，使学生会正常运行。

(三)加强部门自身建设

培养锻炼干事能力：作为一个非职能部门，秘书部需要与各部紧密联系，参与到各部的活动中去记录并监督。因此，要全面提高秘书部的工作能力，必须全面培养内部成员，清楚的了解各部门的职能和工作性质，树立同学们的全局性观念。为此，我们将实施以下措施：

1、加强本部门的团队精神建设，树立良好的工作形象。

2、加强与团委办公室各成员的合作与交流，合理安排工作。

3、学习，力争做到“工作业务优秀，学习成绩优秀”的双优学生干部。

4、活动时，尽量让秘书部每个干事都能全面接触学生会各方面活动，以便更好的促进秘书部成员对于学生会工作的整体把握。

5、努力改变创新的理念怎样保持创新在部门的成长中是成形后必须要注重的问题。工作创新不是一句空话，在任何一个工作细节都可以创新。

三、工作要求

1、“第一态度”，工作态度要认真诚恳，待人接物要热情礼貌，开展工作要全面细致。

2、“第一时间”，对待工作不得推脱，在任何时候都能及时保质保量的完成任务。

3、“第一效率”，工作要讲求方法，及时总结思考，遇到事情要及时调整，提高工作进程．加强工作效率。

以上就是本部门的大体工作计划，我们部在以后的工作中会按照我们的工作计划走，将秘书部发扬光大！

2015学生会秘书处工作计划
厨师长秘书工作计划 第九篇

法学院团总支学生会秘书处2015--2015年度工作计划

法学院团总支学生会

秘书处制

目 录

一、工作性质与职责……1

二、前期准备 ……1

三、部门建设 ……2

四、 活动开展 ……3

五、 工作计划总结 ……3

摘要

在过去的一年中，秘书处在完成常规任务和例会记录、资料整理、在总和整理之余积极参加到各个职能部门举办的活动中，将活动总结、记录、保存并归档，为学生会的发展贡献了自己的力量。而新的一年已经开始，古语云：“凡事预则立，不预则废”。在此特定秘书处2015--2015年度工作计划如下。

一、工作性质与职责：

团总支秘书处是团总支学生会的“润滑剂”、“资料档案库”，是协调各部门的“协调人”。其主要职责（日常工作）如下：

（一）协调各个部门之间的工作，负责各个部门的人手调度与联系，完成领导交办的其它工作。

（二）收集团总支学生会的相关工作情况信息，并及时向主席团反应，起到参谋的作用。

（三）组织安排各类会议，并做好会议记录，搞好后勤服务工作。

二、前期准备：

1、与上届秘书处密切配合，妥善完成交接工作。

2、根据上学期的工作，制作出各种文件的电子档，以便以后随时调用。

3、对于常用的模板制作，在与上届部长做一些沟通之后，吸收他们在工作总结出来的经验和教训，化为己用。

4、对于会议记录工作，要制定出一份较为可行的学生会各部门会议考察记录的表格，并认真落实会议记录工作审核考察工作。

三、部门建设：

（一）部门成员培养计划：1、为尽快完善部门建设体现部门职能更好的协调各个部门之间的工作本部在10月下旬会进行“专向部门联系人员分配”培训；并落实在各个部门联系中去。2、带领本部成员熟悉借教室流程、制作文件签单业务的熟悉、活动现场布置的熟悉。(6、分配活动时，尽量让秘书处每个干事都能全面接触学生会各方面活动，以便更好的促进秘书处成员对于学生会工作的整体把握。7、更积极创新的工作，创新不是一句空话，在任何一个工作细节都可以创新，而怎样保持创新在部门的成长中是成形后必须要注重的问题。

（二）部门建设完善：

1.加强本部门的团队精神建设，树立良好的工作形象。

2.加强与团委办公室各成员的合作与交流，合理安排工作。

3.抓好学习，力争做到“工作业务优秀，学习成绩优秀”的双优学生干部。

（三）组织与秘书处功能性质相对应的活动：

秘书处成员通过参与其他职能部门的活动积累了大量成功举办各类活动的经验，为了更加锻炼秘书处干事以及方便以后工作的开展，秘书处希望今年能举办与自己部门性质相对应的活动。

四、活动开展：

1、积极组织参加学院的各项传统活动，努力为把活动办到完美，贡献自己的力量。秘书处会全力配合学生会各项活动的开展

2、在这一学年，秘书处必须注意强调学生会整体意识。培养学生会整体意识。不以个人利益、部门利益为中心，而是从整个学生会的发展出发。

3、积极组织丰富多彩、有益于沟通各部门联系的活动，增进各部门，各班级和本院学生之间的友谊，有利于学生会工作的顺利展开。

五、秘书处工作总结：

以上是秘书处的工作计划，在工作的具体实施中还会遇到种种困难，但坚信，秘书处能够排除万难，全力把工作做到最好，同时请院领导老师给予监督和指导，使秘书处的工作更加完善。在年度的工作学习中，发扬勇于开拓创新，脚踏实地的工作作风，迎接新的挑战，完成各项工作。秘书处会用年终的成绩证明一切。

法学院团总支 学生会

秘书处制

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