人类对细菌和真菌的利用ppt免费下载

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　　细菌和真菌在生物圈中的作用 你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗?以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 分享的人类对细菌和真菌的利用ppt免费下载，希望能帮助到大家!

　　人类对细菌和真菌的利用ppt免费下载

　　情境导入

　　唐·王翰《凉州词》：

　　葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

　　思考：酿造葡萄酒时，需要什么生物参与呢?

　　... ... ...

　　一 细菌、真菌与食品的制作

　　很多食品的制作和酿酒都离不开发酵技术。

　　发酵离不开真菌和细菌。

　　想一想?

　　1.如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗?为什么?

　　不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。人类对细菌和真菌的利用ppt免费下载。

　　2.为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢?

　　酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。

　　3.为什么制出来的面包或馒头没有酒味?

　　酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。

　　... ... ...

　　常见的食品发酵菌类

　　1、将淀粉分解成葡萄糖 如：曲霉

　　2、将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 如：酵母菌

　　3、将葡萄糖转化为乳酸 如：乳酸菌

　　4、将葡萄糖转化为醋酸 如：醋酸菌

　　思考与讨论

　　1、酒曲粉末中含有的主要菌种是什么?

　　曲霉和酵母菌

　　2、甜酒的制作原理是什么?

　　无氧气时：

　　淀粉 曲霉中的大量酶 葡萄糖 酵母菌 酒精+二氧化碳+水+能量

　　3、置于旺火上蒸熟的作用是什么?相当于细菌、真菌培养中的哪一步?人类对细菌和真菌的利用ppt免费下载。

　　为菌种的生长繁殖提供营养物质并杀死其他杂菌;高温灭菌

　　4、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么?相当于细菌、真菌培养中的哪一步?

　　冷却;保持酒曲内菌种的活性，防止高温杀死菌种。

　　... ... ...

　　细菌、真菌与食品的保存

　　1、食品腐败的原因：

　　细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。

　　2、食品保存的核心问题：防腐

　　3、防腐的依据原理：把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。

　　分析右边的图片

　　资料并思考讨论：

　　1、图中有哪几种保存食品的方法?

　　2、说出不同方法各依据什么原理?

　　3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败?

　　... ... ...

　　三 细菌、真菌与疾病防治

　　议一议:

　　1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?

　　真菌产生的能够杀死或抑制某些致病细菌的物质———抗生素。

　　常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、红霉素等，其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。

　　2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?

　　有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。

　　... ... ...

　　练习：

　　1.发酵食品的制作离不开( )和( )

　　2.有些真菌可以 产生杀死某些制病细菌的物质，这些物质称为( )

　　3.长期使用抗生素，病菌会产生( )

　　选择题：

　　1.制作酸奶所利用的生物主要是( )

　　A.醋酸菌 B.酵母菌

　　C.乳酸菌 D.菌曲霉

　　2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是( )人类对细菌和真菌的利用ppt免费下载。

　　A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益

　　B.细菌和真菌对人类都是有害的

　　C.细菌和真菌对人类都是有益的

　　D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害

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