酒店工作晚汇报

导读：　酒店工作晚汇报篇一《酒店工作报告》 ...

酒店工作晚汇报篇一
《酒店工作报告》

工作报告

从酒店试营业至今已过去半个月，在这期间是酒店最困难的时间段，也是考验每位员工的阶段。这段时间里，酒店每位员工态度都很积极，为酒店做出了一定的贡献。现就前段时间的工作做一报告：

一． 对协议客户进行2次宣传和引导消费。已有3家协议客户入住酒店并且表示愿意长期主用我酒店房间。评价较高。

二． 每日由酒店总经理带领6-8名员工，在德阳市繁华地区和娱乐场所较为集中的片区进行DM宣传单的派发。单页派发数量已达到10000张。据统计，通过此项宣传途径知晓我酒店的客户已有41位来电咨询，8位入住。

三． 由销售部衔接已和多家娱乐场所及餐饮企业达成共识，对方愿意为我酒店派发DM单。（如大自然、夜上海、老渔翁、百分百等）

四． 由销售部衔接出租车公司，以返佣形式让其为我酒店宣传并引导需要住店的出租车客人到我酒店消费。此手段较为有效，已有5位客人入住。

在竞争强烈的酒店业中，我公司应注重自身的发展。古人云: 先安内后攘外。在我酒店硬件设施与之同等酒店相比优势较大的情况下，应注重软件的发展。从客人进酒店直接的感官来自两个部门，保安和前台。所以要重视这两个部门人员的培训，必须提

高其专业技能和自身形象、素质。

同时对外的宣传力度一定不能减小，要持续前半个月的宣传工作，且还要有加大力度。初步安排六月份下旬工作如下：

一． 协议客户；销售部应重新安排制定协议客户的分类，有专人做市场调查（调查任务分:客户的背景调查、德阳酒店业的宏观趋势和同等酒店的销售情况及模式）收集完资料后，酒店高层开会，审定协议客户的公司背景及消费能力并制定公关计划。争取以最少的资金投入，在最短时时间内拉拢客户。

二． DM宣传单；单页的派发是现在广告推广的重要途径。我酒店应坚持每晚出外派发单页。派发的目的是让德阳市群众更深的记住我酒店，每天让一定的群众（特别是车主）形成一种强制型记忆。下旬的单页派发应达到16000-20000张。

三． 异业联盟；在不违反的对方利益的情况下，任何企业都能接受互惠互利的合作。所以销售部要继续发展合作企业，到7月初至少达到8家合作企业。

四． 出租车合作；出租车是城市的又一主要交通工具，其覆盖率广，受众人群之大，传播力度之强。销售部还要坚持对出租车关系的维护和发展。一定要坚持、按时给司机返佣，留下好的口碑。

五． 以上工作如顺利开展，在7月初酒店入住率应达到30％左右。

酒店全体员工要严格履行自身职责，绝对服从上级安排。

各职能部门要精诚团结，相互合作。具体工作由2次会议商定后分配。

销售部：XX

2011-6-16

酒店工作晚汇报篇二
《酒店工作总结》

酒店工作总结与计划

过去的二0一0年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实践“以人为本，全面协调、可持续科学发展观”的一年，也是我们思源大酒店创建初期的第二年，是思源大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场占有率的一年。二0一0年，我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩：

一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步

2010年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。

二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升

1、继续建立健全酒店各项规章制度。

(1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。

(2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。

酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。

(4)、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。如出台了客房部《客房卫生管理规定》、《酒店PA技工工作标准》、《酒店木制品保养标准》、《酒店金属设施保养标准》、《前台节能降耗控制细则》等。

可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位，充分保证了酒店管理的正常开展。

2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈

众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。

酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作(包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工作等)进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。

3、着重加强了酒店六常管理、六T实务管理工作

酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的“酒店六常管理法”，对各部门员工进行了相关培训。下半年全面推广酒店六T实务管理模式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，重点做好餐饮部、、出品部、客房部工作柜(抽屉)的格子间隔，做好小物件的定置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的原则操作，杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。

三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强

1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训，包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等。

2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲，促进了酒店员工学习。

3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训，员工岗位技能比武等活动。

如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目的性、实用性、时间性”，制定培训方案，采取理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛;每月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生知识培训;每周二次餐饮促销业务知识培训等，并定期进行考核。

财务部全年始终开展收银员岗位培训及技能比武工作。

客房部全年每月利用不忙时间积极开展了客房服务员各岗位的培训和打扫房间、铺床、查房技巧等的技能比武。

酒店各部门通过平时不断的培训和技能比武及时纠正了员工工作时的不良操作习惯、不规范不科学的操作流程，有力地提高了员工服务技能水平和服务质量，培养了一大批各部门岗位技术能手。

4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验，如客房部通过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务，满意加惊喜的

服务，不断提高对客服务质量。餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向客户电话问候或短信联络等等，不断提高餐饮服务质量，加强与顾客的情感沟通，促进餐饮经营。

四、坚持不懈开展酒店营销工作

酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲，在各部门全力配合下具体开展了以下工作：

1、酒店根据全年工作计划，出台了营销部工作绩效(提成)方案，营销部以完成经济任务指标为中心，以追求经济效益最大化为第一目标，制定了本部门营销制度，落实营销任务分解到人责任到人，积极开展酒店营销工作。

2、集酒店全体力量，不断开拓、创新营销渠道，广开营销工作思路，倡导全员营销模式，不断提高营销人员酒店营销的积极性，开展营销人员的酒店营销技能培训，提高营销人员营销水平。如为了拓宽酒店营销宣传渠道，利用酒店网站的信息平台，对酒店营销活动内容进行宣传;利用维美短信平台对酒店系列营销活动进行相关营销信息发布;定期不定期加强与客户的沟通，对客户进行上门拜访、回访;建立好客户相关档案等。

3、有的放矢地开展了系列营销策划活动。如三、四月份开展淡季营销活动。五月份开展了学生套餐营销活动。七月份开展了“思源鱼头皇”招牌菜、谢师宴等营销活动。8月份开展了庆祝“八。一”建军节，酒店拥军爱民优惠大酬宾活动。8月份起开展了酒店2010年中秋月饼销售营销活动(完成月饼销售700多盒)。9月份开展了酒店迎为秒庆国庆营销活动和教师节营销活动，及思源老贺家牛杂招牌菜、阳澄湖“苏亭”大闸蟹营销活动。11月份开展了酒店“光棍节”主题派对联谊会活动和一楼火锅城开业营销活动。12月份开展了酒店2010圣诞夜化妆假面舞会活动。等等。

4、酒店开展了店庆一周年营销活动和牛年除夕年夜饭的营销活动。

5、对酒店店庆两周年以及虎年除夕年夜饭的营销都进行了提前策划。

6、组建的婚(寿)庆团队以点带面营销促进了酒店整体经营。

五、酒店开源节流工作卓有功效

酒店全年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本核算，主要是针对客店部楼层、棋牌室、洗衣房，以及餐饮部、出品部进行细化成本控制，节约日常耗材，节约日常用水用电用气等，取得了较好的成效。

1、酒店自五月份起对各部门管理区域实行分装水电表，为部门水电费成本细化核算打下基矗

2、客房部是酒店主要创收部门，同昱也是酒店成本费用最高的一个部门，本着节约就是创利润的宗旨，客房部号召全体员工从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象。

(1)客房部楼层要求员工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作为清洁剂使用，牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收购站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外壳回收再利用。

(2)客房部每个工作区域都制定了灯、空调等的开关时间表，及时开关，科学使用，这样日复一日的执行下来，为酒店节约了不少的电费。

(3)客房部针对酒店下发的部门预算指标，对各管区的物品领用进行合理化划分每月定额，尽量做到以旧换新，责任到人。

3、餐饮部增强员工效益意识，加强部门成本控制，节约费用开支。

(1)餐饮部在部门会议上反复强调部门成本控制的重要性，提倡员工的效益意识，并严格要求贯彻执行落实下去。同时完善部门有关物品申购制度、使用制度及流程，明确责任。

(2)节约部门耗材，一些物品废旧后加以再利用。如香巾报废后用作抹布再使用，餐桌台布坏了后缝缝补补再利用等。

(3)培养餐饮服务员平时养成良好的节约习惯，合理开关部门区域内的所有水、电、气、油、空调开关，杜绝浪费现象。

4、出品部平时严格控制菜品出品成本，严抓厨房内部的各项成本核算。面对今年十一月份以来市场物价飞涨的狂潮时，出品部一方面从菜品价格、原料搭配上做文章，及时调整菜品结构，确保厨房的出品毛利;另一方面配合采购部一起调查市场，及时组织货源，储存了一大批低价粮油(包括茶油、色拉油、大米等)，有效地节约了大量出品成本。

六、酒店后勤保障工作充分有力

1、采购工作：

酒店采购员只有两人，他们除了每天每天起早头，风雨无阻进行采购工作，保证酒店的物资供应保障外，采购部的还兼顾了酒店的其它工作，每天采购部还要负责帮洗衣房接送外来布草的任务。另外采购部下半年两位员工还兼职的酒店的其它职位，象贺志勇兼职了餐饮总监的工作，贺伟河兼职了酒店保安主管的工作，工作确实很辛苦。

今年下半年酒店采购工作实行了采购制度科学改革。酒店采购制度改革的的主要内容为酒店专门成立了7位成员的采购价格委员会，酒店菜品主要原料实行供货

商对口供应上门送货，酒店采购价格委员会成员每隔10天进行菜品原料市场批价问询，以及规范酒店物品、原料的采购工作程序等。通过采购制度的改革，一方面减少了酒店采购成本，提高了采购工作效率;另一方面减轻了采购员的采购工作量，让采购员从纷繁复杂的采购琐事中解放出来，能投入更多精力于酒店的兼职工作中。这标志着酒店采购管理工作日趋科学化、规范化。

平时采购部加强了对采购车辆的爱护与管理，采购车实行专车专用，每次出车都计载行车里程，驾驶过程中尽量采取节油技术。全年安全行车几万公里无重大事故。

采购部全年全力以赳支持、配合酒店一系列完善硬件设施的举措，及几次大型营销活动，出色完成相关设备、物资的采购工作。如酒店四楼棋牌室麻将机的更新升级采购，员工食堂座椅的添置，一楼特价厅改火锅城设备的采购，酒店“思源鱼头皇”新招牌菜主原料大雄鱼头货源的落实，11月11日“光棍节”交友派对晚会活动的物品、原料采购，以及12月24日圣诞夜化妆假面舞会活动的物品、原料采购等。

采购部为酒店全年开展一系列营销活动寻求供应商的支持、赞助，作了大量的联系沟通工作，有力地促进了酒店营销活动的开展。

采购部全年协助出品部经常外出长沙、醴陵、攸县等地采购新食材，不断研发新菜品、新菜式，为出品部菜品的推陈出新作出了应有的贡献。

一年来采购部能及时按要求按标准保质保量地完成酒店采购任务，杜绝了一切不健康不卫生的假冒伪劣的物品、原料流入酒店，为酒店正常经营运转履行了物资供应保障的本职工作。

2、工程、动力运维工作：

酒店动力、工程部的工作人员也只有两人，一年来他们两师徒不仅担负着酒店动力运营的任务，还肩负着酒店日常水电、工程物业方面的维修工作，工作至关重要，也相当繁忙。

酒店在工程部的组织负责下，全年做了大量的工程维修工作，主要有酒店所有的天花板漏水工程，酒店主楼的空调维修工程、酒店外墙亮化维修工程、酒店热水供应系统维修工程、酒店电视安全监控系统维修工程、酒店厨房油烟管道清理工程、酒店下水道疏通工程、酒店厨房气房漏气维修工程、酒店一楼果汁工作间改造工程、酒店洗衣房设备维修工程、酒店十楼屋顶防水改造修补工程、酒店楼顶避雷针重新制作安装工程、客房房门补漆工程等。

酒店工程部今年负责的新建工程也不少，如花巨资上万元新安装了酒店二、四楼包厢和麻将客房的纱窗，及员工通道铁桥上的雨棚。5月份完成酒店各部门分装水电表的工程。7月份打通洗衣房车间隔墙降温、做洗衣房放布草的不锈钢工作台。8月份在厨房新建了一个大鱼池，一个烧卤房;在酒店十楼空中花园建造了一

酒店工作晚汇报篇三
《酒店工作总结》

酒店工作总结与计划

过去的二0一0年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实践“以人为本，全面协调、可持续科学发展观”的一年，也是我们思源大酒店创建初期的第二年，是思源大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场占有率的一年。二0一0年，我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩：

一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步

2010年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。

二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升

1、继续建立健全酒店各项规章制度。

(1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。

(2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。

酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。

(4)、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。如出台了客房部《客房卫生管理规定》、《酒店PA技工工作标准》、《酒店木制品保养标准》、《酒店金属设施保养标准》、《前台节能降耗控制细则》等。

可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位，充分保证了酒店管理的正常开展。

2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈

众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。

酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作(包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工作等)进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。

3、着重加强了酒店六常管理、六T实务管理工作

酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的“酒店六常管理法”，对各部门员工进行了相关培训。下半年全面推广酒店六T实务管理模式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，重点做好餐饮部、、出品部、客房部工作柜(抽屉)的格子间隔，做好小物件的定置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的原则操作，杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。

三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强

1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训，包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等。

2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲，促进了酒店员工学习。

3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训，员工岗位技能比武等活动。 如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目的性、实用性、时间性”，制定培训方案，采取理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛;每月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生知识培训;每周二次餐饮促销业务知识培训等，并定期进行考核。

财务部全年始终开展收银员岗位培训及技能比武工作。

客房部全年每月利用不忙时间积极开展了客房服务员各岗位的培训和打扫房间、铺床、查房技巧等的技能比武。

酒店各部门通过平时不断的培训和技能比武及时纠正了员工工作时的不良操作习惯、不规范不科学的操作流程，有力地提高了员工服务技能水平和服务质量，培养了一大批各部门岗位技术能手。

4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验，如客房部通过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务，满意加惊喜的服务，不断提高对客服务质量。餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向客

户电话问候或短信联络等等，不断提高餐饮服务质量，加强与顾客的情感沟通，促进餐饮经营。

四、坚持不懈开展酒店营销工作

酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲，在各部门全力配合下具体开展了以下工作：

1、酒店根据全年工作计划，出台了营销部工作绩效(提成)方案，营销部以完成经济任务指标为中心，以追求经济效益最大化为第一目标，制定了本部门营销制度，落实营销任务分解到人责任到人，积极开展酒店营销工作。

2、集酒店全体力量，不断开拓、创新营销渠道，广开营销工作思路，倡导全员营销模式，不断提高营销人员酒店营销的积极性，开展营销人员的酒店营销技能培训，提高营销人员营销水平。如为了拓宽酒店营销宣传渠道，利用酒店网站的信息平台，对酒店营销活动内容进行宣传;利用维美短信平台对酒店系列营销活动进行相关营销信息发布;定期不定期加强与客户的沟通，对客户进行上门拜访、回访;建立好客户相关档案等。

3、有的放矢地开展了系列营销策划活动。如三、四月份开展淡季营销活动。五月份开展了学生套餐营销活动。七月份开展了“思源鱼头皇”招牌菜、谢师宴等营销活动。8月份开展了庆祝“八。一”建军节，酒店拥军爱民优惠大酬宾活动。8月份起开展了酒店2010年中秋月饼销售营销活动(完成月饼销售700多盒)。9月份开展了酒店迎为秒庆国庆营销活动和教师节营销活动，及思源老贺家牛杂招牌菜、阳澄湖“苏亭”大闸蟹营销活动。11月份开展了酒店“光棍节”主题派对联谊会活动和一楼火锅城开业营销活动。12月份开展了酒店2010圣诞夜化妆假面舞会活动。等等。

4、酒店开展了店庆一周年营销活动和牛年除夕年夜饭的营销活动。

5、对酒店店庆两周年以及虎年除夕年夜饭的营销都进行了提前策划。

6、组建的婚(寿)庆团队以点带面营销促进了酒店整体经营。

五、酒店开源节流工作卓有功效

酒店全年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本核算，主要是针对客店部楼层、棋牌室、洗衣房，以及餐饮部、出品部进行细化成本控制，节约日常耗材，节约日常用水用电用气等，取得了较好的成效。

1、酒店自五月份起对各部门管理区域实行分装水电表，为部门水电费成本细化核算打下基矗

2、客房部是酒店主要创收部门，同昱也是酒店成本费用最高的一个部门，本着节约就是创利润的宗旨，客房部号召全体员工从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象。

(1)客房部楼层要求员工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作为清洁剂使用，牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收购站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外壳回收再利用。

(2)客房部每个工作区域都制定了灯、空调等的开关时间表，及时开关，科学使用，这样日复一日的执行下来，为酒店节约了不少的电费。

(3)客房部针对酒店下发的部门预算指标，对各管区的物品领用进行合理化划分每月定额，尽量做到以旧换新，责任到人。

3、餐饮部增强员工效益意识，加强部门成本控制，节约费用开支。

(1)餐饮部在部门会议上反复强调部门成本控制的重要性，提倡员工的效益意识，并严格要求贯彻执行落实下去。同时完善部门有关物品申购制度、使用制度及流程，明确责任。

(2)节约部门耗材，一些物品废旧后加以再利用。如香巾报废后用作抹布再使用，餐桌台布坏了后缝缝补补再利用等。

(3)培养餐饮服务员平时养成良好的节约习惯，合理开关部门区域内的所有水、电、气、油、空调开关，杜绝浪费现象。

4、出品部平时严格控制菜品出品成本，严抓厨房内部的各项成本核算。面对今年十一月份以来市场物价飞涨的狂潮时，出品部一方面从菜品价格、原料搭配上做文章，及时调整菜品结构，确保厨房的出品毛利;另一方面配合采购部一起调查市场，及时组织货源，储存了一大批低价粮油(包括茶油、色拉油、大米等)，有效地节约了大量出品成本。

六、酒店后勤保障工作充分有力

1、采购工作：

酒店采购员只有两人，他们除了每天每天起早头，风雨无阻进行采购工作，保证酒店的物资供应保障外，采购部的还兼顾了酒店的其它工作，每天采购部还要负责帮洗衣房接送外来布草的任务。另外采购部下半年两位员工还兼职的酒店的其它职位，象贺志勇兼职了餐饮总监的工作，贺伟河兼职了酒店保安主管的工作，工作确实很辛苦。

今年下半年酒店采购工作实行了采购制度科学改革。酒店采购制度改革的的主要内容为酒店专门成立了7位成员的采购价格委员会，酒店菜品主要原料实行供货商对口供应上门送货，酒店采购价格委员会成员每隔10天进行菜品原料市场批

价问询，以及规范酒店物品、原料的采购工作程序等。通过采购制度的改革，一方面减少了酒店采购成本，提高了采购工作效率;另一方面减轻了采购员的采购工作量，让采购员从纷繁复杂的采购琐事中解放出来，能投入更多精力于酒店的兼职工作中。这标志着酒店采购管理工作日趋科学化、规范化。

平时采购部加强了对采购车辆的爱护与管理，采购车实行专车专用，每次出车都计载行车里程，驾驶过程中尽量采取节油技术。全年安全行车几万公里无重大事故。

采购部全年全力以赳支持、配合酒店一系列完善硬件设施的举措，及几次大型营销活动，出色完成相关设备、物资的采购工作。如酒店四楼棋牌室麻将机的更新升级采购，员工食堂座椅的添置，一楼特价厅改火锅城设备的采购，酒店“思源鱼头皇”新招牌菜主原料大雄鱼头货源的落实，11月11日“光棍节”交友派对晚会活动的物品、原料采购，以及12月24日圣诞夜化妆假面舞会活动的物品、原料采购等。

采购部为酒店全年开展一系列营销活动寻求供应商的支持、赞助，作了大量的联系沟通工作，有力地促进了酒店营销活动的开展。

采购部全年协助出品部经常外出长沙、醴陵、攸县等地采购新食材，不断研发新菜品、新菜式，为出品部菜品的推陈出新作出了应有的贡献。

一年来采购部能及时按要求按标准保质保量地完成酒店采购任务，杜绝了一切不健康不卫生的假冒伪劣的物品、原料流入酒店，为酒店正常经营运转履行了物资供应保障的本职工作。

2、工程、动力运维工作：

酒店动力、工程部的工作人员也只有两人，一年来他们两师徒不仅担负着酒店动力运营的任务，还肩负着酒店日常水电、工程物业方面的维修工作，工作至关重要，也相当繁忙。

酒店在工程部的组织负责下，全年做了大量的工程维修工作，主要有酒店所有的天花板漏水工程，酒店主楼的空调维修工程、酒店外墙亮化维修工程、酒店热水供应系统维修工程、酒店电视安全监控系统维修工程、酒店厨房油烟管道清理工程、酒店下水道疏通工程、酒店厨房气房漏气维修工程、酒店一楼果汁工作间改造工程、酒店洗衣房设备维修工程、酒店十楼屋顶防水改造修补工程、酒店楼顶避雷针重新制作安装工程、客房房门补漆工程等。

酒店工程部今年负责的新建工程也不少，如花巨资上万元新安装了酒店二、四楼包厢和麻将客房的纱窗，及员工通道铁桥上的雨棚。5月份完成酒店各部门分装水电表的工程。7月份打通洗衣房车间隔墙降温、做洗衣房放布草的不锈钢工作台。8月份在厨房新建了一个大鱼池，一个烧卤房;在酒店十楼空中花园建造了一个罗汉松盆景的养护池。9月份前台新装报警器工程(2300元)。11月份前台

酒店工作晚汇报篇四
《酒店工作总结》

酒店年度工作总结

各位股东及全体员工同志们：

晚上好！

值此周年庆典之际，及一年来的工作总结，我谨代表股东会向关心大酒店成长发展的每位员工，深情地道一声：你们辛苦了。

一年来，是执著追求的一年，是锲而不舍的一年，是风风雨雨的一年。虽然只是一年的时间，但我们的成就是有目共睹。这一年，是面对酒店行业竞争的压力，酒店装修投资巨额，在迷茫中探索、开拓、承受着巨大压力的情况下，我们酒店依然取得了辉煌的成绩。我们酒店刚刚起步，底子薄，酒店经营管理正处于探讨之中，又置身于激烈竞争潮流之中，我们的方向是打造金源，树金源品牌，创一流的环境、一流的服务质量，赢得社会的好评和知名度。取得这样的成绩，来源于我们充满激情的董事会高层领导，来源于我们任劳任怨的员工，来源于我们雷厉风行的部门领导。由于我们抓信了经营主体，以餐饮为重点，推动客房发展，狠抓环境卫生、优质服务、产品质量、严格管理，得到了社会各界人士、新老客户的高度评价，我们的经营也在日趋完善地发展。 员工同志们，一年来，你们是好样的，你们不计报酬、不限时间、任劳任怨工作在自己的工作岗位上，酒店行业是锻炼、培养人才的熔炉，培养出很多人才，有从部长提升为

部门经理，有从员工提升为领班，有从工作表现突出的评为季度优秀员工和年度优秀员工35名，还有很多员工默默地为酒店奉献工作。一年来，我们酒店狠抓了以下几点工作。

一、狠抓环境卫生，优化环境管理，落实措施。

在抓经营管理的同时，对酒店的环境卫生制定了管理措施和制度，落实了环境卫生区域，各部门规范了卫生管理，区域到位，责任到人，并成立了卫生监督小组，由办公室牵头，酒店老总组织对各部门环境卫生督导检查，并在各部门领导严格管理、督促检查，各部门的环境卫生取得了较好的成效，客房部卫生最佳，得到了新老客户的好评。

二、狠抓优质服务，强化服务管理。

在酒店营销经营发展中，制定了服务规范管理措施，强化服务意识管理。一是从接待到迎送客人的礼节礼貌、面带笑容微笑服务；二是从入住、就餐服务方式的管理，客人进店如进家，热情专心地为客人服务，在服务过程中每一项服务环节都积极主动为客人服务到位；三是从加强服务态度的管理。酒店的营销经营，服务态度是关键，对客人服务做到热情周到，为我们酒店完美服务树立了良好形象。

三、狠抓企业经营管理，突出主业为主。

一年来，重点狠抓了餐饮经营管理。一是抓营销经营，推出特色产品；二是抓在经营产品不断更新推出新产品；三是抓产品质量，烹饪技术，色香味；四是抓承办酒席的主原

料，价格合理，味道鲜美；五是抓成本核算，酒店老总经常到长沙、衡阳等地调查，了解市场行情，采购员每月三次到本地市场了解原材料的价格；六是抓原材料购进验收入库的管理，仓管员工作务实，严把原材料验收进货关，掌握原材料质量关，入库的原材料做到了先进先出、后进后出的原则管理。

四、抓经营管理效益，节流客源。

酒店在经营过程中，狠抓了经营效益管理。一是严格管理产品的原材料，控制成本，提高经营利润；二是狠抓经营操作规范，财务会计对餐饮、住宿当日销售清单进行审核，对出现的销售项目单价出现问题，及时纠正，有效地加强财务管理；三是狠抓水电、能源消耗的管理。水电、能源是酒店消耗容量最大的开支，节约用水、用电是最大的关键；四是狠抓物流管理。对一次性用品、垃圾袋、拖把、扫把等用量相当大，加强控制管理，节省和浪费流失；五是狠抓设施设备维修管理，按照维修管理要求，对部门的设施设备维修做到了随喊随到，及时维修整改到位，确保设备正常运行。

五、狠抓消防安全管理。

一年来，我们很重视消防安全。消防安全关系到酒店生存发展的重要工作。做到常抓严管，并制定了消防安全防范管理，下发了消防安全制度。各部门也很重视，做到了下班人走灯熄，切断电源，保安人员工作负责，值班人员对酒店

各岗位经常巡逻检查，确保酒店消防安全、平安稳定。

这一年来，我们坚持以发展主业为主，进一步加速酒店的发展，我们坚持以人为一，进一步完善目标体制改革，营造以美好事业留人，良好待遇留人，深厚感情留人的创业环境。我相信经过我们的努力，在新的一年里，即将跨进新的春天，展望我们的未来，倍感任重道远，面临激情燃烧的岁月，我们必须永远保持朝气蓬勃的精神和坚韧不拔的意志去竞争，去开拓、去创造，为我们酒店事业作出更强大，飞得更高更远。

员工同志们：一年来，取得了很好成绩，但还存在不少问题。

1、不遵守规章制度，上班迟到、离岗，经常出现。

2、服务工作不到位，服务态度差，前被客人投诉的。

3、环境卫生检查不合格，受到政府主管部门的指责。

4、消防安全检查落实不到位，消防器材出现故障和灭火器失去使用效期的。

5、出品的产品色味，成品不鲜，时有出现退菜。

6、饮食卫生，出现头发，蚊子也时有出现。

7、节流客源，节约用水用电、一次性用品、拖把、扫把用量相当大。

酒店工作晚汇报篇五
《酒店工作心得体会》

我与广州大厦一起走过的日子

娱乐部：邓丽平

2年前的一次机会让我与广州大厦结缘，国内首家四星级公务酒店，一家认真演绎着“把尊重送到客人心里”的服务理念的企业，在这里我重新找到了我工作的目标和归宿。

现在，回顾我在大厦度过的这2年多的服务工作生涯，用大厦的理念来概括是最贴切不过了：“生活的每一天，工作的每一天，都是学习和收获的每一天。”

2010年7月6日，我正式来到广州大厦，成为其中的一份子。

第一个工作岗位：房务部。我身为一个小孩子的妈妈，在家里做家务是必不可少的，本以为房务部的工作我可以很好的胜任。跟着师傅铺床，擦东西，吸尘……一系列工作做下来，腰酸腿痛是难免，但正是这样高强度，高密度，高品质的对待每个房间，每个角落，每个细节。对待每个房间比对待我家里还要仔细，从最根本体现了大厦的承诺：给您一个绿色的家。在房屋部的工作经历让我明白，这正是广州大厦服务精神的最好体现。

第二个工作岗位：娱乐部。这是我所应聘的服务员职位，也是我为之付出2年多汗水的职位。娱乐部的工作，或许别人认为轻松，可却也有不轻松。我身为一名服务员，要做带对待客人讲究礼貌，急客人所急，思客人所虑，帮助客人解决问题，并且很好的维护好所在楼层的干净环境。这些细微之处，我都能做得很好，并在2011年年底获得大厦给我的肯定：年度优秀员工。

作为一名服务员，服务做好是第一位，怎么做得更好也是我们需要思考和提高的地方。由于广州大厦是国内首家四星级公务酒店的特殊地位。我在日常接待中需要经常碰见大小官员，各种大碗。刚开始时，我会称呼熟客梦的职业，如：周记者，唐医生，杨校长等。可记过一段时间后，我观察到顾客反应一般，且略有难色。回想起我在CCTV春晚晚会工作的那段经历。有身份地位的人，在外一般较低调内敛，并不喜欢太多关注。或许来娱乐部游泳，是他们最自在，最放松的时刻，却因为我的一句不恰当的热情问候打破了，面露难色也是可以理解的。自此，我改变的称呼方式，如：周先生，唐先生，李小姐等，虽然简单了，可换来客人的舒心。与此同时，我也更深刻体会到广州大厦“吧尊重送到客人心里”的服务理念。多为客人着想，多了解客人的心里想法，多站在客人的角度，这就是我身为大厦服务员对大厦服务理念的最好诠释。

第三个工作岗位：宴会厅。由于二，三月份健康中心全面装修。我有幸被分派到宴会厅轮岗。这里又是一个崭新的平台。从上班开始，忙碌的工作就开始了。翻台，摆场，备茶水，备家具…...每样工作都是井井有条的进行着。有时候，细致到每一个玻璃杯上是否有手印。只要有瑕疵，都会立即重做，力求为宾客提供最好的服务。我与一群年轻我很多的实习生一起干活，我时刻感受到他们对工作的热情，对生活的热爱，对服务质量的热忱追求。正是广州大厦优秀的企业文化熏陶，让我们能如此热情投入到工作。

“把尊重送到客人心里”的服务理念伴随着我与广州大厦一起走过了2年多的日子，我在这里得到了成长，收获了信念。并时刻提醒着我作为一名广州大厦的服务员，一名优秀的服务员，应该时刻把服务精神做到最好，让客人真正从心里感受到我给予那份尊重。

酒店工作晚汇报篇六
《如何理解“早请示、晚汇报”？》

如何理解“早请示、晚汇报”？

如何理解“早请示、晚汇报”？企业高层、中层与基层的看法截然不同。

1．员工：

事实上“早请示、晚汇报”在多数员工心中已经成了小人所为，或者是因为能力不足、溜须讨巧，或者是心有野心、使绊用坏。

他们汇报过程的潜台词，无非是两种用意：其一是表示尊重领导，自己不是自行其事的人，请领导放心；其二是告知工作的难度，向领导求教反衬出领导更有水平，当然也算是为失败提前讨得谅解。

2．经理人：

职业经理人的基本素质之一，就是不能事事汇报，大事不能不讲，小事不能多讲。这是一个有效率的组织对独挡一面的干部的基本要求。

不少经理人却这样认为：在你规定的范围内，我做出结果给你看就是了，既然老板给我授权了，就不应该过多干涉。如果经常汇报，意见与领导一致还好，不一致时听还是不听？出了问题又是谁的责任？所以，越是有能力的经理人，越倾向于将老板拒于细节与过程之外。

3．老板：

在要害部门，如营销、采购、财务，老板越是授权就会越担心，“这家伙别给我捅出天大的娄子呀”！

所以，那种“用人不疑”的话多是对下属的一种安慰----到哪里去找那么多又信任又有能力的人呢？在企业中，更常见的往往是“疑人也用”，只是一边用一边观察。

事实上老板了解过程还有两个现实意义，一是要知道下属是不是在行动，防止拖延误事；二是要知道方向有没有做错，以便于及时纠偏，所以，过程很重要！

案例：

Q企业的领导班子换届，营销中心渠道总监老张觉得的出头之日也就到了。

新总裁上任伊始就对全公司反复说：不要没事总往领导身边跑，大家工作怎么样，要用结果说话。不是早请示、晚汇报就好，你们的岗位应在一线，而不是在领导身边。

这让不擅言谈的老张很是感动。以前由于“会做的不如会说的”，自己部门的工作一直得不到公正评价，此次新老板有了如此表态，看来无后顾之忧了。

在老张的带领下，这一年渠道部门在促销活动上屡有创新，全年破天荒地形成了5次销售高峰，销售大幅攀升，结束了连续4年的下滑颓势，年度增长超过30%，成绩有目共睹。

老张也曾发觉老板有时对一些促销方案有不同想法，但凭借

自己多年对市场的了解，每每坚持自己的想法，结果证明自己的决断没有错。

到了年底，论功行赏，老张却大惊失色：平时与老板汇报沟通多的那些干部，几乎都获得了提拔与重奖，有人还连升两级；而劳苦功高的渠道部人员却在原地踏步，连部门的年终奖也仅是公司平均数而已。

老板不是看结果的吗？怎么结果又不重要了？

“早请示、晚汇报”背后的三种角度

老张面临的功大而赏薄实际上是一种危险信号。在老板心目中，结果固然重要，但过程也不可完全忽略，老张在过程中缺乏沟通，老板就会对他“功过相抵”，而最大的“过”，就是擅作主张。

链接：

要不要请示汇报？

员工：

我绝不会自行其事，沟通制胜嘛，请您放心！

工作有难度，还要多向您这样的前辈请教啊！

经理人：

不能事事汇报，大事不能不讲，小事不能多讲。

给任务，看结果，管那么多干什么？不是授权给我了嘛！

老板：

用人要疑，疑人也用。

这么大的权力给了他，别给我捅出天大的娄子呀！ 老板的授权只是暂时借出

现实中，非常注意过程汇报的人虽然让老板多少有点烦，但他们最后往往都会受到赏识，Q企业也不例外。

难道问题是都出在老板们识人不明、奖罚不分吗？ 这就是职业经理人与老板在思维上的区别。

老板是企业利益的最大受益者也是最大损失方。在其用人尺度上，永远有两个标准是不可少的：一是能力，二是信任。能力是授权的开始，信任则是授权的持续。

然而，越是得到授权就越要汇报过程。那么授权还有什么意义？

实际上，许多职业经理人没有意识到这种“权”是向老板“借”来的，是有限的权。借的东西不是自己的，要让主人知道它还在、还安全，主人随时还可以控制，他才会放心。

这和银行业务是一样的。刚开始可能只是“小额活期”，但信任度高了变成“大额定期”，这样职业经理人才能有更多的支配权。

遗憾的是我们经常看到，现实中意气风发的职业经理人正在被老板“咱俩谁跟谁”的话感动着，身正不怕影斜，走自己的路让别人说去吧！可最终一两个小人的出现就能把他们打入深渊。因为授权以后，老板对信息的渴求是前所未有的，你既然不勤请示、勤汇报，总有别人会补这个缺，那时真实性就很难保证了。

老板发出的“三关”考验

在企业中要得到中长期稳定的授权，必须让老板在心理上过“三关”。

第一关：他有能力吗？

这是能否成为一般干部的关键。不要把老板都想得那么任人惟亲，在中层和基层干部的任命上，他们并不糊涂。老板会通过某人过去的经历，或是目前的关键事件来观察。要在千百人中脱颖而出，必须做出让老板留下深刻印象的事，形成最初的能力认可。

第二关：他是我的人吗？

这是能否成为重要干部的根本。此时不论事而论心，也就是说，事做错了不要紧，心意对了就行。夫妻之间就有这种典型的例子，明明气候不冷，但丈夫出差时，妻子还是拼命地向箱子里塞衣服。这些都是累赘，做老公的一边恨得要死，一边却在想“还是媳妇疼我呀”！那么，想成为重要干部的人无妨也自问一句，老板感觉到你心疼他了吗？

酒店工作晚汇报篇七
《酒店工作实习报告》

酒店工作实习报告

本次社会实践以学习为主，主旨在于了解酒店各部门的业务流程以及工作衔接。 本次社会实践的成果分为以下几点：

1.了解各部门的工作性质

2.了解各部门的工作流程

3.熟悉各部门的衔接关系

1. 酒店分为前厅部，客房部，销售部，财务这几个部门。

前厅部：

前厅部就相当于酒店的脸面，客人的接待工作都需要经过前厅部来完成。酒店的目的就是为了把自己的客房变成有效地出租资源。所以前厅部的工作重要而复杂。 具体来说前厅部的职责是负责接待收银以及酒店的预定工作，一般需要2个前台接待员来完成，

一个负责接听预定客人的电话、接待前台来登记入住的客人信息录入，根据客人要求分配房间，并在公安局的系统里录入身份证信息。之后制门卡，发放给客人。并在客人退房时候通知客房部查房。

另一个前台接待员负责收银。收取客人押金、房费等费用的处理，并且对于酒店其他的设施客人消费的签单进行账务处理，并给客人开发票。并在查房完毕后结算客人消费。给客人退房。并且在每日对账务做审计。清点当日收入交给财务部，并领取备用金以供下一班使用。

客房部：

客房部相当于酒店的两只手，客人在住店期间，对于客房的一系列服务都需要客房部来调配进行。一般客房部每一层都有一个接待员来为本层客人服务。

具体说来客房部一般是负责客房的信息收集、反馈，客房打扫，对客人服务。客人在住店后，客房部应该引导客人入住，在住店期间客人的信息，如门锁打不开，没有热水。之类的信息。负责发放给客人酒店的一些赠送项目，如免费水果。对于客人在住店期间信件，包裹，以及其他一些客人物件及时送到坊间。并对于客人提出的一些要求进行解答。并对于客房的安全进行力所能及的照看。

销售部：

销售部相当于酒店的嘴巴，主要工作就是把酒店的客房变成有效地出租资源。一般来说销售部会根据酒店规模有若干销售员。销售部负责发展新的客户以及维护旧客户，对于一些长期，或特殊的客户，销售部负责与客户签订合同，把这些客户发展为协议客户。

财务部：

财务部负责对于酒店的内脏，主要工作就是对于酒店的收入做出统计、审核。对于酒店的开销做出规划，审核。

财务部一般由会计，出纳这2种工作人员。出纳负责对于酒店收入的现金进计算并给前台发放备用金。会计负责对于酒店的账务进行核算，并审核酒店账务。对于前台夜

审之后的报表进行对账，并把统计报告交予总经理进行审核，提供酒店营业数据以供酒店战略发展提供依据。对于借贷方账务做出调整，对于错帐进行补救。对于会员卡的发放以及注销，删除等工作。

2. 酒店各部门的工作流程

前厅部工作流程：

前厅部一般根据情况分为2班，早晚八点交班。负责接待的前台工作人员，交班时需要把伤一班的订单做一个检查。负责收银的前台工作人员交班时需要对于前一班次的备用金进行清点。

接待员，工作时接听预定电话，需要询问客人的到店日期、住店间天、到店人数、客人姓名、是否为会员、是否为协议客户。对于客房是否有特殊要求。如客人需要房间号则告诉客人房间号。

对于散客单人或单房间的预定，直接找出客人入住时间符合要求的房间，做出预定。

对于多间房间的预定，询问客人是否由一人付账，或是否是挂账单位。如果客人可以提供在酒店计算机系统上更改签单信息。预先做好账务指向。

对于团队的预定，询问客人的付账方式，团主是否负责全部团员消费，或只负责团员房租，在酒店计算机系统上做出签单处理。

前台办理入住客人，首先询问是否有预定，有预定则要求客人提供预订信息，核对无误之后，根据订单的信息处理相应信息，给客人制门卡，通知收银员收取客人押金。

无预定的客人，询问客人住店间天、是否会员、是否协议客户、询问客人对于客房的要求。询问客人是否挂账单位。询问完毕后给客人制门卡，通知收银员收取客人押金。向客人所要身份证，登记姓名，身份证号，如是外宾则所要护照，登记姓名，护照号，并录入公安局登记系统中。给客人房卡。

无预定团队，询问客人住店间天，需要房数，是否协议客户，询问是否对客房有特殊要求。询问客人是否挂账单位。询问团队的付账方式，是团主负责全部费用或团主只负责房费之类，做好签单，以便于收银员结账。给客人制门卡，给客人门卡，通知收银眼收取客人押金。在客人入住之后逐房间输入住店信息。并录入公安局登记系统中。

对于续住客人，询问客人续住天数，在计算机中修改住店信息，并修改本房间之后的预定。查看客人押金是否足够，如果押金不够则通知收银员补收客人押金。

收银员，工作时配合和接单员收取客人押金，打印押金条，客人签字自己签字。在客人退房时，检查客人在计算机中的签单关系，进行结账。根据酒店业行规在过14点加收半日房费，过18点加收一日房费。

对于客人要求单笔结算的查找出客人消费在计算机中挑帐结出需要的账目。 检查押金不足的客人，给予通知根据情况补收押金。

对于在外围站点消费，如大堂吧茶水消费。如有签单消费，由收银传帐入客人房间，如无签单则由收银员收银计入当日收入中，以供财务统计。

在当班次交班前清点现金，支票，信用卡水单，装入当班次账务带，打印个人审计表，给下一班人员留下备用金，剩余现金连同支票等一同交予财务。

在夜半工作人员12点时需要做夜审，在夜审前需要做一次个人审计。做完个人审计在外围站点昨晚日结之后，开始做夜审，首先打印夜审前报表。打印现住客人一览表，核对客人信息房价，打印日租房一览表，核对当日到店到夜审前离店的客人信息及房价。打印前台明细账一览表，根据前一半的表报核对当日的收入明细，打印前台帐项合计一览表，用计算器计算出当天帐项对应的收入与报表进行核对。做完夜审前核对工作，用计算机系统进行夜审，核对计算机的纪录的账务，并对当日的计算机信息进行备份，并且对于每一间房间自动

传一天房费当做近日发生房费，夜审成功后打印夜深后报表，试算平衡表，检查当天的账务是否正确，全店营业日报交予财务作为日后凭证及审核依据。

夜深后入住的客人，按照酒店行业规定，凌晨6点入住前的客人算是前一天入住，则在夜深后入住的客人需要手工传房费一天。早晨八点再进行一次个人审计。审核从夜深后到交班时的账务。打印个人审计表交予下一班。

前厅部主管负责对收银员的错帐进行冲销操作，对特殊房价进行审核工作，对于合作单位及折上折客户进行审核工作。

客房部工作流程：

接上一班上班后，检查酒店房态图，统计空净房数量，空脏房数量。通知布草员清理空脏房，更换空净房需每日消毒用具。

根据前台的查房信息，对离店客人进行查房。检查房间器具是否有损坏，检查客人是否有遗留物品。检查完毕后通知前台，给客人办理退房手续。

对于每日日常清理工作，须与清洁员对讲机进行协调纪录。对于客人要求勿扰的未清洁房进行记录。对于客人更换门卡丢失及遗忘在房间内情况须调出计算机内客人档案核实后要求前台重新制门卡。

销售部工作流程：

正常工作制度，每日上班查看销售主管发布的当日任务。完成对当日任务，如对客人进行拜访。对企业客户纪念日送去酒店礼品。根据自己制定的周销售目标进行业务联系。 对于本销售员的客户，随客户一同去前台办理入住登记手续。或通知前台接单员入住时填写销售员姓名，并根据销售员姓名给予相应的房价。

财务部工作流程：

正常的工作制度，每日早晨收到当日凌晨的夜审报表，并对于账务进行核对。并且按照正常的财务流程进行做账。

对于酒店的价格进行调整，规划出淡旺季节房价，规定最低房价。给予各种协议价的规定。

对会员卡充值进行收费，开出单据让前台收银员进行充值。

用正常的财务流程对酒店的账务进行管理。

3．各部门的衔接关系

对于酒店，要把客房转变成有效地资金，只靠客人来前台访问是不够的。需要销售部的把酒店的房间最大化的利用，多与一些单位签订协议。与一些旅游团签订合同。 由前厅部把客人带入酒店，引导客人进行入住。

在客人住店期间由客房部带给客人服务，使得客人满意，以便于发展潜在消费能力。 由财务部对酒店的房价，客源，以及优惠模式进行宏观的调控。使得酒店的发展，使得酒店资源最大化被利用。

酒店工作晚汇报篇八
《社会实践报告(酒店工作)》

社会实习报告（酒店工作）

暑假的社会实践时候我盼望已久的事情了，在我刚上大学的时候，我就计划着合适才能到社会上实习呢，不过这个愿望不会等太久，很快就快实现了，我已经迫不及待了。

我已经做好的心理准备了，那就是实习的时候一定是很累的，要吃很多在学校吃不到的 苦，但是我既然能从高中那样艰苦的学习中杀出重围，考上大学，那在实习中的苦又算得了什么呢。

盼啊盼，终于盼来了结束我的实习生活的时候，不是因为我怕苦怕累，而是盼着回到学校见我的老师，见我的同学，盼着向他们述说我那刻骨铭心的实习经历，而今天我终于可以一个人静静的坐下来诉说我的那些酸甜苦辣的经历了。

炎炎夏日烈日当头，而xxx依然是那么凉爽，正是因为有这样的环境，激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我是否有能力依靠自己的双手与大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的专业能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

那天终于来了，我的社会实践活动是我们系主任孟老师为我安排的，我们一同20多人来到了“xx宾馆”从此我的实习工作就拉开了序幕。接待我们是一位很和蔼的李姐，她为我们安排好了一切后就离开了，我们也收拾了一下就休息了。第二天我第一次见了另一位李经理，他见了我第一句问我：“你们俩班谁学习最好？”我一下不知道该怎么回答，如果让我说，毕竟是两个班我说了谁其余的同学会怎么说我，谁知道他这么问一定会关系到我们明天的安排工作，如果我不说经理一定会说我的不是，后来没办法了就说：“我们来xx的都是俩个班最好的。”他不满意，还是要我指出是谁，我就在我们班挑了个学了三年的同学和另一个班的第一名。

这也许也就是我给李经理的第一印象——不好。第三天我们安排工作，我“有幸”和女同志们分在客房服务打扫客房，说实在的我并没有看不起打扫卫生的工作，我是比较郁闷，为什么xx200多人的客房服务生就我和我们班另一个男生？xx还有好多工作，我还会干其他的，我找李经理，要求给我换工作，但是我一直干了六天也没有给我换，这时和我一块的那个男生已走了，客房服务就我一个男生了，这天又有几个同学要走，李经理不高兴了，把我叫去指着问我是怎么当负责人的，我很生气，他们要走，我能有什么办法。最后我说：“我当不了，我中午就走。”说完我就走了。

虽然我结束了我6天的xx生活，但其实并没有结束。我刚走还没来的及给主任打电话，就有人告诉我：“他们说xxx带一大帮人从xx逃了，主任也是这么说的。”我一听非常郁闷。别人怎么说我我不管，但是我不想让孟老师这么认为，我做的是不对，我是从xx逃了，但我不可能做出带他们一起逃这样对不起他的事。我很是气愤，我逃走只是xx的工作不适合我。“我回家了，我不实习了，”我给我姐打电话，说的我都快哭了，后来我姐安慰我说“：帅，你不能走，你要是回了家向孟老师就更解释不清了，那时他会更生气的，你坚持下来他是不会怪你的。”后来我就开始找工作，工作不是那么好找，我去了餐厅，看了酒吧等，我认识几个大二的学哥学姐，在他们的帮助下我找到了适合我另一份工作——按摩美容中心。

第一次来到店里，老板很客气的接待了我，他说了他的条件：工资600，时间不定，负责收银。当时我想也没想我就答应了，因为我一进店里满满的一屋俄罗斯人，我实习很重要的一个目的就是和俄罗斯人交流。第二天我就开始工作了，刚来我还是比较陌生，再加上我心情很坏，老是有人问我为什么要从大庆出来，孟老师那边你解释清楚了吗？我每天不说一句话，我只是干活，干完我的活我帮他们收拾房间，洗大白褂，晚上下班一个人出去闷头闷脑的喝点啤酒就睡，从学校出来短短的9天，我瘦了7斤。第三天我又决定了回家，我实在受不了这样的心理压力，我真的受不了了。这时我的孟老师来看我了，当时我真的很想在他老人家面前大哭出来，但是我没有，我忍住了，因为我知道他不想看到我那么脆弱。我们聊了两句，他说让我好好工作，不用想那么多，他没有生我的气。我当时一下子轻松了好多，从那以后我就慢慢的平静了，开始了我正式的实习生活。

我的工作态度，老板很满意，也很放心，有时他有事出去就把整个店交给我，我也不辜负他，从我开始工作到最后结束，我帐上没有出一次错，我还有时开玩笑的说我是“中国小神会（会计，我干的工作就相当与会计）”店里的不论是按摩师还是美容师都对我很好，我也尽量帮他们，教他们学俄语，他们听不懂我也尽量帮他们弄明白，他们忙的时候帮他们换水，换床单，洗毛巾等。他们也同样没有忘了我，请我吃饭，教我按摩。在没事干的时候我就坐到按摩室和美容室和俄罗斯人聊天，要不就和他们学习按摩（我现在按摩谈不上专业，但也能起到舒服的作用）短短的几天我发现我的听力，表达都有了很大的进步，并且俄罗斯人整体的素质高，跟他们聊我学到了不少，俄罗斯人特别友好，凡是来过我们店的最后都成了我的朋友。我们店地理位置好，对面是天津工人疗养院，靠近友谊与金山两大宾馆，所以生意挺好，后来我认识了好多和我年纪相仿的俄罗斯大学生，每天晚上我下班后他们就来找我，我们一起吃饭喝啤酒，一起跳舞，一起聊天，我也请他们吃中国餐，教他们说中国话。虽然我有好多都听不懂，但我们可以用英语，有的实在听不懂我就查字典。

在我工作快结束时，我妈妈打电话让我和我姐回家，说我二爷爷得了胃癌，我姐那几天特别忙走不开，我没有告诉我姐在18号我回家了，回家时我们店里也忙，我实在是好想再帮我的老板几天，没办法，我必须的回家一趟。在我要走的前一天晚上我们店里一块去吃了顿饭为我送行，当时我特别感动，东北人的实在、热情我算领教过了（我们店里所有成员都是哈尔滨人），我永远不会忘了和我一起度过我的实习生活的他们。回到家我爷爷已经躺在床上起不来了，我陪了爷爷5天就开学了，我不得不返校，因为还有好多事等着我办。当我回学校的第二天我二爷爷就去逝了。这时我的整个暑期实习生活也算是告以段落了。

这次的暑期实习带给我的不仅仅是一种社会经验,更是我人生的一笔财富。更可喜的是我在实习期间还结识了一些好朋友包括俄罗斯朋友，他们给予我不少的帮助。俗语说：纸上得来终觉浅.没有把理论用于实践是学得不深刻的。而我已深刻的体会到我经验的不足了，并且也认识到了我所学的浅薄，相信这次实习对我日后的学习和工作有所帮助。感谢在这期间所有帮助过我和关心过我的人!

这次暑假实习我学到了很多，首先就是如何说话，刚开始的时候在宾馆我做的不好就是不会说话，得罪了领导，这不是明哲保身的方法，我要做的还是要处理好和周围人之间的关系的，这是很值得我学习的地方。

我还学到了知错就改是很好的，这是我成长中的巨大财富，做错了并不怕，怕的就是以后学习路上不知道困难，知道困难后也不改的愣头青作风，我要学会动脑子，时刻做好自己。

我相信我在以后的学习生活中会做的更好的！

酒店工作晚汇报篇九
《酒店工作总结》

八月份工作总结

随着高温天气的逐渐远去，八月份的工作也已结束，现总结如下：

1. 考勤制度：加强了考勤制度管理，实施了餐厅楼面打卡制

度措施，有效监管了各部门上下班时间，同时对于李奎贤、刘薇、肖亚玲、贺巍等四人迟到做出了处罚。

2. 加强晚间监控检查力度：每日坚持对于晚间工作情况监控

进行抽查，对于保安部、客房部晚间巡楼次数的不规范及时给予指出整改，确保晚间酒店安全情况。

3. 宿舍管理：每周定时对于宿舍进行检查，做好节能和安全

工作，现女生宿舍的节能和卫生各方便都有明显改善，男生宿舍的督导工作还有待加强。

4. 后花园卫生的严格把关：经过一段时间的检查督导，抓劳

动时间抓卫生质量，后花园卫生较以前有明显改善，但是停车场过道花坛卫生保洁还存在一定问题，这也是我们下部工作的重点。

5. 培训工作的严格要求：酒店的成长离不开不断的学习和每

周坚持的培训，通过上月制定的培训计划表，在本月工作中严格要求检查，并听取各部门培训内容，把各部门培训工作落实到实处。

在8月份工作中也还存在一些不足之处：

1. 男生宿舍卫生的督导问题。

2. 停车场过道花坛两边的卫生保洁工作。

3. 各部门服务的细节问题。

在接下来的工作中，我们将致力于以下几个方面：

1. 加大男生宿舍的检查工作。针对于男生宿舍的薄弱环节，人资部将不定时对于宿舍进行抽查，多走多看，对宿舍管理进行规划，让员工有个安全舒适的环境。

2. 各部门开口服务及主动服务的督导工作。针对性对于礼宾员、前厅接待员、保安员及餐厅迎宾员礼仪礼貌及开口服务工作进行检查，使山庄的窗口服务得到亮化。

3. 季度培训开展工作。在9月份将进行新员工综合培训，根据培训模式的更改及培训人员部门之间的沟通合作，除了人资部的企业文化和酒店共性知识外，这次还将邀请前厅、客房、餐饮部经理为所有员工培训部门工作职责和工作流程，让员工与部门之间能够更好的紧密配合。

（培训时间：9月15-9月21日）

（培训人员：进店未满半年的员工）

人力资源部

2010.9.1

酒店工作晚汇报篇十
《酒店工作手册》

企业文化

凯宾价值观念：把凯宾世家酒店打造成中原明星酒店

战略目标：创造中原星级酒店的管理和服务水准

酒店宗旨：创造、留住、感动每位顾客，塑造每位员工

道德准则：以德治店、诚信待客、以德服人、修炼自身

服务品牌：幸福一家人

发展四要素：先进的理念、先进的机制、先进的团队、进取的行动

文化观念：企业文化是企业的灵魂，是流淌在每个员工血液里的精髓。文化先行、文化制胜

文化特质：凯宾文化是以顾客为导向的文化、是有强劲执行力的文化、是敢于担当的文化

生存意识：居危思危，自强不息

危机意识：敢于面对危机、敢于挑战危机、敢于战胜危机、把危机变商机 核心竞争力：以文化为内涵、以顾客为导向、以发展创新为己任的幸福感体验 制胜法宝：用务实创新精神打造团队、带动团队

营销观念：先营销自我，人脉就是钱脉，附加值永恒

晨会管理规定

[目的要求]

为保证总经理对酒店日常经营管理的有效控制，协调各部门、各环节之间的工作关系，酒店执行晨会制度。

[具体内容]

一、酒店晨会由总经理或总经理助理主持召开，各部门总监、部门经理、厨师长及指定人员参加；每周周二为扩大会议，各部主管级以上人员参加。

二、晨会时间为周二周四周六的每天上午9：00，临时取消或增加晨会具体时间由总办根据实际情况决定。

三、晨会地点设在二楼2号会议室，由餐饮部具体负责，若更改会议地点由总办临

时通知。

四、晨会参加人员不得无故缺席。总经理因故不能主持晨会，总经理助理代为主持召开，各部总监、部门经理及厨师长因故不能参加晨会，须提前向总经理请假，并由部门第二负责人代为参加。

五、晨会期间，所有参会人员（总经理除外）必须按规定着装，关闭手机（或静音状态），全神贯注，认真开会，严禁交头接耳，开小会，保持会场秩序。

六、晨会内容：

1、通报昨日客房出租率、平均房价、经营收入情况；

2、通报昨日餐饮营业收入、就餐人次数及当日的宴会预订情况；

3、报告昨日旅游团队、会议及VIP客人的接待情况及当日或近期的预订情况；

4、报告昨日有关客人建议、表扬、投诉的处理情况；

5、总值班经理报告值班期间发生的主要事件和发现的问题；

6、各部门汇报工作中出现的问题、处理过程及处理结果，提出需其他部门协调解决的问题；

7、当日晨会主持人检查昨日晨会所做决策的落实情况，针对各部门的报告提出指导性意见，通报酒店经营管理的其他情况；

8、通报或研究其他情况；

9、周一的晨会内容要包括周日的情况。

七、晨会纪要由房务部负责纪录或整理，重要内容会后下发传达至各部门。

八、晨会纪要采用备忘录的格式，晨会纪要的具体要求如下：

1、标题要注明xx酒店晨会纪要；

2、酒店对纪要进行年度编号；

3、晨会主持人、出席会议人员和记录人；

4、晨会纪要属酒店秘密文件，不得外传。

考勤管理制度

为加强酒店劳动纪律，保证酒店的正常经营秩序，现对员工考勤及请假、销假制度

做如下规定：

一、考勤管理

1、签到签退

酒店实行签到、签退制度，员工上下班必须按规定时间签到（退），原则上由各部门按实际班次负责本部门员工考勤；

各部门由指定专人具体负责本部门员工考勤，每月考勤经部门总监（经理）签字后在下月1日上午送交总办做为工资造册发放依据。

2、迟到

员工应准备充分时间化妆和更换工装，以便随时到工作岗位签到。凡已到上班时间，本人还未到岗位即视为迟到。如果员工虽已经签到但没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到；

3、早退

未到下班时间而提前下班即为早退，上班时间非因工作需要离岗而下班时返回签（退）同样视为早退；

4、代人签到（退）

严禁代人签到（退）。代人签到，按较大过失处理。

5、调班（调休）

员工必须按酒店及部门编订的时间表工作，任何班次的调整及调班（调休），须得到部门总监（经理）的批准且不能影响正常工作，否则视为旷工；

6、旷工

无故未到岗位，又无充分理由补请假手续者，视为旷工。员工当月旷工不超过三天者作出工资扣除处理，当月旷工三天者，或三月内累计旷工七天者，或年内累计旷工15天者，给予除名或开除处理；

7、缺勤及工资扣除

员工迟到、早退或无故缺勤按如下标准扣除工资：

20分钟以内，罚款现金5元；

20分--1小时，罚款现金10元；

1--2小时，罚款现金20元。

8、全勤奖

员工每月出满勤（无旷工及请假现象、或迟到早退次数低于3次），可享受60元全勤奖。

二、请销假管理

员工请假需填写《员工休假申请单》，按规定办理签批手续，批准后方可休假。

1、事假

（1）员工如有特殊情况需要请假，必须提前24小时填写《员工休假申请表》，经批准后方可生效；

（2）员工或主管连休2天以内由部门总监批准，连休3天及其以上者由总经理批准，报总办备案；部门经理休息由总监签字批准，并报总经理。

（3）当班时遇有急事请假，可随时申请，经批准后生效，事后补办《员工休期申请表》；

（4）当班时，因公临时外出，需口头请示上级，批准后方可离店。

（5）未经批准无故缺勤或擅自离岗，按旷工论。

2、病假

（1）员工因病请假必须填写《员工请假申请单》，经批准后方可休息；如急诊不能按时上班，应由本人或同事在上班前2小时通知部门领导，事后补写《员工请假申请单》，经批准后方为有效，否则按旷工论；

（2）酒店有权对病假做证明核查，以确认其真实性，若出现弄虚作假，按旷工论处。

3、销假程序

（1）员工休假到期后，按时到部门经理办理销假手续；经理级休假到期后，按时到总办办理销假手续。

（2）请假到期没有依照规定按时销假的员工，一律按旷工处理。

员工餐厅管理规定

1、酒店为员工提供一日三餐员工餐，

2、员工需根据酒店安排分时间段就餐，不得提前或推后。

4、员工不得将餐具带入营业及工作场所。

5、取餐时应自觉排队，不得插队，以免影响他人。

6、不得浪费，注意节约。

7、就餐员工应自觉维护公共卫生，就餐完毕将菜渣等自觉倒入泔水桶内，不得随处乱扔。

8、严禁在餐厅内大声喧哗、吵闹、吹口哨等一切不文明行为。

9、员工就餐需注重仪表规范，如不允许穿着拖鞋、背心等。

10、就餐完毕，应迅速离开餐厅，以加快餐位周转。

11、餐厅的食品不允许私自带出餐厅外。

12、就餐人员必须自觉爱护酒店财产，不得随意损坏，违者视情况加倍赔偿。 违反以上规定者，将按《员工手册》相关条款处理。

钥匙管理规定

为做好酒店各部门钥匙的管理工作，提高酒店安全管理水平，保证各部门正常经营运转秩序，现对钥匙管理规定如下：

一、酒店各前台营业场所的钥匙由总台保管，各部门工作前由部门派专人负责到总台领取，下班时统一交回总台；

二、须由总台保管的钥匙如下：

１、餐饮部：

五环宴会厅、餐厅酒水库、厨房、健身房、会议室、贵宾休息室等各门钥匙。 ２、房务部：

商务中心、消防通道等各门钥匙。

3、 仓储部：

布草仓库钥匙

４、总办：

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