餐饮创业政策

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餐饮创业政策篇一
《餐饮创业计划书范文》

创业计划书

目录

一：企业基本情

况···································3

1、 企业概括

2、 产品与服务

3、 市场与竞争

4、 销售与促销

5、 组织机构设置

二：财务管

理········································10

1、 融资方案

2、 资产设备目录

3、 收支平衡分析

4、 现金流量计划

三：成长与发展及风险分

析····························11

1、 初期目标及其风险分析

2、 中期目标及其风险分析

3、 远景目标及其风险分析

一：企业基本情况

1、企业概括

a.企业名、企业简介

江苏1+1餐饮连锁有限责任公司是一家为人们提供早、中、晚三餐即时服务与配送的专业中餐企业。1+1即为顾客提供一对一得服务，力求让顾客满意，也是我公司快餐文化的体现。

b、公司的目标

公司目标是振兴中式快餐，对抗洋快餐，为人们提供称心如意的中餐服务。公司的核心价值是“标准化”，即采购标准化、检验标准化、生产标准化、服务标准化。

c、企业文化

团队精神、创新精神和责任意识。

2、产品与服务

产品：快餐服务、中式快餐衍生品、配送服务。

3、市场与竞争

我们先期开展了大规模的市场调研。主要调查中式快餐的发展情况，西式快餐的发展情况。

中式快餐的发展情况：优点：

1、新鲜的蔬菜;

2、以各类杂粮为主;

3、一日三餐，常吃些豆类食品;

4、一日三餐，吃植物油较多;

5、喜爱喝绿茶;

6、喜吃些新鲜的瓜果;

7、很少吃罐头及腌腊制品;

8、家庭式就餐，心情愉快;

9、吃饭用筷子。手脑并用;

10、常用姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有杀菌消脂的作用。

缺点：1、小型化和简单化的企业模式发展潜力大，中式快餐的缺点“小、专、多、广”的路子应当重视和倡导。快餐以大众消费为主的特征定位和多元化、细分化和个性化的趋势，要求企业在发展模式选择上要与之适应，中式快餐的缺点以小店发展为主，走“小、专、多”的店铺发展路子，店铺小型化加上品种简单化的模式具有市场潜力和推广价值。专一才能专业，坚持专长才能向深度发展，简单化是标准化的前提。店面的大小是应依据当地市场与客源决定，但是市场的总体饱和度越来越大，在店铺密集、消费分散的现实情况下，如果过于追求店面大、品种多和装修华贵，往往造成经营成本加大，管理难度加大、操作控制复杂和投入回报慢的不利局面，与快餐特征也不相符。小型化加简单化的店态模式可以降低开发、设计、选址和投入的难度与压力，增加店铺的可复制性，也更加突出快餐的特点、个性与风格，选址方便，开店余地大，与区域客流需求适应强，更好地避免或降低企业经营中多而广、大而全造成的压力与风险。简单化加小型化的模式更需要规模化与标准化的保证，对品质标准控制和集中采购配送的要求更高。企业人均消费低又要保证赢利的主要途径要靠赢得连锁规模效益，其中品种的现场加工快速、出售品质的优良、主要依托现场以成品、半成品加工为主，对产品标准化技术的开发要求高，对集中加工配送能力要求强，才能减少现场加工压力和风险，使单店选址面积小成为可行。同时，面积较大的快餐店为弥补成本利润低的问题，赢得更佳的服务和更大的效益，要逐步增强和探索便餐、休闲的结合功能，增加弹性服务，满足消费的个性化需求。发展中，企业不应过于追求单一固定的模式和自我理想模式而束缚不前，要更加贴近市场，抓住本质、注重创新，锐意进取，使中国快餐企业发展取得新的突破和进步。

中式快餐的缺点2、消费需求更趋多样化，快餐的多元化、细分化和个性化趋势需要加强。满足在外流动人口、团体单位供餐和家庭厨房需求是餐饮业的三大服务领域和空间，也是快餐市场需求的主要构成。随着餐饮消费市场多样化的特点，需求将更加追求个性和特色，市场竞争也将更趋激烈，快餐行业发展中的业态多元化、市场细分化和特色个性化的趋势增强。快餐企业要立足市场需求，开拓经营领域和创新发展模式，求得更大的发展空间。从国外快餐市场看，市场划分细、企业形态多，店面特色突出、品种简明、个性化强的特点值得我们借鉴。企业要

在具有明确的市场定位前提下、确定主打的品牌品种和独特的经营风格，在企业模式、品种选择、经营风格与发展特色方面更加突出各自鲜明的个性，避免简单和雷同，以形成市场中的价值和特色，形成企业文化品牌的基础。在发展快餐店形态同时，团体供餐、送餐、早餐和快餐食品加工市场将蓬勃发展，虽然目前尚处于发展初期，仍面临着经营规模、模式途径、行业规范和政策环境等问题，但市场潜力巨大，生命力旺盛，前景广阔，通过逐步形成规模发展和特色经营，提高便利快捷、品种个性、品质稳定、营养均衡和管理规范的水平，使我国快餐业得到不断发展与壮大。

中式快餐的缺点3、品牌企业不断发展壮大，连锁经营推进要谨防急躁冒进。在现代快餐的发展中，品牌企业的示范带头作用十分重要和关键。 随着内在积累的强化与完善，各地代表企业的发展步伐和速度将不断加快，连锁扩张逐步发展，连锁经营网点不断增多，实力增强，支撑能力和体系建设加强，规模效益和规范水平提高，品牌文化特色更加突出，发展质量水平继续提升。发展中式快餐是我们当前的首要任务，中式品牌企业的连锁发展空间很大，但要防止企业的急躁冒进和短期行为，要根据自身条件制定发展战略和步骤，追求事业和长久，注重务实求进，以求稳步快速发展。从全国范围内，我们要对发展较快、基础较好的中式快餐企业要给予一定的重视、扶持和培育，调动多方面的力量，对制约企业发展的问题给予重点解决和支持，创造有利的条件，加快骨干快餐品牌企业快速健康地成长壮大，以点带面，推动行业的发展。

中式快餐的缺点4、中西快餐、海内外快餐相互借鉴、融合的步伐加快。 中式快餐发展需要借鉴西式快餐的管理体系与运作模式，以解决理念创新、基础薄弱、人才缺乏和规模效益的问题。西式快餐凭借观念、资本、人才和管理等优势在中国取得快速发展，已经占据领先地位;但是今后西式与海外快餐的发展更要融入中国土壤，吸收新的中式品种、技术和创新发展的养份，克服根基不深和水土不服的问题。中外快餐共同构成了中国快餐市场，两者之间虽有竞争和短兵相接，但在市场定位、发展空间方面还是存在差异，各自具有相对发展空间。今后，中外快餐企业的发展中要形成相互借鉴和融合互通的局面，共同进步发展，特别是随着中式快餐企业的不断发展壮大，必将在外来资本、人才引进和国际化进程发展方面有所作为，将进一步推进中国快餐企业的改造、重组和升级步伐，提升现代快餐的总体发展水平。

中式快餐的缺点5、 专业人才队伍逐步扩大，快餐业的发展要注重理论导向、科技支撑和产业推动。行业的发展壮大必将涌现和吸纳更多的优秀人才，快餐行业的职业经理人队伍将逐步形成，对行业发展提供有力保证。同时，行业物质条件发展的日趋完善，为行业发展提供更加有利的基础支持，将推动我国快餐业步入快速发展期。教育、培训、理论研究、科技开发水平的提高，相关产业链条的紧密嫁接联合，进一步加快中式快餐生产专业化、经营集约化、企业规模化、服务社会化和产业一体化的发展步伐。要进一步推进我国传统烹饪技术工艺的更新与发展，注重适合快餐生产工艺要求的专门设备研究开发力度，加快理论水平、科技应用和产业化进程，提高快餐业的科技含量和质量水平，使快餐发展上一新的台阶。

中式快餐的缺点6、行业组织作用加强，促进行业规范与服务平台建设步伐。 通过行业组织、社会机构和快餐企业的共同作用，我国快餐业的社会化组织程度将迅速提高，企业联合的步伐加快，以尽快形成行业运作有效机制和相关产业链之间联合联动的深层次合作，形成社会化大生产所需求的集合能力，为行业发展提供支撑和保障。行业协会要提高行业的代表性，注重维护行业与企业利益，突出服务意识，提高会员企业的服务力、凝聚力和向心力，在行业组织、政策环境、标准规则、信息服务和交流指导等方面为企业创造良好的经营环境和发展条件，完善行业标准与规范，支持和促进企业间联合互动和服务平台建设。通过行业标准规范和服务能力的不断加强与完善，发挥企业联合互动的综合规模优势，从企业共同目标和共性利益出发，更好地解决企业单独所不能解决的共性问题，共享规模效益，谋求企业共同发展。只有发挥行业组织与服务作用，推进规范化发展水平，提高企业规模效应，组合社会资源，形成行业合力，才能营造良好的发展服务条件，积极推动我国快餐连锁事业的进步与发展。

中式快餐的发展前景

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。在上世纪90年代，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%至25%之间，成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。

中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示，快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，逐步成为餐饮市场的主体力量。

苏秋成认为，快餐作为一种现代化的商业模式，在欧美、日本等发达国家被证明是适合现代社会的产业经济。在中国经济持续高速发展、内需经济大跨步发展的背景下，中国快餐产业正在腾飞。中国也正在迎来快餐时代。

事实上，在全球经济体制下，“麦当劳”和“肯德基”不再是一种品牌的体现，而是一种文化的象征，可以说，谁占有了未来快餐市场，谁就掌握了餐饮业的主动权。

中式快餐企业要发展，必须转变传统的经营方式，努力克服传统经营中存在的弱点，将群众喜爱的地方小吃加以挖掘改进，并将西方快餐企业成功的经营理念、经营体系引入“中式快餐”，使之尽快从手工随意型、单店作坊型、传统经验型向标准化方向转化，才能实现规模化经营和产业化发展。

快餐的卖点是“时间”和高效率的“服务”，只有在生产力与经济都相当发达的条件下，才会有快的生活节奏,服务性消费才能不断增加。所以研究快餐的

餐饮创业政策篇二
《餐饮公司创业计划书》

餐 饮 创 业 计 划 书

（通联投资基金已投资该项目）

关键词：餐饮风险投资 餐饮创业计划书 风险投资创业计划书

餐饮创业计划书

二○一○年六月

目录

引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

1、公司简介„„„„„„„„„„„„„„„„4 2、产品介绍„„„„„„„„„„„„„„„„5 3、竞争分析„„„„„„„„„„„„„„„„8 4、市场营销„„„„„„„„„„„„„„„„14 5、组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„27 6、发展战略„„„„„„„„„„„„„„„„30 7、财务分析„„„„„„„„„„„„„„„„32 8、风险分析与对策„„„„„„„„„„„„„37 附录：绿×康营养配餐调查问卷„„„„„„„„42

引言

生命在于运动，生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。是不是经济发达了，人民和生活水平提高了，营养就跟得上了？不一定，这里存在一个均衡营养与健康饮食的关系。我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。 一项资料表明，中国四十岁以上的人平均身高比日本高，但四十岁以下的则不如日本。究其原因，则是日本在二次大战后，食物严重缺乏，但后来经济发展了，特别重视营养，而且对均衡营养认识比较高。

经济提高了，并不等于营养就好了。目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何传染病。有资料显示，因为身体不好而导致经济损失达三百多亿元。

营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。

我们公司的成立正是针对以上的这些问题，为顾客提供优质健康的食谱，为顾客的健康提供每日三餐的搭配。

在下面的时间里，我们将从产品特征、市场分析、营销战略、公司战略、组织结构、财务分析和风险控制等几个方面来让大家能更好的理解我们的这一项目。

1公司简介

1.1公司背景

公司全名是××有限责任公司，现坐落于济南市长清区。一九九八年成功在国家工商局（商

标管理局）注册了“绿×康”商标品牌。××有限公司成立于二○○四年九月，是一家集咨询、研究、生产加工“绿×康”系列营养配餐为一体的连锁经营式现代企业，公司拥有全国知名品牌“绿×康”的全部知识产权，同时负责全国范围内绿×康品牌的连锁店的发展，主要项目有营养配餐咨询，营养配餐制作业务。

公司一直以来坚持以创办中国一流的营养配餐品牌为目标。坚持“努力创新、科学管理、独到经营”的原则，以科学咨询、权威知识、美味食品、优质专用料、优质服务、合理的价格，采用先进的设备和优质原料，为投资经营者提供共赢的格局。同时公司遵循市场规律，不断完善企业的经营管理、营养咨询和产品的制作工艺，致力于创建具有自身特色的体系。公司的管理和发展趋势在国内饮食界有口皆碑，在同类企业中取得了领先地位。享有极高的知名度和美誉度。企业曾多次被国家、省、市领导部门授予“全国用户满意服务明星” “诚信企业”等荣誉。目前公司已经建立了整套的经营管理模式和全面的配套设施，拥有了一批优秀的管理人才，这使得天地事业取得迅速稳健的发展，咨询业务已遍布全国市场。

1.2 企业文化

创新：以独特创意满足消费者需求

权威：为顾客提供最新最权威的配餐咨询

质量：履行承诺提供质量最优的产品

安全：确保以高标准生产所有产品

尊重：关心员工、关注社区和环境

诚信：做正确的事

开放：听取荐言，鼓励沟通

2 产品概述

2.1 绿×康营养咨询

现代生活注重健康，科学饮食无疑是保持和增进健康最简便的方法。饮食结构的不合理会导致很多疾病，例如高血压，心脏病，糖尿病等。越来越多的人希望知道如何才能合理饮食的，但是在国内市场上，对于广大消费者的这种迫切的需求并不能很好的满足，在这方面，国内还几乎是个空白。我们的绿×康营养咨询用专业的技术指导为广大消费者提供全方面的营养咨询，为每一位顾客提供量身定做的健康饮食建议。

2.2 绿×康营养配餐制作

在民以食为天的今天，营养配餐已经逐渐得到广大市民的接受与认可。越来越多的人们希望健康的饮食，却苦于现实的种种限制无法亲自去制作，这个时候我们的绿×康营养配餐，为

广大顾客提供专业的营养套餐，可以完全满足每一位顾客一天的营养摄取，满足身体一天的需要。

2.3 产品知识产权

目前我公司拥有对绿×康的产品商标注册权。我们所有营养配餐方案都已经申请了国家专利，保证了我们的模式不会被简单的复制。

2.4 产品专业性

我们的营养咨询是在获得了国际营养师资格认知的营养师对每一位前来咨询的人们根据他们的生活习惯，身体健康指标，平时饮食习惯再结合专业的知识对他们进行培训，确保每一位前来咨询的顾客都能获得为他量身定做的饮食建议。

2.5 产品目标市场

当前我们的目标市场主要在三个方面：都市白领、在校学生、老年人士。

2.6 产品生产流程

我们公司与专门生产蔬菜，大米，肉制品的公司达成协议，由他们专门提供我们所需要的各种生产的原料，同时我们也会对他们提供的货物进行检验以保证他们所提供货物符合有关质量要求。在原料的基础上，我们根据专业营养师已经搭配好的菜单，又经过我们专业培训的厨师经过科学的工序把菜肴制作出来。我们通过科学的控制，保证了制作的每一个阶段都能符合科学的要求，在不破选原料的营养价值的同时，搭配出符合人体吸收需要的营养套餐。

2.7 产品比较

与传统的中餐相比，我们营养配餐更加注重营养的合理科学搭配，都是根据当前最先进的科学理论对我们的食品进行的搭配。而传统的中餐追求的是色香味俱全，对于营养没有过多的深入理解。当然中餐也有食补的说法，但是中餐食补的说法都是根据传统的经验得来，并没有深入的科学的研究，所以难免有着种种缺陷。我们的营养配餐就没有这方面的遗憾，我们都是根据权威的最先进的科学观点合理搭配绝对是符合人体需要的理想搭配。

与当下流行的西餐，例如肯德基，麦当劳相比，我们的营养配餐更是有着无可比拟的优势。在肯德基，麦当劳他们的食品的营养我想是根本不能满足一个正常人在一天基本需要的，更别说是保持身体健康的保持了。

2.8 产品优势

我们产品的优势主要体现在市场，价格，专业。

市场：在当前的国内市场，营养配餐行业才刚刚兴起。在这一行业我们的顾客群体是广大对营养配餐已经产生需求的济南市民，而在这一市场上我们还没有强大的竞争对手，可以说只

要我们做我们就可以成为行业老大。在如此广阔的蓝海我们公司的发展机遇是不言而喻的。

价格：我们的目标顾客是普通的市民，因此我们的价格走的是在价格一定是会让广大消费者满意的。

专业：我们会聘请专业的营养师常驻我们公司中，为我们的每一套营养配餐提供建议，同时我们还与中国食品工业协会，中国营养协会，中国养生协会等协会保持长时间的合作，保证我们的产品在专业上的领先性。

2.9 产品前景

因为我们的产品市场在国内市场还是比较新兴的市场，我们只要把握好这一次的发展机会，就能充分发掘这一市场的广大潜力，在未来的营养配餐市场上占据一席之地。我们公司的业务分为两个主要部分：营养咨询与营养配餐。在未来的发展中我们可能还会开设营养配餐家庭培训班，营养师培训等业务。

3 营养配餐行业的竞争分析

本计划书对营养配餐行业的竞争分析采用波特的五力模型工具，分别从潜在进入者、购买者、供应商、替代产品、行业内现有竞争对手五个方面进行分析。

3.1 五力竞争模型

3.11 潜在进入者

潜在的行业新进入者是行业竞争的一种重要力量，这些新进入者大都拥有新的生产能力和某些必需的资源，期待能建立有利的市场地位。而进入壁垒则是决定是否能顺利进入的主要因素：

●产业政策 二○○九年三月商务部颁布《餐饮业营养配餐技术要求》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准。食品是承担人体健康重要责任的商品，营养是食品的本质特征，安全是食品的基本条件，食品＋营养＋安全=健康。传统经营办店模式，已不能适应现代经营需要。

●技术壁垒 营养配餐行业不是简单的餐饮行业，而是需要拥有掌握必要的膳食营养知识和餐饮调配技术的营养配餐师，进入技术壁垒较高，对此《餐饮业营养配餐技术要求》（SB/T10474-2008）有详细说明。

●现有企业对新进入者的反应 营养配餐行业作为一个新兴行业，可获利润较大而现有企业则不愿与其他进入者分一杯羹，对于行进入者会采取打压抵制策略。

因此结合上文分析，本计划书认为进入营养配餐行业有政策的支持和鼓励，但是技术壁垒较高，又会受到原由企业的打压，总体而言进入壁垒高。

餐饮创业政策篇三
《2015餐饮创业计划书》

2015创业计划书

题目：餐饮服务业创业计划书

学生：

学号：

院（系）：

专业：

指导教师：

目 录

第一部分 计划书摘要…………………

第二部分 产品/服务……………………

第三部分 行业及市场情况……………

第四部分 组织与管理…………………

第五部分 营销策略……………………

第六部分 产品制造……………………

第七部分 融资说明……………………

第八部分 财务计划……………………

第九部分 风险评估与防范……………

第十部分 项目实施进度………………

第十一部分 其它…………………………

备查资料清单 ……………………………

一、计划书摘要

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价格较低，但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，创建一家

以学生为主要对象的餐饮连锁店。

二、产品简介

单元店位于大学聚集中心地段，主要针对的是大学生、教师。经营面积约为200平米左右。经营范围有日常主食和休闲小吃为主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮和休闲小吃等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式。而休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种面包、蛋糕等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息、文化气息，，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、行业及市场情况

大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中

毒事件。

本公司根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学校园饮食连锁店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为在学校

学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用刷卡、现付消费模式，自助选择方式，电话订餐配送体系，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，师生喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本店则可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要

就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较

难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的

市场竞争分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。并且，成本与利润的直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定

因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

四、组织与管理

餐厅采用学校连锁式制，会员刷卡积分模式。单元店面发展缓慢，所以采用在一个省份内各个不同阶段的高、中校连锁模式，这样可以保留一大批的长期顾客；会员刷卡制，考虑大多消费者为学生，1、学生在各校间的流动性强，持一张卡在本餐厅所属各连锁店均可消费；2、学生家庭贫富差距不一，同学们的仇富顾贫心理状况不一，刷卡消费，给广大同学提供一个心理平衡层面；3、显露出大面额钞票的消极影响，现金支付的很多弊端，（比如再掏钱过程中丢失钱财或其他物品等，）4、通过积分制度，同学可以在一定的积分下享受本店提供的优惠政策，帮助同学减轻生活负担；5、减少现金上面细菌的直接传播等。

单元店设置店长一名，收银员1名 ，厨师3名，服务生3名，每周提供兼职服务生若干名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务 温馨、文明的现场服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

店面设计 视觉识别

店面：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店面应有现代化格调，文化意味悠长。 彰显时尚，潮流，雅致，品位。

餐饮创业政策篇四
《创业扶持优惠政策》

创业扶持优惠政策

1、鼓励高校毕业生积极创业。高校毕业生毕业后3年内从事个体经营的，在县工商部门登记注册之日起3年内免交有关登记类、证照类收费。县人力资源和保障部门在档案托管、社会保险缴纳和保险接续等方面提供保障。县人力资源市场向高校毕业生免费开放，免受职业介绍费、求职登记费、报名费等费用。

2、鼓励下岗失业人员自主创业。对持有《就业失业证》从事个体经营的，按照有关规定依次减免营业税、城市建设维护费、教育费附加和个人所得税，免收属于管理类、登记类和证照类的各项行政事业性收费,期限最长不超过3年。失业人员在领取失业保险金期间创办个体、私营企业的，可按规定一次性领取其享受剩余期限的失业保险金。对女40周岁以上、男50周岁以上持有《就业失业证》的自主创业或合伙创业人员，符合条件的可申请小额贷款及享受社会保险补贴待遇。对领取低保金人员创业的,可继续享受1年的低保待遇。

3、鼓励转业退役军人创业。城镇退役士兵从事个体经营的(国家限制的行业除外),自领取营业执照之日起，凭《城镇退役士兵自谋职业证》3年内免交有关登记类、证照类和管理类收费。对从事个体经营的军队转业干部、退役士兵，经主管税务机关批准，自领取税务登记证之日起3年内免征

营业税和个人所得税。

4、鼓励农民致富创业。鼓励农民就地就近创业,对进城创业农民工,按有关规定,解决农民工落户、子女入学、社会保障等问题。除从事国家法律法规明令禁止的行业和涉及人身健康、公共安全、环境资源保护等行业外,农村流动性小商贩和农民在集贸市场指定区域内销售自产农副产品,免收工商登记费。对农民创业,发展特色农业、农产品加工业和非农业生产的，经主管税务机关或有关主管机关按照有关规定审查批准减征、免征所得税外，政府有关部门应当给予适当补贴。

5、鼓励资源枯竭型企业二次创业。大力扶持资源枯竭型企业转产再创业，对资源枯竭型企业转产提供项目推荐、金融支持；向转产企业员工免费提供职业技能培训和职业介绍;对吸纳“4050”人员及就业困难人员就业的转型企业，可以通过社保补贴形式给予政策扶持，帮助企业成功转型。

6、鼓励公益岗位从业人员创业。凡公益岗位人员终止或解除援助协议转而从事个体经营或开办企业的，可给予不超过六个月的社会保险补贴和岗位补贴。

7、针对上述相关人员的政策扶持内容包括：

（1）放宽市场准入。凡法律法规未明确禁止的行业和领域，一律向各类创业主体开放，不得设置限制条件；在法律、法规规定许可的范围内，对初创企业，可按照行业特点，合

理设置资金、人员准入条件，允许自主选择企业组织形式，允许注册资本分期到位。放宽经营场所限制，按照法律、法规规定的条件、程序和合同约定，允许创业者将家庭住所、租借房、临时商业用房等作为创业经营场所。

（2）扩大小额担保贷款的范围和规模。扩大小额借款人范围，将失业人员及其他登记失业人员、退转军人、大中专毕业生、外出务工返乡创业人员以及实现创业的农村劳动者全部纳入借款人对象。提高个人贷款额度，纳入贷款对象的创业者可申请不超过5万元（大中专毕业生最高10万元），在街道、社区企业从事商业、餐饮和修理等个体经营微利项目的由财政全额贴息，同时扩大微利项目范围。

（3）加大财政扶持力度。对积极开展创业培训工作，取得成效的培训机构，按规定从再就业资金中给予培训经费补助。对于安置下岗失业人员的创业项目，可以通过社保补贴的形式，给予政策和资金扶持，鼓励企业发展。

（4）加大税费减免和社保补贴力度。建立税收优惠政策责任落实制度，及时公布新出台的税收政策，并在规定时限内为符合税收优惠政策的纳税人办理减免税收手续。对持《就业失业证》的下岗失业人员、登记失业人员、残疾人等从事个体经营或创办企业的，按有关规定落实税收减免政策。对创办的各类企业(国家限制的行业除外)，当年新招用持有《就业失业证》及就业困难人员，签订1年以上期限劳

动合同，并办理就业登记手续和缴纳社会保险费的，按实际招用人员，在相应期限内定额依次减免营业税、城市建设维护税、教育费附加和企业所得税，并给予社会保险补贴，期限最长不超过3年；社会保险补贴实行“先缴后补”的原则，补贴标准按企业应为所招用人员缴纳的养老、失业和医疗保险费计算，个人应缴纳部分由本人承担（大中专毕业生除外）。

（5）放宽工商管理登记。凡国家法律法规没有明令禁止的行业和领域，一律向各类创业主体开放，简化办事程序，开辟“绿色通道”。对下岗职工、高校毕业生、复员退伍军人、创业农民工要提供优先咨询、优先受理、优先登记，按规定免交登记类、证照类的各项行政事业性收费。

（6）完善社会保障政策。完善创业人员的参保政策，对外地和本地的大中专毕业学生和农村劳动力创业的，按城镇个体工商户或灵活就业人员参保政策参加社会保险，参保人员在不同统筹区域间流动，社保经办机构要及时按规定为参保人员转移养老保险关系。被征地农民进城创业，纳入城镇社会保障体系，参加城镇职工基本养老保险，到法定退休年龄已缴费满15年以上的，可按规定享受城镇职工基本养老保险待遇。

餐饮创业政策篇五
《餐饮管理创业计划书》

题目：餐饮管理创业计划生书

目录

一、计划书的目的........................................................................................................ 3

二、创业描述................................................................................................................ 3

三、行业分析及发展前景............................................................................................ 4

（一）行业分析.................................................................................................... 4

（二）发展前景.................................................................................................... 5

四、人员安排................................................................................................................ 5

五、财务分析................................................................................................................ 6

（一）筹资............................................................................................................ 6

（二）投资............................................................................................................ 6

（三）员工工资及各项费用................................................................................ 6

六、市场环境分析........................................................................................................ 7

（一）宏观环境.................................................................................................... 7

（二）微观环境.................................................................................................... 7

七、竞争分析................................................................................................................ 8

（一）竞争优势.................................................................................................... 8

（二）竞争劣势.................................................................................................... 8

九、发展策略.............................................................................................................. 10

（一）特色经营与品牌战略.............................................................................. 10

（二）集团化与连锁化的发展模式.................................................................. 10

十、经营策略.............................................................................................................. 11

（一）勇于创新.................................................................................................. 11

（二）随机应变.................................................................................................. 11

（三）富有特色.................................................................................................. 11

（四）加强管理，降低成本，提高竞争力...................................................... 12

十一、采购战略.......................................................................................................... 12

（一）采购员的配置.......................................................................................... 12

（二）原材料的质量控制.................................................................................. 12

（三）原料采购的数量控制.............................................................................. 13

（四）原料采购中成本控制.............................................................................. 13

十二、营销战略.......................................................................................................... 14

（一）具体的营销策略：.................................................................................. 14

（二）营销途径.................................................................................................. 14

十三、远景目标.......................................................................................................... 15

十四、菜单设计.......................................................................................................... 15

（一）素菜.......................................................................................................... 15

（二）荤菜.......................................................................................................... 18

（三）汤.............................................................................................................. 22

四季推荐——春季 .............................................................................................. 25

四季推荐——夏季 .............................................................................................. 27

四季推荐——秋季 .............................................................................................. 29

四季推荐——冬季 .............................................................................................. 31

一、计划书的目的

商业计划书是投资者投资前的计划，可以让投资者对自己所创立的企业、所面对的市场以及潜在的风险等做出清晰的分析和判断。

商业计划书的目的主要有2个：一是创业融资，在创业前或创业中期利用商业计划书向外部投资者寻找投资，商业计划书是融资过程中不可缺少的一部分；二是发展规划，商业计划书有助于企业整理、思考并确定其中长期的发展战略和规划，时刻了解自己企业的情况以及市场的发展等。

二、创业描述

（一）餐厅名称：季膳

（二）定位：中高档养生膳食馆

（三）理念：绿色、养生、食补、健康、药膳

我们希望用绿色的食材烹饪出健康的食物，用食补来养生。同时利用中医药膳的原理和食谱指导人们正确的食补和养生。顺应自然，在不同的时间吃不同的食物，这就是“季”的意义。

（四）风格：中国风（用古朴、厚重的中式装修凸显养生的主题和高档的定位，同时希望营

造一种静谧又轻松的气氛）

（五）目标客户群：女性客户、商务客户、老年客户、家庭客户

原因：

1、首先我们认为注重养生，有养生需要和消费动机的是这几类人群。女性的身体非常的柔弱，非常需要调养，中医的养生食疗也是非常适合女性调养的方法；商务客户常年工作劳累、会谈应酬，会产生诸多职业病。又由于忙于工作而疏于锻炼和调理，因此在身体健康以及正确饮食上有所欠缺；老年客户由于年龄的问题身体机能会有一定程度的衰老和退化，因

此养生和食补也成为了一种需要；而家庭客户我们是希望带给他们一种轻松的家庭聚餐氛围。

2、其次我们的餐厅定位为中高档养生膳食馆，因此这个定位也就要求我们的目标客户群需要具备一定的消费能力。我们定位的商务客户、女性客户以及老年客户等都是具有一定消费能力的中高端客户群。

3、中医食疗的理念和菜谱、功能等都比较适合我们定位的目标客户群的需要。

（六）选址：湖滨北路97号

原因：

1、靠近目标客户群，湖滨北路有不少中高档住宅小区。他们的消费水平高，同时又注重养生，这是我们的理想目标客户群。

2、地方较为隐蔽，有停车场、小包厢等设施，但同时交通又很便利。

3、环境比较安静、周围有个茶馆，茶味飘香。

4、地段靠近政府部门以及事业单位，有潜在的消费市场。

5、附近没有这一类型的餐厅，我们认为这是一个市场空缺。

三、行业分析及发展前景

（一）行业分析

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其他行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。也因为餐饮的市场扩张和发展有前景，导致更多的投资者纷纷投资餐饮，因此餐饮的蛋糕在一步一步做大。

这似乎看起来餐饮业是一片光明前景，但是我们也应该要看到另一面：2012年对于餐饮业来说，是不平凡的一年，餐饮行业受相关政策和行业规范的影响，会对没有实力和没有规模的餐饮和小企业是一种洗牌。近年来，餐饮行业成本不断升高，食材成本、劳动力成本、房租成本、税费上升，利润下降。这“四升一降”的行业性难题使得中小餐饮企业生存困难，这也是2012年餐饮业洗牌的一个重要的原因。因此毫不夸张的说在餐饮业前景一片光明之下，中小餐饮企业却是生存困难、日子难过。

而随着人们生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品味，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。

（二）发展前景

从上面的行业分析中我们看到，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人民的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上，人们对餐饮业内容有了更新更高的要求，更加注重绿色和食品本身的营养。

我们的食疗养生膳食馆是针对目前社会竞争压力大，大部分人的生理心理健康都处于亚健康状态，以及人们越来越注重食品养生的作用而提出的。食疗养生餐饮在餐饮行业中虽然属于新兴的项目，但是却是顺应了现在消费者需要的产品。而且现在也已经有了成功的典范，例如百年养生名店——颐寿堂。据此这种情况我们认为食疗养生膳食馆是有着巨大的发展前景的。

同时我们对厦门地区的食疗养生餐饮进行了了解，

中国自古以来就有食补的传统，闽南人每逢节令，常要食补，并且还流传着“"一年补通通（补到头）,不如补霜降”等俗语。可见闽南人很好的继承了食补的传统，并且现在的人们也越来越关注饮食健康，养生观念比较强。，因此食疗养生膳食馆有广阔的市场。

其次，厦门餐饮市场内对食疗养生的开发还处于比较基础的阶段。酒店、酒楼等有相关产品的开发，但是没有形成品牌和口碑；中小餐饮企业专做食疗养生的餐厅不多，有限的几家或是专做几种甚至一种菜品，或是定位高档、私房菜系列。因此在广阔的市场中却只有有限的几家餐厅的情况下，我们认为我们的食疗养生膳食馆有巨大的市场空间。同时，我们特色的仿古装修以及量身定做的食疗计划也会让我们和其他餐厅进行区分，形成我们独特的特色。

四、人员安排

餐饮创业政策篇六
《校园餐饮创业策划书》

学生校园餐厅创业计划书

一 发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

一 店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

二 发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

六 、餐厅管理结构

店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

本餐厅特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

三 市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

一． 概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）

二． 销售政策的制定（以往/现行/计划）

六． 促销和市场渗透（方式及安排、预算）

1. 主要促销方式

2. 广告/公关策略、媒体评估

七． 产品价格方案

2. 影响价格变化的因素和对策

八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

九. 市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据

六 、餐厅管理结构

店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

七、财务状况分析

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本 折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

市场预测

产品定价与定价策略分析

区域选择

促销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。 具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。 第四部分：经营理念和哲学策划 ●消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。 ●顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。 ●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。 ●这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。

6. 营销组合策略

6.1有形化营销策略

6.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺

由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销

承诺：l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

6.2.1 推广保健知识、宣传素食文化

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

6.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

2 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3 政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

6.3 差异化营销策略

6.3.1 突出天之素的特色所在

本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差

6.3.2 实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

6.3.3 发挥素食餐厅的价格优势

本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

目标人群

四 财务分析

五 风险与规避

5.5.1 外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

5.5.2 内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

5.5.3 市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3） 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

5.5.4 原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

餐饮创业政策篇七
《餐厅创业计划书》

餐厅创业计划书

一

发展前景

民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计，到2010

年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人名币300万元等，功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦，但门槛不是很高，竞争力强。 再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势：

1. 餐饮品牌发展速度加快；

2. 低碳成为餐饮发展流行主题；

3. 餐饮人才人才呈多元化发展；

4. 餐饮信息化，科学化营销加快；

5. 餐饮行业发展层次呈多样化；

6. 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；

7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。

二市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

SWOT分析：

Strength（优势）：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

WEAKNESS（劣势）分析：

由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY（机会）分析：

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析：

餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

三发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对的时尚青年，传单和宣传册形式出现。

2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立，个性空间在空闲的时候将以茶餐厅自助式呈现。主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单，包含情侣套餐等，个性空间自助式，夏天推出冷饮等，具体参照一茶一坐形式，休闲交友为主，崇尚自由和交流，此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。

3.主题餐厅也承办外带形势的餐饮服务。依据客户的需求在他们制定的地方提供符合他们主题要求的餐饮，以情侣主题为代表，提供策划和餐饮支持。

4.餐厅的餐具以个性为主，为空置成本可以和更多的应用马克杯，个性印刷减少成本。

5.一开始客源可能不是很多，可以搭配更多的优惠，在时尚社区如LOFT，学校社团，商务区做体验和优惠体验活动，培养客户。

6.主题餐厅的宣传可能需要蛮长的一段时间，但由于它的新鲜感，吸引客户来说问题不是很大，但也从长远看存在主题过时的问题，这个方面我们将建立完善的信息反馈制度，通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的需求趋向，并建立起一个类似于交流平台的系统，搜集信息。市场

开发规划销售目标近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据

三店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

四店面设计

餐厅设计

类型：餐饮

餐厅名称：MAGIC-BOX

餐厅主题：MAGIC

餐厅结构及大小；主题餐厅（A区域） 、个性空间（B区域）主题餐厅（A区域）：主题餐厅是MAGIC-BOX主要盈利点，以给顾客提供餐饮，休息为主。A区域中细分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧台（收费，点餐及信息服务），A2厨房（为顾客制作餐点），A3盥洗室，A4用餐地（为顾客提供用餐地点）、个性空间（B区域）：个性空间，MAGIC-BOX的一个创新亮点，主要为顾客（散客、家庭、中小型企业）提供空间并进行设计（可DIY）呈现给顾客一个平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。B区域中细分B1、B2两分：B1个性空间大厅（舞台），B2仓库（存放布置个性空间所需要的材料）。装潢设计：门面及外墙设计：大门设计，罗马式大门，以西式独特风格呈现，大门上方装置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）；外墙设计，普通红砖墙，不进行粉刷以及布置，仅在墙上进行涂鸦（一些魔法图案、个性涂鸦）。主题餐厅(A区域)：A1吧台设计，设计为一个类似于西方火车站售票厅的样式吧台，吧台上开启窗口（透明玻璃窗，也可移动，进行收费、点餐及信息服务）； A2厨房设计，外观设计成一个蒸汽机的火车头，内部设计为普通厨房结构； A3盥洗室设计，与一般餐厅盥洗室一样，分男女，盥洗室门结合餐厅大门，类似于罗马式木门；A4用餐点设计，类似于哈利波特中魔法学院餐厅的样式设计，电灯，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全设计为类似魔法学院餐厅的样式，用餐地正中心防止一个小型喷泉，并以空心圆式餐桌环绕，周围根据空间因素放置餐桌和进行布置。衔接装潢：A、B区域以活动门板连接（可以在举办大型PART时同时连接两块区域）A区域的活动门板上贴上和餐厅墙壁一样的墙纸。个性空间（B区域）个性空间主要以出租给顾客或者根据顾客要求进行DIY因此不需要华丽的装潢。 B1个性空间大厅设计，墙壁以白墙为主，装置一些必要的

灯和电源设备外，一头布置一个舞台，并放置小幕布，装饰成类似于小电影院的舞台。除台外三面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪，根据每次布置

需要可向墙壁上投影画面（类似一些世博场馆的电影效果）；B2仓库设计，分两小部门，第一部分装置简单的灯光电源等设备并放置一个信息技术中心，控制个性空间的灯光，音效和A1吧台的信息。第二部门作为仓库，不做装饰，仅放置一些材料工具，并开设两扇门一扇通往个性空间大厅，一扇为仓库门材料工具可通过此门运进仓库避免材料工具从主题餐厅运进（方便实用）。个性装潢：所有服务员以魔法师打扮。装潢设计理念及目的：特殊的罗马式大门让顾客进入一个特殊场景，通过售票厅吧台和蒸汽机外观的厨房以及魔法餐厅的场景，在视觉上感觉让顾客来到一个魔法天堂进行消费享受，在“魔法师服务员”的服务下让你体验作为一回魔法师的感觉。其次，个性空间仿电影院和世博场馆，在顾客布置完空间后可对墙壁投影一些特殊场景，增添影音效果。在个性空间闲置时（无顾客租用），可作为一个小型影院为顾客播放电影。在主题餐厅办PART时，将连接AB区域的活动门板拆卸，可增大空间（类似做到一些电视剧中的舞会PARTY）。 附：MAGIC-BOX设计图餐厅经营时间： 主题餐厅：全年开放10:00——24:00 个性空间：根据顾客需求和实际情况开放（若开放包含在10:00——24：00之中） 餐厅固定活动（个性空间不对外出租，由MAGIC-BOX承办PARTY）： 2月14日 情人节PARTY 4月1日 愚人节PARTY 6月1日儿童节PARTY 农历7月7日 七夕节PARTY 10月31日 万圣节PARTY 12月25日 圣诞节PARTY

例如：圣诞节PARTY，我们会对个性空间进行圣诞节的场景布置，运用投影仪设备制造雪景。由工作人员扮演圣诞老人在现场活跃气氛，并且在个性空间舞台上有演出给观众欣赏打通AB两区域，在B区域狂欢的同时还能在A区域享受自助餐点，按人头计费，每人XX元即可进来参加PARTY。 餐厅特色活动：根据散客，家庭，中小型企业需求自己举办。 例如：散客：生日PARTY根据寿星要求进行DIY布置和活动„„家庭：家庭聚会、婚礼（婚礼可根据新婚夫妻需求进行特色婚礼，如西式婚礼就可以布置成教堂场景）„„中小型企业：会议、企业活动、年度舞会„„宗旨：满足顾客需求，全面为顾客服务。其他：主题餐厅（A区域）为顾客提供中西餐点，内设无线宽带。

五经营模式

5.1 经营理念

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

六 餐厅管理结构

店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

七营销模式：

概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）

区域：主要商圈，学校，LOFT, 社区

方式：主题餐厅介绍的传单和小册子

渠道：LOFT的会客区域，茶餐厅咖啡厅和宣传区，商圈主要企业的前台，高校的社团活动宣传赞助，中学发放传单传单广播台，社区派发传单等

预估目标：一个月后主题餐厅主餐时间11-13点，17-19点客座率达到80% 销售政策的制定（前期，中期，后期）前期：培养市场，平衡收支（一年）中期：稳步前进，提高附加值，进去盈利阶段（三年）后期：不断增加吸引点，稳定市场形成忠实群体促销和市场渗透（方式及安排、预算）

1.主要促销方式商业联盟，会员卡制度，优惠券，入场券，明信片

2.广告公关策略、媒体评估

商区：商业活动的宣传。电梯内的广告投入

学校：部门社团的宣传

LOFT：根据他们整体宣传嵌入式的宣传

社区：口碑相传，提供新鲜新选择

营销组合策略 有形化营销策略餐厅一开始资金实力有限，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导个性化特色化的经营宗旨与理念。

我们将建立延续性的会员激励制度，培养忠诚客户，减少客户流失，将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现整体营销。

服务包装策略：

服务环境设施：

内部设置：

1：舞台：活动期间供乐队或文艺表演，不活动的时候可以作为餐桌

（餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时演奏，营造高雅的艺术氛围，很受高层消费者的欢迎。上海和平饭店老年爵士乐队带活了整个酒店就是成功的例子。）

2：灯光：魔幻色彩的灯光和主题投影

3：服务员：魔幻穿着融合主题

4：主题人物：互动全场，带领顾客进入奇妙世界

5：新奇饰品：围绕主题增添亮点，藏于其中待顾客自发发现

6：背景音乐：配合主题展示

外部设置：

1：MB超大招牌：Magic Box的超大徽标

餐饮创业政策篇八
《餐饮创业筹备五步法》

餐饮创业筹备五步法

重庆尚众餐饮管理有限公司 敬宇 原创文章转载请注明出处

餐饮行业作为一个进入门槛低、现金流动快、投资回收期短的项目被广泛关注，也成为很多资金量不大的创业者的首选。那么餐饮创业前期要做哪些事情呢，在此以个人十多年来的餐饮从业经验，做如下建议，以期能够给想进入餐饮行业的朋友有所帮助。

第一步、创业前的心理准备

作为一个市场容量大、低门槛、低投入、快回报、利润可观的行业---餐饮，一直以来被众多投资者所关注和亲睐。尤其是很多初次创业的朋友，更是热衷于小型餐饮店的投资。

但是作为一个项目，毫不例外都会有风险和项目的缺陷，所以在投资前我们要做好必要的心理准备，客观的分析餐饮的利与弊，尽量降低餐饮的投资风险，最大限度的规避投资风险，确保投资创业的成功。

一、餐饮有利方面的分析：

1、市场广阔：衣、食、住、行是人的基本需求，“食”在其中占据了重要地位，因为即使人可以穿差一点，但是都不能够不吃饭喝水。随着中国经济的迅猛发展，生活节奏的不断加快，使得人们有消费能力和消费需求经常到餐饮店消费。其次中国人口众多，消费群体庞大，市场容量相当大。另外中国地大物博，地域饮食文化差异较大，古有八大菜系，今有十三大菜系。所以餐饮形态的包容性和需求性是多样化的，因此产生了许多的投资机会和各种特色餐饮投资。

2、进入门槛低：只要有个店面，找几个师傅，就可进入餐饮行业，投资可大可小，装修可简可奢，品种可多可少，价格可高可低，可以开个夫妻店兄弟店，也可开高档店豪华店。

3、资金流动快：当天采购、当天加工、当天销售，现金流动快，资金积压少，投资回收周期短。不像生产制造业、贸易流通业那样资金积压大，资金周转周期长。

4、投资回收期短：餐饮从选址、装修到筹备开业短则月余，长则半年，就可以

开始营业，小型项目一季度可回收前期投资，大的项目一年两年可收回投资，因此比其他行业具有投资回收快的优势。

5、利润相对较高：制造业利润率在5%-20%之间，流通业利润率在10%-20%之间，餐饮行业利润率在20%-50%之间，所以相对于其他行业来说，是利润相当可观的了。

二、餐饮业弊端分析

1、竞争激烈：因为进入门槛低，导致投资者众，很多地方市场不仅仅是饱和，甚至是竞争相当惨烈。

2、人才匮乏：因为投资者多，大家都需要人才，再者餐饮从业人员普遍文化水平低、素质较差，导致餐饮专业人才匮乏。现在很多加盟品牌派的厨师都是临时招的，很难说对加盟店能够起到多大的保证，整个餐饮市场存在员工工资低、从业人员素质低、流动性大的普遍问题。

3、产品很难标准量化：中式餐饮之所以没有像洋快餐那样发展迅猛，主要是产品很难标准量化，技术全靠厨师经验，这也是经营中很大的问题。

4、管理不科学：除了大型餐饮店请专业的管理公司外，一般中小型的店很难找到专业的职业经理人，很多是老板一手抓，又是采购又是库管还是经理，用人更多的是亲戚朋友，没有财务制度和成本观念，左手进右手出，到了月底看兜里剩多少就以为赚了多少，普遍缺乏管理模式及规范。

5、没有品牌意识：很多餐饮企业只是图找钱，小富即安。没有把餐饮当事业来经营，更谈不上打造品牌文化和搞好品牌宣传。

6、市场竞争混乱：餐饮市场尤其是连锁加盟，是相当混乱的，没有严格的准入制度和行业标准，开一个店就做加盟店很多，甚至有些连店也没有，申请个牌子就做加盟的也有，其乱像可见一般。

7、产品同质化严重：餐饮不像其他行业，拥有自己的核心技术，餐饮产品的可复制性很强，一个销量好的新菜不出一个星期就会有模仿者。

8、食品安全风险大:名目繁多的添加剂充斥市场，无良供货商只追求利润，一不小心就会中了食品安全的陷阱。

三、餐饮行业投资者个人风险

1、自以为是的投资者：这类投资者爱把其他行业的成功经验搬过来，往往吃了隔行如隔山的亏。

2、刚愎自用的投资者：这类投资者听不进管理人员、技术人员的建议；

3、生性多疑的投资者：这类投资者易犯怀疑的毛病，老觉得自己聘请的人能力有问题，各方面不放心，导致管理放不开，下面的人管不了；

4、任人唯亲的投资者：店里几乎是亲属掌管大权，当往往问题就出在亲属身上，皇亲国戚多了，容易犯家族化的通病；

5、作风不良的投资者：一些老板和店里异性员工关系暧昧，导致很多问题发生；

6、嗜赌如命的投资者：好赌的投资者通常会把店败光；

7、心胸狭窄的投资者：这类投资者往往喜欢逢迎拍马的下属，没有容人之量，就无法留住有能之才；

8、急功近利的投资者：本类投资人急功近利，降质降量，往往搬了石头砸了自己的脚；

9、舍不得小钱的投资者:前期舍不得小钱营销，往往亏了大笔投资；

10、理念不好的投资者:这类投资者对员工苛刻，有惩无奖；对顾客也苛刻，计较蝇头小利；往往最后自己吃亏。

通过以上肤浅分析，希望各位投资者在进入行业前能够清醒的认识餐饮，别被别人一时赚钱迷了心窍。在确定你热爱餐饮，能够把餐饮当事业来经营，有一定的抗风险能力的时候，再进入餐饮不迟。这个行业投资的机会永远都有，但盲目投资转店关门的在每个地方报纸上比比皆是。所谓夫未战而庙算胜者，得算多也。

预祝各位已经进入或决定了进入餐饮行业的朋友一帆风顺！财源广进！

第二步：资金准备

餐饮投资要有充足的资金准备，以免资金不足而导致硬件软件不到位，必须考虑以下资金项目。

1、 房租：

根据各地情况不同准备的不一样。有点地方是押三缴一（以月为单位），有的押三缴三，有的半年一缴，有的一年一缴。房租要准备的资金量根据地方不同而不同，房租资金预备一般至少一年。

2、 装修：

装修一般是餐饮投资里最大的投入，主要包含顶、墙面、地面、通风换气、灯具、各种水电气线路管道、文化装饰等。根据餐厅定位不同，档次需求不同预备不同资金量。一般低档装修预备300元/㎡，中档装修预备500元/㎡，高档装修预备800元/㎡，当然路边排挡装修就很低了，装修是个没有标准的事情，你有再多的资金也能够用进去，一切以自己的预算和当地实际装修情况为准，必须要控制好。

3、 设施设备餐具用具：

餐厅的设施设备用具主要包括：厨房灶具厨具、冷冻冷藏设备、前厅家具、空调设备、餐具、各种员工工作用具等。各种设施设备用具根据产地、质量、品牌不同而价格不同，最好请专业人士做个计划，进行下当地市场调查，以便预计资金量。

4、 广告宣传费用：

根据自己的产品和消费群体制定合理的广告目标及预算，一定不要吝啬广告费用，很多老板愿意花钱做好装修买好设备，却不愿意花钱宣传，往往在这方面吃亏。

5、 印刷品费用：

餐厅印刷品费用在投资里比例较小，一般包含菜谱、菜单、各种应用单据表格、宣传单等。

6、 各种开办费用：

包括各种证照办理，如果有关系相应好办点，没有关系的话依据中国特色的模式都要多准备点疏通费。还有前期员工招聘、培训、食宿等费用要考虑进去。

7、 前期备货：

营业前要采购足够的原材料，所有水货冻货、调味品、干副食品、酒水饮料、低值易耗品等，一般酒水开业可以找供货商赞助，大宗供应的副食原料最好采用月结方式，这样可以减轻前期备货资金压力。

8、 流动资金:

开业不一定都生意火爆，一般来说在优惠活动期间生意都会比较好，优惠期过了都会有所下滑和波动；这个时候备用流动资金就很重要了，能够撑过不稳定期，才是成功的开始，不要被刚开业的情况迷惑。

第三步 市场调查

市场调查是非常重要的投资前步骤，如果没有详实的市场调查做为投资参考和决策的依据，盲目上马餐饮项目是很危险的事情，那样无异于进行赌博。不符合尽量降低投资风险的理念。

1、消费调查

1）城市人口及结构比例（年龄层次、性别、种族、受教育程度等）

2）消费习惯（每月几次外出就餐）

3）消费水平（同行十家平均消费）

4）消费模式（家庭、商务、零客、团队等）

5）所在商圈分析（商业区、居民区、旅游区等）

2、竞争对手调查

1）交通停车

2）人流客流（营业状况）

3）消费群体（家庭、商务）

4）环境布置（店堂规模、内部文化、格调档次、硬件配套）

5）品质品种（份量、菜品品种数量、质量）

6）价格定位（人均消费）

7）工作人员服务质量

8）店堂管理水平

9）所采用的营销方式

餐饮创业政策篇九
《餐饮创业计划书》

创业计划书

企业 名称

创业者姓名

日 期

通信地址

邮政编码

电 话

电子邮件 优优餐饮公司 2012年4月15号 山西省太原市坞城路92号山西大学 030006 18734835900 huifeidelaozhu@163.com

目录

摘要

一 公司基本情况

二 产品与服务

三 行业及市场情况

四 公司选址

五 产品竞争

六 企业管理

七 人事管理

八 融资及财务计划

九 风险控制

十 企业成长与发展

摘要

1. 公司基本情况

创业公司名称：优优餐饮公司

创业公司性质：新型餐饮企业

2. 创业公司主要管理者情况

1.焦亚歌 ○

女，山西大学历史文化学院2010级旅游管理专业学生，是此项活

动的发起人和主要负责人之一。人力资源部负责人。

2.王 帅 ○

男，山西大学历史文化学院2010级历史专业学生，是此项活动的

主要负责人之一。市场调研部负责人。

3黄明秋 ○

女，山西大学历史文化学院2010级旅游管理专业学生，是此项活动的主要负责人之一。市场营销部负责人。

4.刘亚媛 ○

女，山西大学历史文化学院2010级旅游管理专业学生，财务部负责人之一。

5.任佳琪 ○

女，山西大学历史文化学院2011级旅游管理专业学生，财务部负

责人之一。

3. 产品和服务

我们的产品本质上是属于餐饮企业旗下的产品，即为人们的生活就餐服务。而我们产品的特色之处是，让人们在休闲的时间有更多的餐饮选择权，即预约我们的工作人员到所指定的地点提供具有针对性的特色的餐饮食品和服务。

我们所提供的服务具有多样化、高端化和特色化的特点。

4. 行业及市场情况

（1）“社会投入持续增加，投资主体更趋多元化”。餐饮业作为开 放较早、市场化程度较高的行业，社会对餐饮业的投入不断增强，个体、私营、三资企业比例继续增加，网点持续增多；一批老字号企业得到积极的保护和发展，凭借着较好的信誉、技术和文化优势在各地发挥着品牌示范的作用。目前我国餐饮业网点中，国有经济比重越来越少，以个体、私营和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上，已成为行业的主体。

（2）“大众化消费成为市场主体，个性化和细分化趋势增强”。随着餐饮需求不断增强，我国餐饮业的经营结构得到进一步调整，经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，满足了日益提高的大众化市场需求，开拓和延伸了企业经营领域空间；市场不断呈现多元化的特点，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显；各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色餐饮已成为重要趋向，市场消费向价格、 品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。

（3）“产业化、国际化进程不断推进，行业地位得到明显加强”。近年来，餐饮业的快速发展，对拉动消费、繁荣市场、满足人民生活的作用不断提高，餐饮业的产业化发展进程不断加快，与种植业、养殖业、制造业、食品加工业和安排就业、弘扬地方饮食文化、带动地方经济发展紧密相关，餐饮业成为拉动地方经济发展、繁荣市场和安排就业的重要渠道；海外餐饮不断进入中国市场，各大品牌应有尽有，丰富了我国餐饮市场。

（4）“行业发展水平继续提升，现代餐饮发展步伐加快”。我国餐饮业品牌竞争和质量型经营的局面已经形成，行业发展进入新的阶段。科技手段运用更加突出，技术创新和科学管理受到重视，集中配 餐配送应用广泛，教育培训水平和人员素质提高，现代经营管理理念加强，营销举措普遍推行，品牌文化含量日趋提升等，发展的基础条件越来越好，标准化、工厂化、规模化和科学化的进程不断推进，由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加快。

随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

5. 风险控制

（1）原材料上涨快速，毛利率稳中有升；

（2）人力资源匮乏，标准化难度大，经营成本高涨；

（3）公司战略立足长期发展，实现差异化经营；

（4）洋快餐的入侵，中国品牌做得不好；

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