冬至吃饺子的由来

导读：　冬至吃饺子的由来篇一《冬至吃饺子的由来及习俗》 ...

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冬至吃饺子的由来篇一
《冬至吃饺子的由来及习俗》

冬至吃饺子的由来及习俗

还记得小时候冬至在家包饺子的情形呢?冬至吃饺子的习俗已流传已久，北方民间有句谚语：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”你想知道冬至吃饺子的由来吗?

你知道饺子馅有什么寓意吗?

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。

你知道冬至吃饺子的由来吗?

相传东汉末年，“医圣”张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。

这时正值隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。

他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和祛寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三

十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。现在，这一习俗一直流传到了今天

冬至吃饺子的由来篇二
《冬至吃饺子的由来》

冬至是我国农历的二十四节气之一，时间在阳历每年的12月21日到23日之间。冬至不仅是一个很重要的节气，而且在以前还当作一个很大的节日来庆祝，有“冬至大如年”的说法。庆祝节日肯定离不开吃，各地的环境不同，吃的食物也有所不同，南方有吃汤圆、吃馄饨的、还有吃年糕的，北方各地一般吃饺子。　　冬至吃饺子的习俗据说来源于河南。相传在东汉时期，河南南阳医圣张仲景告老还乡，冬至那天赶到了家乡，当时大雪纷飞、寒风刺骨。他见乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“祛寒矫耳汤”给百姓吃。乡亲们吃后，耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，以后人们称它为“饺子”，就形成了冬至吃饺子的习俗。慢慢的还演变成吃了冬至的饺子不冻耳朵的说法。　　刚才是关于饺子的传说，现在我们说说吃饺子和营养健康的事。麻雀虽小五脏俱全，饺子虽小，却包含着营养健康的学问。大家知道，要想实现合理膳食、均衡营养，促进健康的目的，“食物多样”是一个基本的原则。中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上面一层是油盐。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类；小小饺子皮可以包罗万象，蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，都可以包进来；调饺子馅时还加点油，……。小小的饺子搭配的合理就是一个小“宝塔”；如果搭配的不合理，就有可能带来一些健康问题。关于吃饺子的建议有以下几点，供各位参考：　　1、自己动手安全营养：现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子，虽然费时、费力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养。　　2、肉类适量而止：好多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子。我们平常吃的肉已经不少了，所以，尽量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。还有，能自己剁馅就自己剁，乒乒乓乓的才有节日气氛，但是注意不要影响左邻右舍。　　3、油点到为止：许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，油多容易影响健康，所以应该点到为止。　　4、挤菜丢营养：由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的

水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养的白白丢失和浪费。　　5、盐要少：油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了；吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。　　6、来点醋蒜：醋和蒜可以称为饺子“伴侣”，吃饺子离不开醋、少不了蒜。好多人怕吃蒜后的气味不敢吃，可以把蒜捣成蒜泥，就解决这个问题啦。　　总之，要牢记健康第一的原则，吃饺子也要吃出健康！

冬至吃饺子的由来篇三
《冬至吃饺子的由来》

冬至吃饺子的由来

永年三中 李强

上个星期刚过完冬至这个节，家家户户在这一天都吃上一顿香喷喷的不同馅的饺子，你们可知道吗？冬至为什么要吃饺子呢？有的人说，吃饺子主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形状想元宝，有发财寓意，所以说，这吃水饺取得就是个希望发财的意思。”

还有的人说，饺子又名饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗，是纪念“医圣”张仲景冬至舎药留下的。

张仲景被称为“医圣”，他做过太守，后来辞官回家乡，为乡邻治病。其返回时，正是冬至。看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子支起大锅，在冬至那天舍“驱寒娇耳汤”医治冻疮。他把药物和一些吃的东西，混在一起，用面包成耳朵样的“娇耳”煮熟后，分给那些人，人们吃了“娇耳”，喝了“驱寒汤”浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”，或“偏食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“驱寒娇耳汤”之恩。至今，中国许多地方仍有“冻至不端饺子碗，

今天，我们还在吃饺子，仍然不能忘记“医圣”张仲景。 冻掉耳朵没人管”的民谣。

冬至吃饺子的由来篇四
《冬至吃饺子的来历》

“冬至”吃饺子的来历

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至吃饺子习俗源远流长流传至今。尤其是北方冬至吃饺子必不可少的节令食物，而南方也逐渐喜爱。那么冬至为什么吃饺子呢?这一习俗来历是什么?咱们一起来了解一下关于冬至吃饺子的由来吧。 1、纪念神医扁鹊

家家户户习惯在冬至这一天包饺子吃。民间传说，这一习俗与纪念神医扁鹊有关。 扁鹊，原名秦越人，战国初年齐国渤海郡鄚州(今河北省任丘县鄚州镇)人。他一生“兔疾行医，周游四方”，走遍了现今的河北、河南、山东、陕西等地，热情为 群众治病，成为远近驰名的医生。传说有一年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞，天气格外冷。人们的耳朵冻得生疼，有的甚至都冻烂了。这一天扁鹊来乡间为老百

姓医 病，看到这种情况，心里难受。怎么办呢?他就教人们熬“祛寒矫耳汤”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材一齐放在锅里煮，煮好后把羊肉和药物捞出来切碎，用 面皮包成耳朵样子的“矫耳”做熟吃。果然，人们吃了“矫耳”饭，喝了祛寒汤，顿时浑身发暖，两耳生热，冻烂的耳朵不久就好了。家家户户感激扁鹊，说他是手 到病除、妙手回春的神医。这一天正好是冬至节。以后为了纪念扁鹊，每年冬至都包饺子吃。

2、女娲造人

在怀川地区，还有一个冬至吃饺子的来历传说。上古时期，女娲在神农山抟土造人。到了冬天，天寒地冻，女娲捏出的泥人的耳朵纷纷被冻掉，女娲十分着急。于 是，女娲就用针线把泥人的耳朵重新一个个缝上。一天，女娲缝好一个泥人的耳朵，把余下的线让这个泥人用嘴咬住，转身去找剪刀，当

她拿着剪刀回到泥人身边 时，一个好主意瞬间在头脑中诞生了。她用一根线，一头拴住泥人的耳朵，一头让泥人紧紧咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不会被冻掉了。后来，人们在冬至这一天 怕冻掉耳朵，也用一根线一头拴住耳朵，一头咬在嘴里。时间长了，就把咬线变成了吃饺子，因为饺子的形状很像耳朵的形状。冬至吃饺子这一习俗便在怀川地区传 开了，延续至今。

3、纪念医圣张仲景

另外还有一个比较流行的冬至吃饺子的来历的传说。据说，饺子早在三国的时候就有了，不过那时的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃， 所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变成和现在一样。饺子的原名据说叫“饺耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒饺耳汤”的故 事至今还在我国民间流

传。相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻 伤。当时伤寒流行，病死的人很多，于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面 皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”， 也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

冬至是严冬季节，人们以食取暖，以食治病，经过数千年发展，逐渐形成了独特的节令美食传统，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、狗肉羊肉等都作为冬至节令食品。

冬至吃饺子的由来篇五
《冬至吃饺子的来历》

冬至吃饺子的由来篇六
《冬至吃饺子的来由及饺子馅做法》

冬至吃饺子的来由及饺子馅做法

关于冬至

冬至节，又名冬节、交冬、亚风、贺冬年、小年。时在公历12月22日前后，农历11月间。冬至日，北半球白天最短，夜间最长，标志冬天到来。

冬至节历史悠久。周代以冬十一月为正月，已有祭神仪式。秦代沿其制，也以冬至为岁首，古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。这就是把冬至视为“过年”、“过小年”的历史原因。汉代称冬至为“冬节”、“日至”，官民互相庆贺。南北朝时，民间有拜父、拜母之礼，吃赤豆粥以辟邪之俗。唐宋时，冬至与岁首并重。明清仍承冬至过节习俗。节日期间，有祭天、祭祖、送寒衣、宴饮、腌制鱼肉等习俗。

冬至节，节日饮食有鲜明的冬令特点。北方有“冬至饺子夏至面”之谚。认为冬天寒冷，耗热量多，应该多吃有营养的食品，饼子、锟饨是冬令佳品。朝鲜族在冬至日必须吃冬至粥。粥由大米、小豆制成，加入糯米面包（汤圆状）。一些地区在冬节还喜欢吃狗肉、羊肉，认为是冬补食品。南方有吃汤圆的习俗。

北方地区喜欢在冬至前后腌制酸菜，供春节和开春后食用。南方地区有在冬至后腌鱼腌肉习俗。一些地区还有在冬至节饮酒御寒的习俗。

冬至吃饺子的来由

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是河南省南阳郡涅阳人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

白菜馅蒸饺

主料：面粉

辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜。

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。

做法：

1. 取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60℃左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

2. 猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

3. 将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

特点：造型美观，鲜香软嫩。

说明：澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉。

翡翠水晶饺

主料：澄面

辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇。

调料：盐、味精、白糖、香油、生粉。

做法：

1. 将生粉与澄面以1:1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；

2. 案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；

3. 将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5 min即可。

特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

素蒸饺

主料：面粉

辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜。

调料：盐、味精、料酒、香油。

做法：

1. 将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；

2. 鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；

3. 将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。

特点：鲜香适口，造型美观。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750 g、净冬笋100 g、葱花50 g、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

牛肉馅

原料：牛肉500 g、白萝卜1000 g、洋葱50 g、鸡蛋1个、姜汁50 g、嫩肉粉5 g、精盐10 g、胡椒粉5 g、料酒15 g、酱油25 g、味精15 g、香油25 g、精炼油30 g、干淀粉50 g。

做法：

1. 牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40 min，再加姜汁及清水250 g搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2. 牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

注意：

1. 牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2. 嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3. 配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

鱼肉馅

原料：草鱼或乌鱼1条约1 kg、猪肥膘肉100 g、韭菜300 g、鸡蛋清2个、精盐15 g、胡椒粉5 g、料酒25 g、味精15 g、鸡精15 g、香油25 g、精炼油30 g。

做法：

1. 草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

2. 将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3. 鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

注意：

1. 鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

2. 鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

3. 韭菜只能最后加入。

韭菜虾仁饺子馅

主料：虾仁150 g、瘦猪肉150 g、鲜韭菜150 g。

辅料：姜末适量，调味品适量。

做法：将瘦猪肉切0.4 cm左右的丁，加料酒、酱油适量腌制20 min以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒腌制20 min（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、腌好的肉和虾仁搅拌均匀。

三鲜馅

原料：鲜虾仁200 g、水发海参100 g、冬笋150 g、猪前夹肉200 g、姜片10 g、葱节20 g、姜末20 g、葱末50 g、鸡蛋清1个、精盐10 g、胡椒粉3 g、料酒30 g、味精10 g、鸡精10 g、白糖10 g、香油25 g、高汤350 g。

做法：

1. 虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

2. 猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意：

1. 虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6:4。

2. 三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

鱼肉韭黄馅

原料：去皮鱼肉700 g、肥膘肉50 g、韭黄200 g、葱花50 g、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

素菜馅

原料：大白菜1000 g、水发香菇150 g、豆腐干100 g、鸡蛋4个、葱末50 g、精盐1 g、胡椒粉5 g、白糖15 g、味精15 g、香油50 g、精炼油150 g。

做法：

1. 大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2. 炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

注意：

1. 大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2. 鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

香菜饺子馅

原料：香菜250 g、猪肉馅150 g。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1. 香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2. 猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3. 最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：

1. 香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

2. 猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

西瓜皮饺子馅

做法：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30 min后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

西红柿鸡蛋馅

原料：鸡蛋300 g、西红柿300 g。

调料：葱8 g、姜5 g、糖5 g、盐6 g、香油10 g。

做法：

1. 鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；

2. 加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；

3. 快速包水饺，以防出汁太多。

猪肉馅

饺子馅料：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。

做法：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3~4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

牛肉香菇榨菜馅

面团：面粉500 g、温水300 g、盐少许。（揉成面团醒发备用）

馅料：牛肉糜200 g、猪肉糜200 g、葱、姜、十三香、花椒面、海鲜酱油、盐、鸡精、香油、调和油、榨菜1斤、香菇数朵。

做法：

1. 先将牛肉糜200 g，猪肉糜200 g，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10 min备用。

2. 将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。

3. 取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。

冬至吃饺子的由来篇七
《冬至吃饺子有哪些传说》

冬至在我国农历上就占有重要的位置，冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。我国有冬至吃饺子的习惯，那么冬至为什么吃饺子?冬至为什么吃饺子的由来是什么?冬至吃饺子有哪些传说，下面就由小编为大家详细介绍下冬至吃饺子有哪些传说。

冬至吃饺子的传说

冬至吃饺子的传说：女娲造人

在怀川地区，有一个冬至吃饺子的传说。上古时期，女娲在神农山抟土造人。到了冬天，天寒地冻，女娲捏出的泥人的耳朵纷纷被冻掉，女娲十分着急。

于是，女娲就用针线把泥人的耳朵重新一个个缝上。一天，女娲缝好一个泥人的耳朵，把余下的线让这个泥人用嘴咬住，转身去找剪刀，当她拿着剪刀回到泥人身边时，一个好主意瞬间在头脑中诞生了。她用一根线，一头拴住泥人的耳朵，一头让泥人紧紧咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不会被冻掉了。后来，人们在冬至这一天怕冻掉耳朵，也用一根线一头拴住耳朵，一头咬在嘴里。时间长了，就把咬线变成了吃饺子，因为饺子的形状很像耳朵的形状。冬至吃饺子这一习俗便在怀川地区传开了，延续至今。

冬至吃饺子的传说：纪念神医扁鹊

还有一个冬民间至吃饺子的传说，与纪念神医扁鹊有关。扁鹊，原名秦越人，战国初年齐国渤海郡鄚州(今河北省任丘县鄚州镇)人。他一生“兔疾行医，周游四方”，走遍了现今的河北、河南、山东、陕西等地，热情为群众治病，成为远近驰名的医生。传说有一年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞，天气格外冷。人们的耳朵冻得生疼，有的甚至都冻烂了。这一天扁鹊来乡间为老百姓医病，看到这种情况，心里难受。怎么办呢?他就教人们熬“祛寒矫耳汤”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材一齐放在锅里煮，煮好后把羊肉和药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“矫耳”做熟吃。果然，人们吃了“矫耳”饭，喝了祛寒汤，顿时浑身发暖，两耳生热，冻烂的耳朵不久就好了。家家户户感激扁鹊，说他是手到病除、妙手回春的神医。这一天正好是冬至节。以后为了纪念扁鹊，每年冬至都包饺子吃。

冬至(阳历十二月二十一日或二十二日)，为进九之始。古人认为到了冬至白昼一天比一天长，阳气上升，是个吉日。因此值得庆贺。明、清两代皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天”。 以上是冬至吃饺子有哪些传说的内容介绍，希望对您有所帮助，能增强您的了解和认识。

冬至吃饺子的由来篇八
《冬至吃饺子》

《冬至吃饺子》　　早晨，我刚起床，看见姥姥买回了许多的菜：香菇、白菜、葱、羊肉……我好奇地问：“姥姥，买这么多的菜干什么呢？”“后天就是冬至了，我们先包饺子啦。”姥姥说。我一听高兴得一蹦三尺高。以前，虽然常常吃饺子，可从来没有亲手包过饺子，今天正好让我小试牛刀一把！　　吃过早饭，全家人就开始忙了起来，姥姥调好饺子馅就开始和面、擀皮。等一切准备就绪，爸爸妈妈开始包起饺子，只见他们先拿起皮，放在手掌上摊平，然后夹了一些馅放在上面，把两边对齐轻轻一捏，一个饺子就做好了。我迫不及待的学着妈妈的样包了起来，结果刚上“战场”就败下阵来。我把我包好的和妈妈包的一比，真是“不怕不识货，就怕货比货。”妈妈包的饺子饱满、结实、整齐，像一只只栩栩如生的大雁，而我包的饺子却像一个个“伤兵”，有的“歪脖子”、有的“肚皮受伤”、有的……实在是有天壤之别。我只好向妈妈虚心求教，妈妈看了看我包的饺子，告诉我：“你之所以包得不好，是因为馅放得过多或过少，包的时候又用力不均。不用急，熟能生巧。”　　听了妈妈的话，我又重新开工了，根据妈妈指出的原因，终于亲手包成了一个“神气十足”的大饺子。　　在包饺子的过程中，爸爸给我讲了冬至吃饺子的来历。相传农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。当他毅然辞官回乡，为乡邻治病时，正值冬季。他看到乡亲们不少人的耳朵都冻烂了。便搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成“饺子”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。听了爸爸的讲述我才恍然大悟为什么人们说冬至吃饺子不冻耳朵了。　　第一次包饺子，不仅使我学会了包饺子，而且让我明白了冬至吃饺子的由来，真是一举两得呀！　辅导老师：张凤琴　　

冬至吃饺子的由来篇九
《饺子的由来》

饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

饺子源于古代的角子。相传东汉末年，南阳大夫张机在长沙为官时，常为百姓除疾医病，他在长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见百姓挨饥受寒，耳朵冻烂，随后他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬天派药。他的药名叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、一些驱寒草药煮熬，之后用饀皮包成耳朵状的“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳变暖，后世有人诈传该配方含有辣椒，但此为伪史，因为辣椒原产自美洲，约明末后才传入中国，但有人猜测该配方可能含有花椒。

当年张机派药持续到年三十。初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为“饺耳”、“饺子”。

早在三国时期，魏国人张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史。

清朝有关史料记载:„元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。‟又说：„每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。‟这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：„中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺（在广东，水饺又可以指另一类食品，是用红萝卜、笋、猪肉或虾做馅的）。‟千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺、煎饺。

中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。除此之外还有“冬至饺子夏至面”的说法，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。

中国南方地区也普遍有饺子这一食品。但是与北方相比最大的不同，就是饺子在南方地区有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成饺子皮）。而且饺子在南方地区只是一种普通的食品。很少出现在逢年过节的餐桌上。与北方饺子的地位截然不同。

满族称饺子为“子孙饽饽”。

晋语区、以及鲁西南等地区也把饺子叫做“扁食”（晋语区对该物多有煮角的称呼。，但“扁食”在闽南语中却是馄饨的意思）。

饺子的由来

根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。尤其值得注意的是，到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段，每天开始是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，到了每年的年底，年三十的时候，就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人称它为“交子”。

中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和“交子”正好是谐音，而且饺子还有丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以中国人慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子时刻，吃饺子的习俗。

对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮中！红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。

据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。 各地都有特色饺子，像虾肉饺子、羊肉饺子、牛肉饺子，这类纯荤的当然可口，但单一的荤料则难免显得单调，不如再加一种荤料，这样口味会更好些，比如三鲜饺子。当然也有纯素的饺子，如素馅饺子。但按我的口味来评价，纯荤与纯素的饺子，都不及荤素搭配的好吃，比如惠美饺子，菌菇系列的饺子为我的最爱。如有宾客到访，我都会带着宾客到惠美饺子家吃菌菇风味的，每次客人吃了一盘后，还嫌不过瘾。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃，固冬至时人们有吃饺子的习俗。

饺子成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

阳春布德泽，万物生光辉 汉 乐府古辞《长歌行》 国破山河在，城春草木深。 唐 杜甫《春望》

一春常是雨和风，风雨晴时春已空 宋· 陆游《豆叶黄》 过春风十里，尽荠麦青青 宋· 姜夔《扬州慢》

阳春白日风在香. 晋 乐府古辞《晋白绮舞歌诗三首》 阳春二三月，草与水同色. 晋 乐府古辞《盂珠》

1．春眠不觉晓，处处闻啼鸟。(孟浩然：《春晓》》 2．谁言寸草心，报得三春晖。(孟郊：《游子吟》)

3．红豆生南国，春来发几枝?(王维：《相思)) 4．好雨知时节，当春乃发生。(杜甫：《春夜喜雨))

5．野火烧不尽，春风吹又生。(白居易：(赋得古原草送别)) 6．春种一粒粟，秋收万颗子。(李绅：《悯农》)

7．国破山河在，城春草木深。(杜甫：《春望}) 8．落红不是无情物，化作春泥更护花。(龚自珍：(己亥杂诗》)

9．不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。(贺知章：《咏柳》) 10．春色满园关不住，一枝红杏出墙来。(叶绍翁：《游园不值》) 春雨——小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。 春花——惆怅东栏一株雪，人生看得几清明。

春夜——更深月夜半人家，北斗阑干南斗斜。 春水——春水碧于天， 画船听雨眠。

春风——春风又绿江南岸，明月何时照我还。 春光——等闲识得东风面，万紫千红总是春。

春景——试上超然台上看，半壕春水一城花。 春游——东风知我欲山游，吹断檐间积雨声。

春思——春心莫共花争发，一寸相思一寸灰。 春寂——春潮带雨晚来急，野渡无人舟自横。

春愁——问君能有几多愁，恰似一江春水向东流 春梦——枕上片时春梦中，行尽江南数千里。

春恨——人生自是有情痴，此恨不关风和月。 春归——落红不是无情物，化作春泥更护花。

1云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。 2暂伴月将影，行乐须及春。

3迟日江山丽，春风花草香。泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯。 4好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。

5国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心。 6黄师塔前江水东，春风赖困倚微风。桃花一簇开无主，可爱深红爱浅红。 7白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。 8日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。

9红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。 10人闲桂花落，夜静春山空。月出惊山鸟，时鸣春涧中。

11春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。 12深居俯夹城，春去夏犹清。天意怜幽草，人间重晚晴。

13闺中少妇不知愁，春日凝妆上翠楼。 14山光物态弄春晖，莫为轻阴便拟归。纵使晴明无雨色，入云深处亦沾衣。 15春种一粒粟，秋收万棵子。 16好是春风湖上亭，柳条藤蔓系离情。黄莺久住浑相识，欲别频啼四五声。 17一年三百六十日，赏心哪似春中物。 春风得意马踢疾，一日看尽长安花。

18春眠不觉晓，处处闻啼鸟。夜来风雨声，花落知多少。 19诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。若待上林花似锦，出门俱是看花人。 20锦衣红夺彩霞明，侵晓春游向野庭。 21垂钓绿湾春，春深杏花乱。潭清疑水浅，荷动知鱼散。

22草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。 23公主当年欲占春，故将台榭压城·。欲知前面花多少，直到南山不属人。 24今夜偏知春气暖，虫声新透绿窗纱。 25寂寞空庭春欲晚，梨花满地不开门。

26人面不知何处去，桃花依旧笑春风。 27竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 28桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。 29荷蓑出林春雨细，芦管卧吹莎草绿。

30洞房昨夜春风起，遥忆美人湘江水。 31杨柳阴阴细雨晴，残花落尽见流莺。春风一夜吹乡梦，又逐春风到洛城。 32春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。 33今谷园中柳，春来似舞腰。那堪好风景，独上洛阳桥。

34谷口春残黄鸟稀，辛夷花尽杏花飞。始怜幽竹山窗下，不改清阴待我归。 35春潮带雨晚来急，野渡无人舟自横。

36五原春色旧来迟，二月垂杨未挂丝。即今河畔冰开日，正是长安花落时。 37野火烧不尽，春风吹又生。

38南园春色正相宜，大妇同行小妇随。竹里登楼人不见，花间觅路鸟先知。 39南亭草心绿，春塘泉脉动。景煦听禽响，雨余看柳重。 40微雨夜来过，不知春草生。青山忽已曙，鸟雀饶舍鸣。 41春风不解禁杨花，蒙蒙乱扑行人面。

42春花秋月合时了，往事知多少？ 43满园春色关不住，一枝红杏出墙来。

44春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。 春风桃李花开夜，秋雨梧桐叶落时。 玉容寂寞泪阑干，梨花一枝春带雨。

45春梦随云散，飞花逐水流。寄予众儿女，何必觅闲愁。

《诗经·小雅·出车》：

春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁。

《史记·秦始皇本纪》：

时在中春，阳和方起

汉·乐府民歌

《古诗穆穆清风至》：

穆穆清风至，吹我罗衣裾。青袍似春草，草长条风舒。《古诗兰若生春阳》：

兰若生春阳，涉冬犹盛滋。

汉·乐府古辞《长歌行》：

阳春布德泽，万物生光辉

晋·乐府民歌《子夜四时歌·春歌》：

春林花多媚，春鸟意多哀。春风复多情，吹我罗裳开。

晋·乐府古辞《盂珠》：

阳春二三月，草与水同色

南朝宋·谢灵运 《入彭蠡湖口》：

春晚绿野秀，岩高白云屯

《登池上楼》：

池塘生春草，园柳变鸣禽

南北朝·陆凯《赠范晔》：

折花逢驿使，寄与陇头人。江南无所有，聊寄一枝春。

南朝梁·谢眺《晚登三山还望京邑》：

喧鸟覆春洲，杂英满芳甸。

唐·杜审言

《春日京中有怀》：

寄语洛城风日道，明年春色倍还人

《和晋陵陆丞早春游望》：

云霞出海曙，梅柳渡江春。淑气催黄鸟，晴光转绿蘋

唐·孟浩然《春中喜王九相寻》：

“林花扫更落，径草踏还生。”“二月湖水清，家家春鸟鸣”

唐·刘昚虚《阙题》:

时有落花至，远随流水香

《积雪为小山》:

飞雪伴春还，善庭晓自闲

《阙题》:

道由白云尽，春与青溪长

唐·李华《春行即兴》:

芳树无人花自落，春山一路鸟空啼

唐·钱起《春郊》:

东风好作阳和使，逢草逢花报发生

唐·戴叔伦《苏溪亭》:

燕子不归春事晚，一汀烟雨杏花寒

唐·杨巨源《城东早春》:

诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀

唐·张籍《春别曲》:

长江春水绿堪染，莲叶出水大如钱

唐·李山甫《寒食二首》:

有时三点两点雨，到处十枝五枝花

唐·王涯《春游曲》:

万树江边杏，新开一夜风。满园深浅色，照在绿波中一夜风：一夜春风。

唐·李商隐《无题四首》:

飒飒东风细雨来，芙蓉塘外有轻雷

唐·史青《应诏赋得除夜》:

寒随一夜去，春还五更来

唐·丘为《题农父庐舍》:

东风何时至，已绿湖上山

唐·韩滉《晦日呈诸判官》：

年年老向江城寺，不觉春风换柳条。

唐·赵嘏《喜张沨及第》:

春风贺喜无言语，排比花枝满杏园

唐·东方虬《春雪》:

春雪满空来，触处似花开。不知园里树，若个是真梅 若个：哪个？

唐·窦巩《襄阳寒食寄宇文籍》 :“马踏春泥半是花”“烟水初销见万家，东风吹柳万条斜 ” 唐·刘方平《代春怨》:

庭前时有东风入，杨柳千条尽向西

《夜月》:

今夜偏知春气暖，虫声新透绿窗纱

唐·令狐楚《春游曲三首》 :

一夜好风吹，新花一万枝

唐·储光羲《答王十三维》:

落花满春光，疏柳映新塘

唐·李嘉祐《送王牧往吉州谒王使君叔》:

冬至吃饺子的由来篇十
《冬至吃饺子》

冬至，顾名思义是“冬天到来”的意思。这是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，也称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至一般是在公历十二月二十一日至二十三日之间。依照中国传统的历法，五日为一候，三候为一气，一年又分为十二节和十二气，合称为二十四节气，而冬至就是二十四节气之一。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。中国北方大部分地区在这一天有吃饺子的习俗。

Winter solstice, as the name implies, means the coming of winter. As an important solar term in the traditional Chinese calendar, it is also a traditional holiday for Chinese, which is also called “冬节”，“长至节”，“亚岁”, etc. Generally, winter solstice occurs between December 21st and 23rd. According to the traditional Chinese calendar, five days constitutes a pentad and three pentads constitutes a solar term. One year is divided into twelve periods and twelve climates which are regarded as twenty-four solar terms. The Winter Solstice is one of twenty-four solar terms. On this day, in the Northern Hemisphere the period of daytime is the shortest of the year and the period of night is longest. . In Northern China during winter solstice there is a custom of eating dumplings.

饺子是中国的一种特色美食。先用白面擀成皮，再把中间放上调好味的菜和肉馅，包好，在热水里煮熟。吃的时候，还可以蘸上酱油、醋、辣椒油和成的调料汁，真是鲜香美味。 Dumpling is a Chinese cuisine. Firstly, white flour is rolled out into dough skins and then vegetables, ground meat and seasonings are placed inside. . After the dumplings are wrapped, they are boiled in hot water. They are enjoyed with a variety of different condiments. You can dip them in soy sauce, vinegar, or chili oil. Dumplings are truly delicious!

其实，冬至吃饺子的习俗由来已久。传说，饺子是东汉名医张仲景发明的。有一年冬天，他看到很多人耳朵冻烂了，心里很难受。回家后，张仲景让他的弟子用羊肉、辣椒和一些驱寒药放在锅里煮。等煮好后，把羊肉、药物捞出来切碎，用面皮包成一只只耳朵形状，再放在锅里煮，冬至那天，专门送给冻伤的人吃。张仲景把这种治伤的药叫“祛寒娇耳汤”，吃过的人只觉得浑身发暖，两耳生热，耳朵上的冻伤都好了。

Actually, the tradition of eating dumplings during winter solstice has its origin in early times.. It is said that dumplings were invented by Zhang Zhongjing, a well-known doctor from the Eastern-Han Dynasty. One winter, he saw that many people’s ears were frozen and it troubled him. When he went home, he asked his disciples to boil mutton, chilies and other ingredients with medicinal properties for fending off cold in a pot. After these were boiled, they ladled the mutton and other ingredients out of the pot, chopped them into pieces, and then wrapped them with dough skins in the shape of ears. Afterward, they put these into pots to boil again. On the day of the winter solstice, the people whose ears were frozen were sent to eat the dumplings. Zhang Zhongjing called it “cold dispelling dumpling soup”. People who ate it felt warm from head to toe. Their ears heated up, healing ailments caused by the cold.

以后，每到冬至张仲景都做“祛寒娇耳汤”，送给大家吃，预防和治疗冻伤。此后就有了一个说法：冬至吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。后来，张仲景在冬至那天去世。人们为了纪念他，每年冬至家家户户包饺子吃。没想到医圣张仲景的这一道药膳流传到了今天，竟成为我们节日餐桌上的一道美食。

Thereafter, every winter solstice Zhang Zhongjing made “cold dispelling dumpling soup” in order to prevent and cure ailments caused by the cold. . Then there became a saying that if you eat dumplings during the winter solstice, then you won’t freeze your ears off. Afterwards, Zhang Zhongjing died on the day of winter solstice. In order to honor his memory, every year on the day of the winter solstice every household makes dumplings. Who would have thought that this medicinal cuisine, created by Zhang Zhongjing---the medical sage and handed down to us till today, would become gourmet food on holidays!

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