一次，小明和妈妈一起到菜市场买菜。在一个肉摊前发现一个小偷在偷一个顾客的钱。他想提醒那个顾客，可又怕小偷报复他。你有什么妙招吗？

导读：　一次，小明和妈妈一起到菜市场买菜。在一个肉摊前发现一个小偷在偷一个顾客的钱。他想提醒那个顾客，可又怕小偷报复他。你有什么妙招吗？篇 ...

一次，小明和妈妈一起到菜市场买菜。在一个肉摊前发现一个小偷在偷一个顾客的钱。他想提醒那个顾客，可又怕小偷报复他。你有什么妙招吗？篇一：四年级湘教版语文上册总复习十

四年级湘教版语文上册总复习十

口语交际

1、分别用一句话总结下面各段的意思

植物绿化势在必行

A、每天10平方米的森林或每25平方米的草地，每天能吸收一个人

呼出的二氧化碳，制造出一个人所需要的氧气。

B、汽车的高音喇叭穿过40米宽的绿草坪、灌木、乔木形成的多层次

绿化带，噪声就可以减弱10--20分贝。

C、一亩松林，24小时能分泌2千克杀菌素，能杀死多种危害人体健

康的病菌。

2、一次，小明和妈妈一起到市场买菜，在一个肉摊前发现一个小偷

在偷一个顾客的钱，他想提醒那个顾客，可又怕小偷报复他，你有什

么秘招吗？

3、春节到了，请把你最想对爸爸妈妈说的话制成精美的卡片送给他

们吧！

4、王刚同学原本成绩一直不错，可是今年开学以来，受他人影响迷

上了电子游戏，期末考试成绩大幅度下降。他心里难过，在家里闷闷

不乐，有时还发脾气。面对这种情况，请替王刚的妈妈和同学分别写

几句话开导他的话。

妈妈： 同学：

5、根据提示和要求完成下面一段话。

每个人都会有这样那样的烦恼，小林说：我的成绩一直是班上第

一，可自从王晓磊转来后，就屈居第二，我因此而烦恼。（此时你会

对小林说什么？请写出理由。）

强中更有强中手，这并不是一件坏事，你可以 。

4、根据要求写一写

你的家乡在哪里？有哪些值得你骄傲的景物?选一处来写一写其

特点。

5、根据要求完成下面一段话。

同学们，你们一定读过不少书，你认识那些人物？你喜欢谁，不

喜欢谁？说出你的理由及读后的体会与感想。

6、想一想，写一写

生活中由于种种原因，有时候需要隐瞒真情，不说出真相。有人

说，说假话就是撒谎，人要讲诚信，不能撒谎；有人则认为，生活中

有时也需要“善意的谎言”。你的看法呢？

习作

1、我们的校园景美、物美、人更美。请选择一个人、一件事、一次

活动或一处景物，通过你的描写反映出学校中的行为美、心灵美、景

物美、活动美、语言美等，题目可用“美丽的校园”或自拟。

要求：有条理，语句通顺，字迹工整。

2、在生活中，我们一定做过很多事，写一写自己亲身经历过的事。

如：烧菜、做饭等。

要求：题目自拟，注意写清经过，主次分明，用词准确。

3、生活中你一定有喜欢的事物，如：花草、树木、玩具等，任选一

种写出你对它的喜爱。

要求：突出中心、条理要清楚，300字左右。

4、题目：童年趣事

要求：（1）有中心、有条理、语句通顺

（2）展开合理想象，把文章写具体

（3）500字左右

5、自拟题目按照下列要求写一篇作文。

要求：（1）选择自己做过的一件难忘的事

（2）按照一定的顺序写，注意条理清楚

（3）叙事完整，表达出一定的主题

（4）不少于400字

6、你一定看到过关在笼子的小鸟、松鼠、关在铁笼子里的老虎，或是被圈起来的其他动物。

请你写一篇童话，把动物渴望回到大自然、渴望自由的表现和心情写下来。童话中可以有动物与动物之间的对话，也可以有动物与人的对话。题目自拟。

7、以“美在这里”为题写一篇作文，写一写你眼中最美的地方，300字左右。

8、选一种你喜欢的植物，如树、花、草、农作物等，仔细观察它的枝、茎、叶、花的形状和颜色，再尽量了解这种植物的生长过程，然后把这些都写下来。

要求：按一定的顺序，把某种植物的特点写具体。

9、我们身边有许多熟悉的人，他们身上有许多有趣的故事。你能把你印象最深的一个故事介绍给大家吗？题目自拟。

一次，小明和妈妈一起到菜市场买菜。在一个肉摊前发现一个小偷在偷一个顾客的钱。他想提醒那个顾客，可又怕小偷报复他。你有什么妙招吗？篇二：生字儿歌

生字儿歌

准：两点水，一个人，一个主字多一横。

莫：草字头，日中央，一个大字在下方。

脚：月亮去掉单耳旁。

两：（曾经编过“满”字是“三点水，草字头，两个小人打滴溜。”联系这个字很好记。）

瞄：射击要用眼睛瞄。

喵：口旁加苗是猫叫。

猫：犬旁加苗是小猫。

锚：金旁加苗是铁锚。

识字一

秋：秋天枫叶红似火。

烟：火字旁，一方框，一个大字里面藏。

夕：夕阳下山半个多。

归：短竖长撇倒过的山，归舟上面两张帆。（大家可以联系课文的插图，让学生仔细观察图画后，得出这个儿歌。一方面记住了这个字，另一方面教会了孩子观察的方法。）

灯：小丁丁，开电灯。（大家对于这句儿歌不会太生）

识字2

礼：示字旁，坚折钩，文明礼貌记心头。

炮：火字旁加个包，鬼子一来放大炮。

狂：犬旁加王就发狂。

州：川字中间三滴水，神州大地同河美。

识字3尖：上面小，下面大，不是尖，是什么？

尾：尸头下毛是尾巴。

匹：左方框，小儿藏。

桌：上字头，日字肚，一个木字要顶住。

歪：不正就是歪。

秋游

2008，北京

句：一撇横折钩，口字在里头。

此：一些去掉二。

汇：三点水，左方框。

亮：高字头，秃宝盖，一个几字藏起来。

国：一块玉，真珍贵，一个方框四面围。

京：一点一横长，口与小在下方。

赢：这个我曾经教的四年级学生说：亡口月贝凡。

乡下孩子

曲：扁日加两竖，曲字要记住。

皮：横钩一撇一短竖，里面一个又。（指导书写时，可仿止学生写错笔顺） 菜：彩虹藏在草丛中。

唱：两个日，一个口。（也可说一口咬掉两太阳）

菊：草字头，包字头，一粒米藏里头。

嘴：口此角，嘴不小。

练习二

字母de 自我介绍

A：我是大字字母A，远看像座尖尖塔，使着劲儿往上爬，上面到底有些啥？ B：B是一只小耳朵，听进的话得想想，可别瞎冒出去呀。

D，我是一个大胖子，肚子朝着右边挺，我的名字叫做D，马蹄声儿DDD E，我是大写字母E，一座大山被我竖，看我力气大不大！

F，我像一根小拐杖，FFF，扶着老人走好每一步。

G，我是大写字母G，看到我的小朋友就会想起一首儿歌：弯弯的月儿小小的船，小小的船两头尖，我在小小的船里坐，只看见闪闪的星星蓝蓝的天。你仔细看看我，像不像一个孩子坐在弯弯的月儿上啊？

H我是大写字母H，写起来啊最方便，1减1就行了！

I、J，同时说，我们是大写字母I和J，我们比小写弟弟少顶帽，可千万别搞错。 L，我就像是根标杆，立竿见影走向前，行路不怕难，要问我是谁？我就是大写字母LLL

M，我是大写字母M，就像两座山相连，爬完一座又一座。还要问我像什么？对了，还像骆驼的俩驼峰。

N，我像天空中闪电，一道亮光劈黑暗，大写字母N就是我！

Q一只小虫子，爬进大苹果，尾巴还露出一大截，像不像我，大写字母Q？ R，我是一把弯弯的尺，不过可别写成尺，我的名字叫做R

T 我是一根小铁钉，TTT就是我

Y，我是大写字母Y，我的样子最好记，好像一个朝天叉。

V，我是你们的新朋友，就像漂亮的雄鹰，展开有力的翅膀，飞上高高的蓝天。 甲乙：唉呀呀，小朋友，我们从来不知道，字母中还有这么多新发现，记住了，记住了！我们再来认一认，顺便给他们排排队，你是A，你是B……

学生习作

此主题相关图片如下：

（一）

秋天来了，成群的大雁往南飞。树叶黄了，秋风一吹纷纷落下来，就像无数只蝴蝶在空中飞舞，非常好看。小草也慢慢地枯萎了，不怕冷的菊花露出了笑脸，向人们送来秋天的美丽。一朵朵，一束束，一片片，可好看了。小朋友在草地上玩捉迷藏的游戏，他们玩得开心极啦！

（二）

秋天到了，一群大雁往南飞。火红火红的枫叶落下来了。五颜六色的菊花盛开了。小兰和小红、小明去外面玩捉迷藏，小兰用白花花的布蒙着眼睛来抓人，小红和小明把手举起来，小明的脚的抬得高高地说：“小兰快来抓我们呀！”小兰说：“我就过来抓你们！”他们玩得多开心啊！

6.一株紫丁香

快：忄，横折大，老师老师快放下。

除：有个人叫小二，只有左耳长得怪。

深：三点水，秃宝盖，八棵树，下面栽。

困：四四方方四面墙，一棵大树长中央。

伸：单人旁，日加竖，枝叶伸进你窗口。

枝：木十又，是树枝。

消：水中有个小月亮。

7《趣的发现》

存:孩子还在肚子里.

研:研到石头开.

较;买车子要交钱,就要比较比较.

反:横撇加竖撇,又字藏下边.

百:白字上面加一笔,值一百.

达:跨大脚步走,很快能到达.

容:宝盖头下面能容纳八人口.

8.小鹰学飞

鼓：十颗豆，十个又。

盘：舟字头，皿字底，一个盘字真美丽。

命：人一口，单耳朵。

算：竹当头，目当肚，一横当屁股，撇竖当脚走。（呵呵„„勉强为之，纯当取乐）

总：两支角，口张大，一颗心，要放下。

9.青蛙看海

苍:先写草字头,二写人当手,三写横折钩,四写竖变钩.

善：一只羊，两点藏，长横加口真善良。

登：横撇加点，两撇加捺，一个豆豆，藏在其下。

吸、级：口字旁，是呼吸;绞丝旁，二年级。

阶：一写双耳旁，二写人字头，三写一竖撇，第四写一竖。

10.狼和小羊

狼、娘、浪、粮：

反犬旁，大灰狼;

女字旁，老大娘;

三点水，是海浪;

米字旁，是食粮。

弄：“王”头“算”尾巴，弄脏就怪它。

温：一个皿字真奇怪，左边雨水淋，头上太阳晒。

经：绞丝旁，横撇点，一个工字在下面。

争：静字去掉青字旁，中间一横要写长。

惊：北京加竖心，小羊吃一惊。

脏：月旁加个庄，讲究卫生莫弄脏。

扑：手里拿个胡萝卜.

识字5

雪：雨下得很大，冲歪了大山。

蛇：它是虫。

冰：两点水。

绳：苍蝇被网粘住了。

翠：小卒子，羽字头。（有不少学生会下象棋，认识这个卒字。） 滑：骨头汤，有营养。

刺：一束鲜花口没底，右边立刀是刺猬。

识字6

寒、塞：塞北风光美，土字代替两点水。

南：十字头，下边框，羊字两横是南方。

骄：小马来过桥不要木。

识字7

亭：一点一横长，口字在中央，下面秃宝盖，藏个小丁当。 闻：一个字真奇怪，门字里面一个耳。

鸣：口字旁加个鸟，小鸟鸣就是叫。

但：太阳升起地平线，一个人儿站左边。

生字儿歌（二）

泡：三点水加个包，水中鱼儿吐泡泡

炮：火字旁加个包，敌人来了开大炮

苞：草字头加个包，满池都是荷花苞

饱：食字旁加个包，摸摸肚子吃得饱

一次，小明和妈妈一起到菜市场买菜。在一个肉摊前发现一个小偷在偷一个顾客的钱。他想提醒那个顾客，可又怕小偷报复他。你有什么妙招吗？篇三：3册生字儿歌

生字儿歌

准：两点水，一个人，一个主字多一横。

莫：草字头，日中央，一个大字在下方。

脚：月亮去掉单耳旁。

两：（曾经编过“满”字是“三点水，草字头，两个小人打滴溜。”联系这个字很好记。）

瞄：射击要用眼睛瞄。

喵：口旁加苗是猫叫。

猫：犬旁加苗是小猫。

锚：金旁加苗是铁锚。

识字一

秋：秋天枫叶红似火。

烟：火字旁，一方框，一个大字里面藏。

夕：夕阳下山半个多。

归：短竖长撇倒过的山，归舟上面两张帆。（大家可以联系课文的插图，让学生仔细观察图画后，得出这个儿歌。一方面记住了这个字，另一方面教会了孩子观察的方法。）

灯：小丁丁，开电灯。（大家对于这句儿歌不会太生）

识字2

礼：示字旁，坚折钩，文明礼貌记心头。

炮：火字旁加个包，鬼子一来放大炮。

狂：犬旁加王就发狂。

州：川字中间三滴水，神州大地同河美。

识字3尖：上面小，下面大，不是尖，是什么？

尾：尸头下毛是尾巴。

匹：左方框，小儿藏。

桌：上字头，日字肚，一个木字要顶住。

歪：不正就是歪。

秋游

2008，北京

句：一撇横折钩，口字在里头。

此：一些去掉二。

汇：三点水，左方框。

亮：高字头，秃宝盖，一个几字藏起来。

国：一块玉，真珍贵，一个方框四面围。

京：一点一横长，口与小在下方。

赢：这个我曾经教的四年级学生说：亡口月贝凡。

乡下孩子

曲：扁日加两竖，曲字要记住。

皮：横钩一撇一短竖，里面一个又。（指导书写时，可仿止学生写错笔顺） 菜：彩虹藏在草丛中。

唱：两个日，一个口。（也可说一口咬掉两太阳）

菊：草字头，包字头，一粒米藏里头。

嘴：口此角，嘴不小。

练习二

字母de 自我介绍

A：我是大字字母A，远看像座尖尖塔，使着劲儿往上爬，上面到底有些啥？ B：B是一只小耳朵，听进的话得想想，可别瞎冒出去呀。

D，我是一个大胖子，肚子朝着右边挺，我的名字叫做D，马蹄声儿DDD E，我是大写字母E，一座大山被我竖，看我力气大不大！

F，我像一根小拐杖，FFF，扶着老人走好每一步。

G，我是大写字母G，看到我的小朋友就会想起一首儿歌：弯弯的月儿小小的船，小小的船两头尖，我在小小的船里坐，只看见闪闪的星星蓝蓝的天。你仔细看看我，像不像一个孩子坐在弯弯的月儿上啊？

H我是大写字母H，写起来啊最方便，1减1就行了！

I、J，同时说，我们是大写字母I和J，我们比小写弟弟少顶帽，可千万别搞错。 L，我就像是根标杆，立竿见影走向前，行路不怕难，要问我是谁？我就是大写字母LLL

M，我是大写字母M，就像两座山相连，爬完一座又一座。还要问我像什么？对了，还像骆驼的俩驼峰。

N，我像天空中闪电，一道亮光劈黑暗，大写字母N就是我！

Q一只小虫子，爬进大苹果，尾巴还露出一大截，像不像我，大写字母Q？ R，我是一把弯弯的尺，不过可别写成尺，我的名字叫做R

T 我是一根小铁钉，TTT就是我

Y，我是大写字母Y，我的样子最好记，好像一个朝天叉。

V，我是你们的新朋友，就像漂亮的雄鹰，展开有力的翅膀，飞上高高的蓝天。 甲乙：唉呀呀，小朋友，我们从来不知道，字母中还有这么多新发现，记住了，记住了！我们再来认一认，顺便给他们排排队，你是A，你是B……

学生习作

此主题相关图片如下：

（一）

秋天来了，成群的大雁往南飞。树叶黄了，秋风一吹纷纷落下来，就像无数只蝴蝶在空中飞舞，非常好看。小草也慢慢地枯萎了，不怕冷的菊花露出了笑脸，向人们送来秋天的美丽。一朵朵，一束束，一片片，可好看了。小朋友在草地上玩捉迷藏的游戏，他们玩得开心极啦！

（二）

秋天到了，一群大雁往南飞。火红火红的枫叶落下来了。五颜六色的菊花盛开了。小兰和小红、小明去外面玩捉迷藏，小兰用白花花的布蒙着眼睛来抓人，小红和小明把手举起来，小明的脚的抬得高高地说：“小兰快来抓我们呀！”小兰说：“我就过来抓你们！”他们玩得多开心啊！

6.一株紫丁香

快：忄，横折大，老师老师快放下。

除：有个人叫小二，只有左耳长得怪。

深：三点水，秃宝盖，八棵树，下面栽。

困：四四方方四面墙，一棵大树长中央。

伸：单人旁，日加竖，枝叶伸进你窗口。

枝：木十又，是树枝。

消：水中有个小月亮。

7《趣的发现》

存:孩子还在肚子里.

研:研到石头开.

较;买车子要交钱,就要比较比较.

反:横撇加竖撇,又字藏下边.

百:白字上面加一笔,值一百.

达:跨大脚步走,很快能到达.

容:宝盖头下面能容纳八人口.

8.小鹰学飞

鼓：十颗豆，十个又。

盘：舟字头，皿字底，一个盘字真美丽。

命：人一口，单耳朵。

算：竹当头，目当肚，一横当屁股，撇竖当脚走。（呵呵„„勉强为之，纯当取乐）

总：两支角，口张大，一颗心，要放下。

9.青蛙看海

苍:先写草字头,二写人当手,三写横折钩,四写竖变钩.

善：一只羊，两点藏，长横加口真善良。

登：横撇加点，两撇加捺，一个豆豆，藏在其下。

吸、级：口字旁，是呼吸;绞丝旁，二年级。

阶：一写双耳旁，二写人字头，三写一竖撇，第四写一竖。

10.狼和小羊

狼、娘、浪、粮：

反犬旁，大灰狼;

女字旁，老大娘;

三点水，是海浪;

米字旁，是食粮。

弄：“王”头“算”尾巴，弄脏就怪它。

温：一个皿字真奇怪，左边雨水淋，头上太阳晒。

经：绞丝旁，横撇点，一个工字在下面。

争：静字去掉青字旁，中间一横要写长。

惊：北京加竖心，小羊吃一惊。

脏：月旁加个庄，讲究卫生莫弄脏。

扑：手里拿个胡萝卜.

识字5

雪：雨下得很大，冲歪了大山。

蛇：它是虫。

冰：两点水。

绳：苍蝇被网粘住了。

翠：小卒子，羽字头。（有不少学生会下象棋，认识这个卒字。） 滑：骨头汤，有营养。

刺：一束鲜花口没底，右边立刀是刺猬。

识字6

寒、塞：塞北风光美，土字代替两点水。

南：十字头，下边框，羊字两横是南方。

骄：小马来过桥不要木。

识字7

亭：一点一横长，口字在中央，下面秃宝盖，藏个小丁当。 闻：一个字真奇怪，门字里面一个耳。

鸣：口字旁加个鸟，小鸟鸣就是叫。

但：太阳升起地平线，一个人儿站左边。

生字儿歌（二）

泡：三点水加个包，水中鱼儿吐泡泡

炮：火字旁加个包，敌人来了开大炮

苞：草字头加个包，满池都是荷花苞

饱：食字旁加个包，摸摸肚子吃得饱

一次，小明和妈妈一起到菜市场买菜。在一个肉摊前发现一个小偷在偷一个顾客的钱。他想提醒那个顾客，可又怕小偷报复他。你有什么妙招吗？篇四：买菜也有范儿 试想一下,你一十指不沾阳春水滴小姑娘小伙子,去菜场,说出来的话选出来的菜,样样让菜场大

1.土豆： 没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要 有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿 是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。 劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味 土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的 当然价格也是一方面， 货真价实最好！ 土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂 的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。 2.猪肉： 一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味； 二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、 三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红， 肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 3.新鲜的淡水鱼有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉 有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。 vfh4.购茄子 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接 的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经 不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。 5.如何选购辣椒？ 蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种

是辣味重的辣椒，另一种是甜味 重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关 性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒 吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。 6. 如何选购番茄？ 蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味 淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红 番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要 买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是 感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。 7.如何选购山药？ 蔬菜市场上的山药主要为长柱 种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不 能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。 8.如何选购刀豆（菜豆）？ 菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立 性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说 来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。 9.如何选购扁豆？ 上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青 荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。 10.如何选购黄瓜？ 蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型： 一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味

鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品 种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因 为黄瓜含水量高96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的 黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。 11.如何选购冬瓜？ 在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜 则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食 率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口 差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。 12.如何选购萝卜？ 萝卜在上海 市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的 往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、 肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮 肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实， 烧出来成粉质，软糯，吃口好。 13.如何选购菠菜？ 蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都 是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从 10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消 费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。 14.如何选购菜心（菜尖）？ 蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊

菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖， 叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等， 不见花、不空心为上品。此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。 夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。 15.如何选购茼蒿（蓬蒿）？ 茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两 个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺 刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。 16. 如何选购芹菜？ 市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品 质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明 生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的 芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 17.如何选购冬笋？ 当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张 开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。 18.如何选购生姜？ 购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但 工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 19. 如何选购鸡毛菜？ 鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是 鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠 的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 20. 如何选购青菜？ 青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，

在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的 品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好， 黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白 梗味清淡，青梗味浓郁。 21.如何选购荠菜？ 蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓， 粳性；另一种 是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。 市场选购以单棵生 长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。 有红苋、青 苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说 来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。 22、 如何选购韭菜？ （1）你知道韭菜有几种吗？ 韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花 韭（以采食 花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。 （2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？ 按 韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃 口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首 选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因 为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。 （3）韭菜新鲜度如何识 别？ 韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假 茎”处切口平齐，表示新鲜； 如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割 后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切 口。 23、如何选购花菜？ （1） 买什么样的花菜好？ 选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周 边未散开的最好；二是花球的洁白度， 以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 （2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？ 因 为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。 24、如何选购卷心菜？ 1、2、3、4月有晚秋卷心 菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷

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