连锁超市管理

导读：　连锁超市管理篇一《连锁超市经营管理》 ...

连锁超市管理篇一
《连锁超市经营管理》

连锁超市管理篇二
《连锁超市管理模式》

连锁经营的三S原则：

1.简单化(Simplification)

2.专业化(Specialization)

3.标准化(Standardization)。

连锁经营包含：直营连锁(Regular Chain 简称RC)、自愿连锁(Voluntary Chain简称VC)、连锁加盟(Franchise Chain简称FC)三种类型。

“连锁加盟”是指加盟总公司和加盟者缔结契约，加盟总公司将商标、商品、经营技术授权于加盟者。而加盟者在得到上述权利之时，相对必须支付一定金额给加盟总公司，并根据加盟总公司的指导、培训及协助，使用相同商标，全部或部份使用相同商品、服务和经营技术，行使专业分工、集中管理的经营团队。同时，加盟店设立，所需资金大部份（或全部）由加盟者负责，加盟店所需人员原则上由加盟者负责。他具备“十个统一”的特征：即统一领导、统一商号、统一进货、统一价格、统一服饰装饰、统一广告宣传、统一经营形式、统一仓储运输、统一售后服务、统一管理体系。

“连锁加盟”的魅力

1、对加盟店而言：总部提供一整套经营模式、人员培训、商标和商誉、广告及商品供应，降低时间与资金成本并迅速提高和扩大了知名度。消费趋势的掌握和新产品的研发都由总部负责，快捷地掌握行业信息和销售信息，降低了风险，从而大幅度地提高了创业成功率。

2、对总部而言：帮助年轻的创业家实践事业理想，在减少资金和人力开拓市场的同时，有更多更快的机会扩展其业务。

3、对消费者而言：提供品质标准化、价格大众化的商品及服务。

加盟连锁经营是指授权者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以经营合同的形式授予加盟者使用，加盟者按照合同规定在授权者统一的业务模式下从事经营活动，并向授权者支付费用。

授权者是指提供商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式者。加盟者也称为受许者，是指获得授权者商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式使用权者。

加盟连锁经营和单一独自经营相比有很多优势：

1、高成功率

连锁经营已经在世界范围内被证明行之有效，超过90%以上的客户在加入连锁体系后获得了不同程度的成功。由于连锁经营在降低采购成本、销售成本、管理成本的同时，提高了企业的品牌形象和信誉，降低了竞争风险，因此也取得了较高的成功率。

2、较短的学习曲线

成功的经营模式。加盟者可以用很短的时间，很少的代价学习到成功的经营管理经验与知识，可以让自己少走很多弯路。

3、品牌优势

加盟者可以用较小的代价分享授权者经过长期经营努力形成的著名品牌和信誉从而有力地促进销售，并极大地扩展自己的业务范围。

4、规模采购优势

统一采购可以使连锁经营企业享受大批量购买的优惠，增强与供应商合作的力度，扩大采购规模，提高支付和销售的速度，降低采购成本，可以大大节约采购费用。

5、共同的广告、促销

连锁经营企业可以集中资源用于广告促销，降低广告促销平均成本，有利于连锁企业树立品牌形象。

6、专业的管理改进

授权者通过输出自己成功的行业经营经验和管理模式，可以帮助加盟者改进管理。

7、培训

加盟者将经常得到来自授权者的有针对性的培训和指导，不断提高自己的经营和管理能力。

8、服务支持

加盟者可以用很小的成本享受授权者提供的综合服务，如物流配送和售后服务，而连锁经营体系则通过规模效应使服务更加专业化。

我的建议：看了上面的定义，我想你该对加盟连锁有一个概念了吧。具体到实际操作上。首先你要先定义你所要成立的加盟连锁店是什么形式：直营连锁(Regular Chain 简称RC)、自愿连锁(Voluntary Chain简称VC)、连锁加盟(Franchise Chain简称FC)，这三种模式决定了你对下面的加盟店管理的松紧。其中直营连锁关系最紧密，自愿连锁最松散；对资金的自我投入方面，直营连锁投入最多，自愿连锁和连锁加盟投入较少。

决定了加盟形式，才能决定你要增加的相应投入。以你开酒楼连锁为例，如果是直营连锁，就需要对下属店的人员、采购、菜品制作都要进行培训和统一管理；如果是连锁加盟，可减少人员这块的投入；如果是自愿连锁，你只用提供统一的标识，统一的服装，统一的菜品制作即可。

在设备上，直营连锁要设立人员培训基地、配送中心、采购基地、设备安装等相应部门，连锁加盟可对人员培训这块减少投入。

在操作上，直营连锁就完全是你现有店的复制，从人员于是采购到制作都要操心，但这种连锁店的风格不会和总店差得太多。加盟连锁就差一些，而自愿连锁甚至和总店的风格背道而驰。

所以呢，你还是根据自己的实力和习惯的操作手法先进行连锁形式的选择，然后再进行实际的操作。而办理相应的工商手续，反而不是什么重要的事情，咨询一下当地相应的会计公司都可办妥。

连锁超市管理篇三
《连锁超市的管理》

连锁超市逆向物流管理现状及对策

1

二、我国连锁超市的物流管理现状

连锁经营，在目前来看是提高零售连锁企业经营能力最为行之有效的方法之一，也是在发达国家获得成功率比较高的零售经营方式和组织形式。随着零售连锁超市间竞争的进一步加大，物流已经开始渐渐成为其新的关注点。物流系统的好坏是企业能否获得规模效益以及能否给供应链上企业带来价值增值效应的关键所在。

但我国的连锁超市尚处于初步成长阶段，还存在着很多问题。尤其在物流管理方面，与发达国家或者说与国际大型连锁超市相比存在着很大的差距。其主要表现在以下几个方面：

1、物流管理的专业化水平较低

由于我国超市连锁水平较低，很多超市各有各的供给商和物流渠道，造成物流活动分散，没有统一的物流配送中心，超市自行采购并由供给企业自行送货，采购批量小，采购队伍过于庞大，采购成本居高不下。在逆向物流方面没有统一的标准，由于逆向物流中的商品通常缺少规范的包装，又具有不确定性，难以充分利用运输和仓储的规模效益；许多商品需要人工的检测、判断和处理，效率低下，极大地增加了人工的费用。因此，超市的逆向物流成本较高。我国大部分零售连锁超市对于逆向物流采取的方式都比较落后，过多地逃避责任，对退货要求过于苛刻。这种行为在长期的潜意识中会影响消费者对零售超市的信任度。尤其是在同类竞争者出现时，这些消费者将可能成为竞争者的第一批潜在顾客，从而导致了本超市客流的流失。

2、物流信息化发展落后

我国许多连锁零售超市通现代网络管理技术未得到广泛运用，各个店面之间各自行动，缺乏严密的管理与沟通体系；部分连锁店的配送中心尚停留在存储与配送的人工管理的水平上。此外，许多连锁超市与其供给商之间基本上不能及时进行数据交换，无法把握订货状况、货物在库状况和在途状况。超市在新品种的引进方面主要依靠供应商上门推销，然后再进行市场调研，从而导致了新品上架的及时性。在我国，由于连锁超市水平的制约，大多数连锁超市对逆向物流方面的信息化持忽略不计的态度，只有当消费者反映过于明显甚至引起法律问题时才会得到各个商家的重视，笔者认为这也是导致“三鹿事件”等问题的原因之一。如果超市在逆向物流方面有足够的重视，消费者乃至社会的损失将会得到更大幅度的降低。这是企业作为社会化的一份子应当担起的责任。

3、配送效率低下，第三方物流发展缓慢

在配送业务操作上，大多数连锁超市还仅仅停留在取货、送货的初始阶段，配送业务技术含量低，现代高效配送技术运用低。据统计，目前，我国连锁超市的平均配送率只有30%～60%。如此低的配送率不仅造成了车辆装载率低、空驶率高以及运力的大量浪费，而且速度慢，效率低。各家零售连锁超市都各自建立配送中心，会造成大量配送中心资源的浪费和人员的闲置，使得配送中心的费用和物流运营成本偏高。我国第三方物流企业水平参差不齐，物流配送的整体水平偏低。所以，超市也难以选择到比较适合的第三方物流企业，从而导致选择第三方物流配送模式的超市很少。连锁超市为了保证商品供应的及时性与准确性，不得不组建自己的物流配送车队，大大地增加了物流成本。

（三）加强连锁超市物流管理的思路与对策

1、从认识上重视物流体系在连锁超市经营中的作用与地位。

连锁超市要认识到物流在企业未来发展中的重要性，给与正向物流与逆向物流充分的物质和资金支持使其得以逐步完善，进而带动整个企业的全面发展。

2、建立物流信息系统，提供物流管理平台

实现超市管理的现代化，首先必须做到信息系统的现代化。而这一切的实现都与超市物流信息系统的建立息息相关。连锁超市要实现操作规范化、快速化、高效化和科学化，必须要重视物流信息系统的建立。在现代化的管理中，连锁超市的各个店面和物流配送中心之间的相互联系，应是建立在电子计算机网络系统之上，信息传递贯穿于整个工作流程的过程中。正是依靠信息系统使整个连锁企业的采购、分拣、加工、包装、储存、运输和配送等各个环节有机地联系起来。同时做好消费信息反馈及售后服务等工作，建立友好的客情关系。

3、加强物流配送的管理

商品的配送在整个物流体系中占据着重要地位，降低物流成本，提高物流供应效率首先必须首先从配送抓起。针对我国连锁超市不论大小都青睐于自建配送中心自营配送或实施供应商直接配送的现状，笔者认为要实现物流系统的优化必须做到：把自建物流管理中心、供应商直接配送和建立物流配送联盟结合起来。通过物流配送中心统一配送可实现规模效应，降低采购成本和回收成本；针对生鲜产品以及连锁超市所在地的特色产品可以采取供应商直接配送的模式，同时保持和供应商的直接联系有利于更好地了解消费者的需求，不断完善产品，以生产出满足消费者需求的商品，实现共赢；超市可与第三方物流企业建立联系关系，将物流中的运输等业务外包，利用第三方物流服务商帮助超市降低物流成本；另一方面，还可选择恰当的其它企业，双方使用共同或相近的运输路线、仓储设施和技术平台，充分利用运输和仓储的规模经济。

4、加强物流管理人才的引进和培养

连锁超市的管理不仅需要熟悉物流服务组织、运输组织治理以及市场营销的专业人才，更需要计算机网络技术及物流信息开发维护的专业人才。加快超市物流人才的培养极为重要。超市物流人才的引进和培养应是多层次、多方面的，可采取企业内部教育和培训、进修培养与引进国内外物流先进人才相结合的方式。用先进的物流管理理念和市场营销经验以实现连锁超市的利益最大化。

连锁超市逆向物流管理现状及对策2

5、缺乏合理的返仓商品处理标准

缺乏合理的返仓商品处理标准，门店返仓商品的清点和分类工作繁重。在返仓商品中，既有可二次销售的，也有无法销售需返给供应商的，有些管理混乱的门店甚至将不同品类的商品混装在一起，这给配送中心的分拣带来了很大的负担，有些商品因为返仓分拣时间过长而导致商品过期无法销售，给企业带来经济损失。

三、商业连锁经营企业逆向物流管理的优化对策

发展逆向物流可以为企业带来特定的利益，随着市场竞争的日益激烈，逆向物流将会成为提高零售企业竞争力的重要环节。针对逆向物流管理中的问题，可从以下几方面进行管理优化。

1、把握政策方向，用好用足政策

商务部早在2009年3月就提出，鼓励家电等生产企业和大型零售企业开展“收旧售新”、“以旧换新”业务，以带动新产品销售和资源节约。我国商业连锁经营企业应该积极把握扩大内需、节能减排、绿色经济的政策方向，响应政府号召，用足用活相关政策，借机大力发展逆向物流。

2、提高企业对逆向物流的重视程度

对于商业连锁经营企业而言，良好的逆向物流管理可以树立企业良好的形象，增强企业的竞争力，同时可为企业带来巨大利益。管理者的充分认识，工作中的资金及技术支持，是逆向物流能否发挥作用的关键，也是企业提高顾客满意度的一个关键环节。企业也要加强员工对逆向物流的认识，加强对相关人员的逆向物流业务能力的培训，不断提高企业逆向物流的管理和业务水平。在各部门间进行充分的协调，提高逆向物流效率。

3、加强起始点的控制，制定合理的退货政策

许多企业“无理由退货”服务政策的推出，加大了逆向物流人员的工作量，提高了逆向物流成本。制定合理高效的退货政策、退货原则和方法，对顾客的退货做出快速的反应，不但可以减少企业成本，也可以提升企业形象，提高顾客满意度。另外，零售企业要协调好与供应商的退换货政策，达到供应商与零售商的双赢。

4、设立专门的退货管理中心

为了提高返货处理的效率，缩短返货处理的时间，可以设立退货管理中心，专门处理退货商品。目前，美国通过退货管理中心方式处理的返品已占总数的60%以上，在美国各地有近百个规模不等的退货中心，其中沃尔玛公司就设立了10家、凯玛特公司拥有4家，其他如宜家等较大的连锁零售商也都有自己的退货中心。通过这些退货管理中心可以做到：接收系统内各零售店的所有退货；对退货进行甄别；按照退货的实际状况把它们进行分类、处理；对退货涉及的资金往来进行统一结算；对部分退货进行加工处理；对各厂家、各销售店、各类商品的退货状况及产生原因、退货的变动趋势等信息进行综合统计分析，并及时向总部提交相关报告。退货管理中心的设立一般与配送中心相结合，在配送中心中单独划出一块区域用来处理退货商品。

5、建立逆向物流信息系统

构建逆向物流管理信息系统，可以帮助企业提高逆向物流处理效率，更好地服务于消费者。建立合理高效的逆向物流管理信息系统，可以借鉴正向物流管理信息系统的构建，例如对所有商品使用条形码技术，实现商品的实时跟踪，随时了解商品的实时状态。POS机的使用，RFID系统、EDI技术、GPS技术等先进技术的应用，使逆向物流管理信息系统更加流畅，逆向物流各环节的操作更加方便快捷。

6、引进第三方，实行服务外包

随着第三方服务外包的迅速发展，第三方逆向物流将成为逆向物流的发展趋势。现在一些国际物流巨头，如UPS、联邦快递等公司已经向社会提供逆向物流管理服务，随着这些第三方逆向物流公司的出现，会使逆向物流管理的科学化、集约化程度上升到一个新的高度。将逆向物流外包出去，零售企业则更有精力管理自己的核心业务，同时逆向物流外包带来了物流服务的专业化与高效化，增强零售企业的竞争力。

连锁超市逆向物流管理现状及对策3

连锁超市中逆向物流管理现状

对于我国而言，大部分连锁超市对逆向物流管理缺乏认识，重视程度不够，导致了逆向物流的管理工作中出现了很多的问题。

（1）超市回流商品数量大、频率高，并且对回流商品无法很好地跟踪。由于缺乏相应的技术和管理手段作为支撑，有些超市频繁地订货退货，导致商品无效配送上升。

（2）退货给供应商困难，导致正常商品的仓储空间紧张。由于重视不够、管理复杂等原因，很少有连锁超市与供应商能够在逆向物流方面进行良好的合作，从而导致配送中心或者连锁超市的仓库常常被回流商品占据。

（3）缺乏良好的逆向物流管理的制度，导致逆向物流成本偏高。由于很多连锁超市缺乏相关逆向物流运作的规范和流程，回流商品周转速度慢，严重的商品积压造成了大量资金的占用，极大增加了逆向物流的机会成本。

连锁超市逆向物流的管理对策

针对我国连锁超市存在的问题，我们可以采取以下几个方面的措施：

◆ 联合建立专业化的第三方逆向物流公司。

由于我国连锁超市规模比较小，建立自有的逆向物流中心比较困难，因此第三方物流公司或者联合建立的行业逆向物流中心可以促进逆向物流管理科学化、集约化，提高企业的竞争力。 ◆ 加强对逆向物流起始点的控制，减少商品的回流数量。

大部分连锁超市为顾客提供商品退换服务的实际操作过程中，由于企业的认识不足等原因，一些不满足退货要求的商品进入逆向物流系统，无形中提高了逆向物流成本。因此，连锁超市对某些商品的退货应事先制定标准，规定分店退货原则和方法，防止分店退货的随意性。 ◆ 加强回流商品的管理，提高商品回流的周转速度和效率。

应建立起回流商品处理的相关制度，采取相关措施，减少回流商品在分店、配送中心各个环节的处理时间，加强回流商品的分拣管理及商品处理效率，压缩逆向物流周期，以提高整个系统的效率。

◆ 构建合理的逆向物流信息系统，加强逆向物流信息化管理。

良好的逆向物流管理离不开及时、准确的信息，连锁企业应建立一个科学的逆向物流信息系统，并加强对逆向物流信息的利用和管理，如通过信息系统对逆向物流进行及时的跟踪和控制，从而减少逆向物流的成本，提高运作效率。

◆ 提高社会对逆向物流的认识，加强客户和供应商与连锁企业的合作。

连锁超市应鼓励消费者及时提供回流信息，积极配合企业的逆向物流管理，同时应与供应商建立战略合作伙伴关系，提供真正满足消费者需要的商品，减少商品的退货，为企业节约逆向物流成本。

连锁超市管理篇四
《连锁超市管理系统》

数据库实验报告

题目:

连锁超市管理系统

学 院：

专业班级：

学生学号：

姓 名：

指导教师：

2010年 12 月20 日

安徽理工大学课程设计（论文）任务书

年 月 日

安徽理工大学课程设计（论文）成绩评定表

目录

1系统分析 .............................. 1

1.1系统分析 .......................... 1

1.2功能需求 .......................... 2

1.2.1 数据项定义 ................... 3

1.2.2数据流定义 .................... 4

1.2.3 数据流图构建 ................. 5

2系统设计 .............................. 6

2.1 E-R图 ............................ 6

3系统实现 .............................. 7

3.1数据库代码实现 .................... 7

4总结 .................................. 9

4.1 设计体会 ......................... 9

4.2 系统改进 ......................... 9

5参考文献 ............................. 10

安徽理工大学课程设计（论文）

1系统分析

1.1系统分析

连锁超市管理系统

某超市在全国各地有其连锁店，为了更好的进行销售管理，需要维护连锁店信息、员工信息、顾客信息、商品信息、销售信息、供应商信息、采购信息。

（1）每个连锁店有一名经理、多名员工。

（2）商品有不同的分类，例如食品、家庭日用品等。

（3）每个供应商可以供应多种商品，每种商品可以由不同的供应商供应。采购员向不同的供应商采购同一种商品，可能会得到不同的商品单价。在采购订单上希望能够看到采购总金额，以及采购详单。

（4）系统记录顾客购买信息，即商品销售信息。如果顾客出示会员卡，可以根据会员级别打折。

连锁超市管理篇五
《连锁超市管理构架》

连锁超市管理篇六
《连锁超市运营管理实务》

（一）营业区经理工作职责及工作流程

岗位职责

1、传达、执行总经理的各项指令和规定。负责解释各项规定、营运管理手册的条文；

2、管理营业区各岗位日常事务，做好上下级各部门之间的监督、协调和沟通工作；

3、员工的安排与管理，包括考勤、工作安排，对员工仪容、仪表和服务规范执行情况进行监督和管理；

4、提前十五分钟到岗，打开营业区所有电源，检查冰箱运转是否正常，如有异常须及时解决（注：空调温度不宜过低，24摄氏度上下即可）；

5、负责做好营业区的卫生工作：

（1）组织做好各岗位的卫生，清扫监控室，将所有桌面文件、账本等摆放整齐；

（2）上午8点前协同行政经理及文秘进行卫生评比（评比内容见商贸系实训基地卫生评比考核表）。

6、检查各区货架商品的销售及排列摆放等，如果发现严重缺货并确认无误，应在缺货本上及时登记（可让各区营业员在专门的缺货本上做好登记，并写上日期和签上姓名），由营业区经理交到指导教师处审核；如货架摆放不整齐，则须督促该区营业员进行整理，以维持货架的美观、适用；

7、订货。发现缺货或有适销对入的产品等情况，如有必要须立即向指导教师申请进货（进货工作可参看注意事项部分的内容）；

8、晚班下班须确保全部电源关闭（冰箱及一区电灯及监控设备除外），POS机须罩上机罩，并关掉一卡通电源。下班务必确认冰箱及监控设备正常运作，门窗已上锁后才能下班；

9、以身做责，发挥模范带头作用。适时开展教育、指导等工作。（经理之间在进入超市实习前要制订共同的评估员工的统一标准，便于在后期做好评估员工工作表现时，做到公平、公正。向总经理提交有关员工人事考勤、职工的优良中差及格等成绩等意见。）；

10、及时处理好顾客投诉与意见，做好各种信息的书面汇报，必要时，定期开会，总结工作经验。并对成果的做出分析。

工作流程

营业区经理，主要职责为协助总经理做好整个超市营业管理工作。超市设两名营业经理，分别上早晚班。早班工作时间是06：45-14：45，晚班工作时间是14：30-22：00。（如有特殊情况另议） 营业区经理的工作及工作流程如下：

1.开店前

（1） 查员工出勤情况。

（2） 安排请假员工的接替工作。

（3） 随时检查员工着装是否干净，工作卡是否佩戴。

（4） 随时检查员工的工作情况。

2.开店前十五分钟

（1） 检查走道是否通畅清洁。

（2） 检查商品是否满货架（货架及促销台）。

（3） 检查是否缺货做好登记并告知指导教师订货或催货。

（4） 检查条码及价格是否正确，是否遗漏价格或有未粘条码的商品。

3.早班

（1） 集合员工安排上午重点工作。

（2） 整理各岗位的卫生。

（3） 确认所有促销台及货架是否满陈列，帮助员工安排整理货架及仓库。

（4） 随时帮助顾客解决问题，协助理货员处理当日之到货。

（5） 督促员工工作。

4.晚班

（1） 集合员工清点人员并安排下午的重点工作。

（2） 巡视店内（超市）商品货架及促销台是否满架。

（3） 掌握熟悉验货、退货、报损等工作程序。

（4） 准确及时处理当日到货，确定供应商验收单已核对无误。

（5） 随时帮助顾客解决问题。

（6） 应到而未到的商品应再次向供应商催促。

5.营业员离店前

（1） 检查所在各区的清洁整齐情况。

（2） 与营业员计划明天的工作。

（3） 与营业员一同做好交接工作。

6.值班

按照营业经理或当班指导老师的指示，做好晚间营业的各项注意事项及关店事宜。

7.送货上门与电话营销

做好各部门之间的配合工作，体现良好的整个班次班组的团队精神，努力完成各项任务，尽可能的避免失误事件的发生，尽量的将损失降到最低。如有必要则做出相应的处理。

注意事项

1、每日到货时，须在第一时间取出订单，查看到货单。验货的同时应对照订货单，如有未订的商品应视情况，经指导老师批准后方可接收，确认无误后在订单上打勾为记号。

2、货完毕后，须经指导老师盖章后方可将进货单（换）交予送货员；绿联交予仓管员保管，登记入库后再交予财务室。如有必要，可复印一份放到监控室以备查询；

3、山楂、绿豆饼进货须亲自清点，检查销售卡。如有必要，可亲自填写一份，注明数量、进价及总额，未当面付款的须写明“款未付”，营业区经理及指导老师均已签字，让供应商签名后，复印两份分别交予供应商和监控室，原始凭证交予仓管员，入库后转交财务室。

4、验货付款后，应及时的把所进的产品如饮料类、休闲食品等进行上架处理尽量避免入库。营业经理做好监督工作，并提醒督促营业员要注意商品轻拿轻放，并把商品摆放整齐。如有新产品要上架时应事先到信息部新增商品并打印标签。标签和货架上的商品必须相对应。

（二）理货员工作职责及工作流程

岗位职责：

1、理货员必须坚守岗位，不得无故窜岗、离岗；

2、营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生，随时保持商品及环境的卫生；

3、了解师生对商品的意见，为所有顾客提供优质的服务工作，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简介商品等；

4、营业中应随时保持柜台及货架上的展示商品充足和整齐，不得出现展示商品摆放凌乱的现象；

5、检查柜台商品数量是否充足，不足的须及时到仓库补货，做到所有商品无断货现象；

6、将顾客错放在本柜的商品集中放回原柜；

7、柜台到货须认真清点验收、及时上柜，做到展示商品标示清楚，保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格标签；

8、检查商品的保质期，负责事先整理好退货商品并移交给营业经理；

9、控制商品损耗、对待的商品进行防盗处理、及时收回零星散货和处理破包装商品观察销售环境，具备防盗意识；

10、交接班时应对接班人员告知商品销售已补货和需捕获商品情况，做到交接清楚、补货无重复；

11、认真做好每天的盘点工作，如果发生余亏要找出原因，并写出书面说明，差错超过规定的幅度按商品管理规定办理。

工作流程

营业前的工作

1、上早班必须在7：00之前到营业区整理各自岗位的卫生（做好柜台、货架、商品以及地面等环境的卫生）。

2、检查货品是否完好，整理货品、货架，将商品摆放整齐（错放商品放回，若发现商品不足，及时补齐，将空调开至适当温度）。

3、了解当天新上货架商品及其价格。

4、检查冰箱是否正常工作，发现异常要及时解决。

5、上下午班的营业员还要及时到岗接班（上班前10分钟）。

6、在货到时要帮忙仓管员点货、验货并把需要的货物及时上架；在当班期间应注意灵活应对、注意客流。

7、当货架上短缺货物时要及时向仓管领货，如果仓库中没有所需要的货物时要及时向经理汇报。领货上架后将装货的箱子拆好整理叠放在门外。

8、要给所有的顾客优质的服务工作。（包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简介商品和为顾客提供购物篮等）。

9、应及时保持柜台及货架上的展示商品充足和整齐，不得出现展示商品不足和摆放零乱的现象。

10、不得过度聊天玩忽职守。

行为规范

1、遇见上级主动打招呼，见到同事互相问候。

2、同事间互相帮助、密切合作。

3、同事间交谈时使用礼貌用语，语气平和自然，身体动作不过大，时间不过长且不堵塞通道。

4、行走时步伐平稳，不奔跑，不大声呼叫，通道狭窄时优先让顾客通过。

5、两人以上同行不做出拉手、搭肩等动作。

6、移动物件时避免发出过大声响。

7、身穿工作服时不得做出各种不雅动作。

商品陈列

1、在顾客视线重点位置突出展示重点商品、新商品、推介商品、特价品。

2、突出展示的商品根据实训基地的促销活动、节气、天气及市场趋势的变化不断更新。

3、营业空闲时要及时整理商品。

4、商品标签要醒目整齐，字迹端正清楚，凡同类商品价目牌或标签要统一摆放，以不影响商品美观为原则。

环境卫生标准

1、凡顾客可看见的地方要保持干净整洁、地面干净、无积水。

2、商品、饰柜、货架等设施无积尘污。

3、玻璃光净、无手指印、水迹。

4、工作台表面整洁无乱张贴。

5、工作台内部物品摆放整齐。

6、营业前进行小范围的清洁，包括湿抹货架、展柜、橱窗等。

7、每周一进行一次全面的卫生清洁，除每天必须清洁的地方，还包括清洗地、柜脚、货架脚，将货架柜台等移开清理地面，清理各种卫生死角，打扫仓库卫生。

交接班

交接班过程不影响接待服务顾客，做到准时安静有序，为当日服务、促销等方面出现的特殊情况做好交接。离开销售现场后方可除下工作卡，脱下工作服。

离开店内前

1、检查营业区电源关闭情况。

2、确认营业区清洁整齐。

3、向当班经理汇报当天重点事件。

（三）收银员工作职责及工作流程

岗位职责

提前15分钟到岗接班，做好上班前准备工作，清点备用金、准备购物袋，调试收银设备、打扫卫生、准备收银；收银过程中、动作规范、服务周到、唱收唱付，声音响亮、态度亲切，对所售商品按照规定进行装袋；按规定对相关商品检查，防止不良顾客有挟带、调换标签、加装、调包等行为，并承担因工作失误所造成的损失，对收银金额的准确性负责。（注：下午班参与营业部（6区）日盘

点工作）

工作流程

1、欢迎顾客——扫描商品——消磁商品——装袋——金额总计——收款——找零——感谢顾客。 具体操作：移、扫、查、装。

2、收款细则

（1）当顾客临近收银台时，根据当时情况，可选择性向顾客问候：“您好！”协助顾客将商品放在收银台上。

（2）扫描商品：将商品逐一进行扫码（捆梆或整箱除外），输入商品信息时要求正确规范扫描，在扫描器最敏感的地区，按指定箭头方向将商品划过，听到“嘟”的一声响后，再仔细核对每个商品与POS机显示品名、规格、价格是否一致。

（3）如读不出码的商品立即进行手工输入，不得用不同条码同一价格的商品代替入机，同条码的多件商品清点后直接用数量键输入POS机。

（4）必须清楚的将已扫码与未扫码商品分别放置于款台前部和打包台。根据POS机提示金额向顾客收取货款。

（5）如顾客现金付款，接到现金的同时，向顾客说：“收您XX元，找您XX元，请您核对一下，这是您的小票，并告知小票作用。

（6）当顾客付款完毕后，方可确定上传此笔交易，关闭钱箱。

（7）当顾客商品入袋时，要求将不同性质的物品分别包装。

（8）装袋后，再次检查是否还有商品未扫码。

收银员收银过程标准

1、 欢迎顾客：欢迎光临、您好、早上好等问候语，动作要求：面带笑容、声音自然、与顾客的目光接触，帮助顾客将购物篮或购物车中的商品放在收银台上。避免：无笑容、无欢迎用语、无表情、不理睬顾客、不主动帮顾客。

2、扫描检查：逐项念出每件商品的金额。动作要求：手持扫描枪或将商品逐一经过扫描器，听到扫描成功的“滴”声后，判断收银机显示的售价、品名是否与商品相符或符合常识，扫描完成的商品必须与未扫描的商品分开放置，避免：混淆、商品扫描不成功、遗漏扫描、未正确使用数量键、未作遗留商品检查、重复扫描。

3、装袋：要求：按装袋原则进行装袋，尽量满足顾客提出的特殊要求，避免装袋不符合要求，拒绝顾客要求，损坏商品。

4、合计总额：标准用语：总共XX元，谢谢。要求：将商品放入购物车或装入购物袋，等待顾客拿钱，避免声音太小，读错总额。

5、唱收钱：标准用语：总收您XX元，要求：当顾客面点清钱款并确认金额，若是现金，要检查是否有假钞，避免点错现金，。

6、唱付找零：标准用语：找您XX元，请点一下，拿好小票，要求：找出正确零钱，双手将现金按大小顺序（大钞在下面），打成微扇形，双手递出，交到顾客手中，避免未唱付找零，找错零钱，忘记给收银小票。

连锁超市管理篇七
《小型连锁超市如何规范管理》

小型连锁超市如何规范管理

作为中小连锁超市一般都是以普及社区型的超市，那么对这种有着一定的消费群体的社区型超市如何增加营业额以及毛利额是众多的经营者深感困难的问题，就此方面希望与大家进行探讨。

首先我们来分析一下影响超市营业额增长的原因：

从顾客与门店营业额角度来看，营业额是由顾客购买单价与来客相乘而得，一方或两方增加时，营业额就会上升。一般来讲为了提高营业额与来客数，需要策划促销活动，作为中小超市因为有着一定的顾客群体，增加来客数量就显得比较困难，因为周围的流动人口比较少，就会使门店的来客数量受到一定的影响。故而作为中小连锁超市以及社区型超市如果以单纯增加来客数量作为门店销售业绩的提升，显然是不可行的。

另外一方面就是如何提高客单价，刚才讲到对于社区型超市来讲固定的服务群体和消费群体。也正是因为此种原因使得社区型超市的客单价的提高有着一定困难。因为周围的消费群体主要是以购买日常生活必须品为主要目的，长此以往已经形成的购买购买意识使其很难增加在门店的消费单价，也就是我们所要求的客单价

虽然刚才从顾客以及客单价角度看到了社区型超市的业绩提升存在着一定的难度，但是也不是说没有解决的办法。最主要的是我们要抓住重点既社区型超市就是以服务社区为前提就应该从这方面进行着手：

中小连锁超市管理办法1、 增加经营项目

正是因为社区型超市的此种局限性和发展的空间，应该把增加经营项目列为首位目标，切不可以惯有的经营方式进行。应该把一些以前没有但周围群体需要的经营项目纳入到新的经营当中来，从而达到提升整体经营业绩的目的。

中小连锁超市管理办法2、 提高有效商品的引进

中小连锁超市的商品定位都是一样的规模，一样的布置，而这种模式正是制约和影响其在社区发展的主要问题，应该突破这种经营方式，进行统一连锁地区划分的经营变动使门店在不同的社区范围内形成各自的特色格调，从而成为社区内的小型购物中心。

中小连锁超市管理办法3、 增加消费者的入店次数

固定的消费群体以及固定的消费使得顾客已经形成一种潜在的消费时间段，例如有部分人喜欢在周日进行统一购买有些顾客喜欢在周三进行购买等等，那么就要突破这种消费的模型，使周围的消费者变每周一次为两次，这样就要前边两项的支持和配合才能把消费者吸引进来。

中小连锁超市管理办法4、 进行商品的的错位经营

所谓的商品的错位就是指和竞争门店的商品进行错开，以顾客的需求为主要目标，而与其他大型竞争和小型竞争者之间实行错位经营，从而避免过多的竞争一致影响到毛利率的提升。

当然以上所提到的中小连锁超市管理办法4点也不是很全面，比如在服务质量等方面也要进行必要的调整，总之从每个细节做起相信你的门店的销售一定会有所提升。

连锁超市管理篇八
《连锁超市经营管理实训》

连锁超市经营管理实训

班级：营销1015 专业：市场营销

课程：连锁超市经营管理 指导老师：夏凤 组长：陈展峰

组员：汪莉莉 张翔 张卓英 章浩田

目录

一、 创业超市概述.......................................................................................................... 1

(一) 超市整体设计 .................................................................................................... 1 (二) 组织机构设置 .................................................................................................... 2 二、 商圈调查报告与投资分析 ........................................................................................ 3

(一) 丽水的经济发展及人口分布 ............................................................................... 3

(二) 市场定位 ........................................................................................................... 4 (三) 沃尔玛以及府前菜场的商圈 ............................................................................... 5 三、 商品分类管理.......................................................................................................... 5

(一) 大分类............................................................................................................... 6 (二) 中分类............................................................................................................... 6

(三) 小分类............................................................................................................... 6 (四) 单品 .................................................................................................................. 6 四、 超市卖场规划.......................................................................................................... 7

(一) 形象规划 ........................................................................................................... 7 (二) 超市入口设计要点 ............................................................................................. 8

(三) 超市出口设计要点 ............................................................................................. 8 (四) 超市内色彩设计................................................................................................. 8 (五) 收银台............................................................................................................... 8 (六) 对于店内墙面的玻璃镜 ...................................................................................... 9 (七) 店铺内天花板设计 ............................................................................................. 9 (八) 店铺内水果的摆放 ............................................................................................. 9 (九) 水果保鲜冷冻库................................................................................................. 9 (十) 货架陈列 ........................................................................................................... 9 五、 供应商与配送管理..................................................................................................18

(一) 供应商基本资料表 ............................................................................................18 (二) 供应商评估考核表 ............................................................................................19

(三) 配送管理 ..........................................................................................................20 六、 促销方案 ................................................................................................................20

(一) 广告 .................................................................................................................20 (二) 人员促销 ..........................................................................................................21

(三) 营业推广 ..........................................................................................................22 (四) 公共关系 ..........................................................................................................22 七、 附件 .......................................................................................................................22

(一) 个人实训总结（陈展峰）..................................................................................22 (二) 个人实训总结（汪莉莉）..................................................................................24

(三) 个人实训总结（张翔） .....................................................................................25 (四) 个人实训总结（张卓英）..................................................................................26 (五) 个人实训总结（章浩田）..................................................................................27

一、 创业超市概述

(一) 超市整体设计 1、超市名称 欧意农夫超市 2、经营的主要商品

1

3、经营的理念

“三民主义”：为民、便民、利民 (二) 组织机构设置 1、各岗位的工作职责

2

二、 商圈调查报告与投资分析

在丽水市区，拥有着多个市场进行果蔬农产品的交易。不仅有着菜市场，又有着大型的超市卖场。拥有着各种各样的果蔬产品。并且覆盖着整个丽水市区，竞争压力比较大，并且莲都区主要市区市场都早已覆盖了各类型的卖场。那么我们该如何拥有我们的竞争力与市场潜力呢？从丽水的经济发展及人口分布来确定我们的市场定位。

(一) 丽水的经济发展及人口分布

第一，丽水市在浙江省经济发展中，处于劣势的地位，经济发展较为落后。在2011年丽水市莲都区实现地区生产总值204.62亿元。按常住人口计算人均生产总值45085元（折6980美元）。说明丽水莲都区的市场消费水平虽相较浙江省其他地区较为落后，但是居民的消费水平还是比较高的。

第二，丽水市莲都区面积1502平方千米。辖6个街道办事处，5个镇，7个乡，26个居民区，368个行政村，人口38万人，常住人口45.14万。其中属市区范围的白云街道，万象街道，岩泉街道，紫金街道四大街道。

3

连锁超市管理篇九
《我国连锁超市经营管理中面临的问题与对策》

我国连锁超市经营管理中面临的问题与对策

1.连锁超市的概念及在我国的发展现状

西方零售业的发展规律指出： 连锁超市作为零售业态的一种，是

经济发展到一定阶段的结果。连锁超市最初起源于美国，这两种密切

相关的业态均以“销售价格低廉。顾客自我服务”赢得消费者欢迎。超 级市场发展到大型阶段，就会催生分化出现代化的连锁超市。

连锁超市在我国理论界，认为是满足顾客日常生活需求的零售业

态。营业面积在千米左右，营业时间每天不低于11 小时、采用自选的

销售方式， 以销售大众化生活用品为主，包括食品、日用生活品、服装 衣料、文具、家用电器和室内装饰用品等的连锁经营场所。

自1990 年12 月，我国第一家超市———东莞美佳超级市场开业以

来，连锁超市已如雨后春笋般遍布全国，并日益为广大消费者接受和

欢迎，成为人们日常生活中必不可少的购物场所。连锁超市从最初的

食品经营到日用杂货，服装和小型家电的销售，“一站式”消费模式为 连锁超市赢得了越来越多的客源。虽然连锁超市的经营模式引入我国

的时间并不长，但在全球化经济的大背景下，我国连锁超市业借鉴国

外先进经验和经营理念已获得长足发展。在2005 年前30 强连锁企业

中，超市(包括大型超市和仓储会员店)的销售量与2004 年同期相比增

长了l9.4％，占30 家企业总销售额的45.2％，店铺数增长了17.6％。在

商务部公布的2006 年上半年连锁企业30 强的名单中，连锁超市仍占

据主导地位。尤其是在我国加入世贸组织后，越来越多的世界零售业

巨头开始介入我国的连锁超市经营，如美国的沃尔玛、法国的家乐福、 荷兰的万客隆等，必然会对我国的连锁超市业产生巨大的冲击。

2.我国连锁超市经营管理中面临的问题

2.1 超级市场的商品管理仍停留在较低的水平上

商品管理是零售企业的重点管理内容。超级市场也不例外。国内

许多超市虽然已经开始启动信息化管理手段，运用电脑技术进行日常

业务管理。但这种信息技术的运用还停留在很低的水平上，有些甚至

依然采用人工订货，电话处理，过后才输入电脑，更不用说数据挖掘技 术的运用了。这样就便得企业的商品管理很多仍然是人类管理，真正

实施单品管理的企业不多。没有实施单品管理。就不能了解什么商品

畅销，什么商品滞销，每件商品的毛利多少等，自然也就无法实施品类 优化管理。另外，大多数国内超市仍然是厂家推销什么商品就卖什么

商品，只要厂家交一定的进场费和上架费等。这样大量的卖场空间被

一般商品所占据，真正畅销商品的空间反而缩小，这又直接影响了商

场的销售能力。因此，国内超市只有提高商品管理水平，运用现代化技 术。主动开必畅销商品，才能培养出自己的商品核心经营能力。

2.2 销售力较弱，整体营销水平跟不上

由于超级市场实施的是开架自选的售货方式。人员直接服务基本

上取消。因而企业销售力的高低很大程度决定于商品价格、商品陈列

及卖场气氛的营造上。洋超市在营销方面十分注重，成立专门机构进

行研究，不断改进促销方法。例如他们在实施价格促销策略时，往往会 将其与其他促销手段结合起来运用。他们还尤为重视特价品的陈列，

将最吸引人的特价品放置在商场入口特设的陈列架上，其余分别陈列

在店内各处，力求使消费者走完商场一周，才能全部看完商场推出的

特价品，这样无形中延长了消费者的逗留时间，促使消费者在寻找特

价商品时顺便购买其他的非特价品，这才是他们热衷于特价品促销的

真正原因。国内超市也经常开展各种促销活动。遗憾的是他们一方面

促销方法单一，没有变化，久而久之顾客举全无；另一方面没有将这些 活动有效地整合起来．因而难以达到满意的效果。这种整合营销能力

的缺乏也使得超市核心能力大大削弱。

3.我国连锁超市经营管理应采取的有效策略

3.1 实现连锁超市的规模化经营

同外资连锁企业相比， 中国内资连锁企业明显处于弱势地位，发

展中国的连锁企业必须实施集团化、规模化战略，有重点地扶持、发展 一批大型的、有实力的连锁超市和连锁集团。发展大型连锁超市发展

以结构调整为重点，联合、购并和跨地区合作是中国连锁超市扩大规

模的方向，这种合作还包括与外资企业之间的合作。在跨区域发展中

要以发达地区的连锁企业为主，在稳步推进的同时，采取全国布点、以 点带面进而实现规模化。同时在发展规模化连锁经营中，中国的零售

企业应坚持以盈利带动增长的原则，避免盲目扩大规模。还可通过资

产重组、企业兼并及特许连锁等方式，尽快提高连锁超市业的组织化

水平，实现规模经营和效益。一方面，可以通过资金纽带的联结，建立 母子公司体制的直营连锁公司； 另一方面， 也可以大力通过商品、商 号、配送、管理技术等联结方式，发展特许连锁网络。

3.2 注重连锁超市的一体化发展

通过一体化战略能够获得与上游企业合作或竞争中的优势。零售

企业虽然是连锁最早的实践者，但其供应链中的其他成员———制造商 和批发商对连锁方式的产生、存续与发展所起的作用绝不亚于零售

商。所以，连锁经营从来都不是孤立存在的，它从一开始就以供应链上 不同类型企业的竞争与合作作为自身存在的基础。因此，连锁经营的

一体化就可以降低连锁企业的交易成本，从而更大地发挥连锁经营的

优势。

3.3 加强信息化建设

在信息管理建设中，普及P0S 系统的应用至关重要，采用P0S 可

以代替大量的手工劳动，不仅缩短了顾客结账的时间，也便于利用计

算机跟踪商品从进货到库存、配货、送货、上架、售出的全过程，及时掌 握商品销售和运行信息，加快商品流转速度。

3.4 重视第三方物流的发展

完善的物流配送系统是连锁制度赖以产生效应的核心。随着“三

流分立”的不断演进和物流职能地位的提升，建立一个结构合理、高效 运行的物流系统，已经不再只是个别零售连锁业的要求，而是中国零

售业乃至整个流通业的共同任务。

在发达国家大型连锁超市企业的背后， 都有一套强大的物流系统

作支撑。有了这个系统，就能够满足连锁经营企业迅速、灵活地应对瞬 息万变的市场需求。而中国真正专业化、社会化的第三方物流企业屈指 可数。因此当务之急是政府大力扶持第三方物流企业迅速发展壮大，弥 补连锁企业这方面的不足。同时，物流业所需的基础设施投资巨大，为

集中有限资源、避免重复建设，政府也需要制定统一的长远规划。

4.结束语

我国连锁超市经过十几年的发展，已经成为了零售业的主流业态

和生产领域、消费领域以及对外贸易的桥梁。面对经济全球化发展趋

势，我国的零售业特别是超市连锁业面临着更为激烈的竞争，同时，也 为我国连锁超市的发展提供了机会。我国的连锁超市应该抓住这个时

机，大力发展本土的连锁超市经营。同时，政府也应加强宏观调控，发 挥政府职能，为企业的发展创造更好的宏观环境。企业本身要不断吸

取国外先进的管理经验和技术，更新自己的经营管理理念，从而使我

国的连锁超市取得应有的市场效益，促使其向着健康、充满活力的方

向蓬勃发展__

【参考文献】

［1］超级市场.主导中国流通领域新潮流.广东省广岩公司市场研究中心.销售与 市场.增刊2001 年版．

［2］卢泰宏.外资零售业在中国的发展状况.跨国公司行销中国.贵州人民出版社:225. ［3］2001 年零售业态势综述.中国商界报告.商界杂导社.2002:133．

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