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收汁狗肉

2016-01-19 09:39:05 成考报名 来源:http://www.chinazhaokao.com 浏览:

导读: 收汁狗肉篇一《狗肉的做法》 辣狗肉的 ...

以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的《收汁狗肉》,希望大家能够喜欢!更多资源请搜索成考报名频道与你分享!

收汁狗肉篇一
《狗肉的做法》

辣狗肉的做法 材料:

净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。

做法:

1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。

3、另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。

红烧狗肉的做法

鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、 大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。

3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。

4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。

狗肉火锅 〔主料辅料〕

活黄狗1条…约15—20公斤 绍酒……………30克

野生苏子………25克 香菜……………150克芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻酱…………200克

蒜泥……………l50克 腐乳……………5块 香醋……………50克

韭花酱…………150克 味精……………10克 精盐……………50克 葱丝……………30克 〔烹制方法〕

1.将狗用绳子勒死,随即割断四肢的血管,把血放净。将狗毛用开水烫掉,然后用清水洗干净,晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色,烤后放清水中浸泡30分钟,待狗皮回软,用刀慢慢地刮去烤焦的皮,使狗皮变为浅黄色。要刮得干净,否则将影响汤味。刮后洗干净,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克左右,用水泡30分钟。

2.大锅内放入水;将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可。

配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。

做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉

配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。

做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉

此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。

制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。

2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。

注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。

2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。

3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

附片炖狗肉

配料:熟附片6g,生姜lOOg,狗肉150g,调料适量。

制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。

用法:佐餐食用。

作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。

最后要注意吃狗肉也要禁忌

一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝,码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。

4.把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用。

5.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

〔工艺关键〕

1.烫狗毛的时间不宜过长,以烫到能用手搓掉毛为好。

2.烤狗皮时,火不要太急。火急狗皮容易烤裂,影响质量。

3.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水。

4.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。

〔风味特点〕

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿

狗肉火锅

〔主料辅料〕

活黄狗1条…约15—20公斤

绍酒……………30克

野生苏子………25克

香菜……………150克

芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克

胡椒粉…………25克

芝麻酱…………200克

蒜泥……………l50克

腐乳……………5块

香醋……………50克

韭花酱…………150克

味精……………10克

精盐……………50克

葱丝……………30克

〔烹制方法〕

1.将狗用绳子勒死,随即割断四肢的血管,把血放净。将狗毛用开水烫掉,然后用清水洗干净,晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色,烤后放清水中浸泡30分钟,待狗皮回软,用刀慢慢地刮去烤焦的皮,使狗皮变为浅黄色。要刮得干净,否则将影响汤味。刮后洗干净,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克左右,用水泡30分钟。

2.大锅内放入水;将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可。

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝,码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。

4.把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用。

5.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

〔工艺关键〕

1.烫狗毛的时间不宜过长,以烫到能用手搓掉毛为好。

2.烤狗皮时,火不要太急。火急狗皮容易烤裂,影响质量。

3.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水。

4.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。

〔风味特点〕

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。

在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

花江狗肉制作方法

本草纲目》中记载:“常食狗肉可以安五脏,温补壮阳,清身益气,健胃补肾,暖腰温膝,补血脉”。

原料: 肥嫩狗一只。

调料: 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量

刀工成型: 狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖至汤沸,滴入少许苦胆汁,除去泡沫、浮渣,再用小火炖至软时取出滤干水分,抹上熟菜油,使狗肉表面发光发亮,根据食用量切成3厘米见方的薄片。

烹调方法: 煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开,放入切好的肉片,加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗(每人1个)放入适量煳辣椒面,用狗油烧烫浇在辣椒上,加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌.

风味特色: 肉色白嫩,汤清不稠,味美清香。系花江地方特色菜。

豆腐炖狗肉详细介绍

制作工艺

1.将狗肉洗净煮熟顺丝撒成条;豆腐切成2厘米见方块;香菜洗净切1厘米长段;

2.锅内放清水烧开,下豆腐焯透,除净豆腥味捞出,控净水;

3.锅内放入狗肉清汤、狗肉、豆腐、料酒、盐、花椒水烧开,撇净浮沫,中火炖透入味,加味精、胡椒粉、油炸辣椒,盛入大汤钵中,淋香油,撒上葱花、香菜段即成。

食谱营养

豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

收汁狗肉篇二
《狗肉的烹调方法》

1. 酸辣狗肉

配料:鲜狗肉1500克、香菜200克、泡菜100克、干红椒5只、冬笋50克、绍酒50克、小红辣椒15克、精盐5克、青蒜50克、酱油25克、味精1.5克、醋15克、胡椒粉1克、湿淀粉25克、桂皮10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜15克

做法:

1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水,煮至五成烂时,切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

2.炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热时入狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。

3.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用温淀粉调衡勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。

砂锅焖狗肉,是云南文山苗族的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜

配料:狗后腿肉500克、薄荷100克、白糖10克、干辣椒25克、白酒10克、葱10克、姜10克、大料6克、草果10克、花椒粒2克、精盐20克、菜籽油120克、酱油20克、肉汤150克

制作方法:

1、将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗两次,控干水分。薄荷洗净,摘取嫩尖

2、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌。

注意:

1. 狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。

2. 砂锅炉焖狗肉,大火烧开,小火慢,以狗肉酥烂为度。

3. 薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

台山人对狗肉更是情有独钟,夏至当天,城里城外,家家买狗肉,户户可闻狗肉香。狗肉的美味,怎可抵挡?

民谚:三伏天吃狗肉避暑,三九天吃狗肉驱寒。此话一点不假。在古代,狗肉不仅能上席,而且还是席上珍馐。狗肉不上席是在宋代之后。据《曲消旧闻》记载:“崇宁初,范致虚上方’十二宫神,狗居戌位,为陛下本命。今京师有屠狗为业者,宜行禁止。’“宋徽宗对治国安邦的建议听不进去但对这种毫无根据的阿谀之词却非常重视,马上降旨禁止杀狗。从此,京师狗肉绝迹。到了清代,满族人传说狗和乌鸦救过努尔哈赤的命,因而不吃狗肉。但是,民间食狗肉仍代代

相传。著名画家郑板桥,因贪吃狗肉,曾被盐商骗去自己的佳作。

朝鲜族一向有吃狗肉的传统,狗肉的做法也各有不同,“带皮狗肉“需要配狗肉酱一起吃。好吃!皮是脆的,肉是烂的,咬到嘴里一嘴的汤.

炆狗肉的做法是,首先将宰好的狗去毛后用文火烤至金黄色,洗净切块,然后用油炒,倒进姜糖酒等佐料,和着狗血再炒,之后放足水焖至一定火候,再把用油炸过的狗杂倒进锅里,拌匀再焖,不久便肉香扑鼻。据介绍,炆狗肉的过程中,火候的把握最为关键,火候不到,狗肉就会坚韧难嚼,火候过了,就会失去狗肉的鲜美。端上桌的炆狗肉,热气腾腾,芳香四溢,夹一块入口,味道怎一个“爽”字了得?如果觉得炆狗肉有些油腻,店家还会送上一份河粉,将狗肉的汁水混和在河粉上,味美得让人恨不得连舌头也要吞下去。

红扒狗肉的制作方法:

将1公斤狗肉放在开水里褪毛、用烙铁烙肉皮之后,入温水浸泡1小时,再用刀刮百后洗净,切成200克~300克重的肉块,入开水焯二三分钟再用清水漂干净。把洗净的狗肉放入清水锅,将八角、花椒、丁香、大茴香、小茴香、桂皮用纱布包好一并放入,煮至七八成熟,将肉捞出稍凉,涂上酱油和60度白酒。放半小时左右,把狗肉放入热油锅内,炸至红黄色捞起,凉透后去骨,切成0.5厘米厚的大片,码放大碗内,皮朝下码整齐,加上少许酱油、精盐、姜片、葱花,上笼蒸半小时。取出后翻放在盘内,再在肉上挂卤,洒上葱花、辣椒粉和姜末,即可食用。

花江狗肉制作方法

本草纲目》中记载:“常食狗肉可以安五脏,温补壮阳,清身益气,健胃补肾,暖腰温膝,补血脉”。

原料: 肥嫩狗一只。

调料: 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量

刀工成型: 狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖至汤沸,滴入少许苦胆汁,除去泡沫、浮渣,再用小火炖至软时取出滤干水分,抹上熟菜油,使狗肉表面发光发亮,根据食用量切成3厘米见方的薄片。

烹调方法: 煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开,放入切好的肉片,加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗(每人1个)放入适量煳辣椒面,用狗油烧烫浇在辣椒上,加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌.

风味特色: 肉色白嫩,汤清不稠,味美清香。系花江地方特色菜。

技术要领: 炖狗肉时用小火,以免汤汁稠浓。

客家狗肉的制作方法

一洗净生肉;切好的肉,总粘有或多或少的杂质 i/??~埗

二开水里面"算"一下;约30秒,把血水和杂质碎骨去掉 ?簘驥?d< 三在油锅里翻炒;差不多肉不粘锅,就要小火,不停翻动. *峁m鞏殭? 四放入当梨树根汤里熬;温补,上色. ej覈岌劍i

五,根据个人口味,吃甜的,放入:红枣枸杞当参娘酒姜 e" ?pmP靝 吃咸的,放入:娘酒姜艾菜 A=:Y泞€6\

砂锅焖狗肉 osK/筺阋

此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。 馱N腜酋?

配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。 eR籝W嶁"

制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。 PN罦*唸61

2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。 ?y5蜲,T揟

注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。 腻k篜A%岺

2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。 NO惤G,鮞?

3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。 矡?n讒

赣味乳狗肉特点是鲜香微辣,为佐酒佳肴。制作方法:取乳狗四肢(软肋部分留着它用),用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用油炸好,用刀塌成末,吹去皮。将姜末、葱末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗内,用高汤、精盐、味精、胡椒、香油、香醋、红油兑成卤汁待用。制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨,然后切成4.5厘米宽的薄片,整齐地排在盘内,浇上兑好的卤汁点缀好即可。

螺蛳香肉

特点:呈酱红色、鲜香酥烂、造型喜人

原料:狗脯肉600g、狗腿肉末100g、韩国泡菜25g、水淀粉35g、狗骨汤300毫升、酱油50g、味精25g、黄酒25g、生姜15g、大葱末15g、红糖25g、狗骨清汤250毫升、炒好芝麻25g

制作过程:1.将狗脯肉洗净,浸泡,去筋膜,切成长17厘米的薄片20片,放入瓷盆内,加入酱油,红糖,黄酒,葱末,姜末,香油,盐,味精拌和均匀。

2.将香肉片逐片平放在案板上,泡菜末,狗腿肉末酿在每片肉上,再逐片卷上螺蛳肉,皮朝下一只一只放入碗中,放入蒸笼内蒸烂后取出汤汁倒入锅内,螺蛳肉倒入盆中。

3.锅内汤汁加入清汤,酱油、黄酒,盐,味精烧开后下入水淀粉勾成薄芡,淋入葱油,将芡汁浇在螺蛳肉上,撒上炒好的芝麻即可。

桂花香肉

特点:色泽金黄,脆香松散,金黄似桂花;

原料:狗上脑200克,鸡蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克,精盐2克,味精2克,植物油1.5公斤,葱米5克,香油10克,芝麻盐15克。

制作工艺:1、将狗上脑放入清水中浸泡,洗净,置于砧板上,片成2厘米的大片,然后打上十字化刀后切成5厘米宽、7厘米长的片,

收汁狗肉篇三
《狗肉菜谱》

挂羊头

【出处】 宋〃释普济《五灯会元》卷十六:“悬羊头,卖狗肉,坏后进,初几灭。” 宋〃释惟白《续传灯录》第三十一卷:“悬羊头,卖狗肉,知它有甚凭据。”

狗又名黄耳,古代称地羊,列六畜之一。狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉品。古来就有“狗肉烹,佛跳墙,狗肉滚三塔,神仙站不稳”之说。

狗肉还有“天下第一美味”之誉。本店狗肉肉质鲜美,营养丰富。有滋阴补肾,祛寒健胃等大补之功。本店狗肉烹调工艺独特,从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究,食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷,可益气强身,补肾健脾。

狗肉知识介绍:

狗肉的形态特征,因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实,肌纤维细嫩,其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗,切面呈颗粒状,有腥味;肉色暗红,脂肪为白色或灰白色、柔软滑润,其熔点一般为23~27℃。

就其营养成分,肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟,而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多,基本上与猪脂肪相接近。因此,狗肉具有较高的食用价值。

狗肉营养分析:

1. 狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用; 2. 食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。

狗肉适合人群:

一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

狗肉食疗作用:

狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

狗肉做法指导:

1、一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

食疗价值

犬科动物狗的肉。狗,又称犬、地羊。狗的品种繁多,毛色各异。黄狗为上,黑狗、白狗次之。我国各地均有饲养。多在冬季杀狗取肉,洗净鲜用。

[性能]味甘、咸,性温。能温补脾胃,补肾助阳。

[参考]除含一般营养成分外,尚含嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。

[用途]用于脾胃虚寒,胀满少食;肾气不足,腰膝软弱,肢体欠温,夜多小便;脾虚水肿。

[用法]煮食,入菜肴。

[注意]阴虚内热者忌服。

生炆狗肉

[原料]带骨狗肉1500克,青蒜150克,塘蒿菜、生菜各1000克,姜块200块,蒜泥5克,辣椒25克,消毒柠檬叶25克,陈皮5克,精盐5-10克,味精2.5-3克,豆酱75克,豆腐乳25克,芝麻酱25克,红糖50克,深色酱油20克,汾酒50克,植物油200克。

[制作]

1.将狗肉切块(每块约重25克);青蒜切成长约4厘米的段;

姜块捶裂;辣椒、柠檬叶切细丝;陈皮切细粒。

2.中火烧热炒锅,下狗肉炒干水分取出;倒入250克沸水,把姜块焯约3分钟,捞起。

3.旺火烧热炒锅,下油150克,烧沸后取20克淋入盛有辣椒丝的小碟里;随后放蒜泥、豆酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒,再下姜块、青蒜、狗肉,边炒边加油50克,约炒5分钟,烹入汾酒,加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水,烧沸后转入沙锅,加盖慢火焖狗肉至软烂。

4.将塘蒿菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌,备火一炉,边煲边吃。

[特点]

香气袭人,味鲜浓郁,围炉而吃,佐以辣椒丝、柠檬叶丝,胜似神仙。

五香狗肉

原料:狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。

制作:1、将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂,取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤。用途:

用于肾阳不足,腰膝软弱,四肢不温,阳萎 不举等症。

狗肉粥鲜桃仁(韩国料理)

原料: 狗脯肉200克,核桃仁100克,味精5克,淀粉15克,料酒15克,牛奶50毫升,狗骨汤150毫升,姜汁5克,咸面2克。

制作过程:

1. 将狗肉剔净筋膜,再剁成细泥茸,放入瓷盘中,加入狗骨汤调开,再加入适量的淀粉搅匀;把核桃仁放入开水中焯透,捞出,剥去皮,再用手掰成碎块。

2. 再将炒勺上火,加入鸡汤,烧开后撇去浮沫,下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块、味精、咸面、料酒,烧开后下入牛奶,调成

粥状,淋入姜汁,盛入碗中,即成。

特点:

色泽银白,质地软嫩,味道鲜咸。

软溜狗肉片(韩国料理)

材料:

狗脯肉250克,鸡蛋清25克,花生油500克(实耗40克),白糖50克,香油15克,料酒10克,淀粉50克,醋15克,大葱15克,生姜10克,精盐10克。

作法:

1、将狗肉放入凉水中浸泡4小时,捞出,控水,剔去筋膜,剞上浅花刀,再切成方丁,放入瓷碗中,加入鸡蛋清、淀粉、精盐,用手抓匀浆好。

2、再将汤勺上火,加入清水烧开,把汤勺端离火口,再把浆好的狗肉丁下入汤勺中烫一下,倒入漏勺中滗去水。

3、原汤勺上火,加入白汁、狗骨汤、味精、料酒、咸面和狗肉丁,烧开后仍把汤勺端离火口,待狗肉丁入味后,倒入漏勺,控掉汤汁。

4、净汤勺后上火,加入牛奶、味精、料酒、咸面及狗肉丁,烧开后用淀粉勾芡,淋入鸡油,颠翻几下,出勺,盛入盘中,即成

叉烧狗肉(韩国料理)

材料:

狗腿肉1方(约1公斤左右),水发冬笋150克,胡萝卜250克,大葱25克,水淀粉25克,生姜15克,狗骨汤150毫升,酱油

7.5克,料酒25克,白糖12.5克,胡椒粉2。5克,精盐10克,焙好芝麻15克。

作法:

1、将狗脯方肉放入凉水中浸泡半天,捞出,控水,用净布擦净,放入开水锅中,用水火煮透,捞出,洗净,晾凉。

2、再将方狗肉切成5厘米长,2.5厘米宽,0.4厘米(4毫米)厚的片;胡萝卜洗净,刮去皮,也切成与狗肉同样大的片;冬菇小个的整用,大个的一剖两半;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,切片。

3、 冬菇用开不氽透,捞出,用凉水冲凉,挤净水。

4、 按下片肉、一片胡萝卜、一片冬菇的顺序,相间码入深盘内(将整齐的一面朝下),把不够刀口的狗肉和剩下的配料放在上面(中间要凸起);用料酒、酱油、狗骨汤、精盐、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兑成汁,倒在肉盘内,放上葱、姜,上蒸锅用旺火蒸。

5、待肉蒸40分钟软烂后,取出,捡出葱、姜,将肉翻扣在另一盘内,把汤滗入锅内(如汤不够,可适量再加入汤和调料),调好味,用水淀粉勾稀,浇在肉上,即可。

焖烧狗肉(韩国料理)

材料:

熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。 作法:

1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。

2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。

炖狗肉的做法详细介绍

菜系及功效:气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 前列腺疾病食谱

口味:原本味 工艺:原炖

炖狗肉的制作材料:

主料:狗肉250克

辅料:覆盆子(干)15克,陈皮6克,巴戟天15克

调料:姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克

教您炖狗肉怎么做,如何做炖狗肉才好吃

收汁狗肉篇四
《狗肉的做法》

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冬天到吃狗肉-狗肉做法大全

原料:狗腩750克,姜片50克,党参、红枣、北芪各5克,枸杞子、元肉、陈皮各5克。

调料:盐5克,味精3克,家乐鸡粉3克,料酒2克,开水500克。 制作:1、狗腩切3.5厘米见方的块,加入冷水锅中大火煮5分钟捞出沥干水分。2、狗肉下入石本仔内,加入姜片、党参、北芪、元肉、红枣、陈皮、枸杞子、料酒、鸡粉、盐、开水,用锡纸封面进蒸笼大火烧开后中火炖90分钟后加入味精即可。

特点:汤清肉香,温而不燥。

网油狗肉腰肝卷

原料:狗肉丝150克,狗腰50克,狗肝50克,狗网油100克,色拉油1500克。

调料:姜末5克,蒜蓉5克,葱末5克,盐5克,味精3克,白糖10克,五香粉2克,大曲酒5克,脆浆糊30克,。

制作:1、狗肉、狗腰、狗肝洗净后切长6厘米、宽0.5厘米的丝,用盐、味精、五香粉、姜末、蒜蓉、白糖、葱末、大曲酒腌渍2分钟。

2、狗网油洗净,改长10厘米、宽8厘米的长方形,将腌好的原料放入中间包成卷状,挂上脆浆。3、锅加色拉油,烧至七成热时下入生坯后离火浸炸2分钟,回火上小火炸1分钟捞起,切件装盘。

特点:皮酥松脆,肉嫩甘香。

烧汁狗肉方)

原料:狗腩500克。

调料:自制烧汁10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高汤600克,色拉油1500克,香葱末15克,青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克,湿淀粉3克,白芝麻2克。

制法:1、狗腩入高汤500克中大火烧开后小火煮15分钟至九成熟,捞出晾凉。2、蜂蜜用80克清水调匀;狗肉切8厘米长、4厘米宽的条,打间距为1厘米的蓑衣花刀,抹调好的蜂蜜水。3、锅入色拉油,烧至五成热时下入狗肉中火炸5分钟至上色,捞出控油。4、炒锅留油50克,烧至六成热入洋葱条、青红辣椒条中火炒1分钟后倒入锡纸内铺底。5、锅入色拉油10克,烧至七成热时入香菜末、香葱末10克、野山椒丁炒香,入烧汁、高汤100克小火烧开,加白糖搅匀,倒入炸好的肉小火烧2分钟,用味精调味后再把狗肉捞出,放在锡纸包内;用湿淀粉勾芡,出锅浇在狗肉上,撒上香葱末5克、白芝麻。

6、用锡纸将狗肉包好,盘中放入酒精点燃,将锡纸放在离火高1厘米处即可。

特点:咸鲜微甜,肉烂汁香。

备注:烧汁的制作:朝鲜风烧汁750克,海天海鲜酱汁1千克,青芥

辣1管,糖100克,盐50克,味精100克,水500克,鸡粉250克入锅中,大火烧开后小火熬制2分钟即成。

狗舌毛血旺

原料:狗舌300克,北豆腐块100克,鲜金针蘑、冻白菜、狗肠、狗肚各50克,水发宽粉条250克,鸭血块100克,狗脑125克。 调料:朝鲜辣酱25克,盐、白糖、姜末各10克,味精、葱末各10克,狗肉汤250克,麻椒50克,海椒40克,辣椒油100克,花生油40克。

制作:1、煮熟狗舌留原汁浸泡15分钟,将狗舌顺长切厚0.2厘米的长方片。2、锅入花生油20克,烧至五成热时下葱末、姜末小火爆香,入朝鲜辣酱中火煸0.5分钟,再加入20克花生油,放入狗舌、北豆腐、鲜金针蘑、冻白菜、狗肠、狗肚、宽粉条、鸭血、狗脑、狗肉汤、白糖、盐大火煮3分钟至入味,加入味精调味后将原料捞出放入汤斗中,将狗舌摆在上面。3、锅入辣椒油烧至七成热,放入麻椒、海椒小火炸1分钟出香浇在狗舌上面即可。

特点:麻辣鲜香。

香汁火局狗肉

原料:熟狗腿肉1千克,鸡蛋黄40克

调料:自制香汁25克,香葱末10克,盐、味精、白糖各5克,花生碎50克,花生油1500克,生粉100克。

制作:1、把煮熟的狗腿肉撕成长5厘米、宽1厘米的条,用盐、味精、白糖腌渍15分钟,拍一层生粉后裹匀鸡蛋黄。2、锅内加入花生油烧至七成热,将狗肉抖撒下入油中,中高火浸炸2分钟,捞出放入盘中,撒上花生碎、香葱末,跟香汁上桌即成。

特点:酥脆干香,肉味浓郁。

制作关键:炸狗肉时勺内油不能太多,因蛋黄遇油会冒泡。

备注:香汁的制作 锅中加入100克色拉油,烧至五成热时下熟猪五花肉皮500克用小火煸香,加致美斋生抽500克,致美斋老抽250克,家乐鲜露50克大火煮3分钟后加入味精50克即可出锅,过滤取汁备用。

五香狗肉煲

原料:狗肉1500克。

调料:高汤500克,八角10克,陈皮3克,桂皮5克,丁香2克,小茴香2克,南乳30克,红光柱候酱10克,精盐2克,味精5克,料酒25克,花生油100克,大姜片150克,蒜子、味碟各50克。 制作:1、狗肉切3.5厘米见方的块;锅烧热,下狗肉中火炒10分钟至水分蒸发干,原锅加花生油烧五成热,下姜片、蒜子、南乳、柱候酱爆小火炒0.5分钟出香,加八角、陈皮、桂皮、丁香、小茴香、料

酒小火炒1分钟,入高汤、盐,盖盖大火烧开后小火焖20分钟,用味精调味出锅,跟味碟上桌。

特点:浓香四溢,久吃不腻。

备注:味碟的制作:面豉50克,蒜容辣椒酱50克,腐乳50克,紫苏叶30克,沙姜粉5克调匀即可。

风味腊板狗

原料:重庆土狗1条(净肉约10千克)。

调料:精盐350克,大葱100克,大姜200克,高粱酒100克,五香料100克,烟熏料约13斤,干油碟1份。

制作:1、整只狗开腹治净,在腹腔内肉厚处打花刀,但不能将皮划破;盐、大葱、大姜、高粱酒、五香料调匀,均匀地涂抹在狗表皮和胸腔里,腌渍3天(秋冬季)后取出上叉风干水分。2、烟熏料放入熏炉中点燃,将狗放在离火30-40厘米处,用暗火熏制内部和表面3小时后取出晾凉。3、将熏好的狗用清水洗净入蒸锅内,大火蒸50分钟至熟取出,晾冷后改长10厘米、厚0.5厘米的大片装盘,带上干油碟上桌即可。

特点:干香绵韧,风味独特,佐酒佳肴。

备注:干油碟制法:干细朝天椒面10克,花椒面1克,味精1克,香菜末5克调匀即成。

狗肉上叉的过程:1、将腌好的狗肉取出晾干水分。2、将狗皮朝下放

收汁狗肉篇五
《狗肉吃法大全》

狗肉吃法大全

特点:狗肉香,狗皮脆口,狗汤正。关键天冷天热都可吃,无热气又补。

一、选狗。讲究冬公夏母,重量在三十斤左右,肥瘦适中,狗龄在一年以上,当然最好系本地土狗。选狗时要看狗的身型(即具有雄姿,够生猛)。

二、杀。杀狗时讲究一招致命(这个无使介绍)。割喉放血(不放血会导致肉质偏黑,汤水偏浓)。

三、拨毛。水煲到起小泡(即80~85度左右),洗白白。

四、过火海。用禾杆草将狗全身皮烧至微黄。

五、开腔。将内脏全部取出(记得狗胆要保存完整),除狗肺、狗喉扔掉外,其它部件该洗就洗,该翻就翻。

六、下刀山。刀功要过关,不要手软,狗脚保持成只或砍半,狗头成个砍下,扒皮,可分上下两半,狗鞭注意要完整(分开听讲功效无拱好)。

七、落油锅。将狗肉下大锅,最好用柴火,炒!炒至干水(适量下盐),将炒出的狗油清出,放在另盘(这个到时炒清菜一流)。

八、下煲。将已煮好的药材汤水加入锅中。

九、滚开后可开始试吃,睇狗肉软硬程度,合适后将狗胆整穿,下糖(通常一片片糖),调味(味精、盐)

十、无需讲。记得买定烧酒!!

附煲狗材料:

1、做到第四步时,将斤半左右老姜扒皮切片,放入水煲开,倒掉水,再加水再煲。反复三次(这是无热气的关键,当然,寒底个同志可免果步)。然后在炒狗肉时,将姜放入。

2、 配料:川椒、大小回、陈皮、桂皮、草果、元肉、沙参、玉竹、红枣、黑枣、淫羊确(听讲本来有二十几样,失传堡)将上述药材放入煲中,大火烧开后改文火。

内脏处理:

1、狗心、狗肾、狗腰等切开可直接放入狗肉中同炒。

2、狗肝切片用小锅下油爆好,待煲狗肉时再放入(注:留出带有狗胆的一部份,直接放入狗肉煲)

3、狗肠、狗肚切好,放入滚水煲再放入冷水(过冷河,三四次),再放入狗肉一齐煲

狗肉粥

材料:狗肉250克,粳米(或糯米)适量,生姜少许。

做法:将狗肉洗净切成小块,放入锅内,加水 烧开后,放入生姜、粳米同煮成粥,早晚餐温服。

五香狗肉

材料:狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。

做法:1、将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。

2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂,

取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤。

党参附片狗肉汤

材料:党参30克,附片20克,狗肉500克,生姜9克。

做法:将狗肉洗净,切小块与党参、 附片、生姜同放入砂锅内,加适量清水,煮到狗肉烂熟,去附片,加少量食盐调味,分顿食肉饮汤。

淮杞炖狗肉

材料:淮山药60克、枸杞60克、狗肉1000克,姜、料酒、盐适量。 做法:将狗肉切碎烹炒后与 诸味同入砂锅,以文火炖至狗肉熟烂即可。

红薯烧狗肉

材料:狗肉500克,红薯500克

做法:将狗肉、红薯去皮并切成块,加清水适量,煮2-3小时即可。

东北狗肉炖

将杀完洗净开过堂的狗卸成几块,放入锅内,加水,放入大葱段,干红辣椒,盖盖,有条件的请用柴火少,大火煮沸1个小时,去沫,加入白酒,以去狗肉的腥味,小火煮制4到5个小时,即可,吃的时候把狗肉撕成小条,用盐和味素调成小料,沾着吃,将狗皮剥下,切成小段,配以黄瓜,拌着吃,狗肠和肚用缄洗净后用高压锅压20分钟后,切段,沾蒜酱吃,狗心可以炒尖辣椒,狗肝煮熟切片,沾酱油吃,狗肉汤中用手撕的狗肉加青菜加入豆腐,放如姜,盐,味精,料酒,

焖烧狗肉

熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。

五香狗肉1

使用的原料:生净狗肉5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。

做法:将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。

五香狗肉2

原料:生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克

制作:

1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。

2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。

3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。

特点:味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。

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桂花狗肉

原料:狗上脑200克,鸡蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克,精盐2克,味精2克。植物油1。5公斤,葱米5克,香油10克,芝麻盐15克。 制作过程:

1. 将狗上脑肉放入清水中浸泡,洗净,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米宽,7厘米长的片,放入瓷盆内,加入料酒、精盐、味精拌匀入味,再加入鸡蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,搅拌均匀,待用。

2. 炒锅上火烧热,加入植物油,烧至五面热时,一片一片地放入肉片,炸至嫩黄色时,倒入漏勺内,控干油,锅内留15克余油,放入葱末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身,出锅,入盘。

3. 食用时,随跟芝麻盐一碟,即可

狗肉汤

鲜狗肉500克,豆油250克,酱油250克,精盐50克,味精10克,大蒜末200克,大葱末200克,香菜末200克,辣椒面50克,胡椒面20克,芝麻50克(焙好),鸡蛋500克

作法:

1、韩国人宰狗方法,因地而异,主要的两种:(1)将狗放血后,整剥皮或煺毛

(2)将狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛

2、煺毛后,破腹去内脏,用凉水洗净,剁切成6大块,放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油,待用

3、炒锅烧热,倒入豆油,炒至5秒钟,热后,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用

4、取500克煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个小时入碗中,加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用

酸辣狗肉

配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。

做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。

砂锅焖狗肉

砂锅焖狗肉,是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

配料:狗后腿肉500g,薄荷lOOg,白糖lOg,干辣椒25g,白酒lOg,葱lOg,姜lOg,大料6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,菜籽油120g,酱油20g,肉汤150g。

制作方法:

l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。

2、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌:

注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。

2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。

3.薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

辣狗肉

材料:净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。

做法:

1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。

3、另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。

红烧狗肉的做法

材料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。 做法:

1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、 大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。

3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。

4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。

狗肉火锅

〔主料辅料〕

活黄狗1条„约15—20公斤 绍酒„„„„„30克 葱丝„„„„„30克 野生苏子„„„25克 香菜„„„„„150克芝麻油„„„„100克

辣椒油„„„„l50克 胡椒粉„„„„25克 芝麻酱„„„„200克

蒜泥„„„„„l50克 腐乳„„„„„5块 香醋„„„„„50克

韭花酱„„„„150克 味精„„„„„10克 精盐„„„„„50克

〔烹制方法〕

1.将狗用绳子勒死,随即割断四肢的血管,把血放净。将狗毛用开水烫掉,然后用清水洗干净,晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色,烤后放清水中浸泡30分钟,待狗皮回软,用刀慢慢地刮去烤焦的皮,使狗皮变为浅黄色。要刮得干净,否则将影响汤味。刮后洗干净,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克左右,用水泡30分钟。

2.大锅内放入水;将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可。

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝,码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。

4.把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用。

5.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

〔工艺关键〕

1.烫狗毛的时间不宜过长,以烫到能用手搓掉毛为好。

2.烤狗皮时,火不要太急。火急狗皮容易烤裂,影响质量。

3.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水。

4.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。 〔风味特点〕 “狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿

酸辣狗肉

配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。

做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。

砂锅焖狗肉

收汁狗肉篇六
《狗肉的做法》

辣狗肉的做法 材料:

净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。

做法:

1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。

3、另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。

红烧狗肉的做法

鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、 大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。

3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。

4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。

狗肉火锅

〔主料辅料〕

活黄狗1条…约15—20公斤 绍酒……………30克

野生苏子………25克 香菜……………150克芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻酱…………200克

蒜泥……………l50克 腐乳……………5块 香醋……………50克

韭花酱…………150克 味精……………10克 精盐……………50克 葱丝……………30克

〔烹制方法〕

1.将狗用绳子勒死,随即割断四肢的血管,把血放净。将狗毛用开水烫掉,然后用清水洗干净,晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色,烤后放清水中浸泡30分钟,待狗皮回软,用刀慢慢地刮去烤焦的皮,使狗皮变为浅黄色。要刮得干净,否则将影响汤味。刮后洗干净,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克左右,用水泡30分钟。

2.大锅内放入水;将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可。

配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。

做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。

酸辣狗肉

配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。

做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。

砂锅焖狗肉

此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。

制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。

2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。

注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。

2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。

3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

附片炖狗肉

配料:熟附片6g,生姜lOOg,狗肉150g,调料适量。

制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。

用法:佐餐食用。

作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。

最后要注意吃狗肉也要禁忌

一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝,码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。

4.把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用。

5.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

〔工艺关键〕

1.烫狗毛的时间不宜过长,以烫到能用手搓掉毛为好。

2.烤狗皮时,火不要太急。火急狗皮容易烤裂,影响质量。

3.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水。

4.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。

〔风味特点〕

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿

狗肉火锅

〔主料辅料〕

活黄狗1条…约15—20公斤

绍酒……………30克

野生苏子………25克

香菜……………150克

芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克

胡椒粉…………25克

芝麻酱…………200克

蒜泥……………l50克

腐乳……………5块

香醋……………50克

韭花酱…………150克

味精……………10克

精盐……………50克

葱丝……………30克

〔烹制方法〕

1.将狗用绳子勒死,随即割断四肢的血管,把血放净。将狗毛用开水烫掉,然后用清水洗干净,晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色,烤后放清水中浸泡30分钟,待狗皮回软,用刀慢慢地刮去烤焦的皮,使狗皮变为浅黄色。要刮得干净,否则将影响汤味。刮后洗干净,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克左右,用水泡30分钟。

收汁狗肉篇七
《狗肉煲》

【狗肉煲】 狗肉煲】 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂,异香极浓。 【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈 皮,茼蒿,生菜,花生油。 【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳, 去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂 锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 【原料】 熟狗肉 250 克,鸡蛋 100 克,淀粉 75 克,面粉 25 克,香油 500 克(实耗 75 克),白糖 75 克,米醋 15 克,料酒 5 克,大葱 25 克,生姜 15 克,狗骨汤 100 毫升,精盐 20 克,干辣椒 1 个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。 2、 再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、 辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g, 青蒜 50g,酱油 25g,味精 1.5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg,芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗 2 遍,放入砂锅内, 加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。将泡菜、冬 笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时入狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧 开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。 3.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、 青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。 配料:狗后腿肉 500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖 lOg,白酒 lOg,陈皮 lOg,沙姜 lOg,八角 6g,草果 lOg,花椒粒 2g,精盐 20g,植物油 120g,豉油 20g,上汤 150g。 制作方法:l、将狗肉切成 4cm 见方块,用清水漂洗 2 次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩

尖。 2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉 煸炒 20 分钟,注入上汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约 1 小时,汤汁 收稠时,放上薄荷即可。 注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。 2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。 3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。 附片炖狗肉 配料:熟附片 6g,生姜 lOOg,狗肉 150g,调料适量。 制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放入熟附 片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。 用法:佐餐食用。 作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之 症。 【健康小常识】 由于寒冷刺激可增加血液中组织胺的含量,加速胃酸的分泌,所以胃病在冬季容易复发。冬季护胃要注意胃部保暖, 饮食要温软、淡素,易于消化,并做到少食多餐,忌食生冷,戒除烟酒。 医生永远不会吃的七种食物 1.罐装番茄酱 罐装番茄酱 问题: 问题:罐子里衬中的树脂含有双酚,这是一种会引起从生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性 激素。研究发现,大多数人体内的双酚水平都超量,从而会抑制精子生长或损害染色体。每升的罐装番茄中就会有 50 微克的多酚,足以影响人们的健康,尤其是年轻人。 解决办法: 解决办法:选择玻璃瓶装的番茄酱。 小贴士: 小贴士:用瓶装意大利面沙司代替罐装番茄酱,选择低钠和附加物少的意大利面沙司。 2. 玉米饲养的牛肉 问题: 问题:牛天生是食草动物,但是为了使牛长的更快,现在的农民以玉米或大豆作为牛的饲料。农民赚了更多的钱, 但是我们得到的营养却更少了。研究发现,食草牛肉富含 β-胡萝卜素、维他命 E、欧米茄 3 脂肪酸、共轭亚油酸、钙、 镁、钾,少量引起炎症的欧米茄 6 脂肪酸和引起心脏病的饱和脂肪。 解决办法: 解决办法:选择食草牛肉,通常标签上会写清楚,如果没看到可以问屠夫。 小贴士: 小贴士:直接向当地农民买更便宜。 3.微波爆米花 微波爆米花 问题: 问题:研究发现,袋子中的化学物包括全氟辛酸会引起不孕、肝癌、睾丸癌和胰脏癌。微波会引起这些化学物蒸 发进入爆米花从而进入机体。 解决办法: 解决办法:选择通过老式方法爆出来的爆米花。 4. 非有机土豆 问题: 问题:根菜类蔬菜会吸收土壤中的除草剂、杀虫剂和杀菌剂。而作为

日常主食的土豆,在生长期农民会喷上除草 剂以防止刨土豆的时候有多余的蔓生植物。之后,土豆又会经过处理以防止发芽。 解决办法:选择有机土豆。传统土豆的农药通过洗时根本洗不掉的。 解决办法: 5.圈养鲑鱼 圈养鲑鱼 问题: 问题:大自然不会把鲑鱼赶到围栏中,也不会给鲑鱼喂大豆、家禽粪便等。圈养鲑鱼维生素 D 含量少,却含有大 量污染物,如致癌物、多氯联苯、溴化的阻燃剂和杀虫剂。只有每五个月吃一次鲑鱼,癌症的患病率才不会增加。 解决办法: 解决办法:吃野生阿拉斯加鲑鱼。 小贴士: 小贴士:选择罐装鲑鱼。 6.由人工激素制造的牛奶 由人工激素制造的牛奶 问题: 问题:牛奶制造者会使用牛生长素来促进牛奶生产,但是这种激素也会引起奶牛乳房的感染,甚至使牛奶发脓, 还会使牛奶中的类似胰岛素成分增加。而对于人类来说,高水平的胰岛素样生长因子会引起乳癌、前列腺癌和结肠癌。 解决办法: 解决办法:选择没有牛生长素的或没有人工激素的牛奶,或有机奶。 7.非有机苹果 非有机苹果 问题: 问题:因为苹果树单个嫁接,因此每颗苹果都有独特的味道。正因为如此,苹果的抗害虫能力不强,因此经常需 要喷洒农药。苹果是所有水果中最容易吸取农药的。 解决办法: 解决办法:购买有机苹果。 小贴士: 小贴士:如果你觉得有机苹果贵,买传统苹果后,确保洗干净并且去皮。 最适合女人睡前吃的 最适合女人睡前吃的 10 种食物 1、香蕉:让肌肉放松又能助消化 、香蕉: 香蕉实际上就是包着果皮的"安眠药",除了能平稳血清素和褪黑素外,它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素。 另外,睡前吃香蕉不会引起发胖,因为它食物纤维含量丰富,可以促进排便。 2、菊花茶:凝神静气的天然药方 、菊花茶: 菊花茶之所以成为睡前配制茶饮品的首选,主要是因为其柔和的舒眠作用,是凝神静气的最佳天然药方。 3、温牛奶:色氨酸发挥镇静功效 、温牛奶: 睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知,因为牛奶中包含一种色氨酸,它能够象氨基酸那样发挥镇静的功 效。放心,睡前喝牛奶不但不会胖,反而还可以补充身体里的钙。 4、蜂蜜:有助于睡前放松 、蜂蜜: 往你的温牛奶中或香草茶中放入少量蜂蜜,一些葡萄糖能促使你的大脑停止产生进食素,进食素是最近发现的一种 与保持清醒有关的神经传递素。大量的糖份具有兴奋作用,但是少量的葡萄糖能够适时地暗示大脑分泌 orexin(苯基二氢 喹唑啉), 这是一种新发现的与思维反应相关的神经传递素。 所以滴几滴蜂蜜到温奶或者香草茶中也是有助

于睡前放松的。 5、土豆:清除妨碍睡眠的化合物 、土豆: 大家都知道土豆能减肥的秘方,但是你知道吗?它还能帮助你睡眠哦! 它能清除掉对可诱发睡眠的色氨酸起干扰作 用的酸。为了达到这种效果,你只要将烤马铃薯捣碎后掺入温牛奶中食用即可。一个小小的烤土豆是不会破坏你的胃肠 道的,相反它能够清除那些妨碍色氨酸发挥催眠作用的酸化合物。如果混合温奶做成土豆泥的话,效果会更加的棒哦! 6、燕麦片:诱使产生褪黑素轻松助眠 、燕麦片: 燕麦是很有价值的睡前佳品,含有富足的 N-乙酰-5-甲氧基色胺。煮一小碗谷类,加少许蜂蜜混合其中是再合适不 。 过了。试试大口大口的用力咀嚼,足以填补你的牙洞了。有减肥功效! 同时燕麦片能诱使产生褪黑素,一小碗就能起 到促进睡眠的效果,如果大量咀嚼燕麦片,效果会更佳 7、杏仁:催眠又能保护心脏 、杏仁: 杏仁同时含有色氨酸和松缓肌肉的良药:镁。所以吃少量的利于心脏健康的坚果也是催眠的又一妙招喔! 8、亚麻籽:富含不饱和脂肪酸 、亚麻籽: 只要向你就寝前喝的燕麦粥中撒入 2 大汤匙这种有益健康的亚麻籽就能起到预想中的效果。 它们富含欧米加-3 脂肪酸。 。 9、全麦面包:睡前抗饿的最佳选择 、全麦面包: 在睡前感觉饿的时候,如果以上的不能让你满足,那么你可以选择全麦面包,再加一片土司,搭配茶和蜂蜜,能 够帮助人体释放一种胰岛素,这种胰岛素能够使得色氨酸达到人脑并在那转化为复合胺。 10、火鸡:色氨酸的最好来源 、火鸡: 每到感恩节,人们都能打上香香的盹儿,这些都归功于火鸡,它被认为是色氨酸的最好来源。但是这也只是现代 民间传说而已。当你的胃基本处于空腹状态而非饱腹,有相当的碳水化合物而非大量蛋白质时,色氨酸就会开始工作 了。深夜在若干全麦面包上放上一两片薄薄的火鸡切片,也许你会在厨房就开始你的睡眠之旅。 瘦腿瑜伽简洁教程 瘦腿瑜伽简洁教程!前面的教程我们讲过了 瑜伽静心,瑜伽瘦腰,瑜伽瘦脸,瑜伽丰胸等等,今天我们继续请瑜伽 教练讲解一下,瑜伽瘦腿的练习方式。 瘦腿瑜伽练习组一:单腿踢 动作效果:从臀部→*大*Tui*→小腿→脚踝,全面“整形”。 动作 1:俯卧,手掌向下,小臂贴紧地面,肘部支撑在肩的正下方,抬起上身。双腿并拢伸直,感觉臀部收紧。 动作 2:呼气。小腿抬离地面 15 度,膝盖不要弯曲。 动作 3:保持抬高 15 度的姿势。吸气,右足踢向右臀一下;呼气,左足踢向左臀一下。 左、右足反复踢 6~8 次。 呼气放松 回动作 1 Tips ● 头和颈、背保持一条直线,不

要后仰。 ● 不要耸肩、弓背。 ● 记得收腹。 ● 踢足时,另一条腿始终保持离地 15 度。 ● 要利用*大*Tui*和臀部的力量将小腿抬离地面,而不是依靠膝关节的力量。 瘦腿瑜伽练习组二:后置支撑 动作效果: *大*Tui*后侧减肥。同时收紧臀部、腹部和下背部。 动作 1:坐姿,挺胸、收腹、沉肩。双腿向前伸直,双手置于身后,手指指向前方,吸气。 动作 2:呼气,将臀部向上提,离开地面,脚掌绷直。 动作 3:吸气。继续提高臀部,直到身体绷成一条笔直的斜线。保持 10 秒。呼气回到动作 1. 反复 2~4 回。 Tips ● 保持身体的稳定。 ● 不要耸肩。 ● 尽量伸展手臂和腿。 ● 如果腕关节受伤,停止练习。 瘦腿瘦臀瑜伽专业指导 瘦腿瘦臀瑜伽专业指导!你有没有发觉你的双腿没啥线条,有点肥又有点粗呢?特别是长久坐办公室的人缺少运 动,容易令双腿积聚脂肪,这就是久坐族为自己腹部、腿部的赘肉所苦恼的原因。 瘦腿瘦臀瑜伽的减肥效果比不上有氧运动立即明显,但长期持续地练瑜伽,能修饰全身曲线均匀的线条。练习一 段时间后,就会发觉腰腹部位,穿衣服时明显变得宽松,体态也更匀称。我曾在北京天悦国际瑜伽学院学习瑜伽,我 的瑜伽教练亲授我良方,效果真的不错。开始把: 瘦腿瘦臀瑜伽 1、平静思绪后,两肩向后伸拉脊椎两边的肌肉。 瘦腿瘦臀瑜伽 2、两腿略分站立,两手向后交叉相握,由背部挺直变成上身向前尽量弯曲,保持 15 秒的时间,一 天两次,两天四遍。 第一次尝试这个动作,虽然没有身轻如燕的感觉,也能感受到四肢非常舒展。能坚持下来的你,一定能获益非浅。 Tips: 1. 练习场地:很多人都认为,找一个宁静、通风的小屋或安静的办公室都可以。不过对于新手,小编的建议是最 好找一个专业的瑜伽学习班,在群体中间接受互动的学习、永远比一本书、一个光盘来得有用。 2. 练习时间:最好避开吃饭前后那段时间,清晨黄昏或是夜晚都可以自由选择。女性经期的时候不要练习,尤其 是前三天的时候不要练习。 3. 着装:衣服宽松就行。 以上几式,只要你每天拿出几分钟练习,你会有意想不到的惊喜,让你不知不觉中瘦腿瘦臀,瑜伽真的很神奇, 魅力瑜伽,美丽你我她!!! 办公室瘦腿瑜伽动作 消除腿部水肿 经常坐在电脑前工作的办公室女性大都有腿部水肿的困扰。因为久坐,导致血液循环不畅,水肿问题就越加严重。 今天爱美网小编要来教各位 OL 们一套办公室瑜伽,坐在椅子上做以下瑜伽动作,不但能消除水肿,还能瘦腿呢! 坐姿单腿伸展Step1 坐在椅子上,双手抱住右腿膝盖,抬起右腿,右

收汁狗肉篇八
《狗肉的做法》

狗肉的做法:【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 【原料】 熟狗肉 250 克,鸡蛋 100 克,淀粉 75 克,面粉 25 克,香油 500 克(实耗 75 克) ,白糖 75 克,米醋 15 克,料酒 5 克,大葱 25 克,生姜 15 克,狗骨汤 100 毫升,精盐 20 克,干辣椒 1 个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水, 搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围, 再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡, 淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1.5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg, 芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗 2 遍, 放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精 盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开, 放人味精、 青蒜, 用湿淀粉调匀勾芡, 淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1.5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg, 芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗 2 遍, 放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精 盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开, 放人味精、 青蒜, 用湿淀粉调匀勾芡, 淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼

上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。 配料:狗后腿肉 500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖 lOg,白酒 lOg,陈皮 lOg,沙姜 lOg, 八角 6g,草果 lOg,花椒粒 2g,精盐 20g,植物油 120g,豉油 20g,上汤 150g。 制作方法:l、将狗肉切成 4cm 见方块,用清水漂洗 2 次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩 尖。 2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、 豉油,下狗肉煸炒 20 分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入, 改用小火,焖约 1 小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。 注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。 2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。 3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。 附片炖狗肉 配料:熟附片 6g,生姜 lOOg,狗肉 150g,调料适量。 制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开 后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。 用法:佐餐食用。 作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫 血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹 泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。 疯狗的唾液中含有狂犬病毒, 操作时只要人体皮肤有破损, 就可能染上病毒, 因此,疯狗肉应坚决忌食。对我有帮助 4 回答时间:2007-9-11 13:16 | 我来评论 向 TA 求助 回答者: 尐嘴乱亲の | 十六级 擅长领域: 欧美流行乐 足球 体育/运动 参加的活动: 暂时没有参加的活动 相关内容 2009-12-8 花江狗肉的做法 2009-10-17 正宗朝鲜狗肉汤做法?狗酱做法?... 30 2009-6-25 龙岩狗肉的做法是怎样? 4 2009-1-10 狗肉的做法 11 2008-11-26 特色狗肉的做法 8 更多相关问题>> 查看同主题问题: 狗肉 做法 等待您来回答 0 回答杜汤圆的 JJ 大吗,有多大,有多宽,有多长?.3 回答猪排骨和胡萝卜 做什么好吃.0 回答正中的 狗肉 做法.2 回答卤水可以反复卤鸡蛋吗.1 回答 10 布里欧是什 么?.3 回答电压力锅如何做米饭.0 回答熟食肥肠的做法.19 回答怎样煮面才好吃?.更多等待 您来回答的问题>>其他回答 共 2 条 【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂,异香极浓。 【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,

腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄 糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。 【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝 麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄 糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以 小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法: 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 【原料】 熟狗肉 250 克,鸡蛋 100 克,淀粉 75 克,面粉 25 克,香油 500 克(实耗 75 克) ,白糖 75 克,米醋 15 克,料酒 5 克,大葱 25 克,生姜 15 克,狗骨汤 100 毫升,精盐 20 克,干辣椒 1 个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水, 搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围, 再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡, 淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1.5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg, 芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗 2 遍, 放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精 盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开, 放人味精、 青蒜, 用湿淀粉调匀勾芡, 淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1.5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg, 芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗 2 遍, 放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮至五

成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精 盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开, 放人味精、 青蒜, 用湿淀粉调匀勾芡, 淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。 配料:狗后腿肉 500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖 lOg,白酒 lOg,陈皮 lOg,沙姜 lOg, 八角 6g,草果 lOg,花椒粒 2g,精盐 20g,植物油 120g,豉油 20g,上汤 150g。 制作方法:l、将狗肉切成 4cm 见方块,用清水漂洗 2 次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩 尖。 2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、 豉油,下狗肉煸炒 20 分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入, 改用小火,焖约 1 小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。 注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。 2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。 3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。 附片炖狗肉 配料:熟附片 6g,生姜 lOOg,狗肉 150g,调料适量。 制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开 后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。 用法:佐餐食用。 作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫 血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹 泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。 疯狗的唾液中含有狂犬病毒, 操作时只要人体皮肤有破损, 就可能染上病毒, 因此,疯狗肉应坚决忌食。 壮阳狗肉汤壮阳狗肉汤原料:狗肉 250 克,附片 15 克,菟丝子 10 克,食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。 制作: (1)将狗肉洗净, 整块放入开水锅内氽透, 捞入凉水内洗净血沫, 切成 3.3 厘米长的方块; 姜、 葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内;同将菟 丝子、附片用纱布袋装好扎紧,与食盐、葱一起

放入砂锅内,加清汤适量,用武火烧沸,文 火煨炖,待肉熟烂后即成。 服法:服用时,拣去药包不用,加入味精,吃肉喝汤。每日 2 次,佐餐食。 功效:温肾助阳,补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方) 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1.5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg, 芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗 2 遍, 放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精 盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开, 放人味精、 青蒜, 用湿淀粉调匀勾芡, 淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 狗肉料理 1. 补身汤 补身汤是指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88 奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季 汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中选一样放汤里一 起煮, 然后往汤里放狗肉, 加调料, 泡饭吃. 放大酱消除腥味儿. 庆尚道地方使用碾浆糊, 古 方式是用紫苏来消除腥味儿. 调料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古 方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味儿, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和补身汤一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黄瓜等. 很多时候吃补身汤喝烧酒, 专门为不吃补 身汤的人, 补身汤店还卖参鸡汤. 按一人一份标准. 材料 :熟狗肉 100g, 肉汤 500m, 葱 20g, 韭菜 10g, 芝麻叶 10g, 泡 芋梗 100g 调料 :盐 8g, 蒜 2g, 芝麻 3g, 辣椒粉 2g, 生姜 2g, 胡椒面若干, 调 料若干. 加内脏, 肺等, 和从内脏上面割下来的油里放盐, 放肉 汤, 拌稠点儿. 方法 :熟肉和肉汤里放芋梗后煮, 再放剩余蔬菜和调料继续煮. 饮食之 前, 放胡椒面, 盛在沙锅里上饭桌. 芋梗泡在凉水里过一两天后 捞上来. 2. 火锅 汤少点儿, 肉和调料多点儿, 边煮边吃. 火锅里放的蔬菜有芹菜, 芝麻叶, 葱等, 调料有蒜, 胡椒面, 辣椒面等. 可以作烧酒的酒菜, 也可以和饭一起吃. 吃完后要是要求拌饭, 就把蔬 菜, 菜放入剩下的汤里, 给顾客拌饭. 按一人一份标准. 材料 :熟狗肉 200g, 肉汤 150m

收汁狗肉篇九
《狗肉做法》

【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂,异香极浓。 【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。 【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法: 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 【原料】 熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清

水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。 配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。 制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。 2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。 注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。 2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。 3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。 附片炖狗肉 配料:熟附片6g,生姜lOOg,狗肉150g,调料适量。 制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。 用法:佐餐食用。 作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。 回答:2006-02-05 17:02共0条评论... 0回答者: jinmanlou - 十一级 2008

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