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怎么自制蛋糕

2015-12-15 01:48:05 成考报名 来源:http://www.chinazhaokao.com 浏览:

导读: 篇一:在家怎样自制蛋糕?烤蛋糕1将鸡蛋打入盆内,加入白糖,在小盆里用筷子使劲搅动(至少20分钟),使空气充分进入蛋液,成为较稠的蓬松体 ...

欢迎来到中国招生考试网http://www.chinazhaokao.com/成考报名栏目,本文为大家带来《怎么自制蛋糕》,希望能帮助到你。




篇一:在家怎样自制蛋糕?

烤蛋糕
1将鸡蛋打入盆内,加入白糖,在小盆里用筷子使劲搅动(至少20分钟),使空气充分进入蛋液,成为较稠的蓬松体。
2将面粉、鸡蛋液拌匀,如有香精拌入1滴更好。
3将植物油适量,涂抹在模具里(如无模具,可以用小碗代替)
4将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具,上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。

蒸蛋糕
主料:
鸡蛋4个 面粉70克酸奶或者果珍之类的粉粉1杯(100克)
辅料:
白醋几滴 白糖40克食用油2勺(可以不要)
1先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸奶,再加入70克面粉拌均匀。拌一拌,就是这样子了,这一步很简单哦~ 然后把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。沪紶高咳薨纠胳穴供膜
3在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半,再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4打到这样就可以了,直立的小尖角哈。
5蛋白和蛋黄糊要合体啦~把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子,均匀后倒入蛋糕模中(拿个大盆盆就可以哈),震2下,让气泡跑出来。
6包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。
7蒸好之后,倒出来了,大功告成~~~


篇二:怎么自制蛋糕啊!需要什么材料!

电饭锅式蛋糕
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有面粉,鸡蛋,糖,牛奶,分量用勺子来控制就可以了

第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离

要想甜,先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了

再加满满一勺子白糖!

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!

打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,

一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。

在蛋黄里面加2勺糖。

再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。

用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!

最后,就成糊糊了 。。。

电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。

放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!

把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)

自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋护礌篙啡蕻独戈扫恭激味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。



篇三:自制蛋糕怎么搅拌

在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
在家做蛋糕的制作材料:主料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。

二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。

三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋肌筏冠禾攉鼓圭态氦卡糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。


篇四:怎样用电烤箱自制蛋糕

材料:

A.鸡蛋4个(室温).

B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯。

C.糖1/2杯.

D酵母 1小勺.

E.盐少许。

F.牛奶或水1/4杯.

G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]

做法:

1.将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白千万不能碰油(碗和绞拌器必须干净).

2.将BCDE混合在一个碗里,再将蛋黄和FG加进去,将所有的混合物高速绞拌均匀即可。

3.将蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分钟,直到蛋白象奶油状,很细腻均匀的时候就可以了

4.将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里,用大勺轻轻的从下往上翻,使蛋白充满到面粉的混合物里,没有大块的蛋白即可,一定要轻,这一点很重要,

5.(a)用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里,350度,25-30分钟即可。

(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。

(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那一次煮饭保温个半小时就好了,功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的。

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以做出软软的蛋糕!

1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白担钉曹固丨改查爽肠鲸时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!

好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!
热心网友  2014-4-30

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篇五:怎么自己做蛋糕需要什么东西

做蛋糕的基本工具精简如下:

1.烤箱
CK25B普通家庭够用了,买红色!白色用久了会烤得外观发黑擦不掉。注意要配烤网!

2.电动打蛋器
手提的就可以了,带桶的并不方便。价格80元以下都有!
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3.厨房称
有电子的,有普通的。据说电子的方便,价格150以下,普通的台秤20元左右。(目前我的是普通的,必要的时候考虑体验一下电子秤!)

4.面粉筛
宜家的面粉筛不锈钢的质量很好,可单手操作,缺点是口小,倒面粉的时候容易倒在面粉筛外面。只要能方便筛面粉就可以,款式无要求,目数越大,出粉越细。

5.橡皮刀
三能的橡皮刮刀一把就够用了!也有其他牌子的,没用过不知道效果!

6.量具
量勺 和 量杯,如果家里有量杯可以不考虑添加,量勺一定要配。

7.手动打蛋器
不要买太大太重的,否则会很累。注意手柄的地方柔软一些,不会把手磨疼。

8.不锈钢打蛋盆
打蛋盆的特点是比较深,开口小,不至于打得奶油满天飞。最好家里多准备几个盆,因为会同时需要2个以上的情况比较多。

9.裱花嘴+裱花袋+转换器
裱花嘴买不锈钢的24个/盒那种,比零碎搭配要方便实惠。
裱花袋就买一次性的,不要买蛋糕房那种布袋,清洗太麻烦。
转换器不是一定要买,但是应该会用到。

10.油纸
用途很广,必备材料。网上论张购买不划算,去 [酒店用品总汇] 买一卷可以用很久很久。

11.模具
模具的购买是无穷无尽的。
先配一个心形6寸的,一个圆形8寸的。都买活底的,铝皮那种就行了。再买2个最小号的心形的幕斯圈,用途很广。这些都最好买三能的,品质很好。
至于那些饼干模,不着急买,找人在


篇六:家庭如何自制蛋糕?

超市或者淘宝上买蛋糕粉,每次用一小袋大约五十克,加一个蛋两匙油(用黄油最香,别的植物油色拉油花生油也是可以的)搅拌成糊状,倒进蛋糕托或者微波专用容器内,高火一分半钟即可.可以在里边加上椰果 蜜豆,也可以在上面浇上练乳 蜂蜜 花生酱 果酱 做出很多口味的,介绍两个我常用的牌子:小彩娃或者贝蒂.前者要便宜一些。这个烤制起来很简单,但你可以在装饰上发挥。一次用上两到三小袋就可以做出比较大的蛋糕坯子,把它从中间切开加入果料,然后用淡奶油(植物奶油虽然也可以,但对健康不利)打发后铺在蛋糕坯子上,用水果或者水果罐头进行装饰就是生日蛋糕.把蛋糕做得薄一些,然后铺在保鲜膜上里面撒上肉松,火腿肠炒过的香葱然后向卷寿司那样卷起来就是风味咸蛋糕卷.
如果家里没有电动打蛋器我建议你采用以上方法制作,否则光是打蛋的过程就会让你的手抽筋掉的,而且敞工搬继植荒邦维鲍哩做蛋糕需要的低筋面粉 筛子什么的很麻烦。你可以用这个方法先培养兴趣,等你真正对烘焙产生兴趣了再去置办也不迟. 祝您健康 也祝您全家中秋快乐

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