怎么把银耳煮出胶

导读：　　　银耳熬出胶质后，其不仅口感更佳，且食用营养价值更高。以下是中国招生考试网分享的怎么把银耳煮出胶，希望能帮助到大家!　　怎么把银 ...

　　银耳熬出胶质后，其不仅口感更佳，且食用营养价值更高。以下是中国招生考试网分享的怎么把银耳煮出胶，希望能帮助到大家!

　　怎么把银耳煮出胶

　　一、泡 发 时 间

　　泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。

　　二、炖 煮 形 状

　　泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。

　　三、炖 煮 水 量

　　把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

　　四、炖 煮 火 候

　　大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

　　五、 炖 煮 时 间

　　银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。

　　六、品 味 时 间

　　高温下胶质是溶在水里的，比较稀;炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。

　　隔夜的银耳可以吃吗

　　这个说法的来源是因为银耳含有亚硝酸盐，隔夜亚硝酸盐会增多会中毒，其实这个说法具有一定的片面性，人体一次性摄入亚硝酸盐200mg会中毒，而即使一片银耳30克含有亚硝酸盐约2mg，远远达不到中毒的标准，如果吃不完，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，当然最好还是当天吃完，最就不要超过2天。

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