腊八醋怎么制作

导读：　　　在我国北方有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名腊八醋。腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。中国招生考试网今天为大家精心准备了腊八醋怎 ...

　　在我国北方有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。中国招生考试网今天为大家精心准备了腊八醋怎么制作，希望对大家有所帮助!

　　腊八醋怎么制作

　　1　先把蒜去皮，剥成一半半的。在剥蒜的过程中，要把那些坏了的蒜挑出来(剩下的不太好的蒜，把它们放在小盘中，依次摆好，里面浇些水，待到蒜苗长成后，可以割去炒菜食用)

　　2　蒜都剥好后，开始准备醋了。来做腊八醋的醋最好是买来没有被开封的，这样在泡制的过程中，就不会产生腊八醋坏掉或者醋上面长白毛的现象。这些准备都做好后，开始泡制腊八醋了。

　　3　首先把经过挑选的好蒜放进器皿中。蒜的多少，根据您的口味来定。接下来，再把醋倒入瓶中。最后要封盖了，注意了，为了使器皿的密封性更好，士在盖盖子之前罩了一层保鲜袋。

　　4　待到这些都做好后，我们把它们放在有光的地方就可以了。腊八蒜大概一个星期以上就能看出些模样了，泡到全绿了(“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素)就可以盛出来吃;

　　5　等到三十那天，腊八醋就泡好了。吃上一口，没有生蒜那冲冲的辣，泡过蒜的醋也没了榨牙的酸，反而有种微微的甜味。尤其是吃纯肉馅的热饺子，就着腊八蒜和腊八醋，那才叫一个香!

　　腊八醋的保存方式

　　1、温度高

　　太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。

　　2、温度低

　　太冷了，小心醋冻住，变成冻蒜。

　　3、最适温度

　　密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。

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