篇一 饭店炒作几个巧妙开餐馆的成功案例
俗话说“民以食为天”,吃饭是每个人每天必不可少的事,因此,开一家餐馆便成了很多人谋生赚钱的好项目。可如今开餐馆并不是简单地摆几张桌子,会炒两手好菜就能把生意做起来。要想成为餐饮行业的佼佼者,需要巧经营,出妙招。以招徕顾客。下面是几个巧妙做旺餐馆的成功案例。
“说菜”说旺淮扬菜餐馆
郑河的家乡淮安是名扬海内外的文化古城,是居于中国四大菜系之首的淮扬菜的主要发源地。他从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师,在西安开起了餐馆。开业后由于顾客对淮扬菜还没有很深的了解,所以客人稀少,生意很差。郑河发现这个情况后,便以“说菜”为应对方法,使得生意开始出现转机。
“说菜”,就是向顾客介绍淮扬菜的特色、形成的历史人文背景等,并在客人点的菜上桌时,把每一道菜的做法、吃法以及这些菜相关的典故和传说由来都非常流利地讲解出来。
郑河教会餐馆所有的服务员都懂“说菜”,并将“说菜”作为服务员必需的一个工作程序,同时作为对服务员的一项考核指标,正是通过“说菜”,增强了餐馆的人文气氛,张扬了特色,对顾客产生极大吸引力。郑河的淮扬菜餐馆最终完全摆脱了所有的困境。现在。他已经在全国各地拥有15家分店。
“全额退款”创意创造新奇迹
张湖海是重庆“菜根香民俗酒楼”连锁企业的掌门人。每一个新店开业,张湖海在市场营销上,总有一些奇招、妙招和怪招。二分店还在装修时,张湖海就印制了大量的宣传资料,凡是路过的人都会得到邀请,只要开业那天前来捧场,都会享受很低的折扣。开业三天后。张湖海在新闻媒体上刊登广告,“吃了白吃:凡是三天前在‘菜根香’消费的客人,开业凭结账的小票全额退款,没有保留票证的,只要能报出所在的台号、消费金额,也可以全额退款。”广告刊登后的两天,前来退款的顾客排起长队,张湖海也因此退了18万元。经过媒体的炒作,“菜根香”更加火