内蒙甜鱼香肉丝的做法(共10篇)

导读：　内蒙甜鱼香肉丝的做法篇一精选《鱼香肉丝的做法,含汤汁配比口诀》么总是做不出外面的味道？要知道，鱼香肉丝的酸甜辣味主要靠汤汁配料！今 ...

以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的《内蒙甜鱼香肉丝的做法(共10篇)》，希望大家能够喜欢！更多资源请搜索成考报名频道与你分享！

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇一精选
《鱼香肉丝的做法,含汤汁配比口诀》

么总是做不出外面的味道？要知道，鱼香肉丝的酸甜辣味主要靠汤汁配料！今天与您分享的不光是鱼香肉丝的做法，更有鱼香肉丝的汤汁配比口诀：“一生一老两匙...鱼香肉丝的做法网上有很多，但为什么总是做不出外面的味道？要知道，鱼香肉丝的酸甜辣味主要靠汤汁配料！今天与您分享的不光是鱼香肉丝的做法，更有鱼香肉丝的汤汁配比口诀：“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”，虽然一点都不押韵，但是非常便于记忆。取一只小碗，用汤匙来量调料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油。

工具/原料

食材：肉丝、青椒、胡萝卜、木耳、剁椒酱、葱、姜；

汤汁调料：生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉、清水、盐、香油。

步骤/方法

先将肉丝用淀粉和水抓拌一下，放10分钟备用；将胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜切好备用；用前面说过的口诀配制出鱼香肉丝的关键汤汁，备用；

点火放油，把肉煸炒到白色，盛出来备用；从新备油下锅，把葱姜下锅翻炒，同时可以选择加入剁椒，一同翻炒；

加入胡萝卜、木耳、青椒进行翻炒，等胡萝卜微微变软后，加入肉丝，翻炒两下，倒入配好的汤汁，顺时针翻炒就可以出锅了，尝尝看是不是专业水准的？不要怀疑自己的能力，记好口诀吧。

注意事项

牢记汤汁配比口诀：“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇二精选
《教你怎样做香甜可口的鱼香肉丝》

个，水发木耳适量，葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许，生粉一小勺(腌制肉丝用) 工艺做法：炒

菜谱属地：粤

制作方法：

1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2、水发木耳、青椒切丝。

3、葱、姜、蒜切好备用。

4、调好调味汁。

5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

健康提示：

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇三精选
《鱼香肉丝的做法大全》

鱼香肉丝做法一--川菜菜谱

特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽

深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。 原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖

、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２

５克，清汤５０克。

鱼香肉丝制法： 1.将泡辣椒切成碎末待用；

2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；

3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟

时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇四精选
《鱼香肉丝的做法全集》

原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。

鱼香肉丝制法： 1.将泡辣椒切成碎末待用；

2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；

3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。

鱼香肉丝的做法二

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇五精选
《鱼香肉丝的做法》

--------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------- 鱼香肉丝的做法一：

原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。

鱼香肉丝制法： 1.将泡辣椒切成碎末待用；

2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；

3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。

------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------- 鱼香肉丝的做法二

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇六精选
《鱼香肉丝的做法》

2根、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量；食用油40克、酱油1大匙、高汤1/2大匙、醋1小匙、盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

做法

1、瘦肉切成粗丝，加盐、水淀粉调匀；葱、姜、蒜切末。

2、把白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁。

3、锅内放油，烧至五成热时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳和鱼香汁倒入，急炒几下即可

鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香肉丝口味属于鱼香味，做法属干炒类，但怎么做鱼香肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香肉丝吧~~ 原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汁略黏稠即可出锅。超级啰嗦： **在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈

怎么做鱼香肉丝

鱼香肉丝

一、原料：猪肉250克，水发木耳30克，豌豆苗（或其他鲜嫩菜尖）50克，混合油75克，盐1--2克，酱油40克，白糖20克，醋15克，姜、蒜各25克，泡红辣椒数根，葱花30克，水豆粉适量。

二、做法：

NO.1.瘦猪肉切二粗丝，姜、蒜切碎粒，泡辣椒去蒂去籽剁细。

NO.2.将盐、酱油、醋、白糖、水豆粉放碗内，加适量高汤对成芡汁。

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇七精选
《鱼香肉丝的做法》

鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。

主料

猪里脊肉300克

水发木耳60克 笋200克 胡萝卜60克

辅料

蒜适量 剁辣椒适量

鱼香肉丝的做法步骤

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇八精选
《家常菜鱼香肉丝的做法》

0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

做法2

1．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。2．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。这种方法很适合当今社会快速的节奏 做法3

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：1．将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀2．葱姜蒜洗净切丝备用。

3．木耳和胡萝卜切丝备用4．把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁5．锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

特点：色泽红亮，酸辣咸甜。

厨师一点通：切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。

食用禁忌：猪里脊肉，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋。

据说在北京（甚至全国）的家常菜馆中，点菜率top10排第一名的是“鱼香肉丝”。其实这个菜在四川也算是家喻户晓、深受欢迎，但是好像总不如在四川以外的地区风头那么强劲，我也是在北京才常常吃到这个菜。

所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的，觉得怪可惜，就用来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后，深受人民群众欢迎，便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。

本是无意间的凑合，结果却成就了一代经典。

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇九精选
《鱼香肉丝的做法步骤》

匙 姜末一茶匙 蒜末一茶匙 剁椒一汤匙 水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 辅料

料酒一汤匙

生抽一汤匙

香麻油一茶匙 醋两汤匙 白糖一茶匙 水5汤匙 鱼香肉丝的做法步骤

1. 注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml） 准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

2. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

内蒙甜鱼香肉丝的做法篇十精选
《鱼香肉丝做法》

酒、盐、淀粉、糖、醋，鸡蛋清，四川泡椒（郫县豆瓣酱可用郫县豆瓣酱代替）

准备工作：

1、 肉丝加入淀粉、少量料酒、半个鸡蛋清，拌匀静止10分钟。

注意事项：淀粉略多，料酒和蛋清都是少量，拌匀后不应有液体，否则容易糊锅。

2、 葱、姜切丝，蒜切末，尖椒切丝，木耳用温水泡大洗净

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