鸡枞菌的人工种植

导读：　鸡枞菌的人工种植(共7篇)大棚栽培黑皮鸡枞菌种植技术 [农广天地]黑皮鸡枞菌大棚栽培技术(20130114)黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，它富含多种氨基酸，是药食两用的食用菌之一，虽然黑皮鸡枞菌的营养价值很高，但由于它原来是野生菌种，不易获得，造成它的价格也很高。如今，人们采用先进的科学技术，将黑皮鸡枞菌引入大棚栽...

篇一 鸡枞菌的人工种植
大棚栽培黑皮鸡枞菌种植技术

    [农广天地]黑皮鸡枞菌大棚栽培技术(20130114)

　　黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，它富含多种氨基酸，是药食两用的食用菌之一，虽然黑皮鸡枞菌的营养价值很高，但由于它原来是野生菌种，不易获得，造成它的价格也很高。如今，人们采用先进的科学技术，将黑皮鸡枞菌引入大棚栽培，实现了黑皮鸡枞菌的人工栽培，降低了它的市场价格，让更多的人享受到这一美味。本期视频我们就向您介绍一下黑皮鸡枞菌的大棚栽培技术。

　　鸡枞菌，在我国有着2000多年的历史了，早在明朝时候就有位叫杨升庵的诗人的诗中写有：“仙翁近住华阳洞，分得琼英一两枝”，这琼英指的就是鸡枞菌了。自然状态下的鸡枞菌仅在我国的西南、东南地区有出产。根据鸡枞菌的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、花皮等许多类型，其中黑皮野生鸡枞菌的品质是最好的。

　　野生鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻，它只生长在白蚁巢穴边，以蚁巢为培养基，白蚁一旦弃巢而去，此巢就不会再长鸡枞菌。目前主要通过人工栽培获得，人工培育的黑皮鸡枞菌在品质上与野生鸡枞菌相差无几。它不仅含人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、核黄酸等物质。

　　黑皮鸡枞菌的提鲜之功，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量比较高，所以，无论煎、炒、烹、炸，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜。鲜黑皮鸡枞菌的营养丰富，大受消费者的欢迎。干品中的蛋白质、碳水化合物、钙的含量也很高，同样是难得的奇珍异品。

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篇二 鸡枞菌的人工种植
人工草坪的种植和建设技术

第一集
 
主持人：我国广阔的天然牧场为牛羊提供着丰富的鲜草，由于天然草原生产的不均衡，不能为家畜生产提供稳定的饲草料来源，所以要采取人工建植的方式生产饲草料。我们请内蒙古农牧民科技教育培训中心的付丽辉老师介绍人工草坪和饲料地建设技术。
 
1、主持人：人工草坪和饲料地有什么作用？建设人工草坪和饲料地有哪些要求？
 
专家：人工草坪具有提高牧草产量，改进牧草品质和改良土壤，防治水土流失，保护生态环境的作用，饲料地具有为家畜提供优质饲料的作用。
 
建设人工草坪和饲料地与种植农作物要求基本一致，要想有好的收成，都要求精耕细作。另外，人工草坪和饲料地在地段选择、种子准备、播种技术、田间管护等方面还有许多特殊要求。
 
2、主持人：建设人工草坪和饲料地在地段选择方面有哪些要求？
 
专家：地段选择是直接影响人工草坪和饲料地能否建设成功的关键，也是决定饲草料产量高低和品质好坏的重要因素之一。人工草坪和饲料地建设，首先要选择好建设地段。地段的选择要根据该地区农牧业生产产业布局合理规划，有计划、有步骤地进行，原则上要尽量满足牧草和饲料作物对自然条件和生产条件的共同要求，一般考虑以下原则：
 
（1）地势平坦或稍有起伏（工程作业量不大），便于机械或人工作业。
 
（2）土层深厚，有机质含量高，土壤肥沃。（3）有较丰富的水源且水质优良，能满足灌溉需要。
 
（4）旱作人工草坪，要求在地下水位较高或天然降水较为充沛地区。
 
（5）无沙化危险，切忌在风口处，以免引起风蚀沙化。
 
（6）距离居民点及冬春营地要近，便于运输和管理。
 
（7）一般应有保护措施，如围栏、建防护林网等，以防人畜破坏。
 
3、主持人：建设人工草坪和饲料地在平整土地方面应注意哪些问题？
 
专家：平整土地即耕翻耙耱，为牧草生长准备好适宜的种床。耕地时间在春、夏、秋季均可，以刚入雨季时最适宜，因为此时土壤水分适当，耕地阻力小，耕作质量好，温度高，雨水多，有利于促进有机质分解。春季开垦种植可当年见效，但只能在条件较好的土地进行。耕翻深度以超过草根层5～10厘米为原则，一般在20～25厘米为宜。耕翻后要耙耱和镇压，耱碎土块，并防止透风失水。
 
4、主持人：建设人工草坪和饲料地在种子准备方面应注意哪些问题？
 
专家：为了提高播种质量和牧草及饲料作物的出苗率，播种前要对种子进行清选和品质鉴定，根据种子的纯净度和发芽率计算出种子的播种量，并进行必要的处理，如去杂、精选、浸种和消毒等。豆科牧草种子还要进行硬实种子处理和根瘤菌接种，有芒的禾本科牧草种子要去芒处理。
5、主持人：豆科牧草种子为什么要进行硬实种子处理？
 
专家：豆科植物的新种子在播种时，大部分种子能吸水膨胀、萌发，最终生成幼苗，但也有少部分种子不吸水、不萌发，始终处于干燥、坚实状态，这种种子称为硬实种子，俗称铁豆子。一般新种子中铁豆子多，随着贮存时间延长，数量逐渐下降，存放时间越长，数量越少。硬实种子这种特性叫硬实性，含有硬实种子的百分率称硬实率。
 
豆科植物种子的硬实性因植物不同，硬实率也不同，如紫花苜蓿一般为10～20％，黄花苜蓿一般为30％，白花草木樨为40％，野生黄花苜蓿为60％，红豆草为10％，新收获的紫云英为80～90％。为了减少种子浪费，提高豆科牧草和饲料的播种质量和田间出苗率，一般应进行硬实种子的处理。
 
6、主持人：硬实种子的处理方法有哪些？
 
专家：处理方法可参照以下几种方法进行：
 
（1）擦破种皮：处理硬实种子最常用、最简便的方法，种皮擦破了，种子自然就会吸水膨胀、萌发。当种子数量不多时，可将种子和粗沙子同时装在一个口袋里，然后用力揉搓或用木棍敲打，使其擦破种皮；当用种量大时，可用碾压的方法，让其互相磨擦而擦破种皮。
 
用碾压方法时，一般要把种子铺得厚一点，以免压碎种子，用这种方法处理豆科种子，可使发芽率大大提高，最高达90％以上。如果是存放多年的豆科牧草种子，应先做发芽试验，没有硬实种子不必做此处理。
 
（2）变温浸种：把硬实种子放入温水中浸泡，水温以不烫手为宜，浸泡一昼夜后捞出，白天放在强光下曝晒，夜间移至凉处，要经常浇水或覆盖湿的麻袋，使种子始终处于湿润状态，经过2～3天后，种皮开裂，即可播种。
 
（3）恒温处理：将种子放在40～45℃的温水里，可去掉种子的硬实性；在105℃的高温下处理4分钟，效果良好。
 
（4）化学处理：用1％的稀硫酸浸种半小时，然后用清水浸泡1小时或用流水冲洗10～20分钟，置于阴凉地，阴干后播种，效果也很好。
 
7、主持人：什么是根瘤菌？豆科牧草种子为什么要进行根瘤菌接种？
 
专家：豆科牧草能与根瘤菌共生固氮，当豆科牧草生长在原产地及良好的土壤条件下，在根上生有一种瘤状物，叫做根瘤。只有土壤中存在某一豆科牧草所专有的细菌并达到一定数量时，这种根瘤才能形成。这种能使豆科牧草根上形成根瘤的细菌，称为根瘤菌。根瘤菌生长、繁殖依靠从根中吸收碳水化合物等营养物质，同时根瘤菌能从空气中固定游离的氮，转变成豆科牧草便于吸收利用的含氮化合物，供牧草生长之需。豆科牧草能凭借根瘤菌固定大量氮素。为使豆科牧草能尽快、尽早形成较多有效的根瘤，在播种前对

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篇三 鸡枞菌的人工种植
野生菌鸡枞 人工驯化栽培技术

野生菌鸡枞 人工驯化栽培技术

鸡枞 又名鸡肉丝菇、伞把菇、豆鸡菇，日本人称姬白蚁菌，是著名珍稀的野生食用菌。菇肉幼嫩，香味浓郁，清甜爽口，深受国内外市场青睐，誉为“菌中之冠”。

鸡土从 是与白蚁共生的特殊真菌，凡是长有鸡土从的地方，地下均有白蚁窝巢，因此成为人工栽培难度较大的开发性品种。近年来我国科技人员通过反复试验，在无白蚁巢的条件下培养，菌丝也能生长，并顺利出菇。具体做法：

1、母种分离：母种培养基配方：马玲薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，蚁巢20克，清水1000毫升。按常规制成试管斜面培养基。菌种可从野生鸡土从 子实体中，在无菌条件下切取茹盖一小块组织，接入试管斜面培养基上。在20－24℃下培养，通过提纯培养成母种；然后再扩繁原种和栽培种。

2、栽培季节：野生鸡土从出菇于秋季，为此栽培季节应以9月份作为界限，倒计时60天左右，即6月开始制袋接种，7－8月养菌，到秋季9－10月出菇。

3、培养基配制：适用鸡土从 生长的配方为杂木屑75％，麦麸20％、石膏粉1％、蔗糖1％、白蚁巢土3％。料与水1:1.1，配料后焖2小时，含水量控制65％。栽培袋选用17×35厘米或15×35厘米，料要装实，无棉体袋盖，按常规灭菌。

4、接种养菌：待料温降至25℃时，接入鸡土从 菌种。然后置于20－25℃室内，避光培养，一般40－60天菌丝可长满袋。

5、覆土出菇；栽培地选南北朝向，土壤肥沃偏酸性的山坡林地或房前屋后，开畦宽80－100厘米，形成凹陷式；然后将菌袋搬进菇棚内，脱去袋膜，排放

畦床上，间距2－3厘米间隙覆土填实；菌筒表面覆土8－10厘米，喷水保持湿润；畦上架起拱棚遮荫，温度控制在25－30℃，空气相对湿度85－95％，菇棚内散射光照，注意通风，保持空气新鲜。经过30－40的培养，原基形成菇蕾破土而出，生长成菇。当菌盖将要伸直，尚未开裂时，即可采收。

鸡土从 人工栽培目前尚处于开发性阶段，技术有待研究完善，希望食用菌爱好者因地制宜深入试验研究，从实践中找到稳产捷径。

篇四 鸡枞菌的人工种植
鸡枞的驯化栽培现状

微生物学报ActaMicrobiologicaSinica50（10）：1288－1292；4October2010ISSN0001－6209；CN11－1995/Qhttp：//journals.im.ac.cn/actamicrocn

鸡枞的驯化栽培现状

121*

张玉金，郭华春，李荣春

（1云南农业大学食用菌研究所，昆明（2云南农业大学薯类作物研究所，昆明

650201）650201）

摘要：本文论述了当前鸡枞菌驯化栽培的两种模式即：以培养鸡枞菌为重心的腐生菌模式、以扩繁鸡枞菌共生白蚁为重心的原生态模式，并对其驯化栽培过程中所面临的问题及其可能的解决方案进行了阐述。关键词：鸡枞菌；白蚁；共生；驯化栽培中图分类号：Q935

文献标识码：A

6209（2010）10-1288-05文章编号：0001-本文就当前鸡枞菌驯化栽培模式作分类阐述，同时提出笔者个人关于鸡枞菌驯化栽培研究方面的一些建议。

鸡枞菌属隶属于：担子菌亚门

（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌口蘑科（Tricholomataceae）目（Agaricales），

［1］

，是一

种名贵的野生食用菌，其营养丰富、味道鲜美。鸡枞菌属由Heim于1941年针对与白蚁共生的伞菌提出的

［2］

1

。《（IndexofFungi）已收录的名称菌物索引》

［3］

以腐生菌栽培模式为重心的鸡枞菌

栽培模式

以腐生菌栽培模式为重心的鸡枞菌栽培方法的理念来源于平菇、香菇、木耳等以分解植物、作物有机成分进而获取营养物质并合成其菌丝生物体及其储存物质的食用菌栽培模式。此模式是目前鸡枞菌驯化栽培所要达到的理想目标。其理想特征是：在在一定时间内生产人工培养料上接种鸡枞菌菌种，

大量鸡枞菌菌丝体为鸡枞菌子实体的分化发育提供生物量；需要或不需要白蚁参与诱导鸡枞菌子实体的分化发育；鸡枞菌出菇受或不受季节的影响。赖井平、李林、余春喜、赵守光、孙思国等报道了基于此种模式下鸡枞菌驯化栽培成功的案例

［8－12］

有69个。魏铁铮研究了国内外五百余份鸡枞菌标本，指出中国分布的鸡枞菌种类有13个种

。付子

中国鸡艳对云南鸡枞菌资源做了系统学研究指出，

［4－6］

，均可食用，其中云南达枞菌的种类为24个种

20种、四川有9种、贵州有8种、广东有4种、其它省区仅有1－2种。自1799Kǒning对蚁巢内菌圃的发现和描述算起，人们对鸡枞菌的科学研究已有两百多年的历史

［7］

，对鸡枞菌的认识也不断深入。鸡

枞菌的驯化栽培、鸡枞菌种质资源的开发利用一直是广大真菌科研工作者及民间野生菌爱好者乐此不疲的研究题目。据笔者收集的与鸡枞菌相关资料来看，就鸡枞菌驯化栽培成功的报道国外尚无首例，而国内却不乏先例，赖井平、李林、赵守光、余春喜、卢云发、杨文兴、孙思国等人报道了鸡枞菌驯化栽培成功的例子，但至今还没有人工栽培成功并批量生产的报道，表明鸡枞菌的人工栽培还存在一定的难度。

*

。赵守

光等报道，从打孔接种到菌包生理成熟所经历的时其生理成熟的标准是袋壁上有瘤间长达4月之久，

点出现，挖坑对土壤进行消毒处理后、将鸡枞菌菌包埋入坑内、覆土厚度8cm－10cm，保持土壤湿脱袋、

通信作者。E-mail：rongchunli@126.com

作者简介：张玉金（1984－），男，四川安岳人，博士研究生，主要从事鸡枞菌（termitomyces）方面的研究。E-mail：zyj2003lj@163.com收稿日期：2010-03-27；修回日期：2010-06-22

张玉金等：鸡枞的驯化栽培现状./微生物学报（2010）50（10）润，其出菇期长达4个月，生物学效率达66%－68%［8］。余春喜等报道瓶栽鸡枞菌的菌丝生长速度达到0.29cm/d，满瓶天数仅为45d左右，子实体分化到出菇大约为8－12d，生物效率最高达到63.8%［9］，与赵守光等栽培方法不同之处在于，瓶栽鸡枞菌未进行覆土处理，更没有与白蚁接触。赖井平等报道菌袋内菌丝生长速度为0.19－0.21cm/d。料袋高度为12.5cm，从接种到出菇50－55d，4－6月埋袋覆土可延续采收到当年秋季的9－10月份，其栽培方式与赵守光的相似

［10］

。李林等报道了一个

引自日本的鸡枞菌菌株，接种于规格为17cm×45cm的料袋，45－60d菌丝满袋，覆土1个月后开始出菇，生物学效率为45%－51%，其栽培方式与赵守光的相似

［11］【鸡枞菌的人工种植】

。在2007年孙思国报道了“一种

黑皮鸡枞菌生产方法”，其栽培方法特殊之处再于：用鸡枞菌子实体假根组织、鸡枞菌孢子分别培养出鸡枞菌菌落，再将上述鸡枞菌分离物混合培养即：将假根分离所得到的菌种转接到由培养鸡枞菌孢子得到的菌落中。菌袋达到生理成熟后脱袋覆土栽培，生物学效率达80%

［12］

。

上述鸡枞菌栽培成功的报道也存在不少疑问。首先，上述成功栽培的鸡枞菌是否对应于分类学上鸡枞菌所处的地位，即可能存在同名异种的可能。长根菇（Oudemansiellaradicata）因其与鸡枞菌形态相似，

被称为露水鸡枞、黑皮鸡枞，常常被人有意或无意与鸡枞菌混淆。其次，关于上述鸡枞菌成功栽培的实验未能得到他人实验的证实，也未能大面积推广。因此，以腐生菌栽培模式为重心的鸡枞菌栽培方法在理论上还需要结合其特殊性进一步探索。

2

以扩繁鸡枞菌共生白蚁及其蚁巢为重心的鸡枞菌原生态模式

此种鸡枞菌栽培模式是建立在自然条件下白蚁对鸡枞菌的传播、

培养为理论基础之上的，更偏重于对鸡枞菌的共生白蚁的扩繁即：由一窝鸡枞菌和白蚁的共生蚁巢到数窝蚁巢。此模式是在当前对白蚁与鸡枞菌的共生关系尚未清楚认识情况下实现鸡枞菌大面积栽培较为可行的栽培模式。其特征是：鸡枞菌栽培过程中始终依靠白蚁的活动；人工协助白

蚁与其共生鸡枞菌建立共生关系；栽培程序较为繁琐而且工作量大；具有一年栽培多年出菇的优点。基于此模式的鸡枞菌驯化栽培成功的报道有：杨文兴及卢云发所发明的鸡枞菌栽培技术

［13－14］

。

1289

据杨文兴报道的

“一种白蚁共生人工种植鸡枞菌的方法”其栽培工艺主要分为三步，第一步：培养白蚁卵，以便日后孵化发育形成各品级白蚁；第二步：培养鸡枞菌菌种；第三步：协助白蚁对鸡枞菌建立共生关系即：将白蚁与鸡枞菌配合起来建立共生菌塘。其具体方法为：选择中性偏酸、

土层深度为80cm、附近有野生鸡枞菌生长的土块作为鸡枞菌的栽培地。将剑麻杆及白蚁诱饵铺于地块中，然后用土覆盖。一般一个月后白蚁产卵其中，

便可做为鸡枞菌种植用的白蚁卵块。将阔叶树木材截成小段其长度不超过70cm，晒干备用。在种植地块中打出80cm×80cm，深70cm的塘（土坑），塘与塘之间的间距为80cm。对塘消毒后，

按每塘15kg木材用量平铺于塘底，用切碎的麦秸杆做为木材间空隙的填缝料，在塘内放置两根空心管，并将外露端的管口密封好，以便日后投放菌种，同时放入饵料，再放入一块白蚁卵块，

以便白蚁在共生塘内生长。用切碎的麦秸杆做为隔土料，最后用土覆盖。适量浇水保持土壤湿润。共生塘做好2个月后对其进行抽样观察，验证白蚁是否已在共生塘内生存繁殖，若白蚁繁育成功，便可进行菌种投放。原种由鸡枞菌孢子分离得到，

再按常规方法进行转接扩繁得到母种，由母种转接扩繁得到栽培种。将露出土面的空心管管口打开，再将培育好鸡枞菌的栽培种从管口中投入，然后将管口封闭好，即完成菌种的播放。菌种播放两个月后便可出菇

［13］

。

据卢云发报道的

“一种与白蚁共生种植鸡枞菌的方法及蚁生鸡枞菌的配套种植法”

的栽培步骤及技术要点如下：在中秋至立冬或惊蛰至立夏期间，挖长400cm、宽500cm、高80cm的塘。塘底挖松平整，将干青冈、干核桃树断木平铺于塘底，两断木之间的距离为15cm，

断木直径在10cm－20cm。断木间空隙用玉米芯填平，放入白蚁数百只，盖上去叶的玉米秸杆或高粱秸杆撒下白蚁食料（其成分为：干青木工树1份，干核桃树1份，玉米芯1份，铁丝栎1份，泡丝栎1份，玉米秸1份，高粱秸1份，高梁米0.5－1份，份豆面泥土1份），再覆上厚度为4cm－6cm的细土，最后盖一层秸秆保温。三周后白蚁繁殖完成。在庄稼地内挖深60cm，直径40cm的窝，亩地可置400余窝，在窝壁距底40cm处平刺3－5个小洞。在窝底放置30cm－35cm厚的白蚁食料。然后将上步繁殖的白蚁连木带泥一并放入坑内，再覆上25cm－35cm厚的泥土。将鸡枞菌菌种经一根真空管放入窝内，协助白蚁与鸡枞菌建立

1290共生关系。常规日常管理［14］

。上述建立共生菌塘的可行性值得推敲。与鸡枞菌共生的白蚁是一种营社会性昆虫，该类群白蚁无补充型繁殖蚁，若蚁后、蚁王意外死亡，则整个群体也随之消亡。负责产卵的蚁后、蚁王常年生活于地下蚁巢，

仅由工蚁外出觅食兵蚁随之护卫。显然外出觅食的白蚁不具备产卵的能力，而上述鸡枞菌栽培方法中的白蚁卵又从何而来？唯一可能就是蚁卵来自于蚁巢内繁殖蚁。蚁卵在蚁巢内得到工蚁的细心照料才能顺利孵化，

目前，人们还没有在实验室内观察到白蚁卵的成功孵化。白蚁是否具有搬运蚁卵到蚁巢外的动机及行为还有待于进一步观察验证。

3

以腐生菌栽培模式为重心的鸡枞菌

栽培方法所面临的问题

3.1

鸡枞菌菌丝体培养所面临的问题

就笔者2007年以来对培养皿中鸡枞菌菌丝生长情况的观察结果显示：鸡枞菌在人工培养基上生长十分缓慢、

抗杂力弱。笔者2008年从云南河口采集的鸡枞菌子实体经组织分离在人工培养基（PDA+蚁巢水煮液）［15］中培养，从接种到萌发长出菌丝的时间为4－5周，

经长达4个月的培养鸡枞菌才长满直径为8.5cm的培养皿，试图将所得菌种转接至以棉籽壳为主的培养料中屡因杂菌感染而失败。这可能与鸡枞菌种类、产地以及培养基成分有关系。较其他腐生菌而言，鸡枞菌菌丝体在人工培养条件下的生长势确实不容乐观。在长期的协同进化过程中白蚁为鸡枞菌提供的基质（蚁巢内有机质）对人类来说十分特殊且知之甚少。目前，

人们只知道在这一过程中鸡枞菌孢子、白蚁肠道分泌的酶类被添加到植物有机质中

［16］

，但在这一加工过程中植物有

机质成分发生了哪些变化，我们知之甚少，特别是促进鸡枞菌菌丝生长的关键性成分。因为缺少这些方面认知，人们在配制供鸡枞菌生长的培养基（料）时，也只是依靠以往在栽培其它食用菌栽培方面的经验，往往带有一定的盲目性。3.2鸡枞菌由营养生长向生殖生长发生的诱导因

子

部分鸡枞菌种类能够在人工培养基上形成小白球

［17－18］

，但对小白球进一步发育形成鸡枞菌子实体的影响因子知之甚少。除鸡枞菌生物量、

温度、湿度因子外，白蚁的活动对鸡枞菌生长发育的影响研究得还不够深入，目前只知道白蚁分飞减少了蚁巢内

YujinZhangetal./ActaMicrobiologicaSinica（2010）50（10）

白蚁的生物量，

蚁巢内白蚁对鸡枞菌（小白球）的取食量下降，鸡枞菌（小白球）能够积累足够的生物量为子实体的发育提供足够的物质基础

［19］

。

4

以扩繁鸡枞菌共生白蚁为重心的鸡

枞栽培模式所面临的问题

4.1【鸡枞菌的人工种植】

白蚁扩繁所面临的问题及措施

等翅目中不同科的白蚁具有不同的生物学特性，

同科不同属的白蚁在生物学上也有一定的差异。就白蚁品级类型及其功能来说，负责种群繁衍工作的繁殖蚁，因不同的白蚁种类而具有各自的繁衍特征。原始蚁王、蚁后是群体的创造者，在原始蚁王、蚁后发生意外死亡的情况下有些种类的白蚁群体中会产生一种新的白蚁品级即：补充蚁王、蚁后，补充型繁殖蚁将担负原始蚁王、

蚁后在种群内的繁衍工作，如：木白蚁科（Kalotermitidae）、鼻白蚁科（Rhinotermitidae）中的散白蚁属Reticulitermes中的白蚁

［20］

。然而与鸡枞菌具有共生关系的白蚁科

（Termitidae）大部分种类似乎缺少补充型繁殖蚁［21］但该科白蚁，如大白蚁属Macrotermes和土白蚁属Odontotermes白蚁的某些种的蚁巢内发现了多王多后的现象，特别是在建巢初期

［20］

，估计是为了保证

新建蚁巢内白蚁种群的稳定增长。木白蚁科、鼻白蚁科及其它科的白蚁因其能产生补充型繁殖蚁所以即使在由少量个体组成的群体条件下，也能存活并发育形成新的群体

［21］

，但对鸡枞菌共生白蚁的饲

养、

扩繁则不那么容易。较为可行的扩繁方法是：在白蚁分飞季节收集分飞配对的繁殖蚁并将其培养于填土的容器中，待观察到繁殖蚁的第一批工蚁打洞外出觅食时，添加母巢长出的鸡枞菌孢子（滤纸收集）或母巢菌圃，以此接种，协助白蚁与鸡枞菌共生关系的建立

［22－23］

。再转移建立共生关系的共生体

于野外，

脱去培养容器，埋入已知位置的土壤中，以便日后管理和观察。因与鸡枞菌有共生关系的白蚁科下某些属的蚁巢内发现了多个蚁王蚁后，能否将该蚁巢内同一群体的白蚁分成多个群体，每个白蚁群体再分配一对繁殖蚁统领该白蚁群体，以此实现白蚁及其共生鸡枞菌的扩繁，还有待于进一步研究。4.2

白蚁取食鸡枞菌（小白球）与鸡枞菌发育形成子实体矛盾的处理

正如人们饲养蜜蜂获得蜂蜜一样，饲养白蚁的目的是为了得到鸡枞菌。白蚁也像蜜蜂享用自己酿造的蜂蜜那样享用自己培养的鸡枞菌

［16］

，白蚁对鸡

张玉金等：鸡枞的驯化栽培现状./微生物学报（2010）50（10）枞菌的取食保证了白蚁群体健康有序地发展。蚁巢内菌圃的生物量与白蚁的生物量具有正相关性，外出采集植物有机质的工蚁数量越多、外界植物有机质越丰富则菌圃建立速度较快，

但同时众多的白蚁生物量也增加了对蚁巢内菌圃及小白球的取食量，因此，鸡枞菌与白蚁在生物量上可能保持着一定的比例，这也是鸡枞菌与其共生白蚁长期协同进化的结果。从某种角度来说鸡枞菌子实体的产生是一种意外，

据报道鸡枞菌出菇时期常常发生在白蚁分飞后的一到二个月，因白蚁分飞，蚁巢内生物量减少了约40%

［19］

，白蚁对小白球的取食量下降，部分小白

球得以继续发育形成子实体。笔者认为：在保证蚁巢内共生体平衡的前提下，采取一定的措施适当控制白蚁个体数量，以减少白蚁对小白球的取食，使更多小白球发育形成子实体，将是鸡枞菌仿野生栽培模式下，

调控蚁巢内物流、能流，提高其生物转化率的一大研究方向。

5鸡枞菌驯化栽培设想

把蚁巢看成一个系统，外界植物有机质被工蚁

搬入蚁巢内，源源不断的输入该系统。鸡枞菌作为蚁巢系统的产出物，在特定条件下从蚁巢系统中输出。5.1

蚁巢的扩繁白蚁分飞数量巨大

［19］

，若能保证一定的成功率

其繁殖量也十分可观。采用“拉网防逃，助分飞蚁就地筑巢”的方法收集配对繁殖蚁，帮助新蚁巢白蚁与鸡枞菌建立共生关系，实现蚁巢数量的快速增长。5.2

蚁巢系统物流、能流的优化调控

筛选搭配白蚁食物，优化白蚁食物颗粒大小，研究开发一种白蚁饲料，减少白蚁觅食活动过程中能量的消耗，有效提高蚁巢内生物量积累效率。白蚁食物成分对鸡枞菌菌丝生长效率的影响，特别是对其出菇事件发生的关系进行研究。蚁巢内菌圃是鸡枞菌子实体形成的营养基础，对菌圃上鸡枞菌菌丝体发育形成子实体诱导因子的研究，提供一个有利的环境条件、诱导因子，调控蚁巢内物质、能量向鸡枞菌子实体方向发生。

6结束语

实现鸡枞菌人工栽培一直是广大食用科研菌工

1291

作者及爱好者追求的目标。本文所提及到的鸡枞菌驯化栽培栽培成功的报道可信性值得商榷，但却鼓舞着我们坚定不移的为之奋斗；文中关于鸡枞菌驯化栽培培养面临着的问题，希望能使我们对鸡枞菌驯化栽培有更清晰而科学的认识。实现对鸡枞菌的人工化栽培任重而道远。白蚁在其蚁巢内栽培鸡枞菌，扩繁白蚁也就是扩繁鸡枞菌本身。研究与鸡枞菌共生白蚁的繁殖特性，利用这些规律实现白蚁及其蚁巢的扩繁，是当前通过进一步研究可以解决的问题。对鸡枞菌及其共生白蚁的研究核心在于弄清白蚁栽培鸡枞菌的工艺流程、农艺措施；在于弄清楚这个过程中白蚁对植物组织成分的转化及丰富的本质；在于弄清白蚁对鸡枞菌营养生长向生殖生长转变所采取的手段和环境需求。只有理解、掌握了这些必须的知识，人们才可能在人工条件下制备出适于鸡枞菌生长的培养基，才能在人工环境下调控鸡枞菌的出菇生理过程，才能最终实现对鸡枞菌的人工化栽培。

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Macrotermitinae）.InsectesSociaux，1989，36（4）：328-

Statusoftermite-mushroomcultivation－Areview

YujinZhang1，HuachunGuo2，RongchunLi1*

12

artificialdomestication

（InstituteofEdibleFungi；YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China）

（TuberandRootCropsResearchInstitute；YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China）

Abstract：［Objective］Twomodelsofdomesticationandcultivationoftermite-mushroomwerediscussed：thecultivationoftermitomycesmodel，whichmethodofwoodrottingfungicultivationwasemphasizedandtheoriginalecologicalmodel，whichmultiplicationofsymbiotictermiteswasfocused.Theproblemsandpossiblesolutionsduringtermite-mushroomcultivationwerealsodiscussed.

Keywords：termitomyces；fungus-growingtermites；mutualism；artificialdomesticationcultivation

（本文责编：张晓丽）

*Correspondingauthor.E-mail：rongchunli@126.comReceived：27March2010/Revised：22June2010

篇五 鸡枞菌的人工种植
黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究

黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究

黎

勇2

王小丹1

付前发1

刘

强1

魏

微1

刘

娟1

（1内江师范学院生命与科学学院，四川内江641112；2四川省高等学校特色农业资源研究与利用重点试验室，四川内江641112）

摘要鸡枞菌是一类营养价值丰富、口味鲜美的食用菌，但

黑皮鸡枞菌菌丝体。1.1.2

白蚁巢浸出液来源

2010年10月17日，试验小组从

四川省内江市东兴区苏家乡采集到的白蚁巢。将白蚁巢整个挖出运回试验室。称取250g白蚁巢土与1200mL浸泡48h后取滤液1000mL，得到白蚁巢浸出液。1.1.3

母种培养基配方

培养基a：PDA培养基（马铃薯

人工驯化十分困难。试验研究了黑皮鸡枞菌的人工栽培技术条件，包括母种、原种、栽培种培育与出菇的条件。母种培养基中添加酵母浸膏2g/L、VB130mg/L、VB660mg/L有促进菌丝生长

的作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。原种、栽培种培养基：30%木屑，45%棉子壳，22%麸皮，1.5%蔗糖，1%CaCO3，0.5%MgSO4，70%营养液（培养基D），代料湿度控制在70%，pH4.5。关键词文章编号

黑皮鸡枞菌

母种

原种

栽培种

人工栽培

200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL）；培养基b：改良

PDA（在PDA+K2HPO41g+KH2PO40.5g+MgSO4·7H2O0.1g，酒

石酸铵0.5g，微量元素1mL）；培养基c：PDA+2g/L酵母膏+30mg/L维生素B1+60mg/L维生素B6；培养基d：培养基c+160mL白蚁巢浸出液。1.1.4

原种培养基配方

培养基①：木屑30%，棉子壳45%，

1000-8357（2012）01-0037-02

鸡枞菌属Termitomycesalbuminosus属担子菌亚门（Basid⁃iomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agarica1es），口蘑科（Tricholomataceae）。鸡枞菌包括鸡枞菌属（或称蚁巢伞属）和华鸡枞Sinotermitomyces属。鸡枞菌属是Heim在1942年针对与白蚁（termite）共生的伞菌提出的。华鸡枞属

［2］

［3］【鸡枞菌的人工种植】

［1］

麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，水140%；培养

基②：木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，用培养基d熬制的营养液70%，水70%；培养基③：木屑78%，麸皮20%，蔗糖1.0%，石膏1.0%，蚁巢浸出液70%，水70%。1.1.5

试验方法

将购买的母种扩繁，接种于a、b、c、d四种

培养基中，每种配方接种10个平板，并置于25℃的恒温培养箱中培养。原种培养基配方混匀配料后装入250mL栽培瓶，每种配方装10瓶。将母种的最优菌丝接种于三种原种培养基中，至于25℃的恒温培养箱中培养。观察并记录菌丝的生长速度、颜色变化、生长势等情况。

通过对三种培养基中菌丝的生长情况的比较确定原种及栽培种的最佳生长培养基以制备栽培种。用该配方作为栽培种配方，并制作20袋菌袋，在121℃、0.101MPa的高温高压条件下灭菌40min，接入原种菌丝，观察培养。

是臧穆先生1981年发表的新属。根据云南大学付子艳，李荣春的《鸡枞菌属与华鸡枞属分类研究现状》中的世界鸡枞菌检索索表可知黑皮鸡枞菌学名烟灰鸡枞菌（T.fuliginousinLesAgaricusTemitophi1es，147（1957））属鸡枞菌属。目前鸡枞菌的人工栽培研究仍处于试验阶段。由于鸡枞菌与白蚁共生，其子实体仅能在白蚁巢上生长。此外，白蚁巢菌圃上微生物种类繁多，木霉、青霉、炭角菌、酵母菌等真菌组成一个真菌“群落”，其中鸡枞菌虽是优势菌群，但鸡枞菌与白蚁二者之间复杂的营养关系和生态背景，给鸡枞菌人工驯化带来了极大困难。根据2007年张金玉等的报道，鸡枞菌驯化栽培成功的报道国外尚无首例，而国内却不乏先例，赖井平、李林［7］、赵守光［8］、余春喜［9］、卢云发［10］、杨文兴［11］、孙思国［12］等人报道了鸡枞菌驯化栽培成功的例子，但至今还没有人工栽培成功并批量生产的报道，表明鸡枞菌的人工栽培还存在一定的难度。

［6］

［5］

［5］

［4］

2

2.1

结果与分析

母种培养结果与分析

2011年月20日将扩繁后长势

健壮的菌丝接种于四种培养基，母种扩繁后第2天开始观察记录，第3天后菌丝生长比较明显，一周左右所有的菌丝均能长满平板。根据记录结果显示在四种培养基中菌丝的浓密程度：培养基d=c>a>b；菌丝的菌索生长情况：培养基c和d中菌索最为茂盛，其次为a，培养基b中生长最差；菌丝的颜色：培养基c的菌丝颜色最为洁白，其次为d，培养基a、b都较差；菌丝生长速度：培养基d=c>a>b。从上述结果分析可知，加有酵母浸膏和维生素的加富培养基c要比普通培养基更利于鸡枞菌的生长，说明酵母浸膏与维生素有利于鸡枞菌丝的生长，比较培养基c与d的生长情况可知，蚁巢浸出液只对鸡枞菌丝的生长速度有关而与菌丝的浓密程度和生长势等无太

1

1.11.1.1

材料与方法

供试材料菌种来源

2010年10月25日，从绵阳食用菌研究所

购买了两支黑皮鸡枞菌试验母种。该母种是由当地采摘的野生鸡枞菌子实体经分离，纯化后，优选的生长洁白，健壮的

收稿日期：2011-10-08

基金项目：四川省科技厅重点科技自筹项目资助（2009JY0130）。e-mail：L68116@163.com

37

图2、3、4。

大关系。整体比较情况见表1，

菌丝的实际生长情况见图

1

、

图1图2图3图4

表1母种菌丝生长情况

培养菌丝浓密菌丝的气生菌丝菌丝的菌丝粗细菌丝生长速度基程度菌索情况情况颜色情况-1）不成无浅白细b++成菌索有白细长2.54c++成菌索发达浓白粗3.24成菌索发达浓白粗壮滋生杂菌（表2）。

表2

培养基②原种菌瓶的菌丝生长情况

萌发率平均生长速度菌丝感杂平均满瓶满瓶至-1）生长势率/%天数/d出菇天数/d1000.268+++859232.2原种培养结果与分析2011年2月21日，用培养基d

注：+，表示菌丝的颜色、浓密程度。

中的菌丝接种于三种原种培养基中，将菌瓶置于25℃的恒温培养中培养观察，第2天开始萌发，第5天能显著地观察到菌丝的生长，大约两个月时间菌丝长满瓶。结果显示菌丝在三种培养基中均能生长，但是在具有棉子壳的培养基①、②中的生长速度、菌丝颜色、生长势均很好，但是培养基②中生长速度比培养基①更快，菌料使用时间更长；从感杂率上看，培养基②>③>①，说明加有营养液的配方更易使菌丝感杂。而用麸皮代替棉子壳的培养基③中的菌丝虽有生长但是长势不好而且极易感杂。

根据上述结果分析，加有加富培养基d的培养基②生长情况最好，再次说明酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液对菌丝生长的促进作用；由于母种培养基中已证明CaCO3、MgSO4对菌丝的生长无促进作用，故分析培养基②、③可知，原种培养有酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液的培养基更容易使袋料中中棉子壳比麸皮更有利于鸡枞菌的生长；从感杂率分析，加

2.3栽培种培养结果与分析2011年3月18日，用配方②，

18cm×36cm的聚丙烯塑料袋进行装袋制备栽培种菌棒，共制备20袋。接种后第2天便开始萌发，其生长情况与原种中培养基②的菌丝生长情况相似。菌丝长满袋的平均时间为102d，从菌丝长满袋到萌发原基大概需要30~40d，从原基到成熟的子实体约需20d左右，由此可知鸡枞菌的生长过程非常缓慢，从经济角度分析此栽培过程的商业价值较低，若能研究成功提高其生长速度的方法，将能使鸡枞菌更好地服务于人类；2011年7月12日，观察到菌袋中长出了成熟的子实体，大小中等至较大，菌盖有烟灰色、浅茶褐色二色，脐突顿尖而粗糙，无菌幕、菌环，菌柄呈圆柱形（图5、6）。

3

3.1

分析与讨论

黑皮鸡枞菌的最优母种培养基为：马铃薯200g，葡萄糖

20g，琼脂20g，水1000mL，酵母浸膏

2

g/L，VB13mg/L，VB6

图5栽培发菌情况（配方②）图6黑皮鸡枞菌子实体（配方②）

6mg/L；其中酵母浸膏2g/L，VB13mg/L，VB66mg/L对鸡枞菌菌丝生长有非常显著的促进作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。3.2

最优原种、栽培种配方为木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，0.5%MgSO4，用培养基d熬制的

营养液70%，水70%。

目前已有报道的鸡枞菌属分种共35个，在我国现已知鸡纵菌属有26个种，均可食用。其中云南12种，四川9种，贵州8种，广东4种，其它省区仅1～2种。目前我国从事鸡枞菌的人工栽培技术人员不少，但未有正式成功报道，个别鸡枞菌成功栽培的试验未能得到他人试验的证实，如有研究表明

38

室外金福菇大棚栽培高产新技术

阮晓东1

李月桂1

阮时珍2

陈

强2

黄巧珍2

郭翠英3

阮周希2

刘正德1

郑

界2

（1福建宁德华林微生物技术研究所，福建宁德352100；2江西省赣州市创新生物科技研究院，江西赣州342100；

3福建省厦门市菌春食用菌研发中心，福建厦门361100）

关键词文章编号

金福菇栽培工艺袋式覆土出菇管理

一年栽培一季的应于3-5月接种，5-10月出菇为宜。

可利用金福菇不覆土则不出菇，且菌种不易老化的特性，于10-11月接种栽培袋，菌袋越冬培养管理，待次年4月中旬开袋口或脱袋覆土出菇，这样在5月就有菇收成。

1000-8357（2012）01-0039-03

金福菇又称为大白口蘑，近年来新开发的珍稀菇类。金福菇出菇温度较高，适宜在春末至中秋间栽培，缓解夏季市场菌类产品的短缺，是周年搭配栽培的好品种。金福菇有多种栽培模式，一般采用木屑、棉子壳，玉米秆、花生秆、甘蔗渣、玉米芯、稻草等熟料袋栽，或脱袋进行盆栽、箱栽、床栽和畦栽等模式均可，也可采用稻草和棉子壳等进行发酵料生料畦栽或床栽方式。所有栽培方式都要进行覆土处理，才能出菇。

2场地选择

采用大棚进行栽培金福菇，大棚应座北朝南。栽培场地

要求，应选择易排水、水源充足、交通方便、通风、远离猪圈、厕所、有毒有害、垃圾堆，地势偏高的场所。可利用室内栽培，也可利用室外冬闲田、菜园及果园搭棚作栽培场。土壤以砂壤土、土质选择水性好并具团土粒壤土为好。

栽培床架以坐北朝南排列，单边操作的的床架宽80cm，两边操作的床架宽110~130cm，床架5~6层，每层高度50~60cm，底层离地面25cm以上，层架之间留有70~80cm的通道。菇房使用之前要进行严格消毒和杀虫处理，特别是使用旧菇房。

1栽培季节选择

金福菇为高温型食用菌，菌丝在20~34℃能正常生长，最

适温度25~30℃；子实体形成温度15~34℃，最佳温度在22~30℃。根据金福菇菌丝生长和子实体发育对温度的要求，各地可依据本地温度合理安排栽培季节，南方栽培金福菇一年可分为两季栽培。南方春栽为3-7月，秋栽7-10月为宜，若

收稿日期：2011-10-18一稿；2011-11-17修改稿。

e-mail：18965190059@163.com

3培养料选择

用于栽培金福菇的培养料可分为主要原料（主料）和辅

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