导读: 鲟鱼取卵(共7篇)鲟鱼养殖探秘:价格不菲的鱼子酱[每日农经]见怪不怪有商机(3)按克卖的鱼子(20140408)这种黑色颗粒状的东西吃起来好像十分享受,它像木瓜籽,像奶茶里的珍珠,也像缩小的蓝莓酱,究竟是一种什么样的美食呢?消费者:鱼子酱。消费者:鱼子酱。鱼子酱就是鱼卵,但是它身份富贵华丽,与鹅肥肝、松露并称世界三大...
篇一 鲟鱼取卵
鲟鱼养殖探秘:价格不菲的鱼子酱
[每日农经]见怪不怪有商机(3)按克卖的鱼子(20140408)
这种黑色颗粒状的东西吃起来好像十分享受,它像木瓜籽,像奶茶里的珍珠,也像缩小的蓝莓酱,究竟是一种什么样的美食呢?
消费者:鱼子酱。
消费者:鱼子酱。
鱼子酱就是鱼卵,但是它身份富贵华丽,与鹅肥肝、松露并称世界三大美食,就这样一盒50克的鱼子酱可以卖到五六百元,即使是出手阔绰的食客,也按克量来消费。电影《门徒》中主人公昆哥享用鱼子酱场景奢华,让人咋舌,那么贵到论克卖的鱼子酱到底是什么鱼的鱼子呢?
记者:我现在是在云南玉溪的盘溪镇,听说在这一会儿有大鱼捕捞上来,到底有多大,我也说不好,听说最大的有鲨鱼那么大。据说这种鱼产的卵就能加工鱼子酱。
鱼塘里到底有没有鲨鱼那么大的鱼还不好说,工人在水里一阵忙乎,与其说抓鱼,还不如说在跟鱼搏斗,一会功夫过去依然一无所获,看样子这些大鱼还真是不好对付。
记者:抓半天了,是不是力量特别大啊?
岂止是力量大,脾气也不小。
摄像师:啊啊,打到我胳膊上了,把机器就打飞了, 这鱼的力量太大了。
抓了半天,还没有见着大鱼究竟长什么样,我们的记者决定亲自下水去跟鱼来一次亲密接触。
记者: 在这个池子里也有大鱼,现在呢我就要下水跟鱼亲密接触, 不过不是我,而是我们的摄像师换上了专业的潜水服,带着专业的水下摄影机去一探究竟。
天哪,我们的摄影师骑在了大鱼的身上,这条大鱼至少2米多长100多公斤重,摄影师一米九几的个子在它面前也显得小了。
记者:我们的摄影师一直在跟拍这条大鱼,现在游回来了。
大鱼看似凶猛,性情却十分温顺,它的名字叫鲟鱼,来自于两亿多年前的古老鱼类,有“水中熊猫”和“水中活化石”之称,是淡水鱼类中最大的种群,最大能够长到一吨多重。
技术员:都是加工鱼子酱的,是史氏鲟和达氏蝗,都是来自黑龙江的鱼。
史氏鲟和达氏蝗属于我国黑龙江流域特有的珍稀鲟鱼品种,能够产鱼子的鲟鱼看来可不是养到一两斤重的那么简单 。
技术员:对我们来说要长到七八年才成熟,只有性成熟了才可以取卵,这个鱼卵才可以做鱼子酱。
养到7年以上才成熟,养殖者必须拥有足够的耐心,饲养的成本会不会很高呢?
技术员:这些都是喂鱼的饲料。
记者:哦,这些都是鱼的饲料吗?这些都是什么做的啊?
饲养员:中药材粉末,这是甘草,这是鱼粉,喂鱼的主要原料。成本很高,一吨达到一万多吧。
如此算来,一公斤饲料在10元左右,成本高不高就要看这些大家伙们的胃口了。
记者:现在这个池里差不多有60多条20公斤左右的鱼,现在我帮忙喂一下这个饲料,看看它们的胃口怎么样?
面对美食,这些来自黑龙江的鲟鱼并没有表现出良好的胃口,比起江河里自然觅食,它们更习惯这种衣食无忧的生活环境。
记者:像这个池子每天大概吃多少啊?
饲养员:大概是每天5公斤多一点了。
记者:那这样算来,平均一条鱼需要一两,七年下来成本也不少啊
技术员:2500-3000元钱。
这样算来,一条鲟鱼等到饲养成熟,成本真是不低,那么7年以后鲟鱼能够产出多少鱼子,养殖户能赚到钱吗?
诶,正好这边工人师傅正在给鲟鱼取鱼子,他们将取出来的鱼子用水清洗后并不断搅拌,莫非就是要加工鱼子酱吗?
记者:他们正在取鱼子,这个鱼子就是黑色的,就是他们吃的那个鱼子,现在取的鱼子就是加工鱼子酱的吗?这个是加工鱼子酱的吗?
技术员:我们这个鱼卵已经成熟了,打针给它催下来的,不适合加工鱼子酱了。
原来这些黑色的鱼卵是用来孵化鱼苗的,通过人工授精,7天以后这些鱼子就能孵出小的鲟鱼苗来,那么什么样的鱼子适合加工鱼子酱呢?
这边的捕捞工人还在继续忙碌,不过他们好像没有急于将大鱼捞上来的意思,而是跟鱼玩起了太极。
记者:刚才你们在摇晃鱼是什么意思呢?
技术员:主要是把鱼摇晕,把鱼摇晕以后在水里面工人好操作,工人在水里面要取它的卵,看鱼卵的发育情况。
每到4月份左右是母鲟鱼怀孕产卵的季节,这些成熟的母鲟鱼能不能取鱼子加工,工人们必须给它们做孕期体检才能决定,体检也是一项繁杂的工作。
技术员:做鱼子酱之前要到池子里选鱼,通过刚才这个方法选合适的鱼,发育状况最好的才能去加工。
记者:什么样的鱼子才是加工最好的?
技术员:一般一是看卵径,从表面看了一圈一圈的,黑圈,发亮,圈还比较均匀的,那是最好的。
终于捞上来一条大鱼
工人:这条鱼有30多公斤。
记者:这个算大的吗?
技术员:算一般的吧。
记者:来我们量一下多长。
技术员:1.82米
记者:多重啊,称一下。
技术员:20多公斤,我们马上把它拿到加工厂,加工成鱼子酱。
记者:不能停留时间太长。
技术员:对对。
记者:那走吧,去看看!
篇二 鲟鱼取卵
胡兵旗:鲟鱼养殖一天赚两万
鲟鱼是现在生活着的鱼类中最原始的鱼,鲟鱼的营养价值很高,江西南昌的南昌县的胡兵旗通过养殖鲟鱼致富。本期节目介绍了他的养殖过程。(理财在线 2010-07-12)
联系方式:
胡兵旗 联系电话: 13870905208
鲟鱼全身是宝。其肉无肌间刺,食用率高,可做生鱼片、油炸鱼片,也可进行熏制和制作罐头等,其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴;尤其是匙吻鲟卵经加工制成的“鱼籽酱”,誉满全球,为世界高档营养食品;其吻、骨和皮可制胶,同时皮还可以制成优质皮革。据报道,鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10~15倍,长期食用鲟鱼,对防癌抗癌、防胃痛和脱发均有特效。近年来鲟鱼人工养殖已在逐步兴起,水产业内人士对其养殖前景一致看好。
鲟鱼繁殖方式:
1、自然繁殖
史氏鲟的自然繁殖情况尚未十分清楚,繁殖季节通常为5-6月,每年在这一段时间,成熟的史氏鲟游至产卵场,个体通常在6-20公斤,最大个体可达100多公斤。产卵场的条件是水流较为平稳,水深在20-30米之间,底部为岩石、沙质的地段。我国的黑龙江萝北江段就是史氏鲟产卵场之一。当水温升至16度时,史氏鲟开始配对产卵,在底质沙铄处将卵产在沙铄上。在水温17-23度时,受精卵经过3-4天的孵化开始出膜。出膜后的仔鱼长度11-13mm,靠自身卵黄维持营养,6-7天后开始摄食浮游动物,尔后摄食水生昆虫。
2、人工繁殖
亲鱼的选择及成熟度鉴定 目前的亲鱼均来自黑龙江捕捞的野生亲鱼,繁殖季节从5月下旬至7月初。选择身体无伤或轻伤,雌鱼体重15kg以上,雄鱼体重20kg以上的个体做亲鱼。雌雄鱼在生殖期的体征有所不同,成熟欲产的雌鱼体瘦、吻尖、脊板尖,体表粘液多,腹皮薄,腹部大且柔软富有弹性。除需具备上述特征外,还需检查卵细胞发育善,用特制挖卵器挖卵检查卵粒色泽、形状、及化程度等。成熟的卵细胞卵径在3.1mm以上,状似椭球形,卵体绿色或黑绿色,有光泽和弹性,两极分化明显,动物极极端出现白色无光泽的极斑。雄鱼较易选择,繁殖期的鱼获物中,体重20kg以上的个体大多可做亲鱼用,具体检查方法是将鱼体背尾部弯曲成"弓"状,用手轻压生殖孔,有少许精液流出者即可。
3、人工催产
当水温16-24度时即可进行人工催产,用LRH-A作为催情药物。注射剂量范围为每KG鱼体重50-100ug。卵巢处于V期的雌鱼采用1针注射;卵巢发育至IV期中的雌鱼采用2针注射,第1针注射全剂量的10%,针距为6小时,雄鱼用量减半,注射部位为胸鳍基部。经注射催产的亲鱼,分别暂养,流水刺激。注意观察亲鱼活动,定期检查鱼体变化。雌鱼开始排卵时,游动活跃,频繁撞击水面,轻压下腹至生殖孔有卵粒涌出时即可取卵。取卵时间掌握在排卵开始的90分钟左右,不宜超过150分钟,否则影响受精率。催产效应时间与水温高低两者成负相关关系。当平均水温16.5度时,效应时间为17-19小时,平均水温19度时,效应时间为10-12小时。
4、人工授精
用挤压法采集精液,一尾体重20kg的雄鱼一次可排出300ml精液,甚至更多,雄鱼可反复多次使用,优质精液呈纯牛奶状。用手推法或活体取卵手术采卵粒。手术是在成熟亲鱼腹部切开一个7.5cm小口,将大部分成熟鱼卵取出后, 缝合切 口,伤口消毒后亲鱼入入池塘,经过20-30天后,伤口愈合,亲鱼可存活。一尾15kg体重的雌鱼可产10-20尢卵粒。用半干法人工授精,精液用量为每公斤鱼卵用10ml精原液,精液在使用时先行用无菌水稀释,稀释的比例为精液:水=1:200。授精时将鱼卵放入精液中均匀搅动3-4分钟, 静置片刻,弃去污水,漂洗干净。史氏鲟卵粘性,受精卵需在20-25%滑石粉悬浊液中搅拌20-30分钟粘后,将鱼卵移入孵化器中孵化。
5、孵化
史氏鲟卵粒较大,重1kg鱼卵约4万粒左右,受精卵孵化既需要有新水不断交换,也要求对卵粒定时翻动。一个规格为380*65*30cm的孵化器一次可容史氏鲟卵40万粒。孵化时,每台孵化器进水量50-60升/分钟,自动拨动装置每分钟拨动一次, 用此种孵化器孵化率可达85%。史氏鲟卵也可用双层网箱孵化1公斤鱼卵,方法是:将网箱浮置固定于水质清澈,水流速为0.8-1.5m/秒的江湾处,每20分钟人为翻动鱼卵一次, 此种方法孵化率为85%以上。史氏鲟卵孵化水温为16-24℃,适温为19-22℃。平均水温17℃时,约105小时出膜;平均水温21.5℃时,约81小时出膜。
成鱼养殖技术:
鲟鱼的养成可归纳为小水体与大水体养成两类:前者包括室外水泥地、水槽、土池、河渠、网箱等养殖,一般为高密度精养,投放大规格鱼种,经一年左右时间的饲养,规格可达2千克左右;后者为在湖泊、水库中放养,多为混放粗养。如在俄罗斯拉罕地区一个水库,水面面积达711公顷,平均水深2.5米,夏季最高水温30℃,溶解氧的临界值为3.5毫克/升,以放养欧洲鳇和白斯特杂交鲟为主,搭配白鲢、鲤鱼等品种,在未投或少投饲料的情况下,每年每公顷的鱼产量为777千克。
二、池塘养殖幼鲟的质量与放养密度的关系
鲟鱼工厂化养殖的重要任务之一是获得优质鱼种。为适应工厂化养殖的鱼种需求,目前俄罗斯正在进行池塘养殖条件下的高密度试养,放养密度为22.5万尾/公顷,是标准放养密度万3.75万-7.5万尾/公顷的3-6倍。
此试验的放养密度分为每公顷7.5万、9.75万、12万、13.95万、15万、18万和22.5万尾6组进行对比,饲养时间为40天。
由上表可以看出,提高放养密度会影响幼鲟生长。在池塘养殖幼鲟时,应考虑到饵料资源量,放养密度不要超过12万尾/公顷。
篇三 鲟鱼取卵
鲟鱼全人工繁育——剖腹取卵产后亲鱼保活试验研究
【鲟鱼取卵】
篇四 鲟鱼取卵
鲟鱼全人工繁殖与养殖技术研究
篇五 鲟鱼取卵
鱼子酱制作全过程让哥“震精了”
鱼子酱制作全过程让哥“震精了”
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首次分享者:Μus♀С音乐记者--空瓶 已被分享45次 评论(7) 复制链接 分享 转载 举报
引导语:黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品,抹在加鲜奶油的面包上,吃一口然后饮一杯伏特加被视为人间美味。而鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一——鱼子酱的原料。难怪这玩意儿这么贵...原来......
下面暴露下:鱼子酱制作全过程
黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品,抹在加鲜奶油的面包上,吃一口然后饮一杯伏特加被视为人间美味。而鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一——鱼子酱的原料。
以色列尽管远离鲟鱼的主产地伏尔加河和里海,无法跟世界最主要的鱼子酱生产国俄罗斯和伊朗抗衡,但以色列人还是在鱼子酱市场上分得了一杯羹。让我们一起来看看,以色列人是如何生产顶级的鲟鱼黑鱼子酱的吧。【鲟鱼取卵】
在世界上只有Beluga、Oscietra和Sevruga三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱,而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。Beluga最高级,年产量不到100尾,鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有,被称为“里海珍珠”。
鱼子酱的珍贵,除了鲟鱼稀少,还因为它从鱼卵被加工成鱼子酱的过程非常繁复,全靠艺术般的熟练技术和知识,这和Tiffany钻石戒指由于镶工出色而价钱格外昂贵是一个道理。
鲟鱼在里海地区每年春秋两季收获;一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。
当鲟鱼被捕捞上来,在极快的时间内被迅速取卵,筛检清洗。这时,经验丰富的渔夫隆重登场,由他来判断该放多少盐来腌制鱼卵,既要引出鲜味,又不能过咸。鱼卵品质越好,越要少用盐,大约不能超过鱼卵的5%,谓之低盐鱼子酱。
篇六 鲟鱼取卵
主要养殖鲟鱼的生物学特性_王吉桥
・34・ 水 产 科 学 1998
综 述
主要养殖鲟鱼的生物学特性
王吉桥 姜志强 胡红霞
(大连水产学院)
摘 要
综述了有关鲟鱼分类、分布、生活习性特点的最新资料;几种主要养殖鲟鱼的生长适温、性成熟年龄与规格、怀卵量、孵化等养殖基础资料。
鲟鱼属于辐鳍亚纲(Actinopterygii)硬鳞总目(Ganoidomorpha)鲟形目(Acipenserifor-近50年ms)(本文中的鲟鱼系指鲟形目鱼类)。来,世界鲟鱼类年产量变化在2万吨—5万吨之间(Doroshov,1985)。鲟鱼作为古老的食用和游钓鱼类,经济价值远高于其它渔业,加之自然资源下降,所以,早在100多年前,前苏联就进行了鲟鱼人工养殖和放养。近几年,我国湖北、黑龙江、辽宁、北京等地先后开展了鲟鱼的人工养殖。
作者记录有差异,从23种至26种(孟庆闻等,1989;四川省长江水产资源调查组,1988;王大
龙,1991),多数人认为有25或26个种(表1)。鲟属有16个种5个亚种,依自然分布范围可分为4个类群:1)东亚类群有中华鲟、达氏鲟、施氏鲟、日本鲟(AcipenserkikuchiiJordanet朝鲜、Snyder)4种1个亚种,分布于我国东部、日本、前苏联远东地区和蒙古。2)欧洲中亚类群有闪光鲟(A.stelatusPallas)、俄国鲟(A.
长吻鲟(A.sturioLin-guldenstaedtiBrandt)、
naeus)、亚得里亚鲟(A.naccariiBonaparte)、裸体鲟、小体鲟等6种2个亚种,分布于里海、黑海、亚速海、地中海、波罗的海水系的前苏联、欧洲国家和我国的新疆地区。3)北美类群有高首鲟(A.transmontanusRichardson)、大西洋鲟(A.oxyrhynchusMitchill)、湖鲟(A.fulvesce-短吻鲟(A.brevirostrum)4种2个亚种,分ns)、
布于美国和加拿大。4)北太平洋类群包括中吻鲟(A.medirostrisAyres)和西伯利亚鲟2种,前者分布于北太平洋亚洲沿岸的朝鲜、日本、中国、前苏联远东地区的黑龙江水系,美洲沿岸的美国和加拿大。后者分布于西伯利亚诸河,我国的额尔齐斯河和阿拉斯加的北冰洋沿岸(表1 形态特征和分布
鲟鱼是起源于2亿年前的古老硬骨鱼类。本目包括一个已灭绝的软骨硬鳞科(Chon-drosteidae)和两个现存的科:鲟科(Acipense-ridae)和白鲟科(Polyodntidae)(孟庆闻等,1989)或匙吻鲟科(解玉浩,1991;朱松泉,1995)。白鲟科有两属两种:白鲟属长江白鲟(PsephurusgladiusMartens)和匙吻鲟属匙吻鲟(PolyodonspathulaWalbaum)(李思忠,1987)。鲟科分为4个属:鳇属(Huso)、鲟属(Acipenser)、铲鲟属(Scaphirhynchus)和拟铲P;
Vol.17
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