很久以前串店老板宋吉

导读：　很久以前串店老板宋吉(共2篇)很久以前宋吉：卖烤串6年卖到6个亿！他是怎么做到的夏天的晚上，约上三五好友，找一家烤串店，边撸串边看欧洲杯，大概是这个夏日最好的享受吧。但是当你在冰啤+烤串吃得无比惬意的时候可曾想过，烤串能做到年销售4亿吗？真的有人这么想了，也这么做了。宋吉2008年开了第一家烤串店——很久以前，6年时间，从最初的...

篇一 很久以前串店老板宋吉
很久以前宋吉：卖烤串6年卖到6个亿！他是怎么做到的

　　夏天的晚上，约上三五好友，找一家烤串店，边撸串边看欧洲杯，大概是这个夏日最好的享受吧。但是当你在冰啤+烤串吃得无比惬意的时候可曾想过，烤串能做到年销售4亿吗？真的有人这么想了，也这么做了。

　　宋吉2008年开了第一家烤串店——很久以前，6年时间，从最初的6万元原始资金，发展到年业绩4亿，估值6亿，暴涨1万倍。

　　同样卖烤串，有的开始是路边摊、小店，卖了几年还是路边摊、小店，而宋吉和他的“很久以前”却已经成为餐饮业的一家巨无霸，他是凭什么做到的？

　　

　　一个串吧传奇

　　2008年，一个年仅24岁的年轻人，准备大展拳脚开创自己的事业。但是6年后的2014年底，他所开的餐饮店，已经在全国拥有了40多家直营店（总店数超过70家），年销售4亿，估值达到6亿。回到开始，初到北京的宋吉，虽然想着有一番自己的事业，但是他还是很现实，先生存下来，然后寻找机会，他刚到北京时，找了一份度假村服务员工作，然后等待时机、寻找机会。这个机会终于被他等到了，在老家探亲的时候，宋吉在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。那是一台自动烤串机，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转。宋吉眼睛一亮，一个很有特点的烧烤产品，很有新意！这之后，宋吉准备大胆开始自己的事业了！

　　第一次开店，遭遇了种种菜鸟问题。一开始，宋吉也没有多少资金，从成本角度考虑，选一个相对租金费用没那么高的地方，毕竟当时没有多少钱。宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。

　　经过多次的选址，出于成本的考虑，把第一个店选址目标定在了北京郊区（可以说这个选择还是非常务实），他在北京顺义找到了一个小铺面，面积不足 100 平米，共有10张桌。但即使是这个店，一算下来，开店怎么也得要六万元。由于资金没有那么多，于是就找身边的朋友借了三万元，凑够了六万元。

　　第一家“很久以前”终于开张了。不过开业的第二天就关门了，因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到，PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑，关门重新整修了一番，使得有限的投入资金又增加了。而且，事后才发现第一家店辛辛苦苦的选址还有第二个问题，对租房不懂，店开张没多久，才知道这个地方过一个多月就要拆迁了！意味着没过多久，辛辛苦苦选的址就没有了，投入这么多精力开始的第一个店，留给收回成本时间只有一个多月。

【很久以前串店老板宋吉】

　　幸好，由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周转率高的特点，在拆迁之前，宋吉已经收回了投资，而且小赚了一笔，算是积累了第一桶金。这短短一个多月的尝试，就取得了不俗成绩，也证明了他这种模式的成功前景，也算是为很久以前后面的成功打下了基础。而这时的宋吉，已经体现出了独特的商业天赋——追求一种独特！

　　无论是选择产品，还是公司命名，都开始展露出商业天赋。

　　例如，在选商品，注重新颖性，选择了一个很有特点的自动烤串机；再如，在起名字时，也很有特点，在注册商标时，没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字，而是注册了一个很有特点的名字——“很久以前”，一个有些另类、个性的名字。宋吉后来表示，当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后，就预感到一定能够成功。

　　在2011年，距离开第一家店有3年的时候，宋吉又把烤串店推到了一个新的层级——做一个有内涵特色的烤串店——不止是卖烤串、还要卖文化。宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：

　　1.初期形成

　　2.持续优化

【很久以前串店老板宋吉】

　　3.模式极致

　　4.外来颠覆

　　这里，我们看到宋吉与一些餐饮经营者的不同，他不是满足做一家店、赚一点小钱，小富即安就可以了。他是一个喜欢思索与琢磨，而且对商业理解很有深度的人。他把商业分成这四个阶段，也体现他思索的结果——构建更强大的特色和模式，来颠覆传统的烤串店，打造一种不同于传统的烤串文化和烤串店。

　　做夜店风格的烤串店

　　宋吉在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，每当看到舞池里人头攒动，场面酣畅，总在思考着如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。按照这个思路走下去，“很久以前”变成了一家很另类的烤串店。

　　营业时间从晚上开始，直到凌晨四点结束，这个营业时间，跟传统的夜店很像，“很久以前”也真的把烤串按着夜店的风格玩出了一场颠覆。

　　宋吉非常重视“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。

　　比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛，在他看来“把感觉做好，就能够出奇制胜”。

　　在2011年，距离开第一家店有3年的时候，宋吉把烤串店推到了一个新的层级：做一个有内涵的烤串店——不止是卖烤串，还要卖文化。

　　宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：初期形成、持续优化、模式极致、外来颠覆。

　　他设计的“很久以前”的商业模式，就是一个颠覆者，颠覆了用户对于烤串店的认知，他要把“很久以前”做成室内烧烤行业的引领者。

　　2011年8月23日，这个可以说是很久以前烤串店2.0版、也是“很久以前”个性化话风格形成的第一家样板店——顺义京汉店正式开业，大获成功。

　　这家店的开张，改变了消费者对于烤串店的认知，也形成了自己的独特风格和竞争力，构建了自己个性品牌化，发展也开始迈入快车道。

　　2012年，“很久以前”开店选址，开始从城市郊区走向市区，意味着它开始从郊区走向了城市中心，一旦成功，意味着“很久以前”将进入一个新的阶段。

　　如果被市区消费接受，“很久以前”正式走上主流，如果在租金成本高昂的市区实现盈利，意味着它的盈利能力进入一个高水平。

　　2012年2012年8月20日，“很久以前”第一家开往市区的门店开业——朝阳路店，再次大获成功。又一年之后，2013年11月23日，“很久以前”又进入新的阶段——跨区域连锁经营，走出北京，进入上海。

　　到了2015年，“很久以前”已遍布在北京、上海、天津、山东、河南、乃至两千里以外的福州等十几个城市，每年新开直营店十几家。一家靠借钱起家的公司终于成长为了行业的巨无霸。

　　这个烤串店有何独特？

　　1.老板独特的经营思维

　　某种程度，老板的思维就是企业的天花板，老板对商业的认知水平，也意味着企业发展所能到达的高度。从“很久以前”的发展过程中，我们看到，无论是选产品、公司命名开第一家店，就显示出一种思路，而开第一家店3年后的2.0升级版[创业网:

　　2.独特的个性文化——时光穿越、个性混搭

　　在“很久以前”烤串店，有着一种不仅迥异于餐吧，也不同于餐饮的风格。一进入门口，就会有一种时光穿越的幻觉，整个楼梯的装潢，就像远古时代的洞穴造型，楼梯两边都是猿人的壁画。人类的先祖们钻木取火，才有后人用火种烧制美味。这家烤肉店还真有不少复古的味道。而且不仅如此，在一些店里，还有个性混搭的特色，如郑州的一家直营店中，三层，每一层都是不同风格，一楼是上世纪七八十年代的复古风格，二楼是机器时代，充满各种机械的设计，三楼则是未来时代，每一个包间就是一个太空舱。

　　3.独特的室内就餐氛围——跨界融合

　　在装修风格上形成了自己的特色，而在就餐氛围中，宋吉也大胆进行了跨界融合，他在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，这段经历也被他后面用到了串吧里，如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。宋吉非常重视“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛……他说，把感觉做好，就能够出奇制胜。

　　4.独特的产品——无烟自助烧烤体验

　　1）无烟烧烤

　　与其他的烤串店不同，“很久以前”烤串店整个烧烤过程没有烟。这里的烧烤架采用下排烟的方式，避免了烟熏破坏就餐环境。

　　2）自助烧烤体验

　　在宋吉店里撸串，除了部分由店制作外，多数都可以由消费者自己烧烤，通过自动烤串机，只要把涂抹好的烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转，自动翻滚烧烤，而且自己添加调料进行调制，形成自己的特色。

　　5.味道——餐饮的关键，还是很不错

　　前面提了那么多，装修、就餐环境、无烟自助烧烤体验，都是锦上添花的方法，而这个锦就是味道，如果味道不好吃，玩那么多花哨没有意义，很久以前的味道评价一直不错，在这一点上做到了名副其实，不花哨。也真正实现了在锦的基础，然后很好的锦上添花。而且，为了做好体验，很久以前对食材要求也很高，这里的食材全部都是新鲜的，当天腌制，当天烧烤，保证了食物原来的味道。甚至于在2014年6月16日，供货商提供的一批鸡翅，质量没问题，但是颜色稍有变化，宋吉为了食品安全，掩埋了价值30多万元的鸡翅。

　　作者：一起上、于建民

篇二 很久以前串店老板宋吉
江宇虹：海归女博士当农民种地　经营农场年售上亿

[致富经]海归女博士进村当农民之后 20170327　　视频转自：CCTV7央视七套致富经官网

　　曾经，她是上海市的高考状元，留学英国，从世界顶级学府---剑桥大学毕业。现在，她在农村种地，没事开着拖拉机，轻松实现企业年销售额过亿元红色的秋葵、绿色的西红柿，还有飞碟状的西葫芦，她的农场很新奇。跟着她，普普通通的农民只用一只手机就能管理上百亩菜地，甚至一台在北京的电视机还能操控远在杭州的大棚。江宇虹，不当白领当农民，让世界500强企业跟着她种地，看IT博士江宇虹如何把农业变得时尚又神奇。

　　这里是位于北京市郊区的一家农场，2016年11月19日，记者前去采访的时候，很多小朋友正在这里喂兔子、喂羊，据说每到周末，这家农场就总会吸引很多人前来玩耍，还有家长不惜驱车几小时，专门带着孩子来这里学习种地。

　　游客 我是姥爷

　　游客 小时候种过地 很久以前种过地

　　江宇虹 要领苗的小朋友来这里领苗 家长拿大铁锹 小朋友拿小的 ，菜放在垄里面，这个是垄。

　　城里的孩子很少能如此近距离地接触土地，他们在这里学习种菜、动手浇水，玩得非常尽兴，就连一只小小的蚯蚓也能引起他们的兴趣。

　　小朋友 这不叫蚯蚓 跟你说这不是蚯蚓这是蜈蚣

　　在这个农场里，不仅小孩儿能释放天性，就连大人们也总能发现一些新奇古怪的玩意。

　　家长：这个第一次见 吃的时候都是绿色的 很长见识

　　家长：海南是红的 北京是绿的 红的第一次见 以前看到都是绿的

　　这种红色的秋葵，在市面上很少见，一经发现就激发起了大伙儿的兴趣。他们在园子里忙不停地采摘，每走一处都能发现不同的惊喜。采访时记者就见到了这种飞碟形状的西葫芦，和一串长得像葡萄又不是葡萄的植物。

　　记者 沈子莉：这是什么东西

　　农户 赵丽：西红柿 能吃 再长也不红 熟了也不红 特别甜

　　记者 沈子莉：很清香 没什么番茄的味道 很像水果

　　

　　这种西红柿长不红也长不大，加上味道好吃，在游客里很受欢迎。绿色的西红柿、红色的秋葵、飞碟形状的西葫芦，这样一个农场就像是个蔬菜乐园。大伙儿在这里种菜、摘菜、和孩子们一起玩耍，临走了还有人要主动掏腰包，买菜带走。农场虽然地处郊区，但常常一天就能接待4、5百名游客，还必须提前预约。而说起这里生意之所以如此火爆的原因，大伙儿都说这离不开一个叫江宇虹的女人。

　　记者见到江宇虹的时候，她正在地里开拖拉机。和普通的农民一样，每天下地干活、翻土就是她的生活日常。然而，令人没想到的是，江宇虹却停下来，对记者说了这样一句话。

　　江宇虹 这个场景要放10年前 我做梦都想不到会自己亲自去开拖拉机 就只在人民币上看到过，看来是女拖拉机手是真的。

　　江宇虹从前连拖拉机都没有开过，那她是如何把一家农场经营得风生水起的呢?随着采访时的深入了解，当得知她从前的经历后，记者感到大大地出乎了意料。原来，江宇虹是曾经上海市的高考状元，毕业于世界顶级学府---剑桥大学。这是江宇虹在英国留学时的照片，18岁成为上海市的高考状元，26岁在英国获得管理学博士头衔。回国后，江宇虹担任某知名电脑品牌的大中华区高管， 2008年，她还成立了自己的云计算公司，专门为跨国集团提供数据分析。

　　曾经的江宇虹是无数人羡慕的对象，但一向光鲜亮丽的她， 2010年却突然跑到了农村去种地，这让所有人都大跌眼镜。

　　朋友 邱帷：很吃惊，高知海龟，徐家汇的大小姐，怎么回来种地。

　　丈夫 苏宇： 她一个上海姑娘 喝咖啡、讲英文 英文中文掺杂在一块儿的那种 穿的一定要有范儿 忽然间到一乡下 韭菜和草坪都分不清

　　江宇虹和丈夫从前都是跨国企业的高管，父亲是飞机设计师，母亲是上海市的名医。在上海市中心长大的她，从来没接触过农业，却不顾家人反对偏要到农村去种田，还只用5年时间就轻松打造出了一个年销售额上亿元的企业，如今在北京、上海、杭州都拥有了自己的蔬菜种植基地，就连很多跟农业不沾边的世界500强企业都跟着她种地。那么江宇虹究竟有什么过人之处，她又是如何实现农场年销售额上亿元的呢?

　　2016年10月19日，记者来到江宇虹位于北京市顺义区高丽营镇的家时，她正带着儿子在院子里放羊。

【很久以前串店老板宋吉】

　　江宇虹：呜呜呜赶着就去那边吃草 这只小羊才5个月大

　　记者 沈 子莉：怎么会想着养羊呢

　　江宇虹：想和羊奶

　　如今的江宇虹不仅生活在农村，还在家里养羊、养鸡、种苹果树，打理着一片近20亩的庄稼地。她说2010年刚来的时候，这里还是一片荒无人烟的废墟。

　　江宇虹：草长得比人高 往那边就没人了 没有水要去挖井 那边有个100米的井

　　丈夫 苏宇：冬天要生火炉子 加煤 上海就没见过暖气这种东西 人家在上海五星级酒店住惯了能受得了吗

　　没有房子、没有电，就连喝水也要靠自己打井才能喝上，大家都很纳闷，江宇虹放着好好的日子不过，究竟跑到农村来干嘛呢。就在周围人的质疑声中，江宇虹也借采访机会，说出了自己的心声。

　　江宇虹：我从小就被培养成一个学霸，作为文科状元去国外留学，回到国内去一家外企去追逐那个看不见的天花板，去为所谓的社会标识的外衣去生活。这是一件很累的事情，因为我们在为这个假定的目标，但不一定是你内心喜欢的目标。就像我看到的，电梯间里每个人都是特别疲惫的，礼貌性的微笑，很难看到发自内心的，喜悦的那种。然后你待上一天，到出星星的时候又回家了，当时就想难道我要这么过一辈子吗，这就是我的人生吗?北京的春天都来得很短，我看到通惠河边的树都绿了，和一位外企的前辈，他已经在那家跨国公司工作25年，我说我生命里的春天又少了一个。他说我他悲观了，我说难道人的生命不就是这样吗，就是那几十个春天，我们每一天都应该活得更有质量，应该去做自己。(画面 配树、春夏更迭 音乐 情绪)

　　江宇虹想追求自己渴望的生活，可根本没接触过农业的她，为什么非要到农村来生活呢?

　　江宇虹：享受收获放得跟泥土一样低，自然会快乐。

　　2010年，江宇虹把家搬到了农村，她驾着拖拉机开荒、种地，体验劳动，也亲手画图、盖房子, 在一片废墟上建起了自己的家。

　　本来江宇虹是想换一种活法，来农村归隐自然，但令她万万没想到的是，仅半年之后，她的农村生活就陷入了窘境。2010年的时候，江宇虹还经营着自己的云计算公司，处于一边办公、一边务农的状态。家里的20亩地种不过来，她就干脆把员工和朋友们都叫来种地。

　　朋友：你们俩割，再割5分钟就会了。有的根一割就起来了，第一次割豆子吧，我估计他是。完全还可以长半个月，到了收割黄豆的季节啦。

　　江宇虹的朋友大多都是城里的白领、高管，本以为他们会嫌脏嫌累，可谁知大家一干起农活却上了瘾。

　　江宇虹：随时都可以看到你来啦，不说话拿起铁锹就干活。我们以前一起出去k歌都没有这么高兴，这个世界上有什么比高兴更值得做的事吗，我们要让更多的人来分享自然和劳动的喜悦。

　　大伙儿一起干活，一起劳动，非常开心，可江宇虹万万没想到，等到收获的季节，却愁得她头都大了。山楂树结果太多，江宇虹根本没有料到,这样的果树一棵就能结上百斤果子，她的家里有20亩庄稼地，地里的番茄、黄瓜一块儿疯长，每年少说也能收获上千斤。看到豆子就这样烂在地里，江宇虹急得直发愁。

　　为了把菜处理完，江宇虹把认识的人都搜罗了个遍，她把蔬菜送给各种亲朋好友，因为是自己种的菜，不施农药，很受欢迎，渐渐地，很多朋友都希望她能长期为大家供菜。在朋友们的撺掇下，2012年，江宇虹在北京市昌平区包下了20个大棚种蔬菜创业，但近年来，媒体上总有一些关于城里人干农业失败的报道，甚至还有北京夫妇卖掉房产去澳洲包农场，结果赔得连工人都请不起的案例。为了避免这种失败的风险，江宇虹想出了一个新的办法。也因此发现一个商机，2年之后，不仅在村里打造出了一个年销售额上千万的农场，还让很多世界500强巨头都跟着她种地。

　　某集团工会主席 相宏年：CBD都有联系，不仅是客户也是朋友，能做成这样很佩服。

　　采访时，记者发现江宇虹在大棚里种的都是一些很特别的品种。

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