餐饮创业失败经历

导读：　餐饮创业失败经历(共7篇)开店失败：几个开餐馆失败的经历自古民以食为天，开餐馆是一门投资小收益却不少的创业项目，很多人都赚钱了，但是，同样每天挂餐馆旺铺转或直接关门走人的开店失败的人同样很多。任何事都是一门学问，餐馆经营同样如此。我们可以从这些开餐馆失败的人身上学到经验，以免走上别人失败的老路。阿芳来自浙江，在开了五个月的餐...

篇一 餐饮创业失败经历
开店失败：几个开餐馆失败的经历

　　自古民以食为天，开餐馆是一门投资小收益却不少的创业项目，很多人都赚钱了，但是，同样每天挂餐馆旺铺转或直接关门走人的开店失败的人同样很多。

　　任何事都是一门学问，餐馆经营同样如此。我们可以从这些开餐馆失败的人身上学到经验，以免走上别人失败的老路。

　　阿芳来自浙江，在开了五个月的餐馆后，终于支撑不住了。前几天，她一狠心把店面按最低价转让了，亏了好几万元，对于底子很薄的她来说，这不但是物质上的一个巨大损失，也是精神上的一个很大的打击。阿芳为什么开店会失败呢？我和她是朋友，她开店的整个过程我都了解得一清二楚，所以她的失败之处，我也相当清楚，可以归纳为以下几条：

　　一、选址错误

 　　阿芳开店的地方，表面上看起来还是蛮接近热闹地段，过去这个地段的餐饮的确也曾红火过。但事实上这一带的居民基本上不在这条路上消费，大多数人要么在小区内消费，要么到不远的美食街一带餐饮店消费。除了附近上班的人以外，这里几乎没有什么过路客。一天到晚从门前经过的客人可以用“门可罗雀”来形容。

　　提示：开餐饮店选址非常重要，对那些新开的又没有什么知名度和老客户的店来说尤其重要。餐饮店选址越是扎堆越好，因为这一带慢慢就会形成餐饮街，能够吸引越来越多的食客。当然这些店面的转让费和租金会比较高，但是与没有什么人气的店面相比，多花一些钱还是值得的。

　　二、特色未必就是卖点

　　阿芳最初的设想是在这里开一家以老家菜为特点的餐馆，以为这种特色菜会与众不同，成为吸引顾客的卖点。但是她忽视老家菜在这里根本就没有什么人知道，而且口味、原料也未必能让本地人接受。结果，老家菜除了几个老乡带来的朋友尝尝外，几乎招揽不来什么新客。

　　提示：开一家小餐馆有自己的特色固然很能体现特点，但这些特色如果没有一定的知名度是很难在短时间内打开局面的。其实很多人都是有惰性和依赖性的，尤其吃饭更是如此，要么到熟悉的店去吃，要么就去吃熟悉的菜，很少人会到一家既不熟悉，又不知道吃什么的店去尝“鲜”。所以，开小餐馆最好经营人尽皆知的菜系，不要盲目地去开垦“处女地”。

　　三、资金不够

　　阿芳最终还是没坚持下来的另一个原因就是资金不够，如果资金没问题的话，她至少还有两条路可走，一是把店盘了以后另起炉灶，找一个好一点的店面，或者再坚持几个月，试试别的菜式或者请几个厨艺更好的厨师，或许还能东山再起。

　　提示：开店应该有一个预算，有多少钱办多少事，切忌盲目乐观，高看前景，以为店一开起来，资金就能顺利运转。开店一定要把预计亏损的账算得充裕一点，否则往往容易陷入进退两难境地。

　　有一个阿明开餐馆同样也失败了，他的失败原因也与菜的味道有关，而且他还盲目提价：

　　餐馆刚开头几天生意冷冷清清，但凭着阿明曾经从事广告业的经验，他知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址，送餐电话，另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。同时他还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么！

　　接着阿明又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。他只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。

　　阿明又重新设计了菜单，增加了一些新的品种，把价格定得稍高一些，并撤掉几样利润极低的品种，希望增加利润。但经过一段时间，他发现老客户流失了不少。

　　经他调查，顾客流失一方面是因为提价，另一方面店里的厨师是刚刚走出技校，没啥工作经验，菜品味道一般。

　　这下，他陷入了两难的选择：要么更换厨师，以高价请一个有经验的大厨；要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难，但不变肯定不行，因为第三个月我的净利润还不到五百元。

　　他知道自己是个不轻言放弃的人，一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊，“祸不单行，福无双至”。就在阿明的经营没有太大起色的时候，工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查，在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。

　　于是阿明又面临选择，如果要继续经营，必须增加一笔投入办好执照，原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时，他手头已经没有余力支付费用，除非再向亲戚借钱，然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下，他只有选择了放弃。

　　与上面的两个人比较起来，夏莉则更倒霉了，她为了抚养女儿，开了三次餐馆，但都失败了，而每一次失败的原因都与众不同，她是怎么做的呢：

　　楼上装修　殃及餐馆生意

　　2001年，夏莉东拼西凑6万元钱，在工农兵路一家招待所租了个门面开餐馆。守了两三个月，生意眼看一天天红火起来。不料招待所2楼装修，餐馆门前竖满脚手架，顾客出入要弯腰，餐馆里还渗水，经常停电停水。装修工期从1个月拖了4个月，餐馆关了门。

　　为这个事，夏莉曾跟招待所有关负责人交涉过，要求赔偿。但对方根本不理会。她一个单亲母亲，还要养家糊口，想打官司，既没钱，也没精力，只能吃个哑巴亏。

　　得不到支持　生意做不下去

　　3年后，夏莉拿出打工的积蓄，又找人借了4万元，再次在杨汊湖开起餐馆。4个月后，生意刚好一点，但是因为一些小事出现矛盾，身心俱疲之下，她只能关门。

　　说起这事，夏莉泪如雨下：离异失去家庭，创业又得不到支持，如果没有女儿，她真的连生活的勇气都没有了。俗话说，家和万事兴，好汉也得三个帮啊。

　　两次失败，让夏莉更加坚强。

　　油烟问题　遭人投诉

　　2005年，她在朋友资助下，在汉口劳动街做起快餐。生意刚刚好起来，餐馆因油烟扰民被附近居民投诉。环保部门要求使用专门的排油烟设备，否则不能继续营业。

　　在此之前，夏莉对武汉当时的油烟听证等新政一无所知。这时，她借的钱已经全部投到店里去了，餐饮还没赚钱，哪有钱装烟道呢？3次失败，朋友们对她做事也有些怀疑了，不敢再借钱给她，餐馆只能关门。

　　自古好事多磨，但也有事不过三的说法，也许人生就是如此的坎坷，在这里，创业第一步网祝愿每一位自主创业的朋友都能守得云开见月明。 

篇二 餐饮创业失败经历
我开快餐店失败的经历

　　“民以食为天”，开一家快餐店，其实是比较容易成功的一个创业项目，但是，初入此行者却依然要小心，因为餐饮业其实也隐藏着较多的风险，在进入此行业时需要多加小心，不要以为别人能够成功，你也能够。要知道，每一行都有其规则，稍不小心你就很容易导致创业失败，下面就是一个很普通的例子。 

　　我中专毕业后在外面闯荡了几年，从事过不少工作，但始终碌碌无为。看到别人白手创业的故事，也就产生了自己去尝试一下的念头。

　　我思考了好长时间才决定回家乡开一家快餐店。我老家是个小县城，经济发展不错，外来人口也多，应该有市场。

　　回老家后我马不停蹄地忙开了。首先是找店面，凭我那可怜的启动资金找市区黄金地段是不可能的，连续一个星期的奔忙，我最后把店址定在了经济开发区，一则开发区房租便宜，二来这一区域外地人口多，潜在客户多。

　　接下来是装修、请厨师……经过个把月的精心准备，我的小餐馆开张了。这可真是家小店，整个店包括我自己在内就两个员工，营业面积也只有十几平方米，我身兼采购、洗菜工、跑堂伙计、收银员数职。小店的定位很明确，就是向低收入者提供质优价廉的食品，主推盖浇饭系列，另外再卖一些如炒面炒年糕之类的小吃。

　　刚开头几天生意冷冷清清，凭着我曾经从事广告业的经验，我知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址，送餐电话，另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。同时我还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么！

　　接着我又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。我只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。

　　我又重新设计了菜单，增加了一些新的品种，把价格定得稍高一些，并撤掉几样利润极低的品种，希望增加利润。但经过一段时间，我发现老客户流失了不少。

　　经我调查，顾客流失一方面是因为提价，另一方面我们的厨师是刚刚走出技校，没啥工作经验，菜品味道一般。

　　这下，我陷入了两难的选择：要么更换厨师，以高价请一个有经验的大厨；要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难，但不变肯定不行，因为第三个月我的净利润还不到五百元。

　　我知道自己是个不轻言放弃的人，一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊，“祸不单行，福无双至”。就在我的经营没有太大起色的时候，工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查，在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。

　　于是我又面临选择，如果要继续经营，必须增加一笔投入办好执照，原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时，我手头已经没有余力支付费用，除非再向亲戚借钱，然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下，我只有选择了放弃。(田远)  

篇三 餐饮创业失败经历
阿芳的生意--开餐馆三大创业失败经验

任何事都是一门学问，餐馆经营同样如此。我们可以从这些开餐馆失败的人身上学到经验，以免走上别人失败的老路。

阿芳来自浙江，在开了五个月的餐馆后，终于支撑不住了。前几天，她一狠心把店面按最低价转让了，亏了好几万元，对于底子很薄的她来说，这不但是 物质上的一个巨大损失，也是精神上的一个很大的打击。阿芳为什么开店会失败呢?我和她是朋友，她开店的整个过程我都了解得一清二楚，所以她的失败之处，我 也相当清楚，可以归纳为以下几条：

一、选址错误

阿芳开店的地方，表面上看起来还是蛮接近热闹地段，过去这个地段的餐饮的确也曾红火过。但事实上这一带的居民基本上不在这条路上消费，大多数人 要么在小区内消费，要么到不远的美食街一带餐饮店消费。除了附近上班的人以外，这里几乎没有什么过路客。一天到晚从门前经过的客人可以用“门可罗雀”来形 容。

提示：开餐饮店选址非常重要，对那些新开的又没有什么知名度和老客户的店来说尤其重要。餐饮店选址越是扎堆越好，因为这一带慢慢就会形成餐饮街，能够吸引越来越多的食客。当然这些店面的转让费和租金会比较高，但是与没有什么人气的店面相比，多花一些钱还是值得的。

二、特色未必就是卖点

阿芳最初的设想是在这里开一家以老家菜为特点的餐馆，以为这种特色菜会与众不同，成为吸引顾客的卖点。但是她忽视老家菜在这里根本就没有什么人知道，而且口味、原料也未必能让本地人接受。结果，老家菜除了几个老乡带来的朋友尝尝外，几乎招揽不来什么新客。

提示：开一家小餐馆有自己的特色固然很能体现特点，但这些特色如果没有一定的知名度是很难在短时间内打开局面的。其实很多人都是有惰性和依赖性 的，尤其吃饭更是如此，要么到熟悉的店去吃，要么就去吃熟悉的菜，很少人会到一家既不熟悉，又不知道吃什么的店去尝“鲜”。所以，开小餐馆最好经营人尽皆 知的菜系，不要盲目地去开垦“处女地”。

三、资金不够

阿芳最终还是没坚持下来的另一个原因就是资金不够，如果资金没问题的话，她至少还有两条路可走，一是把店盘了以后另起炉灶，找一个好一点的店面，或者再坚持几个月，试试别的菜式或者请

几个厨艺更好的厨师，或许还能东山再起。

提示：开店应该有一个预算，有多少钱办多少事，切忌盲目乐观，高看前景，以为店一开起来，资金就能顺利运转。开店一定要把预计亏损的账算得充裕一点，否则往往容易陷入进退两难境地。 有一个阿明开餐馆同样也失败了，他的失败原因也与菜的味道有关，而且他还盲目提价：

餐馆刚开头几天生意冷冷清清，但凭着阿明曾经从事广告业的经验，他知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址，送餐电话， 另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。同时他还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但 想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么!

接着阿明又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。他只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。

阿明又重新设计了菜单，增加了一些新的品种，把价格定得稍高一些，并撤掉几样利润极低的品种，希望增加利润。但经过一段时间，他发现老客户流失了不少。

经他调查，顾客流失一方面是因为提价，另一方面店里的厨师是刚刚走出技校，没啥工作经验，菜品味道一般。

这下，他陷入了两难的选择：要么更换厨师，以高价请一个有经验的大厨;要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难，但不变肯定不行，因为第三个月我的净利润还不到五百元。 他知道自己是个不轻言放弃的人，一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊，“祸不单行，福无双至”。就在阿明的经营没有太大起色的时候，工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查，在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。

于是阿明又面临选择，如果要继续经营，必须增加一笔投入办好执照，原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时，他手头已经没有余力支付费用，除非再向亲戚借钱，然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下，他只有选择了放弃。

与上面的两个人比较起来，夏莉则更倒霉了，她为了抚养女儿，开了三次餐馆，但都失败了，而

每一次失败的原因都与众不同，她是怎么做的呢：

楼上装修 殃及餐馆生意

2001年，夏莉东拼西凑6万元钱，在工农兵路一家招待所租了个门面开餐馆。守了两三个月，生意眼看一天天红火起来。不料招待所2楼装修，餐馆门前竖满脚手架，顾客出入要弯腰，餐馆里还渗水，经常停电停水。装修工期从1个月拖了4个月，餐馆关了门。

为这个事，夏莉曾跟招待所有关负责人交涉过，要求赔偿。但对方根本不理会。她一个单亲母亲，还要养家糊口，想打官司，既没钱，也没精力，只能吃个哑巴亏。

得不到支持 生意做不下去

3年后，夏莉拿出打工的积蓄，又找人借了4万元，再次在杨汊湖开起餐馆。4个月后，生意刚好一点，但是因为一些小事出现矛盾，身心俱疲之下，她只能关门。

说起这事，夏莉泪如雨下：离异失去家庭，创业又得不到支持，如果没有女儿，她真的连生活的勇气都没有了。俗话说，家和万事兴，好汉也得三个帮啊。

两次失败，让夏莉更加坚强。【餐饮创业失败经历】

油烟问题 遭人投诉

2005年，她在朋友资助下，在汉口劳动街做起快餐。生意刚刚好起来，餐馆因油烟扰民被附近居民投诉。环保部门要求使用专门的排油烟设备，否则不能继续营业。

在此之前，夏莉对武汉当时的油烟听证等新政一无所知。这时，她借的钱已经全部投到店里去了，餐饮还没赚钱，哪有钱装烟道呢?3次失败，朋友们对她做事也有些怀疑了，不敢再借钱给她，餐馆只能关门。

自古好事多磨，但也有事不过三的说法，也许人生就是如此的坎坷，在这里，职业餐饮网祝愿每一位自主创业的朋友都能守得云开见月明

篇四 餐饮创业失败经历
渠道网带你反思餐饮连锁创业失败经验

推荐阅读标签：餐饮加盟【餐饮创业失败经历】

前几天pos机刷卡餐饮业税率下调，无疑是利好餐饮的消息！现如今的餐饮行业政策放宽、群众基础庞大，大环境也蓬勃发展，餐饮机会前所未有！但作为餐饮人我们仍需谨慎，反思餐饮连锁创业失败经验，让我们吸取经验教训，更好的餐饮创业！跟着渠道网小编详细了解一下吧!

现在的媒体总是在做正面宣传，旨在鼓励大学生自己创业，解决我们的就业问题，提高中华民族的风险意识和创新能力，这是很重要的。比如在某一家媒体上如此报道，中国许多的民营企业，象娃哈哈的宗庆后、青春宝的冯根生、德力西的胡存中、正泰的南存辉等等。先前他们都没读过多少书，但一个个都能把所在企业引领到所属行业的主导地位。他们凭着自己的勇气和胆略，不顾个人利益的得失，背水一战的壮志而成就事业，造就辉煌。

但是，君不见，95%以上的创业者都是以失败而告终，有的甚至倾家荡产，家破人亡，这些血和泪的案例很少在媒体上报道。故笔者在此提出反思创业失败的反思，提醒创业者创业路上多艰险，经常反思少犯错。

反思一：成长策略错误

小企业当大企业运作，全线出击，四面投资，大网捞小鱼。红高粱一开始就选了快速增长的国内性连锁模式。正确做法是起步阶段把有限资源集中在一个地区，成熟后再拓展新区域。连锁业充满风险，不是越大越快越好，速度过快是失败之源。

反思二：对财务管理，一知半解比一无所知更人害

财务管理中有个“金律”：不能把银行短期借款用于企业长期投资。尽可能用自有资本和长

期负债作为固定资产投资和长期投资。而我们固定资产大部分来自流动负债、短期借款。加之四面投资导致企业运转不灵。

反思三：没有建立利润管理体系，各种资源不能有效、统筹运用，造成财务资源不足

红高粱条一年生意兴隆，这时有顾问说，红高粱前三年可先不讲利润，迅速扩张，把企业做大，资本做大，不要怕负债，要造势，做品牌。然后卖股权，做上市公司，这叫“零利润”经营。我认为：“零利润”经营对初创时期的企业，对初级阶段的中式是不合适的。我们是小企业，是初级，缺少“功夫”，也就是抗风险的能力。

反思四：没有准备资金时，项目就轻易启动，造成财务困难

投资顾问说：“不要等有了钱才投资开业，可行的投资项目总是不会缺钱的。”我决定投资红高粱时，手头并没钱，由于看准市场，第一家店投资半年就收回。决定投资北京王府井店时，手头只有10万现金。于是就开始头脑膨胀：资金不足时，提出全国性连锁发展战略，到处寻址投资。店铺一开业就背上了包袱。

反思五：过分追求“码头效应”，把钱更多地投到地皮上，结果为业主打工

做快餐要舍得在地皮上投资，但要量力而行。宁愿别人说你吝啬，没利润位置再好也要撤。

反思六：过分扩大品牌的作用，犯了“速成论”和“万能达”错误

不能速成，是质量、管理、效益的标致。即使名牌企业，品牌也不是万能的。

生意就是生意，需要突破一个又一个“瓶颈”，稳步增长。不能靠传奇色彩的新闻炒作，迅速成为“名牌”，然后用品牌盲目扩张，加盟连锁。名牌背后是功夫。

反思七：过早否定厨师的“手艺”，忽视厨师在中式快餐中的地位作用

结果既缺少“手艺”操作，又缺乏必要的机器设备，产品质量下降，销售额下滑。中式快餐得“适度工业化”。不搞工业化没有出路，丢掉“手艺”就没有我们的优势。

反思八：忽视产品开发和产品组合，没有处理好“多”和“少”

中餐品种专业化不能满足需求，多样化又不利于连锁。要适度多样化。重视产品研发，不能认为中国是美食大国，品种极丰富，就忽视产品开发。

反思九：没有建立合理的结构就盲目发展，追求速度

一两家成功，就误认为这是成功体系。对连锁业来讲，结构决定连锁的规模和店数。

反思十：没有把员工训练作为长期、连贯的经营战略

企业训练不足，管理水平和人员素质不高，缺少发展动力。某种意义上讲，麦当劳的成功，不是汉堡包的成功，而是训练体系的成功。麦当劳有个理念：人才流失主要原因是企业训练不足。中式快餐普遍在店铺管理和人员培训上不足。

文章来源：渠道网带你反思餐饮连锁创业失败经验

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篇五 餐饮创业失败经历
餐饮创业的8条教训

餐饮创业的8条教训

导语：有位创业失败的老板，讲述了自己的创业经历，并总结出8条失败的教训。他说，其实很多成功的老板都有失败的教训，若是大家都能讲出来——失败的案例听多了，成功也就不远了。

导语：准备总是有缺陷的，我们不可能等到一切完备之后才去发展。

1．开店不做预算，结局只能关门歇业

我原来是做服装生意的，赚了一些钱后想转行做餐饮。2000年的时候，我看到满大街酒楼的生意都很好，就想这一行肯定很赚钱，于是就自以为是的开了一家火锅店。当时以为火锅不需要大师傅，操作起来应该比较简单，可是没想到，火锅店在开张三个月后就倒闭了，把装修、房租、人工等费用加起来，总共砸进去50多万元。后来有行家帮我分析才知道，原来项目没有进行市场调查，没有摸清顾客的喜好就匆匆上马是不行的。反馈

一年后，我又开了一家海鲜店，这次看起来似乎不错，店里每天人来人往，我悄悄地高兴，以为赚钱的时候到了。结果我又猜错了：因为经营成本和房租太高了，半年下来，海鲜店竟然是入不敷出。之后的日子里我又开过快餐店和小吃店，结果也都以失败告终。

2004年，不甘失败的我想开家常菜馆，这次我好好总结了前几次失败的教训，先从项目的可行性上入手，在得到了可行性结论后，又仔细的计算了房租、人工等杂项，确定出每日的经营成本。在有了市场调查和成本预算后，家常菜馆一开张就人气爆棚，盈利势头一直保持到现在。

由上而论，我总结出来的第一条教训就是：一定要对项目进行客观、充分的论证，不要市场流行什么就去经营什么，更不要自以为是，认为自己爱吃的就是顾客喜欢的，一定要摸清顾客的就餐需求；开店前要先做预算，计算好营业收入和利润水平，了解预备上马的项目的基本盈利模型，计算出日均成本不能超过什么水平，日均营业收入不得低于什么水平„„这些必须在开业前就做到心中有数，否则即使生意看起来红火，也不一定能赚到钱。

2.太乐观、太悲观，都可能失败

做餐饮既不能过于乐观，也不能过于悲观，这句话说起来容易做起来难。我当初在第三个项目投资失败时，感觉人生走进了“死胡同”，老天要故意和自己过不去。到了现在我才明白，一个人在失败的时候，最应该也是最难做到的就是冷静。如果你能好好静下心来，想想自己错在哪里，失败在哪个方面，那么把失败转化为成功的几率要大得多。

现在手上经营的这家餐馆，每天的盈利都超过了自己的预期，可是我每天都告诫自己：一定不要太乐观，今天生意好，说不定明天就关门歇业了。所以我每天对店内的管理精益求

精，不仅对菜品要求非常高，重视顾客的反馈，甚至连地面的一滴油渍，都要求打扫干净。

做为经营者，在任何业绩面前都不能过于乐观，也不能过于悲观——但这并不是每个人都能做到的，我也没有高明的办法教给大家，主要还得个人的阅历和经验，当然也要多向老行家学习。因为生意是在艰难中“熬”出来的，所以在生意不好时，千万不能心慌，要多分析原因，是项目不适合选定的环境，还是没有很好地来操作项目？如果结论是后者，那么就应该坚定的熬下去；如果是前者，那自然是当机立断，马上着手撤兵，这个时候切忌“恋战”，并且在撤兵时不可仓皇而逃，应该从容不迫，将损失降到最低——一句话，要沉得住气。

3.无目的地改来改去，只会越改越糟

我的第一个餐饮项目，是当时市场上最流行的火锅品种，可是开张才三个月放弃，是不是应该坚持呢？现在看来，放弃应该是正确的决定——因为那时的火锅市场已经趋于饱和，我的店没有任何优势和别人竞争，即使再坚持也没有起死回生的机会。而我的第二个项目——海鲜，在经营了一年之后放弃，实在有些可惜，以我现在的角度来看，应该坚持做下去。这是为什么呢？因为海鲜店的市场定位很准确，顾客也喜欢，人气更是旺的不得了，做的不好的地方其实是自己的内部管理——人工成本和管理成本太高，导致了“人气旺但不赚钱”的局面，假如当时没有放弃，而是及时进行优化内部管理，把成本控制在合理的范围内，那我现在肯定是一位成功的海鲜店老板。

在很多时候，我们事先精心设计的策略都是正确的，只是这些策略在“落地”时并不会马上紧贴地面，经常会“上下弹跳几下”，在它跳的时候我们千万不要误以为它落不了地——任何策略要发生积极作用都需要时间，这也从另一方面印证了生意是熬出来的道理。所以我们要是确定了一个策略，包括顾客定位、价格定位、产品定位、促销手段、顾客服务、用人方案等，就要坚持下去，不要总是改来改去，那样做的结果或许会更糟。迟早有一天，你会发现其实最初的那个策略是对的，可是往往我们已经错失良机。

4.不重短期利益，也不会有长期利益

我刚涉足餐饮的时候，听一些朋友说，做餐饮基本上是“先赔后赚”、“先旺店再旺钱”。我觉得这些说法很有道理，所以每次开店都会抱着“先赔三个月”的心态，认为只有先“赔”，后面才能大赚。可实际上并不是这个理儿：你“赔”出去的钱未必就能让顾客受益，很有可能是因为你不懂经营造成了亏损，这些钱是白白流出去的。

在短期利益与长远利益之间进行取舍时，由于每个人的出发点不同，结果也会不一样。我的观点是，刚启动餐饮项目时，企业还在生死之间徘徊，最好把眼前三个月的利益放在首

位。我始终坚信一点，如果没有今天，那么谈明天、后天的规划还有什么意义？我的家常菜馆就印证了这个道理，我们在没有进行顾客返利的情况下，开张的第一天就赚钱，一直到现在仍然保持着极高的人气。

5.不图“微利”，就不能有“大利”

“利润”是我们每个商人都追求的目标，但是在追逐的过程中，每个人的方法和观点是不同的。我想说的是，有关生意的任何方面，我们都应该做一个“微”利是图的人。我曾经一度追求“暴利”，这与我一开始对餐饮的认识有关。刚开始涉足餐饮时，我觉得这个行业能赚大钱，而且是成倍的利润，于是在定价上我都尽力往“高”定。例如在经营快餐店时，我想做“白领快餐”，定位人均消费25元左右，可是我们店的装修、菜品和其他人均消费10元的快餐店并没有多大的区别。这种“一口吃个胖子”的心里没让我发了财，反而让顾客再也不敢进来。

曾经有文章说：一个做汤圆的人，从“小”利看“大”利，从小的东西做起，结果做成了全国的行业第一。我们的餐饮行业，暴利时代已经结束，微利时代早已开启，所以做餐饮要有“微利”的心里准备，切记不要逮住顾客就“宰”，一定要给自己、给顾客、给市场留下空间。

6.轻率拍板，会丧失主动权

做餐饮，你要与方方面面的人谈判，比如租房，要找房东谈；招聘，要和厨师、服务员谈；采购，要和供货商谈。在谈判时，一定要坚持自己的成本原则，不要“脑子一热就拍板”。记得有一次和房东谈租房子的事，一开始他就说“餐饮怎么怎么能赚钱，你以后肯定能成大老板”之类的话，当时说得我心花怒放，结果房租比自己预计的价格多出了6万元。

在进行商业谈判时，一定要竭力争取有利于自己的条件，成本越低越好，现金投入越少越好，自主权越多越好，灵活性越大越好（例如房租的支付方式是每年支付，还是季度支付）。在商业方面的任何谈判你都要强硬，因为此刻是你拿钱出来投资，主动权在你手中，决不要因为急于在某个时间段里开张，而轻率的决定某些条件。

7.等待会丧失良机

现在很多做连锁的餐饮老板都注重前期投资，建立大厂房、大基地，构建宏大的连锁体系，我觉得这些无可厚非。现代市场经营确实需要规模化，可我想说的是，像我们这样的小老板，如果也想发展成全国连锁的规模，那该怎么办呢？

因为我的餐馆生意好，口碑也不错，曾经有许多想投资餐饮的人来找我合作，他们有的想加盟，有的想合作经营。面对这样的机会，我并没有因为自己的实力弱小而回绝，而是【餐饮创业失败经历】

选择了其中一些谈得来的人进行合作。有同行说，你没有连锁体系，没有原料基地，怎么能搞连锁？事实上，我们在附近的一个城市开了一家新店，他投资，我来管理， 分店和总店共用一个供货渠道来降低采购费用，总店提供技术支持，结果新店的运营十分成功。

准备总是有缺陷的，我们不可能在一切完备之后再去发展，因为那时我们已经错失了良机。我们去看小肥羊，它就是一个“边发展边完善”的成功案例，在它还不是很成熟的时候先行扩张占领了市场，然后逐渐规范，最后成为强大的餐饮航母。如果等到一切都完备了再连锁，可能就不会有今天的小肥羊了。

8.乱用营销，适得其反

尽管我现在的生意还不错，但是也面临着很多问题：一个开了5年的老店，顾客逐渐产生了“厌倦感”，我该怎么调整创新？周围开了很多和我定位相同的菜馆，都想抢夺我的市场份额，我该怎样制胜？朋友给我出谋划策说：“你的装修不如竞争对手，你的顾客对这里熟悉到了没有新鲜感，你要不断玩出新花样才会有发展的前景。”

我对他的话半信半疑：“花样”用好了，可以起到带动作用；用不好，担心会适得其反。我一直在考虑“花样”的用法：周围的竞争对手经常在年节时推出“赠菜”、“返券”活动，可是5年来，我的店始终没有做过任何促销活动，但顾客却觉得“这家店最可信”；竞争对手经常派厨师到我这里来学菜，我们有什么他们就跟着卖什么，做出来的菜味道基本一个样，可是顾客却说“这里的菜最好吃”。

于是我总结出，墨守成规或死搬硬套地模仿他人，终究只能是跟在人家的后面走，市场反应肯定比别人慢半拍。任何餐厅都应该在经营管理上表现出自己的“内在功夫”，这是赢得顾客的要点之一。在竞争日趋激烈的时代里，做哪一种生意都有可能碰到挫折和挑战，但是我们应该去寻找突破困境的方法，而不是随意的降价——降价是最低级的竞争手段。做为老板，一定要有魄力和定力，在创新方面力求突破，这样才能赢得市场。

篇六 餐饮创业失败经历
三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享

三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享 这是一个比较典型的关于快餐这个行业的分析，这是我三年快餐外卖创业的真实经历

当地根据自己调查反馈出来的数据

宜兴市为县级市，市区人口30万左右，全国百强县前十位，市中心写字楼不多，以商业为主，房价均价在8000到9000元间，市中心有中型商场4家，另有大统华与大润发超市各有两家，麦当劳一家，肯德基有6家。

现有一快餐店“东虹快餐”转让，转让费25万，包括到明年10月份的租金，年租金现3万，一辆送餐面包车，服务员3人，每人50元一天，厨师1人80元一天，外送人员3人，50元一天，以上都是现在未转的价格。

东虹快餐有10余年历史，两年前被现在转让的人接手，2间店面，在当地有一定的知名度，互联网能搜索到，现在淡季的日营业额在3000元左右，旺季大概能达到5000元左右的额度，这些数据都是通过转让方的店主和手下人员了解到，因为手下厨师还想继续做下去，对过来转让的人都当将来的老板，所以没有什么隐瞒。

宜兴快餐的现状

宜米快餐：3个月前被易手，现在日分额大概在500份左右，这和他最近做的拓展工地这块业务有关，他当初的转让费为20万，其中有7万左右租金，明年租金估计达到9万元。现他业务也是以上门和外送为主，是两个本地女人经营。

无量快餐：宜兴老牌快餐外送品牌，他们也做了些创新，如包装盒采用纸质包装，档次明显比较好，外送规模比较大，有7到8辆专门外送摩托，老板现已不专注这块业务，已经开了两家娱乐场所，还有他的地理位置不是太好，上门客不是太多，还是以外送为主，上门的价格最低8块一份，口味一般，外送最高16块，其实都是一样的菜，只是多了一样荤菜而已。

共和快餐：地理位置好，靠市中心近，家庭式作坊，几个大妈烧烧做做的，没有外送，但生意还是很好，每天大概在200份左右，买完为止，也是比较低端的，他的生意好和他靠商业区近有关系，和菜的味道没有多大关系。

富康快餐：地理位置相对于它周围环境还是算可以，一间店面，没有外送，生意也不错，菜的味道还算可以，可能和他每天供应的量有关系，量不是太大，菜少做出来的味道相对会好点，主要还是针对于周边人群和低端的顾客。

津津快餐：也算是知名的外送品牌，两间店面有点破旧，菜的味道也不是太好，价格也是比较适中，地理位置比较偏，上门生意也还可以，主要还是周边人群。

好吃鸭血粉丝：学校附近，生意一直不错，而且有一外送员，老板有时候也外送，我也吃过，难得吃吃还可以，比较新鲜，不适合常吃。价格在9块到13块左右。他的营业时间比较长，而且还有一个优势就是，任意时间都可以叫了吃，因为他的原料简单，都是做好了，放在锅里热一下就可以打包外送的那种，而且对厨师没有要求。

江南小厨：地理位置很好，市中心步行街上，环境好，卫生好，现在也开展外送，一般是一个主菜，一份炖鸡蛋，量不是太多，一个蔬菜，一个腌制的咸菜，或者叫开胃菜，一份饭，价格在20元左右，外送比上门去吃多了1元钱，可能是因为他是连锁的原因，管理和菜品都能很好的得到保证，现在他们的外送量还没有能搞到具体的数据。

肯德基：6家肯德基都有外送业务。要达到一定的量才送。

永和豆浆：5家左右外送以盖浇饭和面食为主。

一般有些小的快餐也会为附近的人外送，上面是主要的几家。

除了肯德基，江南小厨，永和豆浆这些大户，其他的小户普遍的问题是菜品口感不佳，其主要原因是为了降低成本油放的少，和大锅煮菜，不是炒菜，还有就是几乎所有的汤都是开水冲出来的，汤上的特色几乎没有。

东虹快餐有那些优势值得接手

历史比较长，有一定的知名度，现在店里的经营状况还是盈利的，并且厨师和服务员都是现成的，有经验还愿意留下，现在日平均200到300份之间，旺季能达到500份的量，这是私底下了解到的，去找店员的时候他们还不知道老板要转让店面，但知道要转让了，都把我们当未来的老板，基本上是诚恳相告，包括每天外送的记录都给我们看，还有就是饭点时间我们在对面观察统计大概的用餐量，数据基本相符。

还有就是现在店老板要转让的原因也知道了，一个是他老婆身体不好，需要人照顾，本来他老婆还可以来店里帮忙，现在不可以了。第二，是这个老婆和店楼上的一个女人有关系，被老婆发现被迫转让，也正是这个原因，现老板一直咬着25万不肯松开，我们也冒充别人打电话过去转店面，直接刺激他这个店最多15万不得了了，但他还是坚持这个店值25万转让费，因为他现在还是盈利的，他不急！暂且还没有什么好的方法来让他降价！

此店的位置说不上好，但也不算很差，店里装修基本上没有，但有人上门来吃基本上市附近的，还有就是在这边务工人员，旁边100米左右也有其他快餐店和拉面店，但这个店里有个红烧肉还是不错的，有人就是为了过来吃红烧肉。

和店员老板交流下来基本知道他不做推广，但有一个小厂每天要送60份的快餐，可能是朋友也可能是无意接到的，老板告诉我们如果我们接手，这块也转给我们。

租金这块，两间店面现在是3万一年，明年到期后可能要涨，但这个地段，即使涨也有限，租金相对还是便宜的，宜米快餐要9万一年，对我们来说这个也是一个优势的地方。

以上几条总结一下就是他的基本情况，在我看来也算是优势，如果转下来，什么不变就是一个盈利的店，而且人员不需要变动，他得业务我还是可以继续做，自然我的目标不是现在200到300份这个量，现在这个量能有百分之二十的利润，一年大概有10来万的收入。

我想这样来做“东虹快餐”

立足用最小的投资做出最大区别去其他快餐的方法，汤上面可以做文章！

提问：这边本地快餐所有快餐的汤基本上都是用开水冲冲的，最大的特色就是这汤够简单！我去拉面店去吃炒拉面，他们会送上一小碗牛肉汤，拉面不咋地，但汤的味道却留下了印象，有时候为了喝那汤就去吃炒面，说明一份好汤有时候还是能起到作用的。所以，我们要在汤上下下工夫，怎么用最小的成本做出最大的效果？现在想到一点冬春季节可以用鸡架子和鸭架子来炖汤，有鸡汤和鸭汤的味道就算成功，再加上萝卜丁什么的，有味道而且有东西，实在又不贵。夏天可以换冰豆浆，自己现磨的那种，这样也能区别与其他快餐。

回答：做快餐有个小忌讳，上去容易下来难。如果你开发一个送汤服务，那么就要一直坚持下去，否则今后一旦取消这道服务，那么就会遭到顾客抱怨，进而影响销量。我不认为这道汤，能为你提高多少销量，反而增加：1、成本；2、制作流程。目前接手后，应该先抓主要矛盾，解决完主要矛盾，再来说次要矛盾的事。

这样做，可以送这道汤，但不做成标配：1、开发独立新客户；2、针对大客户；

3、从竞品手上抢来的客户群。而其他零散小客户，就先算了吧。

提问：努力创新几道用常规食材的特色菜。现在的店里有一个红烧肉很有名气，很多人都冲着红烧肉来的，以后能否扩充菜品常换口味这也是关系到我们快餐能否长期吸引顾客的重要因素。我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，原料加配方，应该不会是太难的东西。鱼类可以做酱爆鱼、鸡类可以白斩鸡，盐水鸡等等，后续可以去学或者模仿其他店的特色菜。

回答：很多创业者一接手，就急于改变什么，你不要这样干，缘由如下：

你们不了解餐饮，也不熟悉，不要一上手就贸然改变什么。先熟悉几个月后再说改进或改良方案。毕竟你跟厨师和服务员还没建立和培养起感情来。

增加新品菜没问题，也该增加，但要想明白，每增加一道菜就意味着从原材料储备开始，店里就要开始增加运营成本，新菜一下子增加多了，并不是什么好事。我知道你想马上证明点什么，呵呵，勿急，一个月开发成功一道、两道菜，那就很牛很牛啦。

很现实的问题来了，“我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，”呵呵，那么是你去学烹饪手艺，还是叫厨师去学？厨师走了怎么办？你亲自下厨？

根据你的经营构思，现有的一位厨师肯定支撑不起这套规模，你还要招聘一位新厨师，不妨招聘一位绝艺在身的厨子，完后跟他商量如何开发新菜肴。哪个厨子没点绝活在身？如果你想开发中高端快餐，那么新厨子就有用武之地了。但前期记住，先不要轻易招聘，稳定内部员工，建立感情，描绘前景比啥都重要。

当然，卤菜不容易变质，存储方便，是个不错选项，但不是前期开发重点。

经营思路

1， 保持并逐步扩大原有的消费群体，用提高品质增加服务来进一步维护老客户，按照现有模式。

一周送一次水果盘活一瓶可乐即可，不要马上增加什么优惠，否则成本一上去，把赚钱买卖变成了平手买卖，不划算。

2， 针对原有品牌主要针对低收入人群，在这基础上准备打造一个全新品牌，针

对中高收入人群，双品牌同时运作，但在价格，品种范围上相互覆盖，高端品牌主攻外卖，要突出高端品种的特点：有机蔬菜，东北有机大米，非转基因食用油，非油炸等，高端外卖在我们这边还是没有的，但不是没有需求，可能开始的量比较小，但在原有量的基础上能推广开就是额外的增加。

回答：

你这套思路跟帖子上“给力妹妹”如出一辙，在县级城市宣传似乎早了点，他们更看重的是：1、口味好；2、性价比；3、干净；4、送餐快速。至于其他没人关心，谁都知道，做得再好，快餐毕竟就是快餐！

更为重要的是，咱们的宣传没人信！咱们不是国家权威机构，说什么人家就相信什么，连蒙牛这样超级公司的宣传都被人鄙视，咱们说自己用的是非油炸、有机食品，谁会相信呢？如果有人跑来如此宣传，咱们听完会相信吗？

咱们宣传只要突出性价比优势，口味地道，比啥都强！

给力妹妹为了开好一家快餐厅曾投入很多热情，我不好公开打击她，所以没在帖子上点破，呵呵，你就不同了，给点实际建议有好处……哈：）

如果想表现快餐干净，那就从抓送餐员服装和仪表入手吧，他们的送餐制服要非常干净，手、脸、头发、手指甲都要非常干净，那才能暗示咱们菜肴非常干净哦：）

3，对于新推广的特色品种，着重进行宣传。对所有涉及到单位商场的外送夹宣传单页，宜兴市区的网吧用赠送免费鼠标垫的方式，把广告打进去，对于工地上的可以送带电话号码的打火机。涉及到做饭不方便的场合与人员，都是我们潜在的客户。

回答：

做产品销售，前期可以设想无数下货渠道，但落实执行时，不要多点开花，送餐员忙不过来。比如最后只选择两个渠道，那么就要力争把这两个渠道彻底打通，占有垄断地位，赶跑所有竞争对手……完后再依次开发新渠道。

选择销售渠道有几个标准：

1、能起量；2、送货点集中；3、利于口碑宣传；稳定性高；4、客户忙，没法做饭。 我琢磨如果从大市场入手（建材、服装等），呵呵，基本符合上述要求。

4：建立客户资料档案，分类管理，对消费量大的客户提供一些额外的服务，月卡充值赠送，额外的点心，或与第三方合作互赠，如与美发合作，送打折卡，对美发店与客户与我们都是互惠互利，类似客户交换或者为第三方推广而都有利的活动都可以做。

回答：

这是精细化管理，非常好！但要坚持，否则三天热情一过，啥都不是啦。这个可以叫送餐员不忙的时候做。你可以给他们勾勒一幅前景，现在我们是奥拓，但今后没准能成长为凯迪拉克……时刻鼓舞起他们的士气！

5，网络推广也需要，本地同城论坛，吃喝玩乐板块，都可以做推广。微薄更新今日菜品图片，QQ叫餐等。

6，努力突出与其他品牌快餐的区别：安全承诺(绝不使用地沟油)，营养（强调食材，可以做类似肯德基托盘内的，营养宣传单页，有营养成分比例，健康小贴士，冬季养生，夏季消暑类）快速（城区多少公里内多少分钟能送到），保温（冬季承诺，收到手的快餐不低于多少度）外包装（高端的可以用更好的包装）

回答：

先学习麦当劳、肯德基的做法，能学会这套就很NB了，以后再来提高。

7，在现有资源的基础上做好特定人群适合的套餐（学生定制餐，企业定制餐，商场定制餐），学生可以送饮料。出租车司机夜宵可以给适当优惠（如冬季温暖送油卡活动），他们可以口口相传的，并且盘活剩菜就是利润。对培训机构及大的单位，学校，装饰城，五金市场，钢材市场等特定场所根据需要定制配送套餐与方案。将来有能力开发自加热快餐，打破特定的用餐时间和限制，增加更多潜在客户。

8，尝试增加现有快餐获取方式，尝试以商品方式进入便利店，奶茶店等合作增加销售网点。

回答：

想法还不够成熟，前期不是重点。

9，现在的销量是日均200到300份，目标3个月内争取到日均500份，随着量的加大，如能达到1000份时，我们还可以和其他中型饭店合作，推广他们的特色菜，他们提供菜品，保证质量的情况下为其推广，其中可以用到今天特色菜是什么加上软文介绍。甚至可以代发DM广告，有客户量并能利用好外送，还是能开发出其他盈利项目。

10，最终是希望能创造一种中式快餐的模式，能可以复制，类似于“真工夫”“肯德基”等用统一的方式，配方，做出统一口味的快餐，而且不受厨师的限制。

还有一些零碎的想法还在整理中。

现在这个店基本上我和我朋友决定盘下来了，资金这块现在没有什么问题，合作的人也没有问题，都是多年朋友，人品都很好，也有创业激情，都是当地人，人脉关系都还有点，套用“六颗牙理论”我们是还有些欠缺的地方，但我们都有想法都愿去学着改变一下现状。我们现在还没有接手，只能努力的去了解这个行业，有些问题也许只有等到接手了才能深刻的体会到。

回答：

合伙人非常重要，堡垒往往是从内部被攻破的。如果他值得信赖，那就是你的创业福气！合伙人在一起创业，也不要吃大锅饭，我想是不是可以分成两条线来做。比如你朋友去开发中高端客户

篇七 餐饮创业失败经历
细数餐饮创业者的错 看看自身有没有犯过

细数餐饮创业者的错 看看自身有没有犯过

餐饮已经成为目前创业失败率最高的行业，没有之一。

据统计，开业半年后还活着的，不超过50%；开业一年后还活着的，不超过20%；开业两年后还活着的，不超过5%；开业三年后还顽强活下来的，低于1%。

把别人的教训变成自己的经验，我们能少踩一些坑，少交一些学费。

信不信，这些餐饮创业的错，你和我都犯过？

15年我给朋友发了一条短信：

成功的人不过有三种，第一种是有个厉害的爹，第二种是能用自己摔摸滚打撞的头破血流总结出来的经验前行，第三种是看别人摔摸滚打撞的头破血流总结出来的经验自己再避免掉再去前行。你属于哪一种？

01 我就要去创业， 就当花钱买教训，

梦想是要去做的，万一成功了呢？

有多少创业者认为，餐饮门槛低，大家都能进；又有多少创业者，受够了上司那固步自封的嘴脸，他们和我也一样受够了请假请不了，大半夜加班不好意思提加班费，认为自己比公司豪华办公室里面喝茶优哉游哉的老总强多了，他们不愿意受气，不忍心自己的天才大脑被埋没。

于是，他们揭竿而起，拿着自己十几年流血流汗积累的RMB，好像无所谓一样丢入了餐饮的河流里。

直到他们自己创业了才知道，豪华办公室里面喝茶优哉游哉的老板，其实也喝了不少的黄连。

他才知道，手下那个小伙经常给他提一些用不上、方向错误的文案，还要被冠上不敢创新的罪名。

他才知道，员工加班的时候，身为老板的他也在不停抓着脑袋。而那时候，他早已经忘记了，当时的初衷：最坏的，不就是失败嘛，没什么大不了的，就当花钱买教训。

| 解决方案 |

心态好固然是好事，没有人的付出是廉价的，不仅要想万一成功了呢，还要想万一失败了呢？

想好自己的初衷，想好自己的未来，只有全心全意，破釜沉舟才能更好的走好前路。 02 我就只是开一个小店，

你给我整这么多想法做什么？

商业是一栋大楼，你要把地基搭好了，才能往上砌砖，砌好砖了才能装修，然后才能住人。产品好，服务好，品牌好，这些就是你的地基；你的价格合适，品类搭配完美，这些是你的砖头；你的玩法新颖，你尊重顾客，你看得到未来，这些就是你的装修。

你得去想，怎么去做的更好，怎么在市场乱流中活下来，是产品还是服务？是架构还是资格？是玩法还是营销？

然而，在红海市场激烈的今天，还有多少进入餐饮界的人理所当然的以为我东西好吃，就一定有人来，我服务好，东西又好吃，就一定能做的很好。

他们总以为，我就是开个小店，做什么粉丝经营？我就是开个小店，哪管什么线上推广？哪管他人又做了什么创新，哪管竞争对手又推出什么新的产品？没错，他们想，我就是个开小店的，产品标准化是什么鬼？

就像在二十一世纪的今天，总有人喜欢去建造泥土房给别人住，还说，不都是房子吗？ | 解决方案 |

不想当将军的小兵不是一个好兵，什么，你想做将军啊？那你先把孙子兵法背熟了再说。 小 结

不管市场怎么变化，只要投身了餐饮业就注定了与市场九死一生的博弈。以上两点看似简单，却也容易一叶障目，希望对大家有所启示，闯出自己的一片新天地。共勉！

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