小餐饮创业

导读：　小餐饮创业(共7篇)12个2016年韩式餐饮创业小项目从15年开始到现在，目前很多行业都很不景气，不少企业关门歇业，让部分人被迫断了收入，在这样的节骨眼上，大部分人都是迷茫状态，又出于各种压力，必须要去维持生计，所以有很多人选择随便就职，也有很多人选择随便创业。在众多的创业项目中，餐饮特色小吃行业在中国处于快速崛起的阶...

篇一 小餐饮创业
12个2016年韩式餐饮创业小项目

　　从15年开始到现在，目前很多行业都很不景气，不少企业关门歇业，让部分人被迫断了收入，在这样的节骨眼上，大部分人都是迷茫状态，又出于各种压力，必须要去维持生计，所以有很多人选择随便就职，也有很多人选择随便创业。

　　在众多的创业项目中，餐饮特色小吃行业在中国处于快速崛起的阶段，因为它不具备明显的可比性和竞争性，都说2016年，是洗盘的一年，国家从今年开始大力扶持小微创业，在餐饮方面，已经涌现出了一批不错的创业小项目。

　　对于众多餐饮创业小项目来说，韩式餐饮是其中一个很有发展前景的，除了韩国特色牛排、披萨、特色小吃、啤酒炸鸡和时尚饮品，这几年来，更有一些新的创业小项目不断涌现出来，现在我们就来看看有哪些。

　　1、2016创业小项目　火盘烧烤：惊讶到顾客尖叫

　　

　　

　　　　这是韩国最近刚刚流行的烧烤项目，将烤肉、海鲜、蔬菜、泡菜、鸡蛋羹等一切你觉得能烤的东西，放在烤盘上烧烤，最让人难忘的过程就是——当烤肉达到七分熟时，服务员过来，拿起喷枪，“砰……”烤盘上燃气一团火，伴着食物滋滋的响声和焦香味，顾客都会发出“哇……”的尖叫！

　　项目特点：

　　1.装修几乎不用投资太大，全靠用餐氛围本身吸引顾客。

　　2.烤盘是特制，不糊锅，一餐下来无需换烤盘，省人工。

　　3.依然是省人，厨房只需配菜，菜品全在桌上烤熟，无需大厨。

　　4.一日多餐，既可以正餐，也可以作为夜宵。

　　2、2016创业小项目　七层蒸海鲜锅：餐桌上垒起1米高蒸锅

　　

　　

　　这也是韩国爆红的一个餐饮创业小项目，被韩国很多电视台专访。“七层蒸”是什么概念？图片上仅仅3层而已，顾客可以根据需要，最多可以点到7层，当一层层的锅在顾客面前一一掀开时，除了“满满的期待”就是“惊喜惊喜”！每一层可以发挥你的想象：一层是一只布袋鸡、一层是花生、小紫薯等粗粮、一层的贝类海鲜、一层是大章鱼……只要你想蒸，都可以放！为了弥补“蒸”口味的单调，这家老板还开发了芝士烤海鲜，也就是说，你可以一边蒸着7层锅，一边滋滋得烤各种海鲜，最后一张图即是，是不是诱人的很？

　　极品海鲜锅份量非常大，大到10个人都根本吃不完！上面是虾蟹贝壳海参等很多种海鲜，下面垫了各种不同种类的鱼，每一样都很新鲜，完全像刚从海里捞出来的一样！ 用来煮火锅，鲜得不得了！

　　项目特点：

　　1.同样是省人。这家店没有厨房，只有一个简单粗加工间，更别说大厨。

　　2.典型的体验式餐饮，顾客全程感受菜品成熟过程。

　　3.同样没有任何装修，投资回收期极短。

　　4.一个项目烤、蒸两种体验，项目融合性强。

　　3、2016创业小项目　小烤箱烤肉：把服务员解放了

　　

　　

　　吃过很多烤肉，但是吃过这种在小烤箱里烤出来的肉吗？这可是韩国最新的烤肉项目，这家品牌因为发明这种小烤箱并申请了专利，一下成为韩国最火的烧烤品牌，据说2016年将到中国来发展。

　　项目特点：

　　1、专利烤箱，最大特点是无油烟，餐厅无需安装烧烤餐厅都需要的抽油烟机。

　　2、传统烧烤需要服务员专业烧烤，用了小烤箱，放进去即可，服务员不用帮忙，再也不用担心顾客不会烤肉了。

　　3、烤箱可随时搬动，放上桌可以烧烤，拿下桌可经营其他餐。

　　4、不经营烧烤专业餐厅，也可作为餐中一道气氛菜来销售。

　　4、2016创业小项目　震撼竹筒餐：一根竹子既做厨具又做餐具

　　

　　

　　　　将所有山珍海味、粗粮野菜、鸡鸭鱼等，都放到这根大竹筒里烤熟，然后两个壮汉扛着上桌，一掀开，热气腾腾，竹香四溢，这本身就是一种震撼！这就是韩国有名的特色餐饮——竹筒餐。

　　项目特色：

　　1、竹子既是厨具，又是盛器，特色不用说！

　　2、完全不同于常规餐饮的全新体验，所以，全韩国的人驱车去体验。

　　3、关键是好吃，各种食材在竹子里烤熟后，味道都有全新的感觉。

　　4、竹筒有大有小，经营灵活，可以根据人数来定制。

　　5、2016创业小项目　烤涮大餐：韩国最新兴一锅两吃

　　

　　

　　　　一般情况，烤肉就烤肉，火锅就火锅，这家餐厅，用一个特制烤炉一举两得，顾客可以一次吃两种，也因为这种创新，这个项目在韩国一直生意很旺。

　　项目特点：

　　1.烤炉也是特制，特点就是不粘锅！

　　2.一个锅解决多种吃法，中间汤锅可以发挥各种想象放你想放的，最有特色的一家竟然做了锅巴米饭。

篇二 小餐饮创业
开餐饮店的6个创业技巧

　　我们每个人都离不开美食，因此，很多的创业者都看好餐饮行业，在餐饮行业中，同样也是竞争最为激烈的。投资者想要在餐饮行业中获得成功，就必须让自己赢得更多的优势。大家都知道，创业要有项目，要有资本，还要选好址，但是除此之外，还有什么是我们需要注意的呢？接下来就跟大家好好的介绍一下，餐饮行业的6个开店技巧!

　　1、餐饮开店选址，选对的不选贵的

　　餐饮开业都想开到繁华的商业中心。难道是位置越好生意就越好吗?似乎是这样，我们可以看到很多开在CBD中心的餐饮店，一到饭点门口都停满了车。还有一点就是，选在黄金地段开店，和人说起都倍有面子，不是吗?但是开店选择 也得要看定位和资金。

　　如果你开的店只做普通的大众餐，没必要开到市中心，因为高昂的租金就够你吃一壶了。还有要看看你的资金链，根据自身的资本实力进行选址。无论选择哪个商圈，选址敲定前一定要算清楚一笔账：

　　除去房租、人力、采购等前期预估成本，餐馆要想盈利，保本点大概是多少，实现盈利是否有压力。

　　要知道，相较于传统的热门商圈，一些新晋的、有发展空间的商圈也是不错的选择，那里成本更低。

　　除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现餐饮加盟店店内面积使用率的最大化?各位有志进入餐饮行业创业的创业者，请你们尽可能地"斤斤计较"吧!

　　2、锁定消费群体，算好账

　　选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的最“笨”也是最有效的办法。

　　据了解，某全国知名的连锁餐饮在每开一家店之前都会设定好自己的目标群体，去调查研究当地的客流，同时还会以同类型的餐饮企业作为目标对手研究，最终形成一份详细有效的分析报告。所以他们开的每一家店的选址都能达到预期。

　　3、精打细算，利用好店铺每一处

　　选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了地址，各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。曾经有一个餐饮老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施，开业之后发现当地居然不定时断水，他后悔不已。

　　除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现店内面积使用率的最大化?各位餐饮老板，请你尽可能地“斤斤计较”吧!

　　4、执照合同，当心被“坑”

　　选中了铺位，初步谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”需要避一避?

　　现实过程中，餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家有没有工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质?能不能为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。

　　此外，合同是跟二房东签，还是跟房东签?跟二房东签，房东是否知情?是延续旧合同，还是重新签订合同?延续旧合同的话，租约还有多久?到期后能否续租?押金的退还等等这些疑问一定要解开。

　　曾经有一家餐饮老板转租一家400平方米的店，因为当时上一家业主还没有到期，所以并没有重新与房东签合同，谁知道房东不认，打了好一阵的官司。因此，合同细节没做好，分分钟都会带来后患无穷。

　　5、该“抠”就抠，做个铁公鸡

　　店铺选定后，最后进入议价环节。议价时不用说也知道，尽可能给自己争取利益的最大化，简而言之就是“找茬”。

　　任何一家店铺，或多或少都会有缺憾，在跟房东交涉时，要做的就是尽可能将这些缺陷放大。比如，租金高于整条街的平均价、原来的设备用不上、需要重新装修、停车位不够、网络拉不了10M等等，不怕你“抠”得细，就怕你不会 “抠”。不用担心别人说你是铁公鸡，毕竟能省下来的都是你以后的资金成本。

　　6：专业的人，做专业的事

　　如果你不懂餐饮行业，那么你就要懂得知人善任，用人不疑。很多餐厅经营者非常“负责”，凡事都要亲力亲为，大到财务统计，小到柴米油盐，这样的结果导致他们疲惫不堪，巴不得一天48个小时才够用。

　　其实，餐厅经营者的主要精力应该放在餐厅发展规划、财务预算安排等需要深谋远虑的工作上。至于采购、配料等工作，不妨交给厨师们去负责，专业人做专业事。菜品、口味等确实重要，但如果你在这方面并不比专业的厨师擅长，却事事都去干涉，反而不利于餐厅发展。

　　一家好的餐厅，它应该是“算计”和规划出来的。而“算计”从初期选址就开始了，店铺租金与保本点、铺位的使用率、附加值等等，每一步都需要计算。前期准备时，多思考一点，步子放慢一点，后期经营才能更稳健。

　　当然，如果你很懂餐饮行业，对于开店选址都烂熟于心，或者真的愿意亲力亲为去了解餐饮开店的流程。没有问题，但是请你不要轻易“指手画脚”，默默学习。一个不懂放权的老板，永远都做不大的。 

　　大家对饮食的需求很大，而经营的话，不仅要有好的产品，经营上也是需要掌握技巧的，这样的经营才会更顺利。掌握了这五大技巧之后，能够从整体上提升加盟店的创业优势和盈利优势，让你的餐饮生意越做越火，盈利丰富!

篇三 小餐饮创业
开小餐馆的创业计划书

《开小餐馆的创业计划书》

概述：每个家庭都有自己的三两道当家拿手好菜。好了，只要你按下面的说法去做，你就可以开一家特色餐馆。这样能养活自己一家，如果发现有发展前途，往下开分店也是可以的。注意，小店开好了，不等于就可以开大店。因为本计划书只对小店。大店另书描述。

第一步、决定卖什么；

第二步、拟选择门面；

第三步、考察路过拟选门面的人流里有没有你的服务对象。如果有的话，有多少？按最底消费计算，能不能让你的生意有盈余？如果有盈余，请你按下面的说法，对你的项目进行考察和设计。考察和设计完毕后得出的投资数不能随意裁减，

（一）店的硬件设施：

A、店内硬件设施：

1、门面装修：考虑的范围：门面的位臵。远看，近看，装修图案及色彩，了解当地主要的宗教信仰，当地人喜欢什么图案和颜色，不喜欢什么图案和颜色。装修材料的选用。

决定的依据：门面位臵的选择，考察你的主要服务对象的流量在哪里，门面就选在哪里。远看门面装修时，用数码相机将拟选门面拍照，包括周围环境，越多越好。放入电脑处理，把设计方案放在图中，要求自己的门面更抢眼。近看门面装修时，要考虑材料的档次，制作工艺。档次的确定，参照你邻居的装修水平，主要是考虑你的主要服务对象是哪些人，满足他们的需求。装修之前请一些当地人看看方案图，提提意见。

注意事项：国家和集体禁止的图案不能用。当地人忌讳的图案不能用。有版权的图案未得到许可时不能用。

2、店名选择：考虑的范围：店名的文化内涵，字型，大小，色彩，对联。

决定的依据：由主要服务对象来确定。如果开在乡镇街上，店名直接是你的菜名也可以。如果开在学校边，主要服务对象是学生，店名就要有点内函，有点说法，有点故事。

注意事项：不能采用当地忌讳的用语，不能采用国家禁止的用语。【小餐饮创业】

3、服务员：考虑的范围：服务员的长像，身材，行走姿势，上菜动作，服装色彩和样式。

决定的依据：主要服务对象的层次是决定因素。如果你的主要服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人，那你家三代人一块儿上就行了，按当地得卫生习惯就行。如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人，一家三代也可以上，但是卫生要讲就一点。如果你的主要服务对象是大中城市的商务请客，那服务员就得挑选，而且需要培训走姿，站姿，说话得语气，语音，语调，常用礼貌用语。

注意事项：每个服务员们应将店当成自己的家，对进店来的客人都当成是象到了自己家以样对待。这是最重要的基本要求。长相是次要。

4、洗手间：考虑的范围：洗手台，洗手台上放牙签盒，便池，水冲，卫生纸，镜子，洗手液及洗手液的容器，洗手间的卫生，防滑地板，装修档次，洗手间里应有供酒后呕吐的大池。

决定的依据：装修档次由主要服务对象决定。高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开，主要是考虑中国国情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手时要洗口，容易有恶心反映。

注意事项：中国人的小便习惯不好，所以，要考虑有专人负责定时清理消怪味。有条件的应有专人守候。专门设一能冲整个卫生间的水管。卫生间应通风好，或增加排气扇，排气扇应有足够的排风能力，可将气味彻底排出。

5、看周围环境：考虑的范围：拟建餐馆的邻居的装修档次，门口有无挡视线的障碍物（如垃圾箱，电线杆，大树，广告牌等），由进到远的看店门（越远越清楚越好）。

决定的依据：路人从远处挑选进餐地时，对看不清的店门会自然排除在挑选范围以外。 设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

注意事项：拟选店门面若不是本地独家经营，最好不要让路人仰视（仰视会有高高在上的感觉，对客人不敬）也不要太低（太低会使客人有委屈的感觉）

6、经营品种：考虑的范围：菜的样品，价格表，色彩。

决定的依据：小餐馆经营品种得选择是生死抉择。一定要考察本地人得生活习惯，饮食习惯，和口味特店。最好在本地人喜欢得品种里寻找，这样风险最小。小餐馆经营的内容不要多，要精。一般小餐馆不会有专业厨师，都是自己亲自操作，或请一业余厨师，能有几样好菜就很不错了。如能让这几道菜有回头客，餐馆就有希望开下去。定价不要心狠，约有利润即可。也要参照当地同类价格。明码标价。

注意事项：增加新菜谱要特别小心，先请几个常客尝一尝认可后，再将其标准化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀约几个朋友来品尝，结果味道变了，会使客人丢大面子，再也不会来了）追求特色创新风险最大，如同赌博中的追求中大彩一样，不适合赚血汗钱的普通百性。追求特色创新是那些把钱当成手纸用的人的游戏。

7、卫生：考虑的范围：门口地面，门面，店内地面，桌椅，服务员，厨师，餐具，厨具，卫生间，店内人员的卫生习惯。

决定的依据：采用对比法，考察同档次邻居餐馆的卫生水平，等于或好于他们就可以了。 设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

注意事项：从外到里，凡是客人能看见的一定要认真对待。

我有几个老外朋友，有一次，一块儿在丽江一酒吧喝啤酒。不知是谁谈起了中国厕所，一谈就是两小时。甲曰：“我来时有朋友告诉我，在中国找不到厕所。”乙曰：“我不进厕所，我宁可憋两小时找野外方便”。丙曰：“餐馆里更糟糕，进了厕所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像样的，千万别看厨房。”【小餐饮创业】

说得我想拿把锄头挖个坑钻进去。

餐具：考虑的范围：餐具的档次，餐具的风格，餐具的材质。

决定的依据：主要服务对象的层次决定餐具的档次和材质。经营的餐饮风味决定餐具的风格和色彩。

设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

注意事项：餐具最好统一色调。形状大小不一样，一种菜配一种盘，方便记帐。建议小餐馆选用厚壁餐具，不易缺边。

考察环境声音：考虑的范围：了解拟开店周围声音24小时的变化，最好是自己亲自去考察一天。

注意事项：若有一种环境声音是不可抗拒，让人难受的，而且在主要服务时间内，结论是：此地不能开店！

店内声音设计：考虑的范围：环境声音传进来的大小，厨房的声音，店内设备的声音，播放的背景音乐。

决定的依据：以主要服务对象喜欢听为标准。比如，主要服务对象是追求时髦的年轻人时，你一定要播放最新流行的音乐。其他声音以不让人难受为标准。

设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

注意事项：背景音乐千万不要以自己爱听为标准。

厨房：考虑的范围：炉子个数，案板大小和材质，仓库，备料处，盛菜的盆，红案白案分区，生菜熟菜分区，排气排烟系统，排水系统，防滑地板。

决定的依据：炉子的个数要根据每道菜的烹调时间，保证客满时最快的上菜速度。最基本的炉子数是：蒸煮一个炉，炒菜一个炉。厨房里尽可能选用不锈钢制品，因不锈钢制品易清洁，包括盛菜的盆，不要用网状的器皿，因为不易清洁，看起来很脏。小餐馆的厨房尽可能透明，让客人看见操作全过程。

设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

注意事项：沿着流程布臵，多安排清洗水管，便于卫生。厨房卫生要等于或好于当地人的卫生习惯。厨房用具的禁忌生活中各类厨具，功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而有害。

1）忌铁锅煮绿豆：因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

2）忌不锈钢或铁锅熬中药：因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性（络合物较多时）

3）忌用铝锅盛菜肴：铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱酸、弱碱、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

4）忌用乌柏木或有异味的木料做菜板：乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

5）忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，滋生细菌，不易清洗，容易致病。

6）忌用各类花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。

桌凳：考虑的范围：桌凳的大小，高矮，色彩，布臵，桌凳材质，桌凳数量。

决定的依据：主要服务对象的平均身高决定凳的高矮大小。当地的风俗习惯决定布臵。餐馆档次决定材质。经营的主菜风味和当地人的喜好决定色彩。估算每天每个座位的营业额来决定数量。没经验的人可去同类餐馆吃一顿，估算就有了。

设计确定：（对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

注意事项：一定要了解了当地人的习俗后，再来布臵桌椅板凳。

做生意的人，要有一颗平常心，一颗善心，童叟无欺。做生意的目的是结人缘。人缘好了，何愁生意不好！这样才可以常盛不衰。你才有可能开创百年老店的基业。

所以，开店之前的准备工作之一，就是走访邻居店的老板们。先结人缘。一面是各做各的生意，一面又要互相关照。大家和和气气的共同发展。这是上测。否则，当你四面楚歌时，有谁在你的水缸里放了耗子药，你都不明白。

广告：考虑的范围：电视，报纸，传单，口传，走街串巷叫。

决定的依据：若小店门口路人流量大，传单和口传即可。若小店偏僻，电视报纸可用上，设计一广告词，将主菜的特色表现出来。

设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

注意事项：小店偏僻时，作为小本经营者，不可自以为是，认为酒香不怕巷子深而不重视广告。小本生意等不起。

内装修：考虑的范围：装修材质，主色彩，色彩搭配，灯饰，光的强弱，施工质量。 决定的依据：主要服务对象的档次决定材质，质量和灯饰；经营内容决定主色调，同时，远看门框与店内的关系，应是画框与画的关系；参照同类餐馆来确定亦可。色彩产生的奇效。研究表明，红色使人心理活跃，绿色可缓解紧张，黄色使人振奋，紫色使人压抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡蓝色使人凉爽。小餐馆用粉红色或白色。

设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

注意事项：主色调的选择要考察本地人有无忌讳色，喜欢哪种色就选哪种色。

门面的气味设计。考虑的范围：门口，地沟，邻居店的气味。

决定的依据：客人在门口不希望有异味。只希望闻着与主要菜肴有关的味道。所以，最好经营者自己围绕拟建店门考察24小时，考察其气味在24小时内的变化。分析气味对客源的影响。

注意事项：邻居店的气味若比本店气味吸引客人，此店不可在此开。经营时间里有败味的怪味，此店不可开。

考察环境声音：考虑的范围：了解拟开店周围声音24小时的变化，最好是自己亲自去考察一天。

注意事项：若有一种环境声音是不可抗拒，让人难受的，而且在主要服务时间内，结论是：此地不能开店！

店内的气味：考虑的范围：服务员，餐桌，地面，厨房，菜肴，卫生间。

决定的依据：客人只对主要菜肴气味感兴趣。

注意事项：与主要菜肴不一致的任何气味都会阻碍一部分人进入餐馆。本地人传统不喜欢的气味不能有。

服务员身上的气味：考虑的范围：服务员的衣服，服务员上班时不能洒香水，口臭。 决定的依据：每一种香水都会有一些客人不喜欢。

注意事项：每天上班时检查一遍，让服务员从检查人员身边走过，检查人员一闻便知。 拟选店的平面布臵应使服务对象在经过下列路径时比同行业更方便：

（1）服务对象从家里到店里坐下所经过的路径。比如，服务对象是上班族，你的店面不在他们上班的必经之路上。这就会麻烦客人们绕道而来，对客人不敬。若有同样餐馆比你更方便，你的店将无人光顾，你就会倒闭。所谓酒香不怕巷子深的故事，不会出现在你的身上。它只是一个神话传说。不要自以为自己的酒是香的。酒是否香，只有后人才有资格评价。千万不可拿自己搞试验。

（2）服务对象从坐位到卫生间所经过的路径。此路应考虑饮酒过渡的客人步履蹒跚地走路易摔。因此应安装防滑地板，而且要有专用通道。

（3）服务对象回家所经过的路径。不要怕麻烦，应全程考虑，让你的客人在喝了夜酒后，感觉可安全回家。

店周围不能有难闻的气味。

店门边不能有难闻的气味。

店内不能有怪味出现。

客人闻到的气味不能联想到恶心的事。

味道标准化，每一道菜都标准配料、用标准量杯配.

每道菜吃起来有说法，有故事，有联想。

经济分析：

1）硬件的投入：略【小餐饮创业】

2）营造声音的投入：音响设备

3）营造气味的投入：略

4）菜肴设计的投入：略

5）总投入：略

6）收入，集体收入，国家收入三者都考虑。

7）计算价格：计算价格是经营时的最低打折销售价。这个价格仅用于估算盈亏。先制定菜谱清单，计算每道菜的成本，成本乘以1.3等于计算价（含税）

8）月成本估算：

a）月成本（Y）构成――原料费，税，管理费（排污费，门前卫生费等地方政府规定交纳的费用），招待费，礼品费，工资，转让费折旧（十二个月折旧），新店投入折旧费（十二个月折旧），房租费，服装折旧费（十二个月折旧），培训费折旧（十二个月折旧），广告费折旧（十二个月折旧），新菜研究费折旧（十二个月折旧），背景音乐新碟费折旧（十二个月折旧），人平免费用品费（餐巾，一次性筷子，茶或豆浆等饮料，牙签，洗手液，卫生纸，水，电，风，气，燃料），

b）每天平均销售额（X）估算：

X=0.3mNC

0.3_____上座率；

m______每天供餐数（早餐，午餐，晚餐，共3餐）；

N______餐厅座位数；

C______最低人平消费；

9）若Y/30X等于或大于1时，此店可有盈利。若小于1时，店亏，放弃。

10）流动资金：有公款签单的按一个月的销售额准备。没有公款签单的按两天或三天的销售额准备。

一项事业的成功往往离不开天时、地利、人和。一旦决定开店，必须对所选地点作全面的考察，了解该区人口密度、人缘等等。开店选址是很讲究的，一般应该掌握以下10个细节。

1、交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。

2、接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾。

3、选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。

4、要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。

5、选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。

6、根据经营内容来选择地址。店铺销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方，比如服装店、小超市，但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服务中心，就适宜开在偏僻、安静一些的地方。

7、要有“傍大款”意识。即把店铺开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所

篇四 小餐饮创业
小本餐饮创业如何主动营销

小本餐饮创业如何主动营销

在商品经济发达的买方市场里，要把自己的产品推销出去，就必须让别人注意自己、了解自己。一件质量过硬的商品，就算包装再漂亮，要想卖一个好价钱，就必须从主动营销方式入手。如果不能吸引顾客在我们面前驻足，让他愿意更进一步了解我们、加入我们，即便我们武功盖过东方不败，文采直逼六大文豪，又有谁会愿意光顾我们的产品呢？

1915年的巴拿马万国博览会上，我国的贵州茅台酒由于包装简陋，备受冷遇，眼看就要无功而返。情急之中，中国参展人员在展览大厅里故作失手，将一瓶上好的茅台酒掉在地上。随着酒瓶砰然碎裂，酒香也散溢出来，引来一群外商的叫好声。这一记奇招征服了外商，也征服了巴拿马万国博览会，茅台荣获大奖，从此走向了国际市场。

既然要主动营销，就要选择适合自己的营销方式。对于从事小本餐饮创业的人来说，常用的营销策略有如下几种：

1、开业时可以免费品尝，办理优惠卡

在餐饮店开业时，可以将店内的主打特色产品进行免费品尝推广，如果你的产品能抓牢消费者的胃，那么你的宣传就走出了成功的第一步。

同时，在开业宣传活动中，可以办理店面优惠卡。如：一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠店内主营产品一个；顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久

享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。

凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群，你的餐饮店就能迅速步入正轨。

2、与节日结合搞活动

在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节、情人节等重大节日，在店内或店外组织主题活动，增强消费者对店面产品的印象，也是不错的营销手段。

在店内可以准备各种小礼物，如用卡通造型气球、问候卡片等来增加活动气氛，店外活动可以通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。

节日活动的奖品，可以包括印有店面产品卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券等。这样的活动每次花费都不算多，无论是一支玫瑰花的馈赠，还是一块儿巧克力的香甜品尝，都能带动全民参与的热烈气氛，可以起到极佳的宣传推广效果。

3、与当地网站合作做活动

随着电商时代的飞速发展，网络消费已经成为消费者不可或缺的消费方式。数据显示，09年中国网民较08年增长了28.9%，而中国网络购物用户数则增长了45.9%。

依靠网络的巨大优势，我们的餐饮创业者，可以与当地网站合作，利用网络热推的双11购物节等噱头，宣传自己的特色餐饮，既可以推广团购套餐优惠，也可以主打到店有礼的推广活动。全面铺开的网络营销，必将让你的餐饮创业如虎添翼。

作为一个毫无餐饮行业经验的外行，雕爷牛腩开业仅两个月就实现了所在商场餐厅单位平效第一名。而且，仅凭两家店，雕爷牛腩就已获投资6000万元，风投给出的估值高达4亿元。

是什么原因让一个餐饮业的外行能在征服用户口味的同时，也征服了投资者挑剔的眼光?这一切，可以说都源自于雕爷用互联网思维做餐饮的“幕后法门”。

1、少而精的单品是取胜的关键

不追求多的单品体验，但追求极致的用户体验是互联网精神之

一。苹果公司产品线很少，微软的核心产品也只有两三个，但他们却成就了世界上最赚钱的公司。围绕着这样的产品精神，雕爷牛腩也只有12个菜。

一个消费者第一次吃到某家餐厅感觉比较满意，如果下次再来，通常点菜与第一次的重合率高达80%，这是人们潜意识路径依赖的结果。因此，即使单品很少，只要保持每个季度更换菜单，就足以满足老客户再来所需要的新鲜感。

2、用微博营销引发关注

在雕爷牛腩的封闭测试期，只有受邀请的人才能来吃。受了邀请的，往往会发微博或者微信说说自己的消费体验，既然受邀请，吃别人的嘴短，吃了又不说好的是少之又少的。于是，各路明星、达人、微博大号们纷纷在微博上帮着吆喝，最初的传播效果就有了。一方面是微博高关注度，另一方面封测期不让普通用户进入。这种神秘感引发的消费欲望便会在开业后爆发。

3、用微信互动维护客户

一招鲜，对于任何行业都不管用，互联网上的优秀产品无不是积极与用户互动并迅速改进的，餐饮是“无限改进型”行业，只有根据用户需求不断升级和优化产品和服务才能有口碑和重复购买率。因此，在微信点评中，客户认为哪道菜不好吃，这道菜就可能会被新菜取代，粉丝在就餐过程中哪里不满意，则可以凭官微回复获得赠菜或者免单等优惠。

网络营销已经越来越成为一种时尚的购物方式，其最大的优势在于能在最短的时间内找到众多目标消费者，并在最大程度上实现口口相传的优势，可以说是一种精准高效的营销方式。

借助网络的巨大力量，餐饮创业者可以节省自己的宣传成本，提高产品的促销效果，扩大自己产品的影响力，引导消费者认知自己的产品，为店面销售业绩做好充分的铺垫。

篇五 小餐饮创业
创业为什么最好从小本餐饮做起

创业为什么要从小本餐饮做起？

首次创业最好从小本餐饮做起，因为经验不足，投资相对少，管控相对容易，可避免风险。小本餐饮创业技巧有哪些?作为一个小本餐饮创业，一个店面的餐桌大小是能够直接印象整个店面形象的。因此，很多时候并不是我们想的随意的买点桌子椅子就能够糊弄过去。

我们首先就要给消费者一个好的印象，这样才能够更好的留住顾客，然后我们店面的舒适的欢迎，让人觉得干净卫生的同时还能够好好的休息，这样的一个环境相信很多消费者都不能抗拒吧。因此，想要发展好自己的餐厅就要从细节开始。

主要从以下三方面考虑：

(1)是否方便拼成更多形状。可选择长形桌或方形桌。长形桌可供六人或八人用餐，而方形桌的好处则是可随时拼成大餐桌，接待一些聚餐的顾客。

(2)是否能加快用餐速度。小型中式快餐店应以方形桌为主，供2～4人用餐，从而适应大多数中国家庭的人口构成。快餐加盟店的营业利润取决于进餐人数，可考虑多摆放一些单人餐桌，让顾客快吃快走。

(3)是否具有协调一致性和方便性。协调性指的是餐桌、餐椅样式选择应与店面风格协调一致，突出快餐店的特点;方便性则是指餐桌、餐椅应选择灵巧、便于搬动的样式。可考虑选用卡式桌椅，既显得时尚，又能最大限度地利用店内空间。

小本餐饮创业技巧有哪些?餐椅规格要求

(1)从人体工程学角度考虑，餐椅的座高为42厘米左右、椅背高度在72~76厘米最为舒适。

(2)椅背角度以15度为宜。

(3)从餐椅前缘到椅背，椅子的深度以40厘米左右为宜。

(4)餐椅的高度，即从地面到椅背的高度，以不超过86厘米为宜，过高会影响服务员的操作。

(5)椅背离地面的高度以46厘米为宜。

(6)每张餐椅与餐桌之间以保留61~66厘米的距离为宜。

从上面我们可以看出，原来一个店面的布置和餐桌都是有讲究的，只有符合了人力工学的设计才能够让更多人愿意驻足。相信不论是谁都无法抗拒这样一个舒适的餐厅。所以，一个小本餐饮创业的人，就应该更多的从消费者的角度来思考问题，这样才能够帮助我们创业。

篇六 小餐饮创业
小本餐饮创业项目

小本餐饮创业项目

一提起创业，很多人都希望能找到成本投入不多的小成本创业项目，但是，究竟什么样的小成本创业项目适合投资，并且能够带来收益呢？

梁宇开的廖 记店远近闻名，生意越做越好，谁能想到，创业之前，梁宇在家里浪费了两年的时光。毕业之后一直在找工作的梁宇，却因为没有工作经验而处处碰壁，没有工作的两年时间里，梁宇开始琢磨开店创业。在一番考察之后，发现特别受欢迎的廖 记。经过对廖 记菜品的考察，让梁宇有了信心，于是毅然加入其中。

没有努力就没有收获，梁宇的店正是靠着他自己的努力和廖 记的帮助逐渐做大做强。一开始他对装修完全不了解，专业人士就为他提出了很多可行的意见，不仅如此，因为对经营管理的不熟悉，还专门为他进行短期的培训，以方便他对店内进行管理。

通过一年多的经营，梁宇的店已经做的非常好了，除了能够吸引老顾客，还让许多的新顾客赞不绝口，美味的菜品，加上优质的服务是它的特色，也是成功之处。

当你还在为就业烦恼的时候，不妨考虑一下创业给，自己一个释放梦想的平台！

篇七 小餐饮创业
中小餐厅开店创业计划书

中小餐厅开店创业计划书

创业计划书的起草与创业本身一样是一个复杂的系统工程，不但要对行业、市场进行充分的研究，而且还要有很好的文字功底。今天YJBYS小编为大家带来创业计划书参考，欢迎阅读。

一、餐馆名称：XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

三、餐馆预计面积：280~350 M2

四、目标城市：广州

五、选址要求：

1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;

2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;

3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;

4.餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。

选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16M2包厢(4*4M规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局)

七、餐馆开张预算：

1.租金：两按一租，以300 M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万

2.装修设计费用：800元

3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B.内部大厅装修风格以

突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元;C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为X元;D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元

4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元

5.购买用具费用：A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;D.厨房用具，共4.5万元;E.桌凳，共5000元;F.其他(请见清单)，共计2000元，G.自动洗衣机1台，1000元

6.其他不可预计费用，2000元

八、餐馆装修风格说明：

1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平

2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)

3.包厢装修与大厅一样

4.其他无特别要求

九、人员配备：

1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，

3.大厅：5个人，每四张台1个

4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。

十、运营费用明细：

1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2共计600元/月

2.排污费用：600元/月

3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好)

4.人员费用：A.工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食费用：住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200=3600元/月

5.折旧费用：

6.原材料：A.原料，共元/周

7.其他不可预知费用：1000元/月

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