鲜花生加工

导读：　鲜花生加工(共7篇)干花生加工成鲜花生小配方，做成大生意刘小姐想要投资做生意，一时又没有好的项目可做。她想，人人都离不了吃，只有人人离不了的东西才有大市场。我国在世界上是一个花生生产大国，种植面积居世界第二位，在1999年的总产量已达1300多万吨。据报道，有些花生种植大户为了获得好的价钱，满足大城市消费需要，特意调整...

篇一 鲜花生加工
干花生加工成鲜花生小配方，做成大生意

　　刘小姐想要投资做生意，一时又没有好的项目可做。她想，人人都离不了吃，只有人人离不了的东西才有大市场。我国在世界上是一个花生生产大国，种植面积居世界第二位，在1999年的总产量已达1300多万吨。据报道，有些花生种植大户为了获得好的价钱，满足大城市消费需要，特意调整种植品种，让新花生提早上市，将新鲜花生运到上海等大城市销售，很受欢迎。

　　的确，不管是城市还是乡村，很多人都喜欢吃新鲜花生，或者喜欢吃盐煮花生(也有不加盐的)，尤其在餐馆、火锅店和卡拉OK厅等休闲娱乐场所，作为休闲食品的花生更是备受青睐，非常受欢迎。但是由于新鲜花生的收获时间不长，加上保鲜时间很短，因此仅靠自然收获季节所得的新鲜产品并不能满足广大消费者的需要。如果能把干花生加工成新鲜花生，一年起码能做八九个月。刘小姐决定先从花生上做文章。她买了几个小号塑料桶和20斤生花生果及一些材料，在家作起了实验。几天后，刘小姐把生产出来的鲜花生一称，居然有42斤。但刘小姐随后想到，如果仅凭自己加工，那是生产不了很多的，销量也有限。她想到了一个好办法。

　　第二天，刘小姐拎着十几包1斤装的鲜花生，走遍了附近几家菜市场，找到九对卖菜的夫妻，每人送了他们一包花生，叫他们尝尝鲜，如果想进货就找自己联系，而且价钱便宜，在那个市场上只供应他们一家。

　　当天晚上，就有卖菜的夫妻打电话跟她谈生意，刘小姐把他们带到那套生产鲜花生的装置前，告诉他们不是让他们做小贩，而是要让他们做商人。刘小姐给他们分析了成本后，他们看到有近100％的利润，而且没有学费，只有事后提成，争先恐后地答应学习，并在刘小姐打印的合同上签了字。合同中规定，刘小姐免费教他们技术，供应“秘方”制剂，而且在他们所在的那个市场只教他们一家，以他们赢利的10％做为自己的报酬。

　　这个‘秘方’制剂就是刘小姐的法宝，其中要用的每一种原料，哪儿都买得到。刘小姐掌握着配制的百分比，每次买回原料后，先稀释10倍卖给他们，再告诉他们配制比例，这样她不但每一桶都能挣一笔，而且能大概掌握他们的产量，算出他们挣了多少钱。

　　后来，刘小姐又从早市上找到六个合作伙伴。不到一个月，这15位合作伙伴只投资几百元买了大号塑料桶，都达到了日产200斤以上的鲜花生，批发出去每斤都是两元钱左右，每天纯收入近四百元，而刘小姐那10％的收入，也成了非常可观的数额。

　　后来又有周边城市的人找上门来要求学习，刘小姐以干元的资料费用给他们带来了一个拥抱财富的机会。刘小姐又回老家找到了花生果的货源，质量更好，价格更低，这不但又给她带来了一笔财富，而且因为她的收购价格比原价每斤多出一角钱，老乡们的收入也得到了提高。

篇二 鲜花生加工
一年三茬鲜花生栽培经济效益高

　　【市场预测】

　　鲜花生食用方便，味美可口，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。所含脂肪中80％以上为不饱和脂肪酸，在不饱和脂肪酸中对人体有益的油酸、亚油酸、棕榈酸占绝大多数。鲜花生常作为时鲜蔬菜和休闲食品，深受消费者的喜爱，每年的市场需要量都很大。

　　鲜花生适宜加工，经高温杀菌后可保存半年以上，是供应淡季和节日市场的理想食品。建立以鲜花生为主的农副产品加工龙头企业，大量加工鲜花生，带动一个地方形成种植、加工的产业链，有较大的发展潜力。

　　花生是一种重要的国际贸易商品，是我国传统大宗出口农副产品之一，华北地区出产的大花生在国际市场上享有盛名。我国鲜花生的出口量较少，随着我国加工和包装技术的提高，鲜花生在国际市场上的发展空间较大，前景看好。

　　【效益分析】

　　种植鲜花生投资少、见效快、收益高，栽培技术简单，农民可以大面积种植。一年三茬鲜花生种植，除去第一茬需要用地膜和小拱棚覆盖外，其余各茬均为露地栽培。第一茬每667平方米投资600～700元，第二、三茬每667平方米投资200元左右。

　　由于花生与根瘤菌共生，能够固定空气中游离态氮，种植花生施用氮肥较少。

　　鲜花生以食用新鲜的荚果为主，种植鲜花生不需要充分成熟，生长期短。在黄淮及以南地区用地膜和小拱棚覆盖的情况下，一年可种植三茬。第一茬的生长期80～90天，第二、三茬的生长期70～80天。每茬每667平方米产鲜花生750千克左右，高产栽培超过1000千克。第一茬每500克鲜花生的价格3～4元，第二、三茬每500克价格1．5～2元，全年每667平方米总收入在10000元以上，一般家庭能够种植面积在667平方米以上，经济效益比较高。

　　如果交通方便，距离城市比较近，家庭中有会做生意的人，可以自己种植，到市场上卖盐水花生，经济收益会更高。也可以办小型鲜花生加工企业，种植、收购、加工鲜花生，可取得较高的综合经济效益。

　　【发展方向】

　　鲜花生种植这几年发展比较快，种植面积不断扩大，有些地方如江苏的东海县，河南省、山东省的部分地方，已形成了一定的鲜花生种植规模，对增加农民收入起到了很大作用。但是大部分地方仍停留在原始的生产、销售方式上，经济收益不高，每年只有在生产季节有鲜花生供应，今后的发展方向应该是保证鲜花生的周年供应。

　　鲜花生的加工是提高种植鲜花生收入和解决周年供应的重要途径，现在虽然市场有鲜花生的加工产品，但是数量少，品种单一，有些企业的产品质量不高，今后应该大力提倡鲜花生的加工，不断提高加工产品的质量。

　　【销售策略】

　　鲜花生的主要销售方式为各地的农贸市场和加工企业。大面积种植时，鲜花生收获后快速投放到各地农贸市场进行批发、零售。在种植面积小、生产量不大的情况下，可以随时收获，随时销售。有富余劳动力的地方，可以组织起来卖盐水花生。如果有农副产品加工垄头企业，与企业签订销售合同，按照企业的要求进行收获、分级。有眼光的企业家应该看到加工鲜花生的商机和利润空间。通过外贸企业组织鲜花生的加工产品向国外销售。

　　由于我国的劳动力成本较低，鲜花生的加工产品在国际市场有一定的竞争力，关键问题是能否开发出具有国际竞争能力的鲜花生产品。【鲜花生加工】

　　【风险提示】

　　鲜花生的生产属于低风险、高收益的项目。主要风险有以下几种：

　　一是存在着盲目发展、产品销售不出去的风险。在交通不便、市场容量不大的情况下，生产鲜花生卖不出去易造成腐烂变质，造成较大损失。所以每一个农户在决定种植花生之前，一定要搞好市场调研，综合分析自身的劳动力状况、交通运输条件、与城市的距离，制定好销售策略，根据这些情况决定种植面积和怎样种植。

　　二是选择品种不对路，达不到预期的经济收益。鲜花生是以鲜食为主，一般应选择早熟品种，如果选择了晚熟品种，就达不出早熟的效果，卖不出好价钱，达不到增加收入的目的。

　　三是技术不成熟也有一定的风险。鲜花生虽然种植简单，但还是需要一定的技术和经验积累，特别是春季双膜覆盖栽培，在管理上更应该注意，在没有技术人员指导和没有种植经验的情况下，开始时可以小面积种植，逐渐发展，切忌一口吃个大胖子。

篇三 鲜花生加工
花生的返鲜加工

篇四 鲜花生加工
花生的返鲜加工

篇五 鲜花生加工
四种花生小食品的加工技术

四种花生小食品的加工技术

四种花生小食品的加工技术

一、鱼皮花生

原料配方：花生米22公斤，标准粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，酱油6公斤，精盐0.5公斤，水

2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准粉8.5公斤，大米粉6.5公斤调混均匀制成调合粉，将清水和白糖混合化开。 成型：将花生米倒入转锅内，开机转动，随后将糖汁均匀浇在花生米上，再将3公斤标准粉均匀撒上，浇一层糖汁，撒一层调合粉，直到将调合粉撒完为止。最后把剩下的5公斤标准粉挂在花生米表面，裹实摇圆即可出转锅。

烘烤调味：将炉火调旺，将成型后的花生米推入烤炉，开动转笼，烤熟后立即倒入和面机，开动机器，将酱油、 味精、细盐混合均匀倒入调味后即可冷却包装。

二、五香花生米

五香花生米人人爱吃，在市场上销路很好，加工也不复杂。 配料：每百公斤花生米用细盐6～7公斤，五香粉50克～75克。

炒前处理：去除破烂、发霉花生米，用50～60℃的水烫一下，若水温低可浸泡2～3分钟，再捞入容器，加入各种辅料拌匀，闷一昼夜，在炒制前筛去盐及五香粉(可供下次再用)。

炒制：每锅约炒10公斤，炒时先将相当于花生米体积80％

以上的白胶泥土(碾粉)或白土、黄土，用旺火或炒开，再放入花生米，不断翻炒，大约经过10分钟花生米稍变黄后筛去泥土，即为成品。对筛下来的土，可连续使用数次，但土凉后就不能再用，或经多次使用后，土色变黄、发粘，也不能再用，否则炒出花生米易出油，颜色也不美观。

三、巧克力花生豆【鲜花生加工】

巧克力花生豆营养丰富，口感酥脆，味道甜、咸、香，具有巧克力的特有风味。

配方：可可粉(含糖)4公斤，可可脂1.6公斤，糖粉1.5公斤，食用酒精0.5公斤。将可可粉、可可脂、糖粉加微热，使之成浆、冷却，加酒精混匀，呈浆糊状起锅，留待接近冷却但尚未凝结时作用。 加工方法：精选颗粒饱满、无霉烂破粒的花生仁，放入浓度为0.01％～0.02％葡萄糖或饴糖水溶液中，然后放入用精制粉芡60％、精粉40％制成的稀稠适度的粉浆中挂粉，捞出沥干，再放入温度为177～193℃的植物油中炸3～8分钟，至表面呈棕黄色为止，捞出沥干，稍冷却，再用2％食盐水均匀喷洒，至微咸为止。然后放入巧克力糖浆中，浸泡后立即捞出，均匀地摊放在钢化玻璃上干燥，凉后即可包装。

四、花生酱

采用分选机将花生米分成几个等级，并用恒温脱色器将花生米颜色脱去，放入恒温油炸器将花生米炸焦后，通过风冷设备将花生米快速冷却，去红衣后磨成酱并加入各种辅料、调料即可。

篇六 鲜花生加工
花生加工返鲜

篇七 鲜花生加工
几种特色花生制品的加工方法

几种特色花生制品的加工方法 花生深加工制品不仅营养丰富，而且具有诱人食欲的花生香味，很受消费者欢迎，市场需求量大，因此，对花生进行深加工也是一项致富的好项目。现介绍几种特色花生制品的加工方法。 一、辣椒花生酥 产品特色酥脆可口，具有浓郁的辣椒和芝麻香气。此产品深受女士、学生们的喜爱，是一种市场前景很好的产品。 1. 原料预处理。①选择长角干辣椒，清洗、晾干后，将其剪成1~2厘米长的辣椒段，去除种子后放在清水中洗净，然后捞出沥干水分，待用。②将花生米放在清水中浸泡后脱去红衣，沥干水分备用。另准备适量脱皮芝麻备用。 2. 油炸处理。①将辣椒段与适量的芝麻、食品附着剂混合拌和均匀，投入80～90℃的热油中均匀炸制（尽量减少搅拌次数，以免造成芝麻等原料分离）,炸至辣椒段呈金黄色时捞出。②将泡制好的花生米进行炸制。油温开始要低，以后逐渐升高，炸至花生米呈白色透黄、口感酥脆时捞出，按照10∶3的比例，将油炸过的辣椒段和花生米混合在一起。 3. 包装前的调味。包装前，可以按需要配制成多种风味的复合调味料，如麻辣风味、五香风味、番茄风味、牛奶风味、大骨风味、牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味等，只需将复合调味料按比例添加到成品中即可；也可以采取调料包的形式，根据消费者的口味需求适量添加。 4. 成品包装。风味辣椒酥是一种极易吸潮的产品，因此，包装材料应采用真空包装，以确保其酥脆性能。 二、蒜蓉花生辣酱 产品具有蒜味及辣香特色，可谓上等调味佳品，是我国南方的特产，畅销国内外，深受人们喜爱。【鲜花生加工】1. 原料配方。现炒的脆花生仁500克、辣椒或朝天椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、食盐28千克和优质三花酒1.5千克。 2. 制作方法。①将炒熟冷脆的花生仁制成碎粒备用。②将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，与先前制备好的熟花生粒一起放在坛子或缸内。③另取食盐3千克铺在面上，再将1.5千克三花酒全部撒上，最后封口。一般用石灰封闭缸或坛，存放1个月左右即成。 三、奶油香酥花生仁 产品特色优于传统的多味花生和鱼皮花生，具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的消闲食品和旅游食品。 1. 原料选择。挑选果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生仁做原料，并按大、中、小分成3级，分别密封包装，储于干燥处待用。 2. 调制配方。①调粉液配方：食盐3克、

猪油15克、糖3克、面粉6克、水140毫升。将上述辅料调匀后加热至沸，经冷却再加入发酵素6克调匀即成。②调味液配方：砂糖10克、奶油20克、面粉3克、水20毫升。以上配料混合加热调成糊状即成。 3. 制作要点。①将100克带衣花生仁在130℃温度下烘烤热，边烘烤边加入调粉液，并使花生仁滚动，将调粉液均匀地附在花生仁表面，直至完全裹上。②将裹了粉的花生仁放入160~175℃油温的炸锅中，油炸至金黄色起锅。③将调味液倒入起锅后的油炸花生仁中，迅速摇滚，使调味液均匀地分布在花生仁表面。④将着味后的花生仁摊开，待散去热气和水分并冷却后，即可进行包装。 四、健胃花生糖 产品具有健胃顺气、化痰止咳等功效，味美可口，老少皆宜。 1. 原料配方。白糖100千克、花生仁80千克、饴糖20千克、奶油10千克、橘皮粉5千克、精盐10千克和异维生素C钠10克。 2. 制作要点。①花生烘烤。将优质花生仁放入锅中起火翻炒或送入烘烤箱中炒至熟花生仁冷却后能去掉红衣即可，并用刀剁成碎粒备用。②糖浆熬制。将白糖用水溶解，煮沸后加入饴糖、奶油，加热熬制到150~160℃，边熬边搅拌。然后再将熬制好的糖膏撤离火源并不断搅拌，待温度稍下降时把所备的主料和配料倒入锅内搅拌均匀，再倒在案板上冷却成型。③成型切条。待糖膏冷却到80~85℃时分块压片，冷却到70~ 75℃时开条切块成型。要求切出的糖块形状、厚薄均匀一致，切口整齐。切好的糖块根据销售需要进行包装即为成品。 五、鲜枸杞花生雪果 产品呈棕红色，口感香脆微咸，营养丰富，且具有保健功效，特别适合老年人和儿童食用。 1. 原料配方。花生仁100千克、鲜枸杞5～10千克、面粉30千克、玉米淀粉5千克、精盐2千克、味精0.2千克、蜂蜜5千克和发酵粉适量。 2. 原料预处理。将鲜枸杞去杂洗净，置入粉碎机中绞成糊状。将所备面粉、玉米淀粉称取1/3在100～120℃温度下烘熟，然后与精盐、味精及枸杞糊在一起搅拌均匀，再在50～70℃温度下烘干，制成枸杞料粉。剩余的精盐、味精用水配成调味液；蜂蜜加水配成蜜水。 3. 成品制作。把洗净的优质花生仁放入糖衣机中边旋转边撒入调味液和面粉混合料，反复操作使固体混合料均匀分布在每粒花生仁上。取出花生仁，在160℃的食用油中炸3～5分钟。然后将炸熟的花生仁冷却至室温，置入裹衣机中，边转动边撒入蜂蜜水及枸杞粉料，使枸杞粉料均匀黏满花生仁。取出黏满枸杞粉料的花生仁，在70～80℃温度下干燥、晾透，密封包装。

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