怎样考察餐饮项目可行性

　　2、通过品尝鉴别口味的好

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篇二 怎样考察餐饮项目可行性
怎么考察加盟项目?选餐饮项目要看“盟主”活了多久

　　创业项目：特色火锅店

　　创业问题：“我是去年大学毕业的，工作了一年后，自己不想打工了，我想自己创业。”张霞说，这一年中除了工作，闲暇之余她通过各种途径寻找创业项目。

　　最近，张霞通过网络找到了一个特色餐饮加盟项目——多层火锅。

　　“我没开过店，没有经验，但是我是那种敢想就敢干的人。我想通过创业栏目找微导师，听取一下他们的意见。”对于没有任何创业经验的张霞来说，如何去考察创业项目的可行性和安全性是十分重要的。

　　创业导师：尹群

　　导师微信：yq13903817575

　　导师简介：河南省酒店业商会常务副会长、河南省饭店与餐饮行业协会副会长、河南省服务大师、河南全家福酒店管理有限公司董事长。

　　尹群老师说，对于像张霞这样没有餐饮技术积累和餐饮管理经验的初创业者来讲，选择餐饮加盟项目，可以分享餐饮企业成熟的技术、经验和品牌，无疑是一条通向成功的捷径。

　　“但做生意是一件冒风险的事儿。盲目地听信广告宣传、盲目地跟风都是不可取的，创业者一定要结合对本地市场的考察，在明确的目标和判断下，选择一个有前景、有市场的项目，是成功创业的第一步。”尹老师说。

　　【怎么考察加盟项目和“盟主”】

　　一看“盟主”活了多久

　　资料显示，目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月。

　　“如果是连锁加盟，整个体系建立和完善最少也要24个月。”尹老师说，“餐饮连锁特许商发展越成熟，创业者所承担的风险就会降低，所以一定要先看看总店开了多久，时间越久，证明其企业发展越稳定。”

　　另外，还可以从加盟店的数量来衡量，“加盟的店铺数量越多越好。”

　　二看“盟主”知名度

　　“现在的餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。”尹老师说，“背靠大树好乘凉。初创业者只有依靠成熟完善的企业，才能生存、发展、壮大。”

　　所以，她建议，在选择餐饮项目加盟的时候一定要选择具有良好知名度和优秀品牌的餐饮连锁特许商。

　　三看“盟主的秘笈”

　　尹老师说：“连锁企业就是要连得上，锁得住。如果你离开他仍然可以生存，或者不用依靠他就能开店运营，那说明根本就不用去加盟了。”

　　尹老师说，像张霞看中的这个特色火锅项目，从其所提供的招商手册来看，除了特殊的造型外，基本上没有什么特色。

　　“招商手册中提到的统一售价，我觉得这个就很难来实现。”尹老师说，像肯德基、麦当劳这样的成熟企业还不能做到全球统一售价，一个小型的火锅店如何能做到统一售价呢？

　　【慎重考察】

　　要“微服私访”

　　接下来就需要制订周密的考察计划并付诸实施了。

　　考察项目一般都遵循先预约后参观的工作流程——通常是先到公司参观，展示公司实力；然后到直营店或示范店考察品尝，展示美味的菜品和良好的上座率；再回到公司深入洽谈。

　　“这样的考察流程，虽说展示了总店的优势，但也屏蔽了其弱势信息，容易给创业者留下先入为主的好印象。”尹老师说，如果创业者考察只是浮于表面，然后立即拍板签约，就会显得过于草率了。

　　尹老师说，正确的考察方式应该“明暗结合”。“以你的所在地为圆心，选出三个不同方向的加盟店，先后对它们进行暗访考察[来源:

　　尹老师说，这才能反映该餐饮项目在周边地区的市场适应能力、总部的技术支持能力和后勤保障能力、总部的培训管理水平和运营支持能力。

　　如果暗访的结果令人满意，你可以再去总部考察。在总店考察时要注意观察直营店与你曾经暗访过的加盟店有哪些不同，注意对比总部的宣传承诺与你曾经暗访过的加盟店有哪些差距。

　　【考核自己】

　　要做量力而行的创业

　　尹老师说，张霞是刚毕业一年的大学生，开店经验和创业资金将是其创业的两大困扰。

　　“凡事总要有个先后顺序，创业总要有个学习和积累的过程。”尹老师说，如果在经验和资金都不具备的情况下创业，未来也只会让创业者手足失措，焦头烂额，不知如何下手，陷入一片迷茫。

篇三 怎样考察餐饮项目可行性
餐饮可行性报告范文

篇一：餐饮经营可行性报告范例一1

餐饮经营可行性报告范例一则(一)

谭家人/原创

谭园天通苑 经营可行性报告

目 录

№1 谭园天通苑 市场调研报告

一、谭园天通苑 商圈调研报告

二、谭园天通苑 经营定位报告

№2 谭园天通苑 经营分析报告

一、 经营档次定位

二、 经营理念定位

三、 经营菜品定位

四、 管理模式定位

№3 谭园天通苑 经营操作报告

一、功能设置

二、组织机构及人员定岗定编

三、经营预算

四、损益平衡预算

五、开办预算

№1 谭园天通苑 市场调研报告

一、谭园天通苑 商圈调研报告2007年5月19日到21日，组织相关人员针对[天通苑]区域商圈进行了系统的调研。调查内容和目的：界定商圈，对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析。依照投资额度预估各项费用成本和年度营业额，对天通苑谭园餐厅经营定位提供建设性意见。 调查结果：

1、天通苑谭园餐厅属于天通苑西区商圈内。

2、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街，南到八达岭高速，东起天通苑西一区，西到城铁五号线。

3、在此商圈内暂无集客点。

4、商圈内以中餐和家常菜为主，居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园。 优劣势分析：

1、天通苑西区商圈属于：发展商圈，餐厅地理位置相对比较理想。餐厅在十字路口西南角，位于城铁5号线太平庄站旁边。店址招牌能见度良好，来往客源可以很清晰看到餐厅招牌。【怎样考察餐饮项目可行性】

2、天通苑西区商圈内餐饮娱乐比较多。离餐厅比较近，例如：平安天悦、东方宏源、第一锅、大食客等、平均消费30元左右（不含商品）。

3、店址中没有任何设施，餐厅前期投资相对巨大。

4、西区商圈内居住人口约：约17832人，人流测试平均每天约为7039人次。计算方法：（居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%）/365天×人均消费=损益平衡点。按照以上计算方法（17832人+0人+7039人+西二区约15000人+西三区约25000人次）/365天×50元；由此证明50元的人均消费和对餐厅附近餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐。所以餐厅的客源还有很多天通苑其它区域的客人。此客源开发是未来的经营目标之一。

5、经营中两个餐市，午市（周一到周五）餐期客流量相比周六、日差别较大。午市和晚市的餐期比例为30% ：70%。

调研结论：

鉴于以上调查分析和损益平衡分析，因店址内没有任何设施设备所需投资费用相对增加( 例

如：楼梯改造、消防设施、餐厅装修等)，增加了经营压力。附近的餐饮竞争比较激烈，但附近有大部分消费人群，可以满足餐厅的正常需求。 附录：天通苑西区商圈人流测试标准。（见附表一）二、 谭园天通苑 经营定位报告

2007年6月7日和6月9日，组织人员对整个天通苑（不限于西区，包括天通苑1—6区、西一至三区、北一至三区、东一至三区，人口，天通苑分布图具体见附表二）。调研目的：结合前期组织的“商圈”调研，针对整个天通苑周边餐饮企的业经营状况及消费需求状况进行调研了解，确认准目标市场的初步市场经营定位，制定经营可行性报告。

调研重点 菜品内容、菜品价位档次、人均消费数据、目标消费人群餐饮需求；服务环节暂不在此调研范围之内。

调研内容

1、周边餐饮企业人均消费状况；

2、周边餐饮企业菜品经营内容（菜系、菜品、搭配）；

3、较高档次餐饮企业的经营内容及消费人群来源；

4、周边餐饮企业经营形式，确认零点和宴会的布局概况以及餐位数量和装修风格；

5、居民区内住户状况了解，概要确认工作或商业背景（有条件的情况下可对周边居民区进行详细的背景调研）；

6、周边主要餐饮商家、行政单位、居民的消费需要（想吃什么与价位需要）；

7、其它随机调研内容。

调研结果

通过对整个天通苑小区15家同档次（设定）或同规模（面积）进行调研，对目标市场又有了进一步的认识，分类汇总如下

（一）发现的普遍问题

1、装修档次中偏低；

在考察的15家餐饮商家中，除了2家（百姓厨房和金百万）即将开业的商家之外，普遍存在装修简易、陈旧等状况。于此装修状况相匹配的也是社会餐馆式的无规则服务状态。这一点值得理解，从天通苑社区的发展中即可找到原因。在天通苑这个市场的建立和发展过程中，任何投资者都会在投入与回报中结合市场的具体状况来确认装修成本。需要强调的是，在这些装修档次较低的餐饮商家中普遍是在3—5年前的装修，而反观“百姓厨房”和“金百万”却是在装修上舍得成本。在与这两家企业的调研交流中得到了“看好这个市场”的信息，他们认为天通苑社区的发展迎来了投资机遇。2、菜品多样性，菜品制作档次中偏低；

这一点也是很容易找到答案的。天通苑小区本身的特点及居民的结构多样性决定了餐饮菜品的多样性。菜品多以东北、四川、北京、湘鄂等家常菜为主，这些菜品的特点就是适口人群大，是市场和消费者双重选择的结果。由于区域市场内竞争不激烈，又无大手笔或大品牌（仅肯德鸡已入驻）餐饮商家进入，再者，前几年的市场状况相比现在相差较大，较前投资的商家考虑市场状况，在定位和管理上都选择了低成本运作，所以菜品、服务、环境三产品档次相对偏低。

3、服务水平较低；

社会餐馆不讲求服务是一个原因；第二个原因是上面提到的等同于菜品档次偏低的原因；第三是这些商家在运作上已形成习惯，当局者难于突破现有的状态，另外，就战略发展的眼光看，这些商家普遍存在着生存的观点，而不去寻求更高的发展。这在中餐区域市场中是常见现象，在没有新鲜血液加入和竞争体制的导入之前，这些商家会知足于现状。

4、人均消费水平较低；

通过对15家餐饮商家的调研，人均消费在40—70元之间，相对较低。但从上面的分析中能够找到消费低的原因：一是天通苑是一个界于“问题儿童”（也就是初级市场，解析见附表三）

和明星（也就是发展市场）市场之间，这是市场本身的原因；二是餐饮质量不高，天通苑存在着高消费人群，但由于本身餐饮环境的原因，这些消费人群在选择高档商务就餐时，并没有选择天通苑餐饮市场；三是由于天通苑社会功能暂不健全，企业和政府机关相对很少，也影响了人均消费的提高；四是餐饮商家本身经营的问题，相对而言，现在天通苑90%的餐饮商家属于三流甚至不入流的餐饮企业，经营和管理水平本身和人均消费是成正比的。

5、午市消费人群较少；

社区特点和居民结构的原因。大量的居民工作在北京市区，午间基本不回天通苑，消费人群自然少。晚市和周末的消费状况和午市是截然不同的状态。但也有部分商家午间的经营状况也是不错的，如庆丰包子、大鸭梨等，这也于菜品内容定位有关。

6、经营定位矛盾较突出；

经营定位的矛盾，集中反映在投入与回报、眼前与战略之间的矛盾。天通苑本身属于潜在发展的市场范畴，虽然现在到了一个餐饮投资的好时候，但本身也是存在很大风险的。是想大手笔在这个新市场中率先挖掘第一桶金呢？还是试探性介入投资？都在这个矛盾中。所以，结合这个矛盾有两种选择：一是较大投入（主要反映在硬件上），占领这个市场，做这个区域的龙头；二是慎重投资，重视软件的建设，按照“进入、试探、稳定、发展”的原则进行操作。这两种选择有利有弊，具体见下面的调研分析。（二）区域战略优势和潜在商机

1、区域市场消费能力较大；

区域市场消费能力是指目标市场的消费人群数量、消费潜力、消费总量和消费档次的综合能力。天通苑在这方面是具备较大甚至很大的消费能力的，而且随着天通苑市场的发展和成熟，必然成为一个餐饮“金牛”（具体解释见附表四）市场，因为人群密度大的区域必然是餐饮企业生存的最佳之地。见证指标：居民数量、社区规划发展、社区功能逐步完善、企业入驻及消费带动、消费潜力等等。

2、区域潜在发展商机较大；

从现在正在筹备开业的几家餐饮商家看（百姓厨房和金百万），在未来几年内，天通苑将迎来一个餐饮初步竞争的阶段，商机无限大。从天通苑的初建到现在的发展角度，不论是从数据还是感官，都能确认这个区域存在着无限商机。见证指标：商圈规模、奥运村的带动、天通苑百万居民区的定位、市场发展的必然规律等等。

3、经营优越性便于突出；

“小沟好过，深壑难越”。与成熟的餐饮商圈市场相搭配的是成熟的行业市场，而在成熟的行业市场中也存在着最大的投资风险。在现有的天通苑餐饮环境下，我们极容易取得竞争优势，而且风险和竞争压力相对较小，是很好的投资机遇。见证指标：调研报告问题、餐饮现状、谭园经营优势等。

4、餐饮经营机遇良好；

在初级市场中，好的经营和管理可以引导行业市场发展，而这也是利润最大化最好的保障。“先入为主”将能运筹自如，夯实基础。见证指标：天通苑的发展前景。

调研结论

结合以上分析得出如下结论：投资前景看好，建议从战略发展着手，在公司投资承受宽松的限度内，确认投资规模。建议以品牌发展为目标，来取得利润最大化。投资的回报周期和天通苑的市场成熟进度成正比，做好回报周期长的准备。另外，谭园天通苑目标载体对面的停车场在今后的经营中将起到极大的作用，要重点计划。

最后结论：建议投资。篇二：餐饮业可行性分析报告

餐饮扩建可行性分析报告

一、投资背景

本店在临镇二道街中心地段，具有独特的地理优势和资源优势，特别是近年来，镇区外来人

口增多，各支天然气打井队来往不断，多家大型企业入驻我镇，延壶旅游专线穿境而过，流动游客和居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越火爆。

通过对镇周边多家餐饮服务店调查来看：整体情况良好，其中有几家餐饮店由于近段因为厨师问题经营不善，市场明显呈供不应求状态。每天有相当一部分食客因为人多而流失，同时因不愁客源，也造成多家店现在味道和服务质量逐渐下降。这也为我进一步扩大店面创造了很大有利时机。可以设想，在交通又便利的地段，建立一个具有特色的以休闲气氛主导的平民式餐饮店，是能够取得良好的经济效益的。

二、规划构设

餐饮业竞争激烈，进入门槛也底，当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争。所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的，只有形成自己独有个性的品牌，才能从文化、心理等非物质因素上形成自己的门槛！我们的形象暂定为：保健的、休闲的、具有独特风味的中餐店，本着档次高、卫生好、品种全服务优的原则来扩建。

三、店面选址

现在店面上下四间平房，面积小，包间少，一到饭时，本店常是来客无座，有时包间太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。计划在本店左侧承包4间平房，扩大营业面积，并对现有门店进行全方位、高标准、上档次装修，并且开业期间发放各种小礼品，优惠卡等等，扩大广告效应。

四、投资估算（共20万元）

1、现金准备（投资部分）（1）装修费用8万元。（2）后台建设3万元。（3）桌椅购买1万元。

（4）餐具、卫生用具购买2万元。

2、其它现金准备（非投资部分）（5）门面租金1万元年。（6）人员工资5万元/年。

五、贷款用途

需小额资金贷款：8万元，主要用于流动资金和整修店面。

六、还贷计划

根据销售和成本及利润本店能够实现年利润10万元，先行还贷。根据运行情况保守预计还贷期限：2年。

结论

民以食为天，人每天都要吃饭，人民的生活水平不断提高，在饭店吃饭次数逐渐增多，本店又是经营多年的老店，有长期的固定食客，加之本店诚信经营、童叟无欺、价格合理、饭菜量大味好，经过以上分析，进一步扩大店面，风险低投资，是值得开发的项目，为此应该尽快有效的开发此项目篇三：餐饮业项目投资可行性研究报告1

某美食城项目投资可行性研究报告

一、项目总论

1、项目背景

某项目是由某城投集团某房地产公司于2009年投资兴建的大型一体化购物商城，商城于2010年1月1日正式开始营业。在2010年的运营过程中，某项目经历了一系列的软硬件改造，并且也经历了管理运营公司的改变。总体上在2010年某项目的运营是平稳健康的，但是由于外部地理环境的因素，某商城始终未能有效地融入以某购物中心的某北部商圈，致使商城项目的运转变得比较困难。因此，某项目需要认真地考虑持续商城项目的必要性，并实施向餐饮美食项目的转型。

2、可行性研究结论

某原物业楼层高4.5米，柱距宽达8.4米，给排水、排烟、空调系统运行正常。消防设施齐全，并有1800平米的停车场，各项硬件指标均合格。地处环境的交通情况也比较良好，人口

稠密、交通性临时人流也比较充足。通过对某商场的前期运营情况来看，某项目的业态非常适合运营餐饮美食城项目。

3、主要技术经济指标表

总经营面积：5597平方米

项目年销售金额：2990万元

项目年销售毛利：898万元

项目年运营费用：500万元项目年纯利润：398万元

4、存在问题及建议

1）、美食城项目由于生产加工存在明火，消防系统需要检查及进一

步完善设施设备。

2）、食品卫生许可证的申请与办理。

3）、建议项目由国家认可的食品安全顾问对食品生产的流程进行安

全督导，并对员工开展食品安全培训。

4）、建议项目由管理顾问公司对策划运营提供策划方案支持。

1、某餐饮业市场概况

2010年1—4月份餐饮业实现零售额74844万元，同比增长30.2%。其中，限额以上餐饮业实现零售额19118.8万元，同比增长29.2%；限额以下餐饮业实现零售额55725.2万元，同比增长31.8%。

1）、行业发展速度快，经济总量不断攀升。从经营户数、从业人员和资金数额三项指标来看，都在呈现不断增长的势头。某区餐饮业呈现持续快速发展的良好态势。

2）、产业结构日趋优化。目前，某区餐饮业在实现“量”的扩张的同时，“质”的提升步伐明显加快，现代营销方式丰富多样，产业结构日趋优化，服务水平稳步提升，不同层次及特色餐饮网点遍布某区城乡，对某区餐饮业发展起到至关重要的作用。

3）、餐饮市场繁荣。随着某居民收入水平提高，餐饮消费从家庭到社会的转变，推动餐饮市场的发展进程；从一般消费到品牌消费的转变，拓展餐饮连锁的发展空间。收入水平的提高、生活节奏的加快，带来消费观念的变化，人们更愿意外出就餐，家庭消费已成为餐饮消费的主流，特别是品牌消费渐成时尚。在家庭聚会、婚寿宴请、社交往来时，人们更愿意选择就餐环境好、服务水平高、品牌知名度强的餐饮企业。

4）、大众化消费成为市场主体，个性化和细分化趋势增强。某餐饮业的经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显，健康美食和绿色餐饮已成为时尚。

2、市场预测

经济发展为餐饮业发展奠定了坚实的物质基础。某区由于其具有交通便利，人员流动性强，随着煤炭、建材、化工、制造等行业的快速发展，增加了就业，也使得居民可支配收入不断提高，服务消费市场不断扩张，进而成为推动餐饮业发展的最主要的力量。

某美食城项目经营业面积决定了项目的多元性，在进行市场细分的前提下，服务对象包括一般性消费群体及崇尚健康饮食特色美食等特殊性群体。美食城项目的定位决定了项目的可持续发展性，而营销策略则保证了项目充足的消费客流量和项目盈利。

综合各方面存在的客观因素，我们认为，某美食城项目如果按现代餐饮业标准运营，严格实施食品安全管理，综合绩效管理，正确并有力地执行的策划营销策略，美食城项目完全可以实现某综合性美食城的王者。某区餐饮市场在2010年总销售金额为29.93亿元，如果某美食城项目市场占比达到1%，则可实现销售金额2993.36万元，按餐饮行业平均毛利率30%计算，则可实现全年毛利898万元。

预测的销售指标进行分解后，全年销售金额2993.36万元，平均每月销售金额249.5万元，

篇四 怎样考察餐饮项目可行性
餐饮项目可行性分析

餐饮项目可行性分析报告

一、团膳消费特点分析

1．团膳经营特点

每日以午市为主；每周以五天为主；每月都有节假日；每年休息约60天。团膳经营的上述特点告诉人们：经营团膳需要提升自身的专业水平，要走规模经济和集约经营的道路。

2．团膳消费特点

每日都有需求；价格水平较低；需求时间集中；需求时间短暂。团膳消费的上述特点告诉人们：在有限的时间、有限的空间内经营团膳，应对如此集中的消费需求应以速度为核心、批量为基础设定事业。

3．团膳市场特点

市场容量之大与每日一市矛盾；市场需求之大与每周五天矛盾；市场需求之稳与每月假日矛盾；市场需求均衡与1/3年矛盾。团膳市场的上述特点告诉人们：这是一个充满机会与充满挑战的市场，需要专业运作才能应对团膳市场的特点及需求。

二、团膳市场结构分析

1．各类公司团膳

公司是企业的组织形式，是为经营工商业而组成的联合团体。公司是商务团膳的主流市场。客观地讲，要求较高、比较规范、比较成型„的是公司团膳，以商务写字楼团膳为主。

2．各类企业团膳

企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。各类企业的团膳（商务）在团膳市场构成中占有重要地位。

3．事业单位团膳

事业单位是指没有经营收入，由国家经费开支，不进行经济核算的文化、教育、卫生„„单位。事业单位的团膳是团膳市场不可忽视的领域。

4．机关单位团膳

机关是指办理事物的单位或机构。机关单位团膳也是团膳市场不可忽视的领域。

5．各类学校团膳

各类大学、各类中学、各类小学的团膳构成了所谓的“学生营养餐”。学校团膳市场是国家政策三令五申必须做好的市场，是份额巨大、潜力无限的团膳市场。

6．各类医院团膳

医院是指病伤者得到医疗救助的机构或场所。医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团膳，又包括病人的团膳，是讲究营养食疗，有特殊需求的团膳市场。

7．部队后勤团膳

部队是一种特殊团体。今天，随着部队团膳的改革，社会化进程将进一步提速。当然，部队

团膳有与一般团膳不一样的地方，如野外工程、军事训练的膳食供应等问题，也有保密性等问题。

8．各类会议团膳

会议是集合三人以上议事，并遵循一定的议程所举行的集会。会议的种类很多，如洽谈会、展销会、发布会、运动会、招聘会、演唱会„„会议用餐称为会议团膳，即会议团膳，具有不确定、批量大、不间断„„的特点。

9．各类活动团膳

活动是指有一定目的的行动，包括各类比赛、各类游戏、各类评比„„活动用餐称为活动团膳。活动团膳具有组织性、事前性、逻辑性的特点。

三、团膳行业分析

1．没有行业认证

中国团膳企业知道ISO9002质量认证、10040环保认证、HACCP安全认证，但上述这些认证是公式化的认证，不符合团膳的很多特性。而协会又没能提供懂得团膳特点的质量认证体系、环保认证体系、安全认证体系和相关认证机构。

2．缺少行业约束

中国团膳业的发展缺少行业约束，表现在缺少黑名单制、缺少采购规范、缺少供应规范、缺少营养规范、缺少准入要求、缺少限制不正当竞争规范、缺少限制不规则竞争规范„„

四、团膳企业分析

1．团膳企业规模分析

1.1．低端企业：

机会主义色彩严重，不讲究天长地久、不讲第二次生意，做完一次就再见，这类企业是短命的企业，例如一些街边快餐摊、游击战的厨房承包团队等。 1.2．小型企业：

多是指民营团膳企业大多是实力较弱的小型企业，特别是在送餐领域就更为明显，例如多数不注册的公司，或仅有几万注册资金的公司。 1.3．中型企业：

少是指民营团膳企业部分是初具实力的中型企业，此类注册资金基本在五十万左右，它们不注重品牌打造、什么能挣钱做什么、没有明确的发展目标„„除了做送餐以外，还兼营较固定的商务团膳、企业团膳、学校团膳。虽然这类团膳企业今天还能生存，但明天很可能会淘汰出局。 1.4.品牌企业：

今天发达地区、发达省份、发达城市已逐渐形成不同市场层面的品牌企业。以成都为例：送餐公司有乡村基、商务团膳顺心餐饮、学校团膳校保物业等„„当然如果细分在每个领域都有品牌企业。【怎样考察餐饮项目可行性】

2．团膳企业体制分析

2.1．国营企业：

随着国营餐饮企业的体制改革，在中国餐饮业纯国营体制的餐饮企业几乎已退出历史舞台，当然在团膳领域纯国营餐饮企业还保留着机关、事业、单位自营部分。 2.2．民营企业：

是团膳企业的主体，特别是在深圳、东莞、昆山、上海、北京、天津等地民营团膳企业茁壮成长，构成了团膳的主力军。 2.3．外资企业：

主要包括台资、港资、日资、法资的餐饮企业，外资企业不但给中国团膳市场带来了先进理念，而且为中国团膳业找到了可供参照的模式，从数量上讲外资企业仍然是少数。

五、成都团膳市场分析

1．成都团膳服务市场情况

据相关行业调查资料显示，成都市餐饮行业总数约2万多家，其中主要从事团膳托管的约100多家（其中包括很多未注册的个体经营户），此次行业数据收集到川内小、中、品牌型企业信息资料约60家：【怎样考察餐饮项目可行性】

篇五 怎样考察餐饮项目可行性
主题餐厅考察心得

主题餐厅——老仓库餐厅考察心得

主题餐厅——老仓库餐厅考察心得

通过对该主题餐厅考察，感受到了破旧、空闲的仓库焕然一新，利用其存在的价值，更带来了商业效应及其他辅助作用，对所得心得总结如下：

一、主题创意的设想

仓库在面积上比其他类似的空间要小很多，若想被利用，一般常见的是开发成工作室及特色主题餐厅。

二、整体的布置

餐厅中央设置舞台，舞台右上方是通往二层的楼梯，可在行走的同时观赏到一层的精彩表演。

入口处的左面是等候区，等候区的旁边结账台，等候区安排在这里，可以使服务员及时的为客人服务，既节省人员又可兼顾场地监督。 一层内部为散座席位，舞台周围依照舞台的形状放置座位。散座区后方为主题咖啡区，餐厅在午餐高峰过后，可推出新鲜咖啡及小点，供客人度过下午悠闲的美好时光。

餐厅厨房也设置在一楼，在餐厅有后门，方便员工及货物出入，餐厅分为西餐厅及中餐厅。在主题咖啡把处特设一个送餐口。 二层一上楼梯安置一个服务台，有长椅排开的座位则沿着扶手排开，二楼的客人也可观赏到一楼的表演。包厢则与散座隔着一条人行通道。共四间包厢。经理室也设立在二层，相对安静，便于办公。

三、空间气氛的营造

仓库的外轮廓，为了使仓库更透亮，把大型的窗户做成长型落地窗的形式，白天，自然光照入，餐厅光亮，清澈。晚上，暖色的灯光，从外面看去，里面的气氛朦胧可见。

主题餐厅体现文化的底蕴，着重主题餐厅的环境设计。考虑人体工程学和环境心理学在设计中的运用。仓库本身的特点就是宽阔，没有内置格局，明了简洁。砖砌的颜色，窗户本身的木质，感觉都像极了北京的四合院。故将方向定位为北京风格，深红色的砖墙，将单调

的屋顶设计为三角形，边角的地方做成弧状，保留了瓦片的样式，有突出中国古典的味道。店内，中国的地图式舞台，表述的是中国人在自己的舞台上表演，在人们走上楼梯的同时，又可以观赏到舞台的全景，成为餐厅的重要特色。餐厅内部主色也为暗红色，餐厅桌椅和用具即中式又现代。

（一）灯光人性化选择

从室内照明设计的范畴来看，低照度的空间应采用低色温光源，随着照度的提高宜选用色温较高的光源，否则就会产生闷热的感觉。但是，在餐厅的照明设计中，无论照度的高低，都宜选用低色温光源(采用混合照明方式的餐厅，可以将高色温的一般照明和低色温的局部照明搭配使用)。这是因为在人类的进化过程中，已经习惯于在白色而明亮的光线下生产劳动，并在此条件下形成高频率呼吸、心跳的身体机制。相反，到了晚上，人们习惯于围坐在温暖的篝火旁交流、休息，此时人们会处于低频呼吸，放松而舒适的身体机制。而大多数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境，为了适应人类长久以来所形成的习惯，

我们最好选用偏暖色的光源。这样，不仅在室内会形成温馨愉快的气氛，从透明的玻璃窗溢出的温暖的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画面，还能吸引着路上的行人前来就餐。与此相比，使用白色和冷白色光源的餐厅，多少给人一种孤独、凄凉的印象。

（二）灯光配置

装饰风格传统的餐厅，宜采用暖黄色光源，可以使室内怀旧的气氛得到进一步的渲染。而某些具有现代设计风格面向青年人的快餐厅，最好选用4000—4300K的光源，既满足了餐厅类照明设计的要求，又使空间显得明亮、轻快，给人现代新潮之感。

除了光源的光色外，其显色性又是室内照明设计的另一个重要指标。为了使食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色指数较高的光源。根据《建筑照明设计标准》，餐饮类建筑室内照明光源的显色指数Ra应不小于80。因此，在餐桌附近的局部照明，多选用显色性较高的三基色荧光灯(包括节能灯)。Ra值较高的暖色照明环境，食品(如肉、菜)显得比在日光照射下更加新鲜诱人。

餐饮店的灯具选择与布置 ：照明设计的最终效果，还要通过照明灯具去实现，不仅如此，照明灯具还是室内陈设的重要组成部分。台灯和壁灯一般作为气氛照明或一般照明的补充照明。在很多主题餐厅中为了避免呆板的单一照明，常在整体照明中增加几盏台灯或壁灯来补充台面照度的不足，并丰富了空间的层次。但由于这两种灯具的位置比较低，要做好灯具的遮光处理，避免在人的视线范围内产生眩光。吊灯常用于面积较大的餐厅和档次较高的宴会厅。由于其照明的广普性，主要用于一般照明。它的最大特点是位于餐厅室内空间的中心，再加上它是空间中最明亮的物体，因此往往是人们视觉的中心，它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次。

（三）老仓库的意味

老仓库主体餐厅的特色是有些陈旧，但因为是现代社会的产物，需要满足现代人对新事物的好奇，对灯光的新奇感也尤为重要。唯美的光线，遮掩不住美丽的事物，又不会将过多缺陷暴露在公众眼下。

通过这次参观考察的机会体会到设计创作可以侧重于项目场地的实际情况。结合市场的发展趋势和需求，有目的性的做出了一整套迎合社会实际情况的可行性方案。使设计不再是单一的作品，而是具有特色的商业用途空间。我深刻体会到了作为一名设计师，在创作的过程中，要深刻的了解创作主题。反复的思考和修改，加深了对主题的认识，发掘创意点，不仅仅只停留在确定主题后，就草草地去创作，与众不同的创意点往往来自于除整体风格的把握外，更加要体现在细节上，高档却不陷入俗套，粗狂却又有无数的细节，突出设计人性化，使之与众不同。

篇六 怎样考察餐饮项目可行性
餐饮可行性研究报告

餐饮可行性研究报告

一、 引言

随着生活水平的不断提高，现在人们在日常饮食方面不仅仅是满足于“吃得饱”，更是追求“休闲娱乐、营养美味、独具特色”，同时希望享受到一个干净雅致的环境和真诚周到的服务。基于人们饮食消费观的这一变化，我们推出带着“浓厚休闲娱乐与城市年轻气息特色为一体的休闲屋，定位于贴近大众消费者休闲生活的中西结合的休闲好去向。

二、 项目概况

1、 项目名称：待定

2、 项目建设地点：待定

3、 项目联系人:

4、 项目建设类型：新建

5、 项目建设规模与内容：中小规模

6、 项目投资估算：项目总投资为50万。其中固定资产投资为40

万，流动资金10万。

三、 餐厅主营业务及特色

主营美食

（一） 主餐、套餐

（二） 风味小食

（三） 饮料

（四） 娱乐方式

四、 主要消费群体

我们的目标消费群体是社会青年男女、学生、企事业单位年轻工作族，这部分人群的消费特点“小吃、娱乐、环境”相结合。 嘛建立休闲小屋的必要性及意义和可行性

（一） 必要性意义

经考察调查我们认为在自己所熟悉的家乡开一家休闲小屋是很有发展前景的，以下几点可以充分解释开店的必要性及意义：

1、 随着城乡建设的发展，县城呈现出的城市气息越来越浓烈，城

乡居民消费观念逐渐发生改变，不再是原来一日三餐，许多的城乡居民向往工作、休闲与娱乐为一体的生活模式。

2、 目前县城适合我们所针对的群体消费的方式有K歌、酒吧、传

统宵夜。

3、 结合县城实际情况，目前县城所开的具备休闲与娱乐的餐厅

无，独具小吃餐厅的有：家有小熊、咱家糖水、黄小姐的店（2家）、街尚，就目前几家小吃餐厅，经营情况属于盈利状态。

（二）可行性

五、位置选择因素分析

经过细致的调查与巡视，初步选址定在宝成商业广场对面，

篇七 怎样考察餐饮项目可行性
餐饮项目可行性研究报告

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餐饮项目

可行性研究报告

索 引

一、可行性研究报告定义及分类 .................................................... 1 二、可行性研究报告的内容和框架 ................................................. 2 三、可行性研究报告的作用及意义 ................................................. 4 四、餐饮项目可行性研究报告大纲 ................................................. 5 五、项目可行性研究报告服务流程 ............................................... 13 六、智研咨询可行性研究报告优势 ............................................... 15

一、可行性研究报告定义及分类

项目可行性研究报告是投资经济活动（工业项目）决策前的一种科学判断行为。它是在事件没有发生之前的研究，是对事务未来发展的情况、可能遇到的问题和结果的估计。可行性研究报告对项目市场、技术、财务、工程、经济和环境等方面进行精确系统、完备无遗的分析，完成包括市场和销售、规模和产品、厂址、原辅料供应、工艺技术、设备选择、人员组织、实施计划、投资与成本、效益及风险等的计算、论证和评价，选定最佳方案，作为决策依据。项目可行性研究报告为决策者和主管机关审批的上报文件。

国家发展和改革委立项的可行性研究报告

可行性研究报告分类——按用途

二、可行性研究报告的内容和框架

1、项目投资预算、项目总体投资环境

对资源开发项目要深入研究确定资源的可利用量，资源的自然品质，资源的赋存条件和开发利用价值。

2、全面深入地进行市场分析、预测

全面深入地进行市场分析、预测。调查和预测拟建项目产品在国内、国际市场的供需情况和销售价格；研究产品的目标市场，分析市场占有率；研究确定市场，主要是产品竞争对手和自身竞争力的优势、劣势，以及产品的营销策略，并研究确定主要市场风险和风险程度。

3、深入进行项目建设方案设计。

包括：项目的建设规模与产品方案、工程选址、工艺技术方案和主要设备方案、主要材料辅助材料、环境影响问题、项目建成投产及生产经营的组织机构与人力资源配置、项目进度计划、所需投资进行详细估算、融资分析、财务分析等等。

4、项目总结

项目总结系统归纳，包括国民经济评价、社会评价、项目不确定性分析、风险分析、综合评价等等。

可行性研究报告的内容

可行性研究报告的框架