下网拉鱼，对于养鱼人来说，无疑是一件最兴奋的事。但老王在每次拉网捕鱼的时候除了兴奋，更多的就是忐忑，因为他比谁都希望自己养殖的大白鱼能够更大、更肥一些……
志鹏：你看刚才咱们呀从布网到现在这个收网，前前后后，您别看这个塘子可能面积不大，但是也差不多折腾了一个来小时了，现在就到了收网的时候。师傅，就看见那个水面上有好多那个鱼往出蹦呢，那是什么鱼啊？
将白鲢、花鲢同大白鱼混养不仅有利于提高池塘水质，还能激发大白鱼的活力，这些都是老王长期养殖经验的积累，那么凭着老王的养殖经验，这一塘大白鱼究竟能长多大了呢？
看来这一塘大白鱼的个头还是比王远福的预想好很多，最大的已经达到2斤以上。同野生大白于一样，人工养殖的大白鱼也分为大白、二白和三白，1斤左右的大白鱼价格上岸价格为30元，2斤左右的每斤为40元，而3斤以上的大白鱼上岸价格每斤近50元。
志鹏：经过短短的几分钟，给它去了内脏还有这个鳞和鳃之后呢，它的重量才减少二两，说明这个鱼的内脏其实它占这个整个鱼的比重还是非常小的。看它的这个剖面，这个鱼肉非常白净，而且这个纹理也非常清晰，那么这个肉摸起来还是比较厚实的，而且比较紧致，所以这个肉我觉得应该是做熟了之后吃起来口感应该是不错的。
志鹏：其实最适合大白鱼吃法就是像咱们这样清蒸，那么撒上适量的盐，然后能够配上香菜、葱花还有干辣椒这么一点缀，蒸上12分钟以后，这一出锅，就香气扑鼻。这还真是名副其实，大白鱼它是又白又大，咱尝尝这个味道怎么样。这一下筷子，就觉得这个鱼肉特别嫩，就像夹这个豆腐似的。这个大白鱼呀尤其这种清蒸的做法，味道吃起来不是那么浓，比较清淡，但是更能体会到大白鱼它这个肉质里面这种鲜香的味道。尤其是这个鱼皮呀吃起来滑滑的粘粘的这种感觉，鱼肉吃起来又非常细腻，其中用三个字，鲜、嫩、香，就可以把它味道概括起来了。
兴凯湖大白鱼以清蒸为最佳。它不仅肉白细嫩，味美不腥，而且大白鱼富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸。如今兴凯湖大白鱼已被越来越多的食客所了解和关注，随着市场的扩大，那么兴凯湖渔民和养殖户们的收入究竟如何呢？
密山市水产总站站长 孙昌顺：白鱼这块主要是两种，一种是咱们野生的兴凯湖捕捞的这一块，另一块是池塘大水面养殖这块产量，捕捞这块现在每年就30多吨，养殖这块总产量能达到600多吨，产值每年也就是5000多万。
