全聚德烤鸭加盟

导读：　全聚德烤鸭加盟(共7篇)全聚德烤鸭加盟费多少钱?全聚德烤鸭加盟投资预计1500万元说道烤鸭，大家的第一反应几乎都是北京烤鸭；但说到北京烤鸭哪家好，全聚德必然是独占鳌头。作为我国烤鸭行业的龙头品牌，全聚德每年都吸引着成千上万的中外顾客千万消费。巨大的市场空间与利润优势，使得诸多有实力的投资者纷纷想要加盟其中。那么，全聚德烤鸭...

篇一 全聚德烤鸭加盟
全聚德烤鸭加盟费多少钱?全聚德烤鸭加盟投资预计1500万元

　　说道烤鸭，大家的第一反应几乎都是北京烤鸭；但说到北京烤鸭哪家好，全聚德必然是独占鳌头。作为我国烤鸭行业的龙头品牌，全聚德每年都吸引着成千上万的中外顾客千万消费。巨大的市场空间与利润优势，使得诸多有实力的投资者纷纷想要加盟其中。那么，全聚德烤鸭接受加盟吗？加盟全聚德烤鸭究竟要准备多少钱？一起来看看吧！那么你知道全聚德烤鸭加盟费多少呢？下面就让创业第一步网小编告诉你全聚德烤鸭加盟费要多少钱，让你对知道全聚德烤鸭加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。

全聚德加盟费用分析：

类别	金额	缴纳时间	备注
加盟金	150万元	合同签订时，或另协商时间	签订合同后，无论合同以何种形式结束均不予退还。
特许合约履约金	20万元		合同履行期间如无违约，则合同终止时无息退还。
配送保证金	10万元
特许经营权益费	严格按店月营业收入的3%提取，按月缴纳，但每年缴纳的费用不低于下列金额：
	50万元/年（A类城市） 　　40万元/年（B类城市）	自试营业之日起计算，按月缴纳。	房屋租赁建筑面积1500－3000平方米
	60万元/年（A类城市） 　　50万元/年（B类城市）	自试营业之日起计算，按月缴纳。	房屋租赁建筑面积3000平方米以上

　　

　　全聚德加盟费说明：

　　全聚德加盟费并不是个小数目，但对于有实力的投资者来说，这样一个利润空间与市场前景极大的项目更是不能错过。而且加盟全聚德，将可以获得总部多年来诸多的成功经验，可将投资者的创业风险降到最低。赶快点击”获取更多的详细资料吧！

　　全聚德加盟支持：

　　1、无偿提供全聚德连锁经营管理手册，包括《全聚德特许经营管理手册》、《全聚德企业理念识别手册》等；

　　2、无偿提供全聚德品牌标识，包括全聚德VI手册、全聚德牌匾、全聚德卡通鸭、全聚德LOGO设计等；

　　3、无偿提供全聚德文化宣传品，包括全聚德宣传书籍、宣传照片、DVD宣传片等；

　　4、无偿提供全聚德标准版计算机餐饮管理系统（预订、点餐、收银、会员）软件及硬件（约25万元），包括：VPN（2个）、基站（2个）、打印机（10个）、点菜器（20个）、会员卡读卡器（3个）、PC、服务器等。（不包括无偿提供的软硬件维修费用）

　　5、营建指导支持，包括无偿提供设计装修元素、审定布局平面图、审定设计效果图等；

　　6、统一培训支持，包括对厨师长、餐厅经理、烤鸭师等核心技术人员10人进行为期两周的培训，为培训人员提供实习场地等；

　　7、统一配送支持，包括全聚德烤鸭专用原材料、全聚德专用餐具；

　　8、统一宣传支持，包括定期在有关媒体上宣传“全聚德”品牌等；

　　9、技术帮开支持，包括开业前期派出管理和技术人员进行为期10日的无偿帮开和现场培训等；

　　10、开业指导及巡回督导支持，包括开业验收、策划开业仪式、开业后不定期到店检查与督导等。

　　全聚德加盟费及总投资金额预计：1500万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）

　　全聚德烤鸭加盟公司简介

　　

　　 中华着名老字号--“全聚德”，创建于1864年（清朝同治叁年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。

　　 “不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。

　　 敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴1993年5月，中国北京全聚德集团成立。1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。

　　 2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。

　　 随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91%股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。2007年4月，北京着名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。

　　

　　全聚德烤鸭加盟市场分析

　　

　　 餐饮行业的销售状况日渐火热，很多投资者看到了发展机会，都开起了全聚德烤鸭加盟店，有些人获得了创业成功。想要从事全聚德烤鸭行业的创业者，在加入全聚德烤鸭项目之前，对该品牌进行一定的了解是必要的。很多创业者对此并不清楚，都在关心这个问题，开全聚德烤鸭加盟店应该进行哪些了解呢？下文就来为创业者讲述。

　　 全聚德烤鸭快速的产品推陈出新能力保证了与时尚前线同步，确保加盟者在日新月异的时尚领域里永远近一步，创造持续增长的盈利效能。加盟全聚德烤鸭提供高成功率，加盟加盟不同于纯粹的创业型生意，它有一套成熟的商业模式可以遵循。调查数据显示，加盟的成功率远远高于其他经营模式。

　　 全聚德烤鸭加盟提供成熟先进的经营技术体系，缩短创业者的创业时间，减少诸多不必要的费用，大大降低加盟者的创业风险，让加盟者不再“摸着石头过河”市场定位准确与否，直接决定商业的成败。在深刻解析时尚市场结构的基础上，定位十分准确。

　　 全聚德烤鸭项目品牌加盟对创业者来说，不用花数年的时间与巨大的代价的打造一个全聚德烤鸭品牌。而是借用别人的品牌，即可经营。加盟品牌一般都已取得政府各种机构的认可，同时与受到了市场与消费者的认可。如果新创一个品牌，即使花费了巨大的人力物力，也不一定能在短短几年内见效。此外，因为品牌盟主之间竞争激烈，品牌加盟费也十分低，因此，创业者选择品牌全聚德烤鸭加盟，起步才最轻松。

　　 现在全聚德烤鸭项目的投资的发展前景看好。加入这个行业中创业开店，选好加盟品牌更易收获成功。对于开全聚德烤鸭加盟店有哪些投资优势。在看过上述介绍讲解之后，现在创业者们已经清楚了吧，如果创业者能够找到比较有实力的全聚德烤鸭总部合作，事业的成功就在眼前了。如果对这些还有不明白的地方，可以登录中国加盟网给我们留言。

　　

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　　全聚德烤鸭加盟费多少钱?全聚德烤鸭加盟投资预计1500万元
　　

篇二 全聚德烤鸭加盟
三餐北京烤鸭加盟费多少钱?三餐北京烤鸭加盟投资预计9.26万元

　　都说“民以食为天”，美食是所有人都无法抗拒的诱惑，因此美食行业发展的越来越好，不少的投资者都想要加入美食行业，那么有哪些不错的投资品牌呢？小编觉得三餐北京烤鸭就不错。三餐北京烤鸭创立于2008年，主营烤鸭为主，在行业内享有良好的商誉，得到了广大消费者的认可。除了赢得消费者的青睐，三餐北京烤鸭也凭借着完善的加盟政策、较高的投资回报而吸引了不少投资者的目光，申请加盟三餐北京烤鸭的投资者人数在不断增长。想要创业的亲们，想要获得赚取更多财富的亲们，赶紧来加盟三餐北京烤鸭吧！那么你知道三餐北京烤鸭加盟费多少呢？下面就让创业第一步网小编告诉你三餐北京烤鸭加盟费要多少钱，让你对知道三餐北京烤鸭加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，以下资料仅供参考。

　　三餐北京烤鸭加盟费用：

加盟城市	一线城市（以深圳为例）	二线城市（以成都为例）	三线城市（以常州为例）
店铺面积	50㎡	40㎡	30㎡
房租费用	1.5万元/月	9200元/月	6000元/月
装修费用	700元/㎡	600元/㎡	500元/㎡
设备费用	3.5万元	3万元	2.5万元
前期原材料	1万元	9000元	8000元
广告宣传费用	5000元	4000元	3000元
开业费用	3000元	2000元	1000元
人员工资	3000元/月/人(4人)	2500元/月/人(3人)	2000元/月/人(2人)
水电杂费	800元/月	700元/月	600元/月
流动资金	8万元	5万元	3万元
总投资费用	19.58万元	13.64万元	9.26万元
以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

　　

　　如今，创业的人虽然越来越多，但大多数都是属于中小投资者。因此，像三餐北京烤鸭这样低投入、高利润的加盟品牌无疑会极受市场的欢迎。所以，如果您想加盟三餐北京烤鸭，最好能早日行动，如果有疑惑的地方，可以点击右侧的“我要加盟”获取更多加盟详情！

　　三餐北京烤鸭加盟条件：

　　1、年满18周岁，身体健康，具有强烈的成功欲望和创业激情的您或您的家人。

　　2、认同三餐北京烤鸭公司的企业文化和经营理念。

　　3、具有一定的资金实力和管理能力，拥有良好的商誉和投资意识。

　　4、提供有效的经营场所,合法的经营资格。

　　5、严格遵循总部力行的管理制度。

　　6、拥有较好的商业信誉度和个人品质。

　　7、具备强烈的进取精神。

　　三餐北京烤鸭加盟优势：

　　1、品牌优势

　　强大的先进运营体系，始终引领着行业的发展，在国内拥有上百家加盟合作伙伴。

　　2、产品优势

　　极具市场竞争力的产品大大提高了品牌的影响力。

　　3、技术优势

　　加盟三餐北京烤鸭，可以为您提供全方位的技术培训，让您在同行业中独占鳌头。

　　4、培训优势

　　三餐北京烤鸭总部针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、技能免费传授，帮助合作商获得增值服务，更加博取区域市场的竞争能力，生意持续火热。

　　5、服务优势

　　公司还提供热线帮办，随时解答加盟商经营中的各种问题。更大程度上巩固业绩、增加毛利。

　　6、投资优势

　　创业加盟的门槛低，操作简单，收益高。

　　

　　真情年代北京烤鸭加盟公司简介

　　北京麦可斯益智饮食管理有限公司，拥有自己的真情烤鸭烤鹅研制团队和培训基地，战略布局呈立体网络，是依托于中国烹饪协会、北京烹饪协会、中国焙烤食品工业协会、中国连锁经营协会、中国肉类研究中心组建的专业从事食品技术开发、研究、咨询与推广的服务机构，为企业和个人提供了一个志愿在食品行业发展的良好平台。

　　在我公司几十位资深美食技术精英的不懈努力下，在秘制宫廷技术工艺、民间祖传秘方与现代科技的研究中找到了一个最佳结合点，精心打造出真情年代北京烤鸭食品系列。用真情充实和推动这份美食事业，延续百年经典、创世纪新品牌。不一定要领袖群伦，但一定要彻底征服，这就是真情让人不可抗拒的力量!

　　在清朝以前，烤鸭只是宫廷食品。清朝开始，各代皇帝和后妃都爱吃烤鸭，以至王公贵族、商人游客宴会中烤鸭成为必上的一道菜，遂使烤鸭名声鹊起。烤鸭技术是在十九世纪六十年代由清宫逐渐流传到民间，并且得到了进一步发展。正宗的真情年代北京烤鸭吃起来肉质鲜美，肥而不腻，却独独少了些养生的功效。

　　真情年代北京烤鸭的营养与养生研究在20世纪中后期提升了日程，科学的验证和食用的经验，让越来越多的营养学家、美食专家都大力推荐。烤鸭技术代代相传，也一次次改进和完善，烤制工艺的改革、新设备的研发，古今美味一脉相承，灿烂美味犹如相互碰撞的火花般诱人。管你是古代人还是现代人，管你是北方人还是南方人，没有人是不爱吃真情年代北京烤鸭的!

　　真情年代北京烤鸭加盟市场分析

　　 真情年代北京烤鸭利润：

　　 分析人们到北京旅游，首先想到的就是去看看长城故宫，但是要说吃的，那非北京全聚德烤鸭莫属。全国乃至世界有那么多的游客，全聚德俨然没有能力招待全，真情年代北京烤鸭，地道量足，觉得让你不虚此行!

　　 真情年代北京烤鸭的成功真情年代烤鸭烤鸭,不仅表现在美食概念、品质与经营形式上的创新,更主要的是经得起市场的检验,当利润每日增长真情年代,当餐馆宾客盈门,就是最好的结果证明。真情年代可以自豪地说"天下食财为你我而生"!成功属于有眼光、有准备、敢抉择、敢行动的人!

　　真情年代北京烤鸭加盟成功案例

　　 邓杰是真情年代北京烤鸭几百位成功加盟商之一，投入两三万开店不到两年就赚了四五十万，和一般的小吃店相比收入是相当可观。真情年代北京烤鸭小吃店，店面不大但每天的客流可不少，邓老板原本和老婆经营了一家服装店，但生意始终都不怎么样，最后转行开了这家真情年代北京烤鸭店。说来邓老板也十分自豪，夫妻俩当初都没有做餐饮的技术和经验却能把它经营到每月能赚两三万丰厚收入。对真情年代北京烤鸭店近两年的经营，邓老板每天都要接纳六七百的客户，客流量虽大但夫妻两人都能忙活过来，点餐、装袋，收钱、送客轻松完成，轻松方便，收入跟着提升。邓老板感概：“早做真情年代北京烤鸭生意，现在收入不知翻了多少倍。”

　　真情年代北京烤鸭加盟专家点评

　　 美名传天下，美名传千里，真情年代北京烤鸭小本创业项目，专业一流的烤鸭技术，代代相传，力求传承美味，传承真情，带去更多看的见的好味道，好滋味!真情年代北京烤鸭，真情看的见!

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篇三 全聚德烤鸭加盟
全聚德特许连锁经营分析()

一 餐饮行业介绍

（1）餐饮市场的分析

近年来，我国餐饮业保持了持续发展，从1991年至2000年的年均增长率达20%以上。特别是近二年来，我国餐饮业年增长幅度比国民经济年增长多出8-10个百分点，比社会零售总额增长多出7-8个百分点。

我国餐饮业快速发展的主要原因：一是社会经济发展与人民生活水平的提高，对行业发展起到了有力的支撑作用；二是全行业通过积极适应市场变化，调整经营结构与方向，以面向大众为主做好经营服务，取得了显著成效；三是企业创新经营、开拓市场领域，改善与提高经营管理水平等，有效地引导与促进了消费增长和行业发展。四是经营网点与企业规模的不断扩大使行业持续快速发展。 当前市场的主要特点是：一、以品牌为核心竞争力。餐饮品牌不是单靠广告宣传，品牌的背后是质量、服务、创新、人才及文化内涵。近年来我国餐饮企业能在较长时间里保持较快的发展速度，主要都靠品牌的推动。二、技术创新为核心战略举措。现代餐饮以顾客追求时尚为基础，而时尚总处于变化中，成功的餐饮企业无一不是在创新中求得发展。三、连锁经营为现代经营方式。连锁经营被印证是餐饮业发展的好的经营方式，具有市场优势、人才优势、信息优势、经营管理优势和投资开发优势。

（2）全聚德的分析

全聚德的优势：悠久的品牌：137年的历史所造就的饮食文化，驰名中外的品牌：服务业唯一的“全国驰名商标”，遍布各地的连锁网点：分布在全国２０余个省、市、自治区，并已进入国际市场。

全聚德的劣势：经营思想保守、产品单一： 主业围绕餐厅行业，且产品基本上是围绕鸭子来做的，同时又缺乏宣传，给人一种全聚德等于烤鸭店，不吃烤鸭不去全聚德的感觉。定位模糊：产品单一，但又价格偏高，富的不会常去，穷的又去不起。

全聚德的机会：吃饱吃好吃出品位，固定资产2.7亿（94）7.1亿（98），经济效益连年以30％以上的幅度增长

二 全聚德简介

一、经营理念

企业精神：全而无缺，聚而不散，仁德至上

企业宗旨：继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任 企业目标：立足北京，面向全国，走向世界，将“全聚德”建设成为现代饮食集

团。

经营方针：充分发挥全聚德老字号德品牌优势，立足于正餐精品战略。 企业作风：脚踏实地，精益求精，快速应变，雷厉风行。 二、全聚德简史

中华著名老字号“全聚德”，始建于1864年(清同治三年)。创业时的店主杨全仁，早先是个经营生鸡生鸭的小商贩。经过多年惨淡经营，逐渐积累了资本，开创了全聚的烤鸭店。杨全仁雇请了几位山东名厨，利用宫廷御膳房流传出来的“挂炉烤鸭”技术精制烤鸭，声誉日隆。130多年来，历经几次重大的历史变革，“全聚德”获得了长足的发展。全聚德，这个古老的字号，历尽百多年来的社会动荡，从清朝覆亡，到军阀混战，外族入侵，沧桑变化，却至今不倒，并且生意越来越兴旺。

1993年5月，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立。1998年，中国北京全聚德烤鸭集团公司按现代企业制度转制为中国北京全聚德集团有限责任公司。全聚德集团公司成立后，确立了充分发挥全聚德的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略，以独具特色的饮食文化，塑造名牌形象，积极开拓国内外市场，加快特许连锁经营的发展，使“全聚德”取得了突飞猛进的发展。1999年一月，“全聚德”商标被国家工商局商标局认定为我国第一例服务商标中的驰名商标。同年，经国家批准的资产评估机构评估，全聚德无形资产价值为7.0858亿元，比94年增长了2.63倍。截止到2001年，下属烤鸭店从原来的三大店发展到现在的近50家连锁店，区域涉及到全国二十多个省市自治区。（如下图所示）：

全聚德今后重点优先发展加盟的城市如下图中的绿色标志：

二、全聚德历年获得的奖励及荣誉称号

1、中国名星企业（中国明星企业暨名牌产品展示会组织委员会） 1994年12月；

2、中国名牌产品（颁奖单位：同上）；

3、第二届北京市著名商标（北京市工商行政管理局）1995年12月； 4、第三届北京市著名商标（北京市工商行政管理局）1995年3月； 5、第二届中国烹饪世界大赛团体银奖（第二届中国烹饪世界大赛组织委员会）1996年6月；

6、全国百家公关先进单位（第11届全国省市公关组织联席会组委会）1998年9月；

7、“全聚德”烤鸭推荐为1998年度“北京商业知名品牌”（ 市商委）； 8、第三届中国烹饪世界大赛团体金奖、展台展示项目特等奖（第三届中国烹饪世界大赛组织委员会）2000年3月；

9、全聚德国际质量金星奖（西班牙马德里商业创意咨询公司）1999年12月； 10、中华老字号（国家内贸部）1995年12月；

11、北京市质量管理先进企业（北京市质量监督局）2000年9月； 12、1999年1月获中国驰名商标（服务业全国第一家）（国家工商局部） 13、2000年获得西班牙马德里商业咨询公司授予的“国际质量金星奖” 14、2001年获得西班牙马德里商业咨询公司授予的“国际质量白金奖”

篇四 全聚德烤鸭加盟
全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营方案设计

【全聚德烤鸭加盟】

篇五 全聚德烤鸭加盟
全聚德烤鸭股份有公司连锁管理手册

第一章总则

第一条

目的

为厨房管理的规范化，针对厨房管理的各个阶段各岗位，制定本管理手册，作为厨房管理以及与餐厅进行协调工作的行为准则。

第二条 （一） （二） （三） 第三条 （一）

适用范围

适用人员：运营管理部门、连锁店总经理、行政总厨及相关作业人员。 适用工作内容：厨房生产作业及管理工作内容。

手册管理

发放方法

由研发部负责组织每年一次的手册修订工作，并由研发部签订发行。 由营运管理部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 （二）

保密要求

注意作好手册保密工作。应按适用范围发放，运营管理部、连锁店总经理、行政总厨可发放完整手册，其他人员只发放与其相关作业的部分。应与领用者签订保密协议。

第四条

手册的更新

年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。 第五条

手册密级

手册的密级为一级内部控制级，加盟总部内部指定对象可以查阅。 指定对象：营运管理部、研发部、连锁店总经理、行政总厨等相关人员

第二章岗位描述

第一节 组织结构图【全聚德烤鸭加盟】

第二节 行政总厨岗位 第六条 （一） （二） 第七条 （一） （二）

管理层级关系

报告上级：连锁店总经理

督导下级：热菜领班、冷荤领班、面点领班、原料加工领班

岗位职责

全面负责厨房各项管理工作。

在连锁店总经理的领导下主持厨房日常工作。

（三） 第八条 （一） （二） （三）

负责厨房的督导检查工作。

工作程序与标准

负责制定并监督实施厨房管理制度。 负责菜单的筹划和更换工作。

负责制定厨房生产计划，并监督、协调、检查厨房计划执行，保证厨房工

作任务的落实。及时处理各种突发情况及存在问题，提出改进意见，使厨房各环节的工作正常运转。

（四） （五）

检查并保证每个部位当天所需原料的充足，合理使用原料，控制成本。 定期检查仓库存量，保证有充裕的原料，验收交货质量和数量，保证适当

的贮存，有效地控制各部位用货。

（六） （七）

挖掘增加菜品、降低成本的办法及途径等。

保证莱品质量符合客人要求，监督员工用正确方法准备制作菜品，随时检

查菜品质量以及装盘和装饰的方法是否正确。

（八）

宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高菜品质量，创造新的菜

式和制作方法，丰富菜品的花色品种，满足宾客的要求。

（九） 况。

（十） 务。

（十一） 对厨师进行定期培训。

（十二） 沟通协调与其他班组的关系，加强同力合作，人尽其才各尽所能。 （十三） 负责督导厨房设备负责人对设备用具的科学管理，审定厨房设备的更新添置计划。

（十四） 完成上级指派的其他工作。 第九条 （一） （二）

任职条件

有较强事业心、责任心和良好的个人素质。

熟悉厨房生产的工艺流程，全面掌握烤鸭、热菜、冷荤及面点生产制作方根据当天业务量大小，合理安排好厨房员工，团结协作，圆满完成各项任每天检查厨房卫生情况和厨师的仪表仪容，出勤情况以及遵守店规店纪情

法，并有一技之长。

（三） （四） 师水平。

（五） 第十条 （一）

有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算控制能力。

具有中专以上学历，有3年以上从事厨房全面管理工作经历，达到XX厨

身体健康，仪表端庄。

权力

有组织指挥安排厨房生产的权力。

（二） （三） （四） 定权。 第十一条 （一） （二） （三） （四） （五） （六） （七） （八）

有决定厨房班次、安排厨房各岗位人员工作的权力。

有对厨房员工的奖惩决定权，有对厨房员工招聘用辞退的建议权。 有对采购部门不符合质量要求和未经申请采购的厨房食品原料的处理决

考核指标

工作态度和责任心 工作安排 检查督导 菜品质量 沟通协调 完成任务 创新能力 员工管理

第三节 烤鸭领班岗位

第十二条 （一） （二）

管理层级关系

报告上级：行政总厨

督导下级：开生厨师、烤片厨师

第十三条 岗位职责 （一） （二） （三） 第十四条 （一） （二） （三） （四） （五） （六） （七） （八） （九）

负责烤鸭的日常工作。

保证烤鸭的数量质量符合规定的标准。 负责开生厨师、烤片厨师的日常管理工作。

工作程序与标准

按照工作程序与标准做好餐前的准备工作。 根据业务情况，合理安排人员。

保证烤鸭间所使用的设备设施的清洁完好，保持好环境卫生。 上岗前要检查上岗员工的仪容仪表，个人卫生和出勤情况。 每天开班前会，布置各项工作。

对销售与进货做到心中有数，保证烤鸭供应，严格把好进货数量关。 加强对冷库的管理，定期洗刷冷库，保证冷库的整洁、卫生。 严格按照工作程序与标准去做，保证烤鸭质量，满足宾客要求。 搞好技术培训工作，定期进行考核评比。

（十） 与各部协调合作。

（十一） 下班时做好收尾工作，特别要做好安全防火工作，发观问题及时采取措施，及时汇报领导。

（十二） 完成上级指派的其他工作。 第十五条 （一） （二） （三） （四） （五） 第十六条 （一） （二） （三）

任职条件

有较强事业心、责任心和良好的个人素质。

熟悉烤鸭生产的全部工艺流程，拥有良好的烤鸭制作技术。 有一定的组织管理能力。

具有中专以上学历，有二年以上烤鸭制作工作经历，达到XX厨师水平。 身体健康，仪表端庄。

权力

有组织指挥安排烤鸭生产的权力。

有指挥安排开生厨师和烤片厨师工作的权力。

有对开生厨师和烤片厨师的奖惩建议权，有对开生厨师和烤片厨师招聘用

辞退的建议权。

（四） 第十七条 （一） （二） （三） （四） （五） （六） （七）

有对采购部门不符合质量要求烤鸭相关原料的拒收决定权。

考核指标

工作态度和责任心 工作安排 检查督导 出品把关 沟通协调 完成任务 员工管理

第四节 鸭坯管理岗位

第十八条 （一） 第十九条 （一） 第二十条 （一）

管理层级关系

报告上级：烤鸭领班

岗位职责

负责生鸭制坯工作，确保完成生鸭制坯工作计划。

工作程序与标准

严格按照操作规程去做，完成好开生的各道工序。

篇六 全聚德烤鸭加盟
全聚德烤鸭

【全聚德烤鸭加盟】

篇七 全聚德烤鸭加盟
全聚德未来十年的发展格局

规模扩张、品类拓展——全聚德未来十年的发展格局 2012年11月2日 雪球 小蛋 一、餐饮业务规模稳步扩张，多种商业模式齐头并进 全聚德餐饮业务规模稳健扩张，主营收入占比将近80%，收入平均增速15%。北京主力门店经营稳定，异地直营店经营拐点显现。新开或新进之新疆店、杭州店、无锡店全部盈利，上海店继续保持盈利，青岛店和重庆店因摊销减少今年有望扭亏为盈。 全聚德餐饮业务同时试水多种商业模式。直营店模式稳步推进，2013年公司计划在合肥和北京各开1家直营店。“特许+托管＋收购”的三合一模式进展顺利，目前已签约9家三合一加盟店，分别为：贵阳店、无锡二店、盐城店、泰州店、临沂店、晋城店、淮北店、北京吕营店、北京朝阳北路店。在加速三合一模式布局的同时，公司仍保留原特许加盟模式，主要施行于现在不具备发展直营店条件的城市。和万科商业地产的合作进展顺利，沈阳万科店自5月正式营业以来，收入稳步增长，5至9月环比增幅平均达到10%。新的旅游餐饮模式正在推进，全聚德扬州店坐落在瘦西湖文化广场内，成为地方知名景点的一份子。做旅游餐饮符合国人对全聚德的品牌认知，效果如何待扬州店开业后即可揭晓。 全聚德仍有巨大的潜在市场可供开发。目前全聚德的发展布局主要是一线城市（省会城市、特色经济城市等）开设直营店，二线城市（地级市）开设未来可收购的加盟店。对于直营店来说，目前还存在一定数量的空白省会城市，近几年会优先在此部分城市开设直营店，时机成熟时有选择性地收购一些二线城市的加盟店。 未来十年，全聚德将依托国内市场以规模扩张为主，餐饮菜品的提价速度趋于温和，成本压力将如影随形，全聚德的管理水平亟需提高。 二、食品业务品类拓展，渠道扩张 全聚德食品业务加速品类拓展。食品业务和餐饮业务如同车之两轮，鸟之两翼，是全聚德发展不可缺少的组成部分，具有同等重要的地位和作用。公司所属的两个食品生产基地近年来均加大了产品的研发力度，面向旅游休闲餐饮和大众餐桌市场开发了多款鸭系列食品和糕点、风味酱、卤味类等熟食品。其中，全聚德烤鸭（真空包装）成为“游客心中北京十大必购旅游商品”中唯一的餐饮旅游食品类产品，全聚德月饼的发货额则位列北京焙烤协会月饼产量统计前三名，成为全国月饼品牌新秀。 进一步拓展销售渠道。今年已经新开设京点食品专卖店3家，分别是和平西街店、东华门店、动物园店。新开设京点食品专柜3家，分别在地安门百货、华联阜

成门、华联酒仙桥。所有新开设的专卖 店、专柜正处在培育发展期，整体运营销售情况良好。互联网电子商务的兴起亦加速了全聚德等品牌老字号产品的流通，通过淘宝网的网络调研反映全聚德食品网上销售情况良好。 只要围绕“鸭”字做文章，“全聚德”品牌就不会被食品业务的多元化所伤害。相反，全聚德系列食品的流通反而会加强消费者对全聚德品牌的认知，增加消费者对全聚德餐饮的消费。月饼业务就是一个典型的例子，一方面，含有咸鸭蛋蛋黄的全聚德月饼口味甚佳，备受消费者青睐，另一方面，月饼团团圆圆的寓意和全聚德“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的品牌形象相映生辉，二者间是一种有益的促进。 三、投资建议 北京烤鸭作为一种地方特色食品不一定比臭豆腐、涮羊肉或日本料理有名气，但全聚德在北京烤鸭中的垄断地位却非上述之食品企业可以匹敌。在许多国人和洋人眼中，全聚德就是北京烤鸭，北京烤鸭就是全聚德。全聚德在这一细分市场里缺乏有力竞争，自然而然就具备了强大的定价权，其单品烤鸭以印钞机来形容亦不过分。 作为中国最著名的百年餐饮老字号，全聚德的总市值仅为7亿美元，而可供参照的外国餐饮企业如汉堡王市值53亿美元，百胜市值328亿美元，麦当劳市值874亿美元，相形之下，全聚德的总市值有非常巨大的成长空间。全聚德当前动态市盈率25倍，未来十年实现20%以上的复合增长可期，PEG略高于1，结合A股市场对旅游餐饮行业的偏好和估值，建议投资者坚定持有。 风险提示：成本上升风险，食品安全风险，其他不可预知风险。 建议仔细分析下为何各地分店一直亏损，扭亏能否实现，在何时实现。再来探讨未来十年的布局

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