高档水果店

导读：　高档水果店(共7篇)高端水果店为什么齐齐失败?从2012年开始高端水果店开始火热起来，成为投资领域的新宠，甚至一些上市公司也开始虎视眈眈这个生意。然而进入2013年，很多高端水果店又似江水退潮一般，瞬间从市场中消失，像杭州一夜之间，数家高端水果店停业，这是何缘故呢？ 何谓高端水果店 高端水果店以销售新鲜水果为主，辅以干...

篇一 高档水果店
高端水果店为什么齐齐失败?

　　从2012年开始高端水果店开始火热起来，成为投资领域的新宠，甚至一些上市公司也开始虎视眈眈这个生意。然而进入2013年，很多高端水果店又似江水退潮一般，瞬间从市场中消失，像杭州一夜之间，数家高端水果店停业，这是何缘故呢？

　　何谓高端水果店

　　高端水果店以销售新鲜水果为主，辅以干果，其新鲜的水果基本来自海外。同时因为这些鲜果为“绿色”食品，几乎属于“零”污染，所以价格上相当不“亲民”，标价基本以“个”、“盒”、“袋”为计量单位，如来自智利的黑布林，标价7元/个；来自菲律宾的菠萝，标价25元/个……

　　其面向的主要人群是中高收入人群，特别是一些年轻的中高收入女性。

　　专家详解：败走麦城四大原因

　　重庆果品行业协会专家袁雪芹表示，很多高端水果店退出市场的原因有四个：

　　首先，损耗过大，导致成本过高。鲜果来自海外，而鲜果的保鲜期又很短，即使使用先进的保鲜技术，鲜果运到国内也有很大的损耗，这些损耗全都由经营者承担，导致投资者的经营成本过高。从开业就一直处于亏损状态是很多高端水果店面临的窘境。

　　因此一些经营者转而与国内的精品水果生产基地或者海外水果在国内代理商合作，试图减少损耗。但是这一做法显然与其初衷（全部来自海外）有悖，加之同一种水果，国内外品种不同，口感不同，会让顾客感觉到上当(

　　其次，房租成本压力过大。高端水果店的店址大多数选择中高端小区附近，这些区域的商铺租金不菲，低则每月数万元，高则每月十余万元，而高端水果的销售毛利不高，最多只有20%—30%。尽管高端水果单价不菲，但是要想摊平高额的房租，平均每天至少要有数万元的营业额，这对于主打鲜果的水果店而言，难度很大。

　　其三，周转周期短，占压大量资金。前面说过，鲜果的保鲜期很短。高端水果店的大多数水果来自海外，这意味着两点：一是，绝大多数水果在店里摆放的时间不能超过三天，否则水果的色泽、口感等都会衰减；二是，高端水果店每隔三天就要进行一次水果的周转(

　　其四，市场竞争对手多。表面上看，高端水果店走的是细分市场路线，和菜市场中的水果摊有很大的不同，所以没有竞争对手。其实不然，目前市场中的竞争对手不少，比如中高端超市、中高端商场、中高端的生活馆……这些场所都有高端水果专柜。尽管在这些场所中设置专柜的费用不菲，但是相比开一家门店，无论是前期费用，还是后期的经营费用都低很多，因此他们水果的售价要比高端水果店中的便宜很多。而且专柜的目标顾客与进驻场所的目标顾客吻合，因此他们几乎不需要做什么广告宣传，就能有大量的潜在顾客光顾，从市场开拓角度讲，他们也要比高端水果店容易很多。再换个角度讲，既然市场中有如此多的选择，而且其他渠道的同质水果售价还便宜，目标顾客没有光顾高端水果店的理由，因此高端水果店经营处境困难也就不足为奇了。

篇二 高档水果店
水果店老板告诉你开水果店赚钱的那些秘诀

　　天香果园、百果园、亲亲果园……去年以来，街头各种名号的连锁水果店如雨后春笋开起来。下面本刊为您介绍一个私营水果店的生意经，看似不起眼的门店，年净利润约50万元。

　　不起眼的生意，利润可不低

　　这家位于武汉的水果店，店主小胡是刚刚毕业三年的大学生，他毕业的时候就自助创业开了这家水果店。店名也没有什么特点，就是简单的四个字“水果超市”。

　　不过小胡的水果店还真有点超市的味道，水果店的面积不算大，大约有120平方米，水果种类大约有七八十种。所有水果都有二维码标识（至于作用下文详解）。

　　这个水果生意到底有多高的利润呢？小胡给笔者算了一笔账，一箱普通的时令水果，销售毛利润率至少有50%，扣除损耗等，净利润率也要超过30%。如果是一些高档的、反季节水果，基本是对半赚。

　　同时小胡表示，赚钱的水果店都是开在社区的门店，五六十平方米的店面租金大约六七千元，这还算是高的，核算到一年，平均也就六七万元。像自己的门店就是2014年扩大经营才扩展到120平方米，一年下来包括水电费等杂费，开店的一年成本才12万元。

　　至于人工成本，由于自己是刚刚创业，仅仅雇了一名店员，剩下的工作基本自己做，而很多社区水果店也是夫妻店，在这方面的投入不大，一年下来人工成本支出最多不高于4万元。关于损耗，一般行业内正常损耗率是10%左右。综合起来，小胡一年的成本大约是20万元左右。

　　小胡透露，自己的门店现在日均毛利润在2000元左右，扣除各项成本以及税收，差不多有50多万元的净利润。

　　赚钱也要门道，线上线下结合

　　线上线下相结合

　　时下水果电商十分火爆，作为年轻人的小胡自然也没有落下。

　　小胡透露，虽然开在社区，总有顾客前来光顾，但是这些人多以大爷大妈为主，他们对于一些“高大上”水果（如车厘子）不是很感兴趣，只是对一些时令水果感兴趣。要知道水果店中最为赚钱的品类恰恰是那些“高大上”的水果。为了吸引这些“高大上”水果的目标顾客年轻人，小胡开始走上了微电商的路子——即通过微信销售。

　　为了取得好的效果，小胡采取了以下措施：

　　一是，靠真实取得信任。首先，如果能去基地的话，他都会在这种水果的树下拍摄照片，然后发到朋友圈里；其次，如果无法去基地，自己就将自己与朋友一起吃这种水果的照片发到朋友圈里。用自己充当“模特”的方式，取得顾客的信任。

　　二是，第一次免费试吃。对于首次通过微信定购水果的顾客，小胡一律采用试吃的方式，当时试吃的金额不高。小胡表示，这种试吃看似成本高，但是正好能突出自己对水果有信心，而且愿意通过微信订购水果的人，往往不差钱，他们带来的回报更多。

　　三是，变身包装礼盒。小胡透露，其实很多人购买“高大上”水果并非是自己吃，而是送礼，比如看望病人、老人。将这些水果变成礼盒，即使价格高一些，顾客也愿意购买。

　　四是，在方圆2公里处免费送货上门。

　　通过这四种手段，小胡的微信电商做得也是风生水起，在2015年春节的时候，仅依靠销售礼盒就赚取了近5万元的纯利。

　　店铺面积很重要

　　小胡表示，开店的营业面积十分重要，因为社区周边的水果店店面大多由商品房改建的，如果面积超过了100平方米，其户型与五六十平方米的户型不一样，房东的投入也不一样，所以租金需求也不一样，往往100平方米以上的门店租金要比五六十平方米的高出50%。而自己现在这个店铺是将两个60平方米的商品房打通，所以租金要比单独120平方米的店铺面积少支付了差不多有30%的租金。

　　二维码让顾客吃得放心

　　至于水果上为什么要有二维码呢？小胡解释道，现在人们买水果，除了要知道它是否新鲜，还有安全。而和我合作的水果基地在武汉当地都比较有名，他们对每批水果都有相应的检验程序，这些程序普通消费者是不知道的。我为了让他们知道，就专门找人设计了这个二维码，顾客只需要扫描二维码，就能知道水果产地、合格标准、采摘时间，甚至还有相关的采摘过程，让顾客吃得更加放心。

　　另外，由于水果上贴有二维码，顾客会觉得自己的门店十分正规，相比街边水果摊更让人放心，所以顾客回头率很高。

　　“小奖”带出旺生意

　　小胡的水果超市还有一处与众不同，只要在他店里购买水果的金额超过50元以上者，便会有奖品赠送，按金额档次可以多买多得，奖品有醋、酱油、盐、鸡精、味精、香油等。

　　小胡解释道，自己的水果店开在社区附近，对应的顾客都是一些家庭主妇或者是大爷大妈们，由于自己有进货渠道、店面租金等成本，所以水果价格要比水果摊略贵一些，为了吸引这些顾客，所以才开展这个小奖促销。效果颇为明显，有的大妈就是为了一袋鸡精就会购买50元的水果。

　　当然相比支付的促销成本，小胡赚取的利润更高。

　　选址很重要

　　小胡透露，水果超市的性质和便利店一样，给顾客就是一个便利性。因此一定远离竞争对手——菜市场和超市。因为这两个竞争对手的杀手锏就是低价，如果水果店离竞争对手过近，根本赚不到钱。据业内统计，这个保险距离是800-1000米，即社区距离菜市场和超市的距离超过了800米，那么投资者在这个社区附近开水果店，盈利的几率要大很多。

　　记忆力要好

　　一个社区经常买水果的人就那么多，这就要求经营者要有一个好记忆力。小胡表示，举个例子，当一位熟客进店购物(，如果我能说出，某某先生好，上次买的某某水果怎么样，口感如何……您想想这位顾客是不是有点受宠若惊呢？他会觉得我很重视他，他也愿意与我交流，慢慢地就会成为你店里的忠实客户，除非特殊原因，否则只要他买水果基本上就一定要在我店里买。另外，当老顾客一来店里，我就能把他爱吃的水果推荐给他，他心里有一种满足感，肯定也愿意持续到我店里来消费。

　　一定要考虑停车方便性

　　小胡表示，这点是很多经营者都容易忽略的问题，现在私家车十分普遍，如果你店周边不方便停车，可能顾客就需要把车停在小区里，然后走一段时间到你店里，就不方便了，其对顾客的吸引力就下降了。可能就会把顾客变成了潜在顾客，甚至是将潜在顾客“赶跑”了。

　　相关链接：降低水果损耗的小窍门

　　1.注意摆放方式，让商品尽快周转。水果要摆放好，进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……

　　2.及时处理货品。水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。开水果店注意事项！质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

　　3.洒水保鲜。可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。

　　4.透气。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

　　文/腾博

篇三 高档水果店
开水果店的经营攻略很不错哦

开水果店的经营攻略很不错哦

水果专卖店与大超市相比，优势在于便利，与小地摊儿相比，优势在于诚信。然而，消费者最看重的价格却被许多水果专卖店的经营者忽略了。便利抵挡不住价格，诚信同样在价格面前不能取胜。因此，价格是水果专卖店的生存基础。

一位资深的商业人士表示，水果专卖店的连锁是水果专卖店降低价格的最有效的途径。因为一旦做到“连锁”之后，经营的规模无疑大大扩大，在进货上，就形成了规模。这样不但可以选择水果供货商，保证货品的质量，以质量赢得消费者，同时还能在价格上得到更大的优惠，从而增强了价格竞争力。要实现连锁，可以通过专卖店之间的横向联合实现，也可以通过专卖店和水果供应商的纵向联合实现。

同时，要知道如何经营水果店，水果专卖店不应该局限于水果的一买一卖，应该适当增加经营项目。水果加盟水果专卖店是一种店堂经营，这与传统的游客小贩不一样，它需要更多的项目作为支撑，比如时鲜水果羹、水果拼盘等与水果有直接关系的项目，为消费者提供更多消费选择。此外，服务同样是专卖店的重中之重。光顾水果专卖店的一般都是熟客，服务水平提高后，因为方便，会吸引来就近的消费者，而这一顾客群往往会是最忠实的消费群。

水果店经营方案：

如何经营水果店方案一：低档蔬菜水果超市。蔬菜水果超市在农贸菜市场或大型居民区租一处面积20-30平方米的门市房，租金为200-1500元/月;办理营业执照、工商税务及卫生管理等，每月需360元左右;制作放菜用的敞开式多层大托架;并购买竹筐、菜篓、塑料盆、塑料袋、保鲜膜、剪刀、包装绳等约需资金900-1200元;还应该购买小型喷雾器或洒水器，用来喷雾洒水，以防菜晾干或失水风干;再制作一个醒目的大招牌约200元，准备流动资金2000元左右，总投资估计为6000-9000元即可。

如何经营水果店方案二：高档蔬菜水果超市。店面能够采用全封闭式的玻璃屋设计。玻璃屋和菜架的投入估计6000-7000元，空调2000元左右。门市房面积25-35平方米，月租金1500-2200元。广告牌约300元，蔬菜盛装及其粗加工用品和用具等约需1000元，总投资估计1.4-1.7万元。

经营水果店几个秘决：

主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，水果加盟不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。

主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。

新鲜原则

水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。水果加盟一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。

丰满原则

水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。 色彩搭配原则

水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。

防损耗原则

水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。

水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。

季节性原则

水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。

清洁卫生原则

清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。

先进先出原则

如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。

文章来源：渠道网（）

篇四 高档水果店
北京地区水果店调查报告

关于北京地区水果超市市场调研报告

一、市场背景

目前北京地区，水果消费的比例连年攀升，已本接近整个市民餐桌膳食搭配比例的1/2，水果消费人群也从过去的以孩子、老人为主演变成全民皆“吃”的新兴消费潮流。随着量的上升，人们开始追求消费的质量和品味。水果专营店业逐步得到市场认可。比百货超市更新鲜，比地摊诚信，价格有竞争力，这是水果专卖店成功的3大因素。然而，在激烈的市场竞争中，商家还想高人一等，还需要一些技巧，这样水果连锁店就产生了，其中，专业与服务就十分重要了。为此，走访货源市场及对店铺周边居民消费情况的了解十分重要。此项市场可行性方案在调研的主要方向的是消费行为。

二、市场调研

1、水果行业现状分析

2、水果行业市场分析调查

3、水果行业消费者消费心态调查；

4、水果行业购买行为调查；

5、水果连锁店行业经销行为调查

6、经销商的心态【高档水果店】

影响经销商经销产品决策的主要因素

影响经销商市场执行力度的核心问题调查

口感、包装、受欢迎程度、价格、购买行为

7、水果超市主要竞争对手市场竞争点调查

主要竞争对手系列产品的品牌优势与劣势调查

主要竞争对手系列产品的视觉形象包装优势与劣势调查调查 主要竞争对手系列产品色调的陈列优势与劣势调查

主要竞争对手产品的营销传播及媒体宣传优势与劣势调查； 主要竞争对手系列产品销售人员销售素质优势与劣势调调查 主要竞争对手系列产品大型商超及零售点销售额调查

消费者在超市货柜购买水果的人流量，停足时间，选择购买产品选择先后顺序调查

主要竞争对手系列产品经销政策及终端促销政策调查

主要竞争对手系列产品的定价策略及包装分项调查

主要竞争对手系列产品的市场公关行为调查

主要竞争对手系列产品的市场危机处理系统细则调查

2016-2017即将上市的新品种水果调查

第二阶段：品牌定位

1、企业理念定位

水果超市连锁经营企业作为一家专业的水果超市，具有自己独特的经营理念和企业精神，那就是“顾客的满意是我们最大的追求”。以此为诉求点，在消费者心目中树立良好的企业形象，提高品牌价值。

2、概念地位

水果超市的水果来自北京新发地，绝对的绿色无污染、纯天然的优质水果，开办电话订购，保障效率，并可以注册成为本超市的会员，本超市会把最新的水果资讯回馈给客户，按照积分送出会员卡，并享有一定的折扣及会员服务。售后服务：若水果损坏，变质水果，超市将双倍赔偿，绝对的保证消费者利益。

3、质量/价格定位

我们的目标消费群体是老人、在校学生、以及上班族，为保证人们的营养健康、节省工作学习的时间、帮助腿脚不灵便的老人，本超市不仅有品类齐全的水果并推出了一系列送货上门措施，同时保证水果的质量和安全，所以本超市的产品定价为中高端消费。但同时，货源能否得到保证的问题比较突出，若货源不能保证，将对我们的整体策略大打折扣。

4、总结

目前水果超市行业在市场上已经处于饱和状态，他们没有明确的经营理念，处于行业低迷阶段，并缺乏具有号召力的品牌，所以，我们在产品品质及服务理念上应具有绝对性优势，并开创新的服务模式，在这样的基础上打造行业代表性的品牌，这对于提高市场占有率具有很好的推动作用。

第三阶段：品牌策略

1、通过媒体进行品牌推广

随着人们生活水平的提高，人们不再满足于吃饱穿暖，水果在市场上具有坚实的客户基础。目前该行业尚未规范，处于低迷状态，对于这种情况我们的媒体宣传应该对受众提出实实在在的利益点且对竞争对手施加压力，同时让竞争对手和想开水果超市的人加盟进来，加强市场竞争力，扩大市场空间。

（1） 在人流量多的地方的电子看板上每天分时段的插播企业的广告

（2）在公交车、地铁上做活动广告

（3）通过微信公众平台推送优惠卷 促销海报

2、通过活动进行品牌推广

活动主题：水果连锁超市开张仪式

活动时间：2016年7月7日

活动地点：xx

预期效果：

（1）节日活动

我们可以根据不通的节日进行不同的活动。如：母亲节（当母亲节到了，消费者可以打电话或者在网络上留言需要的水果和喜欢的包装风格，我们会按照你需要的价位来为消费者量身打造所需的水果，并附上精美的卡片留上消费者最贴心的话语，再根据消费者的需求为消费者送货上门还是亲自到店里拿货）

（2）店里活动

每家连锁店每个月会搞一次回馈会员的活动，只有会员才可以参加，我们施行会员制，销售会员卡，在每个月的月末将会推出买2斤送1

斤的买的多送的多的活动，如若要送人的话出示会员卡还可以为会员进行免费的包装，并且在活动的前两天在还会在公司的微商城提醒会员们，并推送优惠。

以下是对水果超市这个行业不同角度的看法【高档水果店】

仅供参考

不懂行不要轻易尝试

凯莉优品的老板王女士:”她的水果超市开了几年，但生意却依然红火。”

“做生意最怕不懂行。”现在都讲小本创业，可一些人从没做过水果生意，不懂上货经营，怕卖不出去所以总是少量进货。什么东西都是买的越少批发价格越高，你进价高，售价自然就高。久而久之，就形成了一个恶性循环，水果超市肯定要关门大吉了。

第二是经营方法，现在许多水果超市都会不定时的打出特价水果的招牌，用诱人的价格吸引老百姓购买，有的甚至是亏本特价，但是这样做并不等于自己就不赚钱，“打出特价水果的招牌，很多老百姓都会被吸引过来，这些人往往不会只购买特价水果。特价水果虽然是赔钱卖，但是别的水果可都是正常价格，这中间的差价足以弥补特价水果的亏本价钱。”

第三是服务态度。

解密：定准目标客户做出特色

篇五 高档水果店
水果店投资风险分析

水果店投资风险分析

一、 风险定义和来源

风险定义：风险是指在某一特定环境下，在某一特定时间段内，某种损失发生的可能性。风险是由风险因素、风险事故和风险损失等要素组成。换句话说，是在某一个特定时间段里，人们所期望达到的目标与实际出现的结果之间产生的距离称之为风险。

风险来源：

1、政策风险，主要指经济政策风险，经济政策风险是指在建设期货经营期内，由于所处的经济环境和经济条件的变化，致使实际的经济效益与预期的经济效益相背离。对经济环境和经济条件，应以宏观和微观两个角度进行考察。宏观经济环境与经济条件的变化，是指国家经济制度的变革、经济法规和经济政策的修改、产业政策的调整及经济发展速度的波动。

2、市场风险，市场风险是指由于某种全局性的因素引起 ，投资收益的可能变动，比如说，在日照大学城内，有多家水果店铺和水果超市，还有一些水果摊贩，日照大学城就那么几万个学生，却有不少同行竞争者，正因为市场竞争如此激烈，如果我们进的水果卖不出去或是卖不完，就会有不新鲜的水果或者是导致我们的水果坏掉，这样就会迫使我们水果降价，从而影响我们的投资收益，一不小心还很可能带来资金风险。3、资金风险，资金风险是指在运作过程中由于资金短缺而给我们带来的损失，如果我们在运作过程中，出现资金短缺，那我们这个店铺很可能被迫关闭，所以我们在项目可行性分析里面就严格估算资金的使用量，尽量避免资金短缺给我们带来的损失，我们在运作过程中，需要人力，物力，财力皆齐全，否则我们都无法经营下去。关于我们的水果店，人力这方面是比较充足的，所以根本不需要考虑，其实对于我们来说最关键的是资金问题，因为我们身为学生资金是比较欠缺的。所以必须仔细认真的考虑到资金这方面的问题，否则很有可能会由于资金缺乏而导致倒闭。

4、产品风险，我们开水果店，主要经营水果，销售水果是我们盈利的主要来源，但是，在常温下，水果的保鲜期不长，水果一旦不新鲜了，我们所卖的价格就会下降，甚至会被迫低于进价出售，从而影响到我们的收入，

毕竟刚出来创业，没多少资金，如果出现亏损严重的话我们也会被迫关店的。

5、安全风险，开店需要人，需要去采购批发水果，这里主要是指出去批发水果过程中，交通意外，安全是第一位，不发生则罢。一旦发生这绝对是个不小的损失。

6、质量风险，主要包括人员素质和水果新鲜程度，水果不新鲜不仅影响到我们的销售量，而且还影响到我们水果的定价，水果越不新鲜，定价越低，销量越少，还要预防水果变质，变质的水果是不能销售的。

7、技术风险，主要是针对水果保鲜技术方面，水果保鲜主要包括常温保鲜和低温保鲜，常温下，可选择一些像保鲜剂（例如：采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长水果熟化过程，增强保鲜效果的目的）、保鲜纸箱（主要是用一种里斯托瓦尔石（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻）、新型保鲜薄膜（这是一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜与膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用）、加压保鲜（水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下，酸是无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想）、陶瓷保鲜袋（主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而促使水果得到保鲜作用）、等保鲜方法，低温保鲜，有冷藏室、冷藏箱等。

8、管理风险市值管理运作过程中因信息不对称、管理不善、判断失误等影响管理的水平。管理风险具体体现在构成管理体系的每个细节上。可以分为四个部分：管理者的素质、组织结构、企业的文化、管理过程。管理风险在一定周期内，设计的环节也比较多，在这期间如果出现一些人力不可抗拒的意外事件或某个环节出现问题以及宏观经济形势发生较大的变化，管理方

法可能不适应不断变化的内外环境，就会在很多一方面受到影响。

二、风险对策

1、政策风险应对：

根据国家政策对价格的规定，水果店对水果的价格可随之而变。当社会经济环境较好时，水果店可以适当的提高水果的价格，反之则降低水果的价格。水果店的经济收益很大一部分取决于消费者的经济水平即经济条件。当消费者的经济条件良好时可出售一些高档进口的水果，这样有利于水果店的收益。

2、市场风险应对：

市场情况千变万化，要想经营好一家水果店就要对市场的情况做好监控，面对诸多的竞争者我们要制定好一系列的对策。首先水果店要对水果的保鲜做好措施，务必要让水果保持新鲜，不易变坏。面对很多的竞争者可以进行一些促销活动，加强对水果的包装。

3、资金风险应对：

资金是一个企业发展的前提，没有充足的资金有再多人、物、技术，企业也不能发展起来。一家水果店也是如此，很多的企业都会面临资金的风险。开水果店也是，面对这样的情况我们该怎么办呢？我们可以拉一些合伙人，让他们对水果店进行投资，当水果店盈利时给他们一些分红。

4、产品质量风险应对：

主要是加强保鲜技术，保证水果的新鲜。坚决不出售利用农药化肥培育出来的水果。在批发水果时一定不能为了便宜，购买一些放置时间长、烂掉的水果。如果有条件的话，最好到卖家的果园里直接购买，这应更能保证水果的新鲜度。

5、安全风险应对：

加强对员工的安全教育工作，提高员工的安全意识，在外出采购水果时应注意交通安全。在水果店里要注意防火防盗，加强安全措施。

篇六 高档水果店
水果店

这个问题的答案不是绝对的 一个水果店销营的好坏因素有很多： 你没有做过水果这一行还是考查好市场再说。 因为我当初就是做这一行的 1 首先你要看看你要选择的地角销费者的消费能力，找到合适的定位，去上什么样的水果。 2 水果的损耗很大，你要清楚什么样的水果易坏

上面说的几点很重要啊 我再来补充几点啊 希望能帮助到你 啊

如何开水果店和开水果店注意事项

摘要：很多人小本起家，会选择卖水果。有几百块钱，可以挑着竹筐走街串巷；有几千块钱，可以支起一个小摊子；有几万块钱，可以开一家水果店；等积累 到十几万元，可以开一家水果超市；要是有更多的钱，就可以开水果连锁超市了。在城市或者乡镇的街道上、居民区，无论是挑着筐的，还是开着店的，生意看上去 都还不错。

不过，规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香 蕉、西瓜、柚子等节令水果;水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水 果;在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。

据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高———一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。

当然，水果生意也不好做。做小了，赚不多;做大了，不好管。水果暴利时代已经过去，普通水果的平均利润不高，只在20%左右，高级水果的利润也 只在70%左右。还有如何保鲜这个大问题，时时困扰着经营水果生意的老板们。到底如何才能把水果的进货成本、保鲜成本降到最低，又能够提升销售量?

经了解，分步骤教你如何开一家生意兴隆的水果店。

【选址】

选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。

有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。【高档水果店】

一般来说，菜场旁边、公交车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边，这五个地点是最好的水果店址。

1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。

2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。

3.在中高档居民区销售高档水果比较容易，有这个暴利点，赚钱也比较容易。

4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。

5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。

总之，开水果店之前，调查清楚周围人群的消费力和消费习惯，以及水果店在此地的辐射范围，是非常必要的。

【装饰布局】

关于装饰布局，水果摊可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。

1.店面招牌广告规划:

店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。

设计内容包括：(1)灯箱(2)门面海报

2.关于天花板的规划

(1)在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。

(2)灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。

(3)用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。

3.规划布局

简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。

在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。

4.水果架及水果柜设计要点

(1)防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。

(2)水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。

(3)盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。

5.设计制作

水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。

【批发技巧】

1.确定经营种类

一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多 一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体 积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。

2.时间和批发地点选择

水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前最活跃。

从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场，那里的批发商部分货品也来自大批发市场，多一层转手，价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则，大批发市场的货便宜些，加上路费，也不一定划得来。

3.认清批发商：

批发商大概有两大类四小种：

(1)本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。

(2)外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。

这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。

篇七 高档水果店
经营好一家水果店,有什么秘诀

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经营好一家水果店，有什么秘诀

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来源：《农家科技》2014年第03期

水果是应季商品，并且是消耗品，同时也可以说是人们的日常饮食的一部分，目前人们不用为温饱问题而担心，所以考虑最多的就是营养价值，即除了正常的一日三餐，水果是必需的。因此开水果店则给生意人带来了很大的商机。水果店规模虽不大技巧却不少，你知道该如何经营好一家水果店吗？

确定水果店的经营模式

水果专卖店与大超市相比，优势在于便利，与小地摊儿相比，优势在于诚信。然而，消费者最看重的价格却被许多水果专卖店的经营者忽略了。便利抵挡不住价格，诚信同样在价格面前不能取胜。因此，价格是水果专卖店的生存基础。

一位资深的商业人士表示，水果专卖店的连锁是水果专卖店降低价格的最有效的途径。因为一旦做到“连锁”之后，经营的规模无疑大大扩大，在进货上，就形成了规模。这样不但可以选择水果供货商，保证货品的质量，以质量赢得消费者，同时还能在价格上得到更大的优惠，从而增强了价格竞争力。要实现连锁，可以通过专卖店之间的横向联合实现，也可以通过专卖店和水果供应商的纵向联合实现。

同时，要知道如何经营水果店，水果专卖店不应该局限于水果的一买一卖，应该适当增加经营项目。水果加盟水果专卖店是一种店堂经营，这与传统的游客小贩不一样，它需要更多的项目作为支撑，比如时鲜水果羹、水果拼盘等与水果有直接关系的项目，为消费者提供更多消费选择。此外，服务同样是专卖店的重中之重。光顾水果专卖店的一般都是熟客，服务水平提高后，因为方便，会吸引来就近的消费者，而这一顾客群往往会是最忠实的消费群。 水果店经营方案

方案一：低档蔬菜水果超市

蔬菜水果超市在农贸菜市场或大型居民区租一处面积20～30平方米的门市房，租金为200～1500元/月；办理营业执照、工商税务及卫生管理等，每月需360元左右；制作放菜用的敞开式多层大托架；并购买竹筐、菜篓、塑料盆、塑料袋、保鲜膜、剪刀、包装绳等约需资金900～1200元；还应该购买小型喷雾器或洒水器，用来喷雾洒水，以防菜晾干或失水风干；再制作一个醒目的大招牌约200元，准备流动资金2000元左右，总投资估计为6000～9000元即可。

方案二：高档蔬菜水果超市

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