开蛋糕店的成本利润

导读：　开蛋糕店的成本利润(共7篇)开蛋糕店赚钱吗？开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资如今，随着人们的的生活水平不断提高，大家对于饮食也变得更加讲究，饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便。因此，各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店凭借其新鲜、营养、...

篇一 开蛋糕店的成本利润
开蛋糕店赚钱吗？开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资

　　如今，随着人们的的生活水平不断提高，大家对于饮食也变得更加讲究，饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便。因此，各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店凭借其新鲜、营养、卫生、好吃、便捷的产品，迅速发展并逐渐壮大起来，布满了城乡。开一家蛋糕店需要多少钱？开一家蛋糕店赚钱吗？下面，创业第一步网就和大家进行一个详细的讲解。 

　　一、 开一家蛋糕店需要多少钱？ 

　　有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店，投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大：

　　1、 启动资产：大约需10万元 

　　①房租5000元 

　　②门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱) 

　　③货架和卖台投入约1500元 

　　④员工1-3名统一服装需500元 

　　⑤机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具) 

　　2、 首期进货款：面粉、奶油等原材料，约5800元。 

　　3、 开蛋糕店经济效益估算： 

　　开蛋糕店月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。 

　　4、 开蛋糕店每月支出：14033元 

　　①房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。 

　　②货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。 

　　③水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元 

　　二、 开蛋糕店赚钱吗？ 

　　月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

　　每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。

　　货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

　　水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元

　　月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

　　目前小本经营的加盟店中80—90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低。

　　利润最大：

　　生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。

　　开蛋糕店价格定位：因为学生和居民多注重价格实惠，开蛋糕店的产品定价也以平价为主，面包平均价格在2元~3元，生日蛋糕的价格在20元~100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。但是由于蛋糕产品是薄利多销，所以开蛋糕店的利润不可小觑！

　　三、 开蛋糕店注意事项。 

　　1. 蛋糕店的选址

　　有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：

　　①特定区域内的商业中心。

　　②交通枢纽，人员流动量大。

　　③学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。

　　④住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。­

　　对于选址，见仁见智。一般来讲，人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店(

　　2、 店面装修明亮整洁 

　　当您有了合适的店面，就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时，一些设备可能需要提前“进店”，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。 

　　在面包店装修时，不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 

　　每个人对面包店的理解不同，您可以发挥您的聪明才智，来布置您的小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。 

　　3. 管理服务要有特色

　　以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈蛋糕房的管理和服务。

　　经营蛋糕店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为蛋糕房提供的是直接入口的食品，因此卫生是最为关键的管理问题。开店后，您需要用制度去约束每一名员工，而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务，这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。

　　开店后的营销，对于蛋糕店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小蛋糕店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

　　另外，如果您想开一家蛋糕店，一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向。保证自己站在技术、产品、营销的前沿。加盟品牌蛋糕店是不错的选择，公司会提供专业培训，开店后会定期回访。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。 

　　创业案例：

　　南充工科生辞公职开蛋糕店 月入过万想开分店

　　2015年12月21日 　记者：赵丽 编辑：邱令璐

苏丹和妻子刘红梅端出亲手做的精致糕点

　　配料，和面，摆盘，烘烤……男店主兼糕点师忙而不乱;介绍产品，递送蛋糕， 收拾桌椅……女店主兼收银员快而不躁。昨(20)日，在市内一家只有十多平米的小手工蛋糕店里， 一对夫妻店主正在自己的创业路上奔忙。“有个英国朋友是店里的常客，为我们出了不少主意。”女店主指着几款新品告诉记者， 这些糕点就是经“英国军师”提点新出的。

　　萌生念头 法国甜点纪录片让他心动

　　丈夫苏丹和妻子刘红梅是一对“80后”夫妇，这家手工蛋糕店就是两人开办的。当天，记者走进店里的时候，一眼就看见刘红梅正将丈夫制作出炉的蛋糕装盘放进销售柜里。“我是一个‘吃货’，特别喜欢吃蛋糕。”刘红梅告诉记者，以前，她对蛋糕就是纯粹的喜欢吃， 只在乎味道，而今完全不一样了。

　　说起自己开蛋糕店的经历，苏丹介绍说，在自己25岁的时候，因为刚毕业就回南充上班， 每次去成都玩， 一些“吃货”朋友就会积极推荐哪里的蛋糕好吃。一次，朋友推荐了成都春熙路的一家蛋糕店。“在尝过味道后才觉得对蛋糕的认识太简单了。” 刘红梅说，在尝过特色蛋糕后， 她和丈夫没事就喜欢在网上搜索有关蛋糕的信息， 最让他们对蛋糕“有颠覆性认识”的是一次看电视里播放的美食纪录片。“那是一个关于法国甜点起源的纪录片。”苏丹接过妻子的话说，看着从最初外形可爱的蛋糕，发展到现在的罗马古建筑蛋糕，这让他们发现做蛋糕也是一门艺术，也有了开蛋糕店的想法，但因多种原因没能实现。

半路出家 工科生辞去公职创办蛋糕店

　　2013年，苏丹毅然决定辞职开家手工蛋糕店，这一年他29岁。辞职创业想法刚一提出，就遭到家里长辈的反对。原来， 高中时学美术的苏丹在高考时没有选择自己喜欢的专业， 而是填报了就业热门工程专业。 大学毕业后为了离家近一些， 他回到南充老家考进政府部门上班。 对于他辞职创业， 父母提出反对意见：“放着稳定的工作不做， 做一件自己从来没做过的事情，有把握吗?”“虽然工作稳定但没得新意， 想换一种生活方式。”苏丹说，自己很热爱蛋糕艺术，这让他终于下定了决心。

　　刘红梅支持丈夫的决定， 积极与苏丹筹划开店的事。辞职后，苏丹仔细考察了多地蛋糕店的特色和行情， 还先后到成都、重庆、广州等地学习经验。看着儿子全心投入到创办蛋糕店中， 父母默认了苏丹的决定。

　　今年3月，在夫妻俩的同心协力下，10余平米的手工蛋糕店终于开业了。一系列行云流水的动作足以说明蛋糕制作者苏丹的熟练技巧。清亮的声音、温暖的微笑、收银台前娇俏的身影也体现出刘红梅愉快的心情，忙碌的两个身影让这家小店显得格外温馨。对于夫妻俩来说，每一天都是忙碌的，也是快乐的。

　　月入过万 想开分店让更多顾客尝鲜

　　由于资金有限，10余平米的店面被分成了前后两个区域， 后面加工蛋糕，前面装盘售卖，但由于味道不错，经过朋友和顾客的宣传，生意越来越好。“手工蛋糕现在很受欢迎，有时候忙得无法按时打烊。”刘红梅说，由于订单越来越多，忙不过来的时候家人都要客串店小二，一个月下来有1万多元的收入。

　　“有个英国人十分喜欢我们家的蛋糕，隔三差五就来光顾。”刘红梅说，因为味道不错，这个英国顾客经常给他们提建议。后来，在出新产品的时候，他还特意让在英国的朋友把当地的糕点单发过来，供夫妻俩参考。目前，小店里已新增了10余种新品，口碑也不错。由于店面小，不能供客人休息，苏丹和刘红梅商定，待生意再稳定些，有更多积蓄了，再开一家分店，让更多的顾客吃到他们做的蛋糕。（来源：南充晚报 记者：赵丽/文 张瀚誉/图） 

　　开一家蛋糕店赚钱吗？糕点行业一直都是投资的热点，尤其是小门面的店子只要经营得好，可以说稳赚不赔。开一家蛋糕店需要多少钱？详细看了以上讲解，大家也有所了解。

篇二 开蛋糕店的成本利润
如何开蛋糕店才能赚钱：成本、利润全知道

　　每一个创业者都有一个心愿，让其投入的辛苦积攒的资金，能够像在2007年的股市中一样，全线飘红。然而，任何一项成功的投资，除了依靠政策和时机的推动之外，还需要创业者以回炉重造的决心和事无巨细的态度来促成。

　　●市场前景

　　随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年来，中国的蛋糕西点市场发展迅猛，各大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店，仅北京就有1500多家，年销售额超过1 0亿元，年平均增长率近10%。

　　2009年，我国烘焙市场的年人均消费能力比很多与我们饮食结构相似的亚太国家低几十倍，这个数据无疑给投资者留下了巨大的想象空间。食品专家认为，虽然每年全国的烘焙市场容量增长率近30%，在西部地区增长速度甚至达到了50%，但较烘焙业发达的国家而言，中国这块市场才刚刚起步，目前仍没有一个品牌能够统领中国市场，因此开间蛋糕店已逐渐成为当下流行的投资趋势。

　　●定位及投资回报分析

　　定位

　　蛋糕西点店成功的经营模式大致有两种：

　　1. 产品价格定位较装修档次相对低一些，即让顾客感觉物超所值。此类定位比较有利于资金紧张、没有急速扩张规划的投资者。

　　2. 产品价格定位与店面装修档次相吻合，此类定位有利于品牌打造，适合高档门店。

　　投资成本、利润回报分析

　　以一家总投资额为7万元的蛋糕店为参考对象，每月支出分为：1.房租4000元；2.产品成本4000元；3.人员工资2000元；4.水电等杂费700元左右；5.设备费3万元，设备折旧费按5年计算，每月为1000元左右。

　　据行业人士分析，一家走上正轨的小型蛋糕店，通常情况下每日至少会接待120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额可达2.1万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元。若前期投资7万元，下半年基本能收回成本开始盈利。对于资金充裕、讲究规模效应的投资者而言，虽然要承担较大的风险，而一旦打开品牌连锁的渠道，亦有不可估量的发展。

　　●选址经验

　　1. 普通蛋糕店由于资金有限，首先应排除繁华商业街或大型社区临街门面。

　　2. 投资者可着重考虑中小型社区和高校附近的临街门店，租金控制在5000元/月以内。与此同时，在租赁门面之前，应根据该地段的人流量模拟估算出小店每天的销售额，须在保证日销售额高于日租金的情况下开店。

　　3. 店内层高不可低于2.8米，门面宽度要在6米以上，橱窗须开阔，离最近的污染源10米以外。

　　另外，当以下两种情况存在时，店主须谨慎开店：

　　1. 步行5~7分钟到达小店的顾客不足3000人，即没有维持小店营业的基本客户群。店主可以与附近小区物管或学校相关负责人交涉，大致了解该处人口密集度。

　　2. 非顾客汇集的交通主干道或非临街门面。此类门面可能因租金相对便宜而吸引投资者，但蛋糕西点讲求产品保鲜，因此销售速度至关重要。由于非主干道或非临街门面人流量不大，容易导致产品积压，增大成本开店。

　　●装修要点

　　不同的装修风格，将确定蛋糕店不同的消费人群。目前主流的蛋糕店装修风格有三种——干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中，既经济实惠又能够突出小店个性的是现代风格。

　　1. 店招设计。店招是小店吸引陌生顾客的重要环节，因此在设计店招时，要力求颜色醒目（一般由四种颜色来搭配）、设计大方而简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。

　　2. 店内装修。小本投资者的选址一般是在社区或学校，由于顾客群消费水平普通，顾客相对较看重的是产品的种类和价格，因此对店内环境没有过多要求，通常只需要干净、整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做外墙，其好处在于：第一，顾客一眼就能望到店里的蛋糕，相当于形象广告；第二，玻璃外墙易于清洗保洁。另外，店内的功能布局不能太复杂，货架陈列最好采用中间两排并列，靠墙和橱窗的位置再陈列一圈；整体色彩以淡雅为主，要给人温馨之感。

　　案例：广州的王琪在蛋糕店装修上颇费心思，整个蛋糕店的装修由室内装修设计专业毕业的她统一进行设计、装修。她没有跟风大多数蛋糕店，将操作间展示在窗口，而是在店铺最里端的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅，采用了明亮的灯光，使得操作间清爽、干净，让蛋糕店远远看去更像是一个精致的小咖啡店。

　　王琪的蛋糕店除了布局新颖之外，店内灯光配置也颇具特色。在灯具购买上，她下了不少的功夫，“灯具要精致、简单、明亮，又不能刺眼。”同时，店铺的墙壁上还挂了一些王琪过去从国外淘回来的挂饰。蛋糕店看上去很有情调，但装修成本并不高，为小店的后续经营打下了良好的基础。

　　●工具、材料与制作技术

　　1. 开店所需的各种工具和仪器：醒箱、搅拌机、搅拌器、烤箱、平灶台、不锈钢锅、不锈钢操作台、走槌、擀面杖、烤盘、油纸、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各种面包模具、烤盘车、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不锈钢盆、不锈钢碗、锯刀、西餐分刀、方包切片机等。

　　2. 制作蛋糕所需的各种原材料：高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油、大块芝士或散装芝士、糖、鸡蛋、牛奶、s500面包改良剂、蛋糕油、酵母等。

　　3. 目前普通蛋糕店销量稳居榜首的乳酪蛋糕制作技术：先将适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用；把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化；加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒；加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊，备用；把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，搅拌成蛋白霜；把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊；将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可；排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烘烤70分钟左右；出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。

篇三 开蛋糕店的成本利润
开迷你蛋糕店的利润如何小本投资大收入

如今，无论是生日还是婚礼等都离不开蛋糕的身影，蛋糕频繁出现在我们的生活中，由此可见，蛋糕的市场空间发展很大。而迷你蛋糕的出现在让众多投资者掀起开店热潮。迷你蛋糕项目投入资金少、利润高，很多投资者都在咨询蛋糕的利润到底有多大?今天，创业赚点好点子为您做全面介绍：

蛋糕店的利润高吗?开个蛋糕店怎么样?无独有偶，在沈阳十三纬路一家蛋糕店里，记者又看到两款鸭蛋大小的面包，其重量只有50克，大约是普通面包的一半，它们也比普通面包更受宠。

做蛋糕生意怎么样?蛋糕店的利润

蛋糕店的利润高吗?就像前些年流行的大米上刻字一样，迷你商品一直存在着不少商机。开个蛋糕店怎么样?昨日，记者走访沈城糕点市场时发现，面包、西点现在也有了微缩版，别看这点心个头比以前小了一半以上，利润却大得惊人，最高可达200%。

做蛋糕生意怎么样?利润可以高达200%

这样一块迷你西点只有30克重，跟寿司差不多，蛋糕上的水果实际是用进口巧克力制成的，

地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：

制作这样一款小蛋糕面点师至少要花上5分钟左右的时间，因此，它的价值不仅在面、油、巧克力这些原料上，而是贵在手工工艺上。蛋糕店的利润高吗?如果不是店内在搞促销，一块这样的小蛋糕至少要卖到2.5元，而其制作成本不过1元左右，利润可在60%左右，比店内其他同类西点利润高20%以上。开个蛋糕店怎么样?而像记者看到的那两款鸭蛋大小的面包，售价分别为1元/个和3元/个，其利润最高可达200%以上。

文章来源：开迷你蛋糕店的利润如何小本投资大收入

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篇四 开蛋糕店的成本利润
蛋糕店如何降低成本

每个蛋糕房老板都希望自己的蛋糕房生意兴隆，希望成本最低，利润最大化，这就给现代蛋糕房经营管理者出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响蛋糕品质和服务质量?下面这几点小窍门也许会帮助您很容易化解利润与成本之间的矛盾。 开蛋糕连锁店要随时关注对手的位置，寻找足以抗衡的地点。新开的蛋糕店店面一定要保持领先地位，不然，位在同性质商店的下风处，生意就可能受到影响。如今市场竞争激烈,要是蛋糕连锁店所在商圈没有竞争的话,也要考虑以后可能发生的状况,所以开店一定要选对地段。

一旦蛋糕连锁店有了预选的开店地点，接下来的工作就是视察其周围环境，这时要用两种角度来观察，一是商人的角度：什么迹象显示该地点可以创造业绩?该地段的固定人群消费率怎么样?其次，从顾客的角度：消费者会不会到这里逛街?到这里逛街的都是些什么人群?黄金地段有冷门的角落，次级商圈也有热门据点。

蛋糕店找地点最忌讳只看到别人成功，就想在其隔壁复制一家店。同时，蛋糕店选址时还要注意店面附近的交通状况，会在很大程度上影响到生意的好坏，因此一般开店都会考虑行人上班和下班路线。但是上班与下班时间，两旁的人流和车流会呈现明显的差距。调查表明，几乎百分之九十的行业，都比较适合开在下班路线上，因为下班后，人们才有时间去购物。 降低成本策略分享：

第一、原料少买、勤买。

有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。总之，在原材料购买这个环节，如果把握好就可以为蛋糕店节省很多成本。

第二、不赊销或白送。

所有员工，包括老板及其亲属，买东西必须结账，不管是谁，买了东西就得有人掏钱，这也是账务工作上的要求，必须遵循“收支平衡”的原则。不能因为是特殊关系而不在乎这一点点小钱，这并不是烘焙饼店经营之道。另外，还要杜绝员工乱吃、乱拿和偷盗现象，这要求平时对店里员工进行思想教育。

第三、根据市场变化调整经营策略。

采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知做蛋糕的师傅，以便烘焙师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位。

第四、打折促销。【开蛋糕店的成本利润】

打折并不是经营蛋糕房的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。例如，有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，怎样才能不显得自己小气而又可以留住顾客呢?我们可以送一些成本较低且有一定特色的小食品，这也可以作为蛋糕店的一种宣传手段。这样不仅能使顾客感觉受惠，蛋糕房又不会产生很大的损失。

第五、先进先出。

蛋糕师做蛋糕时，应先想到冰柜里有哪些原料。要先把存货用上，不能让已存的原料放得时间太长，这就是“先进先出”的原则。

第六、包装技巧。

对于一些高档的蛋糕，可稍微华丽地包装一下。这样在顾客没有品尝到蛋糕质量到底如何时，在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值。

第七、资金方面。

固定资产与流动资产应区分开来。

第八、激励办法。

营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工参与烘焙管理。【开蛋糕店的成本利润】

第九、质量保障。

采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;蛋糕师傅们有权不做蛋糕;服务员有权不出售。只有环环相扣，才能保证蛋糕房的质量和声誉。对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。

文章来源：渠道网（）

篇五 开蛋糕店的成本利润
蛋糕面包店成本毛利核算

篇六 开蛋糕店的成本利润
开蛋糕店必须考虑的五大基本要素

现代人生活条件变好了，所以除了一日三餐以外，对甜品和时尚饮品的需求也变多了。开一家蛋糕店，迎合大众需求，潜力无限。那么开蛋糕店又需要做哪些准备工作呢？其中这五大要素必不可少：资金、店址、设施、装修、人员都需要考虑到。下面就让我们一起来了解一下开蛋糕店必须考虑的五大要素基本知识。

1：蛋糕店资金

不管做什么生意，资金都是缺少不了的，在前期创业的时候，就是一个劲的砸钱，这样才能获得后期的发展。想开蛋糕店的朋友，一定得先把资金准备起，虽说开家蛋糕店的资金并不需要很多，但总是有备无患嘛。【开蛋糕店的成本利润】

2：蛋糕店选址

不管是开什么店都会涉及到一个很重要的元素，那就是选址。选择一个好的店址，那么成功就更简单，产品容易推广，致富无忧。选址很重要，一家蛋糕店能不能成功，选址就占了一半的因素，所以广大想开蛋糕店的朋友一定要在选址上多下些功夫。

3：蛋糕店装修

如果一家蛋糕店的店面破破烂烂，那么生意一定不会好，因为没有人会相信一个脏兮兮的店能做出好吃的蛋糕。蛋糕店装修好了，自然客人也就多了起来，所以广大想开蛋糕店的朋友不要吝啬那店装修费，以后会赚回来的。

4：蛋糕店设施

除了以上要素，设备也是必不可少的，作为店主，一定要进一些先进的制作设备，这样才能保障产品质量。做蛋糕的设施一定要选好的，只有好的机械设备才能生产出好的产品，所以广大想开蛋糕店的朋友在这方面也得多注意了。

5：蛋糕店人员

雇佣人员不需要太多，2-3个就可以了，做好服务，赢得好口碑。因为多了也没什么用处，除非你是想做蛋糕外卖。

虽然说开蛋糕店不需要太多资金，但是在这之前一定要有储备资金，这样在创业的时候才会有备无患。

小编提示：现在市场上蛋糕店太多，所以想要赚这行的钱，还要创下自己店面的特色，这样才能稳定发展。

篇七 开蛋糕店的成本利润
怎么开一家成功的蛋糕店

怎么开一家成功的蛋糕店 开家蛋糕店是很多从事蛋糕行业朋友的想法，投资额不高，占地面积小，非常适合小本经营者。但想把生意做火做旺,离不开用心经营,下面，西点学校，成都新东方西点指导老师就给想要开蛋糕店的朋友们传授成功开店的小秘诀，想要开店的朋友赶快收起来。 选店盯准朝向 无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店 的选址要求“繁华”，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太 高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。 定位选准特色 开蛋糕店成功秘诀 做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2 万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。 二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装 修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高， 规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。 三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。 装修精致的诱惑 在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点： —、用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。 二、色彩以淡雅为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。 选材把住口味 要在蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐

、 宵夜，蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。 蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。因此蛋糕店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一。 促销打折不再万能 蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意会 相对旺一些。因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋 糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。 另外，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。

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