做豆腐养殖

导读：　做豆腐养殖(共7篇)加工豆腐豆渣养猪能致富【市场预测】猪肉是人们最常食用的肉类之一，猪肉现在和将来仍是我们不可缺少的肉类食品。家庭养殖生猪在我国有悠久的历史，目前生猪仍是农民家庭的主要养殖种类。利用加工豆腐的副产品豆渣养猪，可以大大降低养猪的成本，提高生猪的生长速度，在农村富余劳动力较多的情况下，一边经营豆腐，一边利用...

篇一 做豆腐养殖
加工豆腐豆渣养猪能致富

　　【市场预测】

　　猪肉是人们最常食用的肉类之一，猪肉现在和将来仍是我们不可缺少的肉类食品。家庭养殖生猪在我国有悠久的历史，目前生猪仍是农民家庭的主要养殖种类。

　　利用加工豆腐的副产品豆渣养猪，可以大大降低养猪的成本，提高生猪的生长速度，在农村富余劳动力较多的情况下，一边经营豆腐，一边利用豆渣养猪，是一项经营和养殖相结合的好项目。

　　【效益分析】

　　利用加工豆腐的豆渣养猪，经济效益比较高。一般情况下每10千克大豆，可产干的豆渣7千克左右，可饲养4～5头生猪。每头生猪从猪苗进圈，到出栏宰杀一般4个月时间，比正常喂养提前1个月左右，用豆渣喂猪每年可出栏肥猪3～4批次。养猪的规模根据加工豆腐的规格而定，一般一对夫妻每天可出售10～20千克大豆生产的豆腐，每年加工豆腐的纯收入在万元左右，每年的养猪收入可达1．5万元，两项合计家庭年收入2万多元。

　　【发展前景】

　　加工豆腐利用豆渣喂猪，走加工、养殖联合发展的道路，这样既可充分利用农村的富余劳动力，解决出不去农民的收人问题，而且发展了农村养殖业，利用猪粪肥田，走农村良性循环的路子，是发展农村经济的方向。

　　【豆腐的加工方法】

　　【生猪的养殖】

　　家庭加工豆腐养殖生猪的规模，每批次最多养殖4～5头，过多、过少均不利于规模发展。苗猪选择优质、生长快的瘦肉型品种，苗猪的大小以20～35千克为宜。育肥猪的饲料配方以蛋白质含量较高的豆渣为主。除此之外，还要配合玉米等热量高的饲料。

　　生猪长架期，玉米的用量占豆渣量的20％左右；育肥期玉米的用量增加到30％～40％。另外，各个时期要配合适量的维生素、骨粉、盐和青饲料等。这期间还要加强生猪疾病的防治。

　　当生猪体重达到100千克左右，就必须出圈。

　　【销售策略】

　　豆腐销售采用自由市场和农村走街串户的销售方式，生猪一般销售给屠宰户屠宰厂宰杀。

　　【风险提示】

　　加工豆腐，利用豆渣养猪风险较小，要注意生猪的价格波动和疾病防治，提高生猪养殖的经济效益。

篇二 做豆腐养殖
豆腐的家庭制作

　　[农广天地]豆腐的家庭制作 

　　自己在家制作豆腐，既能喝到新鲜美味的豆浆，又能吃到豆腐脑，最后还可以吃到新鲜的豆腐，同时也能享受制作豆腐过程中的乐趣。豆腐中含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需求量。现在为大家介绍豆腐的家庭制作。 

　　豆腐的家庭制作 

　　一、挑选原料黄豆 

　　首先要选用颗粒饱满、整粒、表皮无皱而有光泽的黄豆，同时也要剔除会影响豆腐风味发霉的黄豆。 

　　二、豆腐的加工方法 

　　1. 浸泡黄豆 

　　将挑选出来优质的黄豆倒进水里进行清洗，除去杂质，然后用清水浸泡。夏季需要浸泡10个小时，冬季需要浸泡20个小时。黄豆与水的比例为1︰2，一般浸泡的水温是20℃。经过浸泡的黄豆表面光滑没有皱皮，掰开豆瓣，黄豆内的表面平整或是略带塌坑。黄豆泡好后，将黄豆捞出来再用清水清洗两遍即可。 

　　2. 黄豆磨浆 

　　黄豆经过浸泡和漂洗后，还必须用磨浆机来进行磨浆。磨豆浆时，水与黄豆的比例一定要适当，一般做豆腐时的比例是1︰5，并且要分次逐步的加入，使水带动黄豆在磨片中研磨，磨浆机也会自动分离出豆渣。第一遍磨浆完成后要将磨出的豆渣像第一遍的方法再次进行研磨，目的是为了提高蛋白质的提取率。然后再将磨出的豆渣进行第三次研磨。 

　　3. 豆浆过滤 

　　为了提高成品的质量，需要将研磨好的生豆浆进行过滤去渣。首先准备一块干净的豆包布，将豆包布放在容器上，然后把研磨好的生豆浆倒入豆包布里，不停的抖动挤压，使生豆浆从豆包布里被分离出来。过滤后的生豆浆不能立即食用，要经过煮浆这道工序，才能喝到营养十分丰富的熟豆浆。 

　　4. 豆腐煮浆 

　　经过过滤去渣以后，要进行煮浆的工序了。豆浆一定要煮开，生豆浆在加热的过程当中，会出现大量的白色泡沫，这时很多人会误以为豆浆已经煮熟了，但是这实际上是一种“假沸”的现象，因为此时的温度不能够破坏豆浆中的皂甙物质。所以要在出现这种“假沸”现象之后继续加热3~5分钟 ，这时大量的泡沫慢慢消失，有营养的豆浆就煮好了。 

　　5. 豆腐点浆 

　　点浆是制作豆腐最关键的工序。首先要注意的是点浆的温度，要先将烧开的浓豆浆晾凉3～5分钟。下一步点卤水，卤水起凝固的作用。豆腐在中国有南北之分，北方的豆腐是用盐卤来作为凝固剂，盐卤的主要成分是氯化镁。用盐卤做出来的豆腐颜色有些发黄、味道浓厚。而南方的豆腐是用石膏来作为凝固剂，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏做出来的豆腐颜色比较白，口感细腻。点卤是做豆腐最讲究也是最该注意的。首先先向锅中慢慢加入盐卤，盐卤一定要从锅的旁边慢慢加入，点卤的时间不能过快，同时轻轻地用勺子往一个方向搅拌，当锅中的豆浆出现絮状物时，就可以停止点卤和停止搅拌。 

　　6. 豆腐蹲脑 

　　蹲脑又称养花，是豆浆凝固过程的继续，蹲脑时最好加盖保温，并在点浆后静置20分钟左右，这样即成浓浓的豆腐脑。 

　　7. 豆腐上脑 

　　将凝固好的豆腐脑倒入事先准备好的容器里，容器的里面要平铺一块可以充分包住豆腐脑的干净豆包布。 

　　8. 豆腐加压成型 

　　豆腐脑倒入容器中，还需要用豆包布将豆腐脑包好，这样是为了豆腐内部的组织紧密，将豆腐全部包好后，在上面放一块与容器大小相同的隔板，在隔板上压上重物。这样通过加压会使豆腐脑内部多余的水分通过豆包布溢出来。

　　9. 豆腐冷却出包 

　　豆腐做好之后，要先将豆腐里溢出的水倒掉，然后打开隔板，掀开包布角，使豆腐适当通风。经过一系列的制作程序，豆腐制作完成。它不仅卫生、便宜，而且还增加了生活当中的情趣。

　　相关资料：　

　　特色水豆腐做法:

　　主料:内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克。

　　调料:盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许。

　　做法:1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型。

　　2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可

篇三 做豆腐养殖
做豆腐不碎又入味的技巧

做豆腐不碎又入味的技巧

【导读】做豆腐不碎又入味的技巧，豆腐虽然是很常见的食材，由于豆腐很容易碎掉，而且也没什么味道，因此做豆腐时想要豆腐不碎又入味，很难，下面小编教大家做豆腐不碎又入味的技巧。

做豆腐不碎又入味的技巧

1.旺火水焯法

豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热

，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸制片刻也可以哦。

2.盐水浸泡法

在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀；将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了。

3.热油滚煎法

将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，放入豆腐块炸至两面金黄色，捞出沥干油即可。百度攻略&天天养生 提供，更多精彩攻略访问gl.baidu.com1

篇四 做豆腐养殖
5款豆腐做法大全 多吃豆腐竟能美容养颜

5款豆腐做法大全 多吃豆腐竟能美容养颜

豆腐做法大全，不常下厨的人一般都不太了解。豆腐，作为一种既营养又便宜的食物，在生活中很常见，和其他食物一起搭配着吃味道会更好。想知道豆腐怎么做好吃以及麻婆豆腐的家常做法吗？那就一起来看看吧。

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豆腐不仅营养丰富，它还可以帮助人们美容养颜，以及防癌抗癌，所以平时吃些豆腐是非常好的。

肉末豆腐

材料

南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，辣豆瓣酱少许，淀粉水。

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做法

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热，水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)。

3.煮豆腐的同时，再拿一个新锅，不要加油，直接下绞肉就行，慢慢炒至肉末变成深棕色的时候。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油就可以。【做豆腐养殖】

4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

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6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)。

7.最后一步就是出锅装盘了，然后再加入少许的花椒粉，千万不要加太多，【做豆腐养殖】

只是调个味儿而已。

肥肠豆腐

主料

肥肠250g、豆腐、胡萝卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。

辅料

姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。

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做法

1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

3.用开水烫一下。

4.捞出，晾干。

5.胡罗卜去皮，切成小块。

6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

鳕鱼豆腐

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主料

准备鳕鱼一条。

辅料

豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。

做法

1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。

3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。

4、中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、将葱蒜姜爆炒。

7、把煎好的鳕鱼放入锅中。

8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。

篇五 做豆腐养殖
全豆营养豆腐最佳工艺条件的研究

全豆营养豆腐最佳工艺条件的研

究

篇六 做豆腐养殖
超简单的自制营养嫩豆腐鲜味鸡蛋豆腐

超简单的自制营养嫩豆腐鲜味鸡蛋豆腐

从小就喜欢吃豆制品，豆腐、豆皮、豆干、豆浆…只要带着豆字，不论什么做法，都是我的菜。除了豆汁儿哈，虽然在北京呆了六年多，这正宗的老北京小吃还硬是没敢尝试过，假如有机会再回去，那必须要尝一尝。

扯远啦，说回豆制品，有阵子特别迷恋日本豆腐，虽然也知道它与我们传统意义上的豆腐相去甚远，不过那种嫩滑的口感实在招人喜欢。而且做法很多，炒、炸、焖、煎，本身无味，但只要稍稍调点汁，就好吃得不得了。

今儿要说的鸡蛋豆腐，就很类似日本豆腐，做起来也很简单，主要材料就是豆浆和鸡蛋。做这个豆腐建议使用浓度大一些的豆浆，所以我一般都是自己打，一方面保证浓度，另一方面喝着也放心。鸡蛋和豆浆都是非常有营养的，混合一起做成豆腐，蛋白质含量很高，营养非常丰富，加上口感细嫩，非常适合老人和孩子。

制作鸡蛋豆腐的混合蛋浆中不需要添加任何调味料，成品的调味就可以自由发挥了。比如我之前还做过一款蓝莓鸡蛋豆腐(不记得可以戳这里)，使用蓝莓酱和肉松调味，适合可以作为健康早餐，为我们提供一上午的能量。今天这款用虾皮和生抽调味，更适合作为清淡营养的晚餐。

吃得时候用勺子大片大片挖出来，混合着料汁，超过瘾啊。一碗下肚，肠胃都好满足。

材料：【做豆腐养殖】

主料：黄豆1杯

配料：鸡蛋4个、清水适量、虾皮适量、葱花少许

调料：生抽少许

准备：

黄豆提前浸泡一晚；

鲜味鸡蛋豆腐

做法：

1.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆；

2.过滤掉豆渣，放凉待用；

3.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛；

4.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛；

5.将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜；

6.锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可。

心得：

1.打好的豆浆一定要过滤，否则做出的豆腐不够嫩滑；

2.蛋液也要多过滤几次，会使做出的豆腐更嫩滑；

3.蒙上保鲜膜蒸，避免水汽滴入，使豆腐表面不平滑；

4.注意不要蒸太久，以免蒸老了。

篇七 做豆腐养殖
豆腐怎么做好吃超养生的7种做法

豆腐怎么做好吃超养生的7种做法

1.金汤碧绿豆腐食材：鸡蛋4个，豆浆500克，青菜50克，蟹味菇、 白玉菇各30克，南瓜50克调料：盐3克，色拉油20克做法：

1.鸡蛋打匀与豆浆一起充分融合在一起备用。2.青菜洗净，切成细丝，挤干水分后与第一步的溶液混合在一起上锅蒸10分钟，定型成豆腐块后捞出放凉。3.蟹味菇洗净后

放入平底锅中过油煸炒香备用。

豆腐怎么做好吃4.南瓜上锅蒸熟后，用搅拌机打匀后加入清水，熬成南瓜汁备用。5.将第二步中蒸好的豆腐切好块用油煎至金黄色并放于南瓜汁上，将第三步中煎好的蘑菇放于豆腐上即可。烹饪心得：青菜必须去除水分后才与豆浆和鸡蛋融合在一起，这样青菜会漂浮在最上层。口感：菌香浓郁，汤汁鲜美。

2.客家煎韧豆腐食材：韧豆腐1 00克，彩椒少许调料：盐2克，色拉油5克做法：1.将韧豆腐横切成4毫米等厚的薄片备用。2.在平锅中放入色拉油，油温热后放入切好的豆腐

薄片，煎至两面焦黄后捞出控油后摆放于盘中，并将彩椒点缀于豆腐之上即可。

烹饪心得：煎豆腐的油温一定要高，这样不易破碎且不会吃进太多油。口感：过油煎过的韧豆腐口感香嫩。3.

麻婆豆腐

豆腐怎么做好吃食材：内脂豆腐200克，猪肉粒80克，葱段少许调料：辣椒糊20克，盐3克，花椒和辣椒末各5克，红油10克，葱姜蒜各3克，海鲜酱油3克，色拉油5克做法：1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

2.炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末和辣椒糊，炒散后盛出。3.花椒用热油炒熟后，用擀面杖将其碾碎撒在豆腐上。4.锅中倒入红油与辣椒末、葱姜蒜一起炒香撒在花椒末上即可。烹饪心得：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩。口感：辣度适中，麻香可口。4.香脆臭豆腐

食材：湖南臭豆腐6块，酸豆角10克调料：豆瓣酱50克，油500克(炸臭豆腐用)

做法：

豆腐怎么做好吃1.将酸豆角洗净切小粒，然后与豆瓣酱一起煸炒3分钟后上盘装起。2.把臭豆腐用120摄氏度左右的油炸制成酥脆备用。3.上盘后配上1即可。烹饪心得：臭豆腐在炸制时要控制火候，以免影响口感。如果不喜欢臭豆腐，也可以用同样的烹饪方法来炸豆腐。

特点：虽然名叫臭豆腐，味道却香脆可口，蘸上豆瓣酱同食，是很好的餐中小吃或点心。5.口袋豆腐食材：马蹄、胡萝卜、香菇和冬笋各20克，油菜1棵，油豆皮1张，香菜1根调料：蚝油5克，盐2克，菌汤30克做法：1.将马蹄、胡萝卜、香菇和冬笋洗净后

切成丝备用。

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