在一个城市做配菜

导读：　在一个城市做配菜(共7篇)如何在家里开办一间配菜服务中心如何在家里开办一间配菜服务中心你是否为每餐吃什么菜而无所适从，你是否为躲避这个问题而每天去饭店将就一下?如果有一个家庭配菜中心帮你解决这些问题，你愿意接受吗？ 　　配菜中心就是根据顾客的要求，从市场上采购新鲜蔬菜和肉类，冼干净后切好，放调味料搭配成各种菜式，然后送到顾客...

篇一 在一个城市做配菜
如何在家里开办一间配菜服务中心

　　如何在家里开办一间配菜服务中心

　　你是否为每餐吃什么菜而无所适从，你是否为躲避这个问题而每天去饭店将就一下?如果有一个家庭配菜中心帮你解决这些问题，你愿意接受吗？

　　配菜中心就是根据顾客的要求，从市场上采购新鲜蔬菜和肉类，冼干净后切好，放调味料搭配成各种菜式，然后送到顾客家中，顾客开包后即可下锅炒煮。如果顾客有要求，送菜者还可以提供烹调服务，配菜中心收取相关的服务费用。这不失为一种灵活而理想的服务项目。

　　配菜中心可以说是SOHO的新行业。这种服务世纪初才开始在广州、上海等大城市兴起，已经开始进入成熟阶段，并迅速得到广大市民的欢迎，是一种蓬勃发展的很有前途的行业。

■ 何谓配菜

　　说白了配菜中心就是根据顾客的要求，从市场上采购新鲜蔬菜和肉类，洗干净后切好，放调味料搭配成各种菜式，然后送到顾客家中，顾客开包后即可下锅炒煮。如果顾客要求，送菜者还可以提供烹调服务，顾客坐着等吃就可以了，配菜中心收取相关的服务费用。这不失为一种灵活而理想的服务项目。

■ 目标顾客

　　现代青年普遍倾向于晚婚，成家后工作繁忙，对于下班后拖着疲惫之躯来到菜场买菜持消极态度，许多年轻人宁愿在外面解决晚餐，也不愿回家自己煮晚饭。年轻夫妻中，很少有人对厨艺抱有兴趣，对于什么菜式该配何种调料，份量搭配比例等鸡毛蒜皮的事，更没有研究。所以，家庭配菜中心受欢迎的原因也就在这里。如果有已经配好调料的家常小菜式原料送上门，还有送菜者调制，而价格又比饭店便宜许多，肯定大受欢迎。

　　家庭配菜中心的顾客，以中高收入家庭为主。如外企管理层人员、双职工家庭、年轻夫妇、企业承包者、个体户小老板等。

■ 价格品种

　　配菜中心的经营是否成功，很大程度上决定于菜式的色香味与营养，所以经营者必定要对中餐的用料有相当的认识，较易操作的西餐花费一些时间与精力是不难学习的。就顾客而言，点西餐的恐怕不多，所以还是以中国菜式为主，西餐为辅。售价以保留毛利率40％－50％为准。

　　配菜以特色家常小菜为主要供应品种，这些菜式小巧精致烹调所需时间不长，价格适中，所用蔬菜、肉料都是常见的牛肉、猪肉、鱼肉、鸡鸭及应季瓜类、菜蔬，菜式可达到十多种，名称不能过于古怪，否则给人以不伦不类的感觉。菜式大致可以分为以下几类。

　　营养菜式搭配多种富含营养的原料，任何一个品种都能够提供人体所需的一般营养如蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、纤维等。上述营养成分的搭配，可以参照相关书籍所列的食物营养含量分列，擅照标准计算所需原料的分量。

　　药膳菜式是针对有特殊需要的病人而设的。这些菜式的推行对象是病人家属，  内含具备预防和治疗作用的药材，配以其他食物，制作成可口的饭菜，而不是平日所吃的苦药，如预防血压和高胆固醇，补血、提神、养颜护肤，治疗体虚脉弱，预防冠心病、心脏病等药膳菜式。事实上，食疗在我国已逾千年历史，西医对此也充分给予肯定。

　　瓜果菜式在广州、深圳等珠江三角地区大受欢迎，并有向北蔓延之势。这种菜式价格便宜，口味清新，可以应季节变化，以家常瓜果为主要原料，粗料精做，做出的熟菜色香味清淡相宜，令人食欲大增。如节瓜、凉(苦)瓜、哈密瓜等夏季瓜果虽是平常物件，但菜式的精致程度一点不比价格高的名菜差，“咸蛋蒸节瓜”、“海鲜哈密瓜球”、“菠(萝)蛋浸竹笋”等，不一而足。瓜果菜式最大的特点是：廉价的瓜果加适量的肉料，可以做成美味的高级菜式，即粗料精做

■ 经营策略

　　家庭配菜中心的经营者，要在下面几个方面做好。

　　1．要对烹调有一定的认识，或者你的合伙人是行内熟手，否则很难把生意做大。

　　2．这种生意一个人干不了，最好的办法是与朋友、家人、亲戚合营，因为送菜、烹调需要人员，节假日生意旺时更是如此，一个人绝对干不来。

　　3．开业前争取与肉料，蔬菜供应商达成协议，以最优惠的价格采购配菜原料，降低成本。

　　家庭配菜服务，兼具钟点工厨师和酒楼订菜送货上门服务的功能，

[1] [2] 下一页

篇二 在一个城市做配菜
摆地摊经验：城市流动地摊怎么做最赚钱

　　这是"练摊帝"包正忠的摆地摊经验，也是包正忠摆地摊赚钱的生财之道，现在我们就来听他怎么说

　　流动摊位是城市地摊里比较赚钱的一种类型，有本事就能月赚上万元。流动摊位活动在一个城市里面每天不固定在一个地方，但是—般一段时间以后他们又会回到原来的地方。所以你不要奢望哪个人会长期照顾你的生意，你只求今天出去要弄多少钱回来那就是本事。

　　摆地摊经验一、流动摊怎么流动

　　流动摊位最关键的环节就是今天去什么地方摆，明天去什么地方摆？首先你要踩点，将城市里的市场全部寻访，重点放在城区的农贸市场，记录人气旺的地点，之后进行一轮一轮的循环。但有个问题，流动摊位都是谁去的早谁就摆，万一你今天来晚了怎么办？这时你就到离你这个点最近的一个。还要提醒一下，摆摊有个规矩，那就是这个摊位虽然不是他的，但是他放一块布在这个地方，你就不能摆。如果你觉得某个位置好，想转天接着卖，那么你也可以放点什么在地上，懂规矩都知道这里有人要摆的。

　　摆地摊经验二、怎样做到人山人海

　　流动摊位主要以卖吼货为主，但也有卖讲价货的（吼货、讲价货、推广货解释见后文链接）。吼货的生意在地摊里面是最有人气的一种，但也是利润比较薄的一种，但做好了可以日进上千元。因为你可以做到整天都围着人买。一元钱一样的东西，最多的一天可以卖2700元，人流超过3000人。吼货做好了不会低于年薪十万的金领。摆地摊经验主要有两个：

　　第一、货——常见、常用、便宜是关键

　　吼货得便宜，质量差点没关系。因为吼货是甩卖，不能卖时尚的东西，也不能卖新奇特商品，一定要卖大家都熟悉的东西，还有就是要卖市场价格比较统一的东西，比如某种常见的商品，批发5元，市场都卖8元，如果只有你卖7元，大部分人都能看出来便宜，尤其那些老头老太太肯定会围上来买。但是如果你卖的东西不是大家常用的，比如你在市场里面卖十字绣，哪怕你再便宜，那些老头老太太会买吗？

　　第二、形式——制造热闹

　　人的购买欲望都是随着感觉走的，看见什么地方热闹他就会过去凑热闹，所以你一定要搞点形式出来。

　　1.肢体语言：你如果卖东西的时候站得高一点，然后不停地挥手叫卖，这样效果是很好的，也是很适合卖吼货的。

　　2.声音语言：你带上话筒、扩音机，配合肢体语言边吆喝边卖，传播更远，效果更好（吆喝的经典台词见后文链接）。

　　3.视觉语言：在视觉上给消费者所呈现出冲击力。你的摊子摆得要和人家不一样，才有脱颖而出的感觉。另外就是再张贴一些有视觉冲击力的甩卖标语。

　　摆地摊经验三、摆摊时间、地点、产品怎么规划

　　地摊这门生意，不同的时间、不同的地点、不同的产品，对于盈利的影响很大。下面提供一些摆地摊经验参考。

　　链接一：行话解释

　　1.吼货：商品做特价、再用叫卖等方式促销，以统一的价格便宜处理的大众商品。利润比较薄，但销量大，适合流动销售，因为它到一个地方会给人带来一种抢购的狂潮和一种新鲜感(创业网

　　2.推广货：需要介绍功能和使用方法的新奇特产品。有的地方也叫宣传货。利润是所有地摊货里面最高的。但要想卖出高利润，必须宣传、炒作产品功能，口才最重要。

　　3.讲价货：它和吼货不同之处是价格不统一，卖的方式也不一样，主要是被动等买主上钩问价钱。要价较高，利润高低关键靠讲价能力。

　　链接二：吆喝精选

　　售前宣传：

　　本产品刚出来，上过中央电视台。上过电视上过报，全国人民都知道。如果你说没看到，证明你的电视没信号。

　　产品介绍：

　　克林顿小布什，用了都说买的值；

　　洪湖水，浪打浪，这个质量就是棒。

　　劝人购买：

　　三块两块不算钱，溜溜达达就花完；

　　花小钱办大事，不耽误给孩子盖房买楼娶媳妇；

　　几块钱买回家，老婆笑孩子夸，不是厂长也能当个企业家；

　　你不买，我不劝，谁家买了谁方便；

　　机会不是天天有，该出手时就出手；

　　花少钱买好货，不买就是你的错。

　　讨价还价：

　　不讲价不还价，讲价还价欺骗大；

　　我们厂家有交代，少了几元不能卖；

　　这个价格不会高，今天厂家在直销；

　　十年八年用不坏，还可以传给下一代；

　　人之初性本善，骗人的买卖咱不干。

篇三 在一个城市做配菜
净菜项目书

篇四 在一个城市做配菜
《城市送菜业务》创业计划书大纲

《城市送菜业务》创业计划

一、执行总结

1、公司

城市送菜有限责任公司是一个提议中的公司，它是一个以为市民送菜为主要业务的服务性公司，倡导健康都市生活，为市民日常饮食的健康卫生提供有力的保障。送菜公司将在市民与菜农或菜品批发市场间建立起一座方便之桥。由于业务程序省略了中间商，所以菜品将低于市价,并由我公司免费送货上门。

公司主体分为三个部门：一、信息主管部，负责对客户的订单进行汇总；二、采购质检部，负责菜品的采购和质量检测；三、配送服务部，依据定菜单据中客户的不同需求按时送货。此外，公司还下设财务部、公关企划部和人力资源部。

2、市场

目前，我国大部分的送菜公司未开展城市家庭送菜服务，这使得大部分的都市工薪阶层日常的蔬菜供应得不到满足，城市送菜将就这一切入点进入市场。

3、组织与人力资源

公司性质是有限责任公司，公司所有权与经营权分离，实行董事会负责制，下设总裁一名，总裁下设信息主管总经理、采购质检总经理、配送服务总经理、财务总经理、人力资源总经理、公关企划总经理共六名。

二、项目背景

1、产业背景

“足不出户就能吃到当天的新鲜菜”是城里人的一个梦想，而且蔬菜价格飞涨，市民“菜篮子”成本越来越高，为了解决这些问题，建立了城市送菜公司，为市民提供服务。

2、产业优势

送菜服务产业主要优点：

∙ 拥有充足的货源；

∙ 蔬菜价格比市面上的价格更加便宜；

∙ 能够送货上门，省去市民去外购物的时间；

∙ 专业物流配送系统,能够及时送货上门。

3、服务形式

公司以网站预订、电话订购、前台接待三种形式为市民服务。网站预订，建立专门的网站，在网站上我公司将公布菜的种类、价格等方面信息。电话订购，我公司有专门的接线人员为市民提供服务，并且解答市民的问题。前台接待，市民可以直接拿到所需的菜品，也可以预订，我公司将在指定的时间免费送货上门。

三、市场分析

1、市场特征及服务流程

在我国许多发展迅速的大城市中，随着生活节奏的不断加快，很多市民（特别是工薪阶层）在忙碌了一天后为了吃到新鲜的菜品还要耗费时间去市场或超市选购，这对他们造成了很大的不便。城市送菜不但为他们省去了时间，而且保证所送菜品的质量和新鲜，且普遍低

于市价。

主要服务流程：客户将订单发送给信息主管部，主管部汇总不同种类菜品的总量并制成采购单交给采购质检部，采购部去菜农或蔬菜批发市场按采购单进行采购并检验安全性，配送服务部按客户订单将采购的菜品进行分配并初步清洗处理，然后送至客户并回收客户对前一次的服务的评价信息。

2、交易形式

菜单采取预订的形式，公司将为每个客户设立家庭账户，客户需定期向账户存入一定金额，每次定菜会扣除当次菜价的金额直至账户余额为零。订单收取方式：

一、按街道设立前台接待服务；

二、按城区设置电话订单服务；

三、总部由信息主管部设立网上订单服务；

3、市场目标及消费群体

公司将全国一线城市及经济发展较快的地区作为市场定位目标，初期将针对一个城市进行战略初试，以稳固发展送菜产业为主要目标。消费群体主要为城市中的工薪阶层以及事务忙碌的市民，这个消费群体最大的特点是空闲时间很少，每天下班后都很疲倦，不愿在买菜的琐事上耗费时间。而我公司的业务正好帮他们解决了这个问题，因此他们最适合作为我公司的消费群体。

四、公司战略

1、公司概述

城市送菜有限责任公司是一家以为市民送菜上门为主的服务业企业。公司拥有充足货源和专业物流配送系统，专业从事蔬菜、肉类和粮油等的配送，并且能够准时送货上门。公司拥有充足货源，能长期供应新鲜的无公害蔬菜。我公司以质量求生存、以优质服务为宗旨。实行员工“一对一”的售后服务，质量方面如不满意实行“包退包换” 以最短的时间在附近市场更换直到客户满意。公司的员工奖金直接与客户的反应相对应，真正做到“客户就是上帝”的理念。

2、发展战略

初期(1—3年)

第一、二年：

在一线城市建立公司，提高公司知晓度，树立服务形象； 逐步建立健全的销售网络；

打开并初步占领该城市的市场；

市场占有率为15%—20%。

第三年：

提升服务形象，增加无形资产；

增加服务项目，扩大业务种类；

市场占有率提升到30%左右；

利用现有的销售网络，开拓整个市场。

中期（4—5年）

进一步完善和健全销售网络；

在其他城市建立分公司，拓展市场；

巩固、扩展原有城市的市场。

长期（5—10年）

不断向其他城市拓展业务，开发服务项目，实现服务种类多元化，拓展市场空间，扩大市场占有率，成为送菜服务领域的领先者。

五、市场营销策略及销售

1、销售网络

建立完善的销售服务网络，为客户提供健全优质的服务。

售前服务：采用电视广告、建立网络论坛等形式宣传本公司的业务范畴，使客户了解送菜服务的特性与适用情况。对公司员工实行先培训再上岗的雇佣理念。

售中服务：建立完善的销售网络（如电话订货、前台订货、网上订货），急顾客所需，按时送货上门；

售后服务：建立信息交流反馈渠道，包括销售渠道中的反馈和电子商务的网络反馈，做好客户对各项服务的反馈信息处理，根据客户需要不断提高服务水准；与顾客搞好关系，固定长期业务关系；最大程度满足客户需要；适时举办信息交流活动，搭建沟通桥梁。

2、品牌

公司发展初期采用单一品牌策略，初定为“好宜佳”，建立品牌忠诚度是扩大市场份额的重要方式。为此我公司将做以下努力：一、以优质的菜品提高品牌美誉度；二、以完善到位的服务提高品牌忠诚度。公司将把客户对菜品和服务的评价定期公开，以此监督公司各部门的工作并树立公司形象。

篇五 在一个城市做配菜
近期建设规划：从“配菜”变成“正餐”——《深圳市城市总体规划检讨与对策》编制工作体会

篇六 在一个城市做配菜
借“食”营销城市

借“食”营销城市 武汉为何慢几拍2009年07月24日08:52 长江商报

专家建议：政府、企业、景点应通力合作

黄鹤楼上吹玉笛，敲古钟，观日全食；归元寺里听佛音，数罗汉，看日全食——绝妙的城市营销意象啊。这500年一遇的“日全食经济”，如此抓人眼球的重大事件性旅游，武汉怎么没有一个拳头产品来营销城市？由哪个职能部门专职统筹？谁来做“带头大哥”？

这不仅仅是湖北大学旅游发展研究院院长马勇教授的叹息，更是一个大大的追问萦绕在旅游业者心头。

7月22日，长江流域自西向东近3亿人一起仰望天空，观看奇观。成都3分24秒，上海5分01秒，武汉5分26秒。日全食垂青武汉实在太多——不仅观测时长为最，不仅是国内4个最佳观测点之一，还有老天厚爱给予的大好晴天。

但对有着多重光环的大武汉来说，在这场天文奇观面前，反应却没能达到理想状况。甚至当天上海不期而至的雨天，让武汉也变得“手忙脚乱”，不知如何迎接大批打“飞的”从上海飞到武汉的天文爱好者。

经济收益还是次要的，更大的考量是如何利用日全食打造城市“名片”，让城市形象鲜活起来。

早在两年前，上海、铜陵、杭州、成都等有幸观测日全食的城市，均打起老天爷的算盘，在外早早张罗，悄悄上演一场“城市营销”大战。

春江水暖谁先知？

长江流域迎来500年一遇的日全食，天上掉下个大馅饼，谁能最先接住？

“日全食经济圈”是国际天文学界一个有趣的现象，有幸被日全食光顾的地方，这一年里旅游收入会有惊人增长。

两年前，上海就有旅行社打包向日本客户“兜售”今年日全食的相关资料，让日本人来上海有另外一种期盼。

而从去年开始，谁是日全食最佳观测点之争，也愈演愈烈。在进行舆论宣传的同时，不少城市还纷纷修公路、建广场、兴建科技馆、举行天文学术论坛等。

调查显示，聚集在长江流域追逐日全食的国内外天文爱好者有数十万。两年前已开始城市营销博弈，这批资源才是他们争抢的“蛋糕”。

但在武汉，不仅各商家对日全食准备不足，而且也少有旅行社提前准备。甚至对500年一遇的日全食奇观，各宣传部门也是从今年初开始介入，直到本月初大多数市民才知晓。

记者注意到，上述方面的影响，直接导致来汉观测日全食的外地游客不过3000余人。而仅仅峨眉山金顶观日全食的境外旅客，就已达到这个数字。

“就怪我们前期的主动包装意识实在淡薄。”事后，不少旅行社、景点、酒店、商家甚为懊恼：由于准备不充分，不仅日全食观测镜等用品卖断了货，旅行社、酒店也错过了这绝佳的赚钱机会。

武汉旅游界人士告诉记者称，日全食发生前，武汉市还并未在境外推介过一次有关日全食的专题会。“同为日全食最佳观测带，长江沿线不少口岸城市远比武汉醒得早!”

抱团推介还是单打独干

营销学认为，重大事件是一项花费巨大而时限短暂的高风险“游戏”。湖北大学旅游发展研究院院长马勇教授说，日全食奇观属重大事件性旅游，确实是百年难得一遇的科考旅游，这一珍稀旅游资源需要全盘谋划。

国外游客习惯提前一年就做出游计划，去年上海拿出了专项经费，让政府主管部门及旅游协会等一道去海外“吆喝”，为吸引更多海内外“追日族”的逗留，上海旅游部门还引进了大型沙滩嘉年华活动。同时，作为上海天文台推荐观测点之一的上海月湖雕塑公园，也出现了难得一见的火爆景象。

在成都，旅行社早早推出的旅游线路，其中峨眉山打出了响亮的“登峨眉金顶，览日全食奇观”等科考特色旅游线路。2年前，一个德国客人就提前预订了金顶大酒店的所有客房。另外，当地更有“追日族”提出，要乘川航成都至上海航班，在万米高空“夸父”追日一回。

而在武汉，“览日”行动，则是旅行社自己在摸着石头过河。“揽客的旅行社都是自发行为！”武汉一家旅游社负责人称，“上头没有鼓励旅行社外出揽客的政策，下头单干的，也怕意外天气的发生。”

据了解，实力雄厚的旅行社，在本次日全食中，最多也只接到了上百人的境外“追日”团，而部分中小旅行社则权当日全食奇观没有发生，依然干着自己的“老本行”。

“一场5分钟的‘天机’博弈，我也成了一名普通的日全食观测观众，自己去汉口江滩看了这一奇观!”一旅行社负责人甚至自嘲。

上述旅行社人士称，武汉旅行社都在“散兵作战，自由活动，没有统一的调子和口号”，不像上海等地组织得力，旅行社可抱团去海外“吆喝”揽客。

天气热、阴雨天成慢几拍理由

“天时”长达5分26秒，武汉借势的脚步为何慢了几拍呢？

有学者认为，这是武汉不懂得“借助市场的力量”。比如解读“城市”二字，有的人重视“城(造城)”，有的则重视“市(市场)”，懂得用营销手段提高城市竞争力。

此次，上海利用了旅行社的网络合作平台及民间组织，大力宣传各条来沪观看日全食的旅游线路，如推出“看日全食，欢乐沙滩行”、“看日全食、游浪漫海滨、采新鲜瓜果”等活动。

安徽铜陵则另有新招，借机向世界500强企业和中国500强企业广发“英雄帖”，邀请他们来看日全食，顺便考查铜陵的投资环境。

“天太热了！”中国国旅（武汉）国际旅行社负责人介绍，此次观测日全食，他们招待了近200余名日本等地游客，记者发现，在此次上千名境外游客中，多数游客仅在武汉“带一脚”。

湖北天鹅国际旅行社副总经理陈建国介绍，2年前，他已经开始为日全食做准备。此次，他接了20-30人的旅游团。不过，他的旅游团仅21号在武汉待一天，而22号日全食当天，他们将去庐山观测日全食。

为何不选择在武汉“安营扎寨”呢？

“我们的配菜实在不够丰富!”面对追问，陈建国感叹，武汉天气太热，外地人自然知晓，旅行社犹如厨师一样，如何让他们能逗留在武汉，做一道好的菜肴（即旅游产品）奉献给游客非常重要。

而以日全食为主题的产品，武汉旅行社推出的旅游产品在外地推广得不太响亮。

“最怕将游客‘忽悠’来了，可老天爷却下起雨来，到时会砸了自己牌子。”武汉春秋国际旅行社总经理齐心幽默地说，这也是他迟迟未能对韩国、日本等国推介日全食的原因之一。

不过事后，让人惊喜却无言的是，武汉却成了观测日全食最好的天气，大批天文爱好者乘飞机从上海飞往武汉观看。

未雨绸缪，换来金银满盆，虽然上海当天下雨，钱却已经赚到了腰包里。【在一个城市做配菜】

据介绍，日全食前期整个上海所有旅行社国外游客的接待量达到约3万人。而往年在这一时间段内每名外国旅游者的平均花费大概在3000元左右，今年由于日全食，包括机票、酒店，出游价格大大超出往年的平均价格，上涨了约3倍，达到1万元左右，接待量仍非常可观。

应对

旅游协会：城市营销需持之以恒的耐力

看到上海、成都等地借“日全食”的天机赚得盆满钵满，武汉的旅游部门似乎明白了些什么，武汉市旅游协会旅行社分会副会长薛国捷就是其中的一位。

“受时间短、气温高等诸多因素影响，这次并不是太重视。”薛国捷坦承，他们并没有专门为日全食，去外地召开一次推介会。“过去发生过多为日偏食，宣传的也少，遇到日全食时，我们也没有太多地经验可以借鉴。”

不过，杭州与武汉相比，高温天气、观测时间短等因素均一样，为何上海、杭州火爆，而武汉却相差甚远呢？

他认为，上海、杭州均是旅游目的地，而武汉是旅游集散地，这是两者最大的区别。为了改变这一现状，武汉市旅游部门目前正要打出“中部旅游目的地”的城市营销策略，“作为政府部门，作为企业，作为景区，都应当在各方面通力合作。”

“过去到外地开武汉推介会相当少，而现在时常举行有针对性地去外省推介武汉特色。”薛介绍，从今年开始，光武汉市旅游局带头去南京、合肥、开封等地召开推介会，一个月就有1至2次。

“这是一个好的兆头，政府部门加大对旅游的宣传、促销力度，其实也是在对一个城市旅游品牌进行营销，但需要持之以恒。”

“过去，我们宣传我们是九省通衢、全国最重要的交通枢纽。但现在我们需要营销的是：中部旅游目的地。”薛国捷称，这样才能彻底改变武汉旅游产业格局。

专家观点【在一个城市做配菜】

城市不是管出来的，而是营销出来的

华中科技大学新闻学院广告系主任陈先红教授表示，武汉是日全食最佳观测点之一，应该利用事前、事中、事后推销，提升武汉城市品牌形象。

可在这一轮城市营销中，武汉吆喝了什么，给全国观众留下什么深刻印象？陈先红说，与其他城市相比，显然武汉意识比较落后，没有抓住千载难逢的机会。

日全食经济，不仅仅是给旅游带来多大的收益，更大的收获应该在，如何巧借适当时机把现有资源和品牌包装起来，达到城市营销价值最大化。

陈认为，城市形象包括当地名产品、旅游资源、当地文化底蕴、当地政策，以及人口等，构成一个整体来推介，并利用焦点事件把这些串起来。推介日全食时，武汉市除长江大桥、东湖磨山外，借助其便利的交通优势，热推湖北九宫山、武当山，巧妙地打出“一带两圈”（即长江经济带、武汉城市圈和鄂西生态旅游圈）牌，吸引外来游客前去休闲观光。

“赴峨眉金顶，观日全食。”四川借日全食，推销当地旅游资源，提升城市形象，是一个很好的案例。从城市推销到城市营销，其根本标志是必须进行城市营销战略规划。

营销大师菲利普·科特勒说过，“许多地区太过专注于推广功能，未作战略性的判断和

规划，就在昂贵的广告或不和谐的标语上大把花钱。”

谁来做“带头大哥”？

谈到日全食，湖北大学旅游发展研究院院长马勇教授接受记者采访认为，在金融风暴、甲型H1N1流感影响下，日全食奇观确实是拉动旅游的时机。这是百年难得一遇的科考旅游，属重大事件性旅游。“日全食甚至可以引发旅游产业的变革，从传统低级的旅游模式，转向事件性旅游，这还能避免旅游业低级的价格战。”

不过，他表示，从目前各地有关日全食的宣传来说，武汉却处于弱势。除了旅游部门外，景点还需提高敏感度，如归元寺可以打出听佛音，看日全食；在东湖之上，登大型邮轮观日全食等主题来宣传品牌。

另外，旅游产品还需更加丰富些，如在黄鹤楼举行撞钟活动，观看日全食。但这些，本地的景点却没有拿出可口的“大餐”来吸引外地旅客。

“错过这次城市营销的机会实在可惜。”马勇认为，央视在武汉设了直播点，武汉应当拿出更新的品牌形象，来推介自己，但眼下是，“没有相关的职能部门专门负责各方面的统筹，武汉急需一个拳头产品来推销自己的全新面貌。”

遗憾

武汉商家错失“夸父经济”

5分26秒，让众多“夸父”们跃跃欲试，打算一睹此次胜景。

可与上海、成都夸父追太阳相比，武汉商家并没有推出以日全食为主题的促销活动，少有商家掘金“夸父经济”。

在所有和日全食有关的活动中，都离不开观测镜。

伴随着日全食临近，先期不少忽略了日全食商机的武汉商家，也开始抢搭上“末班车”。但记者发现除了销售观测眼镜外，各大商家并没有拉开以日全食为主题的系列营销活动。

22日之前，中百仓储还未开始销售观测镜时，一门店就有顾客预订300副眼镜。该超市一共购进3万副眼镜，在短短4天内，已全部售出。

前日，武商量贩百圣店内，市民排起长队购买观测眼镜，由于货源紧张，不得不发号牌购镜。当天，武商量贩所有门店卖出上万副眼镜。

不过，武汉商家的日全食经济也仅限于此。

中商平价总经理朱定志说，日全食是天文现象，超市只能卖观测镜，没什么卖点。日全食在工作日上演，前后只有5分钟，超市方不好组织顾客观看，再说当日搞大型集体活动涉

篇七 在一个城市做配菜
到中国105个城市旅游的必吃菜

【在一个城市做配菜】

到中国105个城市旅游的必吃菜

1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、

卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“ 州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生

熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。

还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。

在一个城市做配菜相关热词搜索：一个人住在这城市 一个人的城市