玉米芯栽培大球盖菇

导读：　玉米芯栽培大球盖菇(共7篇)大球盖菇栽培技术[农广天地]大球盖菇栽培技术(20140224)大球盖菇隶属于真菌门、担子菌亚门、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。大球盖菇子实体中粗蛋白、粗纤维的含量比较多，分别占到总体含量的25 75%和7 99%，所以品尝起来的口感非常好，有素中之荤的美誉。大球盖菇干品中磷的含量比较高，磷存在于人体...

篇一 玉米芯栽培大球盖菇
大球盖菇栽培技术

　　[农广天地]大球盖菇栽培技术(20140224)

　　大球盖菇隶属于真菌门、担子菌亚门、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。大球盖菇子实体中粗蛋白、粗纤维的含量比较多，分别占到总体含量的25.75%和7.99%，所以品尝起来的口感非常好，有素中之荤的美誉。大球盖菇干品中磷的含量比较高，磷存在于人体所有的细胞当中，是维持骨骼和牙齿健康的必要物质，所以越来越多的人喜欢吃大球盖菇。在本期的节目当中，就将为观众朋友们介绍一下大球盖菇的栽培管理技术，希望在大球盖菇栽培的过程当中，能给广大的种植户朋友们带来一些帮助。

　　大球盖菇又称皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，属于好气性真菌，为草腐类食用菌之一，其子实体单生、丛生或群生，菌盖近圆形，直径5～45 cm，子实体初为白色，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变成红褐色至酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色，菌柄近圆柱形，柄长5～20 cm，柄粗0.5～4.0 cm，基上部稍膨大，菌柄早期中实有髓，成熟后逐渐中空。其含有丰富的蛋白质、粗纤维、多种矿物质、维生素类和球盖菇多糖，是一种营养丰富并具有抗肿瘤作用的优质珍稀食用菌[1]。

　　1 大球盖菇国内外种植现状

　　大球盖菇是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一，也是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。早在20世纪初期，野生大球盖菇就在国外被相继发现，1969年德国科学家进行人工驯化，将其试种成功，之后多个国家也相继引种试种成功，并已成为俄罗斯、美国及西欧各国的人工栽培食用菌之一[2]。国外主要在菇房内进行地床种植、箱式种植和床架种植，德国、波兰、美国主要在室外（如花园、果园）采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。
　　1980年，上海市农业科学院食用菌研究所派科研人员许秀莲等到波兰引进大球盖菇，试种成功之后很多单位和个体进行了关于大球盖菇制种技术、种植技术、种植方式、加工技术等的研究和实践，如福建省三明真菌研究所开展了关于在桔园、田间栽培大球盖菇的研究，获得了良好效益，广西玉林市微生物研究所对大球盖菇的母种培养基进行筛选试验，得出大球盖菇菌丝在稻草玉米粉综合培养基和PSA玉米粉加富培养基生长最佳[3]。经过国内多家单位研究多年来的试验表明，采用以稻草为生料进行园林立体栽培，已获得良好的经济、社会和生态效益。近几年，在河北、大连等地有过种植的相关报道，广西南宁、柳州、河池等地也试种成功，但仍未有大范围推广种植的先例。

　　2 大球盖菇的生长条件

　　大球盖菇菌丝能在65%～80%的湿度、4～36 ℃的温度下正常生长，菌丝生长适宜pH值为5.5～6.5[4]，最适生长湿度、温度范围分别为70%～75%、24～28 ℃。水分过高，会致菌丝生长不良、发菌不好、产量不高(℃，最适温度为10～16 ℃，相对湿度为95%～98%；子实体生长发育温度范围为4～30 ℃，最适温度为16～21 ℃，相对湿度为85%～95%。温度升高，子实体的生长速度增快，朵形较小，易开伞；温度较低，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗壮，不易开伞，质优。有一定散射光，通风透气，菌会生长得更好。

　　3 大球盖菇的种植方式

　　我国多以室外生料栽培为主，主要利用冬闲田或林地、果园、葡萄园种植。利用冬闲田或落叶林地种植时可根据气候状况搭简易棚以遮荫或保温，利用果园、葡萄园种植无需搭棚，温度高时，树荫可起到天然屏障作用，具有降温保湿、省工、省力的优点。此外，还可利用盆或竹筐种植，此种模式种植便于管理，有利于病虫害防治，适合于多类人群进行自给自种或商业种植。种植户可因地、因时选择种植时间，如夏季可安排在果园等树荫下种植，秋、冬季可安排在冬闲田、林地种植。刘跃钧等进行的种植方法对比试验结果表明，地坑式种植优于层架式种植和畦式种植[5]。种植户适地、适时以相应的栽培模式调节种植可取得良好的经济效益。

　　4 大球盖菇的种植效益

　　河池市农科所栽培试验结果表明，需生料90 t/hm2左右，不需添加辅料，一般可出3～4潮菇，产鲜菇45～60 t/hm2，产值达18万～24万元/hm2，扣除菌种和生料成本1.8万元/hm2左右，纯收入逾15万元/hm2。其种植效益是其他农作物的10倍，种植户能就地取材的，收益更可观。采收结束后，其废料又是很好的有机肥料，可直接还田以改良土壤，增强土壤肥力。
　　5 种植特点
　　5.1 优点
　　首先大球盖菇可直接利用生料直铺覆土方式种植，无需混拌如米糠、麦麸、肥料等任何其他辅料，也无需相关配套工艺、设施，种植方式简便，管理粗放；其次，其生料资源丰富，大球盖菇可以多种作物秸秆作为培养料，如稻草、谷壳、玉米秆、玉米芯等；再次，大球盖菇抗杂能力强，生长适应范围广，无需培养料消毒技术、设备，同时可在4～30 ℃的温度下生长，能在广西大部分地区自然越冬，适种季节长；最后，大球盖菇产量高、成本低、效益高，农民除投入用于购买菌种外，培养料可就地取材。
　　5.2 缺点
　　一是大球盖菇鲜菇不易储存，存储保质时间短，一般为3 d左右。时间长，鲜菇品质下降，口味变异，不宜食用；二是大球盖菇颜色艳丽，目前种植少，市场少见，消费者对其不了解而怯于买卖；三是鲜菇不经处理时，烹饪后颜色暗沉，卖相差，餐馆、酒店不易接受，食客不解其因从而不接受。

　　6.露天高产大球盖菇栽培技术

　　6.1 种植季节选择
　　种植季节应根据栽培地区的气候条件、大球盖菇的生活习性灵活确定。如表1所示，五华县应选择在11月上旬气温稳定在25 ℃以下时开始投料播种，这样既可在次年春季出菇，丰产时每天可采收鲍菇750～1 125 kg/hm2，如果温度过高，会导致热害伤菌，一般5月初后气温升至30 ℃以上时，出菇量减少，即可停止采收，废料回田。
　　6.2 栽培场地选择
　　如表2所示，应选择排灌方便、避风向阳且有部分遮荫的果园空地或冬闲水稻田。栽培前先清净杂草及其他植物根茎，平整土地至土层呈颗粒状。此外，对地面及周边环境杀菌灭虫1次，减少病虫危害。可选用70%克霉灵800倍液，或70%克霉灵800倍液+50%辛硫磷乳油1 000倍液喷施。
　　6.3 精细做床，铺料，播种
　　为营造良好的通风条件，最好南北走向做畦床，首先挖取表层3～4 cm的壤土，放在畦床间隔上以供覆土，切忌用砂质土和黏土。覆土层用0.1%多菌灵溶液和辛硫磷2 000倍液喷施1次，防治土层杂菌、害虫的危害。为防止床底积水，可修宽1.3 m、中间略高的龟背型床面，然后在床面撒石灰粉225 kg/hm2直到床面见白。培养料用稻秆与稻谷壳按10∶1的比例进行混合，每1 m2床面用稻秆20～30 kg，调节料温至25 ℃以下，湿度为70%～75%时即可进行铺料。采用点播法分2层进行播种，首先进行铺料，料垄宽1.2 m、厚8 cm左右，然后将料床分成2垄，间距12 cm左右，菌种用量1.2万～1.5万袋/hm2（表3），将菌种掰成核桃大小的块状，菌块间隔10 cm每小垄播放3穴，在完成第1层播种后，在其上铺厚度8～10 cm的培养料后再进行第2层播种，注意用手或耙子将穴内菌块用料盖严，沟内要铺菌料3 cm厚，以利于出菇。保证料垄中心透氧、散热，应用木棍从料垄2个侧面扎2排直径3 cm的孔洞，孔洞呈“品”字型，间隔15～20 cm，最后在料垄上盖一层新鲜干爽的稻秆，以见不到覆土为度。此外，还要注意防止阳光直射向料内传导热量[1]。
　　6.4 调控气、温、湿，促进菌丝正常生长
　　不同温湿度对菌丝生长存在一定的影响（表4）。深秋或早冬自然气温低，育菌安全率高，一般播种后第3天菌丝开始萌发，第10天左右菌丝进行定殖生长，此时会产生呼吸热量并排放CO2，应注意料垄中心温度的变化。当温度过高时进行扎洞透氧排热处理；育菌25～40 d，如果垄料温度超过25 ℃，用铁叉子插入料垄底部向上掘起，使表层裂缝，利于散热透氧，加速菌丝生长。当菌丝长至培养料2/3时，要保持覆土层湿润，但切忌大水喷浇；50～55 d料垄菌丝吃透覆土层充满菌丝体，覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇[2-3]。
　　6.5 严格掌握温、湿度，促进幼菇生长
　　不同温、湿度对出菇产量有一定的影响（表5）。因此，出菇期主要是通过喷水来严格掌握温、湿度，以更好地促进幼菇生长。幼菇发生时，应少喷勤喷，当幼菇长大时，菇大菇多时多喷，阴雨天可少喷或不喷，晴天风大时多喷，保持培养料含水量在70%～75%，空气相对湿度在85%～95%为宜。大球盖菇出菇最适宜温度为10～25 ℃，超过25 ℃或低于4 ℃时不能出菇，温度过低或过高菇体生长均不正常。
　　6.6 适时采收、加工
　　不同成熟期，大球盖菇口感差异很大，尚未开伞的菇体食味较佳。因此，应在子实体内幕菌膜未破裂前及时采收，过晚采收易失去商品价值。采摘时，切忌松动边缘幼菇，采收后菌床上留下的基部洞穴要用土填满。采收后将基部泥土及残留的培养料除去，然后分装进行鲜品销售，也可以制成盐渍品，也可自然晒干或烘干，以达到延长销售时间、获得更大经济效益的目的。
　　6.7 虫害防治
　　大球盖菇抗性强，易栽培，要“以防为主、综合治理”防范于未然。要求种植者严格、准确、无误的对每个操作管理的细小环节进行把关，防重于治。大球盖菇栽培过程中较常见的虫害有螨类、跳虫、蚂蚁、菇蚊等。要求拌料、调水、堆积发酵的场地和栽培场地，特别是在发酵过程中发现料堆表层或近地面的低温层发现螨虫和跳虫时一定要用辛硫磷等杀虫药液彻底喷施，杀虫灭卵。避免料中带虫对大球盖菌丝生长造成危害。
　　大球盖菇比较常见的害虫有螨类、跳虫、菇蚊等。可以采取“以防为主、综合治理”的防治措施进行防治。种植时要选择新鲜、干爽、干净的稻秆。要着重抓好场地的消毒处理以及害虫防治。拌料、调水、堆积发酵的场地和栽培场地，可用70%克霉灵800倍液，或高锰酸钾1 000倍液+50%辛硫磷1 000倍液进行消毒杀虫处理。栽培场地的螨类、跳虫和菇蚊等多采用生物防治：在菇床周围放蘸有0.5%敌敌畏的棉球或在菇床上放报纸、废布用蜂蜜1份、水10份和90%敌百虫2份混合物进行驱避和诱杀。一般出菇以后不再用药[4]。

　　7.大球盖菇的采收与加工

　　大球盖菇以尚未开伞的菇体最佳，因此，子实体内幕菌膜尚未破裂前要及时采收。采摘时，注意不要松动边缘幼菇，造成死亡。采收后在菌床上留下基部洞穴要用土填满。采收的鲜菇去除根基部残留的泥土和培养料及菌束后，分装在包装容器内作鲜品销售，还可以制成盐渍品或自然晒干、烘干制成千品进行保鲜销售和加工，香味依然浓郁，这样使得大球盖菇的市场销售时间长，有利于在蔬菜淡季上市，赢得更大的市场效应。

　　8、发展基础与前景

　　8..1 栽培原料来源丰富 大球盖菇主要用稻秆、玉米秆、豆秆等生料栽培，这些原料在农村来源非常广，且成本低。栽培后其废料还是优质的有机肥，可用于改良土壤，实现农作物秸秆循环利用。
　　8.2 市场前景广阔 大球盖菇营养丰富，口感好，作为新产品市场需求量大，货架期长，还可以在蔬菜淡季时上市，赢得更大市场。具有产量高、成本低，大球盖菇种植经济效益好等特点。
　　8.3 适应温度广，抗逆性强 大球盖菇可在4～30℃范同内出菇，除蕉岭县炎热的夏季外，其余季节均可种植。且其具有很强的抗杂、抗病能力，在销售市场许可的情况下适宜大面积推广。
　　8.4 可利用冬闲田种菇，提高土地种植效益 实行菇一稻、菇一菜轮作，不但可以增加农民的经济收入，而且可以稳定发展粮食生产，解决种菇与种粮争田的矛盾，促进食用菌和粮食生产协调发展。
　　8.5 深加工附加值大 大球盖菇可进行深加工制成罐头，加强农企合作，提高附加值，推动当地经济快速发展。  大球盖菇种植是一件前景广阔的积极创业项目。

篇二 玉米芯栽培大球盖菇
怎么种植大球盖菇栽培技术及大球盖菇如何初加工

　　大球盖菇，柔和可口、清香脆嫩，是一种营养价值极高的菌类品种，并因此而受到人们的青睐。利用冬闲田栽培大球盖菇，不需要特殊的设备，并且技术简便，容易管理，成本也比较低、经济效益却非常好，希望感兴趣的农民朋友们能够充分利用闲置资源，让闲田变成忙田，让秋收延迟到冬收，让我们一年四季都能感受到丰收的喜悦。 那么，怎么种植栽培大球盖菇呢及如何对大球盖菇进行初加工呢？

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　　大球盖菇，又名皱环球盖菇、酒色球盖菇等，在食用菌的分类中隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。大球盖菇是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，由于它具有许多优良的经济性状和栽培性状，也成为联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。20世纪90年代初，开始引入我国福建地区进行试种，并且取得了成功。近几年发展迅速，在我国的福建、江西、浙江一带均有大量栽培。
　　 
　　大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，它们的肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，根据专家测定，经常食用大球盖菇，可以有效防治神经系统、消化系统疾病和降低血液中的胆固醇。它们也因此而深受消费者的欢迎。
　　 
　　目前，我国每年生产农作物秸秆如麦草、稻草等约5亿吨，但其利用率却相当低，而利用农作物秸秆种植大球盖菇这项新技术的出现，恰好解决了这一问题，这一新技术把菌物化解秸秆提高到了一个新的水平。由于大球盖菇的适应性强，容易栽培，而且市场前景非常好，因而对菇农们具有非常大的吸引力，下面就让我们先来认识一下这种特色食用珍菌——大球盖菇。
　　 
　　生物学特性
　　 
　　1、形态特征
　　 
　　大球盖菇的子实体是单生的，它们的个头中等偏大。菌盖为肉质，它们的外观近似半球形，直径大约为5厘米左右。它们的嫩子实体为白色，随着子实体的逐渐长大，菌盖逐渐变为暗褐色，菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。它们的菌肉肥厚，颜色雪白。大球盖菇的菌褶是直生的，而且排列非常密集，颜色灰白。它们的菌柄中实，有髓，近似圆柱形，靠近基部的地方较为膨大，柄长大约为5～10厘米，柄粗为5厘米左右。它们的孢子印为紫褐色，孢子光滑，为棕褐色，椭圆形，还具有麻点。在它们的顶端还有一个小突起。
　　 
　　2、生长习性及分布
　　 
　　野生大球盖菇生长于阔叶林下的落叶层上。人工栽培多采用木屑做为培养基，在自然条件下，从11月中下旬至来年的3月底或4月初均可出菇，而最适宜的出菇季节为11月下旬至12月上旬和3～4月份。
　　 
　　目前，在我国境内，主要分布于长江以南地区，如福建、江西、浙江、云南等地。
　　 
　　3、栽培参数
　　 
　　发菌菌丝的培养温度为10～20℃；空气相对湿度要求为70%～75%；培养时间大约为30天左右。
　　 
　　菇蕾形成期的温度为5～20℃，空气相对湿度要求为95%～98%；时间大约为10天。
　　 
　　子实体发育期，即出菇时的生长温度为5～20℃，相对湿度要求为95%～98%；这一时期大约需要15天左右的时间，出菇两潮间相隔25天左右。
　　 
　　菌种制作
　　 
　　由于大球盖菇原种的生产工序以及对环境的要求都非常严格，因此，原种的生产都是在食用珍菌研究所内进行的，栽培地所需原种可从供种单位引入。 
　　 
　　栽培种培养基的制作
　　 
　　制作栽培种的培养基，我们可以用78%的木屑、20%的麦麸、11%的糖、1%的碳酸钙。按比例调配好以后，加入适量的水，保证原料的湿度在65%左右
　　 
　　培养基需要按照常规进行装袋、灭菌、接种及培养，下面就分别为大家做详细的介绍：
　

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篇三 玉米芯栽培大球盖菇
以农作物秸秆为主要原材料的大球盖菇大田种植技术规程(定稿)

Q

巫溪县万统野生资源开发有限责任公司企业标准

Q/WT 1-2012

Q/WT

以农作物秸秆为主要原材料的大球盖菇

大田种植技术规程

巫溪县***野生资源开发有限责任公司 发布

前 言

本标准的格式、用语及布局方面按照最新有效版本GB/T 1.1标准编写，本标准的发布日期即为本标准的实施日期。

本标准由巫溪县***野生资源开发有限责任公司提出。

本标准由巫溪县***野生资源开发有限责任公司归口。

本标准由巫溪县***野生资源开发有限责任公司负责解释。

本标准主要单位：巫溪县***野生资源开发有限责任公司。

本标准主要起草人：****、****。

本标准备案号为：

以农作物秸秆为主要原材料的大球盖菇大田种植技术规程

1 范围

本标准规定了以农作物秸秆为主要原材料的大球盖菇大田种植原料质量，播种环境的要求，菌丝成活情况检验规格，产品质量检验规格等。

本标准适宜于大球盖菇的生产、栽培。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 7096-2003 《食用菌卫生标准》

GB 4789.28-2003 《食品卫生微生物学检验、染色法、培养基和试剂标准》

GB/T 12728-2006 《食用菌术语》

NY 5095-2006 《无公害食品 食用菌》

3 生产环境

以农作物秸秆（豆杆或麦秆）为主要原材料，在林间空地、冬闲田里栽培食用菌的方法。

4 生产技术要求

4.1 品种选择

菌种菌丝要浓而且白、没有污染杂菌、看不见不规则的黄色线条或黄斑，所选菌种的两头，没有退菌现象。

4.2 大田种植场地选择的要求

栽培场地应选择海拔在800米以下，坡度不超过25°的水田或山地，田块要提前开沟放水，到播种的时候田里不能有积水。并且栽培场地要靠近水源，在雨水少的时候能够保证大球盖菇生长出菇所必须的水分要求。

4.3 大田种植操作方法

4.3.1 大田种植材料配方

配方一：材料按重量百分比计由72%的农作物秸秆、25%的谷壳和3%的石灰混合制成；

配方二：材料按重量百分比计由50%的农作物秸秆、27%的阔叶树木屑、20%的谷壳和3%的石灰混合制成；

配方三：材料按重量百分比计由45%的农作物秸秆、30%的阔叶树木屑、15%的玉米芯粉、8%的谷壳和2%的石灰混合制成；

4.3.2 大田种植材料预处理

4.3.2.1 预湿

提前一天用水将谷壳湿透，然后将大田种植材料按照比例混合，边混合边洒水，直到用手捏指缝中有水往下流但不连成线为止。

4.3.2.2 发酵

将混合好的材料建堆发酵，堆成1.6～2.0m宽、1.6～1.8m高，长度不限的大堆，表面覆盖薄膜。5～6天后翻堆一次，将表面没有发热的材料翻到里面，加水到用手捏指缝中有水往下流但不连成线为止。3～4天后再翻堆一次，覆好薄膜。3天后待材料上出现白色的放线菌，即可掀开薄膜下田播种。

4.3.3 大田种植播种及培养

4.3.3.1 整地

选择日照充足、土质疏松、不易积水和富含有机质的地块作为栽培场地，在所选栽培场上设置宽60～80cm，长度不限的播种地并进行平整，每相邻两块播种地间设置60cm宽的通道并向所述通道上洒一层厚度为0.2cm～0.5cm的生石灰。

4.3.3.2 铺料播种

待料温降到30℃以下，向播种地内铺设一层发酵好的大田种植材料并在所铺育种材料上穴播菌种，材料厚度为20～25cm，将大田育种好的菌种整块取出，按照500～550g/m2的播种比例对菌种进行穴播，穴距为14～16cm，穴播深度为5～10cm，播种穴用材料填好，并轻轻压实，便于菌丝萌发吃料。菌种粒径为0.4～0.8cm。

4.3.3.3 覆土

将所述通道里的生石灰与泥土按照1:3的重量比例均匀混合后，覆于播种完毕的材料上，覆土层PH值为5.0～5.5，厚度为5cm～5.5cm，含水量为该覆土层湿重的34%～36.9%。

4.3.3.4 盖草

向覆土层上铺设厚度为9.5～11.5cm的稻草层，稻草层的含水量为该稻草层湿重的20%～30%。 用薄膜对铺设稻草后的育种材料进行覆盖，10天后移除薄膜，并维持育种材料温度为18～24℃，含水量为35%～39%（湿重）。

待肉眼可见的菌丝出现，并开始蔓延到周围的栽培材料上，播种成功。

4.3.4 菌种质量检测

优质菌种菌丝体颜色纯白，菌丝粗壮，有光泽，生长有力，30～50天内菌丝体形成一个整体（菌丝与培养料连成一块），菇味芳香纯正。

4.4 大田种植出菇管理

4.4.1 出菇管理阶段

菌丝长满培养料之后，爬上覆土层，扭结成小菇蕾，出菇。出菇管理阶段，要保证水源处的储水量充足，能够满足水分管理期间的要求。当菌丝爬土并长成肉眼可见的菇蕾时，对菇蕾喷浇重水一次，浇水的多少以完全浸透覆土层而又不打湿栽培料为准。

4.4.2 病虫害防治

较常见的病虫害有：鬼伞、螨虫、跳虫、白蚊、蛞蝓

鬼伞：培养料在使用前应在烈日下暴晒2～3天，以杀死鬼伞及其他杂菌孢子。栽培中应加强通风管理，使大球盖菇的菌丝健壮生长，占绝对优势。

螨虫、菇蝇、跳虫：可用蘸有糖液的报纸、废布或放置烤香的肉骨头或糕点等诱杀。

白蚁：地上撒呋喃丹或用白蚁粉毒杀。

蛞蝓：可在雨天进行捕捉（因此虫晴伏雨出），也可在场地四周喷10%食盐水起驱赶作用。

4.5 采收阶段

采收阶段要在子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂、菌盖呈钟形时及时采收，此时的菇盖直径大约3～5cm。达到采收标准的，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，清除留在菌床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康的菇。采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。

篇四 玉米芯栽培大球盖菇
大球盖菇

[分享]远程教育大球盖菇高产栽培技术 Post By：2010-3-17 7:59:00 Post IP：122.139.105.225 1、主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。今天我要向大家介绍一种适合利用麦秸栽培的新型食用菌—大球盖菇。大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。大球盖菇营养丰富，鲜菇肉质细嫩、柄脆，含野生菇的香味，口感极佳，是一种很有市场潜力的珍稀食用菌。在今天的节目时间里，我们就邀请到了河北师范大学生命科学院的王立安教授，给听众朋友们介绍一下大球盖菇的高产栽培技术。现在王已经来到了我们演播室，王老师，您好！ 专家：艳红你好，听众朋友们，大家好！ 2、主持人：王老师，有很多农民朋友还不太了解什么是大球盖菇，请您想给我们介绍一下好吗？ 专家：好的，大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的菌之一。 大球盖菇肉质细嫩，营养丰富，含有野生菇的清香味，口感极好。干菇味香浓，可与香菇相媲美，有“山林珍品”之美誉。国内市场每公斤鲜菇售价6～12元，且货源偏紧，很畅销。国外市场每公斤鲜菇销价5～7美元，干菇每公斤40～60美元。 3、主持人：王老师，那目前大球盖菇的市场前景如何呢？ 专家：大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上（如稻草、麦秸、亚麻秆等）。在我国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇。由于适种季节长，有利于调整在其他食用菌或蔬菜淡季时上市。在我国各地均可栽培的一个新品种。其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品投放市场，很容易被广大消费者所接受。 4、主持人：看来大球盖菇的市场前景还是比较好的，王老师，那大球盖菇都有哪些营养特点呢？ 专家：营养物质是大球盖菇的生命活动的物质基础，也是获得高产的根本保证。适合做大球盖菇碳源的物质有：葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等。稻草、麦秆、木屑等可作为培养料。栽培其他蘑菇所采用的粪草料以及棉籽壳反而不是很适合作为大球盖

菇的培养料。 从氮源来看 ，大球盖菇可吸收利用氨基酸、蛋白胨及一些无机氮素，但不能直接吸收利用蛋白质，不能利用硝态氮、亚硝态氮。栽培过程中主要通过在培养料中添加麸皮、米糠、豆粉作为大球盖菇氮素营养来源，不仅补充了氮素营养和维生素，也是早期辅助的碳素营养源。 大球盖菇正常生长还需要一定量的矿质元素。如：Ca，P，K，Fe，Cu等物质。一般栽培大球盖菇所采用的农作物的秸秆原料中完全能够满足大球盖菇对这些矿质元素的需要，不需加任何有机肥，菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。 5、主持人：王老师，什么样的环境条件对种植大球盖菇的生长发育最好呢? 下面就请您介绍一下，大球盖菇生长对环境都有哪些要求呢？ 专家：主要是温度和水分的管理。大球盖菇是中温偏高型食用菌。菌丝生长温度范围是5℃-36℃，最适生长温度是24℃-28℃。超过36℃，菌丝停止生长，高温延续时间长，会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响其生活力。大球盖菇子实体形成所需的温度范围是4℃-30℃，原基形成的最适温度为12℃-25℃。在此温度范围内，温度越高，子实体的生长速度越快，朵形较小，易开伞；而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且肥，质优，不易开伞。当气温越过30℃以上时，子实体原基难以形成。 水分也是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。栽培大球盖菇基质含水量一般要求65%-70%。培养料中含水量过高，菌丝生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使原来生长的菌丝萎缩。子实体发生阶段一般要求菇棚环境相对湿度在85%-95%左右为宜。菌丝从营养生长阶段转入生殖生长阶段必须提高空气的相对湿度，方可刺激出菇，否则菌丝虽生长健壮，但空气湿度低，出菇也不理想。 中国食用菌论坛—【易菇论坛】顾问 -------------------------------------------------------------------------------- 获赠金币帖，共获得 0 个金币 中国食用菌论坛—【易菇论坛】愿大家在论坛里和谐相处、结识菇友、畅谈人生、共同发展! 支持(0) 中立(0) 反对(0) 单帖管理 举报帖子 复制帖子 加为精华 单帖屏蔽 版主评定 使用道具 | 引用 | 回复 | 编辑 | myb 小大 2楼 个性首页 | QQ | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC 加好友 发短信 【易菇论坛】顾问 等级：易菇论坛版主 帖子：2596 积分：14693 威望：0 精华：128 注册：2009-5-6 22:00:10 Post By：2010-3-17 7:59:22 Post IP

：122.139.105.225 6、主持人：作物生长发育离不开外界的 环境条件，温度和水分是各种作物生长不可缺少的条件，当然也是最重要的因素,前面您已经为听众朋友们介绍了大球盖菇生长对温度和水分的要求，那么还有种植大球盖菇还有没有其它的环境要求呢？ 专家：有的。种植大球盖菇还要注意关照、空气等要求。下面我给听众朋友们分别介绍一下： 我先说说光照。大球盖菇菌丝的生长可以完全不要光线，但散射光对于实体的形成有促进作用。在实际栽培中，栽培场所选半遮荫的环境，栽培效果更佳。主要表现在两个方面：一是产量高；二是菇的色泽艳丽（酒红色），菇体健壮。但是，如果较长时间的太阳直射，造成空气湿度降低，会使正在迅速生长而接近采收期的菇体龟裂，影响商品的外观。 大球盖菇属于好气性真菌。在菌丝生长阶段，对通气要求不敏感，空气中的二氧化碳浓度可达0.5%-1%；而在子实体生长发育阶段，要求空气的二氧化碳浓度要低于0.15%。当空气不流通、氧气不足时，菌丝生长和子实体的发育均会受到抑制，特别在子实体大量发生时，更应注意场地的通风，只有保证场地的空气新鲜，才能获得优质高产。 7、主持人：王老师，大球盖菇对环境条件的要求您也介绍了一些，那么请问大球盖菇对酸碱度和土壤有没有特殊的要求呢？ 专家：大球盖菇对pH值不敏感。在pH值4.5-9均能生长，但以pH值为5-7的微酸性环境较适宜。但栽培时常将培养料的pH值调高。这主要考虑到在菌丝新陈代谢的过程中，会产生有机酸，而使培养基中的pH值下降。 大球盖菇菌丝营养生长阶段，在没有土壤的环境能正常生长，但覆土可以促进子实体的形成。不覆土，虽也能出菇，但时间明显延长，这和覆盖层中的微生物有关。覆盖的土壤要求含有腐殖质，质地松软，具有较高的持水率。土壤的pH值以5.7-6.0为好。 8、主持人：王老师，种植大球盖菇对环境条件的要求我们就介绍这些，下面我们准备好了栽培环境，那么什么时期是大球盖菇最佳的栽培季节呢？您给听众朋友们介绍一下好吗？ 专家：好的。根据大球盖菇的生物学特性和当地气候和栽培设施等条件而定。在我国华北地区，如用塑料大棚，除严冬和酷暑外，均可安排生产。通常采用春秋两季栽培。 9、主持人：王老师，我们知道食用菌的栽培技术有很多相通点，那么哪种食用菌的栽培模式和大球盖菇的栽培过程更接近呢？ 专家：草菇的栽培模式和大球盖菇的栽培过程更接近。大球盖菇属草腐菌，在不加

任何肥料和辅料的情况下能在麦秸、玉米秆、杂草等培养料上良好生长并正常出菇，而在栽 培双孢菇的发酵培养料上反而长势不好。所以对大球盖菇的栽培料处理一般发酵5-7天即可。 10、主持人：您刚才介绍说大球盖菇的栽培模式和草菇的模式差不多，那么王老师，下面请您给我们介绍一下如何制备大球盖菇的栽培料呢？ 专家：前面讲过，用不加任何有机肥的农作物秸秆作原料即可栽培大球盖菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。可作为栽培料的作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。且越新鲜，产量越高。大球盖菇可以直接生料栽培，或采用发酵料进行栽培，也可以采用熟料栽培。栽培方法不同，培养料的配置方法亦不同。这里我主要给听众朋友们重点介绍一下稻麦草发酵料的配制方法。 1、预湿：首先将稻麦草碾压，然后切短至3cm-5cm，若添加玉米芯应粉碎过15mm筛，再进行浸水处理。浸水的方法通常是在水池（先挖坑槽，内衬塑料布）中浸泡、踩踏，。开始可用1%石灰水浸泡6-12小时，进行碱化处理和消毒，然后用清水浸泡使pH值降低。草料的浸水标准以自然沥水后含水量达70%-75%为宜。其判断方法是拧紧草料后呈断线性滴水为宜。 2、发酵：基质预湿后，如果气温稳定在20℃以下，可以直接铺床播种，即以生料栽培方式进行。如果气温高于23℃以上，为防止铺床播种后草料发酵导致温度升高而影响菌丝的生长，通常需要进行发酵处理。发酵的目的有三，一是消耗掉竞争性杂菌可以利用的部分可溶性物质，降低杂菌污染。二是利用高温杀死杂菌和病虫害，同时软化秸秆，增加基质紧密性。三是调节含水量和pH值。具体方法是建成1.5m宽、1m高、长不限的料堆，当料温升至60℃以上时维持12-24小时，即可翻堆。隔天再翻堆一次，再过1-2天，即可散堆调节水分，调pH至6-7，入床铺料播种。 中国食用菌论坛—【易菇论坛】顾问 赠送楼主:0个金币 中国食用菌论坛—【易菇论坛】愿大家在论坛里和谐相处、结识菇友、畅谈人生、共同发展! 支持(0) 中立(0) 反对(0) 单帖管理 举报帖子 删除单帖 复制帖子 加为精华 单帖屏蔽 版主评定 使用道具 | 引用 | 回复 | 编辑 | myb 小大 3楼 个性首页 | QQ | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC 加好友 发短信 【易菇论坛】顾问 等级：易菇论坛版主 帖子：2596 积分：14693 威望：0 精华：128 注册：2009-5-6 22:00:10 Post By：2010-3-17 7:59:48 Post IP：122.139.105.225 11、主

持人：王老师，我们知道在食用菌的栽培过程中，制种是一个很重要的环节，那么大球盖菇制种都需要注意哪些问题？ 专家：绝大多数食用菌的制种过程都比较相似，只不过要注意的是大球盖菇菌丝在培养基中长一段时间后，容易停止生长或生长非常缓慢，这是制备大球盖菇菌种中的一个难题。主要原因是大球盖菇的种性特征决定的。解决这一问题的主要措施是选蛋白胨葡萄糖琼脂培养基做母种培养基，并采用多点接种。原种或栽培种可采用不定期摇瓶的办法克服。 12、主持人：王老师，请您再给我们介绍一下大球盖菇铺料接种时的技术要点好吗？ 专家：好的。（1）采用生料、发酵料栽培大球盖菇时，铺床前必须检查含水量和pH值是否符合要求，即含水量为70%-75%、pH值为6-7。同时做好畦床的预湿、消毒和药物杀虫。 （2）入床铺料一定要压平按实，把草料压平按实为栽培技术之关键。松软的菌床往往导致失水和升温，不利于菌丝定植和生长。 （3）播种方法可以层播，也可以穴播。每平方米用干草料20kg-25kg，用种量2-3瓶（袋）/m2。穴播时，掰成鸡蛋大小块，穴深5cm-8cm，穴距10cm左右，采用梅花式穴播。适当增加播种量，有利于加快菌丝生长速度，提早出菇。 （4）播完种后，立即覆盖经预湿、消毒且不滴水的旧麻袋片（一般单层即可），也可覆盖草帘，也可覆盖一层1cm厚的粒土。用麻袋片和草帘覆盖的，为保持其湿润状态，可直接喷雾水在上边，以防止菌床失水。 13、主持人：王老师，种植大球盖菇，在发菌的时候都应该注意哪些问题呢？ 专家：（1）严防高温烧菌。发菌期料温宜控制在20℃-25℃。如果料温接近30℃，可掀起覆盖物，间断性打几个散热孔，加强夜间通风降温。 （2）播种后20天之内，一般不喷水或少喷水。待菌种已萌发，定植，并伸长到培养料的1/2时，可以适当喷水。如果菌丝生长旺盛有力，说明水分适宜。切勿天天喷水而诱发菌丝衰退。 （3）待菌丝接近长满培养料时即可开始覆土。 14、主持人：王老师，覆土是大球盖菇栽培的重要环节，它有利于促进菌丝的扭结，也利于菇床的保温、保湿，并为子实体的生长发育提供了充足的水分来源。那么怎么进行覆土，又需要注意些什么问题呢？请您给听众朋友们介绍一下好吗？ 专家：好的。首先是覆土的选择：各种含有腐殖质的田园土壤都适宜作为覆土材料。有条件的可选用腐殖土和泥炭土的二合一混合土，以提高大球盖菇的产量。碱性土、粘性土、缺少腐殖质的贫瘠土

篇五 玉米芯栽培大球盖菇
大球盖菇栽培期间胞外酶活性变化研究

中国食用菌2014，33（1）：48～50

EDIBLEFUNGIOFCHINA

CN53－1054/QISSN1003－8310

大球盖菇栽培期间胞外酶活性变化研究

于

萍，孙

*

萌，傅常娥，陈艳秋，尹勇刚

（延边大学农学院，吉林延吉133002）

摘要：大球盖菇是一种清香美味、营养丰富的珍稀食用菌，其对农田废弃物如稻草、秸秆等具有很好的降解能力。因此，本试验对不同培养料栽培大球盖菇期间降解木质纤维素的胞外酶活性进行了研究。结果表明，在不同栽培基质中各个酶的活性变化规律基本一致，除了β－葡萄糖苷酶外，其他酶均在菌丝生长期和子实体发育期活性较高，CMC酶和FP酶在菌丝生长中期和子实体成熟期酶活性最高，HC酶和漆酶在菌丝生长前期和子实体成熟期酶活性最高。所有的酶均在稻草和玉米秸秆培养料中表现出了较高的酶活性，而在木屑培养料和玉米芯培养料中酶活性相对较弱。

关键词：大球盖菇;栽培基质;胞外酶

中图分类号：S646.9文献标志码：A文章编号：1003－8310（2014）01－0048－03DOI:10.13629/j.cnki.53-1054.2014.01.016

ExtracellularEnzymeProductionbyStrophariarugosoannulata

FarlowDuringCultivationonＲawMaterials

YUPing，SUNMeng，FuChang-e，CHENYan-qiu，YINYong-gang

（AgriculturalCollegeofYanbianUniversity，YanjiJilin133002）

Abstract：StrophariarugosoannulataFarlow，akindofdelicious，nutritiousbutraremushroom，hadanexcellentabilityofdeg-radationonfarmlandwasteslikestrawsandcornstalks．Therefore，theactivitychangingregulationofextracellularenzymesincul-tivationwerestudied．Theresultssuggestedthattheactivitieschangingregulationofdifferentextracellularenzymesineachcul-turemediawerebasicunanimously．Enzymesexceptβ－glucosaccharaseshowedhigheractivitiesduringbothmyceliagrowing

periodandfruitingbodystage．CMCaseandFPaseshowedhighactivitiesinthemiddleofmyceliagrowingperiodandfruitingbodymaturestage，andHCaseandlaccaseshowedhighactivitiesintheearlystageofmyceliagrowingperiodandfruitingbodymaturestage．Allenzymesshowedhigheractivitiesinricestrawandmaizestraw，whilekeptrelativelylowactivitiesinsawdustandcorncobsubstrates．

Keywords：Strophariarugosoannulata；Cultivationmedia；Extracellularenzymes

大球盖菇（StrophariarugosoannulataFarlow），别名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红大球盖菇、裴氏球盖菇、裴氏假黑伞，属于担子菌亚门（Basidomycota）、层菌纲（Hyme-nomycetes）、伞菌目（Agaricales）、球盖菇科（Strophariace-ae）、球盖菇属（假黑伞属）（Stropharia）［1］。大球盖菇色泽艳丽，子实体肉质嫩滑、爽口，菌盖细腻软滑，菌柄清香脆甜，干菇香味浓郁。大球盖菇主要分布于欧洲、北美洲、亚洲等地，是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，也是国际菇类交易市场的十大菇类之一和联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的重要食用菌之一［2］。大球盖菇是一种美味食用菌，营养价值较高，而且还有一定的

保健和药用价值

［3，4］

。

大球盖菇对秸秆、树枝等农林废弃物具有很好的降解

能力，可生料栽培，但与其降解木质纤维素密切相关的胞外酶活性变化的研究至今未见报道。虽然我国引种大球盖菇较晚，但地理气候适宜，并且秸秆、稻草等农业废弃物来源丰富，成本低廉，具有极大的栽培大球盖菇的优势和潜力。大力发展大球盖菇，可促进农业废弃物的合理利用，减少其带来的环境污染，同时减少对木材及木材下脚料的应用，避免由于发展食用菌产业而造成的毁林现象，可带来可观的经济效益和社会效益

［5］

。大球盖菇生料栽培期间

胞外酶活性变化的研究，将对深入研究其营养生理和指导

作者简介：于萍（1990－），在读硕士研究生，主要从事特种植物资源与生物技术研究。

*通信作者

收稿日期：2013－11－19

其栽培具有重要意义。由图1可见，大球盖菇在不同培养料中均在菌丝生长中期、子实体成熟期产生了酶活性高峰。其中2号和4号培养料中酶活性最强，在菌丝生长中期分别达到了44.8U和44.5U。随后，酶活性急速下降，在产生原基后再次上升，在子实体成熟期达到第2个峰值，其中2号稻草培养料酶活性最高，为39.0U。1号和5号培养料中CMC酶活性相对较低。2.2

不同培养料栽培大球盖菇期间FP酶活性变化不同培养料栽培大球盖菇期间FP酶活性变化见图2

。

1

1.1

材料与方法

菌种来源

供试的大球盖菇菌株采自长白山地区，经组织分离后获得纯菌株，由延边大学农学院应用真菌实验室保存。1.2

大球盖菇栽培种制作

栽培种共设置5种培养料配方，以稻草、豆秸秆、玉米

秸秆、玉米芯及木屑为主料，蔗糖、石膏粉为辅料，按照栽培种培养料配方进行常规拌料、装桶，含水量保持在65%～75%，选取菌丝长势优良且一致的大球盖菇原种制作栽培种，每个处理重复3次。【玉米芯栽培大球盖菇】

栽培种培养料分为1号：木屑98%、蔗糖1%、石膏粉1%；2号：稻草98%、蔗糖1%、石膏粉1%；3号：豆秸秆98%、蔗糖1%、石膏粉1%；4号：玉米秸秆98%、蔗糖1%、石膏粉1%；5号：玉米芯98%、蔗糖1%、石膏粉1%。1.3

取样时期

在大球盖菇生长过程中，分别在接种期、发菌期、菌丝生长前期、菌丝生长中期、菌丝生长后期、满桶期、覆土期、原基期、子实体成熟期及间期共10个时期进行取样。1.4粗酶液的提取

在菌丝生长发育的不同阶段，分别在3个重复中取发菌料充分混匀，然后准确称取20g加蒸馏水100mL，20℃下浸提4h，过滤，4000r·min离心5min，取上清液即为粗酶液。另外同样称取20g发菌料于热鼓风干燥箱中80℃烘干至恒重。1.5

酶活性的测定

羧甲基纤维素酶（CMC酶）和滤纸纤维素酶（FP酶）

［6］

活性测定参照Mandels等的方法；β－葡糖糖苷酶活性测定参照Saswati等

的方法；半纤维素酶（HC酶）活性测定参［8］

照Shamala等的方法；漆酶活性测定：向3支样品管中加·L邻联甲苯胺（用95%的乙醇溶解）入0.5mL的3.36mmol

－1

作为底物，随后向4支试管中加入3.4mL的0.1mol·L乙酸盐缓冲液（pH4.6）及0.5mL粗酶液，置于28℃恒温水浴锅中反应30min，取出后在600nm处测定吸光值。

漆酶活力单位定义：1g干培养物中的酶量每分钟使OD600值改变0.01为1个活力单位。

－1

［7］

－1

由图2可见，不同培养料中大球盖菇产生的FP酶活性差异较大，但变化趋势相似。在发菌期2号培养料中酶活性最大（35.2U）；在菌丝生长期4号培养料中酶活性达到最大，为42.7U；在子实体成熟期酶活性再次升高，随后下降。这说明在发菌期、菌丝生长期和子实体成熟期纤维素被大量分解利用，间期酶活性下降，菌丝对纤维素的分解能力降低。1号与5号培养料中FP酶活性没有明显的波动，酶活性一直较低。2.3

不同培养料栽培大球盖菇期间β－葡萄糖苷酶活性变化不同培养料栽培大球盖菇期间β－葡萄糖苷酶活性变化情况见图3

。

2

2.1

结果与分析

不同培养料栽培大球盖菇期间CMC酶活性变化

测定不同培养料栽培大球盖菇期间CMC酶活性变化，结

果见图1

。

由图3可以看出，在大球盖菇整个栽培过程中，不同培养料中β－葡萄糖苷酶活性趋势趋于一致，没有明显的酶活性高峰和明显的阶段性变化。最大值出现在菌丝生长前期，2号培养料中酶活性达到24.2U。2.4

不同培养料栽培大球盖菇期间HC酶活性变化

不同培养料栽培大球盖菇期间HC酶活性变化情况见图4。

由图4可见，大球盖菇生长过程中，HC酶分别在菌丝生长前期和子实体成熟期出现了酶活性高峰，其它时期酶活性较低。2号、3号、4号培养料中HC酶活性在菌丝生长前期达到高峰，分别为13.1U、9.0U和8.7U；1号与5号培养料一直保持较低的酶活性。原基形成后各培养料中HC酶活性出现第2个高峰，2号培养料的酶活性最高，达8.7U

。

丝生长中期和子实体成熟期酶活性最高，HC酶与漆酶在菌丝生长前期和子实体成熟期酶活性最高。HC酶是水解半纤维素的酶，漆酶是水解木质素的主要酶类，在高等植物中，木质素和半纤维素一起包围着纤维素，对纤维素有物理性的屏障作用

［9］

，在木质纤维素降解过程中会首先分解半纤维素

和木质素，因此HC酶和漆酶先达到酶活性高峰，之后出现纤维素酶活性高峰，这与一些学者对平菇、金顶侧耳、姬松茸、滑菇、灰树花、香菇等的研究结果相似但也存在差异

［10－14］

。平菇等食用菌的胞外酶活性在子实体成熟期远高

于菌丝生长期，而大球盖菇菌丝生长期间胞外酶活性略高于子实体成熟期，可能是由于大球盖菇采用的是生料栽培，而其他食用菌采用的是发酵料栽培或者熟料栽培的原因。

综合几种酶的变化趋势可以看出，在菌丝生长期和子实体发育期酶活性较高，其它时期酶活性较低，说明菌丝生长期和子实体发育期是大球盖菇分解培养基质、吸收营养的2个主要时期；从酶活性角度看，稻草、玉米秸秆和豆秸秆培养基质中酶活性较高，利用不同培养料栽培大球盖菇的产量

2.5

不同培养料栽培大球盖菇期间漆酶活性变化

不同培养料栽培大球盖菇期间漆酶活性变化情况见图5

。

以及与胞外酶之间的关系有待进一步研究。

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由图5可见，3号培养料在发菌期漆酶活性迅速上升，而2号、4号培养料中菌丝分泌的胞外漆酶在菌丝生长前期迅速上升，并且与3号培养料在此时期均达到峰值，分别为6.1U、5.4U和4.2U，随后酶活性迅速下降并一直保持较低水平，直至覆土后出现上升趋势，在子实体成熟期达到第2个活性高峰，此时稻草培养料中酶活性最高，为5.0U。1号与5号培养料中酶活性一直较低。

3讨论【玉米芯栽培大球盖菇】

大球盖菇属于草腐食用菌，人工栽培营养来源主要是从

稻草、麦秆、玉米秸秆等培养基质中分解获得。培养基中的大分子物质主要包括纤维素、半纤维素、木质素等成分。从本试验结果看出，在大球盖菇生长的全过程中均能测出胞外CMC酶、FP酶、β－葡萄糖苷酶、HC酶和漆酶活性。这些胞外酶是分解培养基中大分子物质的生理生化基础，尤其是在以木质纤维素为主要营养来源的环境中赖以生存的保证。大球盖菇生料栽培期间，不同的栽培基质中各个酶的活性变化规律基本一致，除了β－葡萄糖苷酶活性无明显变化外，其他酶均在菌丝生长期和子实体发育期活性较高，这与菌丝生长和子实体发育需要大量营养有关。CMC酶与FP酶在菌

篇六 玉米芯栽培大球盖菇
坎坷人生创业路 点草成金谱新篇

一个憨厚朴实的普通农民，在多次创业失败之后，通过潜心研究食用菌新法栽培技术，带动2000多人走上种菇致富路，并让纯草新法种菇技术跨出国门，传播到老挝万象市、法国马赛市、泰国廊开府等地，他就是获得“五星级创业人物奖”，荣登“创业英雄榜”，被誉为“蘑菇大王”和“农民种菇专家”的广西农民――钟飞翔。

创业失败，锁定食用菌栽培项目

钟飞翔早年为了寻找致富门路，曾经多次上当受骗，蒙受了不少经济损失。痛定思痛后，他认定只有利用稻草栽培食用菌才是适合自己的创业项目。多年来，他致力于利用农村丰富的稻草、麦秸、玉米秆、锯木屑等原料来种植食用菌，并立志在食用菌领域里闯出一片属于自己的事业天地。

大病重生，研发出多项种菇新技术

正当钟飞翔夜以继日、全力以赴地研究全生料稻草高产种菇技术时，不幸突发脑血管破裂，无情的病魔把他推向了苦难的深渊。当他被抢救过来时，家里已经因他的病一贫如洗了。养病期间，他坚持学习食用菌种植方面的技术。康复后，他仍坚持钻研自己的种菇高产技术。经过3000多个日日夜夜、400余次的试验，他先后研发出“快速杂交分离制种法”“干热制种八天满瓶法”“生料长草平面式种菇法”“生料长草高墙式种菇法”“桥墩式种菌法”“菌块式种菌法”等多项食用菌栽培新技术。这些新技术的应用，大大简化了传统食用菌栽培工艺流程，提高了生产效率，取得了良好的社会效益和经济效益。

勤奋研究，终创全生料菌砖式栽培法

在长期食用菌栽培工作中，钟飞翔深感传统栽培技术高温灭菌、发酵翻堆、叠墙覆土保湿等工艺繁琐、工作量大，且发酵后的稻麦草营养损失大、水分多，导致食用菌栽培产量不高。为此，他立志革新，以期改变这种状况。

经过百余次的实验后，一种全新的食用菌栽培新技术――稻麦草全生料菌砖式栽培法于2009年问世。该法采用纯稻麦草生料栽培食用菌，栽培过程不用高温蒸煮、不用发酵翻堆、不用覆土保湿、不用添加任何辅料，每100公斤稻草直接蓄水500公斤生产，配合使用颗粒菌种，出菇迅猛而厚实，一般100公斤稻麦草可产菇类150～230公斤。稻麦草全生料菌砖式栽培法具有工序简单、成本低、产量稳定、高效等优点，为他创造了不少财富。2010年冬天，他在1亩地里投放稻草1.5万公斤，收获平菇、凤尾菇等2.7万公斤，获利丰厚。

2012年，他又成功地研发出一种不用烧火的“懒汉物理制种法”，彻底告别了昔日靠烧火灭菌的老技术，使制种的方法更先进、更科学。该方法不用高压锅、不用接种箱、不用任何消毒药品，只需购买1个柴油桶，便能生产所有食用菌的菌种，8～15天即可长满瓶（袋）。该方法具有操作简单、成本低、见效快、风险低的特点，特别是第五代全生料稻草麦秸菌砖式种菇法，目前该技术处于国内先进水平。

“南技北伐”，新法种菇结硕果

2015年春，钟飞翔受山东省某市主管农业方面领导的邀请，来到山东，为配合当地政府的“秸秆禁烧”及“秸秆栽培食用菌”项目的实施，在大力推广用稻草、麦秸全生料种菇的基础上，又探索出“玉米秸秆全生料菌块式栽培食用菌”的新方法，投入生产后取得了良好的经济效益，使他的食用菌技术又一次实现了大飞越。全生料纯草菌砖式种菇项目“南技北伐”获得成功，给北方地区的菇农带来了福音。

生命不息，创业不止

在山东省推广秸秆种菇期间，钟飞翔发现该地的玉米芯资源丰富，而且该地菇农是采用将玉米芯发酵后再高温灭菌栽培蘑菇的方式，导致工作繁琐、产量偏低。他又开始研发采用玉米芯材料免发酵、免灭菌栽培菇类的技术。当他的“玉米芯全生料栽培平菇、草菇”技术刚研究成功时，他的老病再次复发，经紧急抢救治疗后，他才得以度过生命中危险的难关。

2016年春天，大病初愈的他又一次受邀来到江苏省邳州市，与别人合作投资180余万元，在邳州市建立40亩大棚秸秆种菇示范基地，同时研究成功新型菌砖装包机及玉米芯生料播种装袋机，并投入应用。他建造了大型冷库并引进全自动生产线设备一套，扩大了生产规模。他的基地今年将投放秸秆草料及玉米芯等材料50万公斤全生料栽培平菇、凤尾菇、鸡腿菇、大球盖菇、香菇等品种。

传播技术，帮助农民走上种菇致富路

2010年至2014年，钟飞翔连续5年代表食用菌行业出席“广西科普惠农兴村成果会”，获得了有关领导和菇农的肯定。他将新法种菇技术推向全国，造福社会，并受邀到云南、四川、山东、广东、黑龙江等地授课，协助有关部门义务举办新法种菌培训班，帮助2000余名农民走上种菇致富之路。

（江苏 陈杰）

钟飞翔食用菌生产示范基地地址：①广西博白县飞翔菌场②广东省廉江市城北利坡村飞翔菌业基地③江苏省邳州市新河镇飞翔秸秆种菇示范基地

百度搜索“钟飞翔食用菌菌砖法”，即可观看生产视频。

篇七 玉米芯栽培大球盖菇
食用菌新品种

猴头99：系浙江省常山县微生物总厂选育，菌丝体在适宜的培养基上洁白，粗壮，紧伏培养基成线条状，逐渐较细密的气生菌丝覆盖斜面。日长速约为0.55厘米。子实体肉质块状，组织较致密，个体较大，直径10-20厘米。新鲜时为淡黄色，干燥后色深，子实体表面着刺，基部着生处狭窄。菌刺圆筒形，下垂刺直，末端尖，中空，空心表面着生孢子，孢子印白色。孢子球形，4-6微米。属中温菌，菌丝生长范围为12-33℃，最适温度23-25℃；子实体形成温度12-24℃，最适温度18-22℃。发菌阶段空气相对湿度65%左右，子实体生长阶段空气相对湿度85-90%，并需要增加通气量，使空气中CO2浓度不要超过0.1%。通风时，注意缓慢进行，不要让风直吹子实体。对光线要求：菌丝阶段可暗光培养，子实体阶段需较充足的散射光，以促使子实体洁白、健壮。适宜pH值为5.5-6。该菌株抗病能力较强，出菇早、球心大。生物转化率一般为80%左右。适宜春、秋季节用木屑、棉壳、秸秆等培养料熟料栽培。经审定，可在全省适宜地区推广利用。

姬松茸的商品名叫巴西蘑菇，是一种食药兼用的食用菌。该菇起源于巴西，在我国的引种已完全成功，其栽培技术也已经完全成熟。目前国内栽培地区主要集中在福建和江苏等地，其他地区不妨也一试这个致富好项目。 姬松茸菌盖肥嫩可口，带有杏仁味，味道鲜美，具有丰富的营养价值。姬松茸富含糖质、蛋白质和人体必须的氨基酸，含量为香菇的2倍以上。经常食用姬松茸子实体对防癌抗癌，降血糖、血压、胆固醇，防止动脉硬化，抗血栓等都有神奇功效。 一、经济效益分析 姬松茸栽培主要原料有稻草、棉籽壳、牛粪、麦麸等，成本极低廉。既可室内栽培，也可室外大棚栽培，每平方米投料15公斤左右，可收获6公斤以上鲜品，每16-20公斤鲜品可得干品1公斤，一年收3-4茬。市场上，鲜品价格每公斤6元左右，国际市场上，每公斤干品达90-120元。 二、栽培技术要点 1、培养料的堆制。⑴栽培原材料。配方一：稻草42%、棉籽壳42%、牛粪7%、麸皮6%、磷肥1%、碳酸钙1%、磷酸二氢钾1%，另加原材料总量70%的水。配方二：稻草375公斤、米糠10公斤、鸡粪15公斤、碳酸钙8公斤、水700-800公斤。⑵堆料。一般在姬松茸播种前20天左右堆料。一般堆后第4天进行第一次翻堆，同时加入磷肥。第一次翻堆后4-5天进行第二次翻堆，加入石膏粉和碳酸钙。 2、二次发酵。将培养料含水量调整到70%左右运至菇房或菇棚，上架或

铺床，培养料的厚度约为20厘米左右 3、播种。二次发酵结束后，待料温降到25℃以下进行播种，把菌种掰成鸡蛋大小，在培养料中挖深约10厘米的接种穴，每隔断20厘米挖接种穴一个。接种量按3.3平方米用750毫升容积的菌种3瓶，接种量约为干料的6%，最后在料面上撒播一层菌种，播完后，轻轻压一下，以免影响发菌，最后盖上薄膜。 4、覆土。播种后15-10天，菌丝向接种穴四周蔓延生长3-5厘米时，用稻田土进行覆盖。覆土时将土调至半干半湿，中间无白心，pH值7.0-8.0，约呈碱性，再在培养料料面上喷一次细水，然后覆土，覆土厚度约3.3-3.5厘米。 5、出菇前管理。温度控制在20-27℃，湿度保持在75%左右，料面保持湿润。 6、出菇管理。接种20天左右要加强保温，温度在18-21℃，增大湿度，使土层水分含量在55%-65%，空气相对湿度在85%-95%，但忌直接向床面喷水，以免造成死菇，烂菇。采菇结束后，整理菇床料面，2天后再喷水，为下潮出菇作准备，逐批出菇和采收。 三、专家忠告 不要单一栽培姬松茸，应在栽培姬松茸的同时再培植一些大众化的菇类，如平菇、金针菇等。走大众菇和特色菇相结合的路子，采取立足本地市场，逐步走向出口创汇之路。品种太单一，不能适应市场需求和市场规律。

真菌新品种-竹荪

竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菌、竹鸡蛋等，素有“真菌之花”的美

誉。竹荪是一种珍稀食用菌，因其寄生于竹林中的腐竹根上，又因其浓郁清香而得名#z 荪者，香草也#{。在我国，竹荪大都生长在川滇或其他省份的湿热竹林里，不易采集， 故价格昂贵。我国近年来才开始人工栽培竹荪，目前我国出口的竹荪在国际市场上每千 克的价格近于１两黄金的价格。

竹荪细嫩洁白，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。它所含的 谷氨酸含量高达１．７６％，比任何一种食用菌都要高，因而竹荪特别鲜美。竹荪还含

有多种矿物质和维生素，这些物质都是人体所必需的，对人体的健康非常有利，因此说 竹荪是很好的保健食品之一。高血压、高血脂患者经常食用竹荪，对疾病有一定的辅助 治疗作用，尤其是腹部脂肪层过厚者，长期食用有减少腹部脂肪的明显效果。 食用菌新品种-大球盖菇

大球盖菇，又叫酒红色球盖菇。大球盖菇是许多欧美国家栽培的一种食用菌，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐的栽培食用菌之一。我国开展大球盖菇栽培较晚，经近几年的试验和示范推广，已在全国大部分地区开展了栽培，但栽培数量较少，其产品上市量也极少。大球盖菇栽培原料丰富，用农作物秸秆加水调湿即可栽培；而且适应范围广，在温度4℃—30℃范围内都能出菇，产量也高。 大球盖菇鲜菇色泽艳丽，肉质嫩脆，适口性好。其干菇中蛋白质含量为29.1%，氨基酸含量为8.5%。此外，还具有抗肿瘤活性。是一种有较好发展前景的食用菌。 大球盖菇是腐生菌，人工栽培主要利用稻草、麦草、玉米芯、木屑。 大球盖菇是好气性真菌，在菌丝生长阶段对氧气的需求量较少，子实体原基形成和生长发育则需要较多的氧气。

灵芝新品种-鹿角灵芝

鹿角灵芝顾名思义，就是长着一副像鹿角的一样身躯的灵芝，而为什么说它是灵芝中的极品，这是因为这个灵芝家族的新成员，各项指标含量都远远超过片芝，比如，能够提高人体细胞抗氧化能力的有机锗的含量高达1680到2000PPM，是片芝的3到4倍，所含能够增强人体

免疫功能的高分子多糖体是43%，是片芝的5倍多，让它成为极品的，还有它的价格不菲的身价，目前市场收购价每公斤达到了120元，是片芝市场价的4倍。灵芝适合在含有萄葡糖、蔗糖、淀粉、纤维素、木质素等基质中生长。鹿角灵芝也一样，与喜欢接地气的片芝不同的是，它更适合在空中发展，这样它可以两边出芝，不仅能够提高产量，还能降低成本、充分利用空间。河南省灵宝市在利用本地资源苹果短段木和木屑栽培鹿角灵芝取得成功后，又将鹿角灵芝与片芝进行活体嫁接，培育出了灵芝盆景新产品，更让鹿角灵芝身价倍增。

特别提示：适宜鹿角灵芝的木屑有苹果树、栎树。

适宜鹿角灵芝生长的最佳温度为260C ~280C。

荫棚遮阴程度要达到“三分阳，七分阴”

食用菌新品种-白环柄菇

白环柄菇[Lepiod alba(Breasad)Sacc Syll Fung．]属担子菌亚门，伞菌目，伞菌科，环柄菇属。菌盖和菌柄洁白无瑕，菌肉味美可口。

该菌属高温型菌类，适合盛夏高温季节生产，其产量与品质超过“高温蘑菇”。但比“高温蘑菇”更易栽培，经济效益显著。鲜菇每千克价格在10元以上，是一种具有开发前景的新型食用菌。

野生白环柄菇多发生在6月--9月，生于林间草地，我国南北方都有分布。主要从各种天然有机物如牲畜粪、农作物秸秆、野草等茎秆中分解吸收营养，利用各种农作物秸秆、牲畜粪、麸皮、米糠都可栽培生产，一般生物转化率达100％以上。

一、白环柄菇的生物学特性

1．温度。白环柄菇菌丝生长适宜温度为25℃--26℃，菇体发育温度以20℃--28℃为最合适。温度高，籽实体形成快。超过30℃也可出菇。

2．湿度。栽培白环柄菇的培养料含水量为65％，菌丝长势好，生长快。籽实体发育要求空气相对湿度为70％--85％，如湿度过高，会造成菇体腐烂。

3．空气。白环柄菇对空气不敏感，空气中二氧化碳的浓度高低对出菇、生长发育都无不良影响。

4．光照。白环柄菇不论是菌丝体及籽实体生长，不论光线强弱对其都无不良影响。

5．酸碱度。白环柄菇菌丝在pH值2--12范围内都可生长，以pH值6--8为最合适。

二、栽培技术

1．季节安排。白环柄菇属高温性菌类，只要温度在18℃--35℃都可生产。我国南北方

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