沙棘汁饮料加工技术

导读：　沙棘汁饮料加工技术(共7篇)沙棘果汁饮料的加工技术沙棘，又名醋柳、酸柳、黑刺，为胡颓子科，沙棘属，落叶灌木，国内主要分布于华北、西北、西南等地区，是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返朴归真、养生保健的心理，又可以满足人们对无污染、安全、营养型食品的追求，备受消费者...

篇一 沙棘汁饮料加工技术
沙棘果汁饮料的加工技术

　　沙棘，又名醋柳、酸柳、黑刺，为胡颓子科，沙棘属，落叶灌木，国内主要分布于华北、西北、西南等地区，是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返朴归真、养生保健的心理，又可以满足人们对无污染、安全、营养型食品的追求，备受消费者的青睐，市场开发前景十分广阔。 

　　沙棘为药食同源植物，其根、茎、叶、花、果均可入药，具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效，对降低胆固醇、缓解心绞痛、防治冠状动脉粥样硬化性心脏病有一定作用。据测定，沙棘果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸等营养物质，可广泛应用于食品、医药、轻工等领域。其中沙棘果实中的维生素C含量极高，素有“维生素C之王”的美称，用其加工成的饮料具有很高的食用价值，堪称美容保健之极品。现将沙棘饮料的加工技术介绍于下： 

　　一、清洗 

　　清洗是为了去除沙棘果实及果枝上的尘埃、砂土、微生物及其他污染物。为了不影响榨汁质量，清洗后的原料需要经过干燥处理，干燥后的果实和果枝其含水量以不超过8%为宜。清洗采用浸洗和喷洗相结合的方法。浸洗时原料在循环水中只能短暂停留，喷洗时水压不能太大（一般喷淋水管表压不超过0.3兆帕），以防止击破果实而使果汁流出。喷洗后，经沥干再进行干燥，清洗和干燥最好在清洗机上一次性完成，要求传送带速度以不超过0.15米/秒为宜。沙棘果实一般无化学污染，因此可用普通自来水清洗，但水的pH值最好小于8。 

　　二、榨汁 

　　压榨是提取果汁的基本方法。压榨的基本原理是将物料置于两个表面（平面、圆柱面或螺旋面）之间，对物料加压使液体分离释出。榨汁工序对产品的产量、品质及后续工序的生产效率都有很大的影响，因此，要保证沙棘质量，关键在于使用合适的压榨设备。当前，由于沙棘采收机具的研制尚没有突破性的进展，所以沙棘采收方法均为手工采集，这就造成榨汁有纯果榨汁、带小枝果榨汁等不同的生产方法。 

　　采用纯果榨汁，出汁率应达到65%～70%。目前纯果榨汁中，多选用螺旋式榨汁设备。在螺旋榨汁中，被压榨的沙棘果借助于螺旋进入压榨机的工作空间，而工作空间从进口起沿途逐渐缩小，所加的沙棘果逐渐被挤紧，容积大大减小，这对榨汁是有利的。但与此同时，还容易产生沙棘果相互之间以及沙棘果与设备壳壁、螺旋面之间的摩擦。这样一来，由于强烈的摩擦作用，使果实中的油脂、果胶及单宁等物质大量随果汁释出，影响到果汁质量。 

　　采用带枝果榨汁，出汁率仅达40%左右。沙棘果带小枝压榨不能采用螺旋法，最简单的方法是利用两个平面，其一固定不动，另一面靠所施的压力而移动，物料被置于两平面之间，其周围为多孔的圆筒表面，以便于液体连续排出。因物料主要受挤压力作用，果汁质量较好。压榨中物料受力一般应为1176～1470千帕。 

　　三、过滤 

　　经压榨得到的沙棘汁为含有杂质的悬浮液，为了除去其中的悬浮颗粒和杂质，必须对沙棘汁进行过滤。沙棘汁过滤通常采用重力过滤或加压过滤，常用的过滤介质为滤布。沙棘汁的过滤一般要经过粗滤和半精滤两道工序。 

　　粗滤：粗滤的目的是除去榨汁过程中带入果汁的果皮、果籽、果叶等较大杂质，使过滤后的果汁不含粒径大于1毫米的异物。粗滤可与榨汁同时进行，也可单独进行。 

　　半精滤：半精滤的目的是尽可能多地除去沙棘汁中的悬浮固体颗粒。经过半精滤应除去粒径大于0.3毫米的固体颗粒。半精滤可以紧接着粗滤进行，也可以使用经过沉淀后的沙棘汁。半精滤一般采用加压过滤。 

　　四、分离 

　　沙棘果汁在装瓶储藏过程中除发生“下层沉淀”外，也极容易出现“上层浮油”的现象。为了进一步解决“上浮下沉”的问题，进行分离是非常必要的。对于沙棘汁这种较难过滤的悬浮液，利用离心分离是一种有效的方法。通过分离可以进一步除去沙棘汁中由沙棘油和微细果肉组成的轻相物，以及游离态沙棘油，从而提高沙棘汁的品质。 

　　目前，沙棘汁分离多采用乳脂分离机、橘油分离机等离心分离机。对已定型号的离心分离机而言，其分离因数已为定值，这时分离效果的好坏主要取决于进料情况（大孝均匀性）与重力环半径的调节，这个结论已为工艺试验结果所证明。根据使用蝶式分离机对沙棘原汁进行油脂分离的实验结果，要求在分离工序中其油脂分离率应达到65%以上，沙棘中粗脂肪含量应小于0.1%，不溶性固形物分离率应达到50%左右，经分离后清原汁中不溶性固形物的含量不能高于2%。 

　　五、消毒灭菌 

　　沙棘果汁在生产和储运过程中，最容易发生发霉、发酸和发酵等腐败变质现象。引起这些变化的微生物主要是霉菌、酵母菌和其他细菌，所以消毒灭菌工序的目的就是杀死这些微生物，以符合卫生规定。沙棘果汁通常采用热力灭菌法，常用的方法有巴氏灭菌法、瞬间巴氏灭菌法和超高温瞬时灭菌法。在超高温（115～135℃）条件下，只需数秒就可将果汁中的细菌杀死，同时因果汁成分在高温瞬时内几乎没有什么变化，故超高温瞬时灭菌是沙棘汁灭菌工艺的发展方向。沙棘汁属热敏性物料，为了保证其中维生素C的含量符合要求，在灭菌中沙棘汁出料温度不能超过65℃，受热时间不能超过3秒。 

　　六、浓缩 

　　在沙棘果汁加工中首先得到的产品是原汁，但原汁数量庞大，需用容器量大，不耐储藏。将沙棘原汁浓缩后，可大大减少体积，增加储藏期限，既便于运输，又利于常年使用。浓缩可以在常压、真空或加压下进行。在食品工业中大都采用真空浓缩。在真空浓缩中，物料常形成薄膜蒸发。采用新兴的离心薄膜蒸发，以离心力代替蒸汽和重力对物料的推拽，可使推动力大大增加，使料液从旋转锥面流过的时间只有1秒左右，从而可以获得很高的传热系数，以达到浓缩要求。因此，在离心薄膜蒸发过程中，物料的色、香、味及维生素等营养成分不会受到明显的破坏，这完全符合沙棘汁的浓缩工艺要求。浓缩中沙棘汁出料温度应低于45℃，两次蒸汽温度不超过50℃，浓缩中可溶性固形物（折光度）大于或等于45%，若第一次浓缩达不到此值，则还应进行第二次浓缩。 

　　（作者联系地址：山西省阳城县畜牧局 邮编：048100）  

篇二 沙棘汁饮料加工技术
[我爱发明]沙棘脱粒机 沙棘脱粒记(发明人梁爱林)

　　[我爱发明] 20160405 沙棘脱粒记

　　本期视频主要内容： 沙棘饮料美味又营养，分离沙棘果实却困难重重，费时费力。发明人梁爱林发明的沙棘脱粒机就能够很好的解决分离沙棘果实的难题，初期的沙棘脱粒机的分离速度很快，但是果粒和枝叶混在一起，还是没达到效果。随后，梁爱林给机器加装了自动筛网，将果实与枝叶更好的分离。梁爱林发明的沙棘脱粒机非常高效，省时省力，深受人们欢迎。（《我爱发明》 20160405 沙棘脱粒记）

　　作为黄土高原上的精灵，沙棘拥有很高的经济价值，尤其是沙棘果更是被誉为“维C至尊”。但繁茂的枝叶、密布的小刺，大大影响了人们对沙棘果的采摘和利用。基于此，梁爱林决定制作一台能将沙棘枝叶与果实完美分离的机器。经过多月苦苦思索，设计图纸几易其稿，耗费了大量时间，做了无数次实验，终于在对第一、第二代机器反复比较、进行改进的基础上，成功研制出“爱林牌”沙棘脱粒筛选机，实现了沙棘果的快速分离，不仅大大减少了人工，也极大地提高了沙棘的利用率。机器甫一面世，就收到众多沙棘加工厂的订单。如今，该项发明已成功获得国家专利。

　　发明家—梁爱林简介  

　　梁爱林，49岁，岚县顺会乡人，岚县远近闻名的发明家。他在10年时间获得6项国家专利，曾多次走上人民大会堂领奖台，先后被评为“省高级专家”、“当代中国优秀管理创新人才”、“吕梁市农村拔尖实用人才”、“岚县优秀人才”。

　　因家境贫寒，梁爱林16岁时就外出打工，学习焊工和机械修理技术。1998年，梁爱林回到顺会乡建立了全乡第一个农机修理部，并逐渐发展成为集修理、发明、制造、销售为一体的复合型制造公司。2000年，正当事业蒸蒸日上时，他不幸遭遇车祸，落下肢体二级终身残疾，在挫折和困难面前，他选择了坚强。他先后发明了“爱林牌”多功能小型粮食去石机、环保节能炒料机、沙棘脱粒筛选机等多种农机并获得了国家专利。如今，梁爱林研发的农机早已远销省内外。

　　

　　

　　

　　

　　近日，中央电视台科教频道《我爱发明》栏目摄制组专程来到岚县顺会乡，用一周时间对他进行了采访。

　　现年48岁的梁爱林是岚县远近闻名的农民发明家，因家境贫寒16岁时就外出打工，学习焊工和机械修理技术。1998年，梁爱林回到顺会乡建立了全乡第一个农机修理部，并逐渐发展成为集修理、发明、制造、销售为一体的复合型制造公司。2000年，正当事业蒸蒸日上时，他不幸遭遇车祸，落下肢体二级终身残疾，在挫折和困难面前，他选择了坚强。2003年，梁爱林经过反复实验，终于研制成功了“爱林牌”多功能小型粮食去石机，并于2006年获得国家专利。随后几年里，他研制的环保节能炒料机、沙棘脱粒筛选机等5种农机又先后获得了国家专利。如今，梁爱林研发的农机早已远销省内外。

　　一个文化程度不高的农民是如何取得如此优异的成绩？荣誉背后又有哪些不为人知的辛酸？梁爱林的事迹引起了央视《我爱发明》栏目组的关注。9月初，该栏目组与梁爱林取得了联系，在对他进行深入了解后，最终选定梁爱林设计的沙棘脱粒筛选机作为此次采访的重点。11月初，当《我爱发明》栏目组一行走进梁爱林工作的厂房时，就被数台排列整齐的机器所吸引，“这是‘小型粮食筛选机’，这是‘粮油节能环保烘炒机’，这是‘沙棘脱粒筛选机’……”说起自己的发明，梁爱林真是三天三夜也说不完。在沙棘脱粒筛选机旁，梁爱林向栏目编导详细地介绍了这台机器，工作原理、技术参数、脱粒效果……一样都不落。为了拍摄效果，栏目组远赴方山县，拍摄了传统人工沙棘脱粒和沙棘汁生产过程，并详细了解了人工沙棘脱粒效果及生产厂家对沙棘果粒的要求。当沙棘脱粒厂家观看了梁爱林发明的机器脱粒效果后，当天就预订了一台，“这下我们的工人就不用每天待在零下二三十度的大冷库里打沙棘了！”

　　“黄土高原上有丰富的沙棘资源，我发明这台机器，就是希望它能帮助农民增加收入。”梁爱林说道。为了发明这台机器，他查阅了很多资料，脱粒时机器转速多大、筛眼多大……每个细节都要经过反复实验，拆了装，装了拆，数千次试验之后，沙棘脱粒筛选机三代终于设计出来了。机器一动，沙棘就如变魔术一样，枝是枝，果是果，连上面的叶子也被风机吹得无影无踪。

　　拍摄期间，栏目组还通过巧妙严谨的情节设置，再现了梁爱林的艰辛设计路。为验证机器脱粒的效果，专门安排村民与机器进行人机对抗，最终以沙棘脱粒筛选机省时、省力、分离效果好完美胜出。

篇三 沙棘汁饮料加工技术
沙棘果汁饮料生产工艺流程图

沙棘果汁饮料生产工艺流程图

沙棘果汁验收 → 储存 → 沙棘果汁稀释 → 过滤 → 滤渣去除

软水检验→水处理→ 温水溶解→ 过胶体磨 →

稳定剂，5—10倍的白糖

软水检验 → 水处理缓冲暂存

↓

溶解 → 硅藻土过滤 → 冷却 → 缓冲暂存 →辅料验收，溶解 ↑ ↑ ↓

白砂糖验收 硅藻土验收 过滤 →滤渣去除

↓

杀菌

↓

PET瓶，盖验收 → 洗瓶，盖 → 热灌装和封盖

↓

倒瓶杀菌

↓

灯检

↓

冷却

↓

套标←标签验收

↓

装箱← 喷码

备注：

1、辅料必须分别完全溶解，方可进行投料；

2、投料顺序分别为：山梨酸钾、护色剂（异VC纳，六偏磷酸钠和维生素C）

甜味剂、果汁，酸、香精

篇四 沙棘汁饮料加工技术
“沙棘汁”饮料创业策划

郑州大学

首届大学生模拟创业大赛

——爱心传承，创业之旅

参赛作品名：亮湖沙棘饮料有限公司创业策划 参赛团队名：闪电队

所在院系：XXXXX

主创人：XXX

联系方式：XXX

日期：2010年9月

保密须知

本商业计划书属于商业机密，所有权属郑州亮湖饮料有限公司。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：

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（3）应该像对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。

本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。

商业计划编号： 授方：

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公司：

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目录

郑州亮湖沙棘饮料有限公司

1 执行概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

1.1 企业„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

1.2 背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

1.3 机会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

1.4 产品„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

1.5 营销策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

1.6 商业战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

1.7 团队„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

1.8 财务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

1.9 结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 2 公司战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

2.1 公司概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

2.2 公司商标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

2.3 企业定位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

2.4 公司宗旨„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

2.5 公司使命„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

2.6 企业目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

2.7 公司理念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

2.8 公司战略目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

2.9 公司总体战略组合„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

2.9.1 研究开发战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

2.9.2 人力资源战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

2.9.3 品牌战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3【沙棘汁饮料加工技术】

2.9.4 市场营销战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 3 产品描述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3【沙棘汁饮料加工技术】

3.1 产品特征„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

3.1.1 产品营养价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

3.1.2 独具特色、原汁原味„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

3.1.3 药用价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

3.1.4 果汁含量高„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

3.1.5 营养丰富„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

3.2 与其他产品的对比„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

3.3 产品应用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

3.4 适用对象„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

3.5 我们的产品及服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

3.6 创业规模„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

3.7 原料来源„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

3.8 储藏„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

3.8.1 原料储藏„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

3.8.2 产品储藏„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 4 市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

4.1 项目背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

4.1.1 我国土地沙漠化的状况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

4.1.2 沙棘对环境的保护作用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

4.1.3 生产技术及生产流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

4.1.4 市场环境„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

4.2 市场需求市场定位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

4.2.1 目标市场„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

4.2.2 优势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

4.2.3 弱势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

4.2.4 机会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 5 竞争分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

5.1 沙棘汁竞争分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

5.2 潜在竞争或威胁„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

5.2.1 供应商的议价能力„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

5.2.2 购买者的议价能力„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

5.2.3 新进入者的威胁„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

5.2.4 替代品的威胁„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

5.2.5 现有竞争者之间的竞争„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

5.3 国内主要生产商及其市场份额„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

5.4 2005~2008年主要主要生产企业经营状况分析„„„„„„„„„„„„„„12

5.4.1 山西吕梁野山坡食品责任有限公司„„„„„„„„„„„„„„„13

5.4.2 河南联创食品有限公司„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

5.4.3 山西省汾阳市富源饮料有限公司„„„„„„„„„„„„„„„„13

5.5 沙棘汁的技术工艺优势及成本优势„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

5.6沙棘汁的供需分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14 6 营销战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

6.1 选址„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

6.2 产品„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

6.2.1 样品展示„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

6.2.2 产品组合„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

6.2.3 服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

6.3 产品生命周期分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16

6.4 价格„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16

6.5 分销渠道„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 7 组织结构及人力资源开发与管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16

7.1 组织结构图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16

7.1.1 公司发展前三个阶段的组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„16

7.1.2 公司发展第四阶段的组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„„17

7.2 人力资源战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

7.3 团队成员介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

7.4 团队介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 8 财务计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

8.1 融资方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

8.1.1 计划融资方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

8.1.2 股权结构和规模„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

8.2 资金运用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

8.3 销售预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

8.4 生产预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

8.5 成本预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

8.5.1 材料成本预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

8.5.2 产品定价„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20

8.5.3 工资费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20

8.5.4 制造费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20

8.5.5 产品成本„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21

8.5.6 固定资产及折旧费„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21

8.5.7 摊销费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22

8.5.8 政府税费„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22

8.5.9 销售费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22

8.5.10 管理费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22

8.5.11 财务费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23

8.6 会计假设与会计处理原则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23

8.7 预计的财务报表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24

8.7.1 预计的资产负债表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24

8.7.2 预计的利润„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24

8.7.3 预计的现金流量„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„25

8.8 财务指标分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26

8.8.1 盈利能力分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26

8.8.2 股东权益报酬率分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26

8.8.3 敏感性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26

8.8.4 偿债能力分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27

8.8.5 投资回收期分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27

8.8.6 盈利平衡点分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27 9 风险控制与退出机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27

9.1 风险细估表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27

9.2 风险分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

9.2.1 环境风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

9.2.2 经营风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

9.2.3 市场风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

9.2.4 财务风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

9.3 风险应对„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

9.3.1 环境风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

9.3.2 经营风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

9.3.3 市场风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29

9.3.4 财务风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29

9.4 退出机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29

9.4.1 退出决策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29

9.4.2 退出方式分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29

篇五 沙棘汁饮料加工技术
沙棘固体饮料加工可行性研究报告

小金金山沙棘饮料食品厂

年产150吨沙棘饮料扩建项目

资金申请报告

项目单位：小金金山沙棘饮料食品厂

编制时间：二 〇一三年三月

目 录

第一章 项目概况 .......................................... 4

1.1项目概述 .......................................... 4

1.2 可行性研究报告编制依据 ............................ 5

1.3 综合评价 .......................................... 6

1.4 主要技术经济指标表 ................................ 7

第二章 企业基本情况 ...................................... 9

2.1企业基本概况....................................... 9

2.2企业财务概况...................................... 10

2.3法人基本概况...................................... 10

第三章 产品需求分析和改造的必要性 ....................... 11

3.1项目需求分析...................................... 11

3.2项目必要性分析 .................................... 13

第四章 扩建的主要内容和目标 ............................. 15

4.1扩建主要内容...................................... 15

4.2扩建目标 ......................................... 18

第五章 项目总投资、资金来源和财务分析 ................... 19

5.1项目投资估算...................................... 19

5.2项目资金来源...................................... 19

5.3项目财务分析...................................... 19

第六章 人员培训及技术来源 ............................... 24

6.1人员培训 ......................................... 24

6.2技术来源 ......................................... 26

第七章 项目实施进度计划 ................................. 27

第八章 项目经济效益和社会效益分析 ....................... 28

8.1经济效益 ......................................... 28

8.2社会效益 ......................................... 28

第一章 项目概况

1.1项目概述

1.1.1项目名称

年产150吨沙棘固体饮料生产线扩建项目

1.1.2 项目建议单位

小金金山沙棘饮料食品厂

法定代表人：宋德珍

1.1.3建设性质

扩建项目

1.1.4建设地点

小金县美兴镇石灰村（省道303线一侧）

1.1.5建设期限

本项目建设期一年，2012年9月——2013年8月

1.1.6 产品方案及规模

本项目工艺技改后扩产150吨优质沙棘固体饮料规模。

1.1.7项目建设的主要内容

扩建沙棘固体饮料加工生产线以及相应的配套设施。建设内容包括主要生产工程、辅助生产工程两大部分；生产设备主要有脱果机、筛选机、洗果机、沥干提升机、螺旋榨汁机、初滤机、配料罐、真空脱气机、高温灭菌机、无菌灌装机、低温真空浓缩机、喷雾干燥机等；

配套设施有给排水设备、供电设备等。

1.1.8项目建设投资估算及来源

项目建设总投资981.95万元，其中建设投资648万元，流动资金333.95万元。建设投资中，建筑工程费140万元，设备购置费（含安装费）300万元，工程建设其他费用160万元，预备费48万元。

项目总投资981.95万元，申请中小企业发展专项资金200万元，企业自筹781.95万元。

1.2 可行性研究报告编制依据

1、《投资项目可行性研究指南》 中国电力出版社；

2、国家计委和建设部颁发的《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；

3、关于做好2013年中小企业发展专项资金项目申报工作的通知；

4、《四川省建设工程工程量清单计价管理试行办法》；

5、《国务院关于固定资产投资项目试行资本金制度的通知》；

6、项目可行性研究报告编制委托书；

7、《农产品加工业“十二五”发展规划》；

8、工程场区地理位置图、场址地形图；

9、项目建设单位提供的其他资料。

篇六 沙棘汁饮料加工技术
沙棘果汁的工艺流新

篇七 沙棘汁饮料加工技术
沙棘饮品的发展现状_李翔宇

２０１４年第８期第８期（总第３６１期）２０１４年８月

农产品加工（学刊）

ＡｃａｄｅｍｉｃＰｅｒｉｏｄｉｃａｌｏｆＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ

Ｎｏ．８Ａｕｇ．

文章编号：１６７１－９６４６（２０１４）０８ａ－００６１－０２

沙棘饮品的发展现状

李翔宇，田梦媛

（东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨１５００００）

摘要：沙棘是一种营养丰富、药用价值极高的植物，目前已开发了多种沙棘食品和保健品，如沙棘籽油、沙棘汁、

沙棘复合饮料、沙棘果茶，此外还将沙棘用于酸奶、复合营养豆粉、花生乳、冰激凌，绿色食品沙棘酱油、沙棘醋酸饮料等饮品。沙棘酒是沙棘果精深加工的一个方向，可以解决沙棘果实季节性强、果汁不耐储运的问题，促进沙棘资源综合利用及深加工。

关键词：沙棘酒；工艺；发展现状中图分类号：ＴＳ２７５．４文献标志码：Ａｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１－９６４６（Ｘ）．２０１４．０８．０２１【沙棘汁饮料加工技术】

ＤｉｓｃｕｓｓｉｏｎｔｈｅＳｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅＳｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎＤｉｎｋ

ＬＩＸｉａｎｇ－ｙｕ，ＴＩＡＮＭｅｎｇ－ｙｕａｎ

（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＮｏｒｔｈｅａｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ１５００００，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｏａｄｅｄｗｉｔｈｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｙｐｏｓｓｅｓｓｅｓｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｈｉｇｈｍｅｄｉｃａｌｖａｌｕｅ．Ａｔｐｒｅｓｅｎｔ，ｔｈｅｖａｒｉｏｕｓｋｉｎｄｓｏｆｆｏｏｄｓａｎｄｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｓｗｈｉｃｈｍａｋｅｏｆｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｉｅｓａｒｅｄｅｖｅｌｏｐｅｄ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｓｅｅｄｏｉｌ，ｊｕｉｃｅｏｆｔｈｅｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｙ，ｃｏｍｐｏｕｎｄｂｅｖｅｒａｇｅｏｆｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｙ．Ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎａｌｓｏｕｓｅｔｏｍａｋｅｓｐｅｃｉａｌｙｏｇｕｒｔ，ｃｏｍｐｏｕｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎｍｅａｌ，ｐｅａｎｕｔｍｉｌｋ，ｉｃｅ－ｃｒｅａｍ，ｓｏｙｓａｕｃｅ，ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｖｅｒａｇｅ，ｅｔｃ．Ｈｉｇｈｌｙｐｒｏｃｅｓｓｅｄｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｄｒｉｎｋｉｓｏｎｅｏｆｈｉｇｈ－ｖａｌｕｅｄｗａｙｔｏｐｒｏｃｅｓｓｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｉｅｓｉｎＣｈｉｎａ．Ｒｅｇａｒｄｉｎｇｔｈｅｓｅａｓｏｎａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎａｎｄｌｉｍｉｔｅｄｔｉｍｅｏｆｓｔｏｒａｇｅ，ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｍａｙｂｅａｅｘｃｅｌｌｅｎｔｗａｙｔｏｓｏｌｖｅｔｈｅｓｅｐｒｏｂｌｅｍｓ．Ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｈｉｇｈ－ｔｅｃｈａｎｄｄｅｅｐｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｃａｎｂｅｐｒｏｍｏｔｅｄｂｙｔｈｉｓｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｄｒｉｎｋ；ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎ

草莓浸泡酒；

②沙棘果汁→调配→主发酵→陈酿→澄清→离心；①＋②→勾调→陈酿→杀菌→装瓶→成品。

０引言

沙棘又名醋柳、黑刺、酸刺，属于胡颓子科多年生的灌木或小乔木［１］。我国是世界上沙棘资源最多的国家，主要分布在华北、东北和西北地区，其中内蒙古、山西分布最多。由于沙棘本身味道较酸，口感较差，直接食用难以被人们所接受，所以沙棘果农的经济收益不是很好，每年有大量的沙棘被浪费掉，而沙棘饮品的发展能够带动地方经济、生态、产业等效益的发展，并且符合当今美容保健的消费趋势［２－３］。１沙棘饮品加工工艺的研究

沙棘冰酒

马宁安［５］利用大果沙棘为原料制得沙棘冰酒，风格独特，其工艺流程为：

冰冻沙棘果→采摘→分选→除冰屑→压榨→果胶酶处理→碳酸钙调整ｐＨ值→离心→过滤→调糖度（２８％）→１２０℃杀菌５ｓ→冷却→接入酵母→前发控温发酵→人工中止发酵→乳酸菌发酵→陈酿→澄清→冷冻→过滤除菌→灌装→成品。

１．２

１．３

沙棘啤酒的酿制

纪铁鹏等人［６］研究了沙棘啤酒的制作工艺：

复合型沙棘酒

云雅光等人［４］利用酵母将沙棘果汁中可发酵性的糖类进行酒精发酵，获得沙棘酒后经过与草莓浸提液的勾调、陈酿等工艺制成酒液芳香的复合型沙棘酒，其工艺流程为：

①草莓→分选、洗涤→破碎→白酒浸泡→封口→过滤→

１．１

沙棘干果→浸泡酒花

麦芽碎粉→糖化→过滤→煮沸（９０ｍｉｎ）→热凝固物分离→冷却→发酵→过滤→灌装→杀菌→成品。

沙棘配制酒

付立新等人［７］研究了以沙棘果汁和食用酒精为原料生产配制酒的工艺，经试验筛选出沙棘配制酒的基本配方为沙棘果汁３０％，白砂糖１０％，食用酒精

１．４

收稿日期：２０１４－０５－１４作者简介：李翔宇（１９９３—），女，在读本科，研究方向为农产品加工。

·６２·

农产品加工（学刊）２０１４年第８期

１６％，总酸０．１６％，生产工艺为：

①沙棘果→洗涤→榨汁→除油和果渣→清汁；

②食用酒精→稀释→脱臭处理；

①＋②→混合醇化→澄清调配→精滤→成品。

种类沙棘冰酒

表１部分沙棘饮品品质与特色

品质与特色

酒精度（２０℃）１２．０％；酸度≥０．７ｇ／１００ｍＬ；糖度：≥２５ｇ／１００ｍＬ；干浸出物≥１．６ｇ／１００ｍＬ；色泽金黄，晶莹透亮，果香浓郁，酸甜爽口，柔和圆润［５］酒度８％；糖度１１ｇ／１００ｍＬ；总酸（以苹果酸计）≤０．４５ｇ／１００ｍＬ；ＣＯ２含量≤０．２８％；外观呈浅红宝石色，有光泽，澄清透明；无悬浮物和沉淀物，无异味；有沙棘果特有的果香和酒香，酸甜适宜，清凉爽口，泡沫丰富，杀口感强［１０］

酒度１１％￣１３％；总酸（以柠檬酸计）６．０￣６．５ｇ／Ｌ；总

总ＳＯ２糖（以葡萄糖计）５．０ｇ／Ｌ；游离ＳＯ２４０ｍｇ／Ｌ；

８０ｍｇ／Ｌ；外观呈橙黄色，具有浓郁沙棘香味，无杂味，口感清爽，口味协调，透明，无沉淀及悬浮物，具有蜂蜜沙棘酒典型风格［９］

糖度８％￣１０％；总酸０．２０％￣０．２２％；色泽淡黄、酒液清亮透明，无明显的悬浮物，既有麦芽和酒花

沙棘啤酒

香气，又具有明显的沙棘野果风味及淡淡酸味，口味纯正，干爽宜人，无异香异味，洁白细腻，上升高度与持久性良好［６］

酒度１１％￣１３％，总酸（以柠檬酸计）６．０￣６．５ｇ／Ｌ，总糖（以葡萄糖计）５０￣８０ｇ／Ｌ，游离ＳＯ２≤２０ｍｇ／Ｌ，总

复合型沙棘酒

ＳＯ２≤４０ｍｇ／Ｌ；具有复合沙棘酒特有的清爽感，口味协调，具有浓郁的醇香和果香，无杂味，呈浅红色，透明，无沉淀及悬浮物具有复合型沙棘酒的典型风格［４］

沙棘野葡萄酒

郭成宇等人［８］以俄罗斯大沙棘果和野生葡萄为原料，采用正交试验方法，研究了沙棘野葡萄酒的制作工艺，确定了该产品制作最佳工艺参数，并得到口感醇正、营养丰富的沙棘野葡萄酒。

沙棘野葡萄酒的工艺流程如下：

俄罗斯大沙棘果预处理加糖接种

野葡萄→预处理→混合→发酵罐发酵→发酵产品→果

胶酶澄清→离心分离→罐装→封口→杀菌→冷却→产品。

１．５

沙棘香槟酒

蜂蜜沙棘果酒

蜂蜜沙棘果酒

云雅光等人［９］以鄂尔多斯高原优质野生沙棘为主要原料，以天然的纯蜂蜜为辅助原料，发酵得到蜂蜜沙棘酒。1.6.1菌种驯化

经过多次的驯化、筛选，选择出的菌株可以在沙棘汁中快速生长繁殖及发酵。在一定的条件下比较酵母与菌种发酵性能。1.6.2发酵工艺

分别从温度、接种量、添加ＳＯ２量、初始ｐＨ值、主酵期、后酵期等方面去研究最佳发酵工艺，并设计４因素３水平的正交试验。1.6.3原酒澄清及脱苦

发酵后原酒是浑浊的，选择壳聚糖－明胶进行澄清，室温下静置１ｄ。在沙棘汁中，加β－环状糊精对柠檬苦素进行包埋，发酵结束以后测定原酒的苦味物质含量及进行感官评价。１．７沙棘香槟酒

刘晓梅等人［１０］利用陈酿２年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理调配，研制成沙棘香槟酒，其生产工艺流程为：

酒精→脱臭

果汁→量取→砂糖→溶解→配酒→板式过滤机→换热器→冷冻室→除菌过滤器→汽水混合机→无菌保温稳压缸。

ＣＯ２贮瓶→ＣＯ２水洗器

１．６

成熟，沙棘果醋也在逐步开发中，但对于沙棘发酵型乳饮料、沙棘茶等沙棘饮品的研究有待进一步加深，从而使沙棘充分发挥起保健效果、食用效果，满足人们的休闲保健需求。参考文献：

[1]

韩静.沙棘果的加工与利用[J].农产品加工，2007（12）：12－13．

[2]李秋.沙棘果醋的研制及其成分分析[D].无锡：江南

大学，2008.

[3]胡景文，乔璐，李云飞.沙棘产品收获与加工技术现状

与展望[J].农产品加工（学刊），2012（12）：101-104.[4]云雅光，池永红.复合型沙棘酒的研制[J].内蒙古农业

科技，2011（6）：52-53.

[5]马宁安.沙棘冰酒的开发综述[J].国际沙棘研究与开

发，2007（12）：11-13.

[6]纪铁鹏，崔雨荣.沙棘啤酒的酿制[J].酿酒，2006（1）：

81-83.

[7]付立新，袁芳，孟丽芬，等.沙棘配制酒加工工艺研

究[J].吉林农业大学学报，2000，22：111-112，115.[8]郭成宇，刘德宇，陈松，等.沙棘野葡萄酒的研究[J].

食品科技，2003（9）：80-81.

[9]云雅光，池永红.蜂蜜沙棘果酒的工艺研究[J].科技创

新导报，2012（7）：227-230.

[10]刘晓梅，乔吉斌.沙棘香槟酒的研究与加工[J].饮料工

业，2010（13）：29-30.◇

２部分沙棘饮品品质与特色

部分沙棘饮品品质与特色见表１。３沙棘饮品的发展展望

近年来，中国的沙棘饮品消费大幅增长，越来

越多的市民乐于将口感醇厚的沙棘饮品端上餐桌，其养生价值也越来越为消费者所看重。沙棘饮品的种类不断丰富，满足更多营养和健康的需求，同时也给消费者更多的选择。沙棘果酒的研究工艺日渐

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