茶楼经营

导读：　茶楼经营(共7篇)不是开个茶艺馆就能赚钱 茶艺师告诉你如何经营茶艺馆不是开门就赚钱从表面上看，茶艺馆当然应赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的经营成本相对不高，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多原材料，只需要一些茶叶筒，几十套茶具，一些懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。去茶艺馆的...

篇一 茶楼经营
不是开个茶艺馆就能赚钱 茶艺师告诉你如何经营茶艺馆

　　不是开门就赚钱

　　从表面上看，茶艺馆当然应赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的经营成本相对不高，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多原材料，只需要一些茶叶筒，几十套茶具，一些懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。去茶艺馆的人均消费基本在50元以上，有的在100元左右。表面看来简直是暴利。但不可否认，茶艺馆对位置、装修等硬件的要求比较高，喝茶的人终究也不像吃饭的人那样多。就拿京城某知名的茶艺馆来说，现有连锁店七八家，算是经营比较成功的。这些店全部实行独立核算制，不乏亏损的，主要原因是各店的经营策略不同，消费群体不同。因此，不是开个茶艺馆就能赚钱。

　　瞄准商务客人

　　茶艺馆要想赚钱，定位非常关键。哪些人会来茶艺馆消费呢？客人大致分为三种，一种是朋友偶遇聊天，一种是娱乐休闲，还有一种是非正式的商务交流。消费群体不同，消费能力会有差异。平均来说，茶艺馆一天的流水应该在3000—4000元左右，平均每人消费在50元左右。做什么人的生意呢？当然是非正式的商务交流，这样的消费群消费能力强，利润也高，而且还会持续消费，成为稳定的客户群。要重点针对该群体发展会员。做得好的店能发展两三千名会员。

　　个性经营招客人

　　要想留住客人，茶艺馆的个性化经营显得至关首要。比如北京某知名茶馆，它有别于传统茶馆，也不同于日本茶道，引进了南方功夫茶，创出独具特色的“北京茶艺”。此外，他们还开创了京城现代派茶馆中的多个第一：组织了第一支茶艺表演队，开办了第一个茶艺培训班，成立了第一家茶具、茶叶综合专卖店，建立了第一家茶艺馆宣传网站，开了第一家分店，第一个现场制作紫砂壶，等等。这就是个性经营，想要吸引客人，方法必须多想。

　　想方法留住客人

　　确定了茶艺馆的主攻方向

　　【延伸】茶叶店的实用技巧

　　说完了茶艺馆，再说几句茶叶生意。茶叶的利润平均在300%左右，高档次的更高。如果把茶叶店开好，的确是一门好生意。下面介绍一些比较实用的经营技巧。

　　店名要能够叫得出去。比如，大一些的店可以叫“地名+名茶大世界”；高品位的可以叫“××私房茶”。

　　店开好后多做几个宣传活动，让整个地区的人都明白你的特色，都敢来买茶。不定期在小区和人多的地方做活动，加大宣传，便于下次光顾。

　　与茶楼联手，做代金券，喝茶后就送、买茶后也送，来扩大店里的名气，增加回头客。

　　带各种茶叶样品到茶楼、饭店、大型娱乐场所、公司、单位等进行销售。争取长期稳定的大订单。

　　在茶叶批发市场内行和外行拿茶叶的价位差价在5—20元一斤。所以必须要懂茶，并跟供货商混熟。为了增加进货量，压低采购价格，可以联合几家茶叶店组团进货。

　　小实

篇二 茶楼经营
茶馆经营的四要件

　　开茶馆，关键是要把握店铺的格局、情调、商品的价格及口味这四个要件。

　　一、茶馆的格局

　　关于店铺的格局问题，非常重要：店铺的卫生是一定要严格注意的，切忌脏乱。这行生意，所卖商品不外乎是前面已提及的茶类、茶点之类的东西，其重要因素，与其说是食品，不如说是情调。

　　二、茶馆的面积

　　至于茶馆的面积，不要太大，但也不能太小，一般有20人的座位就够了。店面太大，顾客的更换率就会低，有时出现适度的拥挤，这样反而会使生意兴隆，这也可以说是做这行生意的秘诀。

　　三、茶的定价

　　关于价格问题，不一定要比别家便宜，但要想办法创出一个特色，如可以选择一种具有代表性的东西，采取不太过于计较利润的定价方法，这是吸引顾客的常识性做法，这点非常重要。相反地，若茶馆具有很好的情凋，而且，所卖的东西货真价实，价钱比其他店稍高仍然可以吸引顾客。

　　四、茶馆的情调与口味

　　情调是与茶馆的格局紧密相关的。所以要谈情调，首先要讲究茶馆的格局，因为它是吸引顾客的重要条件。泡沫红茶店可以像有些传统茶店一样，整个店面都一律采用传统的中式装潢．如在适当的地方设置古色古香的屏风、悬挂宫灯等，给人以娴静雅致之感，这是非常重要的、当然，走西式风格的路子，也是另一种选择，把店面布置得较具现代感，比如设吧台。

　　茶馆室内的颜色，要避免使用原色，以柔和为主、不过，店铺要保持相当的亮度，因为食物若拿出来给顾客的感觉因店铺的亮度而受到影响的话，那是很不划算的。

　　关于口味问题．这是很难具体说清楚的。不过其基本原则是要使客人觉得此店是为自己而存在的，而且要对经常光顾的客人进行口头式的意见调查，以便做出适合他们口味的东西来。

　　此外，餐饮用具除了注意情调搭配之外，还要注意设备齐全，如吸管、筷子，纸巾之类的东西都要准备充足。要特别说明的是，目前这类店面很少使用筷子，若能把筷子套进纸袋．就会给顾客一种洁净之感。

　　关于茶具：

　　茶具的种类

　　中国今天的茶事已被视为是一门艺术。讲究的是各茶配妙器，相得益彰。珠联壁合，茶具不仪要有实用价值，还要有观赏价值，而且由于一大批中国茶人的推崇，使得茶具的文化品味十足，从而成为人们寄托情怀、涤荡心灵的载体：现代茶具的选配。根据其功能不同，可分主茶具、辅助茶具、备水器、备茶器、盛运器、泡茶席等，茶室用品多样，主要有茶壶、条船、茶盅、茶杯、闻香杯、杯托、盖置、茶巾、茶盘、茶匙、茶荷、茶针、茶著、渣匙，箸匙简、茶拂、茶叉、贮水缸，电水器、水方、水注、水盂、茶样罐、旷茶罐、茶瓮、提柜、都篮、包壶巾、茶车、茶桌、茶席，茶凳，茶挂、花器等。

　　由于中国人饮茶讲究的是诗化生活、净化心灵，饮一杯茶也就是在完成一套规范的用器礼仪，同时享受制汤、造化之意蕴，所以备那么多的茶具也就不足为奇了。

　　一套茶具只有具备了容积和质量的恰当比例，提把的方便，盖子的紧密合缝，壶嘴的小水流畅，色彩和图案的脱俗和谐，整套茶具的美观和实用才可谓得到了绝妙的结合，才能算是一套完美的茶具。

　　选择茶具是一门学问，也是一门综合性的艺术，不但要注意种类，质地、产地、年代、大小、轻重、厚薄，更要注重茶具的形式、花色、颜色、光泽、声音、书法、文字、图画、釉质。成套的茶具应该是具备旷茶、煮茶、沏茶、品茶之功能，并使盏、盖、托、铜、瓷、锡皆成系列，色、香、味、形俱臻。

　　选择茶具还要因地制宜，因人而异：我国辽阔的地域使得各地的饮茶习俗各不相同，对茶具的要求也不一样。长江以北及内地的许多城市居民，喜用盖瓷杯冲泡以保茶香，而我国沿海的城市居民则好用玻璃杯冲泡，这样既闻香玩味，又可观色赏形，其中南京、杭州一带居民尤其注重茶的香气滋味，所以用紫砂茶具的也较多；我国南方的潮州、汕头人习惯用小杯细啜乌龙茶，闻香玩味，以赏茶的韵致，中原地区的四川人钟情盖茶碗，左于托茶托，右手拿碗盖，拨去浮在汤面的茶叶，加盖保香。去盖观色，一席儒雅气派。

　　综上听述，茶具选择要考虑实用、有欣赏价值和有利于茶性的发挥。不同质地的茶具性能也不一样．瓷茶具能保温，传热适中，可以较好地保持茶叶的色、香、味、形之美．而且洁白卫生、不污染茶汤。紫砂茶具泡茶既无熟汤味，又可保持茶香持久，但难以对茶汤和茶形起衬托作用、玻璃茶具泡名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣，但传热快、不透气、茶香易散失，尤不适合泡花茶。至于用搪瓷茶具、塑料茶具、保暖茶具泡茶．都不能充分发挥出茶的特性。而金玉茶具、漆器茶具则因价格昂贵、艺术价值高而只能成为一种珍品供人收藏了。

篇三 茶楼经营
茶楼经营管理,如何管理你的茶楼

茶楼经营管理，如何经营管理你的茶楼？

——茶楼通（茶楼事务一站解决，高效专业提供招聘培训、经营管理、优秀供应商等）

在茶楼行业发展的越来越迅速，越来越主流的情况下，茶楼的经营理念、装修设计、服务品质就成为了衡量茶楼质量。那，在这错综复杂的行业以及发展变化迅速的情况下，怎么样才能经营管理好我们的茶楼呢？

一、文化经营。

做茶楼就是做茶叶文化。

茶馆与其他营业场所的最大不同，就是因为其内核是源远流长的茶文化。如果偏离这个主题，把茶仅仅当作一种商品来做，这样的茶馆只有躯壳而没有灵魂。就很多成功茶馆的经验来说，对于文化上不断的追求，正是创意的源泉，经营的策略要件。从茶馆的装修、经营、发展、与顾客的交流等等方面来看，茶文化渗透在各个环节中，使茶馆本身就成为一种文化。 有很多茶馆的经营者做茶馆，一开始并不是出于对茶的兴趣，确实是当作一门生意。但随着生意的深入，茶文化这个层面是无论如何避不开的。如今，他可以对各种茶说得头头是道，也拿到了各种茶艺师的证书，甚至对书画、古玩等也有了相当的了解。所以，对于初做茶馆的人，最好不要让文化成为你的软肋。提高自身修养与素质很重要，这影响着整个茶馆的品位与档次。另外，就是要在茶馆里营造出一种文化氛围。

营造文化氛围，很多成功茶馆对此颇费心思。就目前来看，有这样几种方式：戏曲曲艺，在茶馆内精心排演各种戏曲曲艺节目，吸引来宾，弘扬国粹；古典音乐，在茶馆内定期举办古典音乐会，清新幽雅，以乐会友；书画笔会，集结一批喜爱书画的客人，定期聚会，品书鉴画；灯谜春联，在节日期间，举办猜灯谜、书春联的活动，既热闹又应景；组织茶艺表演、“无我茶会”，或其他一些雅聚活动，让客人真正体味茶中三昧；自创刊物，倡导客人踊跃投稿，抒饮茶之乐之思；创办中小型茶文化博物馆，组织与茶文化相关的展览；组织一些有益有趣的比赛，比如桥牌、围棋等；适当参加公益活动等。都是营造良好文化氛围的办法，同时也树立了自身形象。但需要注意的是，一定要结合茶馆自身实际情况，选择适合自己的文化活动。比如一家小巧雅致的茶馆本来适合搞古琴演奏会，但非要搞个戏台来表演京剧，那岂不是贻笑大方？

二、服务管理。

服务是茶楼的核心产品和主要内容，服务质量是茶楼的生命，加强服务管理就成为茶艺馆经营管理的重中之重。

服务其实就是一种隐形的产品，同时也从一方面极大的决定了茶楼的消费群体。服务的无形性，即服务的本质是抽象的、无形的；服务的不可分性，即服务的生产与消费、交易是同时进行的，并且有顾客的参与；服务的易变性（不一致性），即服务没有标准，是不稳定的；服务的不可储存性（易消失性），即服务不能像实体产品那样可以储存。同时，由于顾客的复杂性，每个人的背景、素质、需求、目的、评判标准也不相同，从而对服务的认识和评论就会存在差别。这就增加了服务管理的难度。针对服务的特性和顾客多样化的特色，服务管理可以从这样几个角度入手：实行服务的程序化、标准化、个性化和技巧化，加强服务质量管理和服务创新，提高服务培训的水平和质量等。

（一）服务的程序化

对每一项服务，不管客人的要求有多大差别，它都有内在的逻辑关系，前后都有一定的顺序连接。服务的程序化就是按照各项服务的内在逻辑关系，把每一项服务的每一个

步骤的相互衔接，每一个步骤的具体细节及要求，详细地规定出来，并依此对服务人员进行训练，形成相关的服务模式。每一项服务工作，无论是直接服务或间接服务，假如都按规定的程序进行，服务质量就能得到基本的保证。茶艺馆的服务程序主要包括：① 迎宾的服务程序。② 点茶的程序。③ 台面服务的程序，茶艺表演的程序。④ 单据传递程序；⑤ 送宾的程序。⑥ 特殊事件的处理程序，如顾客投诉、突发事件的处理等。

（二）服务的标准化

服务的标准化是指茶艺馆系统地建立服务质量标准，并用标准来规范服务人员的行为。也就是通过对服务的方法和技巧进行概括和总结，找出一套比较好的方法，即能满足绝很多数顾客需求的方法作为标准，服务人员在服务过程中以此为准则为顾客服务，以提高服务质量，避免差错和事故的发生。茶艺馆的服务标准主要包括：① 茶艺表演的动作标准，迎宾的动作标准。② 仪容仪表、言谈举止、礼仪礼节的标准。③ 有关的时间标准，如点茶、泡茶、结账的时间要求。④ 茶叶、茶具、茶点等的质量控制标准。⑤ 茶艺员的考核标准。

（三）服务的个性化

尽管我们强调服务的标准和规范，强调整体和统一，但在实际服务过程中，满足顾客的需求才是我们的目的。所以，针对不同的顾客在服务时就要有所变通。服务的个性化主要是指茶艺馆的服务人员针对不同的顾客或不同的需要提供不同的服务：这就要求服务人员针对顾客的要求，表现出高度的灵活性，善于对服务内容和服务手段重新进行组合，以灵活、优质、高效的个性化服务赢得客人的满意。

（四）服务的技巧化

服务的技巧化是指培养和增强服务人员的服务技巧，利用服务技巧来吸引和满足顾客，充分发挥技巧在服务中的作用。茶艺服务归根结底是靠自身的、其他行业难以替代的服务技巧生存和发展的。要表现出高超的技艺，就要求茶艺服务人员要具有丰富的茶叶、茶艺、茶文化知识和社会知识，娴熟的茶艺技能，长期的服务经验，一定的处理人际关系的能力等。茶艺馆可以通过培训、交流、内部考核、竞赛活动等提高员工的服务技能和技巧。

（五）服务的关系化

茶艺服务与其他服务的明显不同，表现在它具有明显的亲和性的特色，这是由于茶叶的特性及茶文化的本质所决定的。相对来讲，在服务过程中，顾客与茶艺服务人员之间的交流较多，也较为深人。所以，茶艺馆可以利用其有利的一面，采取关系化策略，即在服务过程中强调关系营销、人际沟通、服务人员的交际能力、与顾客接触“真实瞬间”的服务质量，增强顾客对茶艺馆的好感，提高顾客对服务品牌的忠诚度，形成相对稳定的顾客群。这就要求服务员要善于引导顾客进人角色，并从细微处关心和体贴顾客，使服务升华到一个更高的层次，使顾客真正产生“宾至如归”的感觉。

（六）服务质量管理

要使茶艺馆的服务质量让顾客放心和信任，并不是一朝一夕能够做到的。“取信十年，失信一日”，企业信誉的建立与每一个人都有着密切的联系，也需要茶艺馆坚持不懈的努力。为了从总体上提高服务质量，就需要运用系统的方法把质量管理的各阶段、各环节的职能组织起来，形成一个职责明确、互相协调、互相促进的有机整体，保证服务质量目标的实现。这就需要茶艺馆做好以下几个方面的工作：

① 明确企业质量管理的目标。

② 制订提高服务质量的计划。

③ 形成全员参与的服务质量管理体系。

④ 增强全部员工的质量意识。

⑤ 加强服务培训，提高员工的整体素质。

⑥ 迅速搜集、整理、分析茶艺馆服务质量的信息，善于发现问题，并采取措施加

以解决。

⑦ 加强服务质量的监督、检查和评论，以增强员工提高服务质量的主动性。 ⑧ 迅速、妥善处理纠纷和服务事故，避免问题的扩大化，把影响控制在最小的范围。

篇四 茶楼经营
如何管理好一个茶楼

如何管理好一个茶楼

应该从几方面着手：

1、人员管理：高素质人，才有高效率的工作与高周到的服务

2、定价管理：合理的价位，高产品的质量是吸引顾客的前题

3、成本控制：人员的合理分配、装簧照明的设计（用电是每天长时间的，主要看贵公司的设计平台）、跑堂路线的设计（也就是提高工作效率）等等

总之，一个茶楼也是一个小型的公司，按一个原则管理，提高质量，降低成本，让客人满意！

我开茶楼10年了，有一些经验。

茶馆日常消耗还是比较少的，茶叶、茶点、烟、饮、低耗品、水、电、人工…… 建议您用电子表格做个进销存的帐，会对成本控制有帮助。

您可以用一款进销存软件来管理，包括库存，销售和费用。用这样一款软件，比用表格管理更加省时和环保哦~ 我有一款免费的，加百度名，发给你。

管理！还谈管理！做日常进销存，你把帐算对就OK啦！

把账本能精确到“厘”的绝不精确到“毛”，一笔一笔整理得整整齐齐，老板回来给老板看比拍马屁都强！老板最希望的是别人对他忠心，怕别人“偷”他钱。 日常方面要做到合理的节省，买东西要批发啊，资源的配置要尽可能优化啊，你要对自己有信心。你提这个问题看得出来你对老板给你的职位真的很用心，很用心。。。。

另一个是卫生方面，不知道归不归你管，“茶楼”一定要对卫生达到吹毛求疵的地步。在一个是“氛围”，茶楼是和很惬意的地方，你要晓之以理、动之以情的劝解员工要面带笑容，我想这方面你能明白的。

做事一定要细， 见到老板一定不要自卑，要不卑不亢，要大方，并要做到适度的“反抗”，这样老板会觉得，嗯，这小伙行！有魄力，事儿交给他我放心。 每天你都要让别人从你的脸上看到信心，看到希望。事儿不会做，不要乱，做错了，不要乱。在茶楼，你是“头”，你的一举一动别人都看在眼里，一定要有当领导的“范儿”，穿着也要体面，要干练。

即使亏本了，一是你要用于承担责任。而当人心很散很彷徨的时候。你要说，最近市场不景气，但我们还是经过谨慎的权衡，和大家的努力，一起将亏损降到最低！在这个过程中我看到了大伙的办事效率，看到了一些人自始自终的努力，默默为茶楼奉献，让我们安然度过了这艰难的一个月。这一件件事情增强了我们的抗挫折能力，也让咱们的团队更加稳定。。。。

1。做任何事情一定要以身作则。对自己的要求一定要严格。自己没做到，还要求自己的员工做的话，他们肯定是不服的。

2。专业技能，对茶叶的了解，会茶艺表演，以及维护客户的能力。能直接给你员工培训，用专业技能征服他们。用营销证明自己的能力。

3。多做事情，不要只是下任务，多亲自动手做，把员工发动起来。我自己管理了十几家茶店，现在我的手的皮肤，比任何一个服务员的粗糙，因为每家店都自己亲手打扫过卫生，连经理都在打扫卫生了，那些员工就明白自己很多没有做到位了。

4。做思想工作，给员工有一个美好的未来。比如，可以提供培训，提升，以及能够提升他们自身的素质。强调给他们带来的优势。

5。适时的给员工一些物质以及精神的奖励。物质奖励可以向老板申请，精神奖励比较好，可以表扬做的好的员工，让他们学习。

6。一个透明的提升制度，考核制度，让每个员工都拥有平等的晋升空间。

7。真诚的关心你的每一个员工，尤其是要多去了解他们的生活，帮他们解决生活上的不便之处，比如给员工宿舍安装一个洗衣机等等。

8。拥有管理经验。能够处理茶楼发生的一些顾客异议问题。

人在人上，把别人当人

人在人下，把自己当人

为人处事之道，也是管理之道

至少我现在是这么做的

水，是茶的载体；离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因此，择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。

水之于茶，犹如水之于酒一样重要。众所周知，凡产名酒之地多因好泉而得之，茶亦如此。再好的茶，无好水则难得真味。故自古以来，著名茶人无不精于水的鉴别。水的好坏对茶的色、香，味影响实在太大。明人田艺衡在《煮茶小品》中说，茶的品质有好有坏，“若不得其水，且煮之不得其宜，虽好也不好”。明人许次纾在《茶疏》中也说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。清人张大复甚至把水品放在茶品之上，他认为：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”(《梅花草堂笔谈》)。这确实并非夸张，而是从实践中得来的宝贵经验。

目前，茶界对饮茶用水所认定的水质主要标准是：色度不超过15度，无异色；浑浊度小于5度；无异臭异味，不含有肉眼可见物；pH值为6.5～8.5，总硬度不高于25度；毒理学及细菌指标合格。

古人饮茶，注重于水自汲、茶自煎。把汲水、养水当成整个品茶过程的一部分。他们那些经过长期实践而总结出来的品水结论，虽然带有一些玄虚的成分，但更多的是与科学道理暗合或相通。

其实做什么并不重要，重要的是你首先处理好你的人际关系了吗，尊重你的员工了吗，，要知道不论处在哪个位置，必须尊重你上面或下面的每一位成员。懂得他们的心思，知道他们的一言一行，你必须眼观六路。耳听八方，先做好你的本职工作，不要对任何一个员工指手画脚，不要盲听盲信，知道身先士卒的道理吗【茶楼经营】

一般都需要三类

1.茶楼的资源信息，如餐具等等主要硬件管理【茶楼经营】

2.人员管理（人员基本信息，考勤，等等）

3.财务进销存等等

请问一下你能不能帮我做一个茶楼经营管理系统？

工作计划书吗？看看这个对你有一.日常工作：

1.接待工作：督导员工严格按照整改后的工作流程完成每一次的接待工作。着重关注员工的精神面貌和礼节礼貌，达到热情大方有活力。

2.物品管理工作：每周对固定资产，酒水等进行盘点登记，每月月底做表格上交。严格控制易耗物品的使用，杜绝浪费。

3.设施设备：每天对设备设施进行检查，有问题及时保修，解决不了，及时上报。

4.卫生：每天对班组的卫生进行检查，找出不足，部门每周对部门的卫生进行评比。做好每周的卫生大清洁工作。

5.考勤管理：合理的安排班次，做好员工考勤工作，使当月无欠休和加班。

6.谈心制度：每周找一名员工谈心，了解员工的思想动态。

7.安全管理：重视安全知识的教育，不定期的提问员工安全知识，通过率98%以上。每天下班以后，检查好门窗和电源情况，以防意外发生。

8.积极参加部门组织的研讨会，提出问题和整改措施。

二.培训工作：1.培训员工《康乐部个性化服务手册》。

2.书院格调第三节和第四节

3.培训实习生应知应会的内容，掌握程度50%

4.服务技能类培训：（酒水知识，安全知识，设备使用，专业知识）

5.培训运动中心知识和流程。

6.举行一次班组研讨会

7.本月举行两次以上的趣味活动，增强团队协作能力。

8.考核：格调考核一次，服务技能两次，运动中心知识一次，实习生的应知应会阶段性的考核一次，班组研讨会整理成电子版。考核通过率保持在95%以上。

第一：面对顾客要微笑！

第二：按照个人推销出去的商品的多寡进行奖赏！

第三：设立积分制度，按照个人功劳积累积分，奖励则是职位或者工资！ 第四，杜绝诽谤，有意见一定要在公开的情况下提出！

第五：不要苦劳，只要功劳！

第六：杜绝从外面招收高级职员，一定要从内部提取！

第七：设立经营目标！

第八：要对员工进行培训！

因为本人智力以及知识有限只能提供这些了！

所谓的制度就是赏罚，明确规定好事或者坏事，并且明确规定奖赏或者处罚！规定的时候杜绝模糊不清的条例，对一些模糊的条例一定要著明解释！另外你要注意的一点就是一但规定一成立，任何赏罚一定要公开，公正，公平，为什么呢！我给你讲个故事，是法家的！在战国时代，有一位国君他有一个宠臣，那个臣子长的很好看，这位国君就很喜欢他，有一天，国君和这位臣子一起游园那位臣子就看到一个桃子，就去摘了下来，自己先吃了一口，就觉得很好吃，就拿给了那个国君吃。那位国君吃了一口也觉的很不错，就对身旁其他人说：“你们看这个

对本王好忠心呀，有好吃的自己舍不得吃就拿个我吃！”后来这位臣子老了。还是和国君一起去游园还是看到一个桃子，自己吃了一口，觉得很好吃，就拿给了国君吃，这时候国君愤怒的对身边的人说：“这个人太不象话了，自己吃过的东西居然拿给我吃！”这个故事告诉我们靠人不如靠法，这也是为什么每个企业都要制定制度，所以不论如何一旦法度确立就一定要贯彻执行！另外在管理员工时候还有个小绝招，也是法家的，没有高深的智慧是想不出来的！就是“无为”因为你身为老板（如果你的企业属于中小，就另说了）如果你喜欢员工去拍你马屁，那所有的员工都会把心思都放在拍马屁上，如果你喜欢名声好的，那员工之间就会互相连接，互相为对方吹嘘（有的确实是发自由衷的赞美，但真与假之间不是常人能分辨的），反正你喜欢什么样的人，那员工就会做出个什么样子，所以你要“无为”对任何事都不要轻易的表达自己的喜恶之情，那样员工就无所侍从，于是就会展现自己的本性，到时候是好人是坏人一看就知道，哪里需要去学什么行为心理，什么高深的观人之术！我还有 好多要讲可是------------打字打的我好累！希望这些能对你有所帮助！

一、开拓客源概述

在茶楼经营中，开拓客源是一项最基本也是最重要的工作，其要点如下：

（1）为了保持茶楼稳定的客源，在每半年内必须开拓20%以上的新客源，之所以这样，是因为茶楼原来的固定客源，每年会自然减少10%。

（2）为了使客源稳定，就要培养更多的喝茶爱好者，而且重要的是在顾客管理方面要有自己独特的风格。

（3）在服务管理方面，要考虑从引导消费者的立场出发，在顾客中普及茶叶文化知识，为顾客做喝茶方法的讲解。

（4）不管泡茶技术有多么优秀，固定客源和新客源如果没有增加也是没有办法经营成功的。茶楼必须采用以热心服务顾客的管理方法来执行。

（5）顾客档案是待客服务的基础，若能充分利用顾客档案，它将成为客源增加的宝典。

二、开拓客源的前提条件

1、经营顾客喜爱的茶楼

茶楼的经营主要依赖于茶文化，待客、服务、项目是茶楼形象和三个因素，若缺少一个因素都不会顾客的喜爱。

2、服务

服务又分为常规服务和特色服务，常规服务就是任何同档次茶楼都能提供的服务。要求熟练、准确、标准；特色服务就是从顾客的利益和要求出发，尽量为顾客提供方便。这方面在常规服务中是没有的，如：代客泊车、替客人照顾小孩、为客人讲解专业的茶文化知识、顾客睡觉时替顾客盖被子等，难于祥备在于变通。凡是顾客的合理要求都要尽全力去满足，让客人感到方便、周到的服务并且在本茶楼消费能找到“回家”的感觉。

3、优质的出品

出品的质量直接关系到顾客的利益，企业的声誉和生存，对待这方面要求很重要，顾客对出品的要求不外乎以下要求：

（1）品质优良；

（2）干净卫生；

（3）内容丰富多便，不断迎合顾客的嗜好。

三、茶楼如何开拓客源

1、以茶楼内的活动开拓客源

对茶楼顾客的调查显示，大部分顾客是经由熟人或是家庭成员介绍才会知道这家茶楼，一般来说大家都认为电视、报纸、宣传广告的宣传力量非常大，但茶楼的宣传却有所不同，顾客与顾客之间互相建立的口碑印象才是茶楼最大的宣传力量。因此，茶楼开拓客源最根本、最重要的是通过平时茶楼内的活动，向顾客宣传服务和茶艺知识，给顾客留下良好的印象来加强和建立口碑的宣传效果。

顾客的差异性很大，要求也有所不同，如工作忙的顾客希望茶博士手艺高且动作迅速，时间宽裕的顾客则希望悠然自在的服务。符合顾客个性的服务是满足顾客要求的一门技术。

2、以服务技巧来开拓客源

（1）、必须的服务

待客服务，是为了让客人愉快的品茶，为了使客人在茶楼渡过一段美丽而愉快的时光，是所有茶楼员工包括老板必须做的服务工作。总之，接待者不论有多忙、有多累；无论何时，无论对谁在提供服务都应一丝不苟，必须注重服务员与客人的思想交流，思想交流是一项至关重要的待客技巧。

（2）、形象代表

篇五 茶楼经营
茶楼经营与管理方法

茶楼经营与管理方法

一、 定位

某茶楼作为文化一个载体通过提供茶产品和茶艺表演服务于热衷茶文化及具文化品位的高端消费群体。

二、 业务模式

1、 产品组合

某茶楼产品组合包括：九朝会茶器产品、服务设备等品牌元素、茶文化、服务配餐、演艺、音乐；

茶类：主要选择大红袍、铁观音、安吉白茶、坦洋工夫、都匀毛尖、信阳毛尖、祁门红茶、西湖龙井、云南普洱等优质且具历史品牌的类别；

产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制，拿货可以在马连道也可以和当地厂家建立战略合作。

器类：茶器的选择古朴自然青瓷例如汝瓷

服务设备：例如桌布、夹子、杯托等全部通过OEM的形式打上九朝会的品牌字样

茶文化:某茶楼的服务员不仅是服务喝茶的客人，每个服务员必须有自己擅长的茶类，还要具备茶艺表演和茶文化内涵。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务，后期可以接待外部茶艺表演活动，增加收入结构。

2、 价格组合

某茶楼产品价格相对其他茶楼的要定位高价，特别是礼品茶价格，九朝会可以和固定供应商合作经营茶礼品。

品茗区价格可以根据现实客流情况决定。

3、 促销组合

茶馆经营需要借助行业协会和媒体力量，通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高茶馆人气和氛围。

4、 渠道组合

供应渠道:中国十大名茶茶产区和马连道店面渠道、厂地驻北京办事处相关资源及优质厂家成本优势资源

营销渠道：茶馆会员管理机制及公关活动企业家主题活动人脉资源

三、 竞争策略

某茶楼相对于北京已经成名的老舍茶馆、五福茶艺、怡青泉、问天阁、更香茶楼、吴裕泰茶馆等处于后起之秀，其立于会所之中但具红楼梦文化内涵的茶馆特性，唯有充分挖掘文化品位优势，做足文化底蕴，且在产品供应上能够拿到低价质廉才有绝对优势。

总结：红楼茶文化、原料产品价格优势、独特品牌定位及会员管理机制

四、 管理模式

1、 现场管理

现场管理的目的是为茶馆创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐。 茶楼最大的浪费就是现场空置率的浪费，所以有效利用每个角落，通过产品布局和产品结构等形式来实现随处皆营销随处皆茶文化的感觉。

2、 员工管理

员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是茶馆管理中核心问题。通过会员管理机制和每个服务员都有自己客户管理档案的形式来刺激员工利用好时间。为每个茶艺人员设计茶叶品类专家概念，让每个茶艺员工都学有专长，职业能够得到提升和成长。业绩和效益挂钩的激励机制能够为他们创造效益。

3、 服务管理

服务管理是把茶道要求的人之美（包括仪表美、风度美、神韵美、语言美、心灵美）体现到迎宾、咨客、茶饮服务、茶艺服务、配套服务、结算服务、投诉处理和送客等环节。

4、 客户管理

建立客户档案，做好客户联络和店外服务。

最重要客户公司建档；其次由部门经理和茶艺员工逐级管理。

茶馆管理还包括：进货管理、仓储管理、财务管理

五、 发展战略

1、 塑造个性【茶楼经营】

红楼茶文化个性名片解说

2、 多元嫁接

昆曲、餐饮、音乐、书画、古籍等多元文化嫁接

3、 抓住长尾

互联网人气加上线下茶文化体验中心。

4、 激活传统

融合时尚和传统茶文化结合，吸引新生力量饮茶。

5、 产业链接

展示OEM的九朝会茶产品和茶具产品，主打礼品市场和会员定制消费，提高消费现金流。

6、 茶旅结合

茶旅结合，作为北京文化名片独一无二，海外及中国其他地省人士必定青睐观光。

篇六 茶楼经营
茶艺馆的营销现状及经营策略

【曹薄荣／毕南农业大学、杨依萍／广州市雅韵轩綦艺馆、吴怀忠／广州市流花茶艺域、冯韵珊、刘春燕／华南农业大学】

１前言

茶艺馆是现代的茶馆，它将饮茶从日常生活的一部分，发展成富有文化气息的品饮艺术，对弘扬中国传统茶文化，促进茶叶消费，提高社会休闲生活品质等方面，发挥了积极作用，吸引着越来越多的经营者和顾客。

茶艺馆不同于一般的荼馆。茶艺馆是茶文化的重要组成部分．不仅在于它的装修华丽，新潮或者古典高雅，还在于它具有更高的文化品位，更重要的是现代茶艺馆的经营者具有自觉、主动的文化意识，把向群众传授品荼技艺和传播茶文化知识作为日常的一项重要工作，除了进行茶水、茶叶和茶具等商业经营之外，还经常举办荼艺讲座，开展茶文化活动。｜因此，茶艺馆可以说是茶文化事业的前哨阵地对中华茶文化事业的发展起着积极作用。

近年来，茶艺馆作为

种新兴行业在全国各地．尤

其是南方城市发展很快，从１９９１年，中国大陆的茶艺

馆开始萌芽，１９９７年以后，广批杭州、北京、厦门

等沿海城市相继出现了茶艺馆，并影响到内陆大城市，继而．各地中小城市茶馆也依次崛起，邻次栉比的茶楼、茶苑、茶坊忽如雨后春笋，茶艺馆迎来了一个新的繁荣时期。

虽然饮茶和经营茶馆在我国有很长的历史，但茶艺馆的经营毕竟不同于一般的茶馆，荼艺馆如何根据不同的地域，不同的消费层次进行定位特别是作为一种快速发展的新兴行业，在竞争如此激烈的条件下，现代茶艺馆应如何经营，仍然是个值得探讨的问题。荼艺馆的经营现状如何？其经营管理能否适应这种发展？有没有成熟的管理经验借鉴？带着这些问题，我们对茶艺馆的经营内容、经营现状、能否持续发展进行了调查，并提出经营管理茶艺馆的措施，希望能给

茶艺馆经营者提供有益的参考。

万方数据　

２调查方法

本文采用的调查方法包括资料搜集、现场调查、访问调查和网上问卷调查。现场调查、访问调查以广东省特别是以广州市为主。问卷调查共发放问卷１５０份，整理有效问卷１００份。

３茶艺馆的经营现状调研３．１目前茶艺馆的经营性质调查

目前社会上出现很多茶艺馆，但经营的性质和内容也千差万别，我们将其经营性质初步分为：文化艺术型、混合型、休闲商务型、特色型、茶楼型、其它类型（不正规经营的不列在本调查内）。

文化艺术型：将文学、艺术等功能相结合在一起，经常举办茶文化知识讲座、座谈会，馆内提供交谈、聚会，休闲品茗，并兼营字画、书籍、艺术品等的买卖，富有浓厚的文化气息。

混合型：此类茶艺馆以品茗为主，但也经营冰茶．葡萄酒、餐点等，整体看起来类似茶餐厅了。混合型的茶艺馆是五类茶艺馆中数量最多的一类茶艺馆。

调研结果表明（图１），目前广州市茶艺馆是以茶楼型、特色型为最多，所占比例分别为３９．２％和３０．６≈，混合型、休闲商务型分别占１０．娥和６‰文化艺术型占６．７％．其它类型７３％。

３２茶艺馆的

消费现状调查

３．２１茶艺馆

消费者的年龄调查

在茶艺馆消费的年龄群体，设置不同年龄段在茶艺

图２茶艺馆消费者的年龄百分比

馆消费者中通过问卷调查。调查显示（图２），茶艺馆消费的主体是３０—４５岁的消费者．占消费群体的７１％；其次为４５～５５岁的消费者则占到１８％；而３０岁以下和５５岁以上的消费者到茶艺馆消费的很少，仅占４％和７％。

３．２．２茶艺馆消费者的职业调查

休闲商务型茶艺馆以文化为包装．装修华丽，新

潮或者古典高雅，馆内提供商谈、会友、会议、聚会、休闲品茗，兼营茶叶、茶具、茶文化培训、企业文化

两国

培训等。

特色型：这类茶艺馆充分发挥饮茶的社会功能，以某一行业或社会民间团体为消费主体，以茶会友，以茶联谊，这些行业或团体包括琴、棋、诗、书、画、体育、艺术等，这类茶艺馆经常请名人或大师举办各种专业性讲座、现场表演和示范，切磋技艺，相互提高，通过名人效应以吸引消费者。

茶楼型：此类茶艺馆以喝茶饮茶为主，文化气息比较淡薄，消费者消费的目的主要是休闲、聊天、消

图３荣艺馆消费者职业调查表

磨时光。目前大部分酒店或高中档餐厅，都开设这种茶艺馆。

荼艺馆消费者职业群体调查结果表明（图３），离退休人员占２‰公司职员占１０％，公司管理人员（部门经理以上）占１５％，个体老板占４０％，公务员占１５％，家庭成员占１１％，其它占７％等。目前茶艺馆是以个体老板为主要消费群体。

３．２．３茶艺馆消费者的消费习惯和消费原因调查

图１茶艺馆经营性质调查表问卷调查图４茶艺馆消费者消费习惯的百分比

万方数据　

１４广东茶韭

显示（图４），在消费习惯方面，经常去荼艺馆的占３９％，而更多的人则是偶尔去荼艺馆消费。

对在茶艺馆的消费动机分析（图５）：商务占３０％，会友占２５％，休闲占２０％和公务占１５％，其它占１０％。调查显示，

名优黄茶占３≈，名优白茶占跳，黑荼（以普洱茶为主）占２７％（其中生饼９≈、熟饼１８％），花茶２ｊ５；在茶叶档次主要消费极精品占５名，高档占２５％，中档５５占％，低档占１５％。可见，乌龙茶和中档茶叶是广东地区荼艺馆消费量最高的一种茶叶。

３３茶艺馆从业人员素质的调查

茶艺馆从业人员包括经营者（老板）、管理人员、服务员（茶

图５茶艺馆消费者的消费原因调查

艺小姐）等。调查显示（圈８），从业人员素质参差不齐．整体文化水平较低．其中小学以下

圈８荣艺馆做从业人员空化水平调蠢

近三分之一的消费者由于商务选择茶艺馆，四分之一的消费者去茶艺馆的目的是会友，商务和公务客人对茶艺馆有着极大的消费力。

３．２．４茶艺馆消费者的满意度调查

占１０％，初中、中专学历的占总数的７５％，高中学历的占１０％，

大专以上学历的

表１茶艺馆消费者的满意度调查

占５％．绝大部分从业人员缺乏茶文化知识，茶艺知识也知之甚

少。

４茶艺馆的经营管理之对策

在茶艺馆环境、茶叶质量、服务品质和收费四个方面的问卷调查显示（表１），对茶艺馆的环境，８５％的消费者认为满意，无不满意的。这说明荼艺馆的装修，营造温馨、舒适

针对以上对茶艺馆经营现状和存在问题的调查，在茶艺馆经营本管理方面文提出如下几点浅见。

４．１正确市场定位

的环境满足消费者的要求；消费者对茶艺馆服务要求提高，

而收费要求降低，这两项有近２０％不满意，这表明荼艺馆经营者要提高服务质量降低价格。

３．２．５茶艺馆消费茶叶种类厘档次的调查

茶艺馆主要消费什么样的茶叶，对消费者和茶艺馆老板进行访问调查，结果显示（图６、７）：乌龙茶占５０％（其中有铁观音２７％、单丛１０％、岩茶蛾、台湾茶８％），红茶占５％，名优绿茶占８％，

图７蕞芑馆茶叶消费等级谓查

所谓“市场定位”，就是依据消费者需求之间的差异，把

整个市场划分出不向的消费者群体，从而确定目标市场的活动。

在开设茶艺馆之前，荼艺馆的经营者必须在调查，考察和研究的基础上￣考虑，设想和确定该新建茶艺馆未来的客源是哪种类型或哪几类人群，其中还应该包括他们的文化需求和消费水平，进行市场细分。

４．１．１以地域作为标准划分

茶艺馆所在区位不同，消费群之间差别甚大，所以，要根据消费群定位茶艺馆。繁华的市中心和主要商业街道的茶艺馆，其光顾有的是商界名流，有的是高薪白领族。他们或是前来洽谈生意，或是前来休闲，对茶艺馆的环境氮围和服务比较注重。在一些风景区和旅游景点，游客占据了客源申

的大多数，有的是为了歇脚休息和解渴，有的是来此品茶赏

万方数据　

景，也有的来此谈情说爱。他们看重的是这类茶艺馆四周宁静幽雅、空气清新的自然环境。

４．１．２以消费动机划分

消费者光顾茶艺馆的目的不同，希望得到的服务也不同。有的是到茶艺馆品荼；有的是到茶艺馆寻找雅趣；有的到荼艺馆是为了谈生意；有的到茶艺馆是为了叙旧：有的到茶艺馆是为了娱乐；也有的到茶艺馆是为了找地方进行小型联欢会等等。要针对不同的消费目的经营茶艺馆。

４．１．３以消费频率划分

茶艺馆中既有常客，也有一次性的光顾者，由于他们对茶艺馆拥有的信息量的不同．他们对茶叶质量、服务内容、茶艺馆氛围也有不同的要求，应该分别予以满足，在管理上要有多种服务。

４．２特色经营

所谓特色经营就是指充分挖掘和发挥自己所独有的文化资源，从而形成自己的特色。茶艺馆要生存，发展，就必须在经营特色上“标新立异”，努力做到“人无我有”，“人有我优”。在经营上，产品、环境、服务、质量等都应有特色。

４２．１经营内容，要多元化在茶品销售中，一

叶和留住客人的～种非常有效的手段。去茶艺馆品茶的茶客，其中相当一部分只是消闲和爱好，对茶的认识不深，或知之甚少，客人经过茶知识介绍，兴致会更高，如果经营者能够抓住这一环节，相信能为茶艺馆带来一定的收益。

４．３调整价格

荼艺馆的价格应与茶艺馆带给客人的茶艺价值相协调，既要让顾客理解，此价格是整个茶艺活动的价格，也要让客人在整个茶艺活动中真正体会到物有所值。这里可采用哑铃型价格策略和非降价策略两种价格策略。哑铃型价格策略的实质是“吃两头”，实惠荼薄利多销，高档茶高来高去，基础是消费者“或者最好，或者最实惠”的普遍心理。因此，一般茶艺馆经营中整体产品宜少而精，要有相对高档高价的茶产品。非降价策略，即茶艺馆在销售中不打折。一方面是实惠茶利薄，不适宜打折。另外也有不少知名企业因为不打折而赢得“货真价实”的名声。同时，为了满足一部分消费者希望打折的心态，可以提供一些与打折幅度相对应的免费茶艺培训名额、免费茶艺礼仪服务等，作为回报。

４．４培训宣传

培训的对象主要是茶艺师。茶艺师要有较为充分的、与职业相关的知识储备，如茶叶基础知识、荣文化常识、所在地的茶俗与民俗、外国茶俗等，还要有色０新意识、良好的心理素质和口头表达能力。茶艺师的知识结构、学历结构、性别结构和籍贯结构都要合理。对茶艺师而言，茶叶泡饮技艺是看家的本事，是十分重要的。经营者可以针对茶艺师的籍贯对茶艺师进行地方性茶文化培训，这样既可以达到茶艺师向客人介绍该地方的茶文化特色时会更有说服力的效果，也可以投客人所好，更好地让客人了解各个地方的茶文化特色。

对茶艺馆要进行整体包装。这当中包括企业名称、商标、产品、价格、环境、人员、服务、服装．以及名片、胸牌、信封、信纸、小礼品、．年历卡等。而无论是哪一项宣传措施，都应突出茶艺馆典雅、清幽、协调的特点。良好的行销策略可以大大地增加消费者的接受度。

是要引八茶文化产品或者精神产品，如茶文化书刊、音像、字画等具体产品、地方特色茶点、民间习俗和舞台艺术等；二是积极推出适台在茶艺馆经营的有偿服务项目。如茶艺师的培训、茶文化咨询、中介、拍

摄场景等。另外，发展茶文化旅游．加强荼艺馆与旅

游业的联系，也是茶艺馆发展进程中出现的一个新的商机。

４．２２要体现环境特色现在消费者对茶艺馆环

境的要求越来越高，所以茶艺馆环境更要体现特色，如流花袭艺城所处的环境可谓是得天独厚，面向流花湖，使客人在品茗的同时也可以欣赏到小桥流水的自然风光。此外，要注意将茶文化与中国其他传统文化结合起来，并将这种结台体现在荣艺馆的环境布置、装修风格上。

４．２．３加强服务质量经营者应为消费者提供多元化的服务，增加与客人之间的互动。详细地向客人介绍不同茶叶的品质以及其文化底蕴，是成功推销茶

蝻广采荼业

万方数据　

茶艺馆的营销现状及经营策略

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：

曹潘荣， 杨依萍， 吴怀忠， 冯韵珊， 刘春燕

曹潘荣,冯韵珊,刘春燕(华南农业大学)， 杨依萍(广州市雅韵轩茶艺馆)， 吴怀忠(广州市流花茶艺城)广东茶业

GUANGDONG TEA2006(1)1次

引证文献(1条)

1.马飞 合肥市茶馆营销策略研究[期刊论文]-茶业通报 2008(3)

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篇七 茶楼经营
开茶楼要注意些什么

开茶楼要注意些什么？ ??? 喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎自然地倾向和平、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产消费者。 茶楼的选址 　　理想的茶楼地点及环境条件可分为三个部分，其相应的分值为： 　　（1）位置优劣--50分其中，1公里内休闲人口的数量和休闲素质占10分；5公里内的休闲人口数量和休闲素质占5分；徒步走进预定地的休闲人数占5分；交通关系（尤其是车辆的停靠数量）占15分；人口的增加程度占10分；其他占5分。 　　（2）店铺范围大小占20分。 　　（3）地势的好坏占30分。其中，交通的便利占10分；地形占5分；视野占5分；周围的状况（包括购物区、工业区与民众住宅区的连接状况）占5分；其他占5分。 实地调查 　　"知己知彼，百战不殆。"任何生意都不可忽略竞争对手，都应对他们进行调查，尤其对于茶楼这一行，重视竞争对手显得相当重要。以自己的茶楼为中心，分别在图上标出与本茶楼相同形式的茶楼，将其列为第一类竞争对手；与本茶楼类似的茶楼，将其列为第二竞争对手，按照下列项目逐一进行调查： 　　（1）营业形式和状态； 　　（2）经营项目及其收费情况（主营项目是什么？）； 　　（3）茶楼面积的大小； 　　（4）顾客层的分析； 　　（5）营业日与营业时间； 　　（6）员工人数、待遇及其对客的服务态度； 　　（7）茶楼的总体格调； 　　（8）对竞争对手的整体评估。 茶艺馆的筹备涉及方方面面的工作和事务，内容繁杂，要求较高，筹备得当，质量高，就能为以后茶艺馆的经营管理打下良好的基础。? 　　选址? 　　好酒也怕巷子深。茶艺馆位置选择是否合适，对茶艺馆经营能否成功起者关键作用。如果位置选择不当，会带来巨大的投资风险，因此在茶艺馆选址时必须慎重，一般要考虑下列主要因素：? 　　第一，建筑结构。要了解建筑的面积、内部结构是否适合开设茶艺馆，是否便于装修，有无卫生间、厨房、安全通道等；对不利因素能否找到有效的补救措施。? 　　第二，商圈。了解周围企事业单位的情况，包括经营状况、人员状况、消费特点等；周围居民的基本情况，包括消费习惯、消费心理、收入、休闲娱乐消费的特点等；了解周围其他服务企业的分布及经营状况，主要了解中高档饭店、酒店等。必要时，可以进行较深入的市场调查，全面了解当地的消费状况，分析投

资的可行性。? 　　第三，租金。了解 租金的数量、缴纳方法、优惠条件、有无转让费等。因为租金是将来茶艺馆最主要的组成部分，所以必须慎重考虑，不能不计后果地轻率作出决定。? 　　第四，水电供应。了解水电供应是否配套、方便，能否满足开馆的正常需要；水电设施的改造是否方便，有无特殊要求；排水情况；水费、电费的价格，收费方式等。? 　　第五，交通状况。交通是否便利，有无足够的停车场地，对停车的要求，交通管理状况等。交通与停车是否便利、安全，往往影响到客源。交通环境不良，没有足够的停车场地，往往会给经营带来一定的困难。? 　　第六，同业经营者。了解在一定范围内茶艺馆的数量、经营状况；了解其他茶艺馆的装饰风格、经营特色、经营策略；整体竞争状况等。周围茶艺馆的经营状况在一定程度上反映出该地域茶艺消费的特色及发展趋势，通过对其他茶艺馆的了解，可以使我们对经营环境有更全面的认识。? 　　第七，政策环境。当地政府及有关管理部门对投资有优惠政策，在管理能否提供公平、公正、宽松的竞争环境，有无相关的支持或倾斜政策等。主要了解工商、税务、公安、消防、卫生等部门对服务企业管理的政策法规。 　　第八，投资预算。要作出一个基本的投资预算，与投资者的资金实力、拟投资数量进行比较。估算项目包括装修费用，购置家具、茶具、茶、叶的费用，招聘及培训费用，装饰费用，考察费用，证照办理费用，流动资金，办公费用，前期人员工资，前期房租，其他费用。 　　第九，效益分析。根据投资估算及开业后日常费用估算，可以做盈亏平衡分析，确定一个保本销售额。这样，根据市场调查所收集的资料及对未来经营状况的预测，岁周围其他茶艺馆经营状况的分析，再进行系统的比较，基本可以确定是否值得投资。? 　　另外，还有其他一些需要考虑的因素，如周围的居民环境、房主是否收取押金、有无继续发展的便利条件、市政规划及房产的稳定性、国家的相关政策等。这些因素也会对目前的经营或将来的发展产生影响。? 　　投资者在选址时，往往对多个位置进行考察，比较。这样，就可以把不同地点的相关资料进行归纳整理，然后逐条进行对比分析，找出各个位置的优势和劣势。最后，根据对比结果，结合个人的实际情况做出决定，选出一个较满意的地点。 　　定位? 　　茶艺馆的定位就是根据茶艺市场的整体发展情况，针对消费者对茶艺的认识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆

形象，以区别于其他经营者，从而使自己的茶艺馆在市场竞争中处于有利的位置 。定位实际上是要解决为谁服务（即目标顾客），提供什么样的服务（服务内容、档次），以什么方式服务（服务手段、方法）等问题。顾客消费都有特定的兴趣和偏好，不同的人选择标准存在一定的差异，表现在对茶艺馆的选择上就有一定的倾向性。通过定位，确定目标顾客，明确他们选择茶艺馆的标准，就能增强经营管理的针对性，从而更好地吸引顾客，提高茶艺馆的经济效益和社会效益。 2、 招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，一般茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，具体则根据你所经营的场所而定。 3、 对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶店的文化与艺术气息。? 4、 橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽量设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放一些茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。? 5、 店门：茶叶店的店门尽量留大一些，采光要好一点，同时要考虑到安全性。? 6、 外部灯光：茶店外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。? 7、 店名：茶店的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一，起好一名字是关键，可利用传统的老字号，也可以按照茶叶的特点结合经营者的思维，或请茶文化专家起一个好名字，如北京的“吴裕泰茶庄”、“信裕泰茶庄”、“满堂香茶庄”、“仙山茶行”、“绿茶世界”、“五福茶艺馆”、“天福茗茶”都是很不错的字号。? 内装饰的几个要素:? 1、 货架柜台主要是大方的题，线条流畅，一般应采用木质，可以漆成仿红木，也可以用清漆做成木本色，这样能体现余茶叶和谐的统一，同时可以做几个多宝格何一个小书柜，以便摆茶具和茶书用，有条件可以摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。? 2、 墙面：茶店的墙面应该素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理

的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。? 3、 地面：地面主要保持干净、整洁，用大理石、水磨石，也可以用 地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。? 4、 灯光：顶部灯光一定要明亮，一般用电子日光灯，越亮越好，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。? 5、 点缀：店内点缀很重要，可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键根据不同茶店的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，切不可盲目堆砌。? 内装饰的布局结构与交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的感觉。? 三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什末地方？地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。? 四、严把质量关：商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素，茶叶尤其如此，故此在进茶时，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如若有条件的可以用先进的检测设备，如若自己把握不定，可以向一些专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，图便宜，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。? 五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，多问一些行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。? 作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免了缺货与积压的矛盾。? 六、品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，

尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种，有些冷门货可以少进一点，留下供货者 的通讯地址，以备急用。? 七、了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。? 八、定价合理化：茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高，通过媒介作用，消费者“望茶止步”。现在由于竞争激烈，许多人又卖得太低，有的甚至低于成本价，引起恶性竞争。我认为保持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先确定你的进货成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高一些，我认为是应该的。? 九、商品全方位立体结构：商品立体结构与品种齐全是有区别的，一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级，如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等；“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春”。二是经营茶叶同时经营与茶叶有关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等，茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿，盲目拼凑。? 十、商品陈列有序：商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理的陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，是消费者一目了然，最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、品位、特点等）然后是整体的布局，要根据你经营点的整体环境，将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来，使陈列的商品协调一致，构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面，给顾客一种流连忘返的感觉，同时体现井然有序，

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