烤猪蹄开店计划表

导读：　烤猪蹄开店计划表(共7篇)孙丽丽：开6平方米壹佳烤猪蹄小店赚百万炎炎夏日，沈阳市中街步行街“壹佳烤猪蹄”店外又排起了长队。有好多顾客9点半赶过来，就是为了一尝皮脆里嫩、筋肉弹牙的香烤猪蹄。老板孙丽丽在自家的店内忙活，这是她创业梦开始的地方。 2014年5月10日，深夜，一列从合肥开往北京的火车挤压着铁轨在平原间疾速穿行。已褪...

篇一 烤猪蹄开店计划表
孙丽丽：开6平方米壹佳烤猪蹄小店赚百万

　　炎炎夏日，沈阳市中街步行街“壹佳烤猪蹄”店外又排起了长队。有好多顾客9点半赶过来，就是为了一尝皮脆里嫩、筋肉弹牙的香烤猪蹄。老板孙丽丽在自家的店内忙活，这是她创业梦开始的地方。

　　2014年5月10日，深夜，一列从合肥开往北京的火车挤压着铁轨在平原间疾速穿行。已褪去白天聒噪的车厢内，与大部分人昏昏沉沉地入睡不同的是，尽管疲乏感正不断地钻入身体，但孙丽丽和丈夫付成始终醒着，相顾无言。紧张和焦虑像此刻车窗外风吹稻草刮过大地一样，正飞快地拂过这对年轻夫妇。“回去以后，咱俩工作全辞掉，一心一意地干。 ”孙丽丽解锁了沉默，盯着付成，略显发狠的语气掩盖了内心深处的胆怯。“必须得成功，没有‘失败’这个词。咱俩成也得成，不成也得成。就必须给他干成了。 ”

　　“还用你这么说啊，我也是这么想的。 ”付成的声调平静，又很执拗。

　　27天后的早晨，刚辞职的孙丽丽和付成在沈阳中街3平方米的狭窄档口内，卖出了第一份烤猪蹄。 392天后，孙丽丽夫妇成立了自己的公司。 28岁的孙丽丽，这个从绥中县一个偏远山村走出来的普通女孩，如今的头衔已是辽宁历程餐饮管理有限公司董事长。而此时，她的烤猪蹄在东北已有105家加盟店，年入百万。

　　家中贫困

　　高中时父母因借学费吵架

　　采访时，孙丽丽说了三遍才说完整自己家乡的名字。在公众下载量较为靠前的几款手机导航软件中，搜索“绥中县宽邦镇西岔村西岔屯”，你得到的答案通常是“很抱歉，未找到结果。 ”在这里出生、成长的孙丽丽，对家乡印象最深的，就是年少时的贫穷。

　　作为家中次女的孙丽丽，自打记事儿起，贫穷这个字眼儿，就与她的家庭如影随形。她有一个哥哥，还有一个弟弟，三个孩子的抚养费用成了这个普通农村家庭最头疼的一笔支出。因此父母在村里四处举债，来勉强维持家庭的正常运转。

　　2003至2004年，家中始终处于负债状态。因为孙丽丽上高中的学费还没着落，父母不得不再次硬着头皮四处借钱，而尴尬的现实是--因为长期借钱，村里已经没人愿借给孙家。理由也很直接：怕还不上。

　　在一个肃杀的冬日里，父母向直系亲属借钱遭拒。回到家中，矛盾激化，父母间发生了言辞激烈的争吵，甚至罕见地提出了要离婚。一旁的孙丽丽被眼前的场景刺痛，慢慢地，她开始抽泣，继而发展成嚎哭。那时，贫穷就像追着屁股咬的饿狗，她总是被追得落荒而逃。“我必须得出人头地。我一定要比别人强，一定要出去。 ”孙丽丽回忆，当天父母吵架的情景让她笃定决心，必须要让这个家庭摆脱“那可恶”的贫困状态。

　　初入社会

　　她的销售业绩总是第一

　　生活在沈阳，孙丽丽和付成始终怀揣着梦想。这对情侣是大二期间经同学介绍，确立恋爱关系的。

　　孙丽丽最初的梦想很简单，也很笼统。这个朴实的微胖女孩，只是单纯地想改变家庭生活条件，“我得给父母争气。 ”

　　付成的梦想则更加明确。这个同样来自葫芦岛地区学习机械制图的工科男生则一直想留在沈阳“自己干点什么”。

　　大学期间，师范专业的孙丽丽一直在做家教，每月七八百元的收入足够她的生活费。而由于和家长们的关系一直不错，一名哈尔滨籍的家长甚至在返乡时，将自家在新民的房子交由孙丽丽来保管。孙丽丽将这归功于农村父母赋予她的朴实和真诚。事实上，在采访中，孙丽丽多次提及父母个性中的朴实、真诚、善良对她的影响。而此后孙丽丽多次受到他人帮助，似乎也验证了这种说法。

　　按照双方父母的设想，孙丽丽和付成接下来的人生轨迹是这样的：回老家工作——结婚——生子，安稳往往压倒一切，这也符合当地多数父母对于子女的人生规划。就像软件中的“一键安装”，你甚至不需要点击“下一步”，父母早已将每步都为你安排妥当，生怕你不会操作。

　　父母希望孙丽丽回家当个有正式编制的教师，他们认为，“在农村，正式教师是很了不起的。 ”而付成的父母也同样希望儿子能回家工作，以家里在当地的人脉，找份不错的工作应该不成问题。

　　面对父母的反复劝说，这对情侣的决定一致：坚决不回去，一定要留在沈阳。甚至，孙丽丽连职业也没有听从父母，师范专业毕业、又一直在做家教的她却在大学毕业后选择了进入销售行业。“我一直想做销售，销售是最锻炼人的。 ”2009年9月，性格外向、爱与人打交道的孙丽丽如愿进入了一家会展公司，负责展会招商，薪水在两三千元左右。

　　不到两年，经历两次跳槽的孙丽丽顺利进入了一家全国知名钢铁企业的东北分公司，两三个月后，因为销售业绩始终排名第一，她很快升至销售部长，在公司内的地位仅次于东北区域总经理。孙丽丽称，2012年年底，她创造了该部门历史上数额最大的一笔订单。而此前的两家公司中，她的销售业绩也总是排在首位。

　　那时，她的收入在外人看来也已不少。最高的一个月，她的薪酬为6万元；而全年平均下来，她的月薪也约为1万元。

　　而正是在这家知名企业当销售部长的经历，让孙丽丽迅速成长。她学习到了更加系统、科学、专业、规范的管理和培训知识，接触的高端人士也越来越多，这为她日后创业奠定了良好的基础。

　　而此时的付成，他也显然找到了更好的生活：这里，他在浑南一家外企负责建筑设计，收入也还不错。在他们的朋友看来，两个人的生活正平稳步入正轨。

　　但是，改变，正悄然发生。命运的曲别针在这个时候拐了一个弯。

　　开始创业

　　老师资助代理费帮筹款

　　孙丽丽创业的念头，是在大学毕业后逐渐建立的。

　　在担任销售部长期间，总有关系不错的客户提醒她，“若有机会，以后一定要自己创业。 ”而她当时的状态是心有余而力不足，想创业却苦于没有机会和胆量。

　　孙丽丽每天有浏览新闻的习惯。2014年4月的某天，早8时许，她舍不得离开被窝，就眯缝着双眼，边打哈欠边摆弄着手机，看新闻。

　　一则标题吸引了她——《大学生毕业卖烤猪蹄月入10万》，事发合肥。读完全文的她忽然一阵兴奋，“东北人都特别爱吃猪蹄。在南方都卖这么好在北方是不是也卖这么好？ ”，这种难以抑制的兴奋通过电话第一时间传给了付成(”

　　当天下班后，孙丽丽还想着这事，一直催促付成看新闻。随后的几天内，她没事就会上网搜搜相关的内容，中间还给新闻中提到的公司打过几次电话，以确定公司的真实性。

　　去年五一期间，孙丽向付成提议，去合肥考察烤猪蹄项目。“要是假的，咱俩就当攒经验了，玩一圈；要是真的，咱俩觉得行了，那咱就做呗。 ”付成同意。

　　5月3日早，回老家参加完哥哥婚礼的孙、付两人从绥中出发，前往合肥。5月4日，抵达合肥的二人发现，当地大街小巷上随处可见烤猪蹄，在品尝了五家以上的猪蹄后，夫妻俩最后选定了一家。

　　项目确定后，则即刻涉及资金是否到位。当时加盟该项目所需的4.8万元代理费是摆在孙、付二人面前最大的难题。因为毕业没几年，加之房贷及老家的经济压力，小两口手头的积蓄还不到一万元。剩下近4万元的缺口怎么办？

　　5月8日中午，孙丽丽决定借钱。这意味着，少年时梦魇般的债务问题如幽灵般重新飘到了她的身边。

　　从中午到晚上9时许，她一遍遍地翻着手机通讯录，不知道该打给谁借钱。其间，已签完合同的她甚至开始动摇了，“没钱啊，做还是不做？ ”

　　这时，她突然想起了一直关心她、教会她很多的高中老师马钰。“我当时是想让她帮忙参谋，其实根本没想向她借。”拨通老师电话后，其随后的举动令孙丽丽深感意外。“这项目挺好。能不能吃的了这个苦啊？因为做小吃挺累的。 ”电话另一端的马钰说，“你要干的话，没有钱的话我给你拿几万。”孙丽丽称，正是老师的这番话增强了她当时已经极为脆弱的自信心。最终，在马钰老师和双方父母的资助下，孙、付二人拿下了烤猪蹄沈阳区域代理。在接过合同那瞬间，孙丽丽负债的压力正像古希腊神话中西西弗斯的巨石，似乎永远无法摆脱。“担心、害怕，因为没做过生意。”5月10日晚，孙、付乘火车返回沈阳，一路忐忑。

　　代理的钱解决了，接下来，就是店铺选址。经过20多天的调研，孙丽丽鼓足勇气，决定在日客流量是其他地区两倍以上的中街开店。可中街寸土寸金之地的房租再次让她犯了难。这时，她了解到国家创业贷款的政策，多方努力下，终于从银行贷出了10万元。其间，孙、付二人在众多同事诧异的目光中辞职。5月12日，付成在单位收拾东西准备离开时，同事甚至以为他只是出差。“不是出差，是辞职。 ”“你找到好地方了啊，跳槽了啊？”在同事的惯性思维中，付成的出走无疑意味着，他找到了同行业内一家待遇更好的企业。没人相信他会去创业。

　　而此时，大量的债务也再度让孙丽丽的生活陷入窘迫。夫妻二人最困难时，因为生活费都没了，也不好意思向家里要，只好把家里攒的空饮料瓶拿去卖了十几块钱。其后的很长一段时间内，他俩去早市买菜都不敢买好的，只买长豆角和土豆，因为那是菜市场上最便宜的菜。

　　创业一年

　　月销售额50万 105家加盟店

　　2014年6月6日上午，中街头条（二百）胡同口，一家仅能容纳两三个人转身的店面内，因不太熟悉流程而手忙脚乱的孙丽丽不得不将原定9时58分的开业时间推迟了一个多小时。

　　不过第一天的销量已超出她的预期，她的店铺门口逐渐有顾客开始排队购买，最长的队伍已有20余人。首日准备的600份，到晚上6时许就全卖完了。因产品味道好、质量高，在之后的一个月里，日销量从600份增至2000份。

　　生意越来越火，人手却明显不足。最初的成员只有三个人，即孙、付及孙的弟弟，要从早上4时30分忙到翌日凌晨1时，睡眠时间约为3小时。在营业的前三天，三个人只吃了两顿饭。孙丽丽因为长时间在前台站立忙碌，每晚回到家，双腿浮肿。

　　付成睡觉时，拇指、食指、中指三个手指会渐渐聚合在一起，保持着拿烤夹的姿势。因为他每天从早到晚不停地用烤夹夹蹄、翻、再夹蹄、再翻。他会因这种手部的局部抽筋而疼醒，疼醒了就得掰，一个个掰直了，一会儿就又睡着了。三个小时的睡眠时间内，付成得疼醒两三次。“人要没有退路的时候，能量就爆发了”直到现在，孙丽丽的声音依然嘶哑。“就我这么懒的性格我都没想到我能坚持住。 ”

　　2014年6月6日，“壹佳烤猪蹄”总店在中街步行街正式开业。开业当天，生意就非常火爆，准备的600多份烤猪蹄，不到18时就全部售完。之后的一个月，因为猪蹄的味道好、质量高、产品新，每天的销量从600份激增到2000份。

　　生意越来越火，人手却明显不足。当时店里只有孙丽丽和弟弟还有丈夫3人，每天要从早上4点半一直忙到后半夜。最初的3天，他们总共吃了两顿饭。

　　因为长时间站立忙碌，孙丽丽双腿浮肿，到现在嗓子仍是沙哑的。“我老公每天从早到晚不停地夹猪蹄，再翻猪蹄，3个手指疲劳过度，晚上睡觉的时候总会被痛醒。”提起当时的情形，她仍然非常心疼。

　　人手不够，双方的父母们也经常过来帮忙。去年7月，母亲在使用锯骨机的时候，不小心受伤，手骨差点折断。说到这段经历，孙丽丽心里很愧疚，“我觉得我对不起他们，让他们也跟着我吃了这么多苦。我一定要把这个店给做好”。

　　坚持带来了丰厚的回报。 3个月后，孙丽丽的第二家店在中街开业。而启动资金30余万元则来自于原来钢铁企业客户的支持。随后，在短短的1年时间里，几平方米的小店便创造了100多万的利润，每月销售额平均可达50万。不仅还清了所有借款，还吸引了许多想创业的年轻人，加盟店的数量瞬间达到了105家。

　　创业至今，让孙丽丽感觉最痛苦的，是去年7月的一个中午，母亲在做猪蹄锯骨时由于操作不慎，手骨差点折断。让她愧疚的是，当她赶到医院时，衣服上沾有血渍的母亲反倒哭泣自责，“你们现在是资金最困难的时候。因为我的不小心，把手弄断了，要花很多钱，还要耽误时间。本来是为了帮忙，反倒添麻烦了。我不是故意的，又让你俩多花钱了。”回忆到这段时，孙丽丽不同于之前的笑容满面，表情严肃，“我必须得做成，要不对不起自己父母。 ”

　　不懈地努力带来了丰厚的回报。一年多的时间，孙丽丽完成了从区域代理商到沈阳市总代理、再到东北区域总代理的“三级跳”。现在，在中街步行街开了3家门店，在东北区域有了105家加盟店。6平方米的小店创造了100多万元的利润，月销售能达到50万元。不仅还清了所有借款，还吸引了许多想创业的年轻人加入。

　　加盟商中有一个叫王成的小伙子，刚从军队退伍回来，妻子怀着孕，他想创业没有资金，又无人相助。此时此刻的他让孙丽丽想起了当初的自己。在垫付了1万元启动资金之后，孙丽丽把自己的经验传授给他，提示他如何规避风险。不到半年，王成就赚到了7万元。

　　今年6月6日，孙丽丽成立了辽宁历程餐饮管理有限公司。在团队的共同努力下，公司经营的小吃品种渐渐扩大到数十种，成立了众创烤吧。这个平台以健康烤吧、绿色环保为特色，力图整合旗下以及市面上最火爆的小吃项目。

　　“我也想把我的这经验传递给更多的年轻人”。为了回馈社会，孙丽丽推出了创业帮扶计划，首批帮扶对象拟定80位有创业梦想的大学生。只要是想在沈阳创业的大学毕业生，经过审核合格后，可免除一切加盟费用、技术培训费用，得到全方位的创业扶持。

　　记者王晨 通讯员 范雅婷

篇二 烤猪蹄开店计划表
方燕烤猪蹄加盟费多少钱?方燕烤猪蹄加盟投资预计9.3万元

　　烤猪蹄目前是市场上一个非常受消费者们喜爱的小吃，不仅仅是因为它美味，更重要的是富含丰富的营养，能够帮助人体补充胶原蛋白，对于那些爱美的女性来说，简直是爱不释手。如果您想要开上烤猪蹄店，方燕烤猪蹄会是一个不错的选择。方燕烤猪蹄是安徽合肥方燕食品有限公司旗下的品牌，自2013年成立以来，一直坚持将最美味、营养、干净、卫生的食物带给每一位消费者，而深受消费者们的赞赏。是一个不错的投资选择哟！那么你知道方燕烤猪蹄加盟费多少呢？下面就让创业第一步网小编告诉你方燕烤猪蹄加盟费要多少钱，让你对知道方燕烤猪蹄加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。

方燕烤猪蹄加盟费用分析：

加盟级别	省会城市	地级城市	县级城市
店铺面积	20㎡	15㎡	10㎡
保证金	0.5万元	0.5万元	0.5万元
房租	4.8万元（4000元/月）	4.2万元（3500元/月）	1.8万元（1500元/月）
装修费	1.2万元（600元/㎡）	0.75万元（500元/㎡）	0.4万元（400元/㎡）
人工费	10.8万元/年（3人）	6万元/年（2人）	4.8万元/年（2人）
设备费	0.9万元	0.6万元	0.3万元
首批物料费	1.2万元	0.8万元	0.5万元
流动资金	3万元	2万元	1万元
总投资（年）	22.4万元	14.85万元	9.3万元
此投资费用为预估，仅供参考，具体以实际产生费用为准

　　

　　方燕烤猪蹄加盟投资费用低，在市场上深受消费者们的欢迎，并且还极具知名度，一定会是一个不错的创业投资选择。有兴趣加盟的亲们，可以先来点击右侧，了解一下加盟的详细资料。

　　方燕烤猪蹄加盟费及总投资金额预计：9.3万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）

　　方燕烤猪蹄加盟公司简介

　　在餐饮行业中，其实存在的问题是非常的多的，总是在不断的上演着。方燕烤猪蹄怎么样?通过多年的潜心研究，解决中餐标准化的问题，实现七个“现代化”：方燕烤猪蹄产品创新化、服务品牌化、工艺流程化、设备自动化、生产规模化、操作计量化、管理规范化。

　　对于合作商，我们一直是用最真诚的的态度来与他们合作。方燕烤猪蹄怎么样?凭借在饮食行业内多年的市场经验，秉承“美食推陈出新、真情始终如一”的产品理念，适时出击，推出符合市场潮流、风险小、便于操作的方燕烤猪蹄美食项目。我们以“真心缔造事业，共赢市场利润”的合作态度，愿与有志于餐饮创业的人士，抓住机遇，抢占先机，为实现财富梦想而不懈努力!

　　方燕烤猪蹄加盟市场分析

　　 方燕烤猪蹄利润分析：

　　 烤猪蹄，虽然看起来一样，其实不然。方燕猪蹄独有的烤制工艺和独家酱料让口味更多样，消费者选择，因此才能做成独门生意。方燕烤猪蹄，模式新，定位准，投资狠，经营稳，帮您坐上餐饮行业的龙头交椅，是您成就财富事业的首选项目。

　　

　　 广告效应，口碑效应，食客源源不断，翻台创新高：

　　 强大广告为方燕烤猪蹄加盟商吸引来头批客源，而好口味则让客源源源不断，一传十，十传百的方式扩散，开店一个月就能做到远近闻名，轻松包揽当地市场!

　　

　　 方燕烤猪蹄不仅吃起来美妙，做起来更是妙趣横生，很多喜欢烤肉的消费者经常无需服务，自己动手一尝DIY的乐趣，不仅节省人力更让食客玩吃兼得!

　　 不管是档口点还是流动经营，方燕烤猪蹄都能够为您带来巨大的利润。档口小，生意不小，利润高，但是门槛低，投资低，钱景却不低，这就是方燕烤猪蹄成为投资新宠，创业新贵的原因。方燕烤猪蹄加盟，省心好做挣钱，是投资致富的不二之选!

　　方燕烤猪蹄加盟成功案例

　　 福建周小仙，以前是上班一族，有稳定的收入，有一次送女儿上幼儿园，他女儿问他：爸爸我同学爸爸都开汽车接他(她)，你怎么总是骑自行车接我呀?当时周小仙一时无语!再苦也不能苦了孩子!女儿的话触动了一个男人心中你那份尊严的底线，激发了周小仙的创业梦想，周小仙去年加盟方燕烤猪蹄第7个月的时候，用方燕烤猪蹄赚的钱买了一辆10几万的车他心里非常感谢方燕猪蹄公司的支持!

　　 甘肃陈婷，23岁，大学毕业后开了一个网店，没挣到什么钱，去年6月份在电视上看到方燕烤猪蹄广告后，从父母和朋友那里借了几万元钱加盟了方燕烤猪蹄，现在店里和饭店配送每天能卖300多个猪蹄以及其他品种，每天销售额达到4000多元，半年下来挣了11万多元!

　　方燕烤猪蹄加盟专家点评

　　 好吃又不贵的小吃项目，也许你第一个想到的就是方燕烤猪蹄，人人都可以享受的到，市场需求量不断的扩大。毕竟这是个消费者主导的市场，只有人们喜爱的，才是最有前景和优势的，品质可靠，方燕烤猪蹄代理快速回本!

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　　方燕烤猪蹄加盟费多少钱?方燕烤猪蹄加盟投资预计9.3万元
　　

篇三 烤猪蹄开店计划表
最新烤猪蹄常识

烤猪蹄常识大全

猪蹄市场日益火爆，从一线城市，北京、上海、广州，再到三四线城市，烤猪蹄市场越来越多，品牌也越来越多，今天小编来为大家介绍烤猪蹄加盟的注意事项：

猪蹄介绍

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。

几种主要烹制方法

卤猪蹄

原料：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。

制作：

1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。

2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

酱烧猪蹄

材料：猪蹄

调料：料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽

1．猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后

捞起。

2．飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）

3．电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

4．将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5．炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。

6．将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

烤猪蹄

材料：猪蹄

配料：姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克

制作：

1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用；

2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；

3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；

4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒。

营养价值

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们

还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

烤猪蹄加盟品牌

作为一款突起的街头小吃，烤猪蹄也像黄焖鸡米饭一样一夜之间遍布大街小巷，各个品牌招商加盟的势头也原来越强劲。各方势力攒动，企图将烧烤的市场承包垄断为自己的天下。其实说来产品大同小异，不管花样怎么变，它的主料配料就那么些，制作方式也就那个步骤，区别也就在你多放辣椒还是少放孜然的问题了。什么酱香密料，独家配制，都是渴望把自己冲上风口浪尖的噱头，没有口感的大差异，有的只是品牌的价值和内涵积淀。

壹佳烤猪蹄

壹佳烤猪蹄是最老的一个烤猪蹄品牌，也就是烤猪蹄市场的鼻祖，历史悠久是他们得天独厚的有利条件，他们在以前空白的市场上叱咤风云，一手遮天，发展了较为不错的人气，敢于发现机遇的头脑也该有资格获此殊荣。从名称上看，这个确实不像是个烤猪蹄的加盟品牌，猪蹄给我们的感觉都是粗犷，纵使它的功效那么细腻。壹佳这个名字听起来略温馨，是否还有意携带“宜家”的谐音？这两方便也相差甚远。就光从它的创始人来讲，也是一个清新的文艺青年模样。从壹佳的品牌分析可以看出，政府的支持与投资时至关重要的，一个初期成

篇四 烤猪蹄开店计划表
烤猪蹄常识大全

烤猪蹄常识大全

猪蹄介绍

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。【烤猪蹄开店计划表】

挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。

几种主要烹制方法

卤猪蹄

原料：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。

制作：

1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。

2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、

糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

酱烧猪蹄

材料：猪蹄

调料：料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽

1．猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2．飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口

感更Q，更好吃～）

3．电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

4．将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5．炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。

6．将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

烤猪蹄

材料：猪蹄

配料：姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克

制作：

1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用；

2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；

3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；

4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒。

营养价值

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

烤猪蹄加盟品牌

作为一款突起的街头小吃，烤猪蹄也像黄焖鸡米饭一样一夜之间遍布大街小巷，各个品牌招商加盟的势头也原来越强劲。各方势力攒动，企图将烧烤的市场承包垄断为自己的天下。其实说来产品大同小异，不管花样怎么变，它的主料配料就那么些，制作方式也就那个步骤，区别也就在你多放辣椒还是少放孜然的问题了。什么酱香密料，独家配制，都是渴望把自己冲上风口浪尖的噱头，没有口感的大差异，有的只是品牌的价值和内涵积淀。

壹佳烤猪蹄

壹佳烤猪蹄是最老的一个烤猪蹄品牌，也就是烤猪蹄市场的鼻祖，历史悠久是他们得天独厚的有利条件，他们在以前空白的市场上叱咤风云，一手遮天，发展了较为不错的人气，敢于发现机遇的头脑也该有资格获此殊荣。从名称上看，这个确实不像是个烤猪蹄的加盟品牌，猪蹄给我们的感觉都是粗犷，纵使它的功效那么细腻。壹佳这个名字听起来略温馨，是否还有意携带“宜家”的谐音？这两方便也相差甚远。就光从它的创始人来讲，也是一个清新的文艺青年模样。从壹佳的品牌分析可以看出，政府的支持与投资时至关重要的，一个初期成长的品牌如果能得到德高望重的人士的青睐和照顾绝对会让品牌的产出和优化顺利很多。它的新闻主要是官方报道，除却产品本身，这也为它积攒了一定的实力。

篇五 烤猪蹄开店计划表
合肥大学毕业生卖烤猪蹄月入10万

合肥大学毕业生卖烤猪蹄月入10万

2014-04-17 来源： 江淮晨报

夫妻俩的店前排起了长队。晨报记者 李福凯 摄

从上个月开始，在淮河路步行街，让市民排起长队的美食店又多了一家。这是一家烤猪蹄店，老板是去年从安徽大学毕业的李婉和她丈夫。从3月初开业以来，店外就出现了排队等候购买的人群，一天能卖出1500多只猪蹄。一只猪蹄10元钱，一个月下来纯利润超过10万元。目前成功升级为老总的夫妻二人找了十几位帮手，两人抽身去做起猪蹄店加盟生意来。

排队半小时只为5只猪蹄

卤好的猪蹄，在烤架上烤几分钟，等全身变得焦黄后，再放进特制的调料粉里，根据个人口味撒上些孜然、辣椒粉、葱花，别说吃了，看起来就很香。在淮河路步行街，路过行人为了能吃上一口猪蹄，宁愿排队等上半个小时甚至更久。不过老板有规定，为了排队的人都能吃到，每人限购5只猪蹄。

一只猪蹄10元钱，从10:30营业到24时，这家猪蹄店每天要卖出1500多只猪蹄。节假日，销量则超过2000只。

去年从安大成人教育学院毕业的李婉和丈夫孙冉是这家猪蹄店的创始人之一。该店是从今年3月初开起来的，孙冉说，开业第一天就客源不断，第二天小店门口就出现了

排队购买的现象。生意不错，两人忙不过来，便招了十几位店员。除掉材料成本、店面租金、人员工资等，一个月下来，这个几平米的小店给他们带来纯利润高达10万的收入。

“每天排队的人都很多，虽然我是老板但现在都不敢从后堂直接拿烤好的猪蹄出来。”孙冉说，为了对得起排队等候的人们，有时熟人找他买猪蹄插个队，他都答应不了。

为开店曾到烧烤店当学徒

在采访的一个小时里，孙冉的电话响个不停，大多数是加盟商咨询加盟的电话。原来店面成功后，夫妻俩又做起加盟生意来，才两周时间已有近十家店加盟。不仅在合肥，更多的外地人希望取得烤猪蹄在各省市的加盟代理权。

说到当初为何想到要开猪蹄店？李婉坦言，在开猪蹄店之前她有一份稳定的工作，而丈夫一直在创业，也曾卖过小吃，但都血本无归，创业路上吃了不少苦。去年一次偶然的机会，她接触到了烤猪蹄这道美食，便萌发了开一家烤猪蹄店的想法。

据李婉介绍，为了研究出烤猪蹄的最佳秘方，从去年开始她和丈夫去过烧烤店当学徒，拜过百年老店的后堂大厨，去了湖南、贵州等好几个地方寻找卤料的秘方。最后自己再慢慢琢磨，终于琢磨出了消费者比较喜欢的口味。【烤猪蹄开店计划表】

开店初期，这对85后年轻夫妻，每天从早上要忙到深夜两三点才能回家。好在生意兴隆，第二天两人又像打了鸡血一样，精神焕发充满干劲。

李婉在大学里学的是新闻传媒专业，对于营销并不陌生。为让生意一直好下去，除了保证品质外，她还准备开启线上宣传，线下开发更多具有竞争力的产品，让品牌走得更远。（记者 李玲芳）

篇六 烤猪蹄开店计划表
火爆小吃烤猪蹄秘制方法

烤蹄小吃

烤蹄卤水制作工艺

程序：熬高汤、中草药香包、炒酱、定色、调味【烤猪蹄开店计划表】

1、熬高汤：将60斤水烧开，下入鸡架3只，猪骨棒3根（将鸡架和猪骨先焯水，焯水时加入适量的葱、姜和白酒，焯完后冲洗干净）加适量的葱、姜（猪骨要断开）大火烧开煮半小时后，改小火熬4-5小时，汤成为乳白色，捞出骨头，汤备用。

2、中草药香包

白芷 草果 黄芪 孜然 小茴香 陈皮 沙仁 丁香 香叶 白叩 草叩 山奈 桂皮 良姜 肉叩 荜拨 当归 八角 甘草 花椒 五味子 栀子 甘姜 干辣椒

3、炒酱

在油锅中分别炒豆瓣酱和排骨酱、柱侯酱倒入高汤。

4、调味料

盐 糖 鸡精 味精 蚝油 生抽 花雕酒

将以上调味料倒入高汤桶中，烧开，烤蹄卤水即制成。

猪蹄的处理：

程序：清洗 改刀 炸制 卤制 烤制

1、清洗 改刀 将猪蹄清洗干净去掉猪蹄上的毛，从猪蹄中间切开，

沥干水份备用

2、焯水 放适量的葱、姜放入水中，烧开后先放入猪蹄在放适量的白酒

3、炸制 锅中放油，烧至170度，下入猪蹄，炸制金黄色捞出沥油。

4、卤制 将烤蹄卤水大火烧开，下入猪蹄，烧开后改小火，卤制45-70分钟，焖15-20分钟，捞出，沥干水份备用。

5、烤制 将卤好的猪蹄上火烤制3分钟，涮一遍油后，再涮所需口味的酱料即可。

篇七 烤猪蹄开店计划表
烤猪蹄的制作方法

烤猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一。 制作方法： 1、猪蹄清理净杂毛剁成块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

2、大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)

3、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成)

4、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

5、煮开且完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

6、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

7、将猪蹄在卤水里浸泡至温热，烤前取出

8、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面

9、刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸垫着，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

10、烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

11、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

烤猪蹄做出来之后，从气势上就让人不禁发出“哇”的惊叹声。至于味道如何，还是你自己去体验一下吧。

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